辣椒葉味甘而鮮嫩，口感好，吃法也多樣。

常用的吃法有：

①涼拌：用開水淖一下，然後在涼水過一下， 加入薑末，用鹽、味精、醋涼拌，不用再加辣椒;

②煮湯;鮮辣椒葉150克，雞蛋2個。先用食用油將去殼雞 蛋煎黃，加入適量清水，煮沸後一會加入辣椒葉同煮，最後加食鹽調味;

辣椒葉無毒，有驅寒、養血、健 胃功效，常吃能起到驅寒溫胃、除溼健脾、增強食慾作用，尤其對虛寒性胃痛，有較好的食療效果。因其 富含維生素、礦物質，常吃還有補肝明目、減肥美容等保健作用。

辣椒葉做法大全

辣椒葉，原來是大家都不吃的東西，不過，近幾年，吃這玩意的人多了起來，都上大酒樓了。其實，辣椒葉是個好東西，有驅寒溫胃、除溼健脾、養血、驅寒、補肝明目等功效，尤其對虛寒性胃痛有很好的作用而且，富含維生素C。

皮蛋瘦肉煮辣椒葉

食材主料：辣椒葉500g 瘦肉100g輔料：油適量 鹽適量 皮蛋1個 蒜頭適量 雞蛋1個 步驟

1.辣椒葉去梗洗淨

2.蒜頭去皮，豬肉、皮蛋切小塊。

3.起油鍋，爆香蒜頭，下豬肉煸炒一會兒。

4.加水，加入皮蛋燒開。

5.水燒開後加入辣椒葉。

6.待辣椒葉斷青後，打入雞蛋一隻，加鹽調味就可以了。

7.好吃的辣椒葉出鍋了。

小貼士蒜頭不用拍碎，原個下鍋爆香。

辣椒葉蝦丸湯

食材主料：自制鮮蝦丸200g 辣椒葉250g輔料：油適量 鹽適量 白砂糖1茶匙 蠔油1湯匙 小蔥2g 姜1g步驟

1.自制手打鮮蝦丸

2.辣椒葉洗淨備用

3.把洗乾淨的辣椒分開葉與莖

4.把蔥姜切末備用

5.鍋內少量的油，爆香蔥薑末

6.然後加入開水

7.此時把辣椒莖放入煮5分鐘

8.然後把辣椒莖與姜蔥末撈出不要

9.鍋內放入蝦丸

10.加入適量的鹽

11.適量的糖

12.適量的蠔油調味

13.然後可以加入辣椒葉了

14.跟著大火煲滾，就可以出鍋開吃嘍~

小貼士辣椒的莖也是涼性的，但是因杆子有點硬，吃起來影響口感，所以只是在水中略煮，讓它出出味，然後再丟棄。

上湯辣椒葉

食材主料：辣椒葉500g 瘦肉50g 鹹鴨蛋1只 輔料：姜適量 上湯750g 花生油適量 蒜適量步驟

1.豬肉切片，鹹鴨蛋洗淨待用。

2.起油鍋，爆香姜蒜，下豬肉煸炒一會兒。

3.加入清湯燒開

4.燒湯的時候，把辣椒葉去梗洗淨待用 。

5.湯燒開後加入鹹鴨蛋一個再燒開。

6.將洗淨的辣椒葉倒入湯中。

7.辣椒也斷青後，加鹽調味就可以了。

8.上菜了，好吃哦。

小貼士先燒湯在洗菜就節省很多時間。

辣椒葉炒杏鮑菇

食材主料：杏鮑菇400g 辣椒葉50g 雞蛋1個 輔料：油適量 鹽適量 蠔油適量 醋適量 蔥適量 蒜適量步驟

1.嫩辣椒葉子洗乾淨

2.杏鮑菇切厚片

3.雞蛋打散

4.油鍋加熱後煎蛋

5.煎好蛋盛出去，鍋裡放杏鮑菇和蒜米、蔥花，並加入適量的醋和蠔油一起炒3分鐘

6.杏鮑菇炒軟了後，把雞蛋和辣椒葉一起放鍋裡爆炒

7.等辣椒葉子變軟後，加適量的鹽，關火

8.裝盤

小貼士辣椒葉很快就能炒熟，所以後放鍋裡，略炒即可。杏鮑菇比較吸油，所以看鍋裡油沒了，不必再倒油，等杏鮑菇軟了，油就會炒出來了。

辣椒葉蛋花肉片湯

食材主料：辣椒葉150g 瘦肉50g 雞蛋1個 輔料：鹽少許 大骨濃湯寶1支步驟

1.準備食材。

2.把瘦肉切片，加入適量的鹽，糖，生粉醃製，雞蛋打發。

3.湯鍋內坐水，燒滾後，把大骨濃湯倒入。

4.接著就可以把辣椒葉放入鍋內。

5.開鍋後，把瘦肉一片片夾入燙熟。

6.然後把雞蛋倒入鍋內攪成蛋花。

7.大火煮開就可以了。

小貼士辣椒葉味道稍苦，這是正常的味道。

辣椒葉豬肝瘦肉湯

食材主料：辣椒葉250g 瘦肉100g 豬肝100g輔料：油20g 鹽1g 醬油5g 生粉50g 姜3g

步驟

1.食材準備

2.豬肝瘦肉用生粉，醬油，油，鹽加姜一起醃一下

3.鍋中放入適量水

4.倒入瘦肉

5.大火燒開後，撈去浮沫

6.去浮沫後，倒入辣椒葉重新燒開

7.燒開兩分鐘後，辣椒葉變軟即可出鍋

8.成品上桌

9.葷素結合

據科研成果顯示，辣椒葉比辣椒營養豐富。富含鈣質、胡蘿蔔素、多種維生素和其他營養物質。

可單獨做菜（如涼拌、煮湯），也可以和肉炒。能驅寒暖胃、減肥美容、防癌抗癌、促進消化等。

介紹兩種我們自己家裡常做的樣式：

1）清炒辣椒葉

1、先把辣椒葉的梗和花都去掉，然後洗乾淨備用；

2、鍋燒熱，放油。待油沒有完全燒熱就倒入辣椒葉，開大火翻炒；

3、等大部分辣椒葉出水，以及變成深綠色的時候就放入鹽和雞精繼續翻炒；

4、辣椒葉全部變色後即可起鍋。（按各家口味，可加入其它佐料調味，也能加枸杞調色。）2）上湯辣椒葉

1、辣椒葉去梗去花洗淨待用，豬肉切條，鹹鴨蛋也切成小塊兒；

2、起油鍋，爆香姜蒜。放入豬肉煸炒一會兒，加入清湯燒開，然後加入一個鹹鴨蛋再燒開；

3、最後放辣椒葉，斷青後加調味料即可。

食用禁忌

1、哮喘病患者應少食，以防哮喘復發；

2、服用阿司匹林的人吃辣椒葉會影響藥物的吸收。

我國科研人員曾對辣椒葉的營養成分作過測試，證明辣椒葉比辣椒營養更豐富。研究顯示：辣椒葉蛋白氨基酸種類齊全，總含量高出辣椒果實近3倍。其中，人體必需的氨基酸含量葉/果為 9.74%/2.84%；鮮味氨基酸含量葉/果為4.1%/2.79%；甜味氨基酸含量葉/果8.0%/2.36%。礦物元素分析：除鎂的含量，葉比果低外，鐵、鈣、錳、銅、鋅含量均明顯高於果實，其中有防癌作用的元素硒，葉也高於果近1倍。此外，辣椒葉還含豐富的胡蘿蔔素與多種維生素等有益成分。

辣椒葉味甘而鮮嫩，口感好，吃法也多樣。常用的吃法有：①涼拌：用開水淖一下，然後在涼水過一下，加入薑末，用鹽、味精、醋涼拌，不用再加辣椒;②煮湯;鮮辣椒葉150克，雞蛋2個。先用食用油將去殼雞蛋煎黃，加入適量清水，煮沸後一會加入辣椒葉同煮，最後加食鹽調味;③煎餅：將麵糊拌上辣椒葉(稍切碎)，加少許鹽，用精油炸酥即可直接食用。此外，辣椒葉還可素炒、炒肉絲等。如果將辣椒葉放入雞雜湯、豬肝湯、魚湯中煮食。吃起來味道鮮香、滑膩，更是別有一番風味。辣椒葉無毒，有驅寒、養血、健胃功效，常吃能起到驅寒溫胃、除溼健脾、增強食慾作用，尤其對虛寒性胃痛，有較好的食療效果。因其富含維生素、礦物質，常吃還有補肝明目、減肥美容等保健作用。

農村人農民工萬歲，快入土了，今天看到辣椒葉能吃，說的頭頭是道，真是長到老學到老。

花生葉有人吃嗎，怎麼吃法，

醬炒最好吃，小時候最愛的就是這道菜，每次只要餐桌上出現這道菜，都會讓飯不夠吃！

喜歡它，不光是好吃，還因為辣椒有益脾開胃、消除疲勞的作用，累了，沒胃口，或者心情不好時，做上一盤，保準讓你胃口大開，做回自己~

材料：青椒，黃豆醬，鹽，蒜末

1.將辣椒洗乾淨

2.用刀背拍松，切成底部相連的兩半

3.準備好黃豆豉醬，家庭自制的最好

4.鍋裡放油，油熱後放入蒜末炒香，將處理好的辣椒放入鍋裡。

5.翻炒幾下後撒入鹽，繼續不停地炒，直到青椒變軟

6.當辣椒表面微微變皺的時候，將黃豆醬撒在上面，翻炒幾下，讓辣椒更入味，這個時候，味道便散發出來了，清香四溢

8.關火，入盤，好久沒有吃到到這道菜了，真的很饞人呢，趕緊試試吧

醃辣椒葉很好吃

方法:將辣椒葉放入缸內，按每50公斤辣椒葉加10公斤精鹽的比例，先用一半的鹽和辣椒葉充分攪拌，然後將拌好的辣椒葉放進另一預先撒有一層鹽的缸內，以後按一層鹽一層辣椒葉排放，並壓實，直到裝滿為止。上面加蓋稻草，最後加蓋密封。15天后檢查，如發現黃葉，說明辣椒葉與鹽未充分拌勻，應立即倒缸，重新加適量鹽，攪拌後再裝缸壓實封好。醃漬容器可用木桶、陶缸或玻璃瓶，忌用金屬容器。醃好的辣椒葉，顏色為鮮綠色。

二、辣椒葉的營養價值及功效：辣椒葉含有豐富的鈣質、胡蘿蔔素、多種維生素和其他營養物質，其味甘甜鮮嫩，口感很好。可單獨做菜，亦可與肉類同炒，還可煮湯。常食辣椒葉能起到驅寒暖胃、補肝明目、減肥美容的作用。另外，適量吃辣椒葉還能促進胃液分泌，增進食慾，適用於胃弱、消化不良、腸胃脹氣、胃寒痛等 。

辣椒葉：辣椒葉含有豐富的鈣質、胡蘿蔔素，多種維生素和其他營養物質，其味甘甜鮮嫩，口感很好。可單獨做菜，亦可與肉類同炒，還可煮湯。常食辣椒葉能起到驅寒暖胃、補肝明目、減肥美容的作用。另外，適量吃辣椒葉還能促進胃液分泌，增進食慾，適用於胃弱、消化不良、腸胃脹氣、胃寒痛等。辣椒葉雞蛋湯

原料：新鮮辣椒葉60—90克，雞蛋2個，花生油適量。

做法：

先將雞蛋去殼，用花生油煎黃，再加清水一碗半，放入辣椒葉共煮湯。用食鹽少許調味。佐膳用。

上湯辣椒葉

食材明細

辣椒葉 500克

瘦肉 50克

鹹鴨蛋 1只

上湯 500克

姜蒜 適量

花生油 適量

辣椒葉去梗洗淨待用

豬肉切條，準備好鹹鴨蛋

起油鍋，爆香姜蒜，下豬肉煸炒一會兒。

加入清湯燒開

加入鹹鴨蛋一個再燒開。

將洗淨的辣椒葉倒入湯中。

辣椒也斷青後，加鹽調味就可以了

雲吞烏賊辣椒葉

取新鮮烏賊4只、雲吞6只、辣椒葉500克，鹽、糖、胡椒粉、清雞湯、蝦籽、魚露、花生油各適量；

將辣椒葉用加了花生油和少許糖的沸水汆燙撈起；烏賊洗淨汆水備用；

雞湯倒入鍋內煮沸，下雲吞煮開後，再下辣椒葉、烏賊，用鹽、胡椒粉和少許魚露調味，再下蝦籽滾開後便可食用了

那就涼拌吧

步驟

1.摘葉 當大部分辣椒成熟後，於上午露水乾後，選擇葉片肥大，無農藥汙染和未受病蟲危害的頂端較嫩的完整鮮嫩葉片，連葉柄一起摘下。洗淨備用。

2.鍋中放水適量，燒開，放入辣椒葉焯水。

3.將焯好的辣椒葉，撈出過涼。攥幹水分。

4.放入姜碎，芝麻油，鹽，醋，糖，味素等拌勻。美美的享用吧！

辣椒葉是一種藥食兩用的植物，其味甘甜鮮嫩，口感也好，完全可以當作一種綠葉蔬菜食用

我平常會用辣椒葉來做一個辣椒葉魚餅湯，簡單易做還健康美味呢！

做法如下：

1.準備食材，炸好的魚餅300克左右

2.辣椒葉洗乾淨控幹水分，清水下鍋，同時倒入魚餅

3.大火煮至沸騰，倒入辣椒葉

4.中火煮開，，灑入適量雞精，即可出鍋

（注意：因魚餅是提前煎炸好的，已經入味，所以不需再放入油鹽啦）

嗨

辣椒葉，是茄科植物辣椒的葉，是一種藥食兩用的植物。辣椒葉作為藥物，具有消腫滌絡，殺蟲止癢的功效；辣椒葉可當蔬菜食用，其味甘甜鮮嫩，口感也好，完全可以當作一種綠葉蔬菜食用。

上湯辣椒葉

辣椒葉 500克

瘦肉 50克

鹹鴨蛋 1只

上湯 500克

姜蒜 適量

花生油 適量

1.辣椒葉去梗洗淨待用，豬肉切條，準備好鹹鴨蛋。

2.起油鍋，爆香姜蒜，下豬肉煸炒一會兒，加入清湯燒開，加入鹹鴨蛋一個再燒開。

3.將洗淨的辣椒葉倒入湯中，辣椒也斷青後，加鹽調味便可。

一、辣椒葉涼拌：

1.食材準備。鮮嫩的辣椒葉、紅幹椒、八角、花椒、蒜泥、薑末、蔥花、鹽和味精等。

2.做法步驟。①將新鮮的嫩綠的辣椒葉洗淨，放入沸水中焯軟，撈出過涼水。②將過涼後的辣椒葉攥幹。③將紅幹椒切小段。④鍋燒熱，倒入菜籽油煎熟，放入花椒、八角和辣椒段爆出香味。將炒好的熱油直接澆在辣椒葉上，然後加入蒜泥、薑末、蔥花、鹽和味精等調料拌勻即可。

二、辣椒葉清炒：　　

1.食材準備。辣椒葉300克左右，花椒、八角、蒜丁、姜碎、小米辣、蠔油、熟芝麻、菜籽油、鹽和雞精各適量。

三、辣椒葉炒肉片：

1.食材準備。辣椒葉300克，瘦豬肉200克，花椒、八角、薑末、蒜末、生抽、料酒、雞精、鹽和菜籽油各適量。

2.做法步驟。①將嫩綠的辣椒葉放入清水中，輕輕搓揉去葉片表面的灰塵，瀝乾水備用。②豬肉切薄片後，放入碗裡，加入料酒和少許生抽，抓揉均勻後醃製10分鐘左右。③鍋燒熱，倒入菜籽油煎熟，將花椒、八角、姜蒜末放進鍋裡炒出香味，加入豬肉片，翻炒至肉片變色。④肉片變色後，將辣椒葉倒進去，稍微翻炒幾下，立即關火。⑤撒入鹽和雞精調味，翻拌均勻即可出鍋。

四、辣椒葉煎雞蛋：

1.食材準備。辣椒葉100克，雞蛋2個，大蒜末、蠔油、鹽、澱粉和菜籽油各適量。

2.做法步驟。①辣椒葉洗淨切細，放入碗裡，打入雞蛋，將大蒜末、鹽、蠔油、和澱粉放入，加適量水攪拌均勻。②鍋燒熱，倒入菜籽油煎熟，放入拌勻的辣椒葉雞蛋液，小火慢煎，待兩面煎黃，即可出鍋。

五、辣椒葉湯：

1.食材準備。辣椒葉300克，姜碎、蒜碎、雞精、鹽和菜籽油各適量。

2.做法步驟。①嫩綠辣椒葉，洗淨備用。②鍋燒熱，倒入菜籽油煎熟，放入姜、蒜碎曝香，再加水煮沸，將洗好的辣椒葉放入鍋裡，煮10幾秒鐘差不多熟，放鹽、雞精拌勻，即可關火。

辣椒葉怎麼做好吃，辣椒葉清脆爽口，鮮嫩好吃，辣椒葉的做法也有很多，用來炒菜、涼拌、做湯、做餃子餡、煎雞蛋等，都非常的好吃，我們農村就經常用辣椒葉做各種的美食，好吃又下飯，製作又簡單。

辣椒葉大家都不陌生，就是辣椒的葉子，辣椒葉翠綠，看著都好吃，我們農村人，最喜歡用各種野菜做成好吃的，我奶奶她們那時候，家裡很窮，經常用各種野菜來醃鹹菜，涼拌吃，辣椒葉也是經常會拿來做吃的，我也很喜歡吃奶奶醃製的辣椒葉，好吃又下飯，下面就來分享兩種辣椒葉好吃的做法。

一、清炒辣椒葉的做法

1、食材：辣椒葉、姜、蒜、蔥、辣椒、蠔油、雞精、生抽、白糖、鹽、花椒

2、把新鮮嫩綠的辣椒葉摘好洗乾淨，起鍋燒水，鍋里加入適量的水，放一點鹽和油，水開把辣椒葉放進去焯水，焯軟就可以了，撈出過涼水。

3、把過好涼水的辣椒葉撈出來，晾乾水分，放在案板上切幾刀，不要切的太碎，把幹辣椒洗乾淨切段，把蒜新幹淨切片把蔥洗乾淨切蔥花，姜洗乾淨切絲。

4、起鍋燒油，鍋爐里加入適量的油，油熱把蔥薑蒜、辣椒、花椒放進去爆香，再把辣椒葉倒進去，加入鹽、蠔油、雞精、生抽、白糖翻炒均勻，一道美味的炒辣椒葉就做好了，好吃又下飯。

二、辣椒葉湯的做法

1、食材：辣椒葉、瘦肉、豬肝、雞蛋、姜、蔥、鹽、雞精、香油、澱粉、料酒、胡椒粉

2、把辣椒葉摘好洗乾淨，瀝乾水分備用，把瘦肉和豬肝洗乾淨，瘦肉切小塊，豬肝切片，放進盆裡，加入適量的水，浸泡出血水。

3、把蔥姜洗乾淨，姜切絲，蔥切段，把浸泡好的瘦肉洗乾淨，擠幹水分放盆裡，豬肝擠乾淨血水，洗乾淨放盆裡，加入薑絲、蔥段、澱粉、料酒、鹽，抓拌均勻，醃製20分鐘。

4、起鍋燒水，鍋里加入適量的水，水燒開後，先把瘦肉放進去煮幾分鐘，再把豬肝放進去，小火煮制，這樣煮出來的豬肝才會嫩。

5、碗裡打入雞蛋，用筷子打散，把辣椒葉也放心去，煮至瘦肉、豬肝熟後，放入打散的雞蛋液，等到雞蛋液凝固，加入鹽、雞精、胡椒粉、香油攪拌均勻，就可以出鍋了。

小技巧

1、瘦肉、豬肝一定要用水浸泡，這樣做出來的湯才會味道鮮美，把豬肝、瘦肉用澱粉醃製一下，這樣做出來口感滑嫩，會更好吃。

2、煮制的時候，火候要掌握好，一定要小火慢煮，特別是煮豬肝的時候，大火容易使豬肝返生出血水，小火煮製出來的豬肝不會柴，口感鮮嫩。

3、不管用辣椒葉做什麼美食，都一定要選擇新鮮的辣椒葉，這樣做出來辣椒葉才會清脆爽口，辣椒葉焯水的時候，可以放點鹽和油，這樣焯過水的辣椒葉翠綠不變色。

總結：辣椒葉清脆爽口，鮮嫩好吃、營養豐富，非常好吃，辣椒葉可以做成各種的美食，用來炒菜、醃製、涼拌、做湯、做餃子餡等，都非常的好吃，可以根據自己的喜好來做，做出來辣椒葉翠綠，看著都有食慾，清脆爽口，非常好吃，大家都可以試試哦，製作簡單又好吃。

就沒有什麼東西是中國人不敢吃的，臭桐的味道人人討厭吧，結果就有人說臭桐花炒了好吃，到底是嚐鮮還是窮的吃不起飯了？可明明我們人人已經全部脫貧進入小康了呀。

辣椒葉怎麼做好吃？說起辣椒葉，有些人就會目瞪口呆，這也能吃？哈哈，確實能吃，並且是非常能吃，吃著還相當不錯，相當營養！只是有些地方不知道，甚至聽都沒聽說過，我們那邊是經常吃的。

並且，像這種菜，現在還進入了飯店、酒店等高檔的地方，是不是覺得不可思議？因為它確實是個好東西，辣椒葉營養豐富，吃多了也不上火，因為它一點不辣，就和其它綠色蔬菜一樣的，好吃有營養，近年來，越來越流行。

辣椒葉可以當成一種青菜食用，怎麼做好吃？一般就是炒、做湯這兩類做法，下面我就詳細分享下它的具體做法

一、蒜蓉炒辣椒葉

1、辣椒葉、蔥、姜、蒜、幹辣椒、豆瓣醬、蠔油、老抽、鹽、油

2、處理食材：選用小一點的嫩一點的辣椒葉，用水清洗乾淨；蔥薑蒜全部切末，蒜多整一點，並且分兩部分，一部分切成細一點的末，一部分拍碎即可，就是體積大一點的。

3、起鍋燒油，放入豆瓣醬，接著放蔥薑蒜末及幹辣椒，爆香，倒入辣椒葉爆炒，炒一分鐘左右，再倒入蠔油、老抽、鹽等，等差不多七分熟時，加入蒜蓉，再翻炒幾次，出鍋裝盤。

到此蒜蓉炒辣椒葉就完成了，非常簡單，就像炒青菜一樣的，這個做法是比較經典的做法。當然，大家可以配其它菜炒，味道應該都是不錯的，吃起來軟軟的，非常新鮮。

二、蝦仁雞蛋辣椒葉湯

1、辣椒葉、蔥薑蒜、黃豆醬、雞蛋、蝦、雞精、蠔油、鹽、香油、生抽

2、處理食材：辣椒葉選用小且嫩的，進行焯水；蔥薑蒜切末；蝦剝殼只留蝦仁；雞蛋打散成雞蛋液。

3、起鍋燒油，倒入蔥薑蒜末及黃豆醬爆香，之後放入蝦仁爆炒，炒至八成熟，放入辣椒葉翻炒，一分鐘後，加入雞精、鹽、生抽，翻炒半分鐘，加入開水，水等會兒就是做成湯了，這個量根據自己實際需求加，大火燒開，繼續煮兩分鐘，加入蠔油、香油、雞蛋液等，關火出鍋。

到此，蝦仁雞蛋辣椒葉湯就完成了，製作非常簡單，味道非常鮮美，辣椒葉吃起來軟軟的，口感非常不錯，營養不上火，大人小孩都適合。

總結：以上就是辣椒葉的做法，可以爆炒，可以做湯，味道鮮美，營養豐富，口感軟軟的，甚至比其它青菜都好吃，以後大家遇到新鮮的辣椒葉，就也試試吧，確實非常不錯的。

辣椒葉五六年前的時候，我還不知道是可以吃的，是這兩年才知道，原來不僅可以吃，營養價值還高。像以前辣椒葉，番薯葉，南瓜苗，等等這些都是沒人要的，誰知現在的人越來越注重養生，一研究竟然發現營養極高，才有幸上了餐桌，成了高檔的養生菜。

辣椒性溫，吃多了容易上火，而辣椒葉卻截然相反，能充當綠色蔬菜食用，且含有的氨基酸，胡蘿蔔素，礦物質，鐵、鈣、等物質較高，能與排行榜前十蔬菜相媲美。更不用說跟辣椒相比，總體的營養價值超過辣椒幾倍呢！

說到怎麼做好吃？其實跟其它蔬菜做法差不多，比如：蒜蓉炒辣椒葉，口感不錯，細膩微苦。完全是沒有辣味的，這個可以放心，跟枸杞葉味道相差無幾。不怕麻煩的話，辣椒葉焯水後再炒，就沒有苦澀感，更加好吃。

上湯辣椒葉：這道菜是飯店常見的做法，由於家庭沒有上湯（骨頭或者雞熬製的湯就叫做上湯），所以做法稍有不同。

主料：辣椒葉洗淨，皮蛋切丁，瘦肉切片或者剁肉末，草菇適量，沒有可以不放。

做法：水燒開後加入少許油，倒入辣椒葉焯水至斷生，撈出瀝乾水分，擺入盤中備用。焯水的湯倒掉一部分，把剩下的湯煮開，放入皮蛋和肉末，大火燒開後。開始放鹽、雞粉調味攪拌均勻，最後帶湯一起，倒入裝辣椒葉的盆子裡即可。辣椒葉也可煮湯，比如“豆腐肉片辣椒葉湯”，“豬肝辣椒葉湯”。也可以涼拌，做法就是辣椒葉焯水後瀝乾水分，加入蒜末、指天椒、生抽、香油、陳醋，攪拌均勻即可。

佘小廚（完）

涼拌是個不錯的選擇， 榮格五元加盟五百創業就可以創業的健康事業，非常適合普通人，既可以地面運作，又非常適合網際網路、移動網際網路運營，既可以專職、又可以兼職，與您正從事的專案不衝突，而且， 合法、沒風險、賺錢快、賺的多、賺的久，最重要的，它還，非常容易複製、容易倍增、容易整合，可以私信瞭解哈。

辣椒嫩葉是個好食材，簡直能和紅薯葉媲美。營養差不多少，味道卻好許多。做起來一樣方便。

辣椒就很好吃了，青辣椒清炒、爆肉絲肉片，都是絕味，即便是炒香乾，也好吃的不得了。神奇的是，辣椒葉的味道一樣有著青椒的椒香。只是辣椒葉做菜還不普及，也沒有專門生產，還是辣椒種植副產品，所以菜譜不是很多，吃家也少，目前還算是小眾食品。

根據辣椒葉的特性，最適合做涼拌和打湯。涼拌就一樣做法，湯菜有多種，只是辣椒葉以不變應萬變，不論葷湯素湯，都是最後直接放進去。譬如“醒目湯”。①材料：豬肝、瘦肉、辣椒葉；②調味料：蔥姜料酒鹽胡椒碎；③做法：豬肝和瘦肉切片，給澱粉料酒抓醃10分鐘後，下到開水鍋裡汆開，水再開撈起。再起鍋爆香蔥姜，加水燒開，有高湯更好。水開後放進肝片和肉片，水再開給辣椒葉，鹽和胡椒碎調味出鍋。這道菜最是清心明目，也證明辣椒葉與豬肝的絕配。

我都不知道辣椒葉能吃，現在的人都挺有嘗試精神，小時好多餵豬的野菜如今都上了餐桌，這是要憶苦思甜的節湊，反正很叫不出名的都拿來吃，，，懷念當年老輩餓飯年代的情景啥都吃！！

這個季節的不好吃。辣椒葉，南瓜嫰芽。要秋天辣椒，南瓜採完之後長出來的才好吃，這會兒水份多，我們這邊說的叫水臭的。