我的經驗分享給你

紅薯粉容易結塊，150g紅薯粉用豆漿篩過篩，小塊用擀麵杖或者刀將其攆成細粉。

將過篩好的紅薯粉加入200ml水，攪拌至液體流暢，備用。

鍋中7倍於紅薯粉的水燒開。

邊加備用的紅薯粉液體，邊攪拌，至燒開冒泡後。

盛出晾涼，切成小塊。

做涼拌料，我用的是大蒜籽、紅椒、豆豉、蠔油、香油、醋。

開吃，這個分量的紅薯粉夠3人食用。

也可以炒著吃，炒的話放入佐料，大蒜末，紅椒，大蒜葉，出鍋加蠔油。別有一番滋味。

第一 ，準備好紅薯粉，要有顆粒的紅薯粉哦，這才是真正的紅薯粉；一般超市都可以買到。

第二，倒入半碗紅薯粉和半碗冷水，放點點鹽，把顆粒壓碎調勻備用。

第三，倒入煮鍋內，開中小火，不停攪拌；直到攪拌成透明的粘稠的團。

第四，然後倒入乾淨的盤子裡，等不太燙手時，粘點涼開水粉團按壓平整。然後放入冰箱冷藏2小時。手上沾點涼開水再按粉團是不會粘收的。

第五，時間到後拿出來用刀粘點涼開水再切成片，刀粘涼開水後切的時候不粘連。

第六，然後準備好小蔥、大蒜、花椒的等作料。

第七，鍋裡放油放花椒炸香後關火，倒入大蒜的碗裡把大蒜爆香

第八，然後在大蒜油碗裡放生抽、醬油、糖、醋、鹽、胡椒小蔥等，喜歡什麼就放什麼作料就放什麼吧。

第九，然後倒入涼粉裡拌勻，喜歡吃辣的也可加上自己做的辣椒油，味道也棒棒的哦。自己做的涼粉不比外面的差，主要是乾淨衛生哦。

首先準備下食材：

主料：紅薯澱粉、清水

輔料：黃瓜、大蒜

配料：醬、油、白糖、醋、鹽、辣椒油

做法

1、將乾紅薯澱粉倒入大點的容器內，把澱粉內的小疙瘩壓碎，放入適量水將紅薯澱粉全部溶解，攪勻。

2、將澱粉糊用濾網過濾一下，去掉小疙瘩和澱粉內的雜質。

3、把濾完的澱粉糊倒入鍋內，最好可以選用鍋底厚一些的，不容易糊鍋。

4、用裝澱粉糊的容器，盛4倍澱粉的水量，倒入鍋中。

5、開中火，用鏟子不停地攪拌，攪拌至透明粘稠的狀態就可以了。

6、將做好的澱粉糊倒入一個大的容器內，冷卻後放入冰箱冷藏幾小時。

7、等澱粉糊成型後，從冰箱取出，倒扣在案板上，切成均勻的小方塊或者條狀。

8、把黃瓜洗淨，切成大小均勻的小方塊，與剛才切好的涼粉塊，放在一個大碗內。

9、把蒜瓣剁成蒜蓉，放入涼粉內，放入少許鹽進行調味。

10、倒入適量陳醋， 再放入一勺老乾媽，充分拌勻，即可食用。

這樣一碗晶瑩剔透，色澤金紅油亮，口感爽滑勁道的涼粉就做好啦！

需要注意的是：水的量是決定涼粉軟硬的關鍵因素，澱粉和水的比例要控制在1:4或1:5左右，也就是澱粉一份，水要四份才行，並且充分的攪勻澱粉糊直接決定涼粉的質地。

乾紅薯粉怎麼做涼粉？

涼粉是一道簡單又好吃的傳統小吃，能做涼粉的食材也很多，綠豆澱粉、玉米澱粉、豌豆粉、紅薯粉……等等，做出來也是各具風味。紅薯粉條中富含碳水化合物，膳食纖維，蛋白質，煙酸和鈣，鎂，鐵，鉀，磷，鈉等礦物質，營養豐富，飽腹感又很強，而且紅薯粉做出來的涼粉柔潤嫩滑，用辣椒油等拌了來非常好吃。下面跟大家分享紅薯粉涼粉的做法。

【食材】

紅薯粉100g、水400g

—— 【開始製作】 ——

1、用100g水倒入100g紅薯粉中，攪拌至紅薯粉化開沒有結塊的均勻狀態，將攪拌均勻的紅薯粉漿過篩，這樣做出來的涼粉口感會更加細滑一些。

2、將剩餘的300g水倒入過篩過的紅薯粉漿中，攪拌均勻。將攪拌好的紅薯粉漿倒入鍋中，用小火煮，煮的過程中要不停的攪拌，一直到白色的粉漿變的透明且黏稠，這個時候關火就可以了。

3、將煮好的紅薯粉漿倒入容器中，室溫中放涼後放入冰箱中進行冷藏，4小時以上就可以凝固了。這個時候拿出來切片拌來吃就可以了。

在農村，過去家家戶戶的糧農們都很勤勞的，在自家的菜地裡，山坡之上，到了每年二十四節氣當中的芒種前後，都栽培了大量的紅薯苗，到了秋季晚稻成熟收割以後，大家又緊接著上山挖紅薯了。那時候在農村，家家戶戶都餵養著兩三頭土豬，一年中全靠吃紅薯，紅薯藤，土豆，土豆苗，蘿蔔白菜，外加一些糧食，潲水油，米湯為生了。除此之外，農村s家鄉，紅薯不僅是餵養生豬的好飼料，而且還是我們當地人的主糧，經典的紅薯煮飯，紅薯糊，紅薯粥，紅薯菜，就是我們那一代人吃著長大的。那時候在農村，到了秋收的季節，每家每戶家中隨便要挖幾千斤紅薯回來，在山區山土多的人家，甚至可以挖到幾萬斤了。家中紅薯多了怎麼辦？農村人除了把部分優質紅薯，放進地窯中儲藏起來之外，就把一部分小紅薯拿去餵養生豬，還把它磨碎，加工成紅薯澱粉。而紅薯澱粉透過加水加熱攪拌之後，又可以深加成各式各樣的紅薯粉絲，紅薯粉皮，還可以在夏季製作涼粉，清涼解毒，通腸胃。

至於說到怎麼加工紅薯涼粉，這個問題如果是農村人出身的話，你就難不倒他們了。

那時候，每到冬天，我們農村人把紅薯澱粉用之鄉冷水泡半個小時以後，一碗乾燥的紅薯澱製作塊形狀的熟紅薯粉吃，加水的比例是1:5，必須要稠一點。

如果你製作紅薯涼粉的話，必須要稀一點才滑爽，才好吃，如果放少了水就會很硬的，所以加工涼粉時水的比例卻是1:7了。

製作紅薯涼粉時，我們開始時，一般把紅薯澱粉用水先泡發泡透，讓它吃飽了水以後，再用手去把它們捏碎，防止紅薯粉中生咜結硬塊，然後等紅薯粉沉澱出清水的時候，再把上面的面倒掉，防止水中浮著有小蟲卵，吃了不衛生。

再在紅薯粉中加入一點兒清水，在鍋中按1:4的比例加入4斤水，也就是1斤紅薯粉加4斤水，因為它已經吃飽了水，不能夠按1:7的乾紅薯粉的比例放了是吧。在鍋里加少量的食鹽以後，再用大火把水燒開，然後再把泡好的紅薯粉用筷子邊攪邊倒入鍋裡，用筷子不停地攪拌，直至鍋中紅薯粉發出氣泡，變為油青色之後，再起鍋放入容器之中冷卻，如果你想吃冰的，就放到冰箱裡去冷凍兩個小之後，再加入白醋，蒜，蔥，味極鮮生抽一涼，白糖去涼拌就好了，就可以吃了，如果你喜歡吃麻辣的話，就加點花椒粉，辣椒粉就行了。

在過去的七八十年代，紅薯可以說是農村人的一種主食，由於當時水稻和小麥等主要農作物沒有推廣雜交育種技術，農作物產量相當低，小麥最高畝產才400斤左右，水稻也不過畝產500一600斤，這些畝產量不高的糧食收穫後，先要向國家按田地面積無償地上交公糧，然後剩下的再按實做工分和人口數量依照比例分配糧食，因此，有許多人家糧食根本不夠吃，所以，紅薯類副糧便成了充飢的輔助食品，人們也變著花樣讓紅薯吃出了品味，度過了長時間的糧食供應不足的困難時期。

用紅薯製作澱粉的品種是含澱粉量較高的紅皮白肉品種，因澱粉含量多，蒸煮後的紅薯特別能充飢，只是吃多了有點腹脹和消化不良，於是人們就將一部分紅薯打成漿，製作成澱粉，再熬製成涼粉。同樣是紅薯的製成品，但經過幾道加工後，製成的涼粉或粉條口味就不同了，而且生活也得到了改善。涼粉製作方法一般是用鍋熬製，即將乾紅薯澱粉先用水發漲溶化，在鐵鍋裡將適量的水燒開，再倒入溼澱粉，將鍋加柴加熱，並用筷子不停地攪動鍋裡的水澱粉，這樣在沸水的作用下，水澱粉便慢慢地煮熟變成膠體狀，當筷子不能攪動時即可，然後再將熟澱粉漿糊盛起放在容器裡涼晾冷卻後即可切塊備用。在製作涼粉時，可在澱粉攪動下鍋時，先在水中加入鹽等調味品，以及加入肉未等佐料，再混合製作成涼粉，這樣製作成的涼粉更具風味，久食不厭，堪稱美食。

我是60熊貓秋大姐，回答問題是乾紅薯粉怎麼做涼粉，鍋裡放水煮，燒水之間把紅薯粉用水泡開攪拌好，鍋裡水開，右手拿鍋鏟，左手拿攪拌好紅薯粉往鍋裡放，右攪拌到好後出鍋，放5個小時後，切厚塊，弄調料，鹽生抽蒜少點點花椒粉辣椒油加點，澆到涼粉上撒點蔥香菜。一盤涼粉可以吃OK。

紅薯涼粉bai是四du川漢族風味名小吃。紅薯涼粉用紅薯澱粉為原料zhi製作而成，做法dao非常簡單。

原料：紅薯澱粉、水

製作方法：

1：將澱粉和水按照1：7的比例放入鍋中。

2：鍋子一邊加熱一邊用勺子不停的攪動，直到澱粉糊變透明，不再有乳白色的生粉關火。

3：將澱粉糊倒入容器中，待其冷卻成型後倒出來。

涼拌：紅薯涼粉成型倒出來以後，切成條狀。放調料鹽，醋，味精，生抽，辣椒油拌均勻，最後放上切好的蔥花。

熱食：

1：紅薯涼粉成型倒出來後，切成小塊狀。

2：鍋裡放油，加熱。放入適量豆瓣醬爆香。

3：倒入切好的紅薯涼粉，鹽，翻炒1-2分鐘後倒入適量的水（剛剛淹沒過涼粉就行）。

4：水煮沸後開小火，待水快乾了後關火。放入味精。

紅薯涼粉軟韌滑爽，口感適中，回力面扎。比豌豆涼粉更筋道,而且還沒有米涼粉的鹼味。這種涼粉既可涼拌，也可熱食。

以紅薯澱粉為原料製作紅薯涼粉，軟韌滑爽，口感適中，既可涼拌，也可熱食。

主料

紅薯澱粉適量

輔料

水適量

1.紅薯澱粉一碗。

2.加水攪拌均勻，不要有顆粒。

3.不粘鍋中加水燒開。

4.倒入澱粉水不停攪拌。

5.小火，不停攪拌至透明狀。

6.準備一個盆子，盆壁塗抹一層香油，避免粘盆。

7.把熬好的紅薯澱粉倒入盆中。

8.靜置放涼即可。

小竅門

1、紅薯澱粉和水的比例是1：3。

2、熬製時要不停攪拌，避免結塊。

乾紅薯粉做涼粉，非常簡單的，但是製作過程中要注意這幾點：粉與水的比例要適當、澱粉水要攪拌均勻無顆粒、鍋中煮時要小火併且不停攪拌、出鍋放涼後放涼水中儲存，另外要準備好一個力氣大的男人（攪拌澱粉糊時很費力氣），只要整好這幾方面，想做出一鍋完美的涼粉，那比1+1=2還簡單，嘿嘿

像我們河南老家，一到冬季春節的時候，紅薯就熟了，吃不完的紅薯就會做成粉條，或者打成澱粉儲存起來，做涼皮或者做涼粉吃，想要做出好吃的涼粉，一定要用純正的紅薯粉，只有紅正的粉做出來的涼粉，味道才更好。

1、準備原料：200克乾紅薯粉、1000克清水、鹽5克，另外準備一力氣大的男人。

2、準備一個大盆子，先倒對我說乾紅薯粉，然後用擀麵杖頭或其它工具，將它搗碎，若是紅薯澱粉的話，就不用搗了，搗成面之後加入清水，不斷攪拌，使顆粒完全融化，最後以防紅薯粉中有雜質及顆粒，再過下篩子（篩子要細一點的）

3、將處理好的澱粉水倒入鍋中，大火燒開，轉小火慢慢加熱，然後不斷的攪拌，切記，一定要不斷的不停的攪拌，並且最好找個男士來操作，因為攪拌這個非常費力氣，提前準備好一個男人。

4、剛開始澱粉糊是白色的，然後慢慢變為透明的灰色，這時就煮熟了，就可以出鍋了，倒進盆子裡或碗中都行，等放涼，然後浸泡到水中儲存。放水中儲存的目的是一方面可以便涼粉表面不被風乾，另一方面使涼粉吃起來口感更Q彈、更脆爽滑嫩。

5、最後就開吃了，整點調料拌著吃就可以了。料汁一般有：蒜泥、芝麻醬、香蔥、生抽、雞精、辣椒油、香菜、醋等，特別是天氣非常熱的夏天，能來一碗涼粉，哇，那是真的舒服。

1、粉與水的比例是【1：5】一般情況下是這樣的，這樣的做出來稍微偏軟一點，若想吃更筋道的，可以【1：4】但不能太低了，太低的話，呵呵，會特別硬，嚴重影響口感了。

2、澱粉水要製作好，一定要攪拌均勻，保證無雜質、無顆粒，這樣做出來的涼粉才美觀，最好用非常細的篩子過濾一下。

3、煮的時候要小火，並且不停的攪拌，最好是找個男人攪拌，因為攪拌這個非常費力氣，否則很容易糊鍋底，這兩點要記清楚。

總結：以上就是紅薯澱粉做涼粉的製作步驟，製作很簡單，該注意的地方就是上面說的三點，特別是最後一點，一定要小火，並且不停的攪拌，若攪拌慢了，就很容易糊鍋底，那就不好了。

1、將乾紅薯澱粉倒入大點的容器內，把澱粉內的小疙瘩壓碎，放入適量水將紅薯澱粉全部溶解，攪勻。

2、將澱粉糊用濾網過濾一下，去掉小疙瘩和澱粉內的雜質。

3、把濾完的澱粉糊倒入鍋內，最好可以選用鍋底厚一些的，不容易糊鍋。

4、用裝澱粉糊的容器，盛4倍澱粉的水量，倒入鍋中。

5、開中火，用鏟子不停地攪拌，攪拌至透明粘稠的狀態就可以了。

6、將做好的澱粉糊倒入一個大的容器內，冷卻後放入冰箱冷藏幾小時。

7、等澱粉糊成型後，從冰箱取出，倒扣在案板上，切成均勻的小方塊或者條狀。

8準備一點泡生薑，辣椒大蒜。

9起鍋，燒油把切好的番薯粉條，應油煎一下，，把切好的泡椒辣椒大蒜下鍋，翻炒調味出鍋裝盤這樣做出來的番薯粉條，也可以當涼拌粉條吃，也可以當菜吃。

需要注意的是：水的量是決定涼粉軟硬的關鍵因素，澱粉和水的比例要控制在1:4或1:5左右，也就是澱粉一份，水要四份才行，並且充分的攪勻澱粉糊直接決定涼粉的質地

這個我有發言權，因為我從小就喜歡吃這個。我們家鄉有一種叫做山粉圓子的食物就是用紅薯粉做的，昨天我還嘗試了用葛粉做了一次，也很成功。我覺得這個山粉圓子用紅薯粉，葛粉，藕粉，蕉芋粉……等只要是澱粉都能做，這種圓子加上排骨或肉紅燒那真是無上美味！現在把做法告訴大家。用碗裝粉，按一碗粉兩碗水的比例，把粉和水都到進鍋裡 ，用鐵鏟攪動，使粉都融化在水裡，最好看不到粉珠子，這一步很重要。攪好以後，加點鹽，開火燒，先可用大火，用鐵鏟不停地在鍋中攪動，不要停，鍋中的液體會慢慢變成固體，顏色也逐漸變成深色，改小火，繼續翻動，這時有些地方還是白的，繼續翻動，直到鍋內的固體都變成褐色，關火，放涼。砧板在涼水裡衝一下，用鏟子在鍋裡剷車圓子胚，或者直接將鍋倒扣在砧板上，用到把胚切成小塊，然後直接紅燒或放入豬肉紅燒都行。

我看好多都是做的重慶的粉坨坨，其實很簡單，一碗水一碗粉攪拌均勻，鍋裡放油然後慢慢把攪拌好的粉倒入鍋中，注意：一邊攪拌一邊翻動，還要用鏟子壓扁，這樣能讓粉坨坨熟透，壓扁後兩邊煎成有鍋巴的樣子，拿起來切成一坨一坨的，可以正方形的。然後再放油放調料炒一下，最後必須不能少的就是蔥花，沒有蔥花就沒有靈魂e。。。

乾紅薯粉怎麼做涼粉，紅薯粉做出來的涼粉筋道爽滑，香味濃郁，製作也是非常簡單，只要掌握好澱粉、水的比例、煮涼粉時的火候、時間等，這樣做出來的涼粉筋道好吃，口感好，我就很喜歡吃紅薯涼粉。

紅薯涼粉大家都不陌生吧，筋道爽滑、香味濃郁，大人小孩都喜歡吃，我們這裡一年四季都有人賣紅薯涼粉，夏天涼拌，冬天炒涼粉，雖然還有豌豆涼粉、土豆涼粉等，但是最受歡迎的就是紅薯涼粉，我家都是自己種很多紅薯，都是自己家的紅薯加工的紅薯粉，媽媽都會用紅薯粉來做涼粉，下面就來分享一下乾紅薯粉怎麼做涼粉。

1、食材：紅薯澱粉100克、水500克

2、準備一個碗，加入100克紅薯粉，真正的紅薯粉都是顆粒狀的，一般超市也能買到，最好去專門加工紅薯粉的地方買，正宗的紅薯粉做出來才筋道好吃，把紅薯粉先擀碎再加水，這樣容易化開。

3、加入100克水，攪拌均勻，等到紅薯粉完全化開後，用過濾網把澱粉水過濾一下，不加水的時候看不到雜質，加水攪拌後雜質就出來來，把雜質過濾掉，這樣做出來的涼粉口感更好。

4、起鍋燒水，鍋里加入400克水，水熱轉小火，把過濾好的澱粉水慢慢倒進鍋裡，邊倒邊攪拌，要不停的攪拌，使澱粉受熱均勻，一定要不停的攪拌，防止糊鍋底。

5、澱粉慢慢的會變粘稠，等到涼粉完全熟後，完全透明沒有白點就可以了，把磨具上抹上一層油，把煮好的涼粉倒進磨具裡，震一下，使涼粉中的氣泡震出來。

6、涼粉表面加一點水，防止涼粉表面變幹，等到徹底放涼後，倒扣在案板上，切成大小均勻的條，切涼粉的時候放點水，不會粘刀，涼拌著吃、炒著吃都非常的不錯，筋道好吃。

小技巧

1、紅薯澱粉一定要買正宗的紅薯粉，做出來才會筋道好吃，紅薯粉最好先擀碎再加水攪拌，這樣容易化開，澱粉水要用過濾網過濾一下，這樣做出來口感更好。

2、紅薯粉和水的比例要掌握好，紅薯粉與水的比例是1：5，一般情況下是這樣的，這樣做出來稍微偏軟一點，也可以1：4，口感偏硬一點，可以根據自己的口感來新增。

3、煮涼粉的火候、時間要掌握好，一定要用小火，澱粉水慢慢往鍋裡倒，邊倒邊攪拌，要不停的攪拌，防止糊底，時間不夠，就會不筋道，也不要煮久了，煮久了會變硬，影響口感。

總結：乾紅薯粉做涼粉非常的簡單，筋道又好吃，也是我的最愛，我們家就經常會做，用乾紅薯粉做涼粉，一定要選擇正宗的紅薯粉，紅薯粉先擀碎再加水攪拌，澱粉水要過濾一下，澱粉、水的比例一定要掌握好，煮涼粉時火候、時間要掌握好，這樣做出來的涼粉筋道好吃，滑嫩爽口。

乾紅薯粉怎麼做涼粉？

紅薯澱粉用冷水泡開 清洗沉澱好 完全融化成液體的狀態，，按1:3-3.5的比例加水不能太濃稠，濃稠的涼粉比較老。鍋裡燒開水，在鍋里加少許的食鹽 把水燒開，把泡好的紅薯粉用擀麵棍邊攪邊倒入鍋裡，不停地攪拌，整個過程一定要小火，防止糊鍋，順時針方向攪拌，直至鍋中紅薯粉發出氣泡。.找個容器，把涼粉倒入容器中摸平讓它自然晾涼成型，涼粉就基本上做好了。

對於“乾紅薯粉怎麼做涼粉？”這個問題，我覺得我還是比較有發言權的，我老家盛產紅薯，紅薯製品的深加工製作在全國都非常有名，用紅薯粉製作涼粉更是駕輕

【所用食材】

純紅薯澱粉1碗 清水4-5碗 2個無油的容器

【製作流程】1.取一個無油的容器，把紅薯澱粉倒進容器裡，倒入4-5碗水，4碗水做出的涼粉偏硬，5碗水做出來的涼粉偏軟，大家可以根據個人喜好來新增水。靜置3分鐘，用筷子把澱粉水攪勻，做到無顆粒硬塊。

2.取一個細點的漏網，把攪拌好的澱粉水用濾網過濾一下，這樣做是因為紅薯澱粉在製作過程中，如果清洗不乾淨會有一些雜質，乾粉的時候看不出來，但是一見水就原形畢露了。

3.準備一個無油的鍋，把過濾好的澱粉水倒進去，開中火，用鍋鏟把澱粉水攪勻，慢慢澱粉水變得黏稠時，換成小火，鏟子要不停的去攪動，不然會有白色的澱粉顆粒出現。

4.一定要不停地攪動，防止糊鍋，我們老家一般用擀麵杖打涼粉，做的也多，攪涼粉的人力氣要大，不然攪不動。慢慢澱粉凝固，熟化。5.等涼粉全部熟化，顏色由白色變為透明的玉色時，這時涼粉就熟了，把涼粉倒進另一個乾淨無油的容器裡，定型。磕一下容器，讓涼粉中的氣泡震出來。6.做好的涼粉晾涼，如果著急吃可以隔著涼水晾涼，等徹底晾涼，把涼粉倒扣一下。

炒涼粉

用料：

涼粉400g、蒜末25g、生抽20g、食用油20g、糖10g、鹽2g、辣椒油10g、小蔥10g、小米辣5g

製作步驟 1

鍋燒熱之後放油、蒜末，中小火炒香。

製作步驟 2

涼粉切成2-3cm的小方塊，倒入鍋中，放入糖、鹽、生抽、辣椒油，中火翻炒2分鐘。

涼粉易碎，翻炒的時候動作要輕，可以用鏟子背面推著翻炒。

製作步驟 3

倒入15g清水繼續中火翻炒至湯汁吸收。

略微燉煮一下，涼粉更入味。

製作步驟 4

放入小米辣、蔥花，翻炒均勻即可出鍋。

乾紅薯粉做涼粉，首先把紅薯粉倒入盆中。倒入適量的涼水把紅薯粉攪拌成稀糊狀，再倒入鍋中。把鍋點燃燒熱，邊煮邊攪拌，大火煮到快稍微稠時。改下小火煮稠，倒入盆中或模具中摸平讓它自然涼了定型。紅薯涼粉就做好了。

以紅薯澱粉為原料製作紅薯涼粉，軟韌滑爽，口感適中，既可涼拌，也可熱食。

食材明細

紅薯澱粉、水。

1、紅薯澱粉一碗。

2、加水攪拌均勻，不要有顆粒。

3、不粘鍋中加水燒開。

4、倒入澱粉水不停攪拌。

5、小火，不停攪拌至透明狀。

6、準備一個盆子，盆壁塗抹一層香油，避免粘盆。

7、把熬好的紅薯澱粉倒入盆中。

8、靜置放涼即可。

很高興能回答您的問題，關於乾紅薯粉怎麼做涼粉。1.首先把紅薯澱粉用冷水泡發泡透，差不多泡半個小時左右就可以了。2.再用手去把它們捏碎。這裡需要注意的是，必須讓紅薯粉完全融化成液體的狀態，不要有硬塊，也不能太濃稠了，按1:4的比例加入4斤水，也就是1斤紅薯粉加4斤水來稀釋。3.不能太濃稠，濃稠的涼粉比較老，口感會比較差。4.鍋裡燒開水，在鍋里加少量的食鹽以後，再用大火把水燒開，然後再把泡好的紅薯粉用筷子邊攪邊倒入鍋裡，用筷子不停地攪拌，整個過程一定要小火，防止糊鍋，最後大火煮到快稍微稠時。改下小火煮稠，直至鍋中紅薯粉發出氣泡。5.找個容器，把涼粉倒入容器中摸平讓它自然晾涼成型，涼粉就基本上做好了。如果你想吃冰的，就放到冰箱裡去冷凍兩個小時後，切成你喜歡的形狀，再加入白醋，蒜，蔥，味極鮮生抽，白糖去涼拌就好了，就可以吃了，如果你喜歡吃麻辣的話，就加點花椒粉，辣椒粉就可以。  

乾紅薯粉只要掌握好加水比例，攪漿時間，鍋內溫度就一定能做出好吃的紅薯涼粉的。下面我們就看看步驟吧。

1. 用200克紅薯澱粉裡面加入200克清水，攪拌至均勻無顆粒。如有很難攪勻可用過濾網過濾一下。

2. 鍋中倒入700克涼水燒開，水開後倒入調好的紅薯粉，用小火不停地翻炒至紅薯粉透明裝盤涼晾。最好碗底抹些油，這樣容易拿出涼粉。

3. 涼晾成型後，倒扣出切成塊或條，加適量鹽，花生碎，辣椒油，香油，黃瓜絲，生抽美味紅薯涼粉就做好可以吃了。