今年的年夜飯你最喜歡吃媽媽做的哪道菜？我最喜歡吃媽媽做的梅菜扣肉，媽媽做的梅菜扣肉是我最難忘的一道菜，每年必吃也是最喜歡吃的一道菜。

朋友好！我是花姐。

我媽媽沒有做美食的概念，媽媽想的就是按傳統方式加熱煮熟就可以，雖然相比較別人家的色香味俱全的飯菜，孫輩們都不喜歡吃奶奶做的飯菜，但對於從小吃到大的我來說，尤其是結婚離家後感覺媽媽做的飯菜是最香的，吃起來也最踏實的。願媽媽身體健康！長命百歲！

亂燉吧。

我媽是一個和藹溫暖的人。

唯一的缺陷就是做的飯真的很難吃，現在感覺小一點的自己是一個鐵憨憨，每次都當著別人面說我媽做的飯難吃。現在想想真想把自己的頭搗爛，難吃還能把自己吃的肥頭大耳。

還好我媽情商神仙高，在外人面前說，自己不怎麼做飯，也不買菜，都是我爸買我爸做飯，讓外人羨慕嫉妒恨啊~~~

後來，我覺得不能讓小小的我受罪，就用砂鍋給我做亂燉，一年能燉壞三個鍋子，練就了一手好亂燉。以至於我現在天天頓頓吃亂燉都不會覺得膩。

老媽 想吃你的亂燉了哈哈哈

除了餃子，還是餃子。團圓的象徵，家的味道，全在一碗熱氣騰騰的餃子裡盛現的滿滿的。心中年的味道，就是一碗餃子。

最想吃媽媽做的魚.哥哥們送來的也生魚.經媽媽的手做出來.簡直是人間美味.無與倫比.熱氣騰騰端上桌.那個味道.鮮香.媽媽的味道永世不忘！

小時候每到冬天都要儲存一堆大白菜，整個冬天似乎都是白菜，洋芋，菠菜為主。家裡條件不好，平時也很少吃到肉，過年了媽媽會時不時炒一大盤白菜粉條肉，那個香啊，不知道引得我們姐弟三流多少哈拉子…現在和爸媽一起吃飯的機會都不是很多，但我還是最愛吃媽媽做的白菜粉條肉…感覺一輩子都吃不煩…

小時候很期盼過年，除了春晚當然還有很多好吃好喝的，家裡異常的熱鬧，除此之外還可以放煙花和鞭炮。

現在生活好了，想吃什麼平日能吃到，很多地方已經不能放鞭炮，雖然少了些春節的氣氛，可是如無論你有多忙身處何地，只有年夜飯才能感覺到家的幸福感。

我最想吃媽媽做的紅燒肉，因為從有過年的記憶開始，就記得媽媽做的紅燒肉慢慢地在鍋裡燉，然後看著煮起來的感覺，然後全家人一起吃，就是這種很熱鬧的一種氛圍，就是媽媽的味道，就是家的味道。

最有記憶最想吃的，是我媽包的餃子，過年我家是一定要吃餃子的，也沒有什麼特別的不一樣，因為家裡的味道總會跟外面的有一點區別，就是屬於自己家的一種味道，可能別人覺得這個味道有點怪或者說不適合他們，但總歸來說是最適合自己的那種味道。無論有多忙無論身處何地，大家都會趕回家吃這頓濃情滿滿的年夜飯，雖然每家的菜不一樣，但不論哪一道菜，菜裡所包含的家的味道是一樣的。

我媽媽就是個很普通的農村婦女、沒什麼可以拿得出手的菜、但我每年過年回家就想吃的、就是媽媽做的牛肉刀削麵、一次可以吃可大一碗

今年的年夜飯我最想吃媽媽做的哪道菜？年夜飯我最想吃到媽媽包的茴香的水餃。

一看到這個問題就讓我想到了媽媽，我是北方人，現在在廣西這邊工作，今年6月份我姥姥身體不好，我媽回老家去照顧姥姥去了，很想她。明天就是年三十，前幾天我就在想年夜飯吃什麼，為了這個事，快遞還沒停運的時候我專門在淘寶買的茴香菜，廣西這邊沒有這種菜，我準備好了年三十包水餃。

在家的時候，每年過年，媽媽都會提前計劃好菜譜，炸好耦合，茄盒，肉丸子，雞塊，提前準備好半成品，年三十晚上，我們在電視機前看春晚，媽媽就一道道的上菜，有四喜丸子，糖醋鯉魚，香煎年糕，涼拌豬頭肉，炸耦合，炸豆腐丸子，香菜拌牛肉，手拍黃瓜等，吃的一家人都撐的肚子圓圓的。

年夜飯，是春節習俗之一，又稱團圓飯，年晚飯等。年夜飯，源於古代年終，拜祭神靈和祖先後團圓聚餐。中國人的年夜飯是閤家團圓的聚餐，是全家人在一起，互敬互愛，共敘天倫。

北方人年夜飯喜歡吃水餃，特別是過了晚上12點開始吃，取的是“更歲交子”之意。

南方人年夜飯喜歡吃湯圓，寓意團團圓圓。

有錢沒錢回家過年，家裡總有年夜飯，大雪擋不住我回家的路。

祝天下的媽媽們，新年快樂，身體健康。

大家好！我是新晉美食創作者饞貓！很高興回答這個問題，再有二天就過年了，在這裡提前祝大家新年快樂，萬事如意！我是山東人，過年我最喜歡媽媽做的白菜肉餃子，皮薄餡大，鮮嫩多汁再蘸著蒜泥別提多好吃了！還有豬皮凍，每到過年的時候媽媽都會提前買上幾張豬皮來做皮凍，媽媽說做皮凍很有講究的，首先選擇豬皮乾淨整潔的無毛無油的，然後就是清理豬皮，最後就是熬煮豬皮了，煮完後要放置3個小時冷涼後切成塊放到盤裡蘸著蒜泥吃就可以吃了！蒜泥的調製也是很講究的！要放點味極鮮，香油，來點米醋！味道美美的！

媽媽做的炸糕最好吃最懷念，

製作配料：大黃米10斤 溫水2碗 豆沙適量

製作方法：

1、首先準備大黃米，用清水清洗一遍，再倒入清水浸泡2小時，撈出瀝乾水分。

2、然後把大黃米磨成粉，加入1-2碗清水，主要把麵粉拌溼即可，千萬不要太溼了，用手能成團，但鬆手就回散開的程度即可。3、蒸鍋內鋪上紗布，大火燒開，然後把拌溼的麵粉一層一層鋪進去，每次等麵粉變色後再鋪另一層。直到把麵粉全部鋪完，蓋上鍋蓋燜幾分鐘，直到表面的粉顏色變深。4、蒸熟以後，連同紗布一起拿出來，把紗布拿掉，手上沾冷水，把麵條揉均勻。5、揉好的麵糰特別柔軟細膩，表面抹一層植物油，防止乾裂。6、取一小團麵糰，抻薄後包入豆沙，封好介面按扁就好了。

年馬上要到了，你回家了嗎？我已經到家，在外漂泊了一年身心疲憊不堪，這麼多年最想吃的是媽媽做的蒸碗，沒有規矩，沒有菜系，就是把帶皮五花肉做成粉蒸肉，把瘦肉做成肉丸，還有豆腐合，耦合，海帶等做出的家常菜八大碗，可能有點鹹，也許有點糊，還有點甜這就是媽媽的味道，過年了，菜就是由頭鄉愁才是味道！

大年30前一天我們這裡要煮肉肉，一隻大豬頭是少不了的，年後也就不怎麼吃了，就是當時煮好了拆骨的時候，吃吃豬頭裡面的黑桃肉，哇哇，快熟了。

春節快到了，每次想到媽媽做的這道菜，我就超想回家！

春節快到了，每次想到媽媽做的這道菜，我就超想回家！

大家好，這裡是環球美食GFC。春節快到了，大家是不是已經在數著還有多少天放假。小編的外婆就在家裡養了很多的鴨子，一到過年，少不了的就是各種鴨肉的新吃法了。每次菜一上桌，我和妹妹就使勁地把鴨肉往自己碗裡夾，最後都吃得好撐。比起雞肉，鴨肉好像更招我們喜歡。可能是因為我們那裡的過年傳統，每次雞都是燉的，雖然說燉著的雞很有營養，但是沒有一點新意，小編也就沒有那麼喜歡吃燉雞肉了。但是鴨肉的做法比較多，每次都有新花樣，小編就比較愛吃。說來也奇怪，還沒到假期小編就非常想吃媽媽做的醬香鴨腿，真想假期快點到來。

醬香鴨腿

食材

鴨腿、生薑、蒜瓣、八角、桂皮、大蔥、花椒、香葉、草果、乾紅椒、料酒、老抽、香麻油、食鹽、冰糖、植物油

製作方法

我們先把準備好的鴨邊腿用清水洗乾淨，洗完了之後用廚用紙把鴨邊腿上的水擦拭乾淨。接著我們向鴨邊腿上均勻地抹上老抽和料酒。放在旁邊醃製15分鐘左右。在醃製鴨邊腿期間，我們可以把大蔥切成段、生薑切成片，把蒜瓣剝掉外表的皮之後清洗乾淨。香辛料用溫水浸泡一會兒清洗乾淨，然後撈出來瀝乾水分。

2. 我們接著往鍋中倒入少許植物油，等到加熱3-5分鐘後就把步驟1醃製好的鴨邊腿放入鍋中煎炸。這裡我們要注意先把鴨邊腿有鴨皮的部分放到鍋中煎炸。把鴨邊腿鴨皮煎到出油，這個時候一般呈金黃色，還有一點的鴨肉香味。這個時候我們就要把鴨邊腿翻面了。等到兩邊都煎到可以聞到一股焦香味的時候就把鴨邊腿盛出鍋。

3. 我們接著往鍋中倒入少許植物油，熱油，接著我們把切好的生薑片、蔥段還有蒜瓣放入鍋內煸炒，煸炒片刻把香辛料也加入其中煸炒。差不多炒到能聞到香辛料的香味的時候，向鍋內放入清水，並且向鍋內倒入料酒、醬油和冰糖，先用大火煮開然後調到中火。

4. 接著我們把步驟2準備好的鴨邊腿放到鍋中滷製。差不多20分鐘左右湯汁就開始收濃，這個時候往鍋內新增適量的食鹽調味。繼續煮3-5分鐘左右我們就可以把鴨邊腿盛出鍋，接著我們把盛出鍋的鴨邊腿切成塊狀裝到盤子中。大火煮滾古偶中的滷製湯汁後，向裡面滴入幾滴香麻油，最後將濃汁淋到鴨塊上。另外把剩下的濃湯用小碗盛出來，等到我們吃鴨邊腿的時候可以蘸著吃。這樣一道美味又好看的醬香鴨腿就製作完成啦。

看到這裡大家有沒有想立刻回到家，吃媽媽給我們做的醬香鴨腿呢？或許我們現在上班沒有時間做，那就先收藏起來，等有空了學會這道醬香鴨腿。下次回到家，我們也可以給媽媽做醬香鴨腿了。大家有沒有覺得今天的醬香鴨腿製作方法很容易學會呢？小編也是嘗試著做了一下感覺味道還不錯呢。雖然沒有媽媽做的醬香鴨腿好吃，但是也解了我日日想回家吃醬香鴨腿的煩惱呀。小編想問問大家哪一道菜讓你們立刻想回家呢？

讓媽媽休息我們來做

孔雀開屏

材料：

魚1條、幹香菇3朵、紅辣椒2條、蒜頭粒3粒、生薑1小塊、春蔥2棵、廣祥泰蒸魚生抽1袋、白胡椒法少許、料酒1瓶蓋。

做法：

1、將蒜頭切片，生薑切片，辣椒切碎，蔥白切段、其餘部分切成蔥花，香菇泡發後切片。

2、魚去鱗後切下頭、尾，然後從頭的切口處掏出內臟後清洗乾淨，將身體部分從背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切斷。

3、將切好的蒜頭片、薑片、香菇片、蔥段平鋪在盤子內，然後將魚擺在盤內，撒上辣椒碎後倒入蒸魚生抽、料酒和少許白胡椒粉。

4、將盤子放入蒸鍋內，大火蒸10分鐘即可。

小貼士：

1、一般製作蒸魚的魚建議選用新鮮的活魚，馬上宰殺後製作，這樣可以保證肉質的鮮嫩新鮮，而且腥味也相對較淡。

2、根據魚的大小，可能蒸制的時間會相應得增加或減少2、3分鐘，但是不要蒸太久使魚肉過老，吃起來的口感就不好了。

肥牛金針菇卷

材料：金針菇250克、肥牛片250克、蠔油1大匙、白糖1小匙、清水1小杯。

製作步驟

1、將金針菇洗淨，切去菇腳部分，瀝乾水份備用。

2、肥牛片放室溫稍解凍一下。

3、取一肥牛片，把一小撮金針菇捲起來。

4、依次用肥牛片把所有的金針菇都捲起來。

5、平底鍋開大火燒熱，再轉回中火，把肥牛金針菇卷直接放平底鍋內煎。

6、煎至肥牛變色，再轉另一下，均勻的把整個肥牛都煎透變色即可。

7、將一大匙蠔油放在碗內，加入1小匙白糖，加入清水，用筷子攪拌均勻。

8、熱鍋，將攪勻的蠔油汁倒在鍋上，開大火煮沸。

9、然後直接淋在肥牛金針菇捲上即可。

油燜大蝦

材料：蝦適量、生抽1湯匙、料酒2湯匙、糖2茶匙、番茄醬1茶匙、清水3湯匙、姜1小塊、蔥2段。

製作步驟

1、蝦建議選個頭差不多大的為宜。剪蝦足、去蝦鬚，用刀給下開背，挑出蝦腺。開背的蝦會更加入味。

2、鍋中倒入約2湯勺的油，放入蔥段和薑片，待煎至薑片收縮，蔥段變成褐色取出。

3、放入處理好的蝦，煎至一面變紅後，再煎另一面。烹入料酒，調入生抽，加糖翻炒均勻。

4、姜切絲，放入鍋中。再加入番茄醬炒勻。

5、加入少量清水，蓋上蓋子適當小燜片刻，待湯汁減少。大火收汁即可盛出。

孜然羊肉

材料：羊肉卷2盒（可用羊裡脊）、白洋蔥半個、醬油少許、孜然粉適量、孜然粒適量、辣椒粉適量、油適量、鹽適量。

製作步驟

1、中火燒熱炒鍋，不放油，放入羊肉卷，迅速反覆翻炒。

2、炒至羊肉七成熟時，盛出放入盤中。

3、將切好的洋蔥絲也加入盤中，加孜然粉和一半的孜然粒。

4、拌勻，醃製10分鐘，中火再次燒熱炒鍋，加入油燒熱，放入剩餘的孜然粒、蒜片，翻炒片刻，點一點兒醬油。

5、倒入醃好的洋蔥羊肉，快速翻炒均勻。

6、最後，調入辣椒粉和鹽拌炒均勻即可。

當歸醉雞卷

材料：

大雞腿2只、鹽2茶匙、當歸5克、枸杞10克、清水500毫升、紅糟露300毫升。

做法：

1、將當歸、枸杞沖洗後加入清水大火煮開後再煮15分鐘熄火放涼。

2、將雞腿去骨後，皮朝下放在錫箔紙上，抹上少許鹽後捲起來，並用錫箔紙裹緊呈糖果狀，放入蒸鍋內大火蒸20分鐘。

3、將紅糟露倒入放涼的汁水中，再放入去掉錫箔紙的雞腿卷，放入冰櫥浸泡1天后取出切片即可。

珍珠蓮藕丸

主料：豬肉400克、蓮藕1節、胡蘿蔔50克、糯米350克、站米粉300克、枸杞10克、老薑4片、料酒8毫升、雞粉3克、鹽少許。

做法

1. 將糯米淘洗乾淨，用清水浸泡；胡蘿蔔切成半圓片；豬肉切塊，姜切丁。

2. 將豬肉、老薑放入破壁機，合上蓋子，接通電源，按下啟動鍵，攪打成肉泥。

3. 蓮藕去皮用擦絲器磨成蓮藕茸。

4. 蓮藕同肉餡、粘米粉、料酒、鹽、雞粉混合，用筷子朝一個方向攪打至肉餡上勁。

5. 糯米瀝乾水分；枸杞洗淨後切碎，同糯米混合，攪拌均勻。

6. 肉餡團成丸子，在糯米碗裡滾一圈。

7. 做好的糯米丸子，開水上鍋，中火蒸15分鐘。

8. 盛出，用胡蘿蔔裝飾，再點綴蔥絲即可。

年年有魚

主料：皮蛋4個、胡蘿蔔1個、綠色蔬菜少許。

做法

1. 準備皮蛋4個。

2. 取2個對半切開，裝盤。

3. 切小片做金魚尾巴。

4. 擺出魚尾巴，胡蘿蔔切出魚眼睛擺放好，家裡有蔥可以切成絲做裝飾，也可以用黃瓜綠色蔬菜裝飾一下！

乾煸菜花

食材：

菜花200克

輔料：

油適量 鹽適量 紅尖椒適量 生薑適量 花椒適量 味極鮮醬油適量

做法：

1.生薑切片，紅尖椒切條。

2.菜花洗淨後撕成小朵。

3.炒鍋裡倒入植物油，油熱後放入菜花煸炒至菜花邊緣焦糊，盛出備用。

4.炒鍋裡另倒入植物油，油熱後放入花椒、薑片炒香。

5.倒入紅椒條，炒出辣味。

6.倒入菜花，調入精鹽，倒入少許的味極鮮醬油，炒勻即可。

涼拌金針菇

原料

金針菇、黃甜椒、蔥段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜（糖）。

做法：

1、水燒開，先放入金針菇、黃甜椒絲燙30秒，最後加入蔥絲拌勻，撈出；

2、將撈出的1料放入冰水裡浸泡半分鐘；

3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜（糖）和蒜蓉充分拌勻成溼料，將2料撈出，輕輕擠幹水分放入拌勻；

4、上桌前滴幾滴香油即可。

貼心提示：

1、金針菇非常細嫩，在水裡汆燙的時間最好不要超過30秒，否則口感太老，咀嚼的時候會塞牙；

2、汆燙好的金針菇放入冰水裡浸泡，目的是不僅是為了快速降溫，而且可以使汆燙過的菜保持最佳的口感和顏色；

3、汆燙好的金針菇要輕輕的擠幹水份，以免上桌後菜品溢位太多水分，影響味道和美感；斤！

4、最好隨吃隨拌，放置久了，金針菇會吸收醬料的顏色，顏色就不太好看了；

5、如果害怕蒜蓉的味道，可以將少許香油燒熱澆入蒜蓉上，這樣蒜蓉就不會太刺激，而且也不會辣了；

6、嗜辣的可以加少許的辣油，味道自然更勝一籌。

蜜汁叉燒肉

材料：

豬裡脊肉1條、叉燒醬1瓶、老薑1小塊、青蔥2根、蜂蜜4湯匙、米酒20毫升。

做法：

1、將買回來的豬裡脊肉洗淨後擦乾水分切成長條，並用剪刀剪去表面的白色筋膜；老薑去皮後切成片，蔥切成段備用。

2、取一個較大的密封盒，把豬肉條放入盒內，再放入薑片和蔥段，倒入叉燒醬和米酒抓勻，最好使肉都浸在醬汁裡。

3、蓋上密封盒的蓋子，放入冰箱冷藏1天，中途取出開啟翻動一下肉條，使入味均勻並撈出蔥段扔掉。

4、醃製好後取出，在烤盤內鋪一張錫紙，然後把肉放在烤網上，將烤網架在烤盤上晾15分鐘使醬汁都滴下後刷一層蜂蜜，然後給烤盤換一張乾淨的錫紙。

5、將烤盤放入烤箱下層，放肉的烤網放中層，以180度烤20分鐘後取出，刷一層醃製肉的醬汁，稍幹後再刷

6、將刷好的肉翻面再放入烤箱以180度繼續烤20分鐘，再取出反覆刷2次蜂蜜，最好再烤10分鐘左右即可。

小貼士：

1、做叉燒肉要選用較瘦，沒有皮及太多肥肉的梅條來製作，如果你買的是一大塊後臀肉，那麼從靠右邊5釐米處往下切一刀，然後再往左5釐米處往上切一刀……依次這樣切下去，使肉拉開後可以成為一個長條，這樣可以使肉更快速的入味。

玉米燒排骨

原料：

排骨500克，甜玉米2根，花生米一把。

輔料：

姜一小塊，小蔥適量，冰糖一小把，生抽2勺，料酒2勺，八角一塊，桂皮一塊，鹽2勺，食用油適量。

做法：

1.排骨冷水下鍋，放入薑片和適量的料酒焯水，去除血沫；

2.鍋中放入少量的油和冰糖炒小火糖色；

3.炒到冰糖完全融化， 呈棕色，下入焯過水的排骨；

4.繼續小火煸炒，直至排骨上色且裡面油脂部分煸炒出；

5.加入沒過原材料的開水， 加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮；

6.大火燒開後再轉為小火，下入小蔥結，蓋上蓋， 燉上十五分鐘；

7.加入玉米段和花生米， 蓋上蓋， 再燉上十分鐘；

8.揭開蓋，加入鹽和胡椒粉等調味料，大火收汁即可；

麻婆豆腐

準備材料：

南豆腐500克

牛肉100克

具體做法：

1）蔥薑蒜切小粒，郫縣豆瓣醬剁碎備用

2) 牛肉切成小粒備用

3)花椒乾鍋小火烘至棕紅色取出，擀成細面備用

4)豆腐切小塊，入加了鹽的開水中焯至浮起，撈出瀝乾

5)起油鍋，溫油下牛肉粒煸炒至酥香吐油

6)下入郫縣豆瓣醬和辣椒麵中小火煸炒至香味和紅油出

7）下入蔥薑末繼續小火煸炒

8）新增鹽、糖、醬油和料酒，加一點熱水燒開

9）新增豆腐，燒開後中火收汁

10）勾點薄芡，推勻，撒上蒜苗(蔥花)和備好的花椒麵即可

糖醋排骨

準備材料：排骨

具體做法：

1) 小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麵條，別倒掉了

2) 用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋(不是白醋)醃漬20分鐘

3) 撈出洗淨控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了

4) 鍋內放排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖(大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多)。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。

5) 小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了

6) 臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。

涼拌腐竹

食材：

腐竹半斤、香油1毫升、老抽3毫升、生抽4毫升、耗油3毫升、香醋2毫升、蒜蓉10克、辣椒油5克。

做法：

1. 將腐竹掰短，用冷水提前泡軟。

2. 泡好的腐竹，撈出控幹水，切短備用。

3. 做一鍋水，放半小勺鹽，燒開，放入腐竹綽水，綽軟即可。

4. 撈出，過涼水。一定過涼開水，一會兒不再加熱直接吃了。

5. 將過涼的涼水，放入大碗，加入所有配料，拌勻，放置一小時使其充分入味即可。