胡蘿蔔主要有以下價值：

1、保護眼睛 胡蘿蔔中富含β-胡蘿蔔素和維生素A，對眼部有很強的保健作用，能有效消除眼部的疲勞，可治療眼睛乾澀，防治夜盲症，從而起到保護眼睛的作用。

2、通便 胡蘿蔔含有豐富的膳食纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而寬腸通便。

3、增強免疫力 胡蘿蔔中的胡蘿蔔素進入體內可轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫功能。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫力。

4、抗衰老 胡蘿蔔中富含β-胡蘿蔔素，人體食用後能把它轉化為抗氧化劑，減少人體內的自由基，可以減慢細胞的老化速度，消除臉上的皺紋，其抗衰老的作用較強，女性經常食用可以美容護膚。

在所有烹飪方法中，煮是最健康的，經常吃胡蘿蔔可以增強身體抵抗力，增進血液迴圈，淡化色斑，讓女性面板細嫩光滑，膚色紅潤；胡蘿蔔在烹飪後才會有這種作用，生吃的話胡蘿蔔素攝入量減低，如果胃腸蠕動消化不好的話，少吃胡蘿蔔。

益肝明目：胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素A，進入機體後，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲症。

利膈寬腸：胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。

健脾除疳：維生素A是骨骼正常生長髮育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長髮育具有重要意義。

增強免疫功能：胡蘿蔔素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，

改善貧血：胡蘿蔔素既有造血功能補充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血癥，同時含有豐富的鉀。

促進骨骼增長：胡蘿蔔中的維生素A是骨骼正常發育的必需物質，有利於細胞的生殖與增長

胡蘿蔔怎麼吃最營養

在眾多吃法中，最推薦的是用胡蘿蔔做餡包餃子、蒸包子。主要有3個原因：首先，胡蘿蔔中富含的β—胡蘿蔔素只有溶解在油脂中才能被人體吸收。把胡蘿蔔與肉類混合做餡，動物油脂會提高β—胡蘿蔔素的吸收率。做素餡，最好先將切碎的胡蘿蔔在油鍋中翻炒幾下，使β—胡蘿蔔素溶解出來，再調成餡。其次，胡蘿蔔切碎後，營養更容易吸收。最後，由於胡蘿蔔有種特殊味道，有些人不喜歡。把胡蘿蔔混在餡裡，肉和雞蛋的味道都能有效“掩蓋”這種胡蘿蔔味兒，這樣，營養和口味可以兼得。

此外，胡蘿蔔用油炒著吃，也可促進人體對β—胡蘿蔔素的吸收。冬季氣候乾燥，胡蘿蔔、土豆切絲同炒清脆爽口，還能滋養肌膚。

胡蘿蔔與其他食材一起燉煮，如牛羊肉，也是不錯的選擇。胡蘿蔔營養價值超高的！

熟吃剩過生吃，熟吃能充分吸收胡蘿蔔的營養，有益健康膳食纖維

有很種吃法，胡蘿蔔做餡包包子吃，胡蘿蔔與其他食材一起燉，也是很不錯的選擇，比如玉米胡蘿蔔排骨湯

胡蘿蔔土豆泥一起蒸熟，壓成泥做成小餅，油煎成外焦裡嫩

首先胡蘿蔔是可以生吃的，生吃裡面的營養元素不會流失，我們可以吸收更多的營養。胡蘿蔔裡面含有大量胡蘿蔔素，維生素B和維生素C。胡蘿蔔由於有很多的胡蘿蔔素有著養肝明目的功效，還可以增強機體內的免疫功能，主要是胡蘿蔔素可以轉化為維生素a，還能預防上皮細胞癌變。胡蘿蔔裡面的木質素還能破壞癌細胞，改善我們的免疫機制。

胡蘿蔔還能有降糖降脂的作用，糖尿病患者可以平時多食用，還可以起到預防高血壓與心臟病，老人家多食用可以很好改善心臟功能，防止心臟病與高血壓，其實胡蘿蔔也是不能與一些東西一起食用的，胡蘿蔔最好不和辣椒一起食用，白蘿蔔也是不行的。其實胡蘿蔔最好的食用方式是榨汁，胡蘿蔔榨汁後的裡面營養會全部在胡蘿蔔汁中，這樣會更好的讓我們吸收。

平常我們生吃胡蘿的情況基本是沒有的，雖然生吃的胡蘿蔔營養價值是最高的，但是它吸收過程比較長。而且沒有了食物烹飪出來的美味，所以胡蘿蔔大多都是吃熟的，首先個人覺得胡蘿蔔加少許油翻炒這樣是比較好的，不要太熟，有個七分左右就夠了，這樣裡面的營養不會流失，而且還利於吸收，胡蘿蔔燉牛肉也是極好的選擇，因為胡蘿蔔加牛肉，羊肉一起煮燉，會提高它抗癌的功效。

胡蘿蔔在平時是可以多吃的，特別是現在很多人視力不是很好的情況下。

胡蘿蔔熟吃營養會更好，胡蘿蔔含有的胡蘿蔔素是維生素A的前體，是一種脂溶性維生素，加適量油烹飪，更容易促進營養物質的吸收。

胡蘿蔔生吃、熟吃都是可以的。但是，熟吃的營養會更好一些。因為胡蘿蔔當中富含有胡蘿蔔素，而胡蘿蔔素是維生素A的前體，它是一種脂溶性的維生素，所以熟吃的時候，尤其是適當的用一點油來烹調，更容易促進營養物質的吸收。

胡蘿蔔的營養價值還是很大的，像其中的胡蘿蔔素含量在所有蔬菜中是名列前茅的。因為胡蘿素在小腸受酶的作用下，會變為維生素A，維生素A能夠更好地維護上皮細胞正常功能、放呼吸道感染、和促進人體生長髮育的。胡蘿不要煮熟吃，因為屬於脂溶性物質，只有溶解在油脂中才能在體內發揮作用。生吃的話會被排洩出來的。希望對你有幫助

就我的瞭解，胡蘿蔔的營養價值還是蠻高的！

它也被稱為蔬菜之王，也含有非常豐富的維生素C，可以健脾胃、補中氣、緩解消化不良等症狀，同時還含有非常豐富的胡蘿蔔素，在人體內胡蘿蔔素是可以轉化為維生素A，不僅可以預防治療夜盲症還有助於增強機體的免疫力，總之對身體是非常有好處的！

想要高效的吸收胡蘿蔔的營養，那麼熟吃比生吃要好，可能對於大多數蔬菜來說生吃營養更好但胡蘿蔔就是個例外，熟吃比生吃要有營養。

胡蘿蔔素只有在油脂中溶解才能很好的被人體轉換為維生素A!

　 胡蘿蔔營養豐富。有治療夜盲症、保護呼吸道和促進兒童生長等功能。此外還含較多 的鈣、磷、鐵等礦物質。生食或熟食均可。還可醃製、醬漬、制幹或作飼料。

方法/步驟

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胡蘿蔔炒蛋 可助預防卵巢癌

胡蘿蔔是營養價值較高的食物，但如烹調不當或搭配不當，可影響其營養素的吸收。胡

蘿蔔中含有大量的胡蘿蔔素。胡蘿蔔素是脂溶性物質，只有溶解在油脂中，才能在人體

的小腸黏膜作用下轉變為維生素A而被吸收。做胡蘿蔔菜時，要多放油，最好同肉類一起炒。另外，不要生吃胡蘿蔔，生吃胡蘿蔔不易消化吸收，90%胡蘿蔔素因不被人體吸收而直接排洩掉。烹製胡蘿蔔的時間要短，以減少維生素C的損失。只要合理烹調和搭配得當，胡蘿蔔是較好的維生素A的來源。胡蘿蔔能提供豐富的維A，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染。雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。家常菜胡蘿蔔炒蛋讓女性遠離卵巢癌。

　　家常菜胡蘿蔔炒蛋做法：

　　胡蘿蔔刨絲，蔥切蔥花。雞蛋加少許鹽，打勻。鍋中放油，稍稍多一些，放入胡蘿

卜絲輕輕拌炒，這時候鍋裡的油就會變的胡蘿蔔色。將胡蘿蔔盛出，油一半盛出，一半

留在鍋中，放入雞蛋液。雞蛋開始成形立即放入胡蘿蔔絲，拌炒，撒蔥花。將剩餘的一

半胡蘿蔔油倒入即可。

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健康減肥 胡蘿蔔瘦身最給力

胡蘿蔔不僅吃法很多，而且每一種方法操作起來都特別的方便

　　水煮胡蘿蔔

　　材料：1、2根胡蘿蔔。

　　做法：

　　1、把胡蘿蔔洗淨、切片。

　　2、在鍋中倒入兩碗水，然後放入胡蘿蔔片以中火煮到胡蘿蔔片變軟為止。

　　瘦身吃法：每天早上空腹將胡蘿蔔連湯一起喝下去，中飯和晚飯照常吃。如果要繼

續減肥，隔一個星期再服用，定能達到MM預期的目標。

鮮榨胡蘿蔔汁

　　胡蘿蔔番茄飲

　　材料：胡蘿蔔50克、番茄1個、酸奶半杯、檸檬汁1小匙。

　　做法：

　　1、把胡蘿蔔洗淨後切成碎塊，番茄去蒂、洗淨後切成梳形，備用。

　　2、將胡蘿蔔和番茄放入榨汁機中，高速粉碎後將汁倒入玻璃杯中，加酸奶、檸檬

汁調味即可。

　　瘦身吃法：每天早上配以早餐一起飲用，不僅美味，瘦身力也超強。

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生熟效果不一

胡蘿蔔生吃：潤腸但吸收不了胡蘿蔔素　熟吃：用油炒才能發揮最大功效

　　營養分析：胡蘿蔔最大的亮點是含有大量的胡蘿蔔素。胡蘿蔔素可保護視力和呼吸

系統。此外，胡蘿蔔中還含較多的鈣、磷、鐵以及維生素B 1等。

　　生吃：生吃胡蘿蔔容易讓其中的水溶性維生素和礦物質被人體吸收，所以喝鮮榨的

胡蘿蔔汁，可以起到潤腸通便、排毒的作用。但是生吃卻不是胡蘿蔔素的最佳吸收方式

。

　　熟吃：能夠充分吸收胡蘿蔔素。胡蘿蔔素是脂溶性物質，和西紅柿裡的番茄紅素一

樣，只有在烹調時適當多放油才會大大提高胡蘿蔔素的吸收率。

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胡蘿蔔食療小偏方

治糖尿病：用胡蘿蔔作水果生食之，效果尤佳。

　　降血壓、血糖：胡蘿蔔打汁，代茶飲。

　　治麻疹：胡蘿蔔120克，芫荽90克，荸薺60克，加適量水煎成二碗，為一日服量。

　　治百日咳：胡蘿蔔120克，紅棗12枚，以水三碗煎成一碗，當茶飲。

　　治療水痘：胡蘿蔔120克，風慄90克，芫荽60克，荸薺60克，煎服。

　　治夜盲症、角膜乾燥症：胡蘿蔔與豬肝同炒食。

胡蘿蔔，原產於亞洲西南部，現中國各地廣泛栽培，二年生草本，根作蔬菜食用，並含多種維生素及胡蘿蔔素，具有補肝明目，清熱解毒的功效，可以用於貧血、感冒、便秘、高血壓等症。胡蘿蔔，可以炒菜，涼拌，煲湯，都可以有效吸收其中營養。個人認為煲湯最能有效吸收胡蘿蔔營養成分。

胡蘿蔔的營養價值高嗎？怎樣才能高效的吸收這些營養？

胡蘿蔔是我們日常生活中最常見到的蔬菜，口感微甜，色澤鮮豔，既可以作為配菜也可擔任主菜烹飪，四季都有，關鍵還便宜。我們家的冰箱日常是少不了它的。

胡蘿蔔裡含有豐富的胡蘿素，其中胡蘿蔔素的含量在蔬菜中名列前茅，營養價值很高。胡蘿蔔素受酶的作用，在肝臟轉變為維生素A。維生素A，有維護上皮細胞正常功能，防治呼吸道感染，促進人體生長髮育，參與視紫質的形成等重要生理作用。但胡蘿蔔素屬於脂溶性物質，只有溶解在油脂中時才能為人體所吸收。如生食胡蘿蔔，就會有90％的胡蘿蔔素成為人體的“過客”，最終被排洩掉，起不到營養作用。所以胡蘿蔔不宜生吃。

在烹飪的過程中，不論是炒，做為餡料還是燉湯，最好都先過油猛火煸炒一下，讓胡蘿蔔素溶解在油脂了，人們食用才容易吸收。

胡蘿蔔的營養價值也是非常高，含有豐富的胡蘿蔔素，蛋白質，維生素C，碳水化合物，維生素B，鈣，等微量元素 ，特別是胡蘿蔔素，可以轉化為維生素A，具有補肝明目，保護視力，預防夜盲症的作用。還具有防癌抗癌的功效，素有小人參的美譽。

那麼怎麼才能高效吸收這些營養呢？

胡蘿蔔一般不建議生吃，生吃不利於營養吸收，但是也不能高於180℃的熱油長時間炒，最好和油脂一起炒熟吃，或者燉肉，肉裡面的油脂促進胡蘿蔔裡面的營養吸收，一般燉的還不會損失營養物質。

不過喜歡吃胡蘿蔔的要注意，不要過量食用，過量食用會照成皮膚髮黃，一定要適量食用。

不知道我的回答可能幫助到你

胡蘿蔔作為營養價值較高的食物，如烹調不當或搭配不當，可影響其營養素的吸收。

胡蘿蔔中含有大量的胡蘿蔔素。胡蘿蔔素是脂溶性物質，只有溶解在油脂中，才能在人體的小腸黏膜作用下轉變為維生素A而被吸收。做胡蘿蔔菜時，要多放油，最好同肉類一起炒，可以大大提高胡蘿蔔素吸收率。

另外有的朋友喜歡生吃，但效果不同的 。

生吃胡蘿蔔容易讓其中的水溶性維生素和礦物質被人體吸收，所以喝鮮榨的胡蘿蔔汁，可以起到潤腸通便、排毒的作用。如果正在減肥的朋友就可以適當喝。但是平時生吃卻不是胡蘿蔔素的最佳吸收方式。

你好，我是三級營養師。很多人對胡蘿蔔的誤區非常多，有兩個誤區:1胡蘿蔔含維生素，其實胡蘿蔔只含胡蘿蔔素，經過紫外線的轉化才會行成維生素。2胡蘿蔔生吃的話只能吸收很少的胡蘿蔔素，但是用油抄完以後就可以吸收百分之80％的營養素了，因為胡蘿蔔是脂溶性維生素。

首先，胡蘿蔔的營養價值很高，我羅列了4點。

1.胡蘿蔔素轉變成維生素A，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用，胡蘿蔔中的木質素也能提高。作為一種抗氧化，具有抑制氧化及保護機體正常細胞免受氧化損害的防癌作用。

2.胡蘿蔔素既有造血功能補充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血癥，同時含有豐富的鉀。

3.胡蘿蔔含有植物纖維吸水性強在腸道中體積容易膨脹是腸道中的“充盈物質”。

4.胡蘿蔔中的維生素A是骨骼正常發育的必需物質，有利於細胞的生殖與增長。

那麼怎麼樣才能最高效的吸收這些營養呢？

建議吃法：蒸著吃

蒸是胡蘿蔔最健康的吃法，因為胡蘿蔔素存在於植物細胞中，經過加熱之後，細胞變軟，通透性升高，胡蘿蔔素能夠更好的釋放，吸收利用率更高。相反，重油炒只會破壞胡蘿蔔裡面的營養成分哦！

胡蘿蔔的營養價值非常高，胡蘿蔔在民間被稱為小人參，還有冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方的說法，足見它在老百姓心目中的地位，由於種植普及，它的價格也一直很親民，也是老百姓菜籃子裡最常見的一種蔬菜。它受人們的愛戴還有一個原因，就是它 的營養價值非常高，蘿蔔裡含有的芥子油和粗纖維，能促進胃腸蠕動，幫助對積食的消化。哪一天你遇到了可口的美食，一吃不可收拾，肚子和腸胃都不幹了，立馬給你鬧罷工，讓你成天抱著個大肚子後悔，這時你把蘿蔔切成大段熬成水喝，不幾次它們就和你握手言和，和好如初。

蘿蔔中還含一種維生素c，這對人類可是無價之寶，大多數動物都可以體內合成，可人類偏偏沒有這種能力，只能靠食物供給，你說蘿蔔算不算寶貝。

蘿蔔中還含有木質素，可以提高巨噬細胞的活力，增強人體的免疫力，它的澱粉酶和氧化酶能分解抑制致癌物質亞硝胺等等，所以稱之為小人參也是也足夠道理的。

蘿蔔裡營養成分這麼豐富，營養價值又這麼高，我們該怎樣高效的吸收呢。儘可能的減少這些營養成分的破壞和流失，就拿維生素c來說吧，它是一種十分敏感的物質，熱，光，氧都影響它的情緒，一不留意，它就會溜之大吉，做菜的時候要先洗後切，切後即燒，縮短它與空氣接觸的時間，烹調的時間越長，溫度越高，它的損失就越多，我們儘量保全這些營養，讓它為我們的身體健康服務。

可以做一些胡蘿蔔相關的美食哦~食補嘛~

胡蘿蔔海苔肉鬆飯糰的做法

今天給大家推薦一款大人小孩都很喜歡吃的飯糰——胡蘿蔔海苔肉鬆飯糰，讓你的小孩愛上吃早餐。再也不用因為孩子不愛吃飯頭疼了，學做這個給他吃，他一定非常喜歡。趕快跟著鄭州新東方烹飪學校的老師學一下吧！

配料：

大米 200克、胡蘿蔔 小半個、肉鬆 25克、海苔 4克

烹飪步驟：

1. 大米淘洗乾淨。

2. 胡蘿蔔切碎粒。可以用擦絲器擦成絲再切碎。用料理機也可以。

3. 胡蘿蔔粒加入米中。

4. 加入適量水，和平常煮飯差不多的水量。電飯煲正常煮飯功能。

5. 在煮飯的過程中，準備好肉鬆和海苔。海苔揉碎。可以用一個保鮮袋裝著，隨便揉。

6. 飯跳閘後先燜五分鐘，再開蓋，飯先晾涼幾分鐘，不是很燙後將肉鬆和海苔倒入。如果家裡有壽司醋可以放一點。

7. 用飯勺將海苔肉鬆和飯攪拌均勻。

8. 飯沒有那麼燙時，將混和好的飯塞入一個喜歡的模具中，壓實。然後將模具和飯先移開，用番茄醬隨便在盤上畫幾條，然後將飯糰頂出，拿走模具。

這樣，美味的飯糰就做好了！鹹香可口，孩子一定非常喜歡。來鄭州新東方烹飪學校，跟老師學更多菜餚製作方法。學廚師，就選鄭州新東方烹飪學校！

胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素，以及維生素A，維生素B1，花青素，鐵等營養成分，所以胡蘿蔔有很高的營養價值！

那麼怎麼吃才能有效的吸收呢，首先胡蘿蔔是可以生吃的，生吃胡蘿蔔裡面的營養成分不容易被破壞，我們也可以吸收更多的營養，胡蘿蔔也可以涼拌，好吃又營養美味，還可以榨胡蘿蔔汁喝，這樣更容易吸收胡蘿蔔的營養成分，胡蘿蔔還可以燉肉，煮粥，都是不錯的選擇，大家可以根據自己的喜好自由搭配！

胡蘿蔔是一種非常有營養的蔬菜。但是平時很多人都不愛吃紅蘿蔔，覺得紅蘿蔔的味道怪怪的，但是如果我們稍加改造，就可以讓紅蘿蔔發揮出他最健康。本質的營養價值，比如說搭配牛肉燉個湯，或者是煸炒紅蘿蔔，儘量和油放在一起，這樣的話才能發揮紅蘿蔔更好的價值！

紅蘿蔔就是指胡蘿蔔紅蘿蔔是一種營養價值較高的蔬菜，除含有多種維生素外，還蘊藏豐富的鈣、鉀、鐵等物質。特別是胡蘿蔔素是保持眼睛、面板及粘膜正常健康的物質。患有脂溢性皮炎，面板粗糙及骨髓脆弱的孩子只要多吃紅蘿蔔這些症狀會得到緩解。此外能有效消除生火引起的頭昏眼花而安定神經；調養胃部、十二指腸等消化器官而協調營養。紅蘿蔔用油爆炒是最好的食用方式

胡蘿蔔，素有“士人參”之美稱，其外表雖粗而其色其味倍受兒童喜愛。

據有關資料記載，每100克胡蘿蔔中含鈣19毫克，磷23毫克，鐵1.9毫克，維生素C6毫克，尼克酸0.3毫克，B胡蘿蔔素3毫克，還含有豐富的蛋白質、丙氨酸、天門冬氨酸、賴氨酸等九種氨基酸，十多種酶、葡萄糖、果膠、B維素和許多礦物質。

中醫學認為，B胡蘿蔔素是一種維生素A原，對保護視力，促進兒童生長髮育，降低血脂，增強機體抗病、抗衰老能力有顯著作用，具有清除氧自由基的抗氧化、抗誘變化效能，增強人體免疫功能，能減少或阻止癌細胞的生成。實踐證明，胡蘿蔔具有降壓、強心、利尿、抗炎、抗過敏的自然功效。

胡蘿蔔洗淨削皮剁成塊可與雞或豬骨煲成湯，營養倍增；切成絲可炒肉，味道鮮美，煎成烙鹹甜隨意；而胡蘿蔔榨成汁配入水，蘋果酸，維生素C等經科學技術加工提煉便可成為一種營養、可口、消渴、老少咸宜的綠色保健飲品，是現代飲品中的一枝獨秀。

胡蘿蔔是一種常見的蔬菜，既可以作為蔬菜來吃，也可以作為水果來吃，直接生吃胡蘿蔔也是很多朋友的選擇。在吃胡蘿蔔的時候，有些人也會在擔心胡蘿蔔應該怎麼吃，是生吃還是熟吃啊？胡蘿蔔究竟還有哪些比較突出的營養物質？

胡蘿蔔當中含的營養素比較多，比如說維生素c和纖維，ϐ胡蘿蔔素等等。而在這些營養素當中含量更高的，最為突出的當膳食纖維和ϐ胡蘿蔔素。

很多人都知道吃胡蘿蔔對於眼睛有著非常好的作用，原因就在於ϐ胡蘿蔔素在進入人體之後，可以轉變成維生素a，維生素a對人體有著諸多的好處。比如說維生素a可以維持上呼吸道黏膜的完整性，減少呼吸道疾病的發病風險，同時維生素a還可以緩解眼疲勞，起到保護眼睛的作用。

胡蘿蔔當中還含有一定量的膳食纖維，也是人體所需的七大營養素之一，膳食纖維對人體健康的功效有很多，比如說可以促進胃腸道蠕動，加快糞便在體內的排洩時間，有利於預防便秘和結腸癌。

對於想減肥的朋友來說，也可以把胡蘿蔔當作水果來吃。胡蘿蔔中含有的這些纖維可以延長食物的消化吸收速度，起到增加飽腹感的作用，從而減少食物的攝入量，也就達到了控制體重和減肥的目的。

胡蘿蔔的吃法也有很多，比如說直接生吃胡蘿蔔或者把胡蘿蔔拌著吃，也有人會把胡蘿蔔炒著吃。其實胡蘿蔔生吃熟吃都可以，沒有必要糾結到底是怎麼吃，只要把胡蘿蔔吃到肚子裡，它就可以發揮相應的功效。