雞肉燉土豆

原料：雞腿、土豆、青椒、紅椒、乾紅辣椒、蔥、姜、蒜、大料、花椒、鹽、醬油、蠔油、生抽、料酒、白糖。

做法步驟：

第1步、準備食材。

第2步、雞腿洗乾淨剁成小塊。

第3步、用清水揉洗幾次，去除血水。

第4步、土豆去皮，切成小方塊，用剝皮刀剝去四邊稜角，沖洗後用清水浸泡。

第5步、蔥薑蒜，青紅椒切塊，幹辣椒切段。

第6步、鍋內放水、薑片、2勺料酒、放入雞肉焯水，去除浮後煮十分鐘，至雞肉變白撈出。

第7步、鍋內放油，油溫熱放花椒粒、大料煸炒，再放入蔥薑蒜，乾紅辣椒炒香。

第8步、放入雞塊、少許胡椒粉、20克料酒略炒，再加2勺醬油，2勺蠔油，少許老抽，鹽，半勺白糖翻炒上色。

第9步、加原湯沒過雞肉，轉小火將雞肉燉熟。

第10步、雞肉熟後放入土豆燉熟。

第11步、改大火收湯，放少許味精，青紅椒炒勻，關火即可。

第12步、盛盤。

買雞的時候最好買小笨雞。準備雞，土豆，姜，尖椒，小米辣，料酒，啤酒，生抽，味精，鹽。我原來做過廚師，菜譜裡的是大眾的做法口感一般。我自創的一種做法跟您說說吧很可口。把雞肉切塊放入料酒生抽用水抄一下，撈出鍋備用，然後鍋裡倒油調小火放入薑片，尖椒，小米辣，慢慢爆香放入雞塊。雞塊表皮呈金黃色倒入半瓶啤酒。翻炒幾分鐘倒入水淹沒雞塊，放入土豆塊，開鍋之後蓋上鍋蓋小火悶20分鐘左右。放入鹽和味精。大火翻炒出鍋。

你好，非常簡單的家常菜，地道的北方人紅姐來回答這個問題。

第一步：準備食材，雞塊、土豆、蔥姜八角醬油蠔油黃豆醬料酒

第二步：雞塊涼水下鍋焯出血沫，撈出洗淨備用，土豆切滾刀塊備用

第三步：鍋內下入油，放蔥姜八角煸香，倒入雞塊翻炒，然後入醬油蠔油黃豆醬再炒出香味加足量的水，放一點鹽和糖，中火開始燉，大約40分鐘等到鍋內剩三分之一的水放入土豆，燜5到8分鐘土豆熟透，

第四步：大火收汁，出鍋前可撒點蔥花或青辣椒增添風味。

雞肉燉土豆就是這麼簡單，也可以根據自己的口味加一些辣椒醬麻椒醬等，用這個方法怎麼做都很好吃，希望這個回答幫助到你

我的做法比較家常：

雞半隻切塊洗淨，焯水控幹水分，土豆2個，切塊，蔥薑蒜香葉，桂皮，八角洗淨備用

起鍋燒油，下入姜蒜爆香，然後放入雞塊炒至雞皮微黃色

生抽老抽上色調味，翻炒，然後入料酒去腥，放入準備好的香料一起炒出香味

加熱水開大火悶煮燒開，轉中火悶煮30分鐘，加入土豆鹽雞精，再悶煮10分就可以出鍋裝盤，放點蔥花顏色更豐富「喜歡的可以適當加辣椒」

過年在家做的最多的一道菜就是那個，大人小孩都喜歡吃，每次做2盆都全部吃完，湯汁拿來拌飯也是超級下飯，真的好好吃

材料準備：雞腿肉適量，土豆適量，胡蘿蔔適量，生薑少許，蒜頭少許， 料酒適量，生抽少許，老抽醬油適量，鹽適量，糖少許

具體步驟：

1.雞腿去骨切塊，提前用少許鹽、料酒、醬油醃製

2.土豆、胡蘿蔔洗淨切塊

3.生薑切絲，蒜頭切碎

4.熱鍋冷油下姜蒜

5.下雞塊翻炒至沒有血色

6.加入土豆翻炒

7.加少許老抽醬油，這個主要提色，不能放太多

8.加胡蘿蔔翻炒一下

9.加冷水至幾乎沒過食材的高度，加蓋中火燉煮，期間放入適量鹽

10.最後加入少許糖、生抽提鮮，收汁出鍋

1.先將雞肉斬成大小適中的塊兒,用清水沖洗乾淨,放入瀝水盆中瀝乾水份,備用。

2.將瀝乾水份的雞塊放入盆中，調入鹽，料酒，生抽，蔥，醃製15分鐘。

3.蔥切段，薑切片，幹辣椒用清水略泡並瀝乾水分，大料兩顆，備用。

4.土豆洗乾淨，去皮，切塊，備用。

5.熱鍋放油，油溫6成熱，下入醃製好的雞塊，翻炒，待變色放入蔥姜，大料，繼續翻炒。

6.炒至水份大部分消失，放入土豆，炒兩分鐘，倒入生抽，老抽，炒至土豆表面呈略透明的黃色。

7.添熱水。跟雞塊齊平即可。調入鹽，大火燒開，小火燉20分鐘。

8.20分鐘後，調中火，將湯汁燒至略收，稍粘稠即可。

9.關火，調入少許味精。盛入碗中，即可。

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雞肉切塊，用鹽，料酒，生抽，蔥拌勻醃製15分鐘

步驟2

土豆去皮切1釐米見方的小塊

步驟3

鍋內燒熱油，放蔥姜下雞塊翻炒至雞塊變色，水份大部分消失，下生抽和土豆塊翻炒2分鐘

步驟4

加水與材料齊平，放鹽，大火燒開，小火慢燉20分鐘，轉中火加幾個幹辣椒收幹湯汁即可

非常高興能回答這個問題:選材，雞肉可以用整隻雞做，也可以用半隻雞做，也可以用雞腿做，今天我們雞腿做，做法基本一樣，首先處理食材雞腿，我們準備兩隻雞腿，切成塊，涼水下鍋，燒開後焯水，撈出備用。

青辣椒切塊，土豆去皮切塊，用水反覆清洗土豆，然後泡在盆裡備用。

準備調料，小紅辣椒20克，生薑，大蒜少許，八角3粒，料酒少許，生抽，醬油少許，耗油少許，鹽少許，雞精少許。

食材：雞腿肉、土豆

製作步驟：

將雞腿剁成5釐米左右的塊，如果你沒有力氣，可以買的時候讓賣肉的哥哥幫忙處理好了哦。洗乾淨備用。點火，加入適量的水，開大火，待水燒開後加入洗淨的雞腿。繼續開大火煮，待水再次燒開後熄火。將雞腿瀝乾水備用。土豆去皮、洗乾淨、切成塊。蔥薑蒜去皮，切成塊。備用。點火，鍋中放入適量的食用油。待油溫熱了以後，加入香葉、大料、桂皮和蔥薑蒜進行翻炒，30s。加入瀝乾水的雞腿，關小火，翻炒至雞腿表面已經熟了為止，加入少量醬油，繼續翻炒至雞腿均勻上了色。加入涼水，以稍微超過雞腿肉為好，同時加入食鹽，開大火，待水沸騰後，關小火，蓋上鍋蓋繼續煮。一共需要煮上35分鐘。用筷子插一插雞腿，如果已經燉爛了，就放入土豆，繼續煮，待土豆熟透大概15分鐘，熄火裝盤。

土豆控看過來嘍~今天我們來一道簡單又家常的香菇雞肉燉土豆，在煮夫看來，完全沒有技術含量，就是把雞肉炒一炒，然後加水把所有食材丟進去，煮熟即可，廚房新手都能輕鬆做。

所需食材：雞排腿，土豆，香菇，蔥薑蒜，八角；調味需要：味極鮮，老抽，料酒。

需要清洗的食材都清洗乾淨，然後：雞排腿剁塊；香菇土豆切塊；姜蒜拍扁；小蔥切蔥段。

炒鍋熱油，油熱放入剁好的雞塊，翻炒片刻，至變色。

姜蒜八角丟進去，倒入適量味極鮮和少許老抽，料酒，炒香，翻炒至上色。

隨後倒入土豆和香菇，翻炒1,2分鐘。

加熱水，撇去浮沫，蓋上鍋蓋，最小火燉煮至土豆綿軟。

最後大火收汁，湯汁留多留少根據喜好自行斟酌，起鍋前撒上蔥段，關火，翻勻即可。

起鍋裝盤，香菇雞肉燉土豆就做好啦，綿軟入味，又是一道香噴噴的下飯菜。

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我會選擇大雞腿，回家自己剁小塊與土豆燉著吃。

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一般我買回來的雞肉先用水浸泡一小時以上，為了泡去血水，這樣即使不放料酒也不會腥味，很香。

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每人一個手法，同樣的食材同樣的做法就不一定是一個味道，原因就是你沒有注意到細節。

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雞塊一定要煸炒至微焦黃出香味再放入其他配料，其中會經過出水，慢慢蒸發掉水分表皮成微焦黃色，這樣做出的雞塊更香。接下來一起來做吧。

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食材

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雞大腿4個 大土豆2個 蔥和蒜豆瓣醬約35g 花椒粒15粒左右 八角半個老抽1勺 生抽2勺 蠔油1勺 白糖1勺料酒1勺 花生油適量

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做法

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1⃣️大雞腿用清水浸泡一小時以上，去掉部分血水

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2⃣️雞腿斬件，蒜拍扁就好，蔥切蔥花，土豆切滾刀塊

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3⃣️取一碗調汁，碗中放入一勺白糖，一勺老抽，一勺蠔油，二勺生抽攪拌均勻備用。

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4⃣️鍋中倒入適量油燒熱，放入雞塊中小火煎炒至表面焦黃 。

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5⃣️倒入花椒粒和八角半個，蔥蒜下鍋爆香，一勺料酒，豆瓣醬放入鍋中炒香，倒入調好的醬汁。

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6⃣️加入水末過雞塊，放入土豆塊中火燉至湯汁濃稠出鍋。不需要放鹽味的剛剛好。雞塊煎至金黃基本熟一半，所以土豆塊一起放入燉就可以，一般燉至15分鐘左右就差不多熟了，中火燉記得不要大火哦。

我們選雞腿3個剁塊（條件好的也可以用小笨雞哦），土豆去皮切大塊

鍋中加入大豆油，適量多點，下入蔥姜花椒大料爆香，下雞塊炒香炒緊皮，下十三香，幹辣椒少許，烹入黃酒，料油老抽炒上色，調入鹽、糖少、添湯燒開，下入土豆，一起燉至湯汁少至粘稠調入味精，下入蔥花就OK了

土雞燉土豆的做法是，把去了內臟的雞斷成小塊鍋中加涼水把雞塊放入鍋裡打過煮開，開制5分鐘左右，把雞塊撈出，起鍋燒油把水煮過的雞塊放入鍋中炒制金黃色放入薑片，蔥段，少許生抽，花椒粉，加入開水燉制雞塊7分熟時把奔好的土豆放入鍋中加鹽，燉制土豆熟了即可，放入少許雞精，加入蔥花，即可

這個我應該很有發言權，因為我家孩子很喜歡吃雞肉燉土豆，我家一週吃兩次，也有吃雞肉比較經濟實惠的原因，，下面分享我的做法，買雞肉的時候請老闆把雞內臟扒開，雞胗清理乾淨，雞腸不要了吧，難清洗，或者用剪刀剪開清水沖洗，用鹼水清洗幾遍，準備配料生薑切成片，4~6片薑片，生薑可以去腥，熱油把生薑煸香，一定要這樣做這樣油中有生薑的辣味可以去腥，在放幾顆大蒜，紅辣椒2個，蔥段，八角（也叫大料），這些炸香之後放入雞肉，把雞肉翻炒至冒油表面金黃，放醬油，蠔油鹽，雞精，少許白糖提鮮，翻拌上色以後往雞肉里加熱水，水量剛剛沒過雞肉即可，在放入切好的土豆塊，中火燉15分鐘，中途要翻炒一下防止粘鍋，最後大火收汁，香噴噴的雞肉燉土豆就做好啦！

提示:其實雞肉只要注意去腥，加熱水這點很重要，不然雞肉會老不好吃，燉過的雞肉湯汁很濃不需要複雜的調料也能很香！

哦對了，雞肉和香菇也是絕配可以是，做法一樣但是口感更濃郁

1⃣️；首先這道菜應該叫土豆燉雞塊，我們先把買來的雞塊進行清洗，然後用料酒薑片少鹽進行研製幾分鐘過後直接鍋裡焯水、去沫，過程中加點再加料酒去個腥，焯到起沫撈出放涼水過一下

2⃣️；準備食材雞肉過了涼水備好，大料食材花椒，香葉，十三香，辣椒，小茴香，冰糖根據口味適當選擇，蒜花蔥花薑絲，生抽再把土豆切塊備用

3⃣️；熱鍋涼油，小火待油溫八十度大料食材下鍋，翻炒至冰糖融化，雞肉下鍋一起翻炒，大火炒至雞肉半熟透時，根據時間大概五到十分鐘左右，關小火翻炒均勻，土豆下鍋炒至入味加生抽拌勻即可，加適量水燉至二十分鐘轉小火燉至土豆雞肉熟爛即可出鍋。

所需食材

主料:

1.三黃雞: 400g。

2.土豆: 中3個，洋蔥:中2個，胡蘿蔔:大1個，大蔥:半棵，姜:-塊， 紅辣椒: 一棵，大蒜: 6粒,紫蘇: 4片。

3.韓式辣椒醬: 3大勺,辣椒粉: 2大勺，糖: 2大勺，料酒: 1小勺,芝麻油: 2大勺，色拉油:少許，鹽: 1小勺，胡椒:少許。

製作方法

洋蔥豎切成條狀;大蒜(4粒)切碎;胡蘿蔔切塊兒;薑切片;紫蘇、紅青椒、大蔥切絲。

將鍋燒熱，加入少許色拉油，待油熱了以後放入三黃雞塊，炒至腿皮的顏色變白;加入洋蔥，炒3分鐘;然後，加入胡蘿蔔再炒2、3分鐘;炒好以後加湯，待湯煮開，用勺子撇去.上邊的菜沫。往蒜末里加入芝麻油、辣椒粉、辣椒醬,攪勻後，慢慢加入菜鍋。將菜湯拌均勻後，蓋鍋煮10分鐘。

將土豆帶皮洗淨後，分別包上保鮮膜，放入微波爐，600W加熱5分鐘。取出剝皮後，每個都分別橫豎兩刀切成四塊兒。

往已經煮了10分鐘的菜裡，加入土豆塊兒，再加入糖、鹽，蓋鍋再煮10分鐘。

待菜煮好以後，關火,加入蔥絲、紅青椒！

高溫油，蔥薑蒜末入鍋，倒入醬油爆鍋，放雞塊炒一會，倒入清水，猛火煮開，然後炆火撇清浮沫，放土豆，多燉一會！臨出鍋時，各種調料自己看著放吧

大家好，我是愛做飯的於老師， 雞肉是老百姓餐桌上常見的肉類，營養豐富，富含高蛋白低脂肪，以及大量的維生素，具有益氣補虛，增強免疫力的功效。特別是在豬牛羊肉價格居高不下的情況下，雞肉深受人們喜愛。雞肉做法也有很多種，可以蒸、煮、煎、炒、炸等。雞肉燉土豆是家常菜，土豆口感好，能降三高，還是不錯的減肥食品，雞肉燉土豆能把雞肉的鮮味浸入土豆裡，這道菜味道醇厚。在我的家鄉也有一道菜是用雞肉和土豆做成，只是又多加了鋪面皮，這道菜叫地鍋雞，地鍋雞是我們家鄉的美食，先是把土豆和雞肉在一起燉，再鋪上一層面皮，這樣雞肉的鮮味和土豆的粉糯相互滲透，菜餚口感極佳，再加上有嚼勁的麵皮，有葷有素有面食，真是讓人回味無窮。地鍋雞是去飯店裡常吃的美食，在家操作也不麻煩，食材簡單，可以根據自己的口味加入適當的調料，更適合家人一起吃，老少皆宜，很不錯的一道美食。下面就分享一下地鍋雞的做法。

主料:雞肉適量

輔料:土豆、西紅柿、蔥、姜、麵粉

調料:鹽、雞精、老抽、耗油、料酒

香料:花椒二十粒、桂皮小段、香葉 五片、幹辣椒一個、八角兩

1、雞肉洗乾淨，剁成大小均勻的小塊，用清水浸泡半小時，泡出血水，撈出備用。

2、蔥切段，姜切絲備用

3、香料洗乾淨備用

1、鍋燒熱，放入食用油，油熱在放入蔥姜爆出味，在放入香料爆香，放入雞塊，中火慢慢翻炒，等雞肉變色的時候可以加入食鹽、老抽、料酒，這樣雞肉更容易入味。再翻炒幾下，鍋里加入三分之二的熱水，蓋上鍋蓋小火燉上半小時。

2、在燉雞肉時，開始準備其他食材，麵粉加入適量清水和成不軟不硬的麵糰，醒面十分鐘。醒面的時候把土豆去皮洗淨，切成小塊備用，西紅柿洗淨切開備用。

3、當燉半小時，國內湯汁還剩三分之一時，加入土豆和西紅柿翻炒幾下，繼續燉一會。這時開始擀麵皮，把麵糰擀成餃子皮一樣厚度就行了，擀好麵皮之後，切成方塊備用。

4、等土豆七成熟的時候，加入耗油翻炒幾下，開始鋪面皮，麵皮不要疊加，鋪好麵皮，蓋鍋蓋煮四分鐘麵皮就熟了，關火美味地鍋雞就做好了。

1、雞塊要用清水浸泡，出血水，去腥味。

2、土豆切塊之後水洗一遍，去除澱粉，不粘鍋。

3、加入水時一次加足，中途加水會沖淡味道。

1、西紅柿可以用番茄醬代替。

2、不想和麵擀麵皮可以用餃子皮代替

3、地鍋雞無須裝盤，直接把鍋當盤用，這樣原汁原味。

4、麵皮鋪一次不夠吃的話，可以在第一鍋麵皮吃完再鋪一次麵皮。

雞肉燉土豆

材料：

雞一隻

土豆適量

青椒、紅椒、乾紅辣椒（青紅辣椒、幹辣椒都不辣，喜歡吃辣的朋友可增加小米辣）

大蔥、老薑、蒜

八角2個、桂皮1塊、香葉4片

做法：

1、雞肉清洗乾淨剁成塊，放入清水中浸泡能一定程度達到去除血水的作用；土豆削皮，切滾刀塊，放入清水中浸泡以防氧化；青紅辣椒切大塊；大蔥切斜段、老薑切片、蒜不用切；

2、鍋內倒入適量涼水，倒入雞肉焯水，撇去浮沫，撈出瀝乾水分備用；

3、起鍋燒油，油熱加入大蔥段、老薑片、大蒜、八角、桂皮、香葉、幹辣椒炒出香味，倒入瀝乾水分的雞肉，不斷翻炒將香料的香味炒入雞肉裡面，待雞肉表皮略微金黃倒入少量老抽、生抽上色，上色的過程需要小火不斷翻炒，炒出醬油的香味，但要留意以防糊鍋；

4、加入土豆，翻炒1分鐘左右，倒入適量開水，中小火進行燉制（燉制燉制時間需要根據雞肉是老還是嫩而定，一般不是老雞燉制時長把握在30分鐘左右就可以了）；

燉制20分鐘時開鍋加入適量食鹽調味翻炒均勻（鹽放得太早雞肉、土豆本身的清香容易受影響，出鍋前10分鐘再加入食鹽完全能燉入味）；

繼續蓋上蓋子燉制，出鍋前五分鐘加入青紅辣椒；

五分鐘後待雞肉軟爛土豆熟透，大火收幹湯汁，撒入香蔥加入蠔油、雞精增鮮，雞肉燉土豆就做好了；

首先雞肉切成塊狀，用蔥薑蒜，適量料酒，鹽巴進行醃製，然後準備土豆塊，喜歡麻辣燙的人，直接用火鍋底料熬製湯汁，下進去，熬製就可以，喜歡肉美，湯鮮的，必須把醃製好的雞肉，炒七分熟，然後準備桂皮八角之類的調料，熬製湯汁，下土豆，土豆七分熟，雞肉倒進去，熬製出味即可，僅供參考，不喜勿噴