哈哈哈1⃣️西紅柿炒蛋，據說是入門級別的典範你可以試試看2⃣️抖音上很火的電飯煲燜飯，這是容易快速上手的。

先從容易的開始，不斷獲得小小的驚喜讓自己先享受到成功的喜悅，進而增強自己的自信心：原來自己可以做到，然後進階到難一點的

做飯主要是熟能生巧，做久了自然而然就會掌握中間各類調料的放料配比...剛開始的小白建議做一些技術不大的菜，增加信心與樂趣，比如：西紅柿炒蛋，炒青菜，苦瓜炒蛋，辣椒炒肉，紫菜湯，這些差一下短影片都有簡單的操作影片，

其實會做飯的，不一定做的好吃，但是做的好吃的一定是會做飯的！現在網際網路這麼發達，你想做哪一道菜 在網上面都可以搜得到！

想要學習做飯的朋友們看過來，怎麼能愛上做飯？辦法有一個，那就是興趣愛好法。

舉個例子說，我老公以前也不會做飯，但是他愛吃呀！一個標準吃貨，想吃又吃不到嘴是最難受的，所以當他想吃什麼的時候，他就會去鑽研做法，研究研究著不經意間就愛上做飯了。再加上，每一次成品菜，家人都會大加稱讚。我兒子還會點名要吃他爸爸做的某道菜。老公充滿了成就感！哈哈哈，你覺得做飯還難嗎？

所以說：“幹一行愛一行”，愛好興趣最重要，先做一個快樂的吃貨吧！

學習最基本的做飯，首先你得學會開火和認識各種調味品，然後呢？你再去找那些菜譜購買原料，照著上面一步一步來，其實還是蠻簡單的！！！

首先看看家裡的調味品，什麼是鹽呀油呀醬油呀，這些東西不要搞錯了，火力大小怎麼調呀？你要注意！！

選購原料的話，可以直接在手機上拿各種軟體下單，這樣也省得自己去挑選了！！！問題不會太大的。

其次啊，就要注意啊，一定要調整心態，不要慌張，不要害怕，但也不能太慢，太慢，可能會著火出事情的哦！！！

身旁如果有一個人專門跟著你，那是最好了，其實不難的，用心學多幾次就可以操作了。

學習做飯，要看自己有沒信心去做以及有沒有愛好，對我而言，我覺得很簡單，因為記得五六歲的時候就開始在做了，因為小時候放學回家父母忙種田當時又沒手機經常忘記時間，所以回家決定自己做，最簡單又最困難的蛋炒飯，第一次炒的不好勉強能吃，隨後越炒越好，然後慢慢的學炒菜，反正每炒一次就進步一次，失敗不可怕，怕就怕不堅持，不學不長進，所以學做飯不是短時間能學會的，貴在堅持有成就感

我覺得想學習做飯最好的辦法是認識一位好的廚師！跟他處好關係在他工作的地方上班想辦法在他下面做事！

第一熟悉周圍的環境，知道工作的流程！

第二認識所有的調料以及做菜的配料！

第三練習廚師的四大基本功即：“刀功，鍋功調味，火候”！

最後聽師傅的話，不懂就問提醒一下一樣一樣練不可貪多，循序漸進堅持到底相信自己一定行！祝你成功！

可以先從簡單的菜入手比如酸辣土豆絲

紅辣椒一個，土豆兩個，蒜兩到三顆，花椒三到五顆，蔥，姜，辣椒適量

1將土豆洗淨刮皮，先將土豆切成整齊的大薄片，這樣是切出均勻的土豆絲的關鍵。網上也有賣那種可以轉門切絲，切片的很便宜的對於出學做飯的人來說很省事

2將土豆切成絲後，用清水將切好的土豆絲泡著，這樣可以去除澱粉，同時炒出的土豆絲清爽不粘。

3將辣椒切成小段，紅椒切成絲，蔥，姜，蒜切末，備用！閒麻煩的話，全部切成末，也可以

4鍋燒熱，放油，加入花椒炒出香味

5將花椒撈出，也可以不撈

6鍋內放入蔥，姜，蒜末，辣椒，炒出香味。

7放入泡好的土豆絲

8將土豆絲炒兩分鐘，隨後依次加入醋，醬油，鹽，大火炒一分鐘後，加入紅椒絲繼續炒一分鐘就可以，裝盤了。

清炒小白菜

準備適量的小白菜，蒜適量切末，

1將小白菜洗乾淨，用手掰斷，或者用刀切成小段

2鍋燒熱，放入油，放入蒜炒香，加入小白菜大火翻炒一分鐘左右，放適量的鹽，翻炒均勻即可出鍋

水煮蝦

1準備適量的蝦，清洗一下

2開始清理蝦線，拿一根牙籤大頭蝦後面第二節，用牙籤扎進去，可以輕鬆的挑出蝦線！也有人不清理，不過自己吃的還是處理乾淨比較衛生

3切一些薑片，一小段大蔥，備用

4鍋內裝好冷水，把蔥和薑片放進去，開火把水煮開，放入適量料酒，可以去腥

5將蝦放入鍋中，中火煮五六分鐘，蝦顏色變紅，就可以把蝦撈出來了！裝盤

6準備一個小碗，倒入適量的海鮮醬油！喜歡吃芥末的還可以放點芥末蘸著吃

剛開始做飯都會覺得很難，要堅持做，時間久了習慣了就好了！

感覺難，其實不難。首先宣告一下，我不是廚師，僅從個人經驗發表一下。

關於入門，師傅領進門，學藝在自身。

關於開竅，熟能生巧，用心學習。

學習做飯可以看一些食譜或從網上搜一些學，但哪些需要特別的鍋需要刀功和特別的調料的就繞開吧，選擇一些簡單的適合自己的學起，建議先從炒菜開始。

炒菜時火不要太大，不管是蔬菜還是肉，火太大會燒老，不小心還會燒糊。鹽要慢慢放，油也要不多不少，各種蔬菜炒肉順序:首先醃肉(在肉中加入料酒生抽老抽姜攪勻醃製10分鐘以上，這樣炒出來的肉嫩滑好吃)、醃好的肉下鍋炒 炒熟盛出，再炒蔬菜炒至斷生下入肉，加入調料最後大大翻炒均勻出鍋即可(肉和蔬菜不要一起炒，他們熟的時間不一樣，容易不熟或太老)。

炒雞蛋時不需要醃，做的順序和上面差不多，另外炒雞蛋時在蛋液里加點水炒出的雞蛋會更嫩。

炒蔬菜之類的手要快，縮水了就趕緊放調料，嚐嚐味道就可以出鍋了。

可以明確的告訴你只要肯下功夫，做飯不說有多好，但滿足一家人的口福還是可以的。

我先說下我自身的經歷，我從小到大做飯的次數有限，有了孩子後，想讓孩子吃的好，有不放心外面的食品安全，只好自己做了結果幾年下來，做的還不錯，挺受孩子喜歡的。

想要做好飯，首先自己要想做飯或者喜歡做飯，這個很重要，因為我發現不喜歡做飯的人連廚房也不想去，所以心態很重要。

第三，做飯就像考試刷題一樣，做得多了，就得心應手了。

第四，做好了飯，要有有人品嚐，有人點評，可以做改進。

辦法有很多，但不管哪一種，首先要有基礎。

一是食材選擇。菜要選擇長相周正，沒有磕傷黴變爛葉的，如果可以的話，儘量選擇新鮮蔬菜；肉類也是同理，最好是現宰的，沒有的話，儘可能選擇商超裡的冷凍製品，這樣品質會有保證。

食材決定飯菜的骨架。好的食材可以降低處理難度，當然，如果食材品質只是一般的話，那麼調味就很重要。

所以第二步是瞭解調味料。最基礎的調味料是糖，鹽，醬油，醋，蠔油，料酒。在調味料之外還有用於增香的香料（比如八角，花椒）和香草（蔥，蒜）。你可以先從單一類調味開始熟悉味道，漸漸過渡到2類，3類上。等有了一定基礎，就可以進行自由組合。

或者，你可以買調味料的成品，比如酸菜魚的調料包。好處是簡單快速，壞處是味道太重消不到，吃多容易反胃。

除去調味外，想讓飯菜變得好吃還可以從口感和搭配上入手。簡單來說，你需要一把好刀和一些烹煮工具。煮飯需要電飯煲，煲湯需要電燉鍋……看你最常做的是什麼，多花點錢買個專業的好一點的，不僅煮出來的好吃，而且耐用。

如果刀工不好，這也沒關係，淘寶上有很多小工具，比如刨絲器。準備幾個備著，可以讓飯菜熟的更快，並且顏值更高。

除此之外，最重要的是你要有心有毅力。現在網路這麼發達，你想學什麼都能在網上學到。但很少有人能保持一直學的熱情。尤其是碰上覆雜的，處理麻煩的菜式。如果因為這個原因就說做飯好難呀，有沒有快速教程？那建議你還是去點外賣。

畢竟好吃的菜一般做得麻煩，而做的麻煩的菜不一定好吃。你有這個心理準備嗎？

首先很感謝能回答這個問題，平臺能給這個機會。下面就來說說我的入門之道吧

以前我也是不會做飯，只會吃的一個人。有了家庭以後，被迫成為了全職媽媽，在家裡除了帶孩子之外。也沒有其他的事可做了。做家務就是最重要的一項，其中最最主要的還就是解決吃飯問題。所以就來說說我的方法吧

第一，可以請教自己，家裡會的，比如說這對父母朋友，尋求他們的幫助，獲取他們的經驗。

第三。還是自己要多實踐，多實驗。不怕失敗，總會成功的，對不對？多來幾遍，多試幾次就可以了。

希望這幾點建議對大家有幫助吧。大家一起努力

從初中就開始做飯(純屬興趣愛好)，分享一點我的經驗吧，炒肉油要很熱，以豬肉為例，建議用菜籽油，基本上油燒得沒有菜籽味了就可以下鍋了，下鍋後動作要快，變色就可以出鍋，炒的時候可以撒一點水，炒出來的肉更嫩。無論什麼菜火候很重要，青菜可以在加蒜和生薑的基礎上適當加點花椒和幹辣椒，燉湯的話更講究一點，以燉雞為例，焯水之後要下鍋炒香(雞不夠肥就加一點油炒)，炒完後再加水進去，記住一定是熱水，冷水會讓雞肉變材，配料可以加黨參，黃芪，當歸，一樣一點，多了會蓋住雞肉的香味，姜和蔥一樣來一點，大棗3顆，枸杞快出鍋的時候加，這樣燉出來的湯很鮮。海鮮的話要嫩，清蒸最簡單也最好吃，爆炒也不錯，看個人口味了，爆炒的話建議多放醬油，別加鹽了。涼拌菜也是，醬油調味比鹽更好(這個經驗是在一個姐姐家裡學到的)，適當放糖和蔥會有意想不到的效果喲！

新手做飯

首先你要知道做飯的一個基本流程

我個人的習慣供你參考

炒菜：熱鍋放油，油熱放材料翻炒，然後加入調料品翻炒均勻出鍋即可

其次你可以多看一些美食製作的影片找找感覺，因為影片看多了，大腦會儲存記憶，自己再動手時就不至於很慌亂

最後推薦新手嘗試一下這些簡單的菜餚

小炒類：番茄炒雞蛋，清炒土豆絲，涼拌土豆片，清炒西蘭花，清炒胡蘿蔔片等，這些菜都是屬於小炒快熟的菜，會做一個了，其他的菜基本就差不多會做了，因為流程差不多哦

清蒸類:清蒸鱸魚，清蒸多寶魚，清蒸大蝦，清蒸排骨，還有一些蔬菜都可以清蒸一下，這類菜有一個特點，葷菜上鍋蒸前用調料醃製入味然後再蒸，素菜可以直接蒸，吃的時候蘸料吃

靚湯類：玉米排骨湯，海帶排骨湯，鴿子湯呀

排骨或者洗淨焯水再次沖洗，涼水上鍋放入排骨蓋蓋，大火煮開加入配菜再開中火再換小火，具體的時長你可以看一些美食製作的影片都會有時長建議，這個你也可以根據自己的口味控制時長，出鍋前加入調料品即可

小吃類：你可以試試土豆泥，蘋果奶昔等等，都是很簡單的做法哦

其實做飯很簡單，做飯也有很多樂趣，很多人沒事喜歡研究美食，其實做飯很簡單的，

入門辦法很簡單，網上一查詢就可以查到很多種做飯方法，有簡單的有複雜的，只要掌握幾點就可以做出美味的飯菜。

1.火候，同樣材料，每個人做飯口味不一樣，火候控制不一樣，還有的針對食材來調整火候，比如蒜蓉青菜，就需要大火爆炒，

2.調料搭配，做什麼菜調料很重要，就比如說炒青菜不能放醬油呀，不能放醋呀，該放什麼東西搭配好即可

3.食材搭配，西紅柿配雞蛋就是完美搭配，辣椒炒肉也很完美，所以番茄炒辣椒那就不搭配了。所以說食材搭配很重要。

做飯呢就是要多嘗試，多操作，很好學，等你學會了你就會發現做菜也很有意思的。

正在學習做飯，感覺很難，你有什麼好的入門辦法？開竅的的辦法？

大家好，我是芮至，我的回答是：結婚之前，我也是基本不會做飯的，在家都是我爸爸做飯。結婚之後，一開始是婆婆做飯，但是婆婆做的飯不太合我的胃口，時常想念孃家的飯菜。後來就決定還是得自己學做飯，不然每天都吃不到自己喜歡吃的飯菜。

慢慢的，熟能生巧，從不會做飯的小白，到現在家裡來客人了，一個人整一桌子菜也毫無壓力。

分享一下學做飯的三個技巧：

一、跟著家裡會做飯的人學習；

如果你是完全不會做飯的話，那可以先看著家裡會做飯的人怎麼做的。小時候，我經常會在廚房打下手，幫我爸爸洗菜摘菜。知道大概炒菜是個什麼流程，就是一直沒有試過。因為爸爸做的菜很好吃，一般都是爸爸在做飯，所以在家也沒有什麼實踐的機會。但是有了之前打下手的經驗，學起來就感覺容易多了。

二、從簡單的菜式做起；

大概瞭解了做菜的流程以後，就可以開始慢慢嘗試做菜了。一開始從簡單的菜式學，也不要一次性做太多，避免失敗了浪費了。可以從簡單、炒青菜、炒肉片開始學起。比如你們家一餐一般做三個菜，一開始就一個讓你來做，做的上手了，再慢慢的做全部菜式。這個嘗試的過程，家裡人也可以給你建議，可以慢慢改進。

三、學網上的菜譜做菜。

掌握了基本的簡單菜式之後，就可以學一些比較複雜的菜式了。現在的網路很方便，網上的菜式很多，有的也寫的很詳細，細緻到每樣多少多少克，都寫得清清楚楚。

記得我一開始學做飯的時候，我也是先在網上查好怎麼做，然後按照網上的步驟來做，一邊做菜一邊看手機裡面的教程。有時候做一些我爸的拿手菜，還得打電話問我爸是怎麼做的。

做菜這件事情，說難不難，說容易不容易，就是熟能生巧。

正在學習做飯，感覺很難，你有什麼好的入門辦法？開竅的的辦法？

大家好！我是愛吃愛做飯的月亮，我的回答是：很多新手，在剛開始拿起鍋鏟準備開始學習做飯，為自己和家人親手做一道可口飯菜的時候，都會覺得心有餘而力不足。

覺得很難，食材的搭配，放調料的時機，味道的把握。好像放在自己這裡，就完全懵圈，不知道該怎麼辦，實際做起來也是手忙腳亂，忘這忘那，那麼到底該怎樣入門呢？

從瞭解食材開始

想要學習做飯，就首先要了解最基礎的——食材。食材包括各種蔬菜、米麵、肉類等等。

瞭解食材的特點和味道，才能根據其特點和味道來決定用哪種做法、烹飪時間的長短和選擇什麼樣的配料。比如有些食材很容易軟爛，那做的時候，就要快炒，烹飪時間不能太長，火不能太大，不然炒出來就都成一團，或者軟爛成粥了。而有些食材，不容易煮熟，也不容易入味，那麼烹飪時間就要長一些，以便讓其能有充分的時間做熟入味。 所以，烹飪做飯，瞭解食材很重要，可以決定這道菜要怎樣做，做多久。

瞭解都有哪些烹飪方法

初次做飯時，拿著食材，卻無從下手，不知道是該炒，該燉還是該炸，所以，手忙腳亂。

學習做飯，還應該瞭解有哪些烹飪方法。比如炒、炸、煎、爆、焗、熗、拌、燒、燜、燉、蒸、煮、烤、滷、焯、燴、汆、熘、醃、燻、滑……

其實，只要瞭解幾種日常我們家庭中能用到的、常用的烹飪方法就可以了。比如煎、炸、炒、燒、燉、蒸等等。

煎：

鍋中放入少量的油加熱，將形狀相對薄、扁的食材，放入鍋中，兩面都要煎。使其均勻受熱，色澤一致。比如煎魚、煎餃、煎雞蛋……

炸：

相比煎，鍋中要多倒些油，油溫六七成熱，放入食材。有些包裹麵糊的食材，一次炸至變色後盛出，再放入鍋中復炸至表面金黃，可以更酥脆。具體做法還要根據食材和情況來決定。比如炸藕盒、炸茄盒、炸雞肉……

燒：

食材經過一到兩次的烹飪後，加入湯或者水，放入配料及調味料，燒開入味。比如魚、肉、菜等都會用到這種做法。

燉：

跟燒差不多，但加入的水或湯要更多，最好漫過食材，用料要多，時間也要長些。比如燉肉，為了縮短烹飪時間，讓肉類食材更軟爛，在烹飪工具上，要選擇專門的鍋具，像高壓鍋、煲等。有些燉菜則用普通鍋就可以了。

要了解烹飪所用的香料及調味料

烹飪的靈魂是食物的味道，也就是調味。所以學習做飯，瞭解各種香料及調味料也很重要。瞭解了，知道味道了，才能更好地去調整味道。

常見的香料有：八角、香葉、草果、白芷、桂皮、小茴香…… 常用的調味料有：蠔油、料酒、醬油、生抽、老抽…… 香料篇：

八角：

形狀似花，褐色，聞起來有芳香氣味，能除去肉的腥臭。炒菜燉肉可以使用。

香葉：

月桂葉，葉長呈橢圓形，有特別的芳香味。家常香料的一種。

桂皮：是樟科樟屬植物等樹皮的統稱，作為香料，燉肉時用來調味，去腥解膩。也是五香粉的原料之一。

調味料篇：

蠔油：

用牡蠣熬製而成的調味料。是廣東傳統的鮮味調料。味道濃醇鮮美，營養價值高。蠔油的使用冷熱菜均可，但是久煮會失去鮮味。炒菜時後半段放比較好。

生抽：

以優質黃豆和麵粉為原料，經過發酵成熟後提取而成。顏色淺淡，適合炒菜或冷盤。味道醇香，醬味濃郁。味道鮮鹹。

老抽：

生抽基礎上加了焦糖，又經過特殊工藝製成的。顏色濃郁，味道鹹甜，適合給菜品上菜，使其色澤鮮亮，燉肉時可放。不適合涼拌菜、蘸菜。

生抽和老抽都是醬油的一種，醬油還有很多種，味道各有不同。剛開始學習做飯，或者說日常我們家庭做飯，無需使用太多醬油類產品，先了解常用幾種即可。

根據菜譜綜合學習，多做多嘗，掌握技巧

掌握好以上三點，做飯這件事情就變得容易多了。剩下的就是根據菜譜邊做邊記了。有幾點需要注意：

①菜肉搭配烹飪的時候，肉類不好熟，所以，先炒肉。菜相對好炒好熟，要後放。炒其他食材也是，不容易熟的要先放先炒。

②剛開始會拿不準調味料應該放多少，可以少量多次新增，隨時調整味道。但是一定要掌握好火候，以免花費時間長 、速度慢，菜炒過了。時間長了，自然就能拿捏好調味料的多少了。

炒菜做飯，技巧、經驗固然重要，但是對食材和味道的把握更重要。其實做飯並不難，膽大心細，喜歡吃，不怕油煙，不怕麻煩，做的時候多嚐嚐味道，就一定能做出一桌好菜。時間長了，做的多了，就會越來越有經驗，越來越得心應手。

正在學習做飯，感覺很難，你有什麼好的入門辦法？開竅的的辦法？

當我還是廚房小白的時候，確實對烹飪和苦惱，自己認為的好辦法做出來的菜卻總是不盡人意。現在認真做飯有十年的時間了，對做飯非常感興趣，經常看美食節目，關注美食APP，學習很多烹飪竅門和小方法，做的菜有了些許進步，也解鎖了很多菜式。

原來做不好的一些菜現在也都做的蠻好吃了。從做黑暗料理到做出味道還不錯的食物確實這需要一個過程，熟能生巧，不斷的練習，多看一些美食節目會幫助自己很多，裡面會有很多烹飪小技巧，學會了後不斷的實踐，經歷失敗，總結經驗，慢慢就會發現，原來不是自己做的不好，而是沒有掌握一些烹飪的方法，學會了後，也能做出不錯的菜品。

至於入門的辦法和開竅的辦法，這個真的不太好說，因為不同的菜需要不同的方法，但是對於家常菜來說，要想炒的好吃，我覺得火候、食材烹飪的順序等還是比較重要的。

比如說，與雞蛋同炒的菜，番茄炒蛋、洋蔥炒蛋、黃瓜炒蛋……等等，幾乎所有與蛋搭配一起炒的，需要提前先炒蛋，而炒雞蛋就需要用熱鍋涼油，用大火快炒，雞蛋才能膨脹的好，還不粘鍋；而在烹飪雞鴨牛羊肉等肉之前，需要焯水來去腥；炸東西，要想炸的酥脆需要復炸一次；喜歡蒜香味道，就出鍋前放蒜末大火炒到斷生能激發出濃郁的蒜香……等等。

所以說，做飯還是要不斷的練習，多跟著美食節目、美食文章學習裡面的一些小經驗、小技巧，自己多多實踐，不要怕做的難吃，某天就會突然開竅了。

這裡給樓主分享一個很實用的小技巧吧，就是“熱鍋涼油”，很多人認為是在鍋熱的時候倒入涼的油，其實不然，而是在鍋熱油熱後轉成小火，待油溫降低後放入食材烹飪，用這個辦法煎魚、炒肉、炒蛋，都不容易粘鍋，是非常好用實用的一個小竅門。

我是從蛋炒飯開始的，感覺這樣主食和菜同時有了。蛋炒飯成了不煮泡麵時首先想到的自制食物：準備蒸好的米飯一碗，雞蛋一顆打散備用，油適量，鹽適量，蔥花薑絲蒜末適量，根據喜好可以準備點生菜或其它青菜，雞蛋碎炒好後倒入米飯翻炒均勻，快出鍋時加入青菜和調味品，炒熟出鍋