市場上的葡萄如果個頭又大又圓，但口感差，一般也是加入了催紅劑和膨大劑。催紅劑學名叫乙烯利，可以讓葡萄提早成熟，膨大劑可以讓葡萄長得更大，在葡萄膨大劑中，氯吡脲的使用率最高。儘管乙烯利是噴灑在水果表皮上，但由於葡萄的外皮較薄，所以農藥較容易滲透進入果肉。這種葡萄顏色不均，含糖量少，汁少味淡，長期食用對人體有害。

如何鑑別：消費者可以從外觀和口感兩方面辨別。首先可以瞭解葡萄品種的正常成熟期，在購買時，如果每一顆葡萄顏色都很深而且亮度很好，就很有可能是催熟的。相反，如果一串葡萄中，能區分出熟的和不熟的葡萄，則說明這串葡萄沒有經過催熟。而且，自然成熟的葡萄外皮上會有一層薄薄的白粉，一擦就掉。從口感上說，催熟的葡萄不甜，而自然成熟的葡萄口感較為甜滑，果梗部分顏色較為新鮮。

還可以這樣看：

1，看外貌

葡萄產地不同，品種不同，風味特點也不同，新鮮的葡萄表面有一層白色的霜，它叫做“果粉”，是果糖液凝結形成的白霜，對人體無害，用手一碰就會掉。

2、識腐壞

新鮮的葡萄果梗硬朗，呈綠色。很多時候超市裡賣的葡萄都是裝在包裝裡的，比如保鮮膜裹著，這時候比較難鑑別葡萄是不是壞了。我們可以聞一聞，開始腐壞的葡萄都會產生酒精的味道，不宜購買。

3、看大小

不是果粒越大越好吃，比如果粒較小的玫瑰香就比大粒的乒乓葡萄要好吃很多。所以挑選葡萄的時候要挑同一串果粒較多的。

4,、葡萄的手感

買葡萄時可以捏一捏，如果是軟的，就很有可能是使用了激素。有朋友說吃葡萄都能把手吃成紫色的，勸大家還是不要吃了。

現在的葡萄只要是大面積種的幾乎都打激素，不打激素果實外觀大小不一成色不漂亮，打催熟乙烯利目的就是讓果品提前上市提高經濟效益。吃打過催熟的水果最明顯的就是過後拉肚子。五月份以前的西紅柿幾乎都打催熟，我深有體會後來乾脆不吃了。應該哈蜜瓜西瓜也打我只是猜測因為下來早的籽裡面沒仁，其實國家應該禁止再生產這些藥物，這些藥物對人身體是有害的畢竟人的身體健康應放在首位，不能為了眼前利益而喪失了做人良知和底線。

植物體內有五大內源激素，生長素，赤黴素，分裂素，脫落酸，乙烯，在果實開花結果和膨大階段期，生長素，赤黴素分裂素旺盛，在果實成熟後，種子成熟老化後會促使作物自身分泌脫落酸和乙烯，起到上色增甜的作用，人工在不同的時期使用不同的合成激素，目的是為了保花保果，或者膨大增色，

而生物類物種包括人類，體內同樣有很多激素，女性生孩子就和植物開花結果一個原理，一個卵子在受精後著床在子宮壁上，此時細胞急劇分裂，當胎兒發育完全後，體內各項激素正常後會釋放訊號，母體隨即開始產生催產素，在催產素的作用下，孕婦的骨盆會開啟，產道肌肉會變得鬆弛柔軟，迎接新生命的到來，如果妊娠期超過十個月骨盆未開啟，則說明胎兒某一個器官還未發育成熟，而胎盤因為超時老化影響胎兒發育，就必須人為的進行干涉，對孕婦使用人工合成催產素，促使骨盆開啟，同樣，作物在生長期完成後還未成熟，就要使用人工合成的乙烯進行干預，脫落酸隨之升高，果實裡的糖分和花青素隨之升高，水果就會成熟上市。

一般葡萄上使用激素分三個階段，拉穗，蘸穗，膨果，多使用赤黴素，拉穗的目的是讓葡萄串型整齊，蘸穗的目的是讓葡萄產生無籽，膨果的目的是讓果粒大而均勻，這都是生產優質葡萄必須的工作，而後期使用激素，多為乙烯利，合理使用能促進提前成熟，但是過量使用，雖然成熟早，但是貨架期短，葡萄三天後果粒發軟，容易掉顆粒。我們在購買葡萄時，抓住果柄搖晃葡萄，如果掉粒多於五六顆，可以定性為過量使用乙烯利。

對專業不瞭解，不要隨便發這些文章，所有的作物自身都會有內源激素，為了抵抗惡劣氣候帶來的災害，適量科學的使用激素，就是為了確保我們不餓肚子，農民種地不易，且行且珍惜，！

未使用激素處理的夏黑葡萄，果粒大小不均勻，沒有商品價值。

正確使用激素處理的夏黑葡萄，果個勻稱，穗型好，商品價值高。

不用肥料不用殺蟲殺菌劑，櫻桃容易得病，結果難。

這種葡萄往往也被良心葡萄酒廠拿來釀酒（這種酒往往口感澀酸微甜），這種有籽葡萄往往沒有購買者所擔心的赤黴素干預。其相較於無籽葡萄對食用者的好處也往往更多更大，日常有陽光充足照射的葡萄因光合作用其外表皮色澤普遍較深，韌性也較強，用拇指和食指用力揉搓也更難四分五裂，而有這種情況的葡萄使用外激素的情況往往較少或更合理，完全可以放心購買食用。

且，即使使用了外激素（內激素為葡萄本身所具有而技術型外激素施加是種植戶透過施膨大劑來增加所種植葡萄的座果率和個體葡萄飽滿度、均勻度、份量並縮短成熟期）的葡萄在國際上也是通用且受認可的，沒必要過於擔心，畢竟利大於弊。亦比我所推薦的小粒、厚皮、帶籽葡萄口感表現更好，食用過程也更爽口。

但對追求食用功效的購買者來說，對葡萄皮和葡萄籽的要求應高些，因為對付身體自由基和膽固醇的白藜蘆醇和花青素甚至類黃酮等活性物質皆隱身於葡萄皮和葡萄籽中，而這些物質對降血脂，預防動脈硬化，保護心腦血管，抗氧化甚至增強免疫力，對付身體癌細胞生成都有極大功用，而葡萄籽的另類副作用相信購買者也不可能瘋狂到大量食用的境地。

另外，目前我國葡萄經一再改良和優選其抗病和品質已有很大提高，所以葡萄的購買不應也沒必要心存太多顧忌，在出果期使用低毒農藥的情況也往往較少甚至匪夷所思，所以對葡萄存在的“白霜”（自然生成新鮮表現）無需心生擔憂。

而種植戶如想加強葡萄外觀色澤可透過淺施鉀肥和鈣肥，同時將其混合液透過噴霧器在藤蔓和葡萄上薄施並同時注意陽光對葡萄束的光合作用就會漂漂亮亮了，而無需其他吃力不討好附加措施……

在葡萄種植中，為了保證取得良好的經濟效益，一般在生產過程中都會使用花序拉長劑、果實無核劑、果實膨大劑、催熟劑等等這些化學藥劑。這些藥劑的使用計量也是在允許範圍之內。是否食用這種葡萄可以根據個人的喜好來決定。

如何辨別使用激素的葡萄，一般從幾個方面來區別:

　　1、使用催熟劑催熟的葡萄份量較重：一般來說，催熟的水果的明顯特徵，就是份量比較重。同一品種大小相同的水果，催熟的與自然成熟的相比要重很多，容易識別。

　　2、氣味辨別：自然成熟的葡萄，能聞到該品種的特有果香味，催熟的不僅沒有果香味，甚至還有異味，催得過熟的果子往往能聞得出發酵的氣味。

　　3、自然成熟與催熟的區別：儘管經過催熟的果實呈現出成熟的性狀，但是果實的皮或其他方面還是會有不成熟的感覺。如催熟的果皮顏色鮮嫩、果蒂發青。

看到眾多答案，我只有一句評價：95%的農業門外漢，有的幾乎在胡說八道。1、鮮食葡萄分為有籽和無籽兩類。紅提和黑提是有籽型的大果粒代表品種。無籽葡萄中以紅寶石無核和克瑞森無核為代表，紅寶石粒中等偏大、成熟期突出特點二個字：紅、甜。克瑞森粒大而管理難、價高。葡萄管理中，粒度大好賣效益高，因此靠小剪刀疏粒是必須的工作。說大粒或串中顏色一致就有問題，我有二字評價：無知。疏粒通常是兩遍（1）套袋前疏粒，防止生長中粒密導致空間過小擠壓爛果（2）摘袋後疏除過小顆粒和成熟度不一致的果粒。2、北方水果如藍莓、葡萄成熟後均有果粉、也就是果而一層隱約可見的白麵狀物，是正常的生理特性，一如人的汗毛。3、再說一下打激素葡萄，紅提和黑提屬厚皮型果粒、有在套袋前打膨大劑的。但摘袋時幾乎沒打的。而紅寶石無核和克瑞森無核根本不敢打膨大素，因為它們屬薄皮型果粒，打激素會導致袋中果粒破碎髮生灰黴病。4、說到催熟劑在葡萄的使用，絕大多數的產品說能提早上市、實際上90%是忽悠老百姓的（裡面主要是水溶性肥或中微量元素葉面肥）。真的應用短時間能催熟的成分、還沒來得及摘完或賣完，葡萄就得爛掉。5當然乙烯利是催紅催熟的激素、老百姓有用的。分別的辦法很簡單：（1）看果柄、果柄短粗而脆、可判用過激素、其特點無果香味、果皮咬起來肉而無爽脆感。北方葡萄正常上市時間為9月中旬，過早的想嚐鮮、有可能貴買而且是吃激素（告訴大家個秘密，激素葡萄放保鮮庫或冷庫存不住，所以，相對而言，中招的機率底喲！）6最後談點想法：現在農村從業者年齡大、文化低，懂管理、懂農藥、化肥、還能上網的就更是稀缺，所以網上也好、自媒體也罷，諸如避孕藥、激來的胡說八道滿天飛。可以說，很多人根本就沒從事過農業、少部分人可能上了幾年學或者是在農藥人、化肥廠呆過幾天，道聽途說點東西就煞有介事地這個那個的。別裝了，好嗎？讓人笑話。

現在不打藥的葡萄很少，在一個qq群裡有一個群友，他說，不打藥收成少，他家就是種葡萄的，誰不想多長點果子。多賣點錢呢，還有幹葡萄，不用防腐劑根本就做不成幹葡萄，你說吃嗎還是不吃，新疆，等氣候乾燥的地方可能不會用防腐劑，但願天下人心大大好才行呀，感恩農民伯伯！

這個提問本身就不好回答，不懂裝懂的亂回答一氣，就像人的體質一樣，有的人能扛200斤的大麻袋，而有的人不能，同樣，葡萄粒的大小不是取決於什麼激素，而是擺弄莊稼的水平參差不一，懂了吧

水果，其中包括葡萄，打激素，是謠言，新京報、騰訊等都已經多次闢謠。這種謠言的特點是看似一口咬定，實際沒有必要的要素，例如用什麼手段打激素，打到什麼部位，用的是什麼藥等等。有關專家就說過，打激素要成本，藥劑、人工都是成本。打針可能弄巧成拙，是賠本買賣。

一般說來，葡萄有可能會打兩種激素，一種是催紅劑，學名叫乙烯利，可以讓葡萄提早成熟；一種是膨大劑，可以讓葡萄長得更大，在葡萄膨大劑中，氯吡脲的使用率最高。

消費者可以從外觀和口感兩方面辨別。

首先可以瞭解葡萄品種的正常成熟期，在購買時，如果每一顆葡萄顏色都很深而且亮度很好，就很有可能是催熟的。

相反，如果一串葡萄中，能區分出熟的和不熟的葡萄，簡單說來就是葡萄的顏色不均一，則說明這串葡萄沒有經過催熟。而且，自然成熟的葡萄外皮上會有一層薄薄的白粉，一擦就掉。

正常成熟的葡萄果肉比較硬，放幾天也不會軟掉，但是催熟以後的葡萄，果肉是比較軟的，存放一兩天以後就會變得軟塌塌的，讓人沒吃的慾望。

從口感上說，催熟的葡萄不甜比較酸，而自然成熟的葡萄口感較甜，酸度低，果梗部分顏色較為新鮮。

開門見山。首先，從時令上講，催熟的葡萄要比沒打藥的葡萄早上市半個月到一個月，如果你感覺還沒到葡萄上市的季節卻看到了大量的新鮮葡萄就該打個問號了。第二，從外觀上看，打藥的葡萄顏色清一色的黑紫，而不打藥的葡萄即使熟透了顏色也是一種紫粉相間的。第三，由於打藥的葡萄是一種非自然成熟，所以儘管外觀上看很誘人，但吃起來會發現裡面的籽非常少。第四，洗葡萄時，自然熟的葡萄個個質地飽滿不怕揉搓，而催熟的葡萄一按就癟。總之區分催熟葡萄很容易，以上的幾個方法僅供大家參考。

2008年5月20日至6月23日，含“黃金大米”實驗組的試驗在湖南省衡南縣江口鎮中心小學實施。試驗物件為80名兒童，隨機分為3組，其中1組25名兒童於6月2日隨午餐每人食用了60克“黃金大米”米飯，其餘時間和其他組兒童均食用當地採購的食品。

打了催紅素和澎大素的葡萄，果粒大，緊湊，有硬度，出粉、出賣相。而沒打激素的葡萄，果粒有大有小，鬆散，不硬。雖著粉，但賣相差。

現在市場上銷售的水果大多都是使用激素了，不打激素果實外觀大小不一成色不漂亮，這樣對收益大打折扣。

可以從外觀和口感兩方面辨別。首先可以瞭解葡萄品種的正常成熟期，在購買時，如果每一顆葡萄顏色都很深而且亮度很好，就很有可能是催熟的。相反，如果一串葡萄中，能區分出熟的和不熟的葡萄，則說明這串葡萄沒有經過催熟。而且，自然成熟的葡萄外皮上會有一層薄薄的白粉，一擦就掉。從口感上說，催熟的葡萄不甜，而自然成熟的葡萄口感較為甜滑，果梗部分顏色較為新鮮。

我們平常到超市或是地攤上購買葡萄的時候，都會看到一些葡萄擺著，非常誘人，路過人的都會停下腳步去購買。那麼怎麼判斷這葡萄有沒有打過激素呢？應該如何來辨別呢？下面就介紹幾種常用的方法來進行辨別。

第一種：看它的外表。

我們知道，葡萄的產地不同，那麼它的品種也是不相同的，新鮮的葡萄在它的表面上是有一層”霜“的附著的。我們叫它“果粉”。它對我們人體沒有危害的，只要用清水洗一下就好了。從一定程度上說，帶白霜是葡萄新鮮的標誌，但確實也不能避免個別商戶噴灑低濃度的殺菌農藥。區分方法是，正常“白霜”分佈自然均勻，並不覆蓋葡萄表皮本身的顏色，讓葡萄看起來會更加漂亮。藥劑“白霜”外觀分佈不均勻，其中還會有暗藍色的痕跡。

第二種：識腐蝕。

這種新鮮葡萄，很硬朗，呈綠色，看上去挺誘人的，很多人都會選擇這種。在超市裡都是用保鮮膜包裝著，這個時候就比較難以辨別這葡萄是否壞了，只能透過聞一聞來檢查了。如果這葡萄爛了有一股酒味，而且很濃。這種葡萄最好不要買。

第三種：透過看它的大小來辨別。

一定要注意並不是果粒越大越好吃哦，不要進入這個誤區了，例如果粒較小玫瑰香就比大粒的大果乒乓果粒要好吃。所以大家在平常挑選葡萄的時候，一定要選擇果粒串較多的進行購買，這樣才好吃。

實事求是的說，現在很多植物，特別是一些直接食用的作物都會打植物激素。無籽葡萄的培育也確實為植物激素的功勞。但是客觀的看，植物激素並非洪水猛獸，多數情況下植物激素被人們給妖魔化了。

在正常使用情況下， 植物激素進入蔬菜體內會隨著新陳代謝的進行逐漸降解，藥效慢慢消失，在蔬菜體內的殘留量很低，即使有微量的殘留，在煎炒烹炸的過程中也會被破壞。而且，植物激素並非什麼新的化工產品，將它們應用在蔬果生產也不是什麼新鮮事，在北方的冬天，能吃上黃澄澄的香蕉和品相完美的西紅柿，這裡面都有植物激素的功勞。

坦誠地說，葡萄能夠實現無籽，毫無疑問是植物激素的作用，但是無籽葡萄之類無籽水果的產生和人類使用的避孕藥沒有絲毫關係。

無籽葡萄主要是透過育種或植物激素處理來達到無籽效果的，這些處理並不對果實的安全性造成影響。比如巨峰葡萄，在葡萄盛花期及幼嫩果穗形成育期用一定濃度的赤黴素進行處理，便可以抑制種子發育，促進果實膨大，從而獲得無籽的巨峰葡萄。

一看到植物激素這個名字，就讓人不由自主地聯想到它們會不會影響人的生長髮育。據權威人士透露，其實，植物激素和動物激素完全沒有親緣關係。

目前普遍施用催熟的植物激素主要是乙烯利。而這種物質跟動物的雌激素，孕激素以及睪丸酮等性激素相比，無論是化學結構，還是作用目標都是截然不同的。至於植物中的生長素和動物的生長激素更是八竿子也打不著。

同樣，已經有足夠的科學研究證實，無籽葡萄栽培使用的植物激素，和動物激素在化學性質上差異相當大，識別機制也各不相同，因此，植物激素在動物體內也無法發揮其在植物體內的作用。

像傳言提到的避孕藥，本質是人體性激素的類似物，放到植物體內，由於缺乏相應的受體以及訊號途徑，完全無法起到給植物“避孕”的效果了。同理，在農業生產上使用的各類植物激素，被攝入人體後也不會起到激素的效果。

所以，“女童貪食催熟草莓致性早熟”、“吃無籽葡萄導致不孕不育”這樣的傳言純粹是無稽之談。

其實不只是葡萄了，很多食物，你會覺得沒什麼感覺了。以前吃的桃子是真的有桃的味道，但是現在要麼什麼味道沒有，要麼只有甜味。最可怕的是，我們還知道什麼是桃子的味道，但是現在孩子吃了以為桃子就是這樣的味道，那才是最可怕的。或許是有些激素，但是我想更多的是，太多農藥，化肥，以及環境汙染。之前都以野生的食物為好的食物標準，但是現在野生的環境汙染已經很嚴重了，野生的未必就是好的！不管人類發展到什麼程度，總歸要吃飯喝水呼吸吧！不解決環境問題，到頭來就是個死啊！保護環境，人人有責啊！全靠政府，政府忙不過來的！

用我喜歡吃的紅提葡萄舉個例子吧。

植物生長調節劑，也就是人們常說的“激素”，是用於調節植物生長髮育的一類農藥，包括人工合成的具有天然植物激素相似作用的化合物和從生物中提取的天然植物激素。

常用的膨大劑大概有這麼5種：紅提大寶、奇寶 、無核葡萄膨大劑 、葡萄專用劑 、葡萄著色膨大劑。下面我們就從施用“膨大劑”的角度來分辨一下。

圖為市面常見的紅提葡萄。圖片來自網際網路。

果穗長度，也就是整串葡萄的長度，有可能變長，也有可能變短。

果穗寬度，也就是整串葡萄的寬度，與自然栽培的果穗寬度相比沒有明顯的變化。

穗梗（就是整串葡萄的那個梗）有可能變粗，也有可能變細。

果穗重量（整串葡萄）與單果重量（單隻葡萄）大多數變重了一點點。

各激素處理中果粒的縱橫徑有小幅度的變化，也就是說單顆葡萄會變大那麼一點。

可溶性固形物含量略低於自然栽培的葡萄，表示可能會成熟的稍稍早一點，甜度低一些。

葡萄生長激素必須嚴格按照配比濃度和施用時期來使用。濃度過高的話會出現果穗梗粗硬，穗尖彎曲，果粒偏小，坐果率降低等等負面影響。當然還有一些情況是葡萄長得奇形怪狀（果形指數變大、果柄變長 、果形過長）、果皮變厚影響口感 、 葡萄成熟期推遲等，這些通常也和藥劑型別、噴施濃度，噴施時期有關。

那些有智慧的農民伯伯是不願意看到這樣的事情發生的，所以一般不會過量施用激素。

葡萄，現在的葡萄和水果很多都是打了激素，打了生長劑，打了催熟劑，然後上市了，現在的葡萄跟幾十年以前的葡萄，完全是兩回事了，30年，40年，50年前的葡萄水果都是自然生長的，現在的水果都是轉基因的，都已經變種了，有的是引進了的，完全口味上不一樣，外觀上也不一樣，沒辦法，只能是少吃或者不吃，最好學有的人，去山裡吃野生的小葡萄。

想區分打激素的葡萄和沒打激素的葡萄其實很簡單，主要看三個地方：果梗，甜度，還有顏色。

一，果梗。咱們大家買葡萄的時候，其實一眼就可以看到，用了激素的葡萄果梗是非常的粗，而且這個果粒葡萄的果粒很大，而且果穗很緊。沒用過激素的葡萄，他這個果梗是比較細的，而且還多半都是散串，果粒也沒有咱們看到的那麼大。因為這個葡萄用了激素以後，生長能力特別的強，果梗的會變粗，而且還不掉粒兒，整個的果穗兒都非常的緊，葡萄粒兒會長得比正常的葡萄果粒兒要大很多。不用激素的葡萄，它這個落果比較嚴重，所以呢，果粒兒還比較鬆散一點，但是呢，它是自然生長的，果粒比用過激素的果粒還比較小一點，

二，甜度。咱們買到葡萄以後，可以摘一個葡萄粒兒嘗一下，用過激素的這個葡萄，甜度比正常生長的葡萄甜度要差很多，他正常生長的葡萄吃到嘴裡特別的甜，而用了激素以後，這個葡萄水分比較大，甜度降低很多，它有的時候這個葡萄粒兒還可能會發軟，而且拿起一穗葡萄，他還有可能會掉粒兒。

三，顏色。另外呢，用了激素以後，這個葡萄的紅度特別的均勻，而且顏色發暗。而沒有用激素的葡萄，紅度沒有咱們先看到的那樣全紅，而是一般的都是陰陽面，沒有達到那個葡萄全紅的程度，顏色鮮紅。

例如這個京亞葡萄它本身成熟以後就是黑色的，但是呢，沒有用激素的葡萄，它是那個粉紅色裡面發黑，要是用了激素以後它變成全黑的，而且吧，這個葡萄粒皮很薄。

其實所謂的激素就是那個坐果藥和催紅藥。坐果藥是葡萄開花前使用的，是提高葡萄的做果率，對咱們食用其實是沒有傷害的。那個催紅藥是葡萄成熟以後，紅度達到50%以後才使用，提高這個葡萄上色均勻，其實葡萄也是成熟的，但是對有的個別葡萄果粒兒達不到這個程度，所以吃起來可能口感不太好。

其實大家認為的那些激素只不過是植物生長調節劑，都是在正常的劑量使用，大可以放心食用。總之不乾不淨，吃了沒病。大家也不要計較那麼多，咱們吃的那個饅頭為什麼那麼白？水果為什麼沒有蟲眼兒？