茉莉花茶是一款再加工茶，利用了茶葉吸香的特點，和茉莉花一起窨制，做成的一款既有花香，又有茶香的茶。

茉莉花茶的加工工藝比較繁瑣。首先是採摘含苞待放的茉莉花，也就是花骨朵。因為茉莉花是氣質花，花朵不開放的時候是不吐香氣的，開了才會吐露香氣，所以採摘的茉莉花要攤涼，養護，不能提前開放，也不能推遲開花，要等到窨制的時候剛好開花，所以說也是很費心思。第二步呢，是要篩花，枯萎的花，或者太小的，不均勻的，都不要。接下來就是茶坯處理，也就是烘青綠茶或者炒青綠茶的茶坯，殺青後的茶坯等待窨花。

第四步就是打底，因為茉莉花的成本相對來說會高一些，所以窨制花茶的前期會用玉蘭花來打底，後期用茉莉花窨制覆蓋掉玉蘭花的香氣。玉蘭花香氣會濃郁刺鼻一些，茉莉花是淡雅的花香，所以玉蘭花用的量不宜過多。窨花就是茶花拼合在一起，這個時候茶坯有一定的溫度，含苞待放的茉莉花就會慢慢開放，花香吐露，然後茶坯開始吸香，但是不能持續吸香，因為高溫下把花和茶堆在一起，會產生悶味，所以要通花，就是要散熱，避免茶葉堆悶。窨制花茶一般會窨制4-7次，也有窨制次數更多的。茉莉花茶窨制以後是要去除花瓣，花的成本相比茶來說還是會低很多。當然有一些花茶是故意把乾花放進去的，比如碧潭飄雪之類的，這就另說了。

喝茉莉花茶要注意的地方其實很簡單，首先花的香氣要是濃郁和鮮靈，也就是說花香很明顯，優雅，而且高揚，沒有一點悶味。好的花茶湯色清澈明亮，滋味鮮爽，回甘，葉底嫩度好，軟亮。

小罐茶的茉莉花茶沒喝過，說是窨制7次的，如果滿足香氣濃郁鮮靈，滋味甜醇回甘，那就很不錯。喝過吳裕泰和張一元五六百一斤的茉莉花，香氣和滋味都還很不錯，算是口糧茶了，葉底勻整度差了點。

如果需要品牌建議的話可以上網搜尋一下排名，排名比較高的例如張一元，吳裕泰，或者福州當地的品牌都是不錯的，當然還是要合適胃口才是最好的。

第二個問題，小罐茶的花茶我個人有喝過感覺還是不錯的，無論是耐泡度還是香氣的持久度都是比較強烈的。

官方的資料是七窨一提，這個窨制的次數是遠遠高於國家標準的。

所以我個人覺得還是不錯的，如果價格合適也是不錯的茶品。

世界茉莉花茶的起源地是在中國福建的福州，其茶胚多為綠茶，所以也是屬於綠茶類的一種。

福州的三伏茉莉是目前茉莉花裡的佼佼者，所以福州也成為了茉莉花茶的起源地。

近千年來福州茉莉花延續著其特有的窨制工藝。

用加工乾燥後的茶葉基底與含苞待放的茉莉花進行窨制，使得茶葉吸香而形成的花茶。

茉莉花茶香氣鮮靈，滋味醇厚鮮爽，茶湯和花香充分融合在一起。

有"窨得茉莉無上味，列作人間第一香"的美譽。

茉莉花茶窨制的過程主要在於鮮花的吐香和茶葉的吸香。

成熟的茉莉花在溫度氧氣等外力作用下發生一定的生物化學變化，分解除花香物質不斷的吐出香氣來。

而基底茶也在物理吸附的作用下吸收大量的水份和芳香物質，發生了一定的化學變化，茶湯變得黃亮滋味變得濃醇，形成了茉莉花茶的色，香，味。

窨制次數越多其香氣越清遠持久，但是窨制次數的增加也就意味著風險越高。

窨制過程中的烘焙要求極高，要最大限度的預防花香流失又要掌握好溫度和茶葉的乾燥度。

所以茉莉花茶的等級一般以其窨制的次數來決定，一般要求要達到三窨一提是初級的水平，達到五窨及以上就是非常難得的了。

而小罐茶的茉莉花茶七窨一提算是花茶中的高等級茶，使得其茶香持久鮮靈，湯色清澈黃亮。

最後總結一下給大家一個小建議。

在選購茉莉花茶的時候要留意窨制次數，國家標準要求最少窨制3次以上。

選購的時候窨制次數越多則茉莉花茶香氣越鮮靈持久。

同時要留意其基底是用綠茶還是白茶還是紅茶，這個要根據茶友們自己的喜好其挑選。

希望愛茶的你經過茶人陳馨的文章可以初步地解決這個問題。

我們之前有做過一期茉莉花茶的評測，評測的就是張一元和吳裕泰，這兩個茶企是茉莉花茶的金字招牌，都是百年老店，張一元始創於1900年，吳裕泰始創於1887年，均屬中華老字號。這期評測出來以後各位茶友反響熱烈！

我們評測的是兩款重磅級的茶——分別是吳裕泰茉銀芽以及張一元茉莉雪毫，都是獲得金獎的茶。

幹茶上，吳裕泰幹茶條索緊細捲曲，顯白毫，夾雜有葉片以及黃橙兩種顏色的花；

張一元的幹茶條索肥壯緊直，有大朵的黃色乾花、黃褐色葉片，以及木梗夾雜物，整體色澤偏深。

總體來說，吳裕泰的幹茶略勝一籌。

最後我們的結果是：張一元的花香濃郁，吳裕泰的花香清揚，湯感柔滑；

總結下來，吳裕泰的茉莉銀芽較為清雅，滋味偏柔和、鮮爽，持久度更好。喜歡花香淡雅、滋味柔和的茶友可嘗試下這款茶。

張一元的茉莉雪毫花香濃郁，滋味濃醇，喜歡花香濃郁的茶友可以選擇這款茶~

建議喜歡喝茉莉花茶的朋友們，根據自己的口感去選擇喜歡的茉莉花茶，品牌上來講老字號肯定會更有保障，大品牌包裝精美送禮或者自己喝也都可以，一份美美的包裝，是顏控們的福利。

所以選擇購買哪款茶，可以多看看選擇適合自己的那一款

自己摘茉莉花自己曬乾。。。DIY有情調，陶冶情操，衛生安全信得過！呵呵

小罐花茶也是噱頭大於實際吧。

作為茶葉審評人員，我的喝茶原則很隨緣，什麼茶都嘗試一下。

同樣的名稱，

比如茉莉花茶，分檔次來分，高階的茉莉花茶，普通的茉莉花茶。那當然是高階的好喝，三窨以上的茶王，五窨以上的飄雪，甘露，鮮爽回甘，竹葉青，因為外觀白度高，香味純和，特別受京津地區喜愛。

普通百幾十塊的茉莉花茶，比如香螺，松針，毛峰，毛尖耐泡茶葉濃回甘重也受各地喜愛。

像西北東北山東等地，出貨量最大的十幾塊二三十塊的茉莉花茶，主要就是去個水味，有點茶感，這些對於追求口感的人就顯得味重了。

茶葉的產區不同，口感也不同。

福建的茶葉，四川的茶葉，雲南的茶葉，廣西的茶葉，湖南的茶葉，湖北的茶葉，河南的茶葉哪怕是同一個品種，種在不同的地方，受不同的氣候影響，不同的季節，管理的好壞，肥料的施用量差異，口感都會稍稍有差別。

普通人選茶，儘量選老字號或是好友喝過的推薦的，減少試茶的成本。

小罐茶裝的茶也一樣分等級，價低不可能買到很好的茉莉花茶，但價高也不一定能買到等價的貨，我們在挑選茶葉時需要擦亮眼睛，因為很多傳宣的挑過一遍再拿出來拍網圖，幹茶，湯色，葉底，都是可以挑好的再拍，建議最好可以找到帶審評的茶影片再拍，基本上錯不了。

蝴蝶牌的銀毫，雖是口糧價但品質確很意外。喜歡茉莉花茶的大部分也會喜歡正味的鐵觀音，滋味清雅淡幽，回甘鮮爽，安溪鐵觀音屬實好喝，汪乾記茶的正味鐵觀音我也很喜歡，買過幾次品質都很不錯。