選用鮮嫩的牛尾，然後入適量的蔥段和薑片，然後加點花椒大料，大火煮十五分鐘，然後加些西紅柿塊繼續小火煮十分鐘，加適量的鹽，就可以了，吃的時候也可以加點白胡椒粉，味道相當的爽！

牛尾湯濃郁，膠原蛋白豐富，具有滋潤面板，養胃保健功效，助消化。

可以兩吃的，煲湯+燉菜，做法如下：

1準備食材和調料食材：牛尾、洋蔥、西紅柿、青椒、小米椒、蔥、姜、八角、花椒

調料：生抽、料酒、醋、油、老乾媽（或豆瓣醬）、鹽

2牛尾過血水鍋中放入涼水，到入適量料酒，放入準備好的姜和八角

倒入洗好的牛尾開大火，蓋上鍋蓋，待水沸騰水開後，將灼過水的牛尾撈出來3燉牛尾湯將灼過水的牛尾放入新的涼水裡，倒入姜和八角煮2-3個小時，大火轉小火2.5-3小時後，此時牛尾湯已好，將煮好的牛尾撈出來。可在湯裡可加白蘿蔔煮15分鐘左右，起鍋前加鹽、黑胡椒、蔥和少許生抽提味。

4番茄洋蔥燉牛尾熱鍋燒油，倒入花椒、小米椒和一半的西紅柿，待西紅柿炒出汁

西紅柿出汁後放入一勺老乾媽和一半的洋蔥倒入煮好的牛尾，加兩大勺鹽、適量生抽和一點點醋，翻炒一下，蓋上鍋蓋燉半個小時半個小時後，開鍋倒入青椒，西紅柿和洋蔥，翻炒一下，蓋上鍋蓋悶5分鐘起鍋前放入切斷的蔥，家裡有香菜也可以放進去，這樣味道會更好噢！燉牛尾起鍋，牛尾湯加入鹽、黑胡椒、少許生抽、蔥起鍋，盛飯牛尾兩吃，將牛尾燉煮3小時後出湯，將牛尾撈出來燉炒。

牛尾巴有什麼營養？怎麼煲湯？牛尾巴的營養價值特高，是高蛋白，低脂肪，低膽固醇的食物。它含有維生素和比較豐富的礦物質鈣、鉀、磷、鈉、鐵、鎂、鋅、硒等營養元素，牛尾巴營養美味又滋養，宜燉食。下面介紹"牛尾巴湯煲"的製作方法：首先選購肉淡紅有光澤、脂肪潔白或淡黃色、有彈性、乾爽不黏手的黃牛或水牛尾巴一根。燙毛洗淨斬斷4、5公分長的段，放在清水裡泡半天(最好先用淘米水浸泡，效果會更好)，中途換2到3次水，目的是將血水泡出來。撈出焯水備用。鍋燒開水下牛尾巴煮一會兒，下蔥、蒜調小火煮3小時，並打去表面的油和泡沫。煮出湯來，牛尾肉爛時撈出，並用鹽、胡椒粉`蔥、蒜、清醬調味後，湯放涼後漂去上面的油，再放進湯鍋中繼續熬煮。牛尾湯快熬成之前，也可加西芹、洋蔥、月桂樹葉煮熟撈出，這樣做是為了去牛尾味提香，還可增加營養成份。最後下雞精盛於容器中即成。此湯濃郁清香，非常美味可口。你會了嗎？謝謝你的邀請！

1.山藥胡蘿蔔切塊，牛尾焯水

2.鍋中加水，牛尾，胡蘿蔔，蔥，枸杞

3.大火煮沸轉小火30分鐘，加鹽，胡椒粉

牛尾為黃牛或水牛的尾部，有奶白色的脂肪和深紅色的肉，肉和骨頭的比例相同，宜燉食。牛尾含有蛋白質、脂肪、維生素等成分，營養價值極高。

煲牛尾湯需要的時間是比較長的。

先把一塊一塊的牛尾用冷水泡，泡出血水，一次泡半小時，泡個5 6次就差不多了。牛尾放料酒薑片焯水 。焯水同時，高壓鍋放水，加蔥薑蒜花椒香葉加熱 。焯水後牛尾直接撈進高壓鍋，蓋蓋子，噴氣20分鐘。將牛尾撈出放入鍋中， 煮過牛尾的湯汁濾入鍋裡。滿滿的一鍋湯，大火煮開後，轉小火慢燉2-3小時。當看見湯變得很白很香很濃郁。把牛尾夾出來，放鹽，這樣之後湯就還是白色的，也可以放醬油，湯色會變深。和麻油，白胡椒。象徵性醃下，丟回鍋裡，大火燒開。還可以切兩根胡蘿蔔，和半個洋蔥切碎放進去用小火煮至透明。燒開後關火，香菜碎，黑胡椒，往鍋裡一丟，就可以吃了。

牛尾營養豐富，含大量維生素B1B2B12、煙酸、葉酸 補氣養血，強筋益腎，關鍵是燉湯特別鮮美

用料

牛尾一根，西紅柿兩個，土豆兩個，胡蘿蔔一根，洋蔥一個，圓白菜半棵，番茄醬一定不是沙司

牛尾湯的做法

牛尾涼水下鍋，焯一下，水倒掉，然後重新做一鍋水把焯好的牛尾放在裡面，加蔥，姜，香葉，燉兩個小時，兩小時後也先不要關火，一直小火燉著

所有蔬菜切丁

西紅柿去皮然後切丁

炒鍋加油，小火將番茄醬炒出紅油，再加西紅柿繼續炒到西紅柿爛爛的，然後把炒好的西紅柿倒到燉著牛尾的鍋裡，牛尾繼續燉哈，別停火！

炒鍋加油，把土豆丁和胡蘿蔔丁炒一下

然後把洋蔥也放在鍋裡一起炒，稍微炒一下就行，然後把這些菜也倒在燉牛尾的鍋裡。

小火繼續燉大概半小時，加鹽調味，注意攪拌，不然土豆很容易粘在鍋底

加圓白菜，再燉半小時，燉到湯汁濃稠，嘗一下味道，如果不夠鹹就再加一些鹽，就可以了！

步驟1

牛尾在清水中浸泡洗淨血水，瀝乾後放入無油的熱鍋中煎

步驟2

洋蔥洗淨切片，牛尾煎至兩面發白出油後，倒入洋蔥片翻炒

步驟3

另起一鍋，生薑切片，大蔥切段，大蔥煎至表面微焦

步驟4

將步驟2和3中食材倒入壓力鍋，再倒入清水沒過食材，壓大概35分鐘

步驟5

清洗準備其他的食材，番茄切大塊

步驟6

土豆去皮切塊，放在有水的容器中，防止氧化

步驟7

胡蘿蔔洗淨，切滾刀塊

步驟8

另起一鍋，開中火，倒少量油，倒入番茄塊炒至軟爛出汁

步驟9

等壓力鍋壓好了，放氣，開啟，撇去浮沫。

步驟10

倒入炒好的番茄和番茄膏，攪拌均勻，再倒入土豆和胡蘿蔔

步驟11

最後壓20分鐘出鍋，放入黑胡椒、鹽和味精調味即可。

牛尾湯怎麼煲？有什麼營養價值呢？

前段時間聽說發豬瘟，搞得整個茂名市的人談豬肉色變，豬肉攤賣的人比買的人還多，我是在街上剪頭髮的時候才聽別人說的，唉訊息有點落後，沒法豬肉暫時不敢吃了只能換著花樣吃雞鴨魚牛肉了。

煲湯少了豬身上太多材料，只能往牛身上想辦法了，把我經常煲的牛尾湯的做法分享給大家希望大家能喜歡。

1.材料準備牛尾兩斤，紅蘿蔔半斤，洋蔥一個，生薑片四片，番茄半斤，土豆3兩

2，牛尾去毛斬件，放水燒開煮約一個小時，撈起過冷水洗乾淨，紅蘿蔔土豆洋蔥切粒放鍋裡炒熟，備砂鍋一個鍋里加大概1.5-2升水煲牛尾大火煮開轉中小火燉煮兩個小時，中間一個半小時後把炒好的紅蘿蔔洋蔥土豆西紅柿加進再煮半小時，調味就可以了。

這個湯能狀腰補骨，配了胡蘿蔔土豆洋蔥番茄含有多種維生素，適合任何人喝，有時間大家在家裡試試。

牛尾湯的做法

牛尾涼水下鍋，焯一下，水倒掉，然後重新做一鍋水把焯好的牛尾放在裡面，加蔥，姜，香葉，燉兩個小時，兩小時後也先不要關火，一直小火燉著

所有蔬菜切丁

西紅柿去皮然後切丁

炒鍋加油，小火將番茄醬炒出紅油，再加西紅柿繼續炒到西紅柿爛爛的，然後把炒好的西紅柿倒到燉著牛尾的鍋裡，牛尾繼續燉哈，別停火！

炒鍋加油，把土豆丁和胡蘿蔔丁炒一下

然後把洋蔥也放在鍋裡一起炒，稍微炒一下就行，然後把這些菜也倒在燉牛尾的鍋裡。

小火繼續燉大概半小時，加鹽調味，注意攪拌，不然土豆很容易粘在鍋底

加圓白菜，再燉半小時，燉到湯汁濃稠，嘗一下味道，如果不夠鹹就再加一些鹽，就可以了！

燉好的牛尾湯可以配米飯也可以配意麵，看個人愛好吧！味道都很不錯！！

要說這牛尾真的是營養價值極高，特別適合兒童和青少年食用，因為他們在長身體，還非常適合手術後的人食用，因為體虛，也適合老年人食用，因為肉質軟嫩。

這營養價值嘛，含有大量維生素B1、B2、B12、煙酸、葉酸、蛋白質和脂肪。

新鮮的牛尾最好是趁著新鮮的時候製作食用，如果是短期儲存的話，可把牛尾放入開水中焯掉血水，撈出控幹水分，加入少許料酒或者黃酒放入保鮮盒中，冰箱冷藏，如果是長期的話用保鮮膜或者保鮮袋包裹，放入冰箱冷凍。個人建議最好是新鮮的時候食用。

那麼牛尾湯怎麼做呢？我給你和大家分享一下我的做法，也是家常做法中最常用的。

製作的過程：

選擇新鮮的牛尾2斤，買來時讓商家給切成段；

牛尾表面加少許鹽反覆揉搓，可去掉髒東西，然後沖洗乾淨後再放入清水中浸泡一個小時以上，可去除大部分血水，也可適當放一些料酒或者黃酒去腥；

輔料和調料準備：番茄2個，胡蘿蔔一根，圓蔥一個，姜蒜適量，適量枸杞，大料2個，香葉3片，蠔油兩勺，生抽兩勺，番茄醬適量，鹽適量，食用油少量；

將圓蔥切絲切丁均可，胡蘿蔔切丁，番茄用開水燙一下，去皮去蒂切塊；

燒一鍋開水，將牛尾焯一下，一定要煮5分鐘左右，基本牛尾的腥味都可去除；

炒鍋中放入少量食用油，油溫五成熱時放入圓蔥，姜蒜，大料和香葉小火煸炒爆香；

做牛尾湯最好是在砂鍋中燉，如果沒有可用大點的蒸鍋燉；

將牛尾放入電砂鍋中，倒入煸炒的料，適量枸杞和適量清水，燜煮一個半小時以上；

燉好的牛尾湯倒入炒鍋中，中大火，然後放入切好的胡蘿蔔燉至斷生再放番茄燉熟，放入番茄的同時，把蠔油兩勺，生抽兩勺，適量鹽調味，依據口味酸鹹度適當在放入番茄醬即可；

出鍋後撒入一些香菜末；

牛尾湯是非常簡單但是比較比較花時間的菜。先把牛尾焯水後洗淨放入砂鍋，加放清水放上薑片，燒開後撈起浮沫，小火燉四個小時（我愛用鑄鐵鍋，四個小時完全不用加水。）這個時候牛尾骨肉分離，但是湯卻很清澈。這時準備一個小碗，碗裡鋪上扯成絲的大蔥，再放上少許鹽，放一個牛尾在上面，澆上湯。

牛尾湯的營養價值很高，總補中益氣，健脾益胃。非常適合一家老小食用。

牛尾有補氣養血強筋骨的食效，它的營養價值很高，含有豐富的蛋白質、脂肪和維生素等物質，補體虛、滋顏養容、尤其當中含量較多的膠質，堪稱價效比較高的滋補品。用番茄和切成段的牛尾烹調的一道美食，不僅色香味美，更有營養價值高、補人的功效。是冬季進食的一道首選湯。”

用料主料牛尾600克番茄3個輔料番茄醬1大勺蔥2段香葉2片料酒2勺姜3片鹽適量番茄牛尾湯的做法1.

準備好材料。

2.

牛尾洗淨用水浸泡半個小時泡出血水。

3.

鍋內燒水放入薑片，料酒，把浸泡好的牛尾放入鍋內煮一會兒去腥，撈起備用。

4.

把牛尾放鍋內 ，放入香葉，蔥，大火煮開後小火燉一個小時，至湯變白。

5.

番茄切塊，下鍋炒軟。

6.

倒入番茄醬和小半碗水繼續炒，用勺子把番茄壓碎。

7.

收汁後把番茄倒入鍋內，繼續小火煮半個小時。

8.

最後放入鹽調味即可。

番茄牛尾湯成品圖烹飪技巧

牛尾的做法沒什麼特別難的，就是小火慢燉，燉爛後放鹽就好了，想要去肉的腥羶味道，可以再加上洋蔥一起燉。

滋補牛尾湯的材料：

牛尾、黨參、枸杞、胡蘿蔔、鹽、料酒。

滋補牛尾湯的做法：

牛尾切段兒，然後把牛尾泡水5小時。把牛尾中的血水透過泡水的過程儘量去除掉，然後用冷水把牛尾焯水。直到牛尾不再出現血沫子，把牛尾撈出來用清水沖洗乾淨，沖洗乾淨之後備用。

鍋中放入清洗乾淨的牛尾，黨參、枸杞、胡蘿蔔塊、料酒，加入清水。可以採用兩種方式來燉煮，一種是上鍋蒸，也就是隔水燉。一般情況下需要3-4小時。也可以用文火來燉煮，也需要4小時的文火燉煮。在燉煮好之前不用調味，等到燉煮時間到了，出鍋之後再用鹽、糖、和雞精調味。淡淡的有一點味道即可。

經過隔水燉的方法制作的牛尾湯是清湯，而用文火燉煮的湯會呈現淡淡的奶白色。

喝一碗牛尾湯，補中氣。

牛尾湯的製作方法就分享到這裡，希望你會喜歡。

牛尾洗淨，冷水下鍋焯一下，過涼水備用

燉鍋裡燒水，水開後放入牛尾，大火開鍋後轉小火燉大約1-1.5小時，燉到湯顏色泛白，牛尾用筷子扎一下就透。

燉牛尾的過程中，我們可以準備一會兒“味”牛尾的調料。蔥切蔥花，蒜切碎，姜切碎備用。拿一個大碗（能放下牛尾的）倒入生抽、香油、料酒放適量黑胡椒，倒入切好的蔥、姜、蒜。

牛尾燉好後撈出來，放入調好料汁的大碗裡，戴上一次性手套，按摩、按摩，按摩後“味”20分鐘左右

“味”牛尾的時候湯還是小火燉著，加入適量牛奶、大棗、枸杞我還往裡面放了幾片西洋參。小火咕嘟咕嘟燉著吧～

20分鐘過後，戴上一次性手套，把牛尾上粘的香蔥、大蒜和姜碎弄下去，讓牛尾看上去幹乾淨淨的喲，弄好後，將牛尾再次入湯鍋裡，在燉20-30分鐘。燉好後可以加少量的鹽和黑胡椒。出鍋後撒上蔥花，美滋滋的牛尾湯就做好啦～

分享——

牛尾800克

香蔥4根

蒜5瓣

姜3片

鹽適量

牛奶適量

生抽4勺

香油1.5勺

大棗6顆

枸杞適量

料酒1勺

黑胡椒適量

牛尾湯(不僅湯好喝，牛尾更有滋味)的做法

牛尾洗淨，冷水下鍋焯一下，過涼水備用

燉鍋裡燒水，水開後放入牛尾，大火開鍋後轉小火燉大約1-1.5小時，燉到湯顏色泛白，牛尾用筷子扎一下就透。

燉牛尾的過程中，我們可以準備一會兒“味”牛尾的調料。蔥切蔥花，蒜切碎，姜切碎備用。拿一個大碗（能放下牛尾的）倒入生抽、香油、料酒放適量黑胡椒，倒入切好的蔥、姜、蒜。

牛尾燉好後撈出來，放入調好料汁的大碗裡，戴上一次性手套，按摩、按摩，按摩後“味”20分鐘左右

“味”牛尾的時候湯還是小火燉著，加入適量牛奶、大棗、枸杞我還往裡面放了幾片西洋參。小火咕嘟咕嘟燉著吧～

20分鐘過後，戴上一次性手套，把牛尾上粘的香蔥、大蒜和姜碎弄下去，讓牛尾看上去幹乾淨淨的喲，弄好後，將牛尾再次入湯鍋裡，在燉20-30分鐘。燉好後可以加少量的鹽和黑胡椒。出鍋後撒上蔥花，美滋滋的牛尾湯就做好啦～

煲湯是一種很好的烹飪方式，少油、少辛辣，食材的營養成分還不易流失，能很好的補充人體所需的水分和營養，特別是在寒冷的天氣，喝上一口營養美味的熱湯，真的是暖胃又暖心，全身舒坦。

牛尾肉質細嫩，營養豐富而又富含膠質，是很適合煲湯的一種食材。但是牛尾的腥羶味較重，特別是做為煲湯的材料，一定要注重去腥的工作。

牛尾由一節一節的骨節組成，在把牛尾砍成塊時，只需從關節處切開即可，這樣切出的牛尾骨不會有碎骨，煲湯是最好不過。

蕃茄牛尾湯是一道比較經典的牛尾湯做法，鮮美的牛尾湯混合著蕃茄獨特的酸味，整道湯品鹹酸鮮美、風味獨特，特別的開胃下飯。

——【蕃茄牛尾湯】——

材料：牛尾1根、蕃茄2個

佐料：鹽、大蔥、老薑、料酒、胡椒粉、味精

——製作方法：

牛尾放入容器中，加入足夠的清水，在水中加入一些白酒浸泡兩小時左右。蕃茄上劃十字花刀，用開水燙一下把皮去掉，然後切成小塊備用；大蔥洗淨切節；老薑洗淨切片。牛尾浸泡好以後撈出，順著關節處切成節。鍋中加入清水，放入切好的牛尾，再加入蔥、姜、料酒，開大火燒開，撇去浮沫後繼續煮幾分鐘撈出。炒鍋放入適量食用油，油溫四成熱放入蔥姜，小火炒出香味，然後下入牛尾節，翻炒至牛尾節表面收幹微微發黃，再淋入料酒，翻炒均勻後倒入蕃茄塊進行翻炒，把蕃茄的水分炒出來後加入足量的開水，調大火把水燒開，加入鹽、胡椒粉調味，然後把食材連湯一起轉入砂鍋，小火慢煮三小時左右。煮至牛尾節上的肉軟爛，加入味精拌勻即可盛出。——製作蕃茄牛尾湯的疑問解答：

問：平時煲湯並不需要煎炒，為什麼煲蕃茄牛尾湯時牛尾和蕃茄都需要煎炒？

答：平時在煲湯的時候，把焯過水的食材和輔料直接放入鍋中，加水煮至軟爛即可，這樣煲湯也沒有什麼不對，並且這樣煲出的湯比較清淡爽口。

煲蕃茄牛尾湯，因為牛尾的腥羶味比較重，而番茄的酸味比較濃烈，所以在製作時會把牛尾和蕃茄進行煎炒，煎炒過的牛尾能更徹底的去除腥羶味，並且香味更醇厚；而蕃茄經過煎炒，酸味更柔和，並且酸味和牛尾香味融合的更好。

——蕃茄牛尾湯的製作小貼士：牛尾除了浸泡、焯水去除腥羶味，進行煸炒也是去除腥味必不可少的步驟，經過煸炒再煲湯，煲出的湯不僅沒有腥羶味，而且香味更醇厚。用蕃茄搭配牛尾煲湯，蕃茄要炒一下，這樣煲出的湯酸味更柔和，並且和牛尾的香味融合得更加完美。如果蕃茄不炒直接加入湯裡，煲出的湯酸味很濃烈，會掩蓋牛尾的香味。食材炒好後，轉入砂鍋小火慢煮三小時左右，為了省時間，也可以轉入高壓鍋壓四十分鐘左右，但一定要充分考慮使用不同的鍋，所使用的時間和水量不一樣，儘量避免中途加水，以免影響湯品的風味。如果是帶皮牛尾，要把牛尾先燒一下並刮洗乾淨再進行後面的製作。——蕃茄牛尾湯的製作總結：

蕃茄牛尾湯製作方法簡單，所需材料也不多，只要前期牛尾的去腥做好，在煲湯前把牛尾節和蕃茄塊都進行煸炒，就能做出一道營養又美味的蕃茄牛尾湯。

煲牛尾湯是我的拿手好活，我來告訴大家怎麼來做牛尾湯。

第一步：把切割成段的牛尾用清水泡至少12小時，期間要換五六次清水，泡水的目的是把牛尾裡的血水走淨，吃的時候沒有腥味。

第二步：把泡好的牛尾焯水，焯水的時候加入薑片蔥段，還有黃酒，然後沖洗乾淨。

第三步：把砂鍋放入清水，加薑片蔥段黃酒，如果給孩子喝，其它的就不放了，如果補氣血，再加上西洋參和黃芪即可。

第四步：大火燒開五分鐘，然後用文火頓五小時就可以喝湯吃肉了。

我這次來兒子家，看著兒媳婦早出晚歸，工作非常辛苦，就給兒媳婦買了兩條牛尾，給她煲湯喝，熬湯的時候，我加了西洋參，黃芪當歸這三種中藥，這幾天每天都有牛尾湯喝，給她營養身體。

牛尾湯，先用芡粉勾芡，再在油鍋走油，二次下鍋用冷水燉，放入生薑即可。燉至2小時放入西紅柿，胡蘿蔔，鹽。繼續燉1小時即可上桌。

我在廣州和佛山工作過2年，說起牛尾湯那可是廣東的名菜，我也品嚐過，沒有想象中的腥臊味，營養價值也很高，有補中益氣，健脾益胃，潤肺補腎的功效，男士可以多來點

最常見的做法就是煲湯，廣東人普遍愛喝湯，尤其是有滋補功效的基本頓頓都有，工作之餘我也曾試做過兩回，因為我本身就是美食愛好者，相信味道不會差的，下面我就分享給大家，記住時間充裕才可以做這個湯，比較耗時間，不行就用高壓鍋吧，呵呵

買回來的牛尾洗淨切段泡水1個小時，再準備點牛肉口味更好，牛尾和肉涼水下鍋焯水，放點姜蔥料酒，水開撇去浮沫，10分鐘就可以撈出，另起鍋加水放牛尾和肉蔥姜料酒，水開轉小火燉煮2個小時

牛尾湯好喝但是也有很大的羶味，腥味比較重。首先要去除它的血水。可以用清水浸泡兩到三個小時，切段放入鍋中加生薑料酒焯水去腥。這樣煮出來的牛尾湯就只剩下香味了！焯水洗淨後鍋中放油加熱加入蔥姜爆香放入牛尾翻炒一下加水大火煮開轉中火煮一個小時到兩個小時，煮出牛尾的膠質，補充蛋白質，美容養顏