你指的是白酒之類的高度酒吧！年輕人一般以飲用冰啤酒居多！而到了中年以後 為了身體著想 一般小酌高度酒為主。

因為啤酒的嘌呤相對於白酒之類的高度酒來說嘌呤的指數低了很多

另外一個方面呢！中年人一直是醬香型白酒的主要消費群體。從資料來看，35歲以上的中青年人成了醬酒消費的絕對主力。那麼，人到中年，為什麼就開始喜歡喝點醬酒呢？喝醬酒是一種成熟的選擇

醬酒酸甜苦辣澀的味道只有中年人才能品出這其中人生的味道。當我們從懵懂無知的少年，逐漸喜愛上醬酒，這其實是一種閱歷、一種心境，只有有經歷的人，才能品味出醬酒的五味。

喝醬酒是一種高品質的選擇

醬香型白酒口感與啤酒、果酒形成鮮明對比，是很多年輕人不愛醬酒的原因，甚至覺得高度數酒傷身。

事實上，醇熟的口感更彰顯人生之味。中年人有了一定社會地位，更傾向有品質、同時也需彰顯品位。真正好的醬酒是糧食精華，透過九次蒸煮、三年窖藏，除了水份、大分子酒精，和酯類、酚類等，其它能對身體造成傷害的物質，基本完全揮發了，可以算得上是純天然的發酵飲料。

喝醬酒是一種社交文化

如今的社會，喝醬酒也成為一種社交因素，甚至可以說是一種能力。商務接待、朋友聚會，酒桌上都極具社交藝術，讓醬香型白酒之美展現得淋漓盡致。真正喜歡喝醬酒的人平均年齡會稍微大一些，並且這類人相對來講經濟與社會地位要高，事業也相對成功，而醬酒相對與他們的社會地位與社交需求相匹配。

喝醬酒是一種情懷

現代人一年到頭在外打拼，極少時間與親朋好聚。每次聚會，必是千載難逢。

這樣的場合，自然要喝點好酒，而醬酒正好是純糧酒，其核心文化就是“少喝酒、喝好酒，怡情不傷身”。大家在一起，喝起來輕鬆快樂，又沒有負擔，真正起到了聯絡感情、加深感情的作用。喝醬酒是一種情懷，一種氛圍。

人喜歡喝酒的原因有很多種，包括以下：

第一種是酒鬼。

當酒精進入這種人的身體時，時間長了，就跟吸菸一樣，會使人產生喜愛的感覺，慢慢的人就會對酒產生依賴，這些人喜歡喝酒不是因為酒的味道，而是一種依賴，一種對酒的上癮。

第二種是把酒當作飲料，而不是當作難喝的水。

相比現代社會，古人沒有淨化水質的有效手段，在沒有香精、甜味劑等食品新增劑製造工藝的古代，酒也許是那時候飲品的最佳選擇。紅酒甘甜，啤酒甘爽，白酒醇香。酒原本從味道和口感上就是很棒的飲料。

第三種是飲酒使人放鬆，麻痺人們的神經，喜歡這種感覺的人。

放鬆的心態得益於放鬆的環境，進入酒場，前菜一端，似乎就營造了一種飲酒的氛圍，這種氛圍輕鬆而愉悅，讓人忘記一天的工作煩惱，忘記感情的不愉快，忘記生活壓力，沉浸在輕鬆的氛圍中。

對男人來說，難得如此忘情可以短暫忘記責任忘記工作忘記家庭壓力，對女人來說，難得如此放縱可以暫時沉迷暫時不受拘束釋放魅力，而飲酒提供了一種釋放的途徑。

第四種是喜歡酒桌氛圍的人，喜歡交朋友的人。

相信大家也感受過，飲酒可以引起共鳴，越喝的多，人們玩的越放的開，越能大膽說。

相信有很多人喜歡多喝酒，能夠無話不說的感覺。所謂“知音難覓”，有共同愛好的知音更是難以尋覓，初次見面，你我皆是愛酒之人，開啟話匣子，便有一種一見如故、相見恨晚之感，酒是一種寄託、一種傳遞，三杯酒下肚，吐盡心中話，結交一摯友。高看一眼，所以相互尊重同飲一杯酒，俗話說，酒品如人品，在喝酒的過程中，人的性格一覽無遺，有人直爽坦蕩，飲酒亦直來直去，有人不夠實誠，飲酒亦推三阻四。

第五種是尊重傳統文化，酒桌上必須有酒。

中國自古以來便有“家天下”的說法，華人自古重情，無論是親情、友情、愛情，皆在生活中佔據重要地位。而酒便是其中重要的一環，逢年過節，一家人團聚，美食美酒上桌，親情便在空氣中瀰漫；聯絡感情，邀友人小酌，三杯酒下肚，友人間的關係不自覺拉近；情正濃時，備燭光晚餐，對飲一杯紅酒，愛情在浪漫的情調中昇華。

傳統文化中的感情可以在酒中寄託，重情重義的傳統文化也可以在酒中得到昇華。

大家好我是江豔，也喜歡偶然喝點的人，分享一下我的感受。

首先，酒，對於經常喝酒的人來說不是苦的，其美味在入口後留下的是一種甘甜，這裡指的是純糧食酒

酒～沒有離開過餐桌，它不僅作為一種精神糧食，更重要的它是深藏在人們內心的一種情懷

一:啤酒

是以大麥芽為原料，新增啤酒花經過液態糊化和糖化，我不怎麼喝，怕發胖（呵呵）

二:說說白酒

純糧食酒為上品

不管是窮苦日子，還是幸福生活，長輩們，在夜晚總是喜歡喝點白酒，來緩解一整日的疲勞，一盤花生米再來點牛肉，都能吃得有滋有味。我個人為什麼愛喝酒，因為情感在酒裡可以得到昇華。

三:隨著年紀越來越大，身體也不如年輕時候，血壓，血糖等問題，很多中老年人都不會選擇啤酒。

四:很多中年人有經濟基礎，再加年紀的增長，積累的財富也逐漸增長，就會購買價格高昂的白酒

喝白酒不能像喝啤酒，一杯接一杯，一瓶接一瓶！白酒的滋味，得慢品，慢喝，慢嚥，才能體會到其中的美味。

五:中老年人有時候喝酒除了應酬外，喝的是一種情懷，壓力的釋放，也是一種訴說…

六:再好的白酒，喝多了都對身體不好，適量最好，也就是小酌怡情，勿貪杯。

七:人到中老年，有的人是經常喝酒確實已經有了癮，這個不提倡。

總結:不管是和白的還是啤的，重要的是和誰一起喝，是否何處一種情懷！一種釋然。

你好，我是小魚，很高興可以回答你的問題，喝酒抽菸現在已是現在社會常態，高興了喝一杯，不高興了喝一杯，壓力大了喝一杯，為什麼現在男女會這麼多抽菸喝酒的呢，很多年輕時候不喝，中年也要開始喝，個人感覺是生活太累了，酒雖又苦又辣但是卻彷彿時刻提醒我們！生活的不易，越到中年壓力越大，房子，車子，票子，時刻壓著我們！喝酒我感覺想喝就喝點吧，就這麼點樂趣了，還是不要剝奪了，喝的是酒，喝的是生活的千姿百態，酒雖然又苦又辣，也抵不過生活的苦？辣酸甜！

提問的一定是一個無憂無慮的少年，少年不知老年愁，老來方知行路難。

中年人必定是家庭的頂樑柱，上有老下有小，拼於事業，難免會有不順心，有時喝喝酒確實會有麻痺放鬆的感覺。

而老年人的酒，那是寂寞的酒。

喝著辣、品著苦的白酒，為什麼還有那麼多人喜歡？

白酒到底什麼味道？有的說“苦”，有的說“辣”，有的說“嗆”，有的說“香”，竟然還有的說“甜”......

為什麼白酒喝著有點辣？

首先溫故，白酒的“度數”是指酒精在白酒中的體積佔比，52°的白酒是指這瓶白酒中的酒精含量是這瓶酒體積的52%。然而這不是重點，重點是，純酒精在味覺上是“微甜”而不是“辣”，因此，酒的辣味跟酒的度數沒關係!

那麼，白酒會辣的真正原因是什麼呢？原來，酒的成分非常複雜，除了水之外，還有醇類、醛類、酯類、酚類、酸類、糖類、微量元素、金屬離子…每種都還包含複雜的子類，這些物質共同構成了白酒的口感、風味，有的聞起來香，有的有酸味、甜味、苦味，有的使酒體變色，正因如此中國白酒才分成了這麼多香型和流派，白酒也因此而變得富有生命力和迷人。

評價一瓶好酒，主要是看諸味是否協調，各種感官是否平衡，是否具有變化和層次感。一般認為，辛辣的酒不如醇厚、綿甜的酒，而造成“辛辣”這一感覺的，主要是醛類物質，其中最多的成分是乙醛。

那麼醛類物質是如何產生的呢？醛類物質的產生，主要是因為釀酒過程中操作控制不當而產生的，比如輔料(如穀殼)用量太大，並且未經清蒸就用於生產，使釀造中將其中的多縮戊糖受熱後生成大量的糠醛，使酒產生糠皮味、燥辣味;或者發酵溫度太高;操作條件清潔衛生不好，引起糖化不良、配糟感染雜菌，特別是乳酸菌的作用產生甘油醛和丙烯醛而引起的異常發酵，使白酒辣味增加。

再有就是發酵速度不平衡，前火猛，吹口來得快而猛，酵母過早衰老而死亡引起發酵不正常，造成酵母酒精發酵不徹底，便產生了較多的乙醛，也使酒的辣味增加。

那麼如何才能降低白酒的辛辣感，使之更加醇和呢？除了加強工藝控制，規範操作流程，減少醛類物質的產生從而降低新酒的辣味外，還可以透過其他手段降低辛辣味兒。

陳釀：剛生產出的新酒，雜質多，口感辛辣，當酒長期儲存在陶罐這種有細微氣孔的容器中時，一些低沸點的不溶性的氣體或液體，如硫化氧、丙烯醛及其他低沸點的醛類、酯類能夠自然揮發，所以新酒經陳放老熟後，辣味減輕。

勾調：傳統上認為酒是由酸、甜、辣三種味道複合而成的，通常如果諸味協調的話，是不應該出現辣味的。透過使用不同年份的調味酒和新酒相互勾調，使酒體諸味協調從而掩蓋酒體的辛辣感。如果勾調合理，即便是“三精一水”的新工藝白酒也不會有辛辣的感覺。但所謂“不辣”不是真的不辣，而是“顯得不辣”，因為醛類物質並沒有因此而消失。

為什麼白酒品著有點苦？

1、原料方面：

1-1.有一些穀物原料能給酒帶來苦味的成份，比如腐敗的穀殼原輔料產生的澀苦的脂肪酸，發芽的馬鈴薯含有的龍葵鹼，還有有黑斑病的薯類所含的蕃薯酮，等等，都會給酒帶來苦味；

1-2.用曲、用酶製劑量過大時，酒醅中蛋白質分解過剩，發酵中分解出大量酪氨酸，經酵母發酵生成乾酪醇，會給酒帶來苦味。

2、發酵控制：

2-1發酵管理不善，酒醅侵入大量雜菌，使酒苦味增強。比如固態發酵時曲料、酒醅管理不善，透入感染大量空氣生長了大量黴菌，比如青黴，因為青黴素的存在形成苦味及異味。

2-2發酵過程本身沒有感染雜菌，但是發酵過猛，原料被過度分解產生苦味。

3、蒸餾控制：

3-1蒸餾時大火大汽，把邪雜苦味帶入酒內。大多數苦味成份是高沸點物質，蒸餾時，溫度高，壓力大，把一般情況下蒸不出來的苦味成份也蒸發出來了。

3-2酒頭中丙烯醛等醛類苦味成分較多，酒尾中雜醇油等高沸點苦味成分較多，透過掐頭去尾可以有效的減少苦味現象。

“生香靠發酵，提香靠蒸餾”。蒸餾是釀製白酒的一個重要操作階段。除此之外，不同香型的酒，如濃香和醬香，因為香味物質的不同，對口腔刺激程度不一樣，也會感覺辣味不同、苦味不同。還有同樣香型的酒，因為工藝不一樣，口味也有所不同。

酒發源於中國，已經有幾千年的歷史了，是我們的先祖在漫漫的歷史長河中，不斷的嘗試與改進，才釀造出了這種香味濃郁辛辣刺激，又可以舒筋活血，緩解疲勞的美酒。

當然並不是每個人都喜歡它。很多中老年人都喜歡這口。人在中年的時候也是生活壓力最大的時候，這個時候，如果喝點小酒會很好的緩解壓力與疲勞。我們中國的酒文化歷史悠久，在各種工作和應酬中酒的作用就很好的體現了出來，我們中國有句古話：無酒不成席，酒的出現，很好的拉近了人與人的關係。前提是不能嗜酒，這樣不但不能達到緩解壓力的作用，很有可能還會壞事，所以喝酒要適量。

再一個就是老年人喜歡喝酒，最多的也是從中年的時候喝出的習慣，還有一點就是可以用舒筋活血，因為人到了老年後，身體的各個器官也會執行不順，適當的喝酒就可以起到血液和筋骨更好執行的作用。

所有讓人上癮的東西，多數都是先痛後快。所謂痛快痛快，第一口酒，第一根菸。回到正題，用“辣”來描述酒（估計標題提的是白酒），未免顯得有些外行。當酒喝得越來越多，你會發現好酒的香氣層次豐富，不同的酒各有奇妙之處。

首先，你說的酒苦、辣應該是指白酒，我覺得原因又以下幾點：

1、時代背景及成長環境。50-70年代出生的人在那個時候物質生活比較匱乏，在衣食住行方面都比較匱乏，能選擇的酒類有限，而那個時候的白酒的種類及供應相對來對比較多。

2、年輕的時候和朋友聚餐，基本上喝啤酒，大口喝酒，談天說地。而工作後有一定人生閱歷，變得成熟穩重，再聚時，喝白酒談工作和生活，喝的是一種品質。

3、社交原因，領導喝白酒的多，沒有別的原因就是貴，在大部分應酬或宴請的時候比較有面子。

4、人到中老年，面對生活和現實，會有更多的煩惱和憂愁，白酒更容易讓人微醺，而且人隨著年齡的增長會對白酒有一種本能的接受。

5、很多人就單純的喜歡白酒那種灼燒喉嚨的感覺，無關好不好喝。

其實，酒在喝多時候都是承載著感情，無論是親情、友情和愛情。我希望等我老了，還能叫上三五個好友，喝兩三瓶好酒，把酒言歡，共敘桑麻。

PS：適度飲酒，切勿過量。

白酒是中國男人的成人禮，世界五大蒸餾酒之一，白酒是最香的，年輕人覺得特別苦特別辣不愛喝，白酒和其他飲料的不同，讓成年上癮的不糖飲料，而讓你不舒服辛辣刺激的白酒，茶是澀的，咖啡是苦的，煙是衝的，酒是辣人生閱歷成熟，隨著年齡增大你會愛上白酒。

酒是一種文化讓你若夢若醒！飄飄欲仙，讓神婚顛倒、讓世界旋轉，把人類歷史澆灌的跌宕起伏，將琴棋書畫薰染的色彩斑，狂了多少詩仙，你成全了多少英雄豪傑，放倒了多少村夫莽漢，歌舞與你壯文人斗膽，有人借你發揮，愁也要你，喜也要你，洞房花燭夜，他鄉遇故知，金榜題名時！因為有你！催生了多少佳作名篇，更因為你！造就真的是成也有你，敗也有你，生也有你，死也有你，你玉釀瓊漿啊，窮也有你，富也有你，千家萬戶離不開你！

酒再苦再辣，也抵不了心中的滋味。從某種意義上說，入口的不僅僅是酒，還有生活的酸甜苦辣。具體的體會請看以下影片：

在南美州有一種蟲，它很多足，也叫百足蟲，體紅行動緩慢，如果你碰著它就會 釋放出一種強烈氣味，這種氣味也有喜歡它的動物，就是猴子。

候子身上有毛也受寄生蟲的騷擾，有時會 很癢。但猴子發現拿百足蟲在身上不停的柔搓，百足蟲釋放出的氣味會把身上的寄生蟲驅趕出去，身上也就止癢了，事後猴子還有一種醉人態們感覺，還是很樂意！

酒這個苦這個辣在中年人囗感上沒什麼！人到中年，體內陽氣漸差，身體會覺得怕冷，酒行氣行血辛溫，酒後覺身曖，有一種 神雲顛倒的不知所以的感覺，有忘記一切煩腦的自由，所以中老年人比較愛喝！

【酒為什麼會苦？】

一杯好酒，必須有一點點苦，如果沒有苦味兒，便稱不上是好酒。

這個苦，苦在自然，乃釀造之苦，猶如咖啡、猶如苦瓜，是其天然屬性，苦過之後會給人帶來愉悅感。至於液態酒、固液酒之苦，是工業化之苦，估計愛喝的就少之又少了。

【為什麼那些中老年人那麼愛喝？】

既然您用了轉折性問句，基本上是認為酒難喝沒跑了。

這裡且不說酒如人生，酸甜苦辣各種滋味百般俱全，這喝的是情懷！

這裡也不說文人豪士，三杯下肚豪情滿腔文思泉湧，這喝的是助力！

酒這個東西，有人喝起來甘之若飴，有人喝起來咂舌攢眉，至於是不是難喝，眾說紛紜，見仁見智，今天咱們聊一聊酒的自帶屬性。

.......

【缺少了酒到底行不行？】

一句話：酒這個東西，具備忘憂水、增情液、助興劑、潤喉劑等多重屬性，適用場合自行腦補。

......

如果沒有酒，我們必然會尋找另一個可以替代的東西，這個東西需要同時滿足助興、提興、增強人與人之間的感情等等多重屬性，還得不撐肚皮，如果有了這個東西，那麼，酒確實是可有可無。

“酒”只是個“東西”，酒可有可無，但“具備酒的這個屬性的這個東西”確實得存在，缺少了這個東西好像還真的不行。

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現在由我來回答這個問題~

我今年33歲，還沒變成中老年人。

但是作為一個幾乎每天都要喝上一杯的人，我對酒的熱愛還是比較強烈的。

說說我為什麼會喜歡酒吧。

喜歡酒與菜產生的美妙的化學反應，喜歡酒本身的滋味，喜歡那種微醺的感覺，。

其實在喜歡喝酒或者說會喝酒的人口中，酒的味道並不是苦的、辣的。

好的白酒，入口柔和，不衝、不辣、不苦，沒有明顯酒精味。將白酒留在口中，用舌尖舔舐每一顆牙齒，讓酒在口中充分品嚐，能感受到酒香濃郁，微微的辣度刺激著味蕾帶來一種微妙的滿足感。

結束口中的品酒過程，將酒嚥下，好的白酒會帶來順滑的體驗，猶如一股暖流，溫潤的流過食道，帶給食道滋潤和暖意。

最終，白酒進入胃部，好的白酒不會帶來任何不適的感覺，反而是溫暖了胃部，提振食慾，慢慢地達到微醺的感覺，令人放鬆，愉悅感隨之而來，這是人們常說的“過癮”，這也就是酒本身的滋味

我喝這種高度白酒的時候會選擇一些葷菜作為搭配，比如：紅燒肉、紅燒雞翅、五香牛肉或者是烤肉等等。為什麼選擇肉類作為搭配呢？因為白酒的吃口較重，肉類可以綜合和緩解一下口中的酒味，同時，白酒的香氣又能襯托肉味，而且還能起到解膩的作用。這就是酒與菜產生的美妙的化學反應。

最後，一個重要提示：喝白酒不要吃花生米。容易上火還傷肝傷胃！

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中年人喝酒，更多的是喝白酒，因為白酒辣，而這辣味兒正是生活的味道，為煩惱而喝，為成功而喝，為知己朋友而喝，總之，每次你喝的不是酒，而是生活！

白酒只是微苦很苦的酒是發酵工藝和材料配比出了問題！成熟的製造工藝濃香型白酒燒出來甚至不會苦！

至於辣那是不習慣而已！如果你會喝酒你不會說是辣，那是糧食酒的醇香給味覺的刺激！有個詞評價高度白酒叫.滿口爆香.既有酒精給的刺激，也有糧食發酵給的香醇，還有那久久不散的回味！那種複雜的味覺只有懂了才能體會到！

就像剛學吸菸又苦又嗆習慣了就沒有那感覺了，上癮了戒不掉！

年少不聽李宗盛，聽懂已是曲中人。

酒，亦是如此！

啤酒清涼爽口，大扎壺對瓶吹毫不痛哉！

紅酒層次豐富，小酒吧西餐廳小酌怡情！

唯獨白酒性列，但酒中滋味酸甜苦鹹無不是人到中年所面臨的人生百態！

他們喝的不是酒，而是人生！別問我為什麼，因為以前的我也是那N分之一。

看來我最有興趣分享的話題還是酒。至入話題為什麼這麼多中老年人喜歡喝酒呢？大部分人中老年人，包括年輕人，喝酒都是想要達到一種養身保健的作用，但又有多少人能如願呢？

中國的酒文化博大精深，有多少成功人事，事業是喝出來的；有多少哥們情義、姐妹情深不是酒喝出來的；還有多少的親情愛情如果少了酒的陪襯，顯之會暗淡無光的。雖然有一句古話叫做：萬丈紅塵一杯酒，千秋大業一壺茶。但又有多少人能做到以茶宴請呢？

但是對於酒，我相信大多數人喝的還是一種情懷，一種對歲月的回味，人生如戲，我相信愛上喝酒的人，心裡一定有自己的故事吧，這就我對酒所有的詮釋！

對於不會喝酒的人，白酒當然覺得很辣口，難以下嚥。可是懂酒會喝酒的人，那感覺就不一樣了，這就是許多人追求好酒的重要原因。

看茅臺五糧液國窖等天價酒那麼貴，照樣有人趨之若鶩。不管買酒的人喝不喝，但喝酒的人懂得，甚至只喝某品牌的某一款。

好的酒，也就是儲存夠一定的年份，入口綿柔，沒有那種辛辣感。入口不散，落腹起熱，回味生香並且有回甘的才能算好酒。至於什麼不口乾不頭疼，這只是一款好酒的初級階段，也是最基本的要求。

喝酒的人其實大部分還真的只是停留在初級水平，只有入口了才發現好不好喝，喝暈了第二天才明白這個酒是不是好酒。如果能在喝酒之前通過幾個非常簡單的方法清楚明白馬上要喝的這款酒到底怎麼樣，豈不是更好嗎！所以，小編經常在文章或者問答和影片釋出怎麼鑑別純糧勾兌，如何在喝酒前知道酒的好壞。請喜歡品酒的朋友點個關注。

不過呢，華人是好面子講禮儀的。如果一個朋友請你喝酒，估計不好意思當著別人的面去實驗這個酒的品質。所以有時候還真需要去親自品，親自喝。是好酒呢，就適當的多喝點。劣質酒，那就推託說每個月總有那麼幾天不舒服，不能喝。