春天是吃菠菜的季節，也是菠菜最鮮美的季節。一般這樣的季節白根的比較多些，幾乎 看不到紅根菠菜，這是為什麼呢？因為白根菠菜種植面比較廣，屬於洋菠菜，種植這種菠菜特別高產，種植不會受地域限制，而且屬於早季菠菜，特別適合春天種植。

經常吃菠菜的都知道，菠菜有很多品種，有大葉菠菜，洋菠菜、東北圓葉菠菜，比菠菜等等，但是我們對這些品種真的不會仔細辨認。經常買菠菜的都知道，我們買菠菜時，就看菠菜根是紅還是白？這是最好辨認菠菜的方法。我每次就是這樣，想吃那種菠菜就可以自行選擇了。

白根菠菜和紅根菠菜顏色區別：紅根的菠菜屬於本國品種，紅色根的菠菜葉片更綠，近似深綠色，莖背矮一些，而且葉面也小一些。

白根的為洋菠菜，是外來品種，白根菠菜的頁面大一些，莖背更長一些，而且葉面顏色相對來說沒有紅根菠菜的葉面難麼深綠。屬於淡綠色。

白根菠菜和紅根菠菜的種植季節不同：白根菠菜是春夏季種植的品種，這種由於天熱，光照週期比較短，所以頁面顏色就比較淡。如果接觸Sunny不充足，光照少，葉子就會淡綠。蔬菜也是一樣。

紅根菠菜是秋冬季節種植的菠菜品種，由於越冬光照時間和生長週期長，菠菜的葉子特別的碧綠。大家都會知道，我們平時養的花就是這樣，如果花葉接觸Sunny時間長，顏色就會更深更綠。

白根菠菜和紅根菠菜的口感不一樣

白根菠菜，葉子顏色比較淡，杆子也比較細，熟了以後特別易軟，吃起來口感比較綿軟，而且有股發澀的味道。

紅根菠菜，葉子比較深綠，杆子也比較粗一些，熟了以後不易變軟，吃起來口感屬於帶有天然的淡淡甜味。

一些人說，吃菠菜，紅根部分營養價值高，大家可有科學依據嗎？

吃紅根菠菜有一定的科學依據。

現在大家知道了吧，一些老年人、老太太特別愛買紅根菠菜了，它的價格也比白根菠菜貴了好多，而且產量少，在一般的菜市場，也很難見到。它因此也被稱為“紅嘴綠鸚哥”了，吃菠菜的時候不要去根了。不過，平時吃菠菜也不要太計較紅根和白根了，因為只有秋冬季節才有紅根菠菜，喜歡哪種就吃哪種，不過，要記住一點，菠菜含有草酸，吃的時候一定要用沸騰的水焯到變色就撈起來，這樣就可以去除草酸了

種菠菜時，為什麼根部有時紅，有時不紅？

首先土壤有很大的問題。種植菠菜沙土地最好。沙土地種出的菠菜根很長而且白紅白紅的，看起來非常的鮮嫩。如果是開荒地或者老泥土種出的菠菜，那個菜根就像老樹根根鬚發迖，又短又粗又紅的。如果菜農種出這樣的菠菜都會把根割掉在拿去賣，但這樣的菠菜價格就降低了很多。

菠菜是下火鍋最佳菜品之一。炒著吃，涼拌都非常好吃。