口蘑豬肉餡的餃子您不妨試試這樣做，特別的好吃，喜歡的快動起手來試試吧；

麵粉、豬肉、口蘑、蔥姜、鹽、味精、醬油、花椒粉、蠔油、花生油

1；麵粉用水和成麵糰，放一旁

2；豬肉洗淨剁成肉末放入容器中

3；口蘑洗淨，放入開水中焯一會撈出過涼水擠幹水分再切碎，蔥姜切末

4；肉末中放入蔥薑末、鹽、味精、醬油、花椒粉、蠔油攪勻

5；再倒入花生油和切碎的口蘑攪勻

6；取出麵糰搓成長條，揪成小劑子，擀成餃子皮

7；放入適量的餡，捏成餃子

8；鍋中水燒開放入餃子煮熟就可

口蘑在所有的菌菇類食物裡是我最喜歡的一種，味道鮮美，營養價值高，吃起來的口感又跟其他的菌菇有些區別，而且還適合很多做法，小雞燉蘑菇裡放口蘑，口蘑香菇炒油菜，蠔油口蘑，各種做法都是很好吃的。口蘑包餃子，當然是可以的！

餃子皮 30張，口蘑 250克，豬肉餡 400克，蔥末 適量，薑末 適量，蠔油 1茶匙，胡椒粉 少許，香油 2茶匙，鹽 適量，醬油 1茶匙，料酒 1茶匙

1、準備好主要食材：豬肉餡、口蘑、餃子皮。

2、豬肉餡中加入蔥薑末、食用油、蠔油、老抽、胡椒粉、料酒、香油、食鹽等調料。（如果不喜歡超市買的成品的豬肉餡，可以自己剁，剁碎點）

3、所有調料都加好之後，將豬肉餡攪拌均勻。

4、口蘑清洗乾淨，放到沸水中焯一下。（因為菌菇類的食物必須要做到徹底熟了吃，所以提前將口蘑焯一下，包成餃子之後會比較容易熟）

5、將焯過水的口蘑撈出來，控掉水分，然後用刀細細的切成末。

6、切好的口蘑末放入攪拌好的肉餡中。

7、攪拌均勻，餡料就做好了。

8、接下來就是包餃子了，取一張餃子皮放入適量餡料。（我們家做一般是直接買成品的餃子皮，不嫌麻煩的話可以自己和麵做餃子皮）

9、按自己習慣將餃子包好，下鍋煮熟，就可以吃了。

香菇先用水抄一下，也不用時間過長，開水大約一分鐘撈出，把香菇水分空乾淨，剁成餡，加入各種調料，油梢大點放些就可以了，

我自己的經驗是香菇最好用乾的來泡發。味道會更香一些。

香菇提前一天用清水浸泡，中途換幾次水。泡好的香菇把水擠乾淨，切成末。牛肉也切成末。我個人還喜歡加幾個剝好的新鮮竹節蝦增加鮮甜的味道。稍微切一點小香蔥末。所有切好的料放上適量的鹽，蠔油，橄欖油，胡椒粉攪拌均勻。餡料就算完成了。

麵皮儘量用自己和的手擀麵皮。煮出來還是煎出來都會非常香甜。

蒙古幹蘑菇用冷水洗淨，用冷水發透，取出擠去多餘水份，切細。

雞胸肉剁細。

豬夾心肉（四肥瘦六）剁細。

胡蘿蔔取茸子。鮮香菇切碎。

將上料放於一處，加點泡發乾蘑的水和均勻，再放入鹽、味精、薑汁、色拉油和勻即可包餃子。其味特鮮美。

餃子是我國的傳統美食，其歷史悠久，各種各樣的吃法，各種各樣的餡料，包含了我國豐富的飲食文化，其中以豬肉餡最為大眾，而蘑菇又是營養價值很高並且很大眾的一種菌類蔬菜，下面給大家介紹一下豬肉蘑菇餃子的做法。

主料:五花肉、平菇、蔥、姜、雞蛋、甜麵醬、五香粉、鹽、蠔油、食用油、麵粉、花椒

和麵

盆裡加入適量麵粉，加少許鹽，能增加餃子皮的韌性，邊加水邊攪拌，直至成為面絮狀，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒發備用。

製作肉餡

1、用開水泡一些花椒，晾涼備用；

2、五花肉清洗乾淨控幹水分剁成肉泥；

3、平菇清洗乾淨，鍋中燒水，水開後將平菇焯水，過涼水，擠幹水份，切成碎丁；

4、蔥姜切碎；

5、將肉泥、蘑菇丁、蔥姜沫放在盆裡，加一個雞蛋、五香粉、蠔油、鹽、熟油；

6、炒鍋燒油，油熱加入兩勺甜麵醬，可以加入一點兒醋，這樣甜麵醬容易炒散不抱團。將炒好的甜麵醬加入肉餡中（我們家愛吃所以放醬，不愛吃醬的可以不加甜麵醬）；

7、順一個方向攪拌，攪拌時少量多次的加入花椒水，直至攪拌上勁。這樣肉餡就調好了。

捏餃子

1、將醒好的麵糰揉成長條切成小劑子，按扁，擀成餃子皮；

2、取適量肉餡添在餃子皮上，捏緊；

3、鍋中燒水，鍋開後下餃子，餃子都浮起來後改小火煮，保持水剛剛沸騰的狀態即可。肉餡餃子煮的時間長點兒，中間點幾次水，大概10分鐘左右就可以吃了。

小貼士:

1、和麵時面里加鹽能增加面的勁性，煮時不容易破；

2、肉餡加花椒水，煮出來的餃子更鮮嫩，味道更好，沒有花椒水用清水也可以；

你們吃餃子時有什麼愛好嗎？

豬肉剁碎成肉沫，再加入適量的鹽、生抽、料酒、雞粉、芝麻油、胡椒粉、打入一個雞蛋後朝一個方向充分攪拌上勁，蓋上保鮮膜醃製二十分鐘左右；香菇洗淨後切成末，姜切成沫，蔥切成蔥花；將香菇、薑末與蔥花放入醃製好的肉沫中，繼續朝一個方向拌勻；餃子粉中加入適量的溫水，再加入少於鹽，用筷子攪拌成雪花狀，揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜餳二十分鐘；將餳好的麵糰放在撒了一層面粉的案板上揉搓成條狀,再分成均勻的小劑子；餃子皮不要擀的太厚，擀好就可以包了，可以煮，蒸，煎，根據自己的口味做，再配上自己喜歡的蘸水。

用料

香菇

相剋宜搭

200克

豬肉五花肉

300克

大蔥

半顆

姜

25克

雞蛋

一個

十三香

少許

香油

適量

老抽

少許

雞精

少許

鹽

少許

做法

將五花肉洗乾淨去皮剁成x肉末。

將蔥和姜切成末。

將香菇洗乾淨，把水擠幹，切成末。

將肉末和蔥姜放在一起繼續剁碎。

剁好的肉末和蔥姜用大點兒的容器裝好。

放入剁碎的香菇,香油,鹽,老抽,十三香,雞精,雞蛋。

順著一個方向攪拌均勻，豬肉香菇餃子餡就做好了。

小貼士

肉餡和蔥姜剁在一起，餃子餡會更入味。放入一個雞蛋可以讓餃子餡更有粘性。

你說的蘑菇水餃應該是指香菇水餃

在北方做水餃不僅是一道美食，更是一家人團圓時刻得粘合劑。

小時候，每到週末叔叔嬸嬸們都會聚到奶奶家，炒幾個小菜，包一桌水餃，其中香菇肉是家裡最愛。

肉要切成丁，放入鹽，花椒麵，醬油醃一下。

香菇最好炒一下，去水，這樣香菇的怪味也小很多

佐以木耳，海米碎。

男人一般先喝酒，聊聊工作，等水餃下好了，大家一塊吃飯。

首先把面和好，接下來是燙蘑菇。

1.把買回來的蘑菇，把蘑菇最下面的硬跟，用剪刀剪下一釐米，這個是扔掉的。

2.把水燒開，把蘑菇下入開水中，焯水，等到水再次開了，把蘑菇用漏勺撈出來，用涼水過涼，然後把蘑菇切丁，剁碎，輕輕擠出來，不要把蘑菇擠的太乾。

3準備精豬肉，剁成肉餡，蘑菇餡不需要油大，用純瘦肉做出來的好吃，把剁好的餡用蔥末，薑末，鹽，味素，耗油，色拉油，十三香，雞汁，水，把肉調好，然後加入蘑菇，攪拌均勻就可以了！

4.這就是蘑菇餡的過程，如果能吃點辣的人， 可以放兩個青椒！

5.把和好的面拿出來，下劑子，趕皮，開始包餃子了！

我包香菇豬肉水餃簡單，如果是鮮香菇洗一洗剁碎，把肉先用調料味上，臨包前切上蔥，然後放上碎香菇倒油（有時候放生油，有時候放熟油），拌勻即可。幹香菇那就先泡開香菇了。

還有放大蔥也有講究，不要提前放大蔥，會有股臭蔥味，把所有的都準備好了，再切蔥末

最後加到裡面！

簡單六步驟！

1.肉跟香菇清洗乾淨剁成沫。

2.準備大盆，把肉沫，香菇沫，倒入盆中放去調料入味。

3.臨包前加入韭黃，或者蒜泥調味。

4.淋入熟油。攪拌均勻。

5.準備餃子皮，開包。

首先感謝邀請，要做好豬肉蘑菇餡水餃，首先先調好豬肉萬能餡。豬肉萬能餡調製，制餡，500克的肉的比例。豬前肘肉泥375克，肥膘肉泥125克，純淨水250克，蔥油50克，東古一品鮮20克，冰糖老抽8克，家樂雞精粉6克，鹽6克，味精10克，雞汁克，李錦記蠔油10克，蘇打1克，陳村鹼水1克，花椒水5--7克，開水泡涼用。豬肉萬能餡調製流程，1，將前肘肉絞成泥，用中刀。2將肉泥加入小蘇打鹼水，上勁後再放鹽，攪拌上勁慢慢加入水醃製兩個小時，以上不能少於兩個小時。3，將醃製兩個小時的肉泥加入東古一品鮮，味精，老抽，雞粉，雞汁，攪拌均勻後加入肥肉泥，蔥油，拌勻後裝保鮮盒放入保鮮櫃三個小時後即可使用。

豬肉萬能餡成本明細

名稱 數量 單價 金額【元】

豬肉泥 375克 14 10.5

東古一品鮮 20克 7 0.28

肥肉泥 125克 5 1.25

冰糖老抽 8克 7元 0.11

家樂雞粉 6克 16 0.2

家樂雞汁 4克 24 0.19

味精 10克 5.5 0.11

蔥油 50克 10 1

鹽 6克 1.5 0.018元

純淨水 204克    

總計 800克    

豬肉萬能餡成本      

8.6元/500克    

肉萬能餡調製，制餡，500克的肉的比例。豬前肘肉泥375克，肥膘肉泥125克，純淨水250克，蔥油50克，東古一品鮮20克，冰糖老抽8克，家樂雞精粉6克，鹽6克，味精10克，雞汁克，李錦記蠔油10克，蘇打1克，陳村鹼水1克，花椒水5--7克，開水泡涼用。豬肉萬能餡調製流程，1，將前肘肉絞成泥，用中刀。2將肉泥加入小蘇打鹼水，上勁後再放鹽，攪拌上勁慢慢加入水醃製兩個小時，以上不能少於兩個小時。3，將醃製兩個小時的肉泥加入東古一品鮮，味精，老抽，雞粉，雞汁，攪拌均勻後加入肥肉泥，蔥油，拌勻後裝保鮮盒放入保鮮櫃三個小時後即可使用。

豬肉萬能餡成本明細

名稱 數量 單價 金額【元】

豬肉泥 375克 14 10.5

東古一品鮮 20克 7 0.28

肥肉泥 125克 5 1.25

冰糖老抽 8克 7元 0.11

家樂雞粉 6克 16 0.2

家樂雞汁 4克 24 0.19

味精 10克 5.5 0.11

蔥油 50克 10 1

鹽 6克 1.5 0.018元

純淨水 204克    

總計 800克    

豬肉萬能餡成本      

8.6元/500克    

豬肉蘑菇餡，萬能餡500克，蘑菇300克，蔥5克，姜5克，香油5克。本人實戰技術

我的經驗如下:

1.選上好蘑菇(如平菇、香菇等)和上好豬五花肉，麵粉最好是小麥精粉。冷熟食用油或香油適量，鹽、醬油、姜、蔥花等適量備好。

2.蘑菇洗淨焯一下擠幹水分和蔥花一起剁碎。將剁碎肉泥和蘑菇蔥花放到盆裡，加入剁碎姜未，年另加適量細鹽和適量熟油或香油，再倒入適量醬油和調餡料，向一個方向從下往上翻攪均勻，餃子餡製成。

3.麵粉和水揉成麵糰軟硬適中，放盆裡蓋上溼布醒20分鐘。

4.將面塊切成長條搓成圓柱形再切成小圓柱體灑少許乾麵在上面防粘手和粘板也使麵皮互不粘連，把面柱擀成中間稍厚邊略薄的圓麵皮。

5.用小匙子取適量餡放在麵皮上，對摺麵皮將邊捏緊放在灑有乾麵的托盤等器具上，捏完後如水不開用乾布或淨毛巾蓋住。

6.鍋中加入適量水，水開後下餃子，餃子入鍋後用鈍鏟貼鍋底輕輕攪動以防粘鍋，待先下餃子浮起後再下剩餘的。

7.水沸後先蓋蓋煮一會，如溢鍋加點涼水，再沸後掀開蓋煮，有溢鍋現象及時加點涼水，如此一般加三次涼水就好了。然後嘗一個據個人口感皮軟硬決定出鍋或蓋蓋延遲出鍋。

8.備好老乾媽或豆瓣醬，香萊蔥花切碎與香油調成汁，根據喜好淋到碗裡餃子上或邊吃邊用餃子沾著吃。

香菇大肉餃子的做法首先去買些五花肉，不肥不瘦嗯，把他絞好，回來先拿13香包餃子，調料鹽料酒生抽，老抽花椒粉基金，如果肉肥的話，就不用放油了，如果肉瘦的話，再適當放點油加入生薑和蔥，把它攪拌均勻香菇洗淨捏去水分切切成碎碎的碎末加到肉裡一起攪拌均勻，就非常好吃的香菇本身就有很香的味道，做出來特別好吃。

用料  ：

姜沫 半碗左右（普通碗）

豬肉 一斤左右

大蔥 三根左右（蔥白）

五香粉 兩大勺

生抽 兩大勺

老抽 一大勺

鹽 適量

香油 四大勺（想香就多放）

香菇 適量

水 適量

豬肉香菇餃子餡的做法  ：

1 豬肉可先放冷水加薑片浸泡十分鐘，然後瀝乾水分剁成肉餡備用。

2 蔥和姜分別切碎備用（一定要分開切，不然會串味兒）

3 香菇切薄片，焯水備用。

4 豬肉餡和蔥沫姜沫放入一個盆，加入所有調料，用筷子迅速攪拌，邊攪拌邊加水，均勻出香味即可。

5 把調好的豬肉餡加入放涼的香菇中攪拌均勻就好。

今天剛好包了餃 我是用幹香菇頭天晚上泡發 早上清洗乾淨切成咪咪丁 拌進肉餡 哦泡髮香菇的水可分次拌進肉餡裡 食材如下：大蔥二根<大蔥切好後拌點香油、鎖住水份最後放>味精 薑末 大白菜剁碎加鹽醃哈<肉餡調好後再放大白菜> 擠出多餘水份 生抽 白沙糖 鹽 毫油 黑胡椒攪拌肉餡快調好後再大白菜攪勻 最後放大蔥 即可 美味無比

豬肉選肥瘦的交餡，肉餡放蔥薑末，十三香，鹽味精，花椒水，老抽生抽，耗油，朝一個方向攪拌，香菇焯水，剁碎，擠去水，和肉餡攪拌均勻就OK

1.準備豬肉100g，麵皮200g，油30ml，鹽3g，黑胡椒粉5g，香菇10g，蔥15g等食材...

2.姜切絲，蔥切末，香菇和肉切丁。

3.鍋中刷油，加入蔥末爆香，加入香菇，薑絲炒制，肉中加入炒好的香菇，加入鹽、黑胡椒粉、醬油、香油.香菜即可