大棚裡種植猴頭菇需要做那些工作，一是合理安排大棚的結構和構造第二是對大棚溫溼度的控制

一、大棚的構造結構

塑膠大棚建造選地勢平坦、靠近水源、環境潔淨地方建棚。大棚規格：東西長45米左右（根據栽培規模大小確定），南北寬8米，北牆高（含下挖深度）2.8米，南牆高1. 6米，南北每隔15米砌一分隔牆。牆為磚結構，北牆為雙層空心牆，以利保溫；南牆每隔3米設兩窗以便通風。棚內地面下挖50釐米，棚頂面採用無滴膜覆蓋保溫。有條件的菇農也可利用冬暖蔬菜大棚進行猴頭菇栽培。

二、栽培時間和溫溼度的控制

栽培季節根據猴頭菇生長髮育對溫度的要求，應用塑膠大棚栽培，在山東一般應於10月中旬制栽培袋，約經一個月的培養至11月中下旬開始出菇，翌年3月上中旬出菇結束。三、栽培袋的製備1．培養料配製 配方①：棉子殼90％，麩皮8％，石膏1％，過磷酸鈣1％。配方②：棉子殼58％，雜木屑30％，麩皮10％，石膏1％，過磷酸鈣1％。配方③：棉子殼50％，玉米芯粉38％，麩皮10％，石膏1％，過磷酸鈣1％。將上述各配方原料拌勻，按料水比1：1.2～1：1.4加水調至含水量65％。2．裝袋 採用15釐米×32釐米～34釐米×0.04釐米的聚丙烯塑膠袋，每袋裝幹 料重約0.4千克～0.45千克。料要適度壓緊，然後用繩所緊袋口。四、滅菌1．常壓滅菌 將培養料袋分層置放滅菌鍋內，加熱至100℃，保持10小時，停火燜5小時～6小時，然後將袋取出冷卻接種。2．高壓滅菌 用大容量高壓滅菌鍋，料袋亦分層放置，保持壓力1. 2千克/平方釐米2小時，然後自然冷卻至壓力為零時，開鍋蓋將料袋取出冷卻。大容量滅菌鍋滅菌時，如將壓力升至1. 5千克/平方釐米則易發生熔袋、脹袋現象，影響滅菌效果。五、接種與培養當料袋冷卻至30℃以下時移入接種箱接種，接種箱用高錳酸鉀、甲醛燻蒸滅菌，20分鐘進行無菌操作接種。接種從料袋兩端進行，一般每瓶菌種可接25袋。接種後可將料袋直接移入大棚培養髮菌。移入前大棚應充分消毒，開窗降低棚內溫度，用石灰水噴灑地面和四壁，然後用甲醛或硫磺密閉燻蒸24小時。如採用冬暖蔬菜大棚栽培猴頭菇，可先將接種後的料袋單獨置於培養室培養至菌絲吃料深達2釐米左右，再移入大棚內繼續培養。料袋呈牆式排放，每行疊放6層，底面鋪一層磚，行間距60釐米，以便於管理。發菌培養期間要加強通風管理，棚頂適當加放草簾遮蔭，控制棚內溫度不超過27℃，約經30天，菌絲接近發滿時，倒袋檢查，清除有較重雜菌汙染的菌袋，生長健壯的菌袋即可進行出菇管理。六、出菇管理將發滿菌的菌袋兩端所繩解開，輕拉袋口隨即復位，以改善菌袋內部通氣條件。將棚內溼度提高到85％以上，保持棚內溫度在10℃～20℃。進入11月下旬後，北方地區日照增溫強度明顯減弱，白天可適當去草簾增加日照增溫，夜間蓋草簾保溫。如光線強，棚內溫度偏高，白天可適當加蓋草簾遮蔭。晴暖天氣，輕開南面窗戶適度通風。一般經7天～10天即開始現蕾，再經10天～15天猴頭菇子實體菌刺長約0.5釐米～1釐米時即應及時採收。採收後要消除菇根，繼續培養。嚴冬季節，如大棚保溫效果差，可暫停出菇管理，至2月上旬氣溫回升後再行管理。一般可收2潮～3潮菇，生物學效率可達100％。由於大棚保溫效能好，冬季棚內蒸發量小，因此管理中應適當減少噴水次數，嚴禁向袋口、菇蕾 噴水，以免引起菇蕾腐爛。對出過2潮～3潮菇的菌袋，可採用覆土畦栽的辦法，其生物效率一般可超過120％。其方法是：在棚內挖寬1.2米，深25釐米的畦，將菌袋脫去塑膠袋，3個～4個一束豎置畦中，上蓋約2釐米厚的細壤土，澆透水，以後保持畦內潮溼狀態，約經15天左右，可出一潮菇，菇體大者直徑可達25釐米以上。至菌刺長達0.5釐米時即可小心採收，將粘有泥土的菇柄部分用刀削掉，即可出售或加工。應用此法可將出菇期延長至4月中下旬。該辦法也可用於未出菇的猴頭菌袋栽培，增產效果亦十分明顯。

大棚種植猴頭菇需要做好哪些準備工作？    室內培育的方法有瓶栽和開放式等種，培養料有鋸木屑，棉籽皮等：猴頭菇菌絲體生長的適宜溫度是22～28℃;子實體生長的適宜溫度是18～22℃，溫度過低則子實體生長速度緩慢。菌絲體對溼度的要求為60%，子實體對溼度的要求為85～95%。

    一、菌種分高培育猴頭菇首先要進行菌種分離。菌種分離有孢子分離和組織分離兩種方法。孢子分離是在無菌的條件下采集猴頭菇成熟後將散放的孢子，作為培育菌絲的原料。組織分離是取新鮮幼嫩的子實體，放入接種箱，在無菌的條件下切開菇體，取中間充實、肉質較好的一塊組織，約米粒大小，放入試管中的斜面培養基上。培養基用去皮的鈴薯和洋菜，糖拌勻做成，比例為200：20：20，加水1000克，將pH值調至5.5～6，然後分別裝入玻璃試管，不要裝滿，經高壓並使之形成傾斜面。經接種後將試管放入25℃的恆溫箱培養3天，接種塊即開始萌發菌絲;20～25天時絲茵長滿培養基表面，即可挑選生長良好，無雜菌的培養，待菌絲長滿試管培養基的斜面，即可開始培養栽培種。

    二、栽培種的培養栽培種的培養料可用鋸木屑(不含芳香油或殺茵劑)或棉子皮等，配料比例可選擇：

    (1)鋸木屑78%、麩皮20%、l%、白糖1%;

    (2)棉子皮98%、石膏l%、白糖1%;

    (3)鮮酒糟80%、麩皮10%、糠9%、石膏粉1%(加無機鹽營養液，配方為：硫酸銨3%、磷酸二氫鉀1%、硫酸鎂0.1%，用乳酸調至pH值為4。

    (4)。將培養基料加60～65%水拌勻，手捏時指縫間有水漬而不滴為宜。然後，裝瓶至瓶肩處搗實，在14.7頓壓力下滅菌1小時。滅菌後用無菌操作挑取斜面菌種一塊，投入培養基瓶內，使溫度達到20～25℃，空氣相對溼度達到60～65%，塞上棉塞。約30～40天，菌絲長滿培養料，形成菌膜。當菌膜上子實體原基接近棉塞時，拔去棉塞。

    三、子實體的培養開放式栽培猴頭菇系將闊葉樹木屑在高壓下消毒，或者在鍋中煮20分鐘，撈出瀝去水份，待涼後直接拌入40%左右的瓶內菌種，拌好後裝入塑膠袋或用薄膜包起來。袋口或包紮口裝上棉塞通氣，放在10℃以下的低溫中進行培養，待長成菌塊後，揭去薄膜，再在自然溫度下繼續培養，幾個月後即可長出猴頭菇。這種方法和瓶栽產量相近，但節約菌種、瓶子，可較大規模生產。瓶栽猴頭菇則在棉塞拉開後，室溫保持在18～20℃，如溫度過高時，中午關閉門窗，早晚溫度較低時通風;如溫度低時，可在中午通風。室內溼度保持在85～95%，過低時可在地面潑水，保持經常潮溼，同時每天還可在空間噴霧3～4次，半個月後即可形成子實體。用鋸木屑和棉子皮做培養料相比，棉子皮具有發菌快，雜菌少、子實體形成早等特點，比鋸木屑提前半月左右形成子實體。

    四、採收子實體開始萎縮衰老停止生長髮育，表面由白變褐，即可採收，晾曬。如食用，可在孢子散放前採收，可免去孢子苦味。瓶栽猴頭菇在上述相同管理條件下，每瓶可採收三個，所餘菌絲體可製藥。

（1）大棚栽培猴頭菇，在搭建大棚的時候應該選擇一個比較平坦。接近水源而且環境也很好的地方，因為猴頭菇的生長特性。所以大棚一般都用雙層空心牆，還要有良好的通風條件。此外在搭建大棚的時候還需要向下挖50cm的深度，大棚的頂部還要蓋上一層保溫膜。

（2）猴頭菇的栽培是需要事先準備一些原料的這個可以根據自己的具體情況來進行搭配，原料配齊後還需要再加入一些，益富源菌菇生態寶，並加水攪拌。但是水分要適量一般保持在百分之六十五左右就可以了。

（3）培養料準備好之後就需要裝袋兒了，裝好後要用繩子把袋口繫緊。此外，因為培養料中可能會含有一些細菌。而細菌的存在對猴頭菇的生長是極為不利的，所以還需要把裝好袋的培養料殺殺菌通常殺菌有兩種方法，一種是在高溫下進行。一種是在常溫下進行，不過採取的方式不一樣，所用的時間也會有所不同。

1、大棚建造

選擇一個地勢平坦、環境清潔以及靠近水源的地方搭建大棚，大棚的大小視栽培規模而定。由於猴頭菇時喜溫菌類，所以大棚要有良好的保溫措施，建議施用雙層空心牆，好要做好通風措施，地面向下挖50cm，棚頂覆蓋無滴膜保溫，也可利用冬暖蔬菜大棚種植猴頭菇。

2、原料配方

栽培原料選擇是種植猴頭菇的重要點，下面帶來兩個原料供大家參考①：棉子殼90％，麩皮8％，石膏1％，過磷酸鈣1％；②：棉子殼58％，雜木屑30％，麩皮10％，石膏1％，過磷酸鈣1％，將它們混合攪拌後，澆水攪拌均勻即可，要求含水量在65%左右，不宜過多或過少。

調配好培養基質後，就要開始裝袋了，選擇聚丙烯塑膠袋最為培養袋，具體規格為15×32cm的，每袋裝入基質8兩到1斤，裝入是適當的壓緊，裝好後用細繩紮緊。接下來就是高溫滅菌處理了，滅菌有常壓滅菌和高壓滅菌，常壓是將其栽培袋放入滅菌鍋中，將其加熱至100度，持續10-12小時，之後停火在燜5-6小時即可。而高壓則是放入高壓滅菌鍋中，保持壓力1.2-1.5千克每平方釐米2-3小時即可。

這時種植猴頭菇最後一步，將滅菌冷卻後的栽培袋送入接種室，進入前要用藥劑噴霧消毒，常用的是克黴靈殺菌劑。接種時工作人員要經過一系列的消毒工作後才能進入接種室，以免接種失敗。接種時先將菌種瓶外表消毒滅菌後，在開啟種菌瓶，將上層的老菌絲去除，在開啟栽培袋，用工具將菌絲接入袋中，再封口，動作一定要連貫迅速，一般每瓶種菌能接種30袋。

種植猴頭菇的朋友可能都知道，其實它是一種對胃特別好的蔬菜，我們生活當中最常見的就是餅乾，同時對於胃部的保護也是非常大的。尤其是對於很多喜歡吃甜食或者記不住口的朋友來說，猴頭菇真的是非常不錯的選擇，小編本人胃不是特別好，但是在生活當中對於猴頭菇也是非常喜愛的。不過後來小編才知道，其實最好的種植方法是採用大棚栽種，這樣的話對於猴頭菇才比較有保障。

大家一定要注意的是，猴頭菇的免疫功能非常強，同時它對於人體的免疫力也有極大的提升作用，它可以有效抑制腫瘤的出現，另外還可以儘量減少肝病的問題。所以在這種情況下，我們就一定要保證整個猴頭菇的生長力度，儘可能的將它們栽種在比較陰沉的環境當中，畢竟這是蘑菇在生長初期大家需要考慮到的問題，因為它們對於人體的免疫力有一定的改善作用，那麼大家第一環就要做好必備的大棚建造。

因為只有確保大棚建造得非常完善，那麼對於整個猴頭菇，才有極大的保護作用，這樣的話對於整個猴頭菇的生長來說才比較重要。大家在建造的時候，儘可能的選擇一個比較平坦的地方，並且一定要確保周圍的環境比較清潔，並且比較靠近水源，這樣的地方對於猴頭菇的生長來說就比較關鍵了。這可能是在整個培育的過程當中，大家需要考慮的第一步問題，選擇好地勢之後，我們才能對接下來的猴頭菇進行保養。

另一方面是猴頭菇對於整個人的胃部是有一定幫助的，但是我們卻沒有辦法保證整個猴頭菇不會出現病蟲害的問題。那麼在這種情況下，首先大家一定要選擇一個比較好的原料配方，然後再將它們放入滅菌袋裡面。這樣的話它們就會極大程度的降低病蟲害的發生機率，那麼對於農戶來說，藥水的使用量也就會相應降低，對於人體的滋補也就有了相應的提升，所以這是大家需要注意的。

當然在種植到中後期，病蟲害的問題難免會席捲到猴頭菇的身上，那麼大家也可以適當使用一些藥水。不過大家最好要在採收前的半個月停止使用藥水，畢竟這樣才是我們保證整個植物健康，以及確保它不會有殘留的藥水。這一環節完成之後，我們就只需要安靜的等待採收即可，但是採收也建議大家一定要根據它的生長趨勢來進行判斷，千萬不要盲目的挑選或者採收，這種現象還是比較不利的。

最後就是大家一定要注意的，因為猴頭菇後續的工序非常多，如果是想要適當加工的話，那麼我們最好要對這些工序都有所瞭解，適時採收之後也一定要做好必要的保護工作。這樣我們才能夠確保整個猴頭菇的生長狀況，當然這些環節可能不是最重要的，但是對於提升整個猴頭菇的質量來說比較關鍵。對於猴頭菇的生長來說，在前期的打理是最重要的，所以建議大家一定要多注意這些方面的調整。

猴頭菇在生產過程當中確實給我們帶來了非常多的好處，那麼對於消費者來說，也是能夠欣然接受它的價格的。但是既然價格十分高昂，那麼大家也就一定要保證它的質量，如果質量方面大家有什麼問題的話，也可以和小編進行互動。畢竟栽種好猴頭菇真的不是特別的容易，那麼在這個階段建議大家最好要對這些問題多做了解

（1）大棚栽培猴頭菇，在搭建大棚的時候應該選擇一個比較平坦。接近水源而且環境也很好的地方，因為猴頭菇的生長特性。所以大棚一般都用雙層空心牆，還要有良好的通風條件。此外在搭建大棚的時候還需要向下挖50cm的深度，大棚的頂部還要蓋上一層保溫膜。

（2）猴頭菇的栽培是需要事先準備一些原料的這個可以根據自己的具體情況來進行搭配，原料配齊後還需要再加入一些，益富源菌菇生態寶，並加水攪拌。但是水分要適量一般保持在百分之六十五左右就可以了。

（3）培養料準備好之後就需要裝袋兒了，裝好後要用繩子把袋口繫緊。此外，因為培養料中可能會含有一些細菌。而細菌的存在對猴頭菇的生長是極為不利的，所以還需要把裝好袋的培養料殺殺菌通常殺菌有兩種方法，一種是在高溫下進行。一種是在常溫下進行，不過採取的方式不一樣，所用的時間也會有所不同。

猴頭菇是中國傳統的名貴菜餚，肉嫩、味香、鮮美可口。是四大名菜（猴頭、熊掌、海參、魚翅）之一。有“山珍猴頭、海味燕窩”之稱。

這種齒菌科的菌類，菌傘表面長有毛茸狀肉刺，長約1～3釐米，它的子實體圓而厚，新鮮時白色，幹後由淺黃至淺褐色，基部狹窄或略有短柄，上部膨大，直徑3.5～10釐米，遠遠望去似金絲猴頭，故稱“猴頭菇”，又像刺蝟，故又有“刺蝟菌”之稱。猴頭菌是鮮美無比的山珍，菌肉鮮嫩，香醇可口，有“素中葷”之稱。

猴頭菇是一種具有特殊風味和較高營養保健價值的中高檔食用菌。隨著人們生活水平的提高，鮮猴頭菇的銷售市場逐步擴大。下面我對大棚種植猴頭菇需要注意的地方說一下。

一、塑膠大棚建造

選地勢平坦、靠近水源、環境潔淨地方建棚。大棚規格：東西長45米左右（根據栽培規模大小確定），南北寬8米，北牆高（含下挖深度）2.8米，南牆高1. 6米，南北每隔15米砌一分隔牆。牆為磚結構，北牆為雙層空心牆，以利保溫；南牆每隔3米設兩窗以便通風。棚內地面下挖50釐米，棚頂面採用無滴膜覆蓋保溫。有條件的菇農也可利用冬暖蔬菜大棚進行猴頭菇栽培。

二、栽培季節

根據猴頭菇生長髮育對溫度的要求，應用塑膠大棚栽培，一般北方應於10月中旬制栽培袋，約經一個月的培養至11月中下旬開始出菇，翌年3月上中旬出菇結束。

三、栽培袋的製備

1．培養料配製 配方①：棉子殼90％，麩皮8％，石膏1％，過磷酸鈣1％。配方②：棉子殼58％，雜木屑30％，麩皮10％，石膏1％，過磷酸鈣1％。配方③：棉子殼50％，玉米芯粉38％，麩皮10％，石膏1％，過磷酸鈣1％。將上述各配方原料拌勻，按料水比1：1.2～1：1.4加水調至含水量65％。

2．裝袋 採用15釐米×32釐米～34釐米×0.04釐米的聚丙烯塑膠袋，每袋裝幹 料重約0.4千克～0.45千克。料要適度壓緊，然後用繩所緊袋口。

四、滅菌

1．常壓滅菌 將培養料袋分層置放滅菌鍋內，加熱至100℃，保持10小時，停火燜5小時～6小時，然後將袋取出冷卻接種。

2．高壓滅菌 用大容量高壓滅菌鍋，料袋亦分層放置，保持壓力1. 2千克/平方釐米2小時，然後自然冷卻至壓力為零時，開鍋蓋將料袋取出冷卻。大容量滅菌鍋滅菌時，如將壓力升至1. 5千克/平方釐米則易發生熔袋、脹袋現象，影響滅菌效果。

大棚種植猴頭菇，需要做的準備工作包括大棚內層架的搭設、菌種的製作（預定）、培養料原料的準備、製作培養料所用的裝置、菌需物資的預定、接種場所的確定等多個方面。

一，大棚內種植層架搭設。

【1】搭建種植棚架。

▪為了充分的利用大棚的種植空間，猴頭菇要採用大棚內層架式種植，這就需要在棚內進行搭設。

▪層架有木結構、也有鋼材結構、也有鋼材木材混搭結構，還有竹結構，也有竹木混搭結構，按種植者自有材料進行搭設，以低成本為原則，但必須堅固耐用，一次搭設可多年使用。

▪種植層架的高度和，根據大棚的高度和長度實際確定。一般分3~4層，每層高40~50釐米，寬按種植者選用的菌袋長度而定，以縱向躺放，可放置兩個菌袋為標準（菌袋大多選用長×寬×厚度為15×32×0.005cm或17×50×0.005cm）。每層以細竹或細木稈搭建底層。

【2】安裝各種設施。

▪種植猴頭菇大棚，除具有保溫被外，還要進行內外遮陽網，遮陽網密度以大棚接受陽光強度的實際來確定。

▪冬季處於出菇期的大棚還應安設取暖裝置，以備遇極寒特殊天氣時使用，進行調節棚內溫度。

▪大棚內還應具有加溼裝置，最好使用霧化加溼裝置。

二，菌種預定（製作）

一般種植者都採用購買栽培種的方式，進行菌種準備。但必須提前2個月進行預定，以使制種單位有充裕的時間安排菌種生產。

種植前要把菌種運至接種地，提貨時要做好菌種的檢測，不能使用菌齡超過80天、帶菌、帶蟲卵的菌種，這會影響種植後菌種萌發，也會使菌袋培養料感染雜菌或遭受病蟲害。

種植者也可以根據自身的技術條件和製作菌種場地條件，自己進行菌種製作，製作前要根據確定的種植時間，提前做好菌種。

三，準備好培養料原料。

種植者要根據自己的種植時間，做好培養料原料的備料。

準備培養料原料前，要確定種植所用培養料配方，按配方準備培養料原料。種植猴頭菇可用棉籽殼、麥麩、米糠、木屑、生石灰、石膏等好多種原料，種植者以容易獲得、價格較低、原料質量優質、運距較短為原則，進行挑選。

四，準備好需要的裝置。

種植猴頭菇需要的裝置和多種，不管是購買還是租賃都要提前準備好，並在使用前要到達使用場地。使用裝置，可節省人工、提高效率、降低種植成本。

【1】製作培養料所用裝置。

翻料機、送料機、攪拌機。

【2】裝袋裝置。

送料機、上料機、裝袋機、菌袋運輸車輛。

【3】滅菌裝置。

常壓鍋爐、簡易滅菌倉。

【4】接種裝置。

接種保護器、接種工具等，按需要準備。

五，菌需物資。

【1】裝培養料用塑膠袋，稱為菌袋，菌袋扎口用皮筋。

【2】接種室和大棚內消毒滅菌殺蟲用藥劑：百菌清、硫磺、必潔仕和菇蟲淨氣霧劑、菊酯類殺蟲劑、75%酒精。滅菌鍋爐用煤炭、鍋爐和滅菌倉連線管道、線型溫度計、農用噴霧器。數量按實際主要確定。

【3】滅菌用裝菌袋用塑膠標準筐、標準菌筐傳送滾床等。

六，準備好接種室（箱）。

【1】採取接種箱接種，要準備好接種箱，接種箱內要配備酒精燈。

【2】採用接種室接種，要有固定建築物，改造成接種室，也可搭建臨時接種室。接種室需連線更衣室和緩衝間，做為人員更換衣物、鞋帽及進出通道。接種室透過滅菌消毒能做到處於無菌狀態。

大棚種植猴頭菇，上述所有事項及物資是必須具備的，在種植前必須準備完畢，特別是菌需物資的數量，應比確定種植的實際數量多出5%左右，一旦出現損耗過大等特殊情況，能得到及時補充，不至因此耽誤正常種植，望種植者切記。