學習廚師也不是一定學校最好，可以去酒店或者飯店找可靠的師傅傳授，但是前提要熟悉可靠的師傅真真正正的願意教您，如果廚師不是真心教那還不如去學校好好學習！

學廚的話不一定學校是最好的選擇，可以去酒店/一些有特色的餐廳從學徒跟著大師傅一點點的學，我們這就有一個從小就在酒店餐館學這個的，現在做的比較算成功的，只要腳踏實地，吃苦耐勞，肯定是可以的。

這個問題貌似是好多年前自己問自己的抉擇。我現在深有體會，選擇去學校培訓，理論課上的多，實踐比較少，學些基本功，因為給你操作做菜的機會一天就做一道菜，有時還休息。畢業後出來外面找工作感覺自己什麼都學了什麼都會炒。結果面試狠狠的打了一棒，現實中你還是不行。讓你知道學的東西不能硬搬，要靈活應用。後來到大酒店去拜師學藝，眼界變廣了，實踐變多了。慢慢學有所成。這個問題問得好，我想每個人面對人生的十字路口，是向左還是向右走。每做一次選擇都會給你帶來不一樣人生體驗，來豐富你的人生閱歷。奔跑吧兄弟！

學廚師不一定去學校，可以找一個挑剔的吃貨做老婆！年復一日，持之以恆地炒菜給她吃。我相信，在她的批評中，你的廚藝會大有進步的！

學廚去學校不是最好的選擇，因為去學校學習的基本都是理論學，實際操作的可以去酒店，特色的餐廳，街邊的大排擋，從學徒跟著師傅學，只要腳踏實地，吃苦耐勞，肯定是可以的！相信自己，會超越自己的！加油！

去學校學的理論多一點 基本功紮實一點 去飯店學徒的話，學習的時間沒那麼多，相對來說打雜的時間多一些，也不能系統專心的學，師傅教你肯定會有所保留。這是必然的，因為很多擔心把你教的好了，自己會被代替。

我建議去正規的培訓學校去學，學校雖然花點錢，但是不浪費時間啊，學校學習起來比較輕鬆，學習的時間也比較多。有專業的老師指導訓練很快就可以入門

學校基本功開始一步一步地學，例如刀工翻鍋，認識各種原料工具等，學完之後再學炒菜，一個階段學好再進入下個階段，需要自己親手練習，廚師是個熟能生巧的過程，必須得有大的實操量，選擇一個好的學校就是一個好的開始。然後好好的系統學習下，不止燒菜 糖藝 雕刻 麵塑 果畫，盤飾冷拼之類，正規學校不僅傳授廚藝 教導各種菜系的製作方法，磨鍊廚師的基本功，平常都是實踐教學，還會傳授很多飯店管理經驗哦 畢業也會推薦就業 還可以提供學歷，考證服務。

你要進入廚師這行，你得考慮好，你以後能達到什麼水平，如果一般化，勸你不要學，不要看人家廚師一個月賺1萬+，等你自己乾的時候，你就體會到了。

學徒生涯不是年麼好過的，你得當人下人，說白了，就是師傅打你，師傅罵你

你要忍著，跟別人學不象在學校學，伺候不舒服，誰教你東西？還有那些改刀，比你學時間長的學徒工，你得罪他們，人家不告訴你。你學什麼？

就是當個普通師傅，一年沒有幾天假期，如果在外地，過年伺候別人的滋味，你能體會到嗎？做車一身油味，別人離你遠遠的，你什麼感覺？

我說的只是辛酸中的一部分，箇中滋味你以後干時間長了會明白滴。如果想學廚師還是去學校學吧

如果你選擇了廚師這個行業，就一直堅定的走下去吧

經過這麼多年的觀察，和與資深的師傅交流，我總結出來了一套最靠譜的學廚入門之路。

不管你是看了《頂級廚師》也好，還是因為你熱愛做飯

突然燃起了學廚師的想法

我的建議是不要直接去廚師學校。

為什麼呢？因為廚師這個職業並沒有人們想象的那麼好

但當你在學校中，你對廚師這個職業所有的瞭解基本都來自於校方和老師。

而校方和老師會處於生源的考慮，會把做廚師積極的一面告訴你。

讓你開開心心，信心滿滿，就等著畢業從事這個高薪職業了。

當你繳完全部學費畢業踏入行業後，你會很快的會發現老師說的雖然都是對的，但是不全。

因為大多數廚師

工資遠遠算不上高薪，相反工資低、勞動量大、工作環境也辛苦

遇到新東方的廚子也得慎嫁，因為他們每天早出晚歸，節假日比平時更忙

這時當你發現這個職業並沒有你所想的那麼好時，你已經付出了時間和金錢

這個成本還有點大（1-3年的脫產學習，3-10W的費用，甚至更高）

那我們應該如何開始學廚呢？

直接先去廚房上班！

而且你不光只要去一個廚房上班，你甚至要在不同型別的餐廳和不同的崗位工作。

比如說一個廚房

幾個核心的崗位：專門炒菜的熱菜崗、切菜的案臺崗；做冷盤的冷盤房；麵點的白案房。

雖說都是廚師，當各自的所長都不一樣，不同的崗位適合不同的人。

市面上吃飯的地方也有很多型別

高檔型：做高階的酒樓、Fine Dining、星級酒店，這些餐廳做菜更注重擺盤，如何追求極致

比如最有名的一道草莓菜，把一堆草莓經過N多工序做成一顆草莓。

口味型：選單都是大眾食材，口味多樣，不注重擺盤和逼格，口味為王。適合那種想學幾年，自己開店的人。

連鎖型：比如眉州東坡、西貝、做團膳的大型企業，廚房高度標準化，能半成品的就半成品，有些基本廚房沒有明火。在這型別的餐廳，你更多學習到的是管理和流程，技藝上會不去其他。但比較正規，福利待遇社保培訓都有，晉升渠道有保障。

日本龍吟裡的一道甜點，把一堆草莓，經過多道工序做成一顆草莓，做好後一勺子敲碎，看到此刻我的肝兒都顫了！（感興趣的影片關鍵詞：龍吟 草莓）

看到這，你們肯定會覺得，別說進這些館子輪著麼多崗位做了。

光進廚房都困難呢！

對的，因為廚房是每個餐廳的核心之處，平時你作為餐廳工作人員進入都有限制，就不說隨隨便便招一個人直接工作了。

但我要說的是，前期我們只是實地對廚師這個職業進行考察，如果能直接在這個崗位更好，但如果不能你可以透過其他招聘門檻低的崗位來了解，比如服務員、傳菜員這些天天跟廚師打交道的崗位。（對於準備轉行，還在上班的朋友來說，你甚至都不用辭職，用週末的時間兼職即可。）

這段時間，你可以透過你的觀察，和師傅們的交流，來了解這個職業。比如工作時間，環境，薪資，工作的具體內容等等。

你再問自己，還想當一名廚師嗎？

想！

那想做什麼型別的餐廳？想當一名熱菜師傅還是冷盤師傅？

這時，你就找面試你想要的餐廳的崗位，開始你的廚師之旅吧。

如果順利的話，你將會遇到一個好師父，教你手藝，積累經驗，還能賺錢，帶你結交人脈……從此你就慢慢走上巔峰

但如果不這麼順利呢，你不光沒有遇到一個好師傅，你甚至連你想要的崗位都沒有得到。

也許你應該考慮一下廚師學校，重新開啟你的廚師之路了。

再來說說，廚師學校能給你帶來一些什麼

1.非常體系的教學

如果你主修中餐，課程主要以中餐實操、理論課為主，中點為輔。

大量的實操練習，我見過有的學生，實習一個月上爐子的。

全面的理論講解，烹飪原理、原料學、營養學、廚房管理……。

還會安排西餐、西點、咖啡奶茶、鐵板燒等，市面流行業態的產品課程，不需要你會做，但你要了解，對以後研發菜品有好處。

後期實習前，還會請行業大師，校友來講職業規劃的問題

2.好的工作機會

一般好的學校，合作的實習單位豐富，全國各種型別的餐廳，而且都是業內做的比較好的品牌。

其次，學校和實習單位會談輪崗制。

就是你必須安排我的學生在半年內，把廚房甚至酒店所有的崗位都做一遍。讓學生對每個崗位有清晰的認識，更好的規劃自己的職業發展，也方便早日進入管理崗位。

從事廚師之外的相關職業。

比如我當時有的學生本身就有本科學歷，自身素質比較高，學得也比較好，除了廚師，他們還會有與烹飪相關的職業可以選擇。

3.人脈

這就不用多說了，你的老師、同學、校友，都是寶貴的資源。如果用得好，會讓你在廚師這個圈子裡更加如魚得水。

當然，廚師學校也有缺點

1.學習週期長，起碼都是半年到3年的時間。

2.貴，學費2萬起步，上不封頂。

3.脫離行業，但其實如果勤快一點，利用週末和業餘時間去酒店兼職，畢業你就可以直接應聘中工的崗位。

上面基本分析了學校和酒店學廚優缺點，我向大家心中也大致有了個方向。

最後廚廚要說一下，“學廚”這件事。

首先我承認，廚師的確是一個幸苦的職業，但作為當過老師，也做過小白領，最後兜兜轉轉又回來廚房的我，只想說每一個行都有每一行的辛苦，你的付出與的回報是對等的。

如果真的是喜歡的熱愛的東西，吃點苦又何妨呢？那麼多人學廚，最後堅持下來了，就證明這活也不是非人類做的對不？

最後退一萬步說，做了但沒堅持下來，你至少還學了一門手藝呀

就像當時讀大學，我們的政治老師說，大多數大學生畢業後沒有從事本專業的工作，基本學的專業知識都廢掉了，但你專業特別好，不說讓你發財了，保你生存是最少的了，還是個自身的加分項！為自己的家人朋友呈上一桌可口的飯菜，是一件多麼幸福的事情呀。

所以說，想要學廚的朋友們，可以試試我是從學校出來的，

建議選擇專業正規的學校，在選擇學校時，應注意以下幾點： 1、學校的辦學資質 2、學校的師資力量 3、學校的軟硬體設施 4、學校的教學模式，學技術應選擇實操時間多的學校 5、學校的口碑，可以去學校問問學生 6、學校是否推薦就業，可以看出學校的規模及社會影響力

別去學校 還得交學費。直接去找餐飲店打工，有工資不說，學的都是真東西，對你以後自己開飯店幫助也大，最起碼能知道客人喜歡吃什麼，廚房裡是怎麼一回事。

而且只要肯幹，不怕辛苦，上手很快的，學的東西也多。

現在很多人看中了烹飪這個行業，但也有很多學生和家長在考慮，是去酒店跟著師傅學，還是到學校進行專業學習？在此，從以下幾個方面給大家分析一下，以供大家參考大部分酒店廚師的年齡偏大，文化程度較低，對當今烹飪新技術接觸並不是很多，很難滿足當今星級酒店、餐廳的技術需要。在酒店裡，有一些老員工會擔心新員工學會之後，頂替他們的位置，所以師傅教徒弟的時候，會有很大的保留。學徒大部分只能學到三腳貓的技術，很難從師傅手中學到核心技術。在酒店學習後，只能在小酒店、小餐館工作，還不能獨當一面，學不到運營管理等方面的知識，更沒有正規的技能證書和學歷證書。當然，也並不是所有學校都是靠譜的，在選擇學校時，最好先去學校實地考察一下，看一下辦學規模，軟硬體裝置，師資力量，學生口碑，創就業支援等等這些最後，也祝您找到最適合自己的學廚方式。

要看自己怎麼選擇吧！學一行愛一行，學廚師是一輩子的在學習的事情，廚師行業是一輩子的在充電的狀態，首先你要愛生活愛吃，好這一口，關心人家吃的好不好這很重要，而且還要懂食物搭配和滿足那些挑剔的吃貨（碰到這類人感覺自己比當醫生還要難）想平臺高還要有一定的文化水平才是王道，當然做這行業工作是很穩定的，民以食為天嗎。

如果經濟條件允許的話去學校學學對自己將來的發展還是很有幫助，但最主要的還是實踐，說話說好“記性不如爛筆頭”，況且廚師這個行業必須的動手，而且功夫是常年累月練出來的，不是想想看看就能回的。希望你努力用功，不要怕吃苦。

作為一個15年廚師從業者來說下我的看法:學

校的優勢，理論知識比較豐富，花樣比教多，畢業後可以拿證，是星級酒店的敲門磚。缺點就是，顯而易見實踐少實踐少實踐少！！沒有多少上手的機會，就一人發一點菜，自己練，廚藝這個東西沒有速成，靠的就是基本工紮實，怎麼能把基本工練紮實呢？就是多學多練。這一點比不上去酒店學徒的好，當然，在酒店學徒你得學會吃苦耐勞，有眼力見……

我的建議是不要直接去廚師學校,你對廚師這個職業所有的瞭解基本都來自於校方和老師。而校方和老師會處於生源的考慮，會把做廚師積極的一面告訴你。讓你就等著畢業從事這個高薪職業了。當你繳完全部學費畢業踏入行業後，你會很快的會發現老師說的雖然都是對的，但是不全。因為大多數廚師工資遠遠算不上高薪，相反工資低、勞動量大、工作環境也辛苦.工作之餘也沒有專研菜品、討論技藝，而是打牌、調戲服務員、吹吹牛皮.這時當你發現這個職業並沒有你所想的那麼好時，你已經付出了時間和金錢這個成本

也許吧，有經驗，碰到好老師，很快，就能炒好一道菜，千里馬有，伯樂不常遇到。加油，努力向未來，努力一定成功。

1.學校學到的不止燒菜（各種烹調方法不解釋），糖藝，雕刻，麵塑，果畫，盤飾冷拼之類

肯定有人說，學這些基礎有什麼用，但是當廚師基本功很重要，不能說靠這個能賺錢，但連最基礎的都不會，那讓用人單位怎麼用你。其實主要想說的呢，在學校接觸這麼多，說不定哪個技能就是你的強項，比別人多些能力可以讓你今後發展的更長遠，酒店裡你不可能接觸到這麼多。

2、學校學的的理論知識有用（真的有用）：成本核算，原料知識，工藝知識，美術，營養，選單設計等

不管在哪裡，你必須自己願意學。

成本核算，如果幾年後你學藝精湛想創業開店，那必須要了解。營養學，現在生活條件提升，大家不僅關注好吃，還要吃得營養健康，這個領域會有很大發展空間。選單設計，你在酒店真的很難學到，一旦你升到廚師長級別，選單設計的重要性就凸顯出來，有特殊客人來，你不懂這些就沒法開選單，也不瞭解食物之間口味不能衝突等等。

對廚師來說，審美看天賦，厲害的是做出的菜是藝術！

3、學校願意教你的人多，酒店偏少

老師的職責就是教學生知識，而酒店師傅的職責是做好自己的工作。你問老師任何問題，只要他知道的他不會不告訴你；酒店師傅，要看你問的東西重要不重要，你和他的關係如何。隨便教你些東西，你就覺得挺好，恐怕不是這樣，酒店師傅就是教會你一些許多人都會的，能讓你幫到他，他的工作可以輕鬆省力，那些好的配方，厲害的技巧，不見得會全盤教給你。不然教會徒弟，餓死師傅？

最近網友提問“廚師”方面的問題不少，引起了我的好奇。這是第二條回答。

這個現象是不是說明在疫情過後，關於“廚師”方面的就業已經確定?如果確定，那麼它背後的邏輯是什麼呢?

疫情給我們上了一課，它告訴我們，當你什麼都可以不做的時候，吃是不能不做的事情；當你什麼都不能去做的時候，吃同樣是不能不做的事情。

那麼誰來解決14億人口吃的問題，答案自然指向了廚師。

說到廚師，憑經驗，我個人還是主張到星級酒店從基礎崗位開始實習。這樣既可以掙錢養家，還可以學技術，更重要的是還可以晉升。如果你選擇去技校，那麼除了交學費外，你還可能要重走找工作崗位這個彎路。

如果你有更大的想法，想自己學好後開個飯店，那麼，酒店裡已經成熟的分店支援政策同樣能幫你實現夢想。

學廚師，有兩種辦法。第一種是去烹飪學校進修二年，得到書本知識，實用價值不高;第二個辦法尋找高手廚師，拜師學藝，二年滿師直接走上崗位掙錢。二者比較哪個優勢，自己去選擇。