很榮幸能回答這個問題！

個人經驗可以稍微加一點小蘇打，會比較糯糯的口感也比較好。

最好用高壓鍋這樣會比較有黏黏的感覺，甜味也比較均勻，完全不用擔心煮不爛的!高壓鍋多煮一會。你的藕就粉粉的了。

當然也不排除你購買的就是九孔藕這種脆藕，那就會怎麼燉都不爛了，下次選購的時候就要注意了！

為什麼有的藕煮不爛？

九孔藕又稱白花藕，外皮光滑，呈銀白色，體形細長，生吃脆嫩香甜。這種藕的特點就是脆爽!

那麼什麼樣的藕會是粉的呢?

粉藕的特點是水分少，澱粉含量較高，所以比較容易煮爛。就算是同一根蓮藕，不同的藕節也有不同，越靠近根部的藕節，成熟度越高，也就越粉。

簡單分辨出蓮藕粉不粉的小竅門就是——看顏色!顏色深而且沒有光澤度的，就是粉藕;而泛白的，比較光滑的則是脆藕。

所以如果想吃粉蓮藕，我們就認準看上去有點黃、表面粗糙，還分佈著不少麻點的的蓮藕就沒錯了!

燉不爛多半是器具問題，最好用高壓鍋這樣會比較有黏黏的感覺，甜味也比較均勻，完全不用擔心燉不爛的!高壓鍋多燉一會就可以了。你的藕就會吃起來特別粉。當然也不排除你購買的就是九孔藕這種脆藕，那就會怎麼燉都不爛了

1、鹽水浸泡。將蓮藕去皮切成薄片，先用冷水浸泡防止其氧化變黑，在水中加入一小勺食鹽，鹽水漬泡約20分鐘，然後再放入鍋中大火煮，這樣蓮藕會很快酥爛。

2、加入食醋。在煮蓮藕的湯汁中。提前加入一小勺白醋，醋不僅能夠提鮮調味，還能促進蓮藕表面軟化，加速熬煮的過程。

3、加入蘇打。很多人知道炒肉片時加一點小蘇打，可以讓肉質更嫩滑，其實，用小蘇打抹在蓮藕表面，醃製十分鐘直接下鍋，無需漂洗，這樣也能讓藕快速煮爛。

　　4、加入熱水。如果時間緊急，想要讓蓮藕快速煮透變爛，還可以嘗試用熱水熬湯，這樣能夠加快食物成熟，蓮藕也更容易燉爛。

一、稍微加一點小蘇打，即可使藕軟爛。

使用高壓鍋也是一個好方法，這樣會使藕更加軟爛，甜味也比較均勻，完全不用擔心煮不爛的!高壓鍋多煮一會也是沒有問題的。

二、選材料的時候就得注意，有一種藕是脆的，怎麼燉都不軟；有一種藕是面的。 買那種面的紅蓮藕，很容易燉爛的。如果所購買的是九孔藕這種脆藕，那就會怎麼燉都不爛了。九孔藕又稱白花藕，外皮光滑，呈銀白色，體形細長，生吃脆嫩香甜。但在燉食時不易軟爛。

適合於燉食的是粉藕，粉藕的特點是水分少，澱粉含量較高，所以比較容易煮爛。就算是同一根蓮藕，不同的藕節也有不同，越靠近根部的藕節，成熟度越高，也就越粉。

簡單分辨出蓮藕粉不粉的小竅門就是——看顏色!顏色深而且沒有光澤度的，就是粉藕;而泛白的，比較光滑的則是脆藕。

三、用最簡單的方式就是放在高壓鍋裡面壓10分鐘左右，能夠變得很軟。

另外，不要用鐵鍋燉蓮藕，蓮藕中豐富的多酚之一——沒食子酸與鐵離子結合後會形成藍黑色的物質，鐵鍋燉藕湯，會把藕湯搞成墨汁湯。

排骨蓮藕玉米胡蘿蔔湯 那叫一個鮮美 重點所有食材都很軟爛[小鼓掌]來做起來吧

1.準備豬排兩段 玉米一根 胡蘿蔔半根 蓮藕看自己喜好準備[思考]

2.準備砂鍋一口[偷笑]

3.所有食材清洗乾淨

4.砂鍋放水把豬排放裡撇去浮沫 把所有食材放進砂鍋

5.放一段蔥 一片姜 即可 大火轉小火2小時

6.鮮美的排骨蓮藕湯完成 兒子超級愛喝 寶寶長喝會補很多所需的營養哈[憨笑][憨笑][憨笑]

選擇粉藕

選擇粉藕。粉藕是比較面的紅蓮藕，澱粉含量比較高，很容易燉爛，煲湯後吃起來會感覺粉粉的。

還有一種藕是脆的，澱粉含量比較低，怎麼燉都不面，口感發脆，比較適合炒食或涼拌。

高壓鍋燉煮

高壓鍋使用壓力燉藕，會讓蓮藕容易爛的快。

鹽水浸泡

鹽水浸漬過的蓮藕，其細胞會因外界液體濃度大於細胞液濃度而失水，鹽醃過後再用水煮，藕的細胞更容易吸水，也會使藕更容易煮爛。

小蘇打醃製

蓮藕切塊後加適量蘇打粉醃製十分鐘，直接下鍋，不用漂洗，蘇打可以幫助蓬鬆食物，讓藕快速燉軟爛。但小蘇打用量太大會產生苦味或澀味。

稍微加一點小蘇打啊，會比較糯糯的口感也比較好。

最好用高壓鍋這樣會比較有黏黏的感覺，甜味也比較均勻，完全不用擔心煮不爛的!高壓鍋多煮一會。你的藕就粉粉的了。

當然也不排除你購買的就是九孔藕這種脆藕，那就會怎麼燉都不爛了，下次選購的時候就要注意了！

為什麼有的藕煮不爛

九孔藕又稱白花藕，外皮光滑，呈銀白色，體形細長，生吃脆嫩香甜。這種藕的特點就是脆爽!

那麼什麼樣的藕會是粉的呢?

粉藕的特點是水分少，澱粉含量較高，所以比較容易煮爛。就算是同一根蓮藕，不同的藕節也有不同，越靠近根部的藕節，成熟度越高，也就越粉。

簡單分辨出蓮藕粉不粉的小竅門就是——看顏色!顏色深而且沒有光澤度的，就是粉藕;而泛白的，比較光滑的則是脆藕。

所以如果想吃粉蓮藕，我們就認準看上去有點黃、表面粗糙，還分佈著不少麻點的的蓮藕就沒錯了!

很高興能回答這個問題。藕燉不爛很有可能是這些原因造成的：1.挑選的藕不是粉藕，是脆藕 2.在燉煮的時候可以加入適當的小蘇打，這樣的藕糯糯的 3.延長燉煮的時間，時間越長，口感越糯。4.可以用高壓鍋燉煮，長時間的高溫燉煮，保證藕的口感。以上就是我的回答，希望對你有所幫助！

很高興回答這個問題，藕燉不爛怎麼辦？其實我們在用藕做美食的時候選擇非常重要，燉的藕和炒或者拌菜都不一樣。如果要選擇燉湯，就要選擇皮黃一點的藕，九孔藕，那種藕燉出來軟爛還很粉，如果用來炒或者拌就選那種白一點的，那種是脆藕，做出來美食也會更清脆，更好吃。

第一 如果是煮糯米藕的話，要買11孔的藕，或9孔的藕。藕是孔多是面的，孔少是脆的。

第二，要買藕節完整的，回家以後去節洗淨。

第三，提前把糯米泡個5到6個小時，把藕一頭切去一小節，把泡好的糯米灌進藕孔裡，再把切掉那一小節用牙籤給接上。

第四，鍋裡放入涼水，把灌好糯米的藕放在鍋裡，大火燒開後，再在鍋裡放少許小蘇打，這樣很快就能把藕煮的特別爛。

藕不存在燉不爛一說。

個人認為燉藕最低要四小時以上。

為了縮短烹飪時間有兩種方法，

第一用高壓鍋煮至冒氣後小火煮1.5小時（水不能超高至壓鍋2/3處）。

第二、在煮藕裡面加入適量小蘇打或實用口鹼。人適量實用蘇打和口鹼有利於健康（蘇打水，弱鹼性水）

很高興回答這個問題:排骨藕湯是大家都非常喜歡的湯品，可是有時候蓮藕怎麼都燉不爛，這是為什麼呢？今天就要為大家介紹一下，蓮藕煮不爛怎麼辦?為什麼有的藕煮不爛?蓮藕煮不爛怎麼辦稍微加一點小蘇打啊，會比較糯糯的口感也比較好。最好用高壓鍋這樣會比較有黏黏的感覺，甜味也比較均勻，完全不用擔心煮不爛的!高壓鍋多煮一會。你的藕就粉粉的了。當然也不排除你購買的就是九孔藕這種脆藕，那就會怎麼燉都不爛了，下次選購的時候就要注意了！為什麼有的藕煮不爛九孔藕又稱白花藕，外皮光滑，呈銀白色，體形細長，生吃脆嫩香甜。這種藕的特點就是脆爽!那麼什麼樣的藕會是粉的呢?粉藕的特點是水分少，澱粉含量較高，所以比較容易煮爛。就算是同一根蓮藕，不同的藕節也有不同，越靠近根部的藕節，成熟度越高，也就越粉。簡單分辨出蓮藕粉不粉的小竅門就是——看顏色!顏色深而且沒有光澤度的，就是粉藕;而泛白的，比較光滑的則是脆藕。所以如果想吃粉蓮藕，我們就認準看上去有點黃、表面粗糙，還分佈著不少麻點的的蓮藕就沒錯了!排骨藕湯的做法材料：蓮藕：1000克、小排：400克、老薑：1大塊、花椒粒：5、6粒、開水：適量步驟：1小排焯水，去血腥，老薑用刀背拍碎。2蓮藕去皮，滾刀切塊。3焯水後的小排，加開水燉，肉質更細嫩。加入老薑、花椒粒、蓮藕塊，大火燒開後，轉小火慢燉，至小排軟爛，蓮藕粉面。電燉鍋慢燉四小時。另外，不要用鐵鍋燉蓮藕，蓮藕中豐富的多酚之一——沒食子酸與鐵離子結合後會形成藍黑色的物質，鐵鍋燉藕湯，能把藕湯搞成墨汁湯。(：)

1.選材也是很重要的哦，藕分為2種，脆的那種，是怎麼燉都不會爛的哦，有一種是糯的，要買那種糯的紅蓮藕，一燉就爛。那要怎麼區分呢？脆藕掰開會有拉絲的情況，反之就是糯的。

2.用法鹽水浸泡一下，用鹽水浸泡過的藕，在煮的過程中更容易吸收水分。

3.用小蘇打醃製一下，切完塊後，燉之前加入蘇打水醃製10分鐘，直接下鍋，不用漂洗，一定要注意用量，過多會產生苦澀的味道。

不可能 藕怎麼會燉不爛的道理 燉之前 把它先砸扁 砸變形 砸爛 砸稀碎了 我就不信不爛

大夥說說 有道理嗎

我去買過幾次，賣菜的告訴我，如果是炒來吃，就要買中間的，節頭長的那種，如是煲湯用，就要選兩頭的，節小的那種，兩種不同的質感，一種是脆的，一種是粉的。選蓮藕最好要紅藕.不然你可以用高壓鍋燉煮，等高壓鍋鳴笛，就關火，等十分鐘分鐘左右後再開火，如此，反覆四五次。

第一個，就是選材問題要選，粉藕，不要選白藕

第二個就是燉的時間不都長

第三個就是燉的器皿不夠厚實造成不了壓力

蓮藕是很多人慣常煲湯的食材，不僅口感粉糯，營養價值還很高，但蓮藕卻並不那麼容易燉爛，有時候燉很久都還是脆脆的。那麼，蓮藕怎麼燉才能爛呢？讓我們一起來看下吧。

1，選擇粉藕

選擇粉藕。粉藕是比較面的紅蓮藕，澱粉含量比較高，很容易燉爛，煲湯後吃起來會感覺粉粉的。

還有一種藕是脆的，澱粉含量比較低，怎麼燉都不面，口感發脆，比較適合炒食或涼拌。

2，高壓鍋燉煮

高壓鍋使用壓力燉藕，會讓蓮藕容易爛的快。

3，鹽水浸泡

鹽水浸漬過的蓮藕，其細胞會因外界液體濃度大於細胞液濃度而失水，鹽醃過後再用水煮，藕的細胞更容易吸水，也會使藕更容易煮爛。

4，小蘇打醃製

蓮藕切塊後加適量蘇打粉醃製十分鐘，直接下鍋，不用漂洗，蘇打可以幫助蓬鬆食物，讓藕快速燉軟爛。但小蘇打用量太大會產生苦味或澀味。

稍微加一點小蘇打啊,會比較糯糯的口感也比較好。 最好用高壓鍋這樣會比較有黏黏的感覺,甜味也比較均勻,完全不用擔心煮不爛的!高壓鍋多煮一會。你的藕就粉粉的了。 當然也不排除你購買的就是九孔藕這種脆藕,那就會怎麼燉都不爛了

藕燉不爛很有可能是這些原因造成的：1.挑選的藕不是粉藕，是脆藕 2.在燉煮的時候可以加入適當的小蘇打，這樣的藕糯糯的 3.延長燉煮的時間，時間越長，口感越糯。4.可以用高壓鍋燉煮，長時間的高溫燉煮，保證藕的口感。以上就是我的回答，希望對你有所幫助！

那是你買錯貨了。

首先，一般正常成熟的蓮藕外皮都偏黃色或是粉色，蓮藕外皮顏色要呈微黃色，如果發黑或有異味，這樣的不能要了。

另外，蓮藕一般分為兩種，一種是紅花蓮藕， 還有一種是白花蓮藕， 如果白花蓮藕燉湯來吃，不緊久燉不爛，所以燉湯一定要選紅花蓮藕。