朋友相聚，你拿什麼宴客？

“有朋自遠方來，不亦說乎”，必當盛情款待。若能在家裡吃，既能玩兒的開又能吃的嗨，還能聯絡感情，何樂而不為呢？但若真要在家裡宴客，還真得好好思量一番：冷盤、熱菜、湯羹不可少吧，招牌菜、私房菜都得有吧，總之一定要講究又不能失了體面，那麼有哪些宴客菜可以拿出來露一手，讓自己做的飯菜驚四座呢？

冷盤：

1、大拌菜

大拌菜，大豐盛！

原料：

黃瓜1根，大白菜1/6棵，乾粉絲1把，胡蘿蔔1/2根，豆皮1張，香菜2棵，蒜4瓣，大蔥1段，幹辣椒3根，鹽5g，香醋10ml，白砂糖10g，雞精3g，油15ml。

做法：

1.豆皮洗淨，用開水燙1分鐘。乾粉絲用溫水浸泡15分鐘。

2.黃瓜、大白菜、胡蘿蔔、豆皮、大蔥白切細絲後和泡好的粉絲裝盤。

3.大火加熱炒鍋中的油後關火，稍等片刻投入碾碎的幹辣椒炸成辣椒油。

4.將蒜瓣搗成蒜茸，裝在小碗中調入鹽、香醋、白砂糖、雞精和鮮炸辣椒油，充分攪拌成調味汁。

5.把調味汁淋入裝盤的菜中後，將香菜切碎後撒在表面即可。

2、撈汁冷盤

撈汁冷盤，看著就夠清爽！

原料：黑木耳10g，金針菇100g，黃瓜半根，魔芋結150g，小米辣椒2 個，芝麻香油2ml，香醋150ml，白砂糖20g，礦泉水100ml，蒜末5g，美極鮮30ml。

做法：

1.將黑木耳泡發洗淨，去掉根部。鍋中放水燒開，將黑木耳放入汆燙後撈起。

2.魔芋結洗淨；小米辣椒切碎；黃瓜去皮，切成絲。

3.碗裡放入白糖，倒入香醋和美極鮮，攪拌到白砂糖融化，把蒜末加入，倒入礦泉水混合均勻，淋上芝麻香油，做成撈汁，放冰箱冷藏半個小時。

4.金針菇洗淨，去掉根部，也用開水汆燙30 秒撈出，用冷水沖涼後瀝乾。

5.小米辣椒切成圈，放在撈汁裡，將所有原料倒入撈汁中拌勻即可。

熱菜：

1、農家小炒肉

農家小炒肉——經典，就是怎麼吃都吃不夠！

原料：

瘦豬肉150g，大蒜8瓣，帶皮五花肉100g，綠尖椒4根，鹽6g，雞精6g，黃酒5ml，老抽5ml，生粉適量。

做法：

1.將所有原料清洗乾淨後，瀝乾水分備用。

2.將瘦豬肉切片，拌入鹽（2g）、雞精（2g）、黃酒（5ml）、老抽（2ml）、生粉，抓勻，醃製5分鐘左右。

3.帶皮的五花肉切片、大蒜切蒜片，尖椒洗淨，從中間橫向片成兩半，斜切成長條狀，備用。

4.冷鍋放油，大火燒熱鍋中油，待油溫達到六成，放入帶皮的五花肉片，反覆煸炒，待五花肉中的肥油一部分被煸出，五花肉片變成金黃色。

5.五花肉不出鍋，即刻倒入切好的尖椒片和蒜片，放入鹽（4g）、雞精（4g），繼續翻炒兩三分鐘。

6.最後放入醃好的瘦肉片，略炒片刻，稍放一些老抽（3ml），炒勻裝盤即可。

2、荷塘小炒

素食界崛起的一股清新風。

原料：

藕100g，胡蘿蔔50g，荷蘭豆50g，白果10個，荸薺3個，蒜1瓣，水發黑木耳50g，鹽2g，油15ml，水澱粉45ml，蘑菇精少許。

做法：

1.胡蘿蔔去皮，斜刀切成1釐米厚的薄片；荸薺去皮切片；蒜切片。

2.藕切去兩端的節，用筷子颳去外皮，橫切成1-2釐米的薄片，浸入水中備用。水發黑木耳撕成小瓣；荷蘭豆撕去兩頭的老

筋洗淨；白果去掉外殼。調味料加入水澱粉攪拌均勻，調成芡汁備用。

3.鍋內燒開水，先加入胡蘿蔔焯燙後浸入涼水，再加入黑木耳和荷蘭豆焯好撈出浸入涼水。

4.最後加入藕片焯30秒左右撈出浸入涼水。

5.鍋內倒入油，大火燒熱後爆香蒜片，將藕片、黑木耳、荷蘭豆瀝乾水，下鍋快速翻炒約90 秒，加入胡蘿蔔片，改中火，澆入芡汁翻勻即可。

3、菠蘿咕嚕肉

酸溜溜的，爽爽爽！

原料：

菠蘿80g，紅菜椒1/4個，雞蛋1枚，豬裡脊肉300g，蒜2瓣，生抽1湯匙，紹興黃酒1湯匙，白胡椒粉少許，白醋2湯匙，白砂糖2湯匙，番茄醬2湯匙，生粉1/2茶匙，水澱粉1湯匙，油適量，鹽1小撮，乾麵粉適量。

做法：

1.豬裡脊肉、菠蘿和紅菜椒，分別切成2cm見方的小塊；雞蛋磕入碗中打散；蒜切碎。

2.肉塊放入碗中，加入黃酒、生抽、鹽、白胡椒粉、生粉抓拌均勻，醃漬20分鐘。

3.炒鍋中注入較多的油，中火加熱至五成熱，把肉塊取出，先蘸一層蛋液，再蘸一層面粉，逐塊滑入油中，炸至微黃撈出。

4.待油溫升高至六成，重新放入油中復炸至金黃，控幹備用。

5.炒鍋留底油，大火燒至五成熱，投入蒜末煸香，然後放入番茄醬炒出紅油，加白醋、白砂糖和小半杯水煮開。

6.把菜椒和菠蘿塊放入鍋中煸炒，隨後調入鹽，淋上水澱粉勾芡，最後加入肉塊翻炒均勻出鍋即可。

4、蒜香椒鹽蝦

這蝦酥香酥香的，簡直停不下來！

原料：

鮮蝦300克，大蒜半頭，料酒1勺，鹽2克，幹澱粉2大勺，椒鹽粉半勺。

做法：

1.鮮蝦剪去蝦鬚，用清水反覆沖洗後瀝乾，加入鹽和料酒攪勻放置15分鐘。

2.大蒜去皮後切成碎末，放入漏勺用開水衝去粘液濾幹。

3.鍋中倒入西班牙橄欖油，加熱至2成熱時，放入蒜末，小火加熱，慢慢炸成金黃色後撈出。

4.把蝦濾去水放入盤中，撒入幹澱粉攪勻，使澱粉能夠均勻的包裹在蝦身上。

5.鍋中倒入西班牙橄欖油，加熱至6成熱，將蝦一隻只分開放入鍋中，中火炸至蝦身變成紅，外殼酥脆。

6.將蝦撈出濾去幹油份，倒出鍋中多餘的油。

7.將蝦重新倒入鍋中，加入炸好的蒜蓉，撒入椒鹽粉， 翻炒幾下即可。

5、孔雀開屏魚

既考驗刀工又考驗擺盤技巧，但炫耀的不就是這些嗎？

原料：

鱸魚1條，大蔥1段，老薑1塊，大蒜2瓣，紅朝天椒3個，油15ml，生抽30ml，白砂糖10g，鹽5g，紹酒30ml。

做法：

1.將鱸魚去鱗，並宰殺乾淨。從魚身側鰭的位置將魚頭切下。

2.從切去魚頭的截面開始，從魚背部下刀，將魚身切成1cm寬的薄片，注意保持魚肚部分的魚肉相連，一直切至魚尾部。

3.大蔥切成細絲放入水中浸泡。大蒜剝去外皮，剁碎。老薑削去外皮和朝天椒一起切碎。

4.將鱸魚肉展開，依次疊落，整齊地排放在盤中，再撒入鹽調味。

5.將排好魚肉的盤子放入蒸鍋中，用大火蒸制5分鐘。

6.中火燒熱炒鍋中的油，待燒至五成熱時將蒜碎、姜碎和朝天椒碎放入爆香，隨後放入紹酒、生抽和白砂糖，用小火炒至糖完全溶化。

7.最後將調好的汁淋在蒸好的鱸魚肉上，撈出浸泡的大蔥絲，瀝乾水分，放在魚上做裝飾即可。

6、三杯雞

吃慣了燉雞，來款三杯雞撩撩味蕾！

原料：

三黃雞 1只，大蒜 10瓣，紅蔥頭 5枚，朝天椒 2個，老薑 20克，胡麻油100毫升，米酒80毫升，冰糖50克，九層塔20克，淡味醬油100毫升。

做法：

1.將紅蔥頭剝去外皮，切去根部；老薑洗淨切片；朝天椒切成斜段。

2.將三黃雞沖洗乾淨，帶骨剁成小塊。

3.冷鍋下胡麻油，中火燒至七成熱時將整粒大蒜瓣、薑片、整粒紅蔥頭放入爆香。

4.然後將雞肉塊放入鍋中，翻炒均勻，直至雞肉表面微微焦黃，再放入醬油和冰糖，翻炒片刻後加入米酒。

5.大火燒沸後加蓋，轉小火慢慢燜煮。在湯汁變得濃稠時，下朝天椒。

6.最後在湯汁快收干時，關火，加入九層塔葉翻炒均勻即可。

湯羹：

1、西湖牛肉羹

喝上一口，滿是驚喜的牛肉粒哦！

原料：

牛肉450g，蛋清2只，鹽5g，白胡椒粉2g，芝麻香油5ml，紹興黃酒10ml，高湯1500ml，水澱粉30ml，熟豬油30g。

做法：

1.牛肉洗淨，先切成小塊，然後剁成麥粒大小的粒，蛋清在碗中打散。

2.大火燒開煮鍋中的水，放入牛肉粒汆燙出血沫，關火後濾出牛肉粒，倒掉帶有血沫的水，把牛肉粒放入冷水中清洗一下，去除殘留的血沫雜質。

3.取一個炒鍋，放入15g熟豬油，用中火加熱至豬油融化，放入清洗好的牛肉粒拌開。

4.迅速烹入紹興黃酒，然後加入高湯、鹽、白胡椒粉和芝麻香油，繼續用中火燒至微微沸騰。

5.一邊用湯勺攪拌，一邊緩緩地加入水澱粉，令湯水變得稍黏稠。

6.待湯再次沸騰後關火，一邊徐徐倒入蛋清液，一邊快速攪拌令蛋清液形成蛋花，最後調入剩餘的熟豬油15g即可。

2、銀耳蓮子紅棗湯

養生甜湯，暖心又暖胃，很感動有木有？

原料：

蓮子30g，乾紅棗50g，幹銀耳30g，冰糖100g，水1000ml。

做法：

1.將銀耳用溫水浸泡20分鐘後變軟，切去根部，手撕成小朵。

2.把紅棗和蓮子洗淨，放入燉鍋中，加水和小朵銀耳。

3.先用大火煮沸，然後轉為小火慢燉25分鐘，最後放入冰糖調味，完全融化即可。

宴客，無非就是讓味蕾狂歡！

一桌宴客菜，需要根據宴請人的喜好早早準備食材。今天這些菜譜的選取主要是基於“老少皆宜，皆大歡喜”這一原則，不管是家常便飯還是宴請賓客，可以說每一道菜都自帶錦上添花的特質，看似家常，卻道道都是需要精心準備的。菜品的多少可以根據宴客人數的多少來增減，話說這樣一桌宴客菜，你覺得夠講究，夠體面嗎？！

我覺得在家吃飯，菜品可以家常味一些，可以根據時令菜做菜。今天在家做菜，供大家參考。見圖如下。 1.木耳拌秋葵。

2.乾鍋排骨。

3. 川滷牛肉

4.清蒸鱸魚。

5.清炒空心菜。

6.菊花落蛋湯

7.下飯泡菜

自己家人吃，衛生，可口。

家中來客，自己弄一桌拿手菜，不僅經濟實惠，而且可以炫耀一下自己的廚藝，豈不美哉？下面來介紹兩款吧:

一、糖醋排骨

1.蔥姜洗淨，切片。

2.排骨剁成長約5釐米的段，衝淨血水。

3.鍋內加水燒開，放入排骨，撇去浮沫，焯淨血水，撈出控水備用。

4.待排骨冷卻後，裹上澱粉，使澱粉均勻包裹排骨，備用。

5.鍋內下30克色拉油，大火將油燒至7成熱，放入裹好澱粉的排骨，炸成金黃時撈出待用。

6.取淨鍋下10克油，油溫加熱至7成熱時，放入番茄醬10克，煸出香味，加1000克清水，加鹽5克，白糖15克，胡椒粉5克，白醋10克，味精3克，雞粉3克，放入水澱粉勾芡，大火熬汁。

7.待湯汁濃稠時，放入炸好的排骨。

8.加少許油繼續大火翻炒，撒上熟芝麻點綴，翻炒片刻即可。

二、土豆燉牛肉

1.新鮮牛腩用冷水浸泡兩到三個小時中間換兩次水

2.蔥切段，姜切絲，花椒備用

3.鍋中熱油，油熱加入蔥姜花椒炒香，淋入醬油

4.加入牛肉翻炒上色

5.加入沒過牛肉多一些得水和山楂三個，大火燒開

6.轉小火燉煮一個小時四十分鐘

7.加入土豆和鹽繼續燉煮二十分鐘

8.美味的土豆燉牛肉，下飯必備。

宴客美食有幾個重要標準：

1，要量大：分量足夠大，才能體現出主人的豪邁和爽朗，不然每份都小小的，少少的，一個人都沒夠一口的分量，會讓來的客人不敢下筷子吃東西。那這場聚會的意義就打折了

2，要實惠：居家過日子，不能真的好像小說裡寫的，請朋友吃一頓飯，後半個月就要每天吃泡麵。所以選擇實惠的食材，用最好的烹飪方式展現出來，那才是最好的辦法

接下來，我們就推薦幾道適合宴客的美食吧

大盤雞

大盤雞絕對是宴客必備！雞肉是那種一般人不會太拒絕的肉類

操作難度4顆星，食材獲取難度1顆星。好吃程度5顆星

而且不論什麼民族，都是接受雞肉的。而且雞肉+土豆的組合，價格親民啊！一隻雞30-50塊錢左右，2個土豆2,3塊錢，再配上2塊錢面片和一些調料，整道菜價格50-60塊錢搞點啦！

大盤雞裡葷素搭配，主副食都有啦。微微的辣味，搭配軟糯的土豆和鮮美的雞肉，這是新疆餐廳的必點美食，也是最適合宴客的硬貨啊！

材料：

整雞一隻斬塊 寬面片 洋蔥 土豆 生抽 老抽 料酒 鹽 糖 香菜碎 大蔥 蒜瓣 辣椒 花椒

步驟：

1，鍋內加水燒開放入款面片，面片煮熟後盛出備用

2，洋蔥，土豆切成滾刀塊

3，鍋燒熱加入食用油，下入洋蔥，大蔥，蒜瓣，辣椒，花椒爆香，放入切好的雞肉翻炒均勻

4，加入料酒，生抽，老抽，糖，翻炒均勻後放入土豆燉煮20分鐘左右，湯汁濃稠盛出澆到面上，撒上香菜碎即可

牛油果沙拉

最近很火的小清新沙拉！

這是女生的最愛，也是時下的網紅款沙拉。

操作難度1顆星，食材獲取難度1顆星。好吃程度3顆星

牛油果在一般超市 和水果店都能買到。綠葉的生菜，紫葉生菜一般菜市場也是有的。搭配上你喜歡的任何蔬菜和水果，配上沙拉醬就好了！

當然，如果你想要裝的高階一些，可以買波士頓生菜、芝麻菜、紫色菊苣和迷你胡蘿蔔這樣的在五星級酒店的沙拉及經常出現的菜。不過價格就會貴一點啦！

一盆5人份的沙拉，如果選擇普通蔬菜，一顆牛油果，成本大概20-25塊錢，如果選擇高階的沙拉菜，那就要40-50塊錢啦~豐儉由人，看你喜好了。

具體做法，就是把他們混合在一起就好了！

簡易紅豆派

紅豆派，很多小夥伴喜歡的小甜品，但是做起來有點麻煩

操作難度1顆星，食材獲取難度2顆星。好吃程度4顆星

甜品也是排隊上必須有的吧。尤其是女生多的聚會，甜品是不能少的。

但是做甜品耗時又費力。所以推薦給大家快手簡單的紅豆派！

10分鐘就能做出10人份的好吃紅豆派，秘訣就在下面的影片裡哦

以上這些是藍豬坊的小夥伴特別推薦給大家的。

如果你還有啥好吃的，別忘了和我們分享哦！

關注“藍豬坊”，美食小影片都在這裡啦

我很喜歡吃金針菇做的菜，每次燒烤我都會點金針菇，很喜歡那個口感，還有金針菇特別能吸收醬汁味道，好吃的都想在家複製一份。我自己想了一下，創作了這個菜式，做出來就是燒烤的味道，真的是超香超好吃。別看著是素菜，用來下酒也是妥妥的，每次朋友來我家都會做這個拿手菜，下面我來為你介紹具體步驟。

第一步：處理金針菇

首先準備一包300克的金針菇，開啟後，在包裝袋上把金針菇的根部切掉一寸，這樣不容易把碎碎弄得到處都是。

然後把金針菇放入大碗中，加入清水浸泡一會，再分成小朵輕輕搓揉，清洗乾淨，瀝乾水分備用。

第二步：處理百頁

準備幾片薄百頁，把百頁開啟後，直接對半切開，再分一半，變成長條形。

取一條百頁放在案板上，再取一小撮金針菇，用百頁把金針菇尾部捲起來。

注意要卷的緊實一點，一個個包好，收口朝下，金針菇百頁卷排好在盤子中。

第三步：調製醬汁

之後調製醬汁，小米辣六根，去頭後切成小段，大蒜5瓣，切成蒜末，生薑2片，切絲，再切小粒，研成薑末。

把小米辣、蒜頭、生薑放進碗中，加入2勺醬油，1勺香醋，1勺麻油，半勺郫縣豆瓣醬，半勺白糖，半碗清水，混合起來。

第四步：下鍋

起鍋燒油，用不粘鍋可以減少用油，吃的更健康。

油熱後就可以下金針菇卷，收口朝下，大概煎1分鐘後，一個個翻面，加熱後的百頁會收縮把金針菇卷緊，再煎1分鐘。

然後加入半碗清水，蓋上鍋蓋，大火燜幹水分，大概幾分鐘後開啟鍋蓋，加入預先調和好的醬汁，中火煮一分鐘後翻面，讓百頁裹住醬汁。

直到收幹醬汁後，加入少量油，把百頁外皮煎得更焦脆。

油燒乾後就可以擺盤出鍋，加上蔥花和香菜。

這道菜快手、簡單又健康。薄脆的百頁包裹住吸收了蒜香湯汁的金針菇，就像燒烤的味道，真的是比肉還好吃，而且很下飯呢！朋友吃過也說味道特別好！

那麼我就回答你一下，東北的拿手菜都有哪些吧。因為我從小生活在東北，對東北的特色菜有些瞭解，在東北，大家普遍認可的，是小雞燉蘑菇，因為蘑菇也屬於山珍，天然產品，絕對沒有農藥化肥，絕對是綠色食品，配上自己家養的小笨雞，營養搭配是很好的，做法也非常簡單，首先把蘑菇摘洗乾淨，用清水多洗幾遍，控幹水分備用，把小雞用冷水下鍋，倒入點料酒，燒開打去血沫，然後用水沖洗乾淨，鍋中倒油，下入蔥薑蒜，花椒八角炒出香味，把雞肉放入鍋中翻炒，翻炒過程中放入幾滴老抽增色，到點生抽，少來點五香粉，加點白糖增鮮，放入適當食鹽，在加點蠔油，加入開水一次加夠，水可以稍微多一點，放入洗好的蘑菇，大夥燒開，轉小火燉40分鐘基本就好了，出鍋之前拍兩瓣大蒜放進去，味道會更好。

第二道菜，我以為東北人願意吃醬棒骨，用新鮮豬棒骨，用水冒去血沫，鍋中放入食油，放入幾粒冰糖，炒出糖色，加入開水，到入碗中備用，重新起鍋燒油，油溫60度放一勺豆瓣醬，一勺甜麵醬，炒出醬香放入蔥薑蒜，和花椒八角，翻炒幾下，到入剛才炒好的糖色水，在到入點老抽，加入適當食鹽，料酒生抽，最後放入骨頭，水要沒過骨頭，大夥燒開，轉小火燉50分鐘就可以吃了，是一道非常好的下酒菜，也是東北人的最愛。

第三道菜，就是東北人最願意吃的大冷盤，做法很簡單，配料品種很多，家庭中常做的用料有，胡蘿蔔切絲，黃瓜切絲，金針菇，白菜切絲，也可以少放點幹豆腐絲，最重要的一點是炸材料油，鍋中放入適當的食用油，油溫60度放入一顆大蔥，一顆香菜，幾粒花椒，兩個八角，把大蔥和香菜炸糊為止，關火把所有調料挑出去，提前切點瘦肉絲，等油溫降到二三十度時，放入瘦肉絲炒熟，等晾涼倒入切好的冷盤中，放點食鹽，陳醋，幾滴香油，白糖拌勻就可以吃了，也是一道非常好的下酒菜，酸甜可口。

第四道菜，我們就來個吃主食的青菜吧！東北人對頓菜是非常有講究的，品種也很多，今天我們就介紹一種，酸菜有很多地方都不願意吃，我們今天就不說酸菜了，今天我們來一道白菜豆腐燉粉條，這道菜南北方都願意吃，也很好做。

首先我們準備一塊五花肉，切片，在準備幾片白菜葉，斜刀片成片，一小塊豆腐切成塊，粉條提前用水煮熟，鍋中放油，下入五花肉翻炒，放入花椒八角，五香粉，少量生抽，放入白菜繼續翻炒，這個時候加入食鹽，放入豆腐，翻炒幾下，把白菜的水分炒出來，放入粉條，適當的加入點開水，燉3，4分鐘加入雞精，耗油，就可以出鍋了來碗米飯，是很下飯的，今天就給大家介紹這四樣菜，喝酒吃飯的菜都有了。

做的不對地方，請多多指教。

要做些既容易上手油好吃的菜

食材就很重要了！推薦幾個！

1.白灼蝦

2.蒸條魚（建議海魚）

最後來個青菜

當然也要看人數，看哪裡人

沒有什麼拿手菜，就是家常菜，白切雞，扣肉，白切豬肚，白灼蝦，炒粉。感覺自己做菜還可以，親朋戚友也很給面子，每次都是說很好吃，也不知是不是。

過年和朋友的聚會吃喝通常有2種，一種是在家裡做的特色菜，第二種是在外面飯店裡吃，個人認為，家裡吃和外面吃的區別很大。在朋友家裡吃飯有親切感，在外面吃飯就是一個過程。

到朋友家裡吃飯，朋友做了一大桌地方的特色菜。

其中節兒根是地方的特色菜，涼拌後加了一點辣，比較入味，味道比較重，一般人接受不了。春捲，寓意代表是春天來了，很薄的皮，內包的是芹菜，豆乾和稍辣的佐料，最後油炸出鍋的。皮脆內香，是大人和孩子都愛吃的一道菜。幹炸小黃魚和帶魚，新鮮的黃魚和帶魚，分別佐料拌好，外加澱粉，在油鍋裡幹炸，稍微焦黃就好，時間長了就糊了，沒有鮮味。土豆餅，顏值不高，口感還是不錯的。土豆蒸熟後柔碎做成小餅子，之後在油炸，油炸的時候需要注意火候，避免炸糊了。豬蹄，膠原蛋白最高的一道美容菜，無人拒絕的硬菜滷雞翅，非常的入味，滷汁是自己配的，稍許辣。羊肉燉蘿蔔，在冬天是比較溫補的一道硬菜，燉的時間長，入味帶辣，吃過之後全身發熱。珍珠圓子，團團圓圓的寓意

BY田德友

這個要看情況，比如幾個年輕的朋友還是朋友一家，老少都有?我一般聚會在外面居多，在家的話，因為北方人不是很會煲湯，喜歡弄：紅燒排骨、醬骨架、烤羊排、鍋包肉、燉酸菜豬肉燉粉條、排骨燉豆角、紅燒各種魚、水煮大蝦、水煮花螺、扇貝粉絲、水煮拉尿蝦、再有就是一些買些滷菜（滷牛肉、雞爪、鴨爪）涼拌豆皮、涼拌黃瓜絲、一般的蘸醬菜、蒜蓉菜心、三文魚刺身（超市買現成的）、或自己切三文魚、小朋友就打包些披薩漢堡之類的

家庭宴客菜，幾乎可以含蓋所有我們市面上常見的食材。雞 鴨 魚 肉

我們家過年過節基本是我做飯的，雖然不像飯店廚師做的那麼好，但是普通人家吃還是算不錯的。

我給一些圖，看看平常家人聚餐吃些什麼吧。

血鴨 香辣蟹 毛豆 蔥姜花甲

香芋扣肉 白灼蝦 乾煸泥鰍

這是過年回家比較有家鄉特色

姜蔥爆蟶子 糯米圓子 燒肉圓子 紅燒魚 粉蒸肉 扣肉 藕夾 牛腩煲

這要看家裡來的是什麼樣的客人？如果是遠方的親戚回家作客，自然要弄一桌上檔次的菜品，而且還要知道客人的口味習性，再配上幾道當地比較有代表性的菜品，既迎得了客人的口味，又吃了家鄉菜的味道。如果來的是普通朋友，自然選單設計相對來說就要簡單一些，口味也要簡單一些，比如做一道本地流行特色風味菜，再配幾個小冷盤，搞點兒啤酒，主要是喝點兒小酒，吹吹牛是主題，吃什麼不是很重要了，反正家裡來客人是要分清物件，然後根據客人喜好，口味習性等有針對性的設計選單，來做好菜品，才能招待好客人！

朋友來家裡，現在人基本上都是上館子，這樣方便又有排場，可如果說非要自己煮在家裡吃，也是有幾道菜可以拿的出手的。

1、清蒸魚（鱸魚丶黃瓜魚丶多寶魚都可以）

2、香辣蝦

3、青椒牛肉

4、蛤蜊蒸蛋

5、酸辣白菜

6、糖醋排骨（豬腳）

再來份海帶胴骨湯。

這份菜譜夠用來招待4∽5個朋友了。

以上菜個人都能完成製作，居於篇幅就不一一說明了，以後個人也會慢慢的把單個菜製作方法上傳，到時大家再做參考。今天這裡就發個己製作完成的清蒸魚供大家參考。

食材準備

黃魚一條、蔥、大蒜、紅辣椒、老薑、生抽、食用鹽、味精、食用油、醋

步驟：

1、 將黃瓜魚殺好，去魚鱗去內臟，殺好的身上劃幾刀，有利於加熱時均勻受熱。注意：清理內臟時要把魚肚子上的黑膜處理，並沖洗乾淨，可以讓腥味去除的更乾淨。

2、 把食鹽塗抹在魚身上，然後倒上生抽和少量味精，醃製十來分鐘。

3、 蔥分出蔥白並切段，姜切成絲，紅辣椒切片，大蒜斜刀切段。

4、 拿一盤子，鋪上薑絲放，再把魚放在薑絲上，然後撒上蔥白、紅辣椒、大蒜。

5、 剩下的蔥葉切成細絲（也可以切成蔥花）。

6、 鍋里加水燒開，將醃製好的魚放入蒸8~10分鐘後關火。

7、將魚從鍋裡取出，把盤子裡多餘的湯汁倒掉。

8、撒上切好的蔥絲（蔥花）備用。

9、 起鍋加入少許食用油，加熱到8成熱，關火，將熱油淋在蒸好的魚上。

10、 趁著油鍋餘溫，加入少許生抽和醋，再將生抽和醋淋在魚上。

以上這道讓人食指大動的菜餚就完成了！

冷盤：涼拌豆皮、糖醋蘿蔔片、酸辣雞爪，醬黃瓜，醃子姜、涼拌海帶....

葷菜：紅燒豬蹄、剁椒魚頭、辣子雞、白切雞、啤酒鴨、紅燒黃花魚、芹菜香乾，口水雞、水煮魚，酸菜魚、啤酒魚、酸菜炒大腸、回鍋肉、土豆燒雞、大盆雞，手撕雞，清蒸各種魚類，油燜大蝦，茄汁大蝦，香辣蝦，香辣蟹，麻辣小龍蝦，麻辣花甲，蠔油花甲，酸辣花甲，可樂雞翅，麻辣雞爪，小炒肉.......好多

小炒：番茄雞蛋、絲瓜雞蛋，韭菜炒蛋、南瓜炒蛋、乾煸四季豆，酸辣雞雜，泡腳豬雜.....

湯類：排骨湯、豬蹄湯，黃骨魚湯，豬雜枸杞葉湯....

甜品：酒釀湯圓、紅棗銀耳、燉梨、綠豆粥、八寶粥、紅豆湯...

麵食：白菜豬肉餃子、韭菜炒蛋餃子、鮮肉餛燉、蓋澆面，涼拌麵，酸辣粉，老友粉，炒粉。

燒烤類：烤生蠔、烤魚、烤雞、都會。

作為一名全職媽媽，一日三餐都是我負責，老公上班都是帶飯去的，所以有時間研究做飯。湘菜、川菜、粵菜都會一些，有些是自己摸索出來的。

上菜，今晚做的紅燒豬蹄。還有以前做過的一些菜。

圖一：紅燒豬蹄

圖二：涼拌豆皮

圖三：清炒生菜

圖三：烤雞

圖五：好多菜

朋友來了肯定是要喝酒的 :

辣蒸明太魚

乾煸魷魚

油燜大蝦

醬香雞翅

拌蕨菜

拌刺五加葉

黃瓜拉皮

油炸小魚花生米

清蒸鱸魚

BY簡單7700

鱸魚1條香油適量生抽適量姜適量蔥適量剁辣椒適量1.鱸魚去內臟去鰓後洗淨濾水。2.改刀。這條鱸魚還有魚籽，一起放在邊上3.抹上少量的鹽，加入薑絲。醃製10分鐘。4.蒸鍋中水燒開，將醃製好的魚放入，撒上少量剁辣椒。5.蒸約10分鐘後開鍋，撒入香蔥，再淋少許生抽和香油，加蓋燜一分鐘即可出鍋。

蒸鱸魚成品圖

話說來者是客多多善待，家裡只要有什麼菜肉都可以，只要有心上菜客人都不會說什麼，主人煮出來的飯菜客人都會好好享受，不會給主人家添麻煩，哪怕主人家只有青菜，隨便弄幾個菜有心意就行，這也不是大魚大肉招待客人，客人能明白你的心意就好，至於這個問題好朋友來你家做客這也不能怠慢，客人一來不可能主人家第一時間把飯菜做好，還得花上一段時間，首先要的上一杯熱茶，稍後飯菜等一會就做好就能招待好朋友了，自然是朋友也就是客人，只要有心就行主人家也不必要做那麼好的飯菜，我覺得簡單就行。

對於題主的這個問題我個人感覺還是分什麼型別的朋友吧！

1：好朋友，好兄弟，好閨蜜：這就相對比較隨意，喜歡什麼就吃什麼。沒有那麼多的條條框框。推薦：火鍋，燒烤，家常菜，水煮魚這些。反正喜歡就行。

2：對於不是很熟悉的朋友：對於這類不是非常熟悉的朋友，我們應該在做菜前詢問下他喜歡吃什麼。儘量去適應別人的口味。讓別人吃的舒心。要是別人客氣說不用。那就根據您當地的特色做一點大眾基本都會吃的東西加1-2道特色菜就好了。

3：對於上司，或者比較重要的客人：這裡我們就需要去精心準備下了。直接問領導或重要客人喜歡吃什麼並不好，可以去間接的詢問大家某某喜歡吃什麼去迎合他的口味做一點菜。要是自己不會做。可以提前找餐館打包回來。當然吃飯時候酒是必不可少的，所以記得準備一瓶還不錯的酒！

朋友聚會我會準備這道釀豆腐，不僅好吃而且還很香…

1，準備嫩豆腐一整塊下鍋炸至表面金黃色備用

2．把豬肉剁成肉末，加入泡發好的香菇切成碎粒，調入適量的鹽，醬油，少許的白糖提鮮，還有一小匙澱粉。順著一個方向攪拌至肉上勁就好了

3．把炸豆腐對半切開，再從中間劃出一道口，塞進肉未

4．把做好的釀豆腐上煱蒸十分鐘就能取出

5．再把少許鹽和胡椒粉拌勻勺芡即可澆在釀豆腐上面，撒上蔥花即可食用