要說栗子我從好多年不吃了，記得有一年深秋我買了二斤糖炒栗子，領著孩子們吃著正香呢，突然我姑娘扒開一半說媽看這，我一看手指蓋那大一個蟲子，不細看還真看不見，說不準吃幾個那蟲子了呢，吃一多半剩下的都扔了，至今沒在吃過

大家都喜歡在逛街時買幾包栗子解解饞……但是你是否有發現，家裡永遠做不出外面的糖炒栗子，而且如今一些糖炒栗子咋變得又亮又甜。下面教大家一些小方法辨別栗子的好壞。​1、拿手摸一摸　

買栗子時帶上幾張紙巾，先擦一擦栗子的外殼。要是發現上面有油漬，說明這栗子可能加了石蠟油(也有人在炒栗子時加放植物油，但加的量比較少)，最好不要買。蜂糖板栗顏色暗、呈黃紅色，裝入紙袋後，紙袋上會有油印，而蠟炒板栗，色澤特別光亮，顏色很黃，皮薄，裝入紙袋後，紙袋上無油印。

在購買前一定要摸一摸板栗，純蜂蜜炒的板栗，摸起來有點粘手，蜂糖板栗摸起來很粘手。而如果是蠟炒板栗摸上去不但不粘手而且滑，並且越擦越亮。

2、看果肉顏色　

　選購栗子的時候，不要一味追求果肉的色澤潔白或金黃。顏色太過金黃的果肉，有可能是經過化學處理的。相反，如果炒熟或煮熟後發現果肉中間有些發褐，倒不需要擔心。這是栗子所含的酶發生“褐變反應”所致，只要味道沒變，對人體就沒有危害。

3、留意旁邊的生栗子　　

注意觀察商販身邊還沒下鍋的生栗子，如果生栗子色深、毛少、外表光亮，則說明這個栗子有點老，不建議購買。如果顏色淺、絨毛多，外表不怎麼發亮，則說明是新鮮板栗。另外，還有一個小竅門就是，一面圓一面平的栗子往往比兩面都平的栗子要甜。

在涼風中手捧著一袋熱騰騰的炒栗子，對吃貨來說是多麼的幸福！

但總有人會擔心：街頭炒栗子會不會含有毒物質？平時挑栗子要怎麼挑？

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- 吃街頭炒慄要小心 -

路邊的糖炒栗子方便購買，是不少人愛好的秋季美食。雖然好吃，但也不能吃多，更不能隨便吃，要留意以下幾種街頭炒栗子可能存在的問題：

1. 環境衛生

栗子長時間暴露在街邊環境中，特別是秋冬季節風大、塵埃多，糖、油很容易沾染汙染物。外殼越是黏膩的栗子，衛生問題越大。

購買建議：

儘量選擇商超等室內環境加工售賣的栗子，不要買街邊的。

2. 太油亮的栗子好看但未必健康

有的商販為了讓栗子看上去油亮誘人，就往栗子里加石蠟油。食品級石蠟無色無味，新增在食品中不容易被發現。

但「工業用石蠟油」大多提純不好，雜質較多，具有一定的致癌性，且越是劣質的石蠟油，含的有害雜質越多，致癌性也就越強。當然，黑心商販更喜歡用價格便宜的劣質工業石蠟油。

購買建議：

帶紙巾擦一擦栗子的外殼，有油漬的儘量不買。

雖然也有人在炒栗子時加放植物油，但一般加的量比較少。

長得像麵條的蒙布朗（法語：Mont Blanc），又名法式栗子蛋糕

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- 怎麼挑好栗子 -

買栗子還是儘量去正規商場，或者自己加工生栗子為好。以下分享兩個挑選小技巧。

1. 外形：

挑顏色淺、絨毛多、外殼不怎麼有光澤的，不要一味地挑個頭大的。

因為色深、毛少、外表光亮是老栗子的特徵，老栗子不好吃，不建議購買。

而小栗子往往比大栗子甜，比大栗子好吃。還有一個小竅門就是，留意栗子的形狀，一面圓一面平的栗子比兩面都平的栗子甜。

你見過生栗子嗎 ↑

2. 肉色：

選栗子時，不要一味追求果肉的色澤潔白或金黃。

顏色太過金黃的果肉，有可能是經過化學處理的。

如果發現炒熟或煮熟後栗子果肉中間有些發褐，倒是不需要擔心。這是栗子所含的酶發生「褐變反應」所致，只要味道沒變，對人體就沒有危害。

最後友情提示：千萬不要用微波爐加熱板栗！！看網友 " 血的教訓 "↓

本人專業炒栗子。首先好吃的栗子首數河北遷西板栗，還有栗子不要選擇開了口的，開口的有沙子進去口號不好而且不衛生。油光的栗子一般來說是糖放多了。好的板栗果實為黃色。泛黑的果實是過夜了的。差不多就這樣開口的板栗不好吃

很多人喜歡吃街上的糖炒栗子，然而這些無良商販為了增加甜度，用了甜蜜素，為了變亮，用了工業石蠟。這些做過“美容”的板栗一般都賣得快，讓人一看就有胃口！今後買糖炒板栗時，表面特別光亮、吃起來特別甜的板栗要慎重購買。

下面說一下板栗的鑑別方法：1、板栗不大，小而均勻 2、用指甲一剝就開，還發出清脆的聲 3、好板栗肉色呈金黃色，又糯又甜

需要注意的是，一旦發現炒板栗外表烏黑髮亮，放了一段時間色澤仍不退，這樣的板栗多是加了石蠟。

千萬不買那些色澤鮮豔的，而且外殼開多的那種，在街上就要買那些色澤無光且開口只有一條裂縫而已，香味也不是很濃，但吃起來有一種自然的板栗味，你最買一些種植戶的，而不是現場機器炒制的

我家是炒栗子的！哪有那麼多什麼石蠟！什麼甜蜜素！俺家炒的栗子就放點糖稀！說實話俺家炒的栗子確實不如別人家的好看！栗子開口的比不開口的好吃，皮也好拔！栗子開口是一個一個割的！俺家的栗子就是這麼炒的，俺們都是現炒現賣，從不剩下，剩下的栗子就發黑，硬了不好吃

反正我一眼看到這個問題的時候 我覺得提問者是想問怎麼買到沒壞掉的板栗 但是看了第一個回答完全不是這麼回事啊 有沒有人教我一眼看出壞板栗

首先栗子不是越大越好！！！今天告訴大家一些選購栗子的小竅門： (1) 看色：外殼鮮紅、帶褐、紫等色、顆粒光澤的，品質一般較好。若外殼變色、無光澤、帶黑影，則表明果實已被蟲蛀或受熱變質。(2)捏果：可以用手捏栗子，如顆粒堅實，一般果肉豐滿；如顆粒空殼，則表明果肉已乾癟或悶熱後肉已酥軟。‘(3)手搖：將一把栗子抖在臺上或放人手中搖晃，有殼聲音，果肉已乾硬，可能是隔年栗子冒充新鮮栗子上市。(4)品嚐：好的板栗果仁淡黃、結實、肉質細、水分少，甜度高、糯質足、香味濃、口感好；反之，硬性無味，口感差。(5)鑑粒：栗子顆粒並非越大越好。中國栗子有南慄和北慄之分。北慄一般顆粒較小，每500克有70～80只，扁圓形，果皮薄、炒後容易剝殼，顆粒也較均勻，質量較好。​

我家種板栗的，一般我不會買糖炒栗子吃，家裡的栗子分兩種，一種比較大，在市場上能看到賣的那種，這種不是太好吃，但是產量高，另一種就是用作糖炒栗子的，體型小，產量相對低，我媽媽一般都會跟地瓜，芋頭一起蒸著吃，這種很甜很香

那些開了口，看似笑嘻嘻的堅決不要買，它是小販在炒之前用剪刀把板粟剪破後炒的。看起來好看，其實粟子裡已浸入了桐油(桐油沙，平時還加入桐油)，吃了會中毒。

秋天又到了最佳吃板栗的季節，板栗可以水煮也可以炒食，但哪種板栗不能買呢。首先要看一下，那種顏色深且暗的當心是泡過水的，還有街人天天在喊的糖炒熱板栗，一定要看下錶皮，有些是表皮閃閃亮的也不要買，可能是用了非食用油

栗子，你們在市場上買的那些不管是好的還是不好的全都用203農藥泡過，栗子最不好存放，幾天就會生蟲子不用藥跟本就放不住，所以想吃就問問家裡問問家裡的親戚有沒有剛打下來的買些放冰箱裡

栗子的好壞，看有沒有，怎麼炒的，一般炒栗子都有黑色的小石子塊，能起到散熱，並吸收熱量，不那麼危險，市面上見炒栗子的都是，栗子好吃，皮難剝……

我大哥就有一百畝的板栗樹，每年我都去幫他拾撿，其實板栗剛從樹上掉下來時是紫褐色光亮的，但要是被水浸溼過就不光亮了，要識別板栗好與壞，臭了的生板栗只要用手指一捏就知道，有蛀蟲的板栗板栗殼上有洞眼，我經常用灶鍋炒，炒熟了的板栗根本沒有光澤，可常看到街上炒賣的板栗很光亮，這我就不知道他們是怎麼個炒法，我也沒有買過他們炒的吃，在這我建議大家如果要買板栗還是儘量買紫褐色而不怎麼大的，這種板栗才是本地板慄，比較大毛灰殼的板栗是雜交板栗，這種雜交板栗相對來說它是沒有本地板慄好吃，可價錢也沒有本地板票的高，這就隨愛吃板栗的兄弟姐妹們自己選啦！

太原超市賣的全是大個頭的栗子，這種栗子，甜度不夠，但是很面，適合做栗子燜肉吃。街上賣的糖炒栗子，基本都是河北油慄，並且炒完後會按大中小號分成三個等級。板栗自身甜度很高的當屬懷柔板栗。自己在家用電餅鐺炒一鍋，根本不用放什麼糖之類的，本身就夠甜的。選用懷柔板栗的時候，最好挑選大小適中的，太大糖分不夠，不容易炒熟，太小就光剩殼了。板栗拿在手裡感覺沉甸甸的，說明顆粒飽滿，不要選那種一眼看上去就很癟的。還有，表面如果有青色的黴斑不要選，有可能裡面是黑的。板栗本身營養價值很高，不要因為衛生問題而被捨棄。拿上電餅鐺試試吧。

中國板栗數京東，京東板栗在遷西！中國板栗之鄉的遷西，出產地球上最好吃的板栗，其特點是香糯綿軟，入口咀嚼粘羹。粒型端正適中，外皮色澤粽潤，生慄肉橙黃厚重，熟後慄肉如瑪瑙圓潤！其價格不是其他板栗所能攀附，只有真正品味之後，才知其中奧秘。

要說板栗還是我們遷西板栗，街面上有很多遷西板栗，但是不是真的咱們不予評論，只說有沒有害，現在板栗業競爭較大，多數從業者都講色香味俱全，已經很少有做一錘子買賣的人了，放有害物質的商家已經很少，頂多摻雜不同地區的板栗而已，所以大家大可放心，由於板栗的特殊性，做為零食可以小量買點糖炒或幹煲板栗，但不建議買太多，喜歡吃的朋友可以買點新鮮生板栗，想吃了在家可以自己炒，炒制方法很簡單，味道也很好，放時間久了也可以生吃風乾板栗，味道甜脆，營養成份剩餘也更多。

前人發表了很多關於 接頭糖炒栗子的辨別方法，在此我就生板栗的選購做一番分享

生栗子看是否變質，可以通過幾種方式辨別：

一、外觀上：品質好的板栗一般表面果皮有光澤，顏色更是光亮。若是果皮暗淡無光澤，那很有可能果肉已經黴變。

二、味道上：（這塊是針對街上熟板栗）好的板栗果仁淡黃、結實、肉質細密、水分較少，甜度高、香味濃、吃口美；壞的則硬性且無味，口感差。

三、手感上：用手捏一下栗子，感覺顆粒堅實者，一般都果肉豐滿；如捏之有空殼感，則表明果肉已乾癟或黴變。也可以搖一搖，感覺裡面晃動，則一般果肉乾癟了。

一般板栗都是北方的品種更佳，但我家住南方，網購很發達，部分人可能會認為板栗網上買不放心，但是我一直在中國板栗交易網上面買品質都有保障

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-吃街頭炒慄要小心-



路邊的糖炒栗子方便購買，是不少人愛好的秋季美食。雖然好吃，但也不能吃多，更不能隨便吃，要留意以下幾種街頭炒栗子可能存在的問題：

1. 環境衛生

栗子長時間暴露在街邊環境中，特別是秋冬季節風大、塵埃多，糖、油很容易沾染汙染物。外殼越是黏膩的栗子，衛生問題越大。

購買建議：

儘量選擇商超等室內環境加工售賣的栗子，不要買街邊的。



2. 太油亮的栗子好看但未必健康

有的商販為了讓栗子看上去油亮誘人，就往栗子里加石蠟油。食品級石蠟無色無味，新增在食品中不容易被發現。

但「工業用石蠟油」大多提純不好，雜質較多，具有一定的致癌性，且越是劣質的石蠟油，含的有害雜質越多，致癌性也就越強。當然，黑心商販更喜歡用價格便宜的劣質工業石蠟油。

購買建議：

帶紙巾擦一擦栗子的外殼，有油漬的儘量不買。

雖然也有人在炒栗子時加放植物油，但一般加的量比較少。