1.紅燒魚，這種型別的魚肉吃起來會比較的香軟，因為是先用油炸了之後的，魚肉的表皮會有一層焦黃，吃起來很美味。加上四周的醬汁，混在一起回更加入味。你平時喜歡吃紅燒魚嗎？

2.清蒸魚，這種對於廣東地區的朋友會比較喜歡，因為他們比較注重魚肉的鮮美，所以一般就是清蒸，這樣能保留魚本身的味道。但是有些人不是很喜歡那麼嫩的雨，你平時喜歡吃這種嗎？

3.水煮魚，這種魚也是屬於比較嫩的一種，不同於清蒸的是它會在鍋中用水煮，這種魚的湯汁也是很有營養的。肉質也是很鮮美，要是你，會選擇這種嗎？

東星斑，西星斑，燕星斑，龍躉，金錢斑，麻斑，紅點斑，油斑，青斑等等等等各種石斑，就是蒸著吃，就是嫩，就是好吃。注意，野生東星斑兩斤以上的，刺身也不錯。

豬齒魚和鸚哥魚基本上都叫青衣魚，但我還是認為豬齒魚均指青衣比較好分辨。青衣第一次吃的時候，一條三斤多的青衣被端上來，旁邊的小夥子用勺子直接掛了一大勺肉鎮住我了，沒想到肉質這麼嫩。澆上醬油入口即化，甚是好吃。

選擇沒有刺的掰，不用擔心有刺了 什麼紙包魚 我感覺用鱸魚好 那個巴沙魚有點油膩，吃完魚 再加湯涮火鍋不錯的選擇 後期我會發一些紙包魚的做法，大家試一下^_^

那要看怎麼吃，烤魚推薦草魚或者羅非魚，蒸魚推薦鮮嫩點的例如桂花魚，鱸魚等，刷火鍋，當然脆肉皖啦，又爽又脆！紅燒就比較隨意了，很多魚都可以做得很好吃，但是主要還是看個人愛好，我就一直喜歡清蒸的魚，很多海魚都可以煎著吃又可以清蒸

魚一定什麼時候做什麼時候醃製，裡外撒少許鹽，裡外淋料酒，最後再滴幾點醋，抹勻，醃製十分鐘

把大蔥、小蔥、薑片、小米椒切成細絲備用

醃製好的魚盤用水沖洗乾淨，魚身均勻撒上胡椒粉，放入蒸鍋裡

蒸鍋里加適量水，燒至五成熱、把魚放入蒸鍋，加蓋

大火燒開上汽開始計時，七分鐘關火燜兩分鐘，全程大火，補要掀鍋蓋。

蒸好的鱸魚倒去多餘水分，轉移到另一干淨的盤子裡

把之前切好的薑絲、蔥絲、小米辣均勻鋪滿鱸魚身上

起鍋燒熱油，油溫要高，最後從魚身開始快速把熱油淋在魚身上

最後用上好的生抽均勻在魚身四周，而不是直接淋在魚身上。一道味美肉嫩、一點腥味都沒有的清蒸鱸魚就完成了

3、小貼士掌控好時間和步驟，計量單位是我們中國傳統小湯勺，大小基本一樣。

桂魚

桂魚又叫鰲花魚，肉食性，有鱗魚類；屬於分類學中的脂科魚類。鱖魚身體側扁，背部隆起，身體較厚，尖頭，體青果綠色帶金屬光澤，體側有不規則的花黑斑點，小細鱗，尾鰭截形，背鰭前半部為硬棘且有毒素，後半部為軟條。 它是世界上一種名貴淡水魚、是我國“四大淡水名魚”中的一種。鱖魚肉質細嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣狀，味道鮮美，實為魚中之佳品。唐朝詩人張志和在其《漁歌子》寫下的著名詩句“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥”，讚美的就是這種魚。明代醫學家李時珍將鱖魚譽為“水豚”，意指其味鮮美如河豚。

1、形態特徵：桂花魚體高側扁，頭後背部隆起。口大，吻尖，口裂略傾斜，下頜突出於上頜外。上、下頜、鋤骨及口蓋上均有小齒。鱗片細小，側線彎曲。背鰭分前後兩部分，前部為硬棘8條，後部為分枝鰭條13―15條。腹鰭胸位。胸鰭、尾鰭園形。體色棕黃，腹部灰白。自吻端透過眼部至背鰭前部有一黑色條紋，體側有許多不規則的斑塊和斑點。翹咀鱖眼相對小，下頜後端可達眼的後緣，而大眼鱖眼大，下頜後端不達眼的後緣。桂花魚種類不少，主要有翹嘴鱖、大眼鱖、長體鱖、斑鱖、暗色鱖等。其中翹嘴鱖的個體和生長速度明顯大於其他種類，其次是大眼鱖。所以當前進行人工養殖的品種主要是選擇翹咀鱖，也有的養殖大眼鱖。

2、捕食及其方式：桂花魚是典型的兇猛肉食性魚類，對餌料有較強的分辨能力，終生主要以活魚蝦為食，即使是剛開口的魚苗，也要攝食其他魚類的幼苗。長大後，除食活魚外，還兼食蝦類以及蝌蚪等。在人工養殖條件下，將要死亡但尚能活動的魚，以及在水流作用下呈動態的剛死不久的魚或魚形的配合飼料，也能誘發其攝食反應，在食物缺乏條件下，經人工馴養，也能少量攝食。對於死亡較久的餌料魚，無論是鱖魚苗、魚種還是成魚，都不攝食，即使攝入口中也會立即吐出。其攝食方式，在魚苗階段是主動追逐食物魚，先咬住尾部，然後慢慢吞入；至大魚種和成魚階段，為埋伏襲擊式。常在水中隱蔽，發現可口食物時，眼睛緊盯著，並隨時調整方位和姿勢，當獵物靠近時，便猛然出擊，當頭咬住，然後吞進，只要食物魚的體高小於鱖魚口裂的高度，一般都能吞入。

3、繁殖：桂花魚性成熟較早，在我國南方一般雄魚1冬齡能成熟，雌魚為2齡。它們能在江河、湖泊及水庫中自然產卵，而且一年中能多次產卵。在長江流域，產卵季節一般為5―7月。性成熟較早,2齡性成熟,性成熟的最小個體210毫米,重250克。系分批產卵魚類,一生可多次重複產卵。產卵期5-8月,少數可延伸至8月。多在夜間產卵,卵浮性,圓珠形,橙黃色,具油球。卵徑1.2-1.4毫米,受精後卵腹膨脹,卵徑約為2毫米。懷卵量一般2.7-21.3萬粒之間,懷卵的多少與魚體的大小成下比,水溫21-24℃經72小時即可孵化,初孵仔魚長4.2-4.4毫米。其卵為半漂流性，能隨水流漂浮而完成孵化。鱖（翹咀鱖）生長較快，最大個體重可達10千克。但市場上0.5―1千克的規格最暢銷。

我來說說我吧，我是個地道的吃貨，朋友也多，經常聚餐，我特別愛吃魚火鍋了，我知道貴的魚肯定好吃營養高，但是我內心還是覺得經濟實惠的划算安逸，一般我都建議吃個便宜的大頭魚就不錯了

1.我本身覺得有骨頭的肉吃起香，我不怕魚刺的[呲牙]

說真的，我從小都不愛吃

幾個朋友聚餐如果吃魚，會選擇什麼魚？分享前天我約幾個朋友到我聚餐怎麼吃魚及選什麼魚？看看我是如何做出來一道美味可口的主鍋魚來接待朋友的。

前天呢？我朋友從老家上來說要來我家吃飯，當時我還在外頭忙，不過我也爽快的答應了，因為蠻久不見面了，怕找不到話題聊，我便又電話約了兩個朋友一起。我大概下午4點左右回到市區，就直奔超市買菜，逛了一大圈，我不知道買啥好！最後還還是選擇了做一道青花椒草魚片，也算比較實惠。開始吧！購買食材：1.選一條個子肥胖的中年草魚一條

2.選一根苗條細長的黃瓜

和朋友一起聚餐得話我會選擇吃酸菜魚或者烤魚因為既然是幾個朋友聚在一起要吃魚一定要分量夠足這樣大家都能吃的到要是我們只點那種小小的魚肯定是不夠吃的但是酸菜魚和烤魚的分量就很足而且裡面還有很多其他的配料還可以吃蔬菜啊什麼的味道也很不錯，酸菜魚的湯汁還能拌飯大家都會很喜歡v

哇，我最愛吃魚啦，常見的那些魚都喜歡吃，而且，每一種做法基本上都能接受，我覺得魚真的是怎麼吃都吃不膩，還可以變著花樣來。在我們這邊最經常吃的就是羅非魚，平時到外邊吃的烤魚還有自己在家做的紅燒魚，基本上都是用羅非魚做的。除了羅非魚，我還比較喜歡吃草魚，草魚的肉質比較厚實，也比較鮮美，但是，缺點就是刺比較多，因此，也比較少吃。作為一個吃貨，吃的方面是比較會吃，但是動手做的能力，說起來就讓人很尷尬了。我喜歡吃酸菜魚，紅燒魚，清蒸魚，燻魚各種各樣的做法，但是我會做的只有紅燒魚和清蒸魚。我做過幾次給舍友吃，雖然宿舍的條件不怎麼樣，但是沒有想到做起來賣相還是不錯的，他們吃了以後也讚不絕口。

我覺得第一次做的那個紅燒魚不錯，那我就介紹一下做紅燒魚的小技巧吧。由於是第一次自己動手做，所以提前在網上搜索的教程，也看了一些煎魚的技巧。結合我自己的生活實際，我選擇了一些認為比較有用的方法，比如說煎魚的時候，怎麼能防止不粘鍋呢？首先把炒鍋的水都燒乾之後，拿一片生薑把鍋壁全部都塗抹一遍，然後再放油。把魚下鍋之前，要用廚房紙把水全部都吸乾，因為如果有水放到油鍋裡，就會濺開，同時炸魚的時候也要在油鍋裡放幾片生薑。炸魚的時候一定要，耐心，關小火慢慢的炸，而且不要那麼頻繁的翻身。這樣金黃金黃的魚就炸好了。我認為做紅燒魚最重要的一步就是炸魚這一個步驟，如果魚炸的漂亮，那麼這道菜的賣相就有了。最後一步就是炒料，把炒好的醬淋到魚上邊，再撒一些蔥花就好啦。

必須酸菜魚，好吃又下飯

材料

草魚1200g，四川酸菜400g,蔥段、薑片、大蒜、乾紅辣椒、花椒、野山椒、紅泡椒、香菜、料酒、胡椒粉、水澱粉、蛋清、鹽、糖、雞精、香蔥、麻椒各適量。

做法

1、新鮮草魚一尾，宰殺清洗乾淨;四川酸菜沖洗一下切成小段。

2、將魚去頭，剔骨，取下兩面淨魚肉，魚頭從中間片開。

3、將魚骨剁成2cm的段，魚肉順著魚尾方向斜刀片成連刀的蝴蝶片狀。

4、將片好的魚片放入大碗中，加入少許鹽、胡椒粉、料酒、蛋清(很少的)、水澱粉抓勻碼味。

5、鍋燒熱，加油，放花椒、乾紅辣椒，爆香蔥薑蒜，再加入野山椒和紅泡椒，煸炒出香味。

6、下入四川酸菜煸炒，加入少許料酒、糖，新增足量的水。

7、下入魚頭及魚骨，大火燒開，撇去浮沫，煮約10分鐘，加入雞精。

8、調成微火後，將魚片一片片下入鍋中，開中火再次沸騰，見魚片變白即可倒入盆中，表面撒上香蔥段和小香蔥段。

9、炒鍋中加入適量的油，溫油加入乾紅辣椒、蒜片、花椒麻椒。

炸至乾紅辣椒變酥脆後，趁熱倒在做好的酸菜魚表面即可。

朋友聚餐人多的話 弄條大魚感覺比較好吧。胖頭魚 魚頭 魚身分開兩吃 剁椒魚頭 魚頭泡餅，魚身紅燒 家常燉。挺好（饞了。。。。）。要不然就雜魚鍋：鯽魚草魚黑魚泥鰍嘎魚什麼的，最好是農家大鐵鍋 鍋沿再貼圈餅子，香。想弄高階點聚會，就弄條三文魚或者金槍魚，弄點刺身。

羅非魚，我們樓下的阿姨很會做火鍋，火鍋魚，老鴨湯一類的，羅非魚較鯽魚，花蓮，白鰱，草魚什麼的口感要嫩，刺也少些，我老公也比較喜歡吃這個

分享前天我約幾個朋友到我聚餐怎麼吃魚及選什麼魚？看看我是如何做出來一道美味可口的主鍋魚來接待朋友的。

前天呢？我朋友從老家上來說要來我家吃飯，當時我還在外頭忙，不過我也爽快的答應了，因為蠻久不見面了，怕找不到話題聊，我便又電話約了兩個朋友一起。我大概下午4點左右回到市區，就直奔超市買菜，逛了一大圈，我不知道買啥好！最後還還是選擇了做一道青花椒草魚片，也算比較實惠。開始吧！購買食材：1.選一條個子肥胖的中年草魚一條

2.選一根苗條細長的黃瓜

1 場景不同請不同的魚。① 飯店現在有A烤魚店、B家常便飯店、C火鍋店。② 自己家請客主要是無刺魚。A烤魚店一般都是草魚、鯉魚、清江魚、刀魚；B家常便飯店草魚、鯉魚、羅非魚、鱸魚、黑魚；C火鍋店一般鰱魚，草魚、鯉魚居多。 2 人群不同請不同的魚。①上班族【烤魚店節省時間】【火鍋店】②同學聚會，家庭聚會【家常便飯店講排場，實惠】【火鍋店】③兒童居多【自家請客選羅非魚、鱸魚、鱈魚】

幾個朋友聚餐，如果吃魚，你會選擇什麼魚？

幾個朋友，那就不到10位，如果是吃魚，我建議烤魚。

幾個朋友推薦烤魚的原因如下：

烤魚口味選擇多如果女生多，喜歡吃蔬菜，可以來一份蔬菜烤魚。喜歡吃辣，也可以來一份麻辣烤魚喜歡清淡點，還可以來份豆花烤魚

而且烤魚還可以另加蔬菜、飲料和米飯。很適合幾個朋友吃飯聊天。

2.冬天更適合吃烤魚

正值寒冬，其他菜品上桌不久都會有所降溫，但烤魚有炭火持續加熱，不僅保持了菜品的熱度，還越烤越入味，朋友間感情越聊越深厚，魚也越吃越有味兒，多好啊。

朋友聚餐吃魚，我建議買黑魚或者青魚，而且做一道“熱鬧”的菜，更適合聚餐這樣熱鬧的氛圍。

我推薦做水煮魚，有肉有湯，邊聊天邊吃，熱辣辣還又香又麻，再適合不過了，接下來分享一下水煮魚的做法。

水煮魚

用料

黑魚（或草魚）1條（2斤左右）、幹辣椒適量、花椒適量、蔥薑蒜適量、豆芽適量、澱粉適量、蛋清1個、鹽少許、味精少許、火鍋底料半包、植物油適量

做法

準備黑魚一條，洗淨，提前把魚肉片好，不會片魚的話可以買魚的時候，讓老闆幫你片好。

大塊魚骨洗乾淨後，放一旁瀝水待用。

魚片加少許鹽，味精，用手抓勻，然後放一個雞蛋清（蛋黃不要），繼續抓勻，再放入適量生粉，抓勻後放置備用。

蔥、姜、蒜、花椒、香菜、幹辣椒，洗好切碎備用。另外再切小半碗蔥花，留作最後一步蔥油。

這個是火鍋底料（半塊），水煮魚的精髓，一定不能忘記哦。

如圖，所有材料提前備好。

首先，鍋內放油，把魚骨兩邊煎至稍有金黃色即可，放一邊待用。（煎過的魚骨煮出來的湯底更加鮮香）

豆芽洗淨後，入油鍋內炒好，提前放入水煮魚的大碗中，用作墊底。

鍋燒熱，放油，蔥薑蒜炒香。

放入火鍋底料

如圖，火鍋底料融化後，加入適量的水，開大火煮沸。

加入提前煎好的魚骨，繼續大火煮沸（1-2分鐘左右），然後轉小火繼續煮3-5分鐘，最後把魚骨撈出提前放入水煮魚的大碗中（嫌麻煩的親也可以不撈，主要為了後期顏值）。

接下來，開始將提前醃製好的魚片全部下鍋。

魚片入鍋後，大火煮1-2分鐘左右出鍋（時間不宜太長，否則魚肉不夠鮮嫩）。

倒入提前放好豆芽和魚骨的大碗中。

放上提前切好的蔥花，蒜末，幹辣椒，花椒（有白芝麻的放入少許更好），接下來準備澆熱油。

鍋燒熱後，加入適量的油，燒熱後，澆在魚上面。（油一定要燒熱）

最後放上香菜，喜歡香菜的朋友可以多放些，很好吃哦！

萬州烤魚是屬於重慶特色傳統名菜，屬於渝菜系。萬州烤魚把魚剖洗淨後平放在鐵夾中，放在爐上用木炭燒烤，盛到專用鐵盤中，澆上用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒等調味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。口味鹹辣

武昌魚，武昌魚肉細膩，營養豐富是適合大多數人吃的一種美食。特別是對有患高血壓和動脈血管硬化者的吃了更好，能起到抑制的作用。武昌魚肉質細膩，味道鮮美。我們家經常吃