蒸釀香菇豬肉

烹飪時間 :1.5小時

食材

幹香菇 10 個

豬肉末 200 克

蒜頭 2 瓣

馬蹄 3 個

蝦米 20 克

鹽 適量

胡椒粉 適量

香菜碎 適量

生粉 適量

砂糖(豬肉醃料) 1 茶匙

香油(豬肉醃料) 適量

生粉(豬肉醃料) 1 茶匙

胡椒粉(豬肉醃料) 適量

生抽(豬肉醃料) 1 茶匙

蛋白(豬肉醃料) 1 個

紹興酒(豬肉醃料) 1 茶匙

烹飪步驟

1、將幹香菇泡水變軟，去蒂，留下香菇水；

2、將蝦米泡水變軟，切碎；

3、蒜頭切碎，馬蹄切碎；

4、豬肉末加入蛋白、紹興酒、生抽、砂糖、麻油、生粉及胡椒粉醃20分鐘；加入馬蹄、蒜末、蝦米及香菜拌勻；

5、香菇平均沾上生粉；

6、將豬肉餡釀入香菇中；

7、用中高火蒸10分鐘至豬肉完全熟透；

8、準備一個平底鍋，加入冬菇水、鹽、胡椒粉及少許生粉拌勻，煮至微開至芡汁濃稠；

9、將芡汁淋在釀香菇上，灑上香菜碎，即成。

香菇是低脂肪，高蛋白的營養食材，在菌菇裡素有山珍之王美譽，香菇的藥用價值非常高，對佝僂病的防治很有效果，香菇多糖，可增強人體的免疫力，抑制病變細胞的生長，尤其是癌細胞，香菇富含多種酶，可防止人體酶的缺乏，香菇中的脂肪酸還有降血脂功效。

香菇的做法很多，鮮香菇炒肉，有菌菇特有的清香，滑而不黏，鮮嫩回香。鮮香菇包餃子，無論是香菇豬肉餃，還是香菇雞肉餃，都會讓你舔盤吮汁，鮮得不要不要滴。

而幹香菇更是味之上品，泡發，煲味，菌菇的甘香融合老雞，大骨等高脂肪的肉類食材，厚重的香，加之幹香菇泡發煲味特有是韌感，彷彿吃的不是香菇菌類，而是一種從未吃過的肉的感覺，綿長而不絕與味。

香菇豬肉水餃好吃一個字“鮮”

主料:鮮香菇1斤，豬前槽淨肉1.5斤，鮮蝦仁適量，和好的麵糰等。

調料:鹽，味精，雞精，東古醬油，鮮湯，香油，大豆油，蔥薑末，十三香等。制餡方法:

1.豬肉用刀剁細，香菇洗淨焯水，過涼後控幹水分切成碎粒攥幹水分，蝦仁挑出蝦線，切成小粒。

2.取一盆，將剁好的豬肉，攥幹水分的香菇，切成小粒的蝦仁混合攪拌均勻，加鹽，味精，雞精，東古醬油，香油，大豆油，蔥薑末，十三香等，朝一個方向攪動，慢慢加鮮湯，邊攪動邊加的方式，直到肉餡起膠，所有調料完全融合在一起後，放冰箱冷藏。

3.將麵條搓細，揪季子，擀皮，取出冰箱冷藏的餡料，開始包餃子吧！

小貼士:豬肉使用前槽肉，有肥有瘦，香菇焯水後透涼，切粒後攥幹些，蝦仁一定要挑出蝦線，不然又沙或土腥味。

加鮮湯的目的是使餃子餡更加鮮香，鮮汁橫流，一般一斤肉要加4兩鮮湯，家庭包餃子酌情減量，沒有鮮湯可用清水。

和麵時要揉搓均勻，然後扣盆醒面，然後在揪季子，擀皮，這樣的餃子麵包出的餃子光滑細膩，口感韌滑。

香菇滑雞煲也是超級好吃的美味，香菇滑雞是由雞腿、香菇，菜膽等為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。

香菇滑雞煲

主料:雞腿，香菇 ，菜膽等。

調料：料酒10克、精鹽1.5克、味精1.5克、水澱粉10克，耗油5克，蔥薑末各15克，醋5克，白糖5克，鮮湯適量，香油10克等

製作方法 :

1.雞腿剁塊洗淨瀝乾，加生抽1勺+料酒2勺＋糖2勺+鹽1勺+澱粉1勺多點醃製10分鐘，香菇改片焯水，菜膽洗淨焯水備用。

2..鍋上火加食用油，燒至5層熱下醃好的雞腿泡熟撈出。另起鍋加食用油少許，加蔥薑末炒香，下泡熟的雞腿塊，淋料酒翻炒，加焯好水的香菇，加鹽，味精，少許醋，白糖，耗油，香油，加少許鮮湯然後加蓋燜3分鐘。

3.燜至入味成熟後，收汁出鍋裝煲仔裡，旁邊放焯好水的菜膽點綴即可。

特點:香滑醇厚，香菇潤香，營養豐富。

香菇的做法還有N多，好吃的香菇類菜餚數不勝數，今天就介紹兩款給大家借鑑。

香菇營養豐富，下面娟子就來分享一道香菇的做法，喜歡的也可試試；

香菇、油菜、蔥姜、生抽、鹽、味精

1；先將香菇提前用溫水泡發洗淨

2；油菜摘好清洗乾淨切開

3；蔥切花，姜切絲

4；鍋中倒油燒熱放入蔥姜炒出香味

5；放入洗淨的香菇翻炒，倒入生抽和適量的水，放入油菜莖稍燉一會兒

6；再放入油菜葉翻炒片刻加鹽和味精調味即可

香菇有哪些好吃的做法？

香菇的英文名字叫:mushroom（讀法:媽洗乳）！香菇有兩個個非常霸氣的稱號“山珍之王”和“真菌皇后”。它是一種真菌美食。營養豐富，味道鮮美，香氣沁人。香菇富含維生素B系列，鐵鉀、維生素，高蛋白，低脂肪等各種豐富的營養成分。香菇對防治佝僂病，能增強人體免疫能力，抑制癌細胞，糾正人體酶缺乏症，降低血脂等多種症狀都有效。

香菇有很多的烹飪方式，做出很多的美食。就比如香菇炒肉片，香菇煲湯，做香菇餃子等。尋常的做法我們就不說了，可以看看其他美食專家的推薦，我推薦一道給小寶貝們的食物，牙口不好的老人也可以吃——《蒸香菇肉末》！

《香菇胡蘿蔔肉末》

準備食材:

豬瘦肉200g，香菇4個，胡蘿蔔半截，耗油，生抽，雞精，澱粉，花椒麵，蒜，老薑。

做法:

1、香菇清洗乾淨，放入淡鹽水裡泡20分鐘。鍋里加適量清水，將香菇撈出放鍋裡煮熟。撈出去掉結巴，只要上面部分。2、胡蘿蔔洗淨，抹成末。3、蒜拍碎切末，姜洗淨拍碎切末。4、瘦肉洗淨，拍幾下，直接剁成肉末，再把香菇放在一起剁碎。5、把三種食材放在一起，攪拌均勻，加入食鹽，雞精，耗油，生抽，花椒麵，蒜末，薑末抓均勻，加入適量清水，適量澱粉抓均勻。6、蒸鍋中加入適量清水，將做好的食材放入蒸盤中入蒸熟（10分鐘）。

小貼士:

1、上面是普通版，老人小孩不能吃花椒麵和老薑就不要加，喜歡的就無所謂。2、澱粉不要放太多。耗油不要太多。

說了很多做起來很簡單的，很好吃，深受小娃娃的喜歡。不過這個菜一般要拌著米飯一起吃，單獨吃太膩了！

謝瑤，香菇的做法很多哦，比如有香菇炒肉，香菇燜豆腐，香菇豆腐湯，香菇蒸蛋，香菇栗子燒雞等等，和不同的食材搭配，會有不一樣的吃法，菊子姐姐在這裡推薦一道有機鮮香菇的做法，好吃的很，做法又簡單，建議題主可以學起來喲！

有機香菇素有“山珍之王”，“健康食品”，“植物性食品頂峰”等譽稱，是我國久負盛名的珍貴食用菌。有機香菇中的氨基酸異常豐富，構成蛋白質的20種氨基酸中，有機香菇就有18種，其中8種屬於人體必須氨基酸，其營養價值相當於牛肉的4倍。做成家常菜很美味，很下飯，強烈推薦！一起學起來喲！

做法：食材準備，有機香菇 400克 / 三層肉 200克 / 青蒜苗 一棵 / 姜 一個 / 蒜 一個

生抽 一湯勺 / 老抽 半勺 / 幹辣椒 適量 / 胡椒粉 半勺 / 鹽 適量，香菇切厚片，姜蒜切片，蒜苗切碎，幹辣椒切段，三層肉切薄片；2、三層肉下鍋炸幹，把多餘的油倒出，放入薑片，蒜片，幹辣椒爆香；3、放入香菇翻炒，調入鹽，胡椒粉翻炒至熟，起鍋前撒入青蒜苗即可，一道特別簡單又美味的有機鮮香菇就做好咯！

準備水髮香菇8兩，松仁60克。溼澱粉、料酒、花椒油、香油、素高湯、食鹽、醬油、薑汁適量。將水髮香菇清除根蒂後清洗乾淨，切成片，過水後晾涼，擠幹水分。松仁去皮備用。

炒鍋放油燒熱，將松仁煽炒出香味。加入香菇翻炒片刻後，加入料酒、素高湯、醬油、生薑汁和食鹽。炒至入味，然後用溼澱粉勾芡，淋上花椒油、香油出鍋。一道養血祛風、潤腸通便的佳餚做好了。

香菇,又稱冬菇、花菇、香蕈、香信、香菌等。香菇富含維生素B群、鐵、鉀等微量元素，味道鮮美，營養豐富，素有山珍之王之稱。香菇也是高蛋白、低脂肪的營養保健食材。香菇還有很高的藥用價值，能增強細胞免疫力，有抗癌降血脂的功效。香菇的吃法有很多種，下面給大家分享一道非常美味的香菇炒肉做法，希望大家能夠喜歡，詳細做法可點選下方影片觀看。這裡是藝品美食，如果你喜歡我們的影片，別忘了點選關注，果斷收藏吧，關注我們，將為你分享更多的美食製作方法，讓你的生活更美好！

大家好，我是大飛；關注七點美食，有更多的家常菜供大家參考。

香菇小白菜可以說是一道很家常的快手菜，在餐館也會經常看到，大飛平時就很愛做這道菜；小白菜不僅營養豐富，而且也是百搭的利好食材；香菇無論是素炒還是製成葷菜，都是十分的鮮嫩誘人，可以算是一道老少皆宜的經典快炒菜。

今天大飛就和大家分享這樣一道營養又美味的“香菇小白菜”家常詳細做法及步驟技巧，喜歡自己動手下廚的朋友，可以在家試一試。

香菇小白菜最解饞的做法，營養美味不油膩，比吃肉還過癮

【食材準備】：香菇 小白菜 大青椒 大紅椒 蒜子 生薑 香蔥 大蔥白

【調料】：食鹽 白胡椒粉 雞精 老抽 水澱粉

【烹飪方法】：

1、首先，食材洗淨；將香菇去根，切成均勻小片；

2、準備一個大碗，倒入適量清水，把切好的香菇片放入清水中浸泡約5分鐘；

3、小白菜1-2把，切成兩或三段；

4、生薑切片，蒜子拍碎，切末；大蔥白一小段，切碎；

5、大青紅椒各半根，去籽，切成3-4釐米左右的菱形小片；香蔥切成蔥花備用；

6、鍋中加水，轉大火燒開；水開後，把香菇片倒入沸水中汆燙焯水一會兒，焯好後關火撈出；

7、再用清水沖涼2遍，瀝乾水分備用；

8、淨鍋燒熱，倒入適量食用油；稍微滑動一下鍋，防止粘鍋；油熱後，下入蔥薑蒜，小火炒香；加入香菇，煸炒一會兒；淋入點清水，轉中火翻炒幾下；

9、現在加入小白菜，翻炒至斷生；轉小火開始調味，加入少許白胡椒粉和雞精，再淋入少許老抽提色；再淋入點水澱粉勾芡一下；

10、加入青紅椒片，轉大火翻炒均勻；出鍋前撒入蔥花，適量食鹽；

11、快速翻炒幾下後即可關火出鍋裝盤；

12、最後，可再撒上少許蔥花點綴增香，即可上桌食用。

【廚藝小技巧】

做這道香菇小白菜很關鍵的一步在於火候的掌握，大飛建議大家在烹飪時，一定要先炒不易熟的香菇，待香菇炒至微微變軟時再下入小白菜一起翻炒；香菇屬於菌類食材，烹飪之前建議先焯下水再入鍋炒。

這裡是“七點美食”，每天都有幾道家常小菜供大家參考，喜歡做菜的朋友，歡迎點贊關注！

香菇有哪些好吃的做法？

閱讀前點“關注”，才不會錯過上千種食材的味道！“益生美食”天天分享不一樣的食材！

香菇是我們常見而且深受小夥伴們喜歡的食用菌。不管是涼拌、燒烤、煲湯、素炒，還是煮粥、做調味料，好吃的做法太多了。下面給大家挑幾個分享：

香菇燒麵筋

準備：水髮香菇2，油麵筋半斤，青菜心1兩，素高湯、植物油、生薑、白糖、胡椒粉、香油、醬油、料酒、食鹽、味精、水澱粉各適量。

步驟：

1、把香菇清洗乾淨放入蒸碗，加入植物油調勻。生薑清洗乾淨切成片，放在香菇上面。炒鍋置火上。

2、放入素高湯、食鹽、料酒和白糖燒開，倒入裝香菇的碗內，旺火蒸十分鐘取出。油麵筋切塊。

3、青菜心清洗乾淨，瀝乾水分。炒鍋置火上，放油燒熱倒入青菜心、食鹽和素高湯，燒開後出鍋備用。

4、炒鍋重新放油燒熱，倒入香菇，加入料酒、食鹽、味精、醬油和胡椒粉，燒開後放入麵筋。

5、燜上幾分鐘，用水澱粉勾芡，讓後倒入菜心，淋上香油拌勻出鍋裝盤。

紅燒香菇冬瓜

準備：冬瓜1斤，香菇30g，甜麵醬、醬油、水澱粉、味精、素高湯、植物油、食鹽、料酒、香蔥、生薑、香油、白糖各適量。

步驟：

1、將冬瓜去皮籽，清洗乾淨切成塊。香菇用溫水泡發後清洗乾淨，生薑、香蔥分別洗淨後切成碎末。

2、炒鍋置火上，倒入植物油，燒至七成熱，將冬瓜倒入油中炸好，撈出瀝油。鍋內留少許底油。

3、燒熱後放入蔥末、薑末煽炒出香味。再放入甜麵醬，倒入香菇煽炒。加入醬油、白糖、食鹽。

4、撒入料酒、味精，倒入素高湯燒開後放入冬瓜，即系燒煮至冬瓜入味熟透，用水澱粉勾芡，翻炒均勻，淋上香油出鍋。

香菇冬筍青菜

準備：水髮香菇1兩，淨冬筍1兩，青菜6兩，食鹽、料酒、味精、白糖、香蔥、生薑、香油、醬油、植物油、素高湯各適量。

步驟：

1、青菜清洗乾淨後從中間破開切片。水髮香菇洗淨破開。生薑、香蔥清洗乾淨後切成碎末。

2、炒鍋置火上，放入寬油，把洗淨的冬筍炸至浮起，撈出瀝油。青菜清洗乾淨後放入沸水過內過水燙透。

3、炒鍋內留少許油，燒熱下入蔥末、薑末，煽炒出香味，撒入料酒、醬油，加入香菇、白糖和青菜煽炒。

4、倒入素高湯，燒開後撒入味精，至熟入味後用水澱粉勾芡，淋上香油即可。

炒雙菇

準備：蘑菇2兩，香菇2兩，食鹽、料酒、醬油、味精、白糖、香油、生薑、植物油、水澱粉、素高湯各適量。

步驟：

1、蘑菇清洗乾淨後切成片、香菇用溫水泡發，清洗乾淨切成薄片。生薑洗淨後拍破，切成碎末。

2、炒鍋置火上，倒入植物油燒熱，投入薑末煽炒出香味，放入香菇、蘑菇煽炒片刻，加入料酒、食鹽、醬油、白糖繼續煽炒。

3、入味後加入素高湯，燒開後撒入味精，淋上水澱粉勾芡，在撒入香油，炒拌均勻即可出鍋裝盤。

丨愛烘焙、愛美食的都在這裡等你

最近深圳的冬天，終於降到了10度以下。

凍的我藍瘦香菇

而且辦公室內，居然拒絕開暖氣

每到下午3點一刻的時候，總想嚼嚼嚼

我要控制我自己！

過年胖了就穿不下漂亮的新衣服了

我還是經受不住冰箱的召喚

拿出一盒看似熱量十分低的食物

香菇

經過我神級處理

香菇變成不一樣的香菇片

這款烤箱小零食簡直就是為我“量身定製"的，咔咔——脆，過足了口癮，吃出了肉香味，最重要是熱量還低！！

想瘦又愛吃的少女們，和我一起自制小零食哦~

原料：若干香菇

配料：鹽、五香粉、胡椒粉、孜然粉、橄欖油

工具：烤箱一個

1、香菇洗淨後，摘去香菇腳。

2、把香菇放在大碗裡，均勻撒上鹽、五香粉、胡椒粉、孜然粉，最後倒入橄欖油，拌勻。

3、放入烤箱中（220度中層15分鐘左右）

4、十分有肉慾的香菇烤片就出爐了~~

完美解決吃不胖的下午茶~

你還可以試試

烤杏鮑菇

茶樹菇

蘑菇

平菇

還有木耳

期待大家的作品在後臺與我們分享噢~

圖文編輯：麟醬

圖片拍攝：黃慧

推薦一道【芝士焗香菇】做法及小經驗。香菇自身的鮮味，加上芝士的奶香，濃郁多汁又鮮美。

這道菜，我分別用鮮香菇和幹香菇都做了，都不錯。只是幹香菇得泡發的時間長點，讓它喝足水分，但是也別換水太勤，最好是放冰箱裡慢慢泡一天，既能泡透還能保留香菇的味道。至於調味，除了芝士外，還要加點鹽，或者色拉醬、千島醬都行，酒店裡的應該是含有奶油或者奶油乳酪的，奶香味更濃郁，不怕肥的可以試試。

【芝士焗香菇】

材料：鮮香菇8個，芝士2片，鹽少許。

做法：鮮香菇洗淨後將蒂剪去。挑圓形肉厚的香菇做比較好。

將處理好的香菇擺放在耐熱的容器裡，每個上面都撒一點點鹽，再把芝士片切成小粒。

然後給每個香菇盞上都裝滿芝士粒。

放入烤箱中，200度，10分鐘，將芝士烤至融化即可。

小貼士：一定得趁熱吃，烤好就吃，芝士融化的狀態，細膩又奶香四溢。

下面這款是幹香菇做的，香菇盞上先加點千島醬，再放滿馬蘇裡拉乳酪，烤焙時間一樣的。

乳酪也就是芝士，都是牛奶經過發酵製成的，但不同種類在口感和細膩程度上還是有差別的，幹香菇做的這款，口感更好些。

香菇的功效：提高免疫力、延緩衰老、緩解便秘

我分享一道家裡常吃的：香菇釀，做法簡單，好看又美味

食材：香菇、豬肉、紅蘿蔔

1、香菇去腳，去根部；豬肉洗淨；紅蘿蔔去皮洗淨備用

2、香菇放盆加鹽、加清水浸泡一會兒，用手快速攪動

3香菇撈出瀝乾水分，再用清水沖洗乾淨

4、豬肉跺成末裝大碗備用

5、紅蘿蔔、香菇腳切碎

6、豬肉末加適量鹽、雞精、醬油、蠔油、料酒攪拌均勻

7、加入紅蘿蔔、香菇腳碎攪拌均勻

8、把和好的肉餡釀在香菇白色的面上

9、鍋內水開隔水蒸15分鐘

10、時間到出鍋，每個灑上蔥花，淋上熱油，在湯中加入適量的味極鮮醬油調味即可

肉釀香菇是一道十分開胃的美食，做好的肉釀香菇醬汁濃稠，吃起來味道鮮美，根本停不下來！快跟著老師學起來吧~~

肉釀香菇的食材：

肉末適量、香菇適量、鹽、生粉、生抽適量、雞蛋一個、油、蔥花適量、生菜葉兩大片。

肉釀香菇的做法：

1、肉末加適量鹽、生抽、生粉、雞蛋攪拌均勻，醃幾分鐘。

2、新鮮香菇洗乾淨，朝上擺放在盤子裡。（如果是幹香菇的話，用開水泡發）

3、將攪拌好的肉餡放適量在香菇上面，稍微壓緊。

4、熱鍋倒油，開小火，將有肉餡的一面入鍋煎至微黃。

5、全部煎好後重新擺放在盤裡，入蒸鍋大火蒸25分鐘左右至熟透。

6、取一個乾淨盤子，鋪上生菜葉，將蒸好的香菇擺放整齊。

7、將蒸出來的香菇水倒進碗裡，加少量生粉、水、生抽入鍋勾芡，倒在蒸

好的香菇上。

8、撒少許蔥花，可以上桌開動啦！

肉釀香菇的做法，你學會了嗎？

香菇是我最喜歡吃的蔬菜之一，香菇有很多種做法，今天我給分享一道不一樣的做法，油菜香菇。

1.第一步，準備一些香菇，在水中泡45分鐘後切成小片備用。

2.第二步，準備一些油菜，洗淨後切成小段備用。

3.第三步，準備調料:鹽少許，耗油少許，薑片少許，蒜末少許，醬油適量備用。

4.第四步，鍋內燒水，將油菜倒進去焯水幾分鐘後撈起瀝乾水份備用。

5.第五步，鍋熱倒油，油開後下入姜蒜爆香後下入香菇爆炒香，加入適量鹽，醬油，耗油直到香菇出水，收汁差不多時加入適量水澱粉勾芡。

6.第六步，將油菜擺在盤裡擺好，將香菇澆在擺好的油菜上。