百合的成分有：百合中含有澱粉多糖、蛋白質、膳食纖維、脂肪、果膠、百合苷、生物素、秋水仙鹼、維生素C、B1及硒、銅等礦質元素成分。

1.百合中百合苷、秋水仙鹼具有抑制體內細胞癌變、增生和預防白細胞減少，有預防癌症的效果；

2.百合中的生物鹼具有抗疲勞、催眠和清心除煩等作用，特別是緩解更年期女性的煩悶、頭痛和失眠等各種不適症狀；

3.百合中水溶性果膠和膳食纖維有利尿、排毒、消除水腫和增進排洩的作用，有解渴潤燥和預防便秘問題；

4.百合中的植物固醇具有降低膽固醇、改善血壓等作用，適用於高膽固醇、高血壓人群食用；

5.百合中的硒、銅等微量元素能抗氧化、促進維生素C吸收，有助於增強體質抑制腫瘤細胞生長；

6.百合中的維生素及黏液質，能促進身體細胞代謝，加強細胞修復和改善面板問題。

7.下次您在做百合的時候先焯一道水，開水下鍋 然後馬上衝涼試試

可能是因為酒店裡的應該是處理過的？買回來的是乾的，泡發後的，但是我從我姐姐那裡拿回來的百合煮出來粥後也是微甜的，要會選百合，乾的那種特別白的不是自然的白的，是用硫磺燻的，不好，要買就買那種黃的，看起來不是特別好，但是吃起來才好的，圖一和圖二這種好，圖三這種就是燻過的，自然乾的煮粥後就會有微甜的味道，我經常煮百合粥，挺好喝的！

百合有鮮百合和幹百合之分，鮮百合購買要求主要是柔軟、顏色潔白光澤、無斑痕、鱗片肥厚飽滿，聞起來有淡淡的味道，嚐起來是會有點點苦澀味，這是很正常的。

而我們能購買到的百合分為兩種，一個是食用百合，一種是藥用百合，藥用百合稍微有點苦味，但是經過處理後苦味也是可以去除的。

另外，我們在超市裡購買的新鮮百合，值得特別注意的地方有：一個百合有很多個小百合頭組成的，頂上有一點紅或全白的，就是苦的百合。甘甜的百合一般只有一個頭，而且比苦的百合要粗壯，顏色和白玉一樣。。這種甘甜的百合，不管你如何做菜都是甜的。最後，建議你下次買之前先拿一片嘗一下，可以嚐出苦味甜味的。

最後：

百合去苦味也有方法：

1、可以去除百合表面的一層膜。

2、吃百合前可以冷水浸泡一段時間，

3、浸泡時可以放一些冰糖或者鹽水

4、製作之前可以汆一次水

5、製作過程中可以加一些配料掩蓋，比如冰糖，紅棗之類的。