我會吃不會也不懂技術操作事，為何要來答題，我從另一角度，以一名食客來講兩句。

我想了想還是應把廚師請回為上策，理由是回頭客已習慣了這味道。這烤魚價格不等，魚的種類不同，製做方法不同，相差一二百元也正常。如去過天津美食街，有天津麻花，烤魚等。今天專講烤魚，有三百七八一斤的看似不便宜，味道很美，正是下酒好菜也不太鹹還有微甜感覺。不喝酒人爭搶酒菜全怪烤魚味太美。

當今沒有買不到的調料，製作魚類的可不少，可千奇百怪味，怕把你店牌子弄了。

不知道你想表達什麼了，廚師走了，炒料技術也帶走了，這個炒料技術是誰的你的還是廚師的？你說得這樣含糊不清。後邊又說了能賣到現成烤魚料嗎，很明顯你就是沒有炒料技術的人。是廚師自帶了炒料技術來了現在人走了，技術也帶走了，你沒折了所以想買一些現成的烤魚料接著經營。那當然是有的，網上多的事，你去買不同的口味的試一下，往往味道比你請的這些人做的還要好吃。而且味道穩定。

一個廚師掌握了一個餐飲店的核心技術這是一件很危險的事，也是對餐廳不負責任。同時這也是過去大多數餐飲老闆的痛點。

在過去我們經常會看到有很多廚師因為餐廳生意好而跟老闆坐地要價，漲了工資不夠還得要股份，股份少了還要威脅老闆帶走廚房一幫兄弟。

烤魚底料品種豐富

以火鍋為例，以前的火鍋店請廚師炒料，現在的火鍋店90%已經實現了火鍋底料的標準化，已經不再需要炒料的廚師，火鍋店的廚師已經轉型專門切配火鍋菜品研發菜品，核心技術不在廚師手裡了。

連鎖烤魚店為什麼發展這麼快

比如:烤匠，諸葛烤魚，巫山烤魚，一田魚烤魚等等品牌烤魚都是調料標準化。

所以這位朋友的店廚師雖然走了，但是不用太擔心，一田魚烤魚料系列目前非常火，得到了很多餐飲業內人士的認可。

烤魚這種單品類的餐飲調料實現了標準化，也就等於實現加盟連鎖複製的快速增長。

今年很多大型的餐飲會比較難，倒閉一大部分的中大型的餐飲。小餐飲品類將再一次受到人們的追捧。一田魚烤魚料系列解決顧客痛點，實現品牌價值。

我也是從事餐飲行業的，我可以明確告訴大家，現成的烤魚料是有的，而且還有不少，但是根據你提供的資訊來看，你需要的不僅僅是烤魚料，還有一個靠得住的烤魚師傅，因為你的烤魚師傅已經走了

所以你現在要做的，就是抓緊時間招一個烤魚師傅了，要不然你的店面能不能正常營業多不知道了，畢竟從你提出的問題就可以看出來你是不懂烤魚這塊的，要不然烤魚烤魚師傅一走了，你也就不會著急了，至於烤魚師傅去哪裡找，其實也是很簡單的，因為只要是做廚師的，那麼多有一個交際圈子的，而你只要在這個交際圈子裡發個資訊，就會有人過來幫忙了，但然在報酬上面肯定是少不了的，

要是實在找不到這種交際圈子的，就在網上搜你們當地廚師群就行了，至於其它的烤魚料多是很簡單的事情，因為據我瞭解，大部分烤魚店在烤魚的時候，多是將魚先給油炸過後在烤的，而且在烤魚的時候，只要根據顧客的口味隨便放點調料就行了，但這只是一般的烤魚店，要是有生意比較好的烤魚店，確實是有自己配方的，而你現在要做的就是先恢復營業，然後在慢慢尋找配方的

但是你自己也要想想，上一個烤魚師傅為什麼會走，是因為你的工資不到位了，還是因為你的老闆架子問題，假如真是這方面原因的話，那麼就要好好改一改了，畢竟一個烤魚店要是老換廚師的話，那麼在烤魚質量上面就不能保證了

我們這就是烤魚醬料加工廠啊，我們是濟南大富源餐飲管理諮詢有限公司，有自己的醬料加工廠

可以來電話諮詢1+5+1+6+5+0+1+2+1+6+3

廚師吧，這個烤魚配方帶走了，怎麼辦？現在我就來教你一招，如果師傅走了，烤魚配方也沒有了，也不要著急，因為這個社會只要你有錢，什麼事情都能夠辦到現在你就去找找你認識的廚師朋友，叫他們給你介紹會做烤魚的師傅後嗯，嘗一下他們的味道，看誰做的好，然後你就出錢自己去學習這個技術，最多幾天兩天，或者是你自己再請一個師傅，但是再起一個師傅還是不穩定，我個人覺得你還是自己學，把這個技術學到手，因為我就是做烤魚的，我有一個配方但是我不知道你在什麼地方做，如果你是在四川西南片區做，那麼這個味道肯定適合你，如果你是在其他地方做或者在外地沿海城市北上廣城市做那麼我這個配方有可能就不是很適合適你，下面我就給你看一下我烤魚的這個烤好的圖片。

難不成這個店是因為這個廚師才開的？如果是這樣，並且廚師辭職，那就斷腕休店！休店後，立刻從兩步去走，一是從各方面尋找做烤魚的廚師，二是自己去學！

能買到，很多加盟店都有料，直接加盟一個然後找個信任的廚師現學，一個廚師一個月之類很容易就學個差不多了，然後加盟料就進少一點，加盟也就是個賣料的，料錢貴，籤合同的時候看好，參著買，這樣味道就差不了多少，然後就全看師傅的本事了，關鍵都是廚師難搞，又很多廚師喜歡坐地漲價的，

要是現有的找不到就只有找頂班的，頂班厲害的師傅大多的，要是能遇到個人品不錯的稍微留，店的生意又過的去，談談也就差不多拿下了。