一頓飯一個人5塊錢輕鬆拿下，朋友們可以看下如何做到一塊豆腐是可以煎的那種它豆花較粗，另一種豆腐花細是做蕩用的我們炒豆腐要買粗的四塊錢一盒，一個雞蛋一小點蔥花和二小片姜，做法如下，因為是在店裡做飯所以電飯鍋和電磁爐都是小功率的，簡單講不要大火：①在平底鍋放油加少許鹽，等油熱加入豆腐（用刀切成小四方塊）等煎成金黃再用筷子翻面。②打一個雞蛋攪拌均勻加入少許鹽和味精，然後呢倒入豆腐邊的小縫隙裡，等二分鐘後加點味極鮮上點色。③翻一下豆腐蛋然後呢，打蛋碗裡打點小開水洗淨碗倒入邊緣攪拌一下出爐前加點蔥花。好吃便宜

今天，鄭州新東方烹飪學校老師教你一道家常炒豆腐的做法，美味十足，快去學起來吧！

家常炒豆腐所需的食材：

嫩豆腐2塊、花生油適量、食鹽2茶匙、白糖1茶匙、醬油少許、蠔油少許、剁辣椒1勺、蒜30克、蒜苗適量、糖適量、生粉水適量。

家常炒豆腐的做法：

1、嫩豆腐先用清水沖洗一下，放入適量的清水，加入少許的鹽醃一下。

2、把豆腐切成塊，放入電餅鐺中煎制至兩面金黃，盛出備用。

3、把蒜切成小粒，熱鍋涼油，把蒜放入煸出香味。

4、然後放入少許的清水，再放入適量的鹽、糖、醬油、蠔油、剁辣椒等。

5、接著把煎香的豆腐放入鍋內。

6、開大火燒製，當豆腐吸足了湯汁後，放入蒜苗。

7、臨出鍋前用少許的生粉水打個薄芡。

8、輕輕晃動鍋子，讓芡汁均勻掛在豆腐上即可。

主要看嫩豆腐，還是老豆腐，嫩豆腐的做法很多種，切丁，焯水，鍋裡放油，加入郫縣豆瓣醬，生薑米，蒜米，鍋裡炒香，加入豆腐，加水，水不用太多，水不要淹過豆腐，放入海天老抽，雞精，味精，生抽，小夥鍋裡煨2---3分鐘，勾二流欠兩次，出鍋，撒上少許花椒粉，然後撒上蔥花，下飯可口

今天就給大家推薦一個簡單又超好吃的香煎豆腐做法吧。

用料 ：

豆腐 、蔥 、白砂糖、油、醬油、蠔油

香煎豆腐的做法

1熱鍋放油，要注意油放適量不要放太少，放少了會豆腐會糊掉。

2.放好後調成中火，豆腐開始滋滋的響了~煎至從側面可以看到底面金黃的時候就可以翻面啦！翻面的時候一定要注意，把火調成小火，以防你翻慢了豆腐焦掉，要用鍋鏟和筷子翻。

3.煎的差不多的時候就開始放醬料！加入蠔油、醬油、白砂糖、差不多三分之一碗的清水。

5.最後把切好的蔥，放入翻炒一下，汁兒收的差不多了，顏色變得比較深了就可以香噴噴的出鍋了。

其實一道好吃的菜也可以不需要豐富的食材和複雜的工序，也能用簡單食材做出來烹飪出最美味的東西。

魚頭豆腐湯

1.香菇洗淨後，放在開水中燙兩分鐘，撈出擠幹分分，切成薄片。

2.魚頭處理乾淨後切開。

3.鍋裡放油，油熱後把魚頭放進去炸，炸到表面變成金黃色後盛出。（大概炸三分鐘即可，不要炸太久）

4.將魚頭多餘的油分吸乾。

5.在鍋裡放一些油，加熱後放蔥姜和蒜爆香。

6.將魚頭倒入鍋中，加入香菇，加一些水蓋上鍋蓋煮。

7.水煮開後把豆腐放進鍋裡，加鹽再煮三分鐘。

8.豆腐煮到全熟後，滴幾滴麻油即可。

在日常生活中，有許多人都喜歡吃豆腐！我也不例外！喜歡吃的豆腐像炸豆腐、小蔥拌豆腐、或者還有燉豆腐湯等等！雖然不知道，大家是否跟我一樣，那麼的愛吃豆腐。不過今天，一定要跟大家好好地來說說，怎麼樣做豆腐才能做得美味營養！

像豆腐裡面含有非常豐富的營養成分！其營養價值不菲。吃豆腐對人體內的各項機能都能得到一定的改善。

首先將豆腐切成小方塊。用小勺子把豆腐中間挖掉一塊！注意，別挖的太大，這樣會導致肉末溢位！

將豬肉洗淨切碎，加入剛才挖出來的豆腐還有香蔥。然後加入調料（料酒、五香粉、生抽。澱粉）抓勻醃製15分鐘。

將醃好的肉末放進挖空的小方塊豆腐裡！注意，不要放太多的肉末！

將鍋加熱，把豆腐帶肉的那一面放下面煎。在一個碗中倒入蠔油，在蠔油裡面加入生抽、加水、蒜還有薑末。

將鍋內煎好的豆腐，倒入剛剛調好的醬汁，然後燉到豆腐入味，再撒點香蔥點綴。最後一步，將剩下的汁加點溼澱粉，汁調濃，倒在擺好豆腐的盤子上就好了！

好了！這麼一道美味的豆腐就出鍋了！不用炒，是不是看起來很想咬上一口啊！喜歡的就趕快收藏並回家嘗試性的做一下把！

好吃到流淚的黃魚燒豆腐

之前去紹興館子吃過一道黃魚燒豆腐，驚為天人。

魚和豆腐都是我喜歡的食物，不管是做湯還是燒菜，搭配都非常合適，營養價值也高，要知道，魚和豆腐中的蛋白質都是不完全的，魚肉中有豐富的，豆腐蛋白所缺乏的蛋氨酸和賴氨酸，豆腐中剛好富含魚肉蛋白所含較少的苯丙氨酸，所以兩者可以互相昇華，相輔相成，對易患佝僂病的兒童，易患骨質疏鬆症的女性和老年人都很有好處，所以回家也自己嘗試做一做。

食材：黃魚1條，南豆腐1塊，蔥、姜、蒜適量。

調料：黃豆醬1大勺，料酒1大勺，醬油2大勺，糖1小勺，鹽少許，胡椒粉適量。

做法：  

1.黃魚清理乾淨後，用廚房紙擦乾水分，在魚身兩側各斜切2刀，切到骨頭但不切斷。

2.豆腐切小塊，蔥切段，姜切絲，蒜切末備用。

3.熱鍋加入3大勺食用油，油熱後放入黃魚，小火煎至兩面金黃，小心煎糊。

4.放入蔥段、薑絲、蒜末爆香。

5.放入黃豆醬，加入料酒、醬油、糖、鹽調味（注意黃豆醬、醬油、鹽都有鹹味，不要加多），加水沒過魚神，煮至沸騰。

6.加入豆腐煮開後轉中小火，繼續煮15分鐘左右，直到湯汁略收，因為要留湯汁拌飯，簡直一絕！

7.撒蔥花出鍋~

推薦你做一個麻婆豆腐。

主料:嫩豆腐800克 牛肉末100克

調味料:小蔥，青蒜，薑末，幹辣椒，麻椒，永川豆豉，郫縣豆瓣醬，水澱粉

做法:

1，把豆腐切2釐米左右的方塊，鍋中加水燒開入豆腐焯水，去除豆腥味，撈出備用！

2，炒鍋燒乾加入少許油，放入幹辣椒和麻椒，煸至幹香變脆乘出。用刀切成歲末，備用！

3，鍋中加適量植物油，放入牛肉末，煸炒至微微焦黃，加入小蔥薑末及永川豆豉，煸炒幾下，加入郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油，加入適量清水。

4，燒開後，倒入豆腐，中火燒兩分鐘，加入適量水澱粉勾芡（分三次勾芡），待湯汁粘稠，關火乘入盤中。

5，撒上青蒜末，和剁好的幹辣椒麻椒歲末，就大功告成了！

這道菜非常下飯，堪稱碳水終結者，希望你能喜歡，並嘗試做一下，不求正宗，只求好吃！

豆腐是是華人飲食智慧的結晶， 它是一種老少皆宜的美味食品，還沒有什麼季節性，一年四季即可食，無論是用來炒菜、紅燒、燉湯都非常鮮香味美，而嫩豆腐還可直接涼拌著吃，經典的皮蛋拌豆腐、香椿拌豆腐。。。都是無法言說的美味。

豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。

烹飪豆腐，

最苦惱的就是豆腐很“嬌氣”，

稍微處理不當就會碎。

怎麼辦呢？

試試下面的小妙招！

1鹽水焯

在正式烹調之前，我們可以將鍋中水燒開，加一小勺鹽，把切好的豆腐塊焯一下，然後輕輕撈出沖涼。

這樣豆腐裡面的水分會出來一些，而且鹽會使蛋白質凝固，這樣的豆腐在燒的過程中就不會輕易出現破碎。

2上鍋蒸

將整塊的豆腐上鍋蒸15~20分鐘，然後拿出待其冷卻，根據菜品需求來切成一定的形狀，進行烹飪。

3熱鍋煎

正式烹調前，先將鍋燒熱，用涼油滑一遍鍋，然後再加少量油燒熱，待油溫稍微高一點，將切好塊的豆腐放入鍋中煎制1~2分鐘，待兩面凝固發硬後即可盛出。不過，油的量要少，要煎不要炸，儘量減少油脂的攝入。

4慎用勺

在烹調加工的過程當中，最好不要用手勺，可用鍋鏟輕輕的反推豆腐使其與配料均勻混合，而不是鏟動。

接下來，教你做比燉肉還好吃的豆腐！！！

-宮保豆腐-

By 泥鰍的主食廚房

用料

主料：北豆腐1塊、黃瓜1根、大蔥1根

輔料：花椒少許、幹辣椒適量、郫縣豆瓣醬適量、蒜片適量、薑片適量、鹽1克、醬油2勺、醋3勺、白糖4勺、水5勺、玉米澱粉3勺、食用油適量

做法

1.準備食材。豆腐切成2釐米左右的小方塊，蔥白切小段，黃瓜切成丁，幹辣椒切成小段。

2.鍋中放入適量的食用油，油溫6成熱左右，放入切好的豆腐，中小火炸至金黃撈出，

3.調製碗汁。碗中放1克鹽，2勺醬油，3勺醋，4勺白糖，5勺水，3勺玉米澱粉，調成汁。

4.鍋中放適量食用油，油熱後放入辣椒段和花椒煸炒出香味後，放入蔥薑蒜片煸炒出香味。再放入郫縣豆瓣醬炒出油。

5.放入炸好的豆腐塊和黃瓜丁，煸炒。

6.倒入調好的碗汁，翻炒均勻。出鍋。

烹飪技巧

1.豆腐先用油炸再炒制可使豆腐定型，還會使其更具香味及彈性。2.把調料和水澱粉要事先調好，勾芡時一次放進去。

第一步：食材的準備。這道菜品的食材就只有一盒豆腐，肉餡和火腿。配菜就是木耳、蔥花、生薑、大蒜。在以上的食材中我們要注重木耳的選擇，木耳分為很多種類，我這裡的木耳是最為普通的地耳，大家如果將這木耳換掉的話會影響豆腐的口味，因為在全部的木耳當中，就屬地耳的味道最淡，如果再將其泡開後，它的味道就會更淡。這樣就不會在味道上蓋過豆腐，讓豆腐產生串味，而其它的木耳在口味上非常的重，做出來之後的豆腐會在味道上偏鹹。以上就是針對木耳的一些看法。

第二步：食材的清洗。我們將買回來的茄子先用清水沖洗一遍，緊接著在放入盆中，再往盆中撒入2小勺的鹽，這樣做的目的是能消除蔬菜上的細菌。就這樣，浸泡時間為2分鐘，2分鐘後，我們在將盆中的茄子撈出，控水，在將茄子放在案板上，用菜刀將其切成小塊狀，大小的厚度不要超過5毫米。切好之後，我們再將切好的茄子放進盆中浸泡2分鐘，盆中的鹽會讓茄子的肉感變軟，同時還能增加茄子的口味。

第三步：食材的處理。將買回來的豆腐放在案板上，用菜刀將其切成丁放置的一個盆中。再用清水將豆腐浸泡5分鐘，讓豆腐變得更加的疏鬆，吃起來更加的潤滑，並且，這樣做出來的湯更加的清亮，口味更加爽口。在這裡，大家一定要切記一點，千萬不要將豆腐切碎，如果切碎的話，當我們下鍋時，就會讓鍋中的豆腐糊鍋。並且會將整個鍋染上糊味。

接下來，我們在將火腿腸取出，用菜刀將其切成顆粒狀，放在盆中，備用。我們在將木耳用手撕成小段。在將木耳泡在水中。在泡製的過程中，要用手不停地去攪拌，把木耳在水中攪拌開。最後再把我們買回來的肉餡放進碗中，稍後將於豆腐一起下鍋。在這裡，大家最好和我一樣都去買現成成的肉餡，因為這現成的肉餡是透過機器打出來的，這樣的肉餡細，並且發粘，過一會我們下鍋容易滑油。

第四步：豆腐的製作。我們將以上的食材處理完事之後，我們再起鍋，往鍋中撒入少量的油火候控制在80度左右。等油溫上升到80度時，我們在將肉餡倒入鍋中，進行翻炒。再翻炒的過程中，要用勺子均勻的將肉餡鋪開，這樣能使鍋中的肉餡受熱均勻一些，緊接著我們放進去之後，再接著將火候轉到大火，開始爆香出香味。等鍋中的肉餡微微的變成金黃色的時候，我們接著下入，蔥、姜、蒜，將這些配料開始爆炒，這時要不停的攪拌肉餡，將鍋中的肉餡攪拌開。

接著，往裡倒入少量的生抽提一下味道。然後，我們接著再倒入少量的料酒，讓鍋中的肉餡去一下腥氣。這時，再將火候轉成小火，並且開始往鍋中倒入少量的清水，蓋上鍋蓋，開始燜煮到湯汁沸騰，這個時間大約是在5分鐘左右。在這個時間中，我們拿出一個根香菜，用清水將其洗淨，再用菜刀將其香菜的根部去掉，再將剩下的部分切成碎末，放置碗中備用。另一邊，煮制的時間結束，這時，我們再往鍋中下入木耳、香腸和豆腐。順便再往鍋中倒入適當的清水，往鍋中再加入生抽增加口味，在煮制1分鐘後再往裡加入老抽，上上色，如果大家喜歡吃甜一點的話，最好在這一步加入蜂蜜，如果不喜歡可加入白砂糖。

就豆腐而言，喜歡吃的人無論哪種做法都會喜歡，我就是一個豆腐菜餚的忠實粉絲，一週總要做幾次，從嫩豆腐到老豆腐，從家常豆腐到麻婆豆腐，尤其是夏天的時候，吃上用皮蛋拌的內酯豆腐，清清涼涼的，非常美味。我介紹幾種平時我自己非常喜歡的豆腐做法給你吧。

蟹粉豆腐：螃蟹蒸熟了之後把蟹肉蟹黃拆出來，用豬油把蟹肉和薑末一起炒香，加入清水，放入切好的嫩豆腐，用鹽、胡椒粉、糖調味。小火咕嘟七八分鐘，最後用水澱粉勾點芡，蟹味香濃的蟹粉豆腐就製作好了。用調羹舀著吃，相當美味。

家常豆腐：北豆腐切成角，過油把豆腐炸一下，用木耳，筍片和青紅椒做配料，蔥薑蒜熗鍋，醬油，鹽，糖調味，小時候大街小巷的餐館幾乎家家都賣這道菜，下飯尤其好。

皮蛋豆腐：吃這道菜要選內酯豆腐，嫩嫩的那種切成塊放在盤子中，把皮蛋切碎，拌上蔥花和花生米澆在豆腐上，撒上紅油和生抽，夏天吃簡直太美味了。

麻婆豆腐：這是一道不用多介紹的吃菜餚，尤其是用牛肉末炒再炒上豆瓣醬，喜歡吃嫩一點的豆腐就用內酯豆腐，喜歡吃豆腐口感明顯一些的就用北豆腐。出鍋之後撒上點花椒麵，又麻又辣，下飯簡直沒誰了。

口袋豆腐：豆腐切成大塊下油鍋炸，然後把炸好的豆腐塊切開一邊，裡面的豆腐掏空，把喜歡吃的餡料炒熟釀到豆腐中，最後把釀好餡兒料的豆腐包澆上湯汁蒸透。

魚頭豆腐湯：胖頭魚頭燉白湯，臨出鍋前十分鐘放入切好的豆腐塊，一起再燉10分鐘喝湯吃魚頭，在吃著嫩嫩的豆腐，美哉。

大蔥燒豆腐：家中最經常做的一道豆腐菜餚，豆腐切塊切片都行，在鍋中煎一下，放入切好的大蔥段，用醬油、鹽、糖調味，燒2分鐘，最後大火把汁一收，簡單又美味。

豆腐的吃法我就分享到這裡，希望你會喜歡哦，吃起來吧。