生芽的土豆最好是不要吃，生芽的土豆中含有龍葵鹼，這種物質是屬於弱鹼性糖苷，對人體會具有一定的毒性，不小心攝入會引起消化系統疾病的出現。龍葵鹼在攝入過多時會引起人體出現中毒症狀，主要症狀表現是噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉，在嚴重的情況下甚至還會威脅到患者的生命。生芽的土豆即使是經過了加熱，對龍葵鹼物質的破壞也是有限度的，因此生芽的土豆是不可以吃的。在吃土豆的時候除了不能夠吃生芽的之外，當土豆顏色發綠的時候也是不可以吃，這樣土豆也會存在有龍葵鹼物質的存在，吃了會引起消化系統疾病。吃土豆時還應注意不可以過多攝入，因為土豆中的澱粉含量過多，過多攝入會導致腸胃脹氣，對消化功能會造成影響。

土豆可以說得上是我們生活當中比較常見的家常菜，它的澱粉含量非常的高，維生素也極其的豐富，有很多國家可能都會把土豆當成是主食來吃，尤其是荷蘭。

雖然說土豆非常的好，一旦長出了芽子，有很多人就會把它們扔掉，這是因為長芽的土豆是不能吃的，那麼長芽的土豆究竟能不能吃？到底有沒有毒？吃了之後對人體能夠帶來哪些的傷害？



為什麼發芽的土豆不能吃？

如果土豆在一定溫度和條件之下，很容易出現長牙子的情況，在出芽的部位可能將會產生很多的黴菌，慢慢演變成龍葵素的毒素。當這種毒素進入身體之後，可能就會造成噁心嘔吐，頭暈，腹瀉等一些不適的症狀嚴重的時候還會造成心臟和呼吸器官麻痺導致休克或者是死亡，所以說土豆生牙之後真的是不可以吃的。



到底能不能吃，其實具體還要看發芽的程度：

如果土豆只是發了一點點芽，在理論的角度上來說是可以吃的，但是我們需要把發芽的地方清除乾淨，削去它的表皮，說起來非常的麻煩，但是做起來也不是那麼的容易，如果沒有處理好的話，將會存留一些一部分毒素，很容易造成中毒的風險。

如果你發現土豆的表面出現了發黴發青的情況，或許是土豆長了很長的牙齒，千萬不要猶豫，也不要覺得浪費可惜還是果斷的扔掉吧。雖然說這樣的土豆不能夠立即產生中毒的症狀，但是裡面的營養幾乎都沒有了，口感也會變得非常的差，吃起來軟軟的。



發芽土豆吃

對於那些土豆稍微長一點芽子而言，並不是說不可以吃，因為土豆當中所存在的龍葵素是溶於水的，我們將土豆切成片兒或者是切成土豆絲在冷水中浸泡半個小時以上，然後再換水沖洗一遍就可以將這種龍葵需沖掉洗乾淨。

而且在炒土豆的時候一定要把土豆炒熟了，這樣的話就能夠有效的將毒素進行溶解，因為龍葵素最怕的就是酸性物質或者是高溫熱量可以在炒土豆的時候少放一些醋來起到雙重的保護作用。



健康知識延伸：除了土豆發芽不能吃以外，還應該著重的考慮相應當大的操作方法在一定程度上，土豆還是可以吃的，但是生活當中發生出現了長牙的情況，很有可能將會出現黃麴黴毒素感染，通常都會導致致癌的風險發生，而且他還不溶於水，極其耐高溫。紅薯長芽之後也是一樣的道理，千萬不要吃。

不可以吃的。

新鮮的土豆含有微量的龍葵鹼，對人體沒有危害，但在長時間的儲存過程中，龍葵鹼的含量會逐漸增加。當土豆變青、發芽或者腐爛時，龍葵素的含量會大量增加。吃極少量的龍葵素對人體不一定有明顯的危害，

但如果一次吃進0.2-0.4克的龍葵素就可能引起中毒。因此，食用發芽的土豆之後，可能會出現噁心、嘔吐、腹疼、頭暈、呼吸困難等食物中毒的症狀。發芽的土豆經處理去掉芽後，發綠的塊莖內可能還殘留龍葵鹼，也會引起中毒，所以不宜食用發芽的土豆。

擴充套件資料

1、土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。

2、土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排洩代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生。

3、土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生

土豆生芽在我們生活中比較常見，但是生芽的土豆最好還是不要吃，因為生芽的土豆會產生一種叫龍葵鹼的物質，，這種物對人體會具有一定的毒性，攝入身體會引起消化系統疾病的出現。龍葵鹼在攝入過多時會出現中毒症狀，主要症狀表現是噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉，在嚴重的情況下甚至還會威脅到患者的生命。所以以後土豆生芽就不要再食用啦。

不能吃，一般我放久了的土豆都會直接扔掉，因為土豆發芽會產生一種叫茄鹼的毒素，這種很強的毒素不但會蔓延在表面，在發芽的地方是最多的，所以為了家人的健康，還是扔掉吧

很高興能回答你的問題。土豆可以說得上是我們生活中比較常見的家常菜。它的澱粉含量非常高，維生素也極其豐富。雖然說土豆非常好，一旦長出了芽子，很多人就會把它們扔掉，這是因為長芽的土豆是不能吃的，土豆在出芽的部位將會產生很多的黴菌，慢慢演變成龍葵素的毒素，當毒素進入身體後，可能就會造成噁心嘔吐，頭暈腹瀉，嚴重的時候還會造成心臟和呼吸器官麻痺導致休克或者死亡。所以說土豆生芽之後真的是不可以吃的。

千萬不可因為習慣節省而把發芽很長的土豆消了皮再炒了吃哦！

土豆發芽后里面含有一些有毒的生物鹼，主要是茄鹼和毛殼黴鹼，如果土豆只發了一丁點的芽你只要消乾淨皮和芽經過高溫烹飪後有毒物質就會分解，但最不要養成這樣子的習慣。

發芽的土豆是堅決不能吃的。發芽的土豆，在芽孔周圍有一種神經毒素，即龍葵鹼。如果龍葵鹼達到一定的量，可以導致人的呼吸肌麻痺，出現咽癢、喘悶、咳嗽、噁心、呼吸困難。如果是比較嚴重的情況，會造成呼吸肌麻痺而致死亡。經常有人是把發的芽剜了，多泡泡，多炒一炒，也絕對是不行的。因為土豆一旦發了芽，土豆原有的營養成分就會流失，再吃經過浸泡、高溫蒸煮的土豆沒有任何意義，無論是從生命的角度，還是健康的角度，對於生了芽的土豆都要堅決扔掉。

出芽的土豆不能吃，容易中毒。

中毒症狀為：先有咽喉抓癢感及燒灼感，上腹部燒灼感或疼痛，輕者出現上吐下瀉，頭暈、頭疼甚至脫水，重者可致心臟衰竭、呼吸中樞麻痺而死亡。



擴充套件資料：

土豆發芽會產生一種叫龍葵鹼的毒素，是一種弱鹼性的生物甙，可溶於水。質量好的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多。

吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處,但是如果一次吃進200毫克龍葵素(約吃半兩已變青、發芽的馬鈴薯)就可能發病。

龍葵鹼對胃腸道有較強的刺激作用，對呼吸中樞有麻痺作用，並能引起腦水腫、充血。此外，對紅細胞有溶血作用。

症狀表現為：先有咽喉抓癢感及燒灼感，上腹部燒灼感或疼痛，輕者出現上吐下瀉，頭暈、頭疼甚至脫水，重者可致心臟衰竭、呼吸中樞麻痺而死亡。

發芽的土豆經處理去掉芽後，發綠的塊莖內可能還殘留龍葵鹼，也會引起中毒，所以不宜食用發芽的土豆。

生芽的土豆最好是不要吃，生芽的土豆中含有龍葵鹼，這種物質是屬於弱鹼性糖苷，對人體會具有一定的毒性，不小心攝入會引起消化系統疾病的出現。龍葵鹼在攝入過多時會引起人體出現中毒症狀，主要症狀表現是噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉，在嚴重的情況下甚至還會威脅到患者的生命。生芽的土豆即使是經過了加熱，對龍葵鹼物質的破壞也是有限度的，因此生芽的土豆是不可以吃的。在吃土豆的時候除了不能夠吃生芽的之外，當土豆顏色發綠的時候也是不可以吃，這樣土豆也會存在有龍葵鹼物質的存在，吃了會引起消化系統疾病。吃土豆時還應注意不可以過多攝入，因為土豆中的澱粉含量過多，過多攝入會導致腸胃脹氣，對消化功能會造成影響。

應該是能剛吃的吧 反正我們老家啊都是吃的 只要把生芽的地方弄乾淨就可以吃了 從小吃到大也沒事啊 這也只是我的個人經歷不知道你們有沒有 有可能是我們嫁人的體質比較好吧哈哈哈

生了芽的土豆或已經變綠了的土豆都不能吃。這是因為土豆本身就含有一種有毒的物質叫龍葵素，在正常情況下每百克土豆含龍葵素10毫克左右，不會對人體造成危害，但由於土豆被放置過久而生芽，或因太陽照曬而表皮變綠，都會使土豆中的龍葵素含量逐漸上升，可高達每百克土豆含龍葵素500毫克左右。食用這種土豆會導致中毒，輕者吐瀉不止，舌燥口乾；重者會引起呼吸中樞麻痺，或腦水腫等。所以發了芽的或變綠了的土豆不能再吃，以防中毒。

生了芽的土豆在基因上已經產生了變異，就是說這個時候的土豆會產生毒素，食用之後可能會引起中毒，輕微的症狀會出現肚子不舒服或是嘔吐、腹瀉等等，嚴重的話可能會威脅到生命。

土豆除了發芽不能吃以外，如果顏色不對勁，比如發綠的時候，(這種綠不是那種正常青皮的綠）也是不能吃的，這類土豆會有類似龍葵鹼物質的存在，食用之後會引起消化系統的疾病。

我是峰媽育兒，很開心回答你的問題。土豆是生活中比較常見的一種蔬菜，而且吃法也很多，價格低廉，土豆一旦發芽就不能吃了，因為土豆中含有龍葵素，當土豆變青，發芽或者腐爛時，龍葵素的含量會大量增加。當人體食用了發芽土豆時，可能出現中毒現象，如喉嚨瘙癢或有灼燒感，嚴重的可導致死亡。大多數的家庭都會選擇將長芽的一角削去，繼續吃剩下的沒有長芽腐壞的部分，從營養學的角度來說，即使削去發芽的一角，也會有食物中毒的危險，但任何問題都必須綜合考慮量的問題，一般情況下不會吃的下足以導致食物中毒的土豆量，但是營養和口感也所剩無幾，沒有留下來吃的價值。土豆儲存時要注意低溫通風，日常可將土豆用盒子或籃子裝起來，放在陰涼避光處存放。

不能吃，大家都知道發芽的土豆吃了可能會導致中毒，嘔吐腹瀉等等症狀，但也有人說把發芽的的地方削去就可以吃了，我自己也吃過變青或者發芽的土豆確實也沒出現什麼不良症狀，但我還是要說盡量不要吃吧，畢竟有些病都不是一日就得的，也是一個積累的過程，就像有些人就是愛吃醃製的菜，吃了很多年都沒事，老了發現自己得了癌症，你能說他的癌症跟他常年吃醃製菜沒有關係嗎？

發芽的土豆是不能吃的。發芽土豆會呈現綠色，那是土豆龍葵素增加的表現。而龍葵素是有毒的，而且不會因高溫而被破壞，食用後會中毒，輕則嘔吐腹瀉，重則要命。

生了芽的土豆不能吃。生了芽的土豆實質已發生改變，它會產生一種毒素，食用對身體有危害，所以，為了維護身體健康，生了芽的土豆千萬不能吃。

土豆發芽後就不能吃了，否則會導致中毒的表現。土豆裡面的營養成分比較豐富，含有的鉀元素比較多，還能起到補鉀的作用。土豆發芽後儘量不要再吃，否則容易導致中毒的表現，患者會出現腹部疼痛、腹脹、噁心、頭暈、呼吸困難等症狀。發芽的土豆裡含有大量的龍葵素，這是一種有毒的物質，還有腐蝕性，所以吃了發芽土豆後會導致中毒，不但會對人體產生傷害，龍葵素還會導致咽喉部位出現瘙癢、燒灼感，引起腸胃炎症，導致溶血性黃疸出現。土豆本身就含有少量的龍葵素，所以做土豆時先把切好的土豆浸泡一段時間，可以減少裡面毒素的含量

生了芽的土豆千萬不要食用！因為隨著時間和溫度溼度的變化，土豆會發芽，發了芽的土豆會產生黃麴黴素！黃麴黴素進入人體會致癌！！！

土豆發芽後就不能吃了，否則會導致中毒的表現。土豆裡面的營養成分比較豐富，含有的鉀元素比較多，還能起到補鉀的作用。土豆發芽後儘量不要再吃，否則容易導致中毒的表現，患者會出現腹部疼痛、腹脹、噁心、頭暈、呼吸困難等症狀。發芽的土豆裡含有大量的龍葵素，這是一種有毒的物質，還有腐蝕性，所以吃了發芽土豆後會導致中毒，不但會對人體產生傷害，龍葵素還會導致咽喉部位出現瘙癢、燒灼感，引起腸胃炎症，導致溶血性黃疸出現。土豆本身就含有少量的龍葵素，所以做土豆時先把切好的土豆浸泡一段時間，可以減少裡面毒素的含量。