做果凍很容易。就是把果凍粉和水果汁混合一起加熱燒開熬成果凍液，冷卻成形即可。

當然這種混合是按比例的。一般是果凍粉與果汁的比例是1：10到1：20

較簡單的做法是這樣的：1取果凍粉100克和水2000克左右混合。

2放入適量果珍（顆粒狀的），具體量依個人口味輕重了。

3在鍋中加熱同時攪拌。

4沸騰後盛出倒容器中冷卻成形。

注意事項：一 如果感覺果凍較硬，那就是水放少了。不用擔心，這個有後悔藥的。可以倒回鍋重新加水，重新熬製。

二 剛倒入容器中的果凍液，還未凝結，此時可以放進自己喜歡的水果。如果時間長了，凝固了，水果就放不進去了。

三 如果用液體果汁或牛奶直接加入，就不用放水了。按果凍粉和果汁的正常1比10到1比20的比例混合就可以。

多層果凍的做法：

現在市面上超市果凍極少有二層以上的。自己做果凍就可隨意做出自己喜歡的層數和口味。

方法也極簡單。一層一層的澆注就可以。

比如第一層向容器中灌注蘋果味的果汁和果凍粉混合液，等冷卻成形後。。。

開始在第一層上面澆灌牛奶和果凍粉的混合液。。等第二層冷卻成形後。。

在第二層上灌注荔汁果汁和果凍粉的混合液。。。等第三層冷卻後。。。。

。。。。。。。。芒果。。。。。。。。。。。。。第四層。。。。

簡單吧。看我做的成品果凍

如果買不到果凍粉，可以嘗試一下上淘寶網買白涼粉做果凍。當然，如果想要有水果的，也可以去淘寶網買，黃桃糖水，桔子糖水回來做。

果凍是一種西方甜食，呈半固體狀，由食用明膠加水、糖、果汁製成。小孩子一般都喜歡吃果凍，但市面上賣的果凍家長們都會擔心含有防腐劑，以至不太願意讓孩子吃，所以在家自己做果凍是個不錯的選擇。下面，小編就來為大家介紹下果凍的具有代表性的一些做法。

一、果凍布丁的做法：

1. 材料：香滑布丁粉50克，水200克，牛奶50克，蛋黃一個，糖20克

2. 取一奶鍋，倒入200克水，燒開

3. 加入牛奶和糖，攪勻，快沸騰時改小火，加入布丁粉和打散的蛋黃，攪拌均勻

4. 關火，將煮好的布丁液過濾一遍

5. 用勺子充分攪拌，直至沒有汽泡，液麵變得光滑

6. 倒入模具中，放進冰箱冷藏20分鐘左右，食用的時候取出倒扣在盤子裡就可以了

二、牛奶咖啡果凍做法：

1.全部材料。瓊脂用50ml冷水浸泡軟，上籠蒸制15分鐘，使其完全化開，備用

2.牛奶中加入自制香草糖(沒有用普通砂糖亦可)煮至約為70-80°，加入一半 或2/3的瓊脂攪拌，至瓊脂完全融化

3.將牛奶過濾，濾掉香草莢及未化開的瓊脂

4.倒入方形容器中放冰箱冷卻2小時至完全凝固，成為牛奶果凍

5.在做好牛奶果凍後，將速溶咖啡用250ml開水溶解，加入糖10g，剩餘的瓊脂 (如果凝固了，可以再次上籠蒸軟化) 攪勻，晾溫後加入1勺朗姆酒

6.將咖啡液總量的2/3分別倒入容器中一半處

7.做好的牛奶果凍扣出，切成方糖大小的塊

8.在咖啡液即將凝固時加入牛奶果凍數塊 ，再將剩餘的咖啡液分別倒入杯中

9.約15分鐘凝固後擠少許鮮奶油花及薄荷葉裝飾即可

三、西紅柿果凍做法：

1.準備好所有的食材。

2.瓊脂用溫水浸泡至軟。

3.西紅柿去皮切塊攪打成汁。

4.瓊脂加入清水小火慢慢加熱至融化，加入白糖。

5.攪拌至黏稠。

6.加入西紅柿汁。

7.繼續攪拌均勻關火。

8.然後到入果凍模具中放入冰箱冷藏之凝固即可食用。

四、草莓果凍做法：

1.用手把魚膠片掰成小塊放到100ML水裡泡軟後,隔熱水蒸化成魚膠片液;草莓取8個切成丁。

2.取一煮奶鍋，倒入150ML水煮開，放入草莓丁煮成紅汁，然後撈出草莓渣。

3.把魚膠片液緩緩倒入奶鍋裡，邊倒邊攪勻草莓汁，加白糖溶解。

4.把魚膠片液、調好甜味的草莓汁晾涼，把浮在草莓汁上的浮沫撈去。

5.把過濾後的草莓汁分別倒入果凍模，蓋上模蓋，放進冰箱冷藏2-3個小時，即可。

五、清水梅子凍做法：

1.2勺魚膠粉。

2.用同樣的勺子倒5勺涼開水進魚膠粉，攪拌均勻後，放置5分鐘，吸收水份。

3.拿個比碟子大的碗，盛上熱水，把碟子放上去。

4.把魚膠粉漿放進盛有熱水的碗上面，隔著熱水攪拌，融化成魚膠粉液體。

5.把魚膠粉液體倒進涼開水(或飲料)，攪拌均勻，有條件的話可以過濾一下。

6.把已經混合魚膠粉液的水(或飲料)+青梅倒進容器，封好容器口，放進冰箱，普通的那格(非冰格)冷藏2~3小時凝固。

【自制水果果凍】

記得我小時候就特別喜歡吃果凍，甜蜜Q彈的口感估計每個孩子都喜歡，包括我女兒。但是市售的果凍添加了很多新增劑，防腐劑、甜蜜素、香料等的新增讓果凍其實沒有任何營養。

其實我們完全可以在家給孩子做健康的果凍，果凍做法不難，主料凝固劑，可以選擇吉利丁粉或者吉利丁片，這個也很容易買到，價格也不貴。是來自於動物骨頭裡的骨膠原，所以屬於比較健康的凝固劑，在慕斯蛋糕中也嚐嚐會用到。

灰做的這款果凍，用的是果蔬汁和新鮮水果，所以還是很有營養噠。大家也可以換成任何自己喜歡的果汁和水果來做哦。

果蔬汁果凍（8連果凍模加一個小布丁杯）

材料：

果蔬汁320克（可以換成任何果汁或者水）、吉利丁粉15克、細砂糖10克（也可不加）、各式水果丁適量（我用蜜桃、獼猴桃、芒果、小番茄）

做法：

1、 將220克果蔬汁倒入鍋中，加入吉利丁粉和細砂糖拌勻，靜置十分鐘待吉利丁粉溶解。

2、 小火不停攪拌，煮至吉利丁粉完全融化，呈現微微沸騰狀。 關火後再加入100克果蔬汁混合均勻。（這一步可以讓液體溫度迅速下降，省去冷卻步驟）

3、 將水果丁放入果凍模具內。

4、 將煮好的果蔬汁倒入模具內。

5、放入冰箱冷藏一夜即可。

我用的是混合果蔬汁，不含糖，甜度不算高，冷藏後的食品甜度會降低一些，所以我又加了點糖，也可以不加哦。如果用純水或牛奶來做的話，300克液體大約加40克糖，具體糖量可以自己酌情新增。

果凍模內可以刷薄薄一層油會更好脫模，如果碰到不易脫模的情況，可以將果凍模放入溫水中稍微浸一下就容易脫模了。

水果可以換成任意自己喜歡的水果哦。

如果沒有吉利丁粉，就用15克吉利丁片，將吉利丁片用清水泡軟後加入果蔬汁中即可。

在家自己做果凍，你首先知道果凍需要什麼，果凍這種東西主要是膠和水組成的。可以做果凍的有～寒天果凍粉，這種果凍粉用起來非常簡單，桶身有說明書，直接把水燒開加粉就可以了。告訴你一個絕招～如果做果凍你就買各種口味果汁和罐頭，把水換成果汁，不用再加任何東西，直接煮沸加寒天果凍粉，攪拌均勻，放模具裡，放冷藏就好

還有這種明膠粉，這樣的食用膠需要先用冷水泡，然後再把水煮沸用法和寒天粉一樣

用法和上面的明膠粉一樣，但是這種膠有特別腥味最後給你推薦這種布丁粉，用法簡單，只要把水煮沸，加進去攪拌均勻就好，很多口味，口感更加q彈以上透明的是果凍，不透明的是布丁，兩者比較起來，布丁更有奶香味

至於配方，你隨便找找有好多，加在果凍或者布丁裡的水果要提前煮好，不要加生的，否則會出水，影響口感

果凍又名啫喱，啫喱是果凍(Jelly)英文的音譯。果凍作為一種夏天消暑的冷凍食品受到許多人的喜愛【1】，果凍酸酸甜甜的味道，爽滑的口感，也是許多人記憶中童年的味道，那麼果凍是怎麼做成的呢?能在家裡自制果凍嗎？

果凍是以水、白砂糖、卡拉膠和魔芋粉等為主要原料，經溶膠、調配、灌裝、殺菌、冷卻等多種工序製成的一種休閒食品【2】。一般果凍的凝膠有：果膠（是植物體一類複雜的膠體性多糖，它與糖和酸在適當條件下可形成凝膠。）；瓊脂（又稱洋菜或凍粉，是石花菜、紅藻的一種多糖類製品，不溶於冷水而溶於熱水，1%溶液在35~50℃凝固成堅實的凝膠）；明膠（是動物的皮、骨、軟骨、韌帶、肌膜等含有的膠原蛋白，經部分水解後得到的高分子多肽的高聚合物。明膠在可在熱水中溶解，冷卻後即可結成膠塊。）；海藻酸鈉（主要成分為多縮甘露糖醛酸，是由馬尾藻或海帶中提取）【1】。

工業化果凍的生產過程分為原輔材料計量、煮料、調配、儲料、充填等幾個工序，其工藝流程如圖所示【3】

果凍生產線的主要裝備為制水裝置、純水儲罐、熱水罐、溶糖罐、糖水儲罐、糖漿儲罐、煮料罐、調配罐、，儲料罐、CIP酸罐、CIP鹼罐、CIP清水罐、充填機、，膠體磨、板式熱交換機、糖料提升機、雙聯袋式過濾器、泵、電機等。生產規模不同的果凍生產線裝置數量配製會有所不相同，但皆應用上述裝備【4】。有些工業化生產果凍如果味果凍（新修訂的行業標準中含果汁10%以下果凍只能稱果味果凍）會新增除凝膠外的一些食品新增劑如色素、香精等來降低成本。而我們自己在家裡製作果凍就沒有這些裝置也無需用到那麼多裝置，一般都會簡化步驟，用家裡的日常烹飪用具和模具就可以製作了，而且原材料可以選擇天然的果汁再加上凝膠和白砂糖，無需新增色素香精等食品新增劑。

下面介紹幾種可以在家裡自己製作的果凍：

檸檬味果凍：

將果膠0.2g（幹品）浸泡在20ml水中，軟化後在攪拌下慢慢加熱至果膠全部熔化。加入檸檬酸0.1g、檸檬酸鈉0.1和蔗糖20g，在攪拌下加熱至沸，繼續熬煮5min，冷卻後即可成果凍，也可在熬煮後加入一些橘子果肉增加口感和作為點綴。

將西瓜榨汁並過濾得到西瓜汁，按照西瓜汁1000g、白砂糖25g、卡拉膠7.5g的比例混合，加熱攪拌使其混合均勻，接著趁熱倒入模具中，也可以用之前榨汁的對半切西瓜皮做容器，然後放入冰箱冷藏2到3小時，直至果凍凍結。若是用西瓜皮做模具也可以在冷凍過程中在果凍表面放幾粒西瓜籽，就可以變成了模擬果凍西瓜啦。

果凍的製作方法簡單，在家也能嘗試自己DIY各式各樣的果凍。

參考文獻：

[1]許紅. 果凍粉和果凍粉製造[J]. 食品科學,1986,(11):39-40.

[2]李善菊,張丹丹. 橘子和梨複合果凍的製作[J]. 吉林農業,2016,(23):74-75.

[3] 夏文水. 食品工藝學[M]. 北京：中國輕工業出版社，2007：1.

[4]周立雄. 果凍生產過程中自動控制系統的研究[J]. 食品工業科技,2014,(04):285-286+305.

果凍的做法很簡單的，在市面上買吉利丁片或者是魚膠就可以做出自己喜歡的果凍了，自己在家做的果凍沒有多餘的新增劑，糖份也很少，還是根據自己的口味做出自己喜歡的口味，而且價格也很划算哦，成分天然，吃起來也很健康。

小夥伴們快學會，自己在家動手做一做，給自己吃或者是給寶寶吃都很不錯。

藍莓果凍

材料：藍莓60克 白砂糖40克 吉利丁片10克 檸檬汁20毫升 水

做法：

1.將吉利丁片用冷水泡軟；將藍莓，白砂糖，檸檬汁和水放入鍋中，小火加熱，變紅為止.

2.將加熱好的混合汁過濾，濾出藍莓

3.放入泡軟的吉利丁片，攪拌均勻

4.將盛有混合液體的碗放入冰水中，不停攪拌，直至冷卻，然後將混合汁分裝入果凍模具中，第一次只倒入1/3

5.然後放入藍莓，放入冰箱中，冷藏成型

6.待混合汁凝固後再倒入剩餘的混合汁放入剩餘的藍莓，這樣可以讓水果均勻分佈，再放入冰箱冷藏凝結成型即可

學習更多更全更精彩的美食影片盡在

小成妹風裡雨裡也等你們來~(ღˇ◡ˇღ)

在家自己製作果凍其實很簡單，只需要一個鍋和明膠片（也叫吉利丁片，粉也可以）。

至於其他的配料都是可以根據自己的喜好隨意新增。舉個例子在做示範。

西柚果凍

步驟：

1、在冷水中軟化明膠片

2、架鍋，倒入西柚汁，加熱至沸騰

3、加入明膠片攪拌直至完全溶解

4、準備一個西柚，取出果肉。把果肉鋪滿容器底部

5、用過濾網將果凍糊倒入容器中，不要倒滿。冷凍至凝固

用同樣的方法做出牛奶凍，再倒入容器中，全部倒滿，冷卻至凝固，就可以得到雙層果凍了。

同樣的原理，個人可以根據自己的喜好，換成不同的水果，甚至是芋圓。再換上搭配起來好吃的果汁或者牛奶，獨家定製的果凍就完成了。

果凍是一種西方甜食，呈半固體狀，由食用明膠加水、糖、果汁製成。亦稱啫喱，外觀晶瑩，色澤鮮豔，口感軟滑。果凍裡也包含布丁一類。

果凍是以水、白砂糖、卡拉膠、魔芋粉等為主要原料，經溶膠、調配、灌裝、殺菌、冷卻等多道工序製成的美味食品。卡拉膠又稱為鹿角菜膠、角叉菜膠，是從天然麒麟菜等海藻中提取的天然多糖膠體，具有可溶性膳食纖維的基本特性，是中國批准在各類食品中使用的安全的增稠劑；魔芋是一種草本植物，又名蒟蒻，主要分佈中國四川、雲南、貴州、陝西等地，而魔芋粉則是透過深加工提取的粉末產品，魔芋粉主要成份是葡甘露聚糖，是中國批准使用的安全食品配料。目前國內果凍行業不使用明膠，這一點從果凍包裝的產品配料表上就可以看出。而且，卡拉膠、魔芋粉等膠粉在果凍中的佔比一般約為1%，佔總成本約5%左右。

菊子姐姐的自制果凍，用的是QQ糖為製作原料，很特別，味道也很好喲！

鮮橙果凍製作流程

1、食材

準備2個鮮橙

QQ糖2袋（我買了兩種口味的QQ糖）

2、加工

QQ糖加水上鍋蒸溶化，水不要加太多，跟QQ糖平齊即可，蒸好起鍋攪動均勻待涼（蒸約5分鐘）

鮮橙頭部切開，把肉用湯勺挖出來，直接吃或者榨果汁都可以

把蒸好冷卻的QQ糖汁倒進挖好的橙裡，如圖。放進冰箱冷藏或者自然結凍，結凍後取出直接湯勺挖著吃，切開吃都不錯，嘿嘿！一道飯後小甜點，菊子姐姐都嘴饞了（自然結凍約2~3小時）

3、擺臺

橙汁+果凍，爽歪歪的鮮橙果凍

需要的材料有吉利丁片，水果可以以自己的口味白砂糖。水，將水果切好放入碗中。將吉利丁片。放在碗中，用一口鍋燒開，吉利丁片隔水，融化。然後將，白砂糖與水變成一杯糖水。糖水加入碗中隔水溶化的吉利丁片放入碗中新鮮的水果，放入碗中。放入冰箱十分鐘後看他是否凝固。如果沒有凝固，再將等一會兒，等它凝固就可以拿出來吃了。這樣就可以吃到家裡自己做的，果凍。備註，水果可以選自己喜歡吃的，也可以選各種各樣的。吉利丁片最好是在超市買，不要在網上購買。白砂糖50克左右。

或者將水果切好。打成果汁。將果汁中倒入白砂糖。煮沸。將吉利丁片隔水融化。將三者融為一體。放入冰箱。這種就是一種果汁果凍。

還有一種做法。將鮮花和水果。放入乾燥劑中。選可以食用的當水果與鮮花乾燥好。在將，吉利丁片隔水融化。與吉利片混合的是白砂糖。有了白沙糖會更甜一些，如果你不喜歡，可以不要白砂糖。然後再加鮮花與水果。放入冰箱，等它充分凝固。然後就與家人，分享自己的成果。

以上幾種方法，只供參考。並不適合去按我這個要求去做。因為，那個乾燥劑有一種是不能使用的，所以選乾燥的非常中要。打成果汁的那種果凍，叫做果汁果凍。直接加入水果的那一種叫水果果凍。第三種水果鮮花果凍。

自己在家是完全可以做果凍的，而且非常簡單，

果汁（也可以是糖水、牛奶、奶茶、咖啡）+吉利丁=果凍

果汁（也可以是糖水、牛奶、奶茶、咖啡）+果肉+吉利丁=果肉果凍

看看做果凍的材料，果汁果肉這些就不用說了，大家都很熟悉，而吉利丁有些人可能就會覺得比較陌生。

吉利丁是甜品烘焙中常用的一種凝固劑，“吉利丁”是從英文“Gelatine”音譯過來的，又叫魚膠或明膠。這吉利丁名字聽起來像是不可描述的食品新增劑，其實不是噠！

吉利丁是由動物的骨頭提煉出來的一種膠質，是一種天然凝固劑，吉利丁融化了以後，均勻地混合在水裡，就可以把水由液體變成Q彈的凝固體。

上圖是吉利丁片

吉利丁有片狀，也有粉狀的。（片狀的使用之前要用了涼水泡軟，加入果汁裡使用；粉狀的吉利丁粉，則需要按照1：5的比例和水混合泡發後，加入熱果汁中。）

這是吉利丁粉

今天就給大家一個果凍的配方，是清爽的糖酒味的。

A部分：水200g、糖45g

B部分：魚膠粉12g

C部分：薄荷酒5g、雪碧200g

D部分：適量果肉

製作過程：1、魚膠粉加入5倍的水將其泡發。（不在配方內的水）

2、水加糖煮開，加入泡好的魚膠粉混合均勻。

3、冷卻到35度左右，加入雪碧和薄荷酒，攪勻。

4、倒入玻璃杯中，放入水果果肉，送冰箱冷藏凝固即可。

很多人做果凍喜歡用吉利丁片，但是一般農村地方很難買到這個吉利丁片，今天介紹一種使用白涼粉製作果凍的辦法，白涼粉一般的便利店都有，原材料購買方便，推薦指數五顆星。

用白涼粉如何製作芒果水果果凍？

材料：大芒果一個，白糖適量，一盒白涼粉，一瓶純牛奶

步驟：

1：涼粉和水的比例是1：25，把牛奶也計入水份的重量。一盒涼粉50g,水用1250g（其中包含牛奶重量）；

2：芒果去皮，切小塊；

3：白涼粉先倒入少許涼白開衝成糊狀，鍋內放水，放入適量白糖，水開後，倒入衝好的白涼粉糊，邊倒入邊攪拌，再次煮至沸騰，放入牛奶，放入切好的芒果，攪拌均勻倒入容器即可，放涼後，涼粉已自動成塊，即可食用，建議放入冰箱冷藏後口感更佳。

炎熱的夏天，來一口冰爽的芒果牛奶凍，真的涼到心裡，太開心了！

家裡的大小寶寶都愛吃果凍，超市的果凍也太貴了，一個月下來就是一筆不小的開支，自從學會了自己做果凍，我家的大小寶寶就可以敞開來吃，看到他們吃得高興，我看著也開心。

自己做果凍其實是件很簡單的事，不是想象的複雜，你只要做上一次，你就可以成為師傅，沒有誇張，就是如此簡單。

果凍的製作方法：

1、為了做出來的果凍好看，有些水果的表皮富含豐富的天然色素，我們稱之為花青素。花青素在食品中不但可以起到營養強化劑的作用，而且還可代替食品防腐劑的苯甲酸等成為天然的防腐劑。

所以我們可以把水果表皮上的色素煮出來，成為我們果凍的顏色，在煮之前要把表皮清洗乾淨，然後再削皮或者剝皮。然後把皮放入鍋中煮，等鍋中水的顏色變了後再煮2-3分鐘就可以把水果皮撈掉。

2、往鍋中加白沙糖，可根據自己的口感來加，我個人的經驗，加太多容易膩，太少不好吃。第一次做的時候記住加了多少糖，第二次做你就知道該加多少量了。

3、然後倒入白涼風攪拌均勻就可以關火了。

很多超市都有白涼粉賣，才1塊多1盒，50克的量，如果沒有那就用豌豆澱粉，沒有豌豆澱粉那就用玉米澱粉或者紅薯澱粉代替。

4、把自己喜歡的水果切成小粒放入容器中然後把熬好的倒進容器裡，或者其他喜歡的食材都可以加進去，等冷切後蓋上蓋子就放冰箱冷藏，大概有2個小時左右就可以開吃。

這樣做出來的果凍可以直接吃，或者加自己喜歡的飲料進去都非常的美味。

是不是很簡單，感興趣的話你也可以試試哦！

在家怎麼自制果凍？

今天這個問題——“在家怎麼自制果凍？”

果凍脂肪比較簡單，其實網上也有很多教程的，主要是用瓊脂加入水熬化再加入一些輔料後製作成的。今天就介紹一款果凍製作流程—龍眼果凍。

一、原 料: 枇 杷 100g 黃桃 100g 草莓 50g

瓊 脂 10g 冰糖水 250g

二、製作流程

（一）將枇杷、黃桃去皮後，切為綠豆大小的粒，草莓切成同樣大小的顆粒。鍋洗淨後置中火上，摻入清水250g，下冰糖150g熬製濃稠，裝入碗內晾冷備用。

（二）瓊脂洗後放入盆內，摻清水500g，加入餘下的冰糖，上籠旺火蒸約二十分種取出。選二十隻小酒杯作為模具,將熬好的瓊脂液倒入酒杯,晾至溫熱時再依次放入櫻桃、水果粒。把裝好的果凍杯入冰櫃冷藏，出菜時將其取出翻扣在大圓盤內，周圍放上一些新鮮水果作為盤飾，淋上糖汁即可。

三、品種特 點:

成形美觀、色彩豔麗、香甜柔和。

四、制 作 要 領:

（一）此菜水果的選擇非常靈活，但一定是富有特色的時令水果。

（二）各種水果粒應在瓊脂液即將凝固前放入，這樣才不會使水果粒完全漂浮在杯麵上而影響整體色彩，更重要的是，較低的溫度使水果所含的維生素得到了保持。

是否也有人和我一樣，覺得每次買回果凍吃的時候，

都嫌裡面水果太少啦！現在有了孩子，又擔心果凍裡邊新增劑不好，

最後想想那就自己做吧，想吃什麼水果就加什麼樣的水果，

想吃多少加多少，自己做的還更乾淨更健康，關鍵是超級實惠！

1、先把果凍粉倒入容器用熱水衝開融化，攪拌均勻後，繼續加入冷水。

2、加入的冷水的量可以根據個人喜歡，如果喜歡濃的，味道重的，

可以少加點冷水！但是也加入太多，太多凝結不了，可以加入適量的蜂蜜

（大概冷水的量是熱水的量2倍左右）。

3、各類水果切成果塊（粒），這次我喜歡甜櫻桃和芒果、蘋果等。

4、加入洗淨切好的大號水果丁，倒入自己喜歡的模具（沒有模具可以利用小杯子小碗代替）。

5、放入冰箱冷藏裡冷藏4個小時左右，去除就可以吃了。（拖摸的時候如果不好拖可以用牙籤沿邊沿劃開）

This is EJ! I made a cherry blossom dessert for the spring I saw this in Japan for the first time so I"ve always wanted to make it someday It"s really pretty :) I used the pickled cherry blossom from Japan! A Cherry Blossom Jelly that suits the spring season! Make one for yourself!

什錦果凍

1.用料（估算）：

坯料：鮮蘋果100克、鮮草莓100克、鮮菠蘿100克、鮮獼猴桃100克、哈密瓜100克、瓊脂5克、白糖300克、雞蛋1個。

2.製法詳解：

（1）處理配料：蘋果、菠蘿去皮切成5毫米見方的顆粒入鹽水中浸泡；獼猴桃、哈密瓜分別去皮同樣切成5毫米見方的顆粒待用；草莓洗淨後去掉葉和刺也切成同樣規格的顆粒；雞蛋去掉蛋黃攪拌均勻待用。

（2）熬瓊脂：瓊脂入盆先用冷水浸泡30分鐘左右，讓其吸水漲發。鍋置火上，加入清水350克燒開，放入白糖200克煮至溶化，倒入雞蛋清再燒開，打去浮末，倒入容器中加入浸泡好的瓊脂，用紙封好口入籠蒸至瓊脂完全溶化取出。

（3）成形：將五種水果顆粒摻和均勻分別墊在玻璃杯底或是撒在方形托盤底部，將熬好的瓊脂液體過濾後倒入其中，入冰箱凍好即可。

3.注意事項：

（1）水果要選用新鮮色澤豔麗的，切配的大小比例要適當。

（2）熬製瓊脂凍之前瓊脂一定要提前浸泡漲發。

（3）熬凍汁時要把握好水的用量和熬製的火候和時間。

（4）做果凍之前瓊脂液體一定要過濾。

材料

QQ糖1包，喜歡的水果，水250ML，白糖

做法

1、把qq糖放進鍋裡煮至溶解。

2、水果切成丁，另起鍋煮成汁，撈出渣。

3、把qq糖液倒入水果鍋中慢慢攪拌，再放入白糖攪拌。

4、攪拌好放一邊晾晾，然後過濾一下汁。

5、倒入果凍模，放入冰箱冷藏室兩三小時即可（注意：不是冷凍室哦！）祝你成功。

這裡推薦一種椰果果凍，味道很好的哦

用料

椰子汁240g吉利丁片15g白砂糖20g

椰奶果凍的做法

吉利丁片放入涼水中泡軟

把白砂糖倒入椰子汁中加熱融化

燒開的椰子汁放置一邊等待溫度放涼

把泡軟的吉利丁片加入變溫的椰子汁內，攪拌全部融化

把混合好的椰子汁倒入果凍模具裡面，放入冰箱冷藏2小時凝固後就可食用了。

小貼士糖的份量根據個人口味增減

果凍絕對是最沒代購也沒有性別界限的交友好食物了，嘗一口就深深愛上的Q彈口感，甜滋滋的滑進心底，想想都很美味。不過，果凍這個食物的爭議也挺大的，頻頻爆出的食品安全問題，大家總是擔心買回來的果凍不乾淨，不健康，不知道添加了什麼膠類物質，既然不放心，又不捨得錯過美味食物，就自己在家裡動手做起來吧，口感選擇更多哦~

今天吃貨容小聲教給大家兩個製作方法，一個是家庭懶人簡易製作法，另一個是高超技術法，快搬起小板凳，仔細聽起來。

家庭懶人簡易製作法

材料：QQ糖一包（用來塑形），喜歡的水果，水，白糖

做法：

1、把qq糖放進鍋裡煮至溶解

2、水果切成丁，放進另一個鍋裡煮成汁，記得撈出水果渣

3、把qq糖液倒入水果鍋中慢慢攪拌，可以根據喜好適當放入白糖攪拌

4、攪拌好放一邊晾一晾，然後過濾一下汁

5、倒入果凍模中，放入冰箱冷藏室兩三小時即可（注意：不是冷凍室哦！）

高超技術法：在水果裡做果凍！

首先是西瓜版，將西瓜對半切開，挖出西瓜果肉，挑出西瓜子（注意不要破壞西瓜的形狀，保持完整，之後還會用到），挖出的果肉最好是可以榨成汁，如果不可以就儘可能弄碎，然後就是神器果凍粉，這個一般在超市裡就可以輕鬆買到，有各種味道的，可以根據你的水果來選擇，根據說明把買來的果凍粉按比例和榨好的果汁倒入西瓜殼中，攪拌均勻，為了比例均衡可以加一些冷水進去，如果味道太淡也可以加點白砂糖。一切準備就緒就放到冰箱裡的冷藏裡4小時以上，溫度最好保持在0~4°C，因為太冷會結冰，影響口感。凍好拿出後像切西瓜的樣子切開就可以啦，這樣你切開的每一半就都是果凍了。橙子的做法同上，建議果凍粉選擇原味的，做出來味道更好。

在家這樣做果凍，可比外面做的要好吃好玩健康多了。材料純天然，做起來乾淨又衛生，沒有任何防腐劑或新增物，絕對勝在健康，冷藏後的果凍像水晶一樣晶瑩剔透、Q彈爽滑，口感更好，因為原汁原味，吃起來也像在吃水果。

當然，做果凍必不可少的一件道具，那非冰箱莫屬啦，好吃的果凍方法都交給你們了，我們家的冰箱也該瞭解一下了吧，給大家推薦一款容小聲覺得超適合做果凍的冰箱：容聲 BCD-426WD12FP，首先容量夠大，十字分儲，不愛串味，寬大的冷藏區適於存放大體積的食材，比如剛剛我提到的半個西瓜就可以輕鬆置入，AIF抑菌淨味系統可以有效防止果凍放在冰箱裡被其他食物影響串味，做出的果凍味道更加，非常值得入手哦。