美好一天很榮幸為大家解答這個問題，讓我們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

原料：豬排骨、豬油。

調料：大蔥1顆、姜1小塊、蒜5瓣、花椒20顆、大料3顆、小茴香1小撮、幹辣椒5到6個、鹽、味精、雞精、生抽、老抽各適量、醋少許。

1、首先，將豬排骨剁成一寸長的段，下涼水鍋中開大火焯水，撇去浮沫，倒出沖涼控水。

2、把大蔥切斷兒，薑切片。鍋燒熱，倒入涼豬油滑鍋，放入排骨中小火煸炒，大約需要十分鐘，把排骨中的水汽煸出來。

3、再把蔥、姜、蒜、花椒、大料、茴香、幹辣椒放入鍋裡，和排骨一起煸炒，直到炒出調料香味，烹入醋、生抽、老抽，炒至排骨上色時加水，加鹽、味精、雞精。

4、大火燒開，嘗好鹹淡，蓋上鍋蓋轉小火慢燉，中途不填水，不揭蓋。

5、約摸快熟時揭蓋撒蔥花，出鍋裝盤。

如果排骨熟了湯還很多怎麼辦？可以開大火把湯汁收至粘稠，但是不能㸆幹。

如果不喜歡吃純排骨的，可以在加水時多加點水，等排骨煮到七八分熟時，放入切好的土豆塊一起燉熟。還可以放其他的食材，像幹豆角、豆腐、玉米、香菇等。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

壓鍋小米排骨

這道菜思路源自糯米排骨，我們用高壓鍋為烹飪容器，並將糯米換成了更加營養健康的小米搭配排骨、土豆成菜。菜餚入味透徹，新意十足，是我們店新推的招牌菜之一。

備料

排骨600克，土豆300克，小米250克，A料（海鮮醬、柱侯醬各15克，花雕酒、美極鮮味汁各10克，花生醬8克，雞粉5克，白胡椒粉3克，糯米粉100克），B料（海鮮醬、柱侯醬各10克，美極鮮味汁6克，花生醬8克，雞粉5克），C料（熟豬油30克，鹽、味精各5克），香蔥花2克。

初加工

1.排骨洗淨，切成長5釐米的寸段，泡水半小時去血水，加入A料拌勻，醃製30分鐘左右；土豆去皮，改成比排骨略大的滾刀塊，加入B料拌勻。

2.小米放入沸水中焯一下，撈出控水，加入C料拌勻。熟處理 取一個高壓鍋，注入清水大約8釐米高，放入高壓鍋的架子，取盤子一個放在架子上，先將土豆塊放入盤中墊底，然後取排骨裹上小米拌勻，放在土豆塊上，蓋上高壓鍋的蓋子，大火加熱至上氣，改小火壓至排骨成熟，離火自然散氣，撒蔥花上菜即可。

技術解析

用這種方法可以製作很多的高壓鍋菜，比如高壓紅薯蒸肉、高壓蓮藕蒸排骨等。製作過程中需要注意一點，清水的用量不要太多，因為鍋內壓力比較大，水太多的話，菜餚吃起來就水水的，口感不好。

問題：排骨怎麼做更好吃？

排骨一個極其好吃的美食。通常情況下我們所說的排骨都是豬排骨。而如果要說其他的排骨時，都會加上一些名稱。排骨的吃飯特別多，適合與各種烹飪方式。無論是燉、炸、烤，或者是燒、炒、燜，都可以做出極其鮮美的食物。

在寒冷的冬季，排骨常用於燉湯，這樣可以滋補、而且很暖和，但是經常這麼吃，你是否會感覺吃膩了呢？不如試試這樣烹飪排骨，做成【醬排骨】換換口味，香軟美味，濃郁的醬香味。好吃的很。

【醬排骨】

準備食材：

數根排骨、醬油適量、老抽少許、一些蔥、料酒適量、一塊姜、一抓乾花椒、幾瓣蒜、耗油適量、鹽少許、雞精少許、八角幾個、茴香適量、白芷適量、白酒適量。

烹飪製作：

1、排骨剁成小塊，洗去血水。

2、鍋里加入適量的食用油，燒熱，下乾花椒，蔥段，薑末，蒜末炒香，接著把八角，白芷，桂皮，茴香放入鍋裡也炒香。

3、然後把排骨塊放入翻炒一會兒，加入少許的老抽、適量的醬油翻炒，讓排骨上色。

4、加入適量的清水，燒水，煮出浮沫，去掉浮沫。

5、接著加點料酒，少許白酒，適量的耗油，少許鹽，少許的雞精。

6、再改用小火，煮30分鐘，最後大火收汁，出鍋。

好吃的醬排骨就輕鬆搞定了。香軟味美，醬香味濃郁撲鼻，誘人食物大增。

吃貨是沒有地域之分的，作為美食之都的廣州，美食之多，種類之廣，只有去過廣州才能深刻的體會到。幾年前我跟著父母去廣州玩，就呆了五天，吃了太多的美食了，根本數都數不清，排骨的做法，排骨怎麼做，要我說啊，做成菠蘿燴排骨，鹹甜帶酸，濃郁果香，味道特別的好。

天冷了這菜再貴也得吃，我家一週做3次，補鈣又養胃，太好吃了。排骨具有極高的營養，能補鈣還能滋養脾胃，搭配上酸甜可口的菠蘿，這味道簡直了，僅僅聞著味道就香得流口水。菠蘿別再生吃了，教你新吃法，特別開胃下飯，吃上一口超解饞。

教大家做菠蘿排骨，做法非常簡單，個人覺得罐裝的菠蘿比新鮮的更適合入菜，被糖水浸泡過的菠蘿不但保留原本的香氣，更增添了甜蜜的適口感，入菜以後香味及甜度都更濃郁。另外，做茄汁的菜餚需要新增較多的糖以中和酸味，用罐裝的菠蘿就能以菠蘿汁來代替糖，既甜又帶著菠蘿的香，兩全其美。

【菠蘿排骨】

食材：肋排1斤、1個青椒、1個菠蘿罐頭、鹽5克、白胡椒粉2克、料酒10毫升、番茄醬10克。

做法：

1．準備食材，肋排500克、青椒1個、菠蘿罐頭1個、鹽5克、白胡椒粉2克、料酒10毫升、番茄醬10克。

2．肋排斬小塊，加入適量鹽、白胡椒粉、花雕酒抓勻，冷藏醃製約1小時。 菠蘿、青椒改刀切小塊。

3．排骨倒進不粘鍋裡面，開個中小火，將排骨煎至微微變色還有點泛黃的程度（不用加油）。排骨煎變色後，加入10毫升料酒去去腥氣。

4．等到料酒味兒散些後，再倒些些水（大約到排骨的1/3處），蓋上鍋蓋，將水分收幹。

5．擱入青椒多炒一會兒，再加入菠蘿。

6．菠蘿稍微炒軟後，加入番茄醬10克翻炒均勻，再加入鹽5克調味。最後倒入罐頭裡的菠蘿湯，翻炒均勻，至湯汁濃稠即可。

排骨怎麼做，我覺得搭配菠蘿，既保留菠蘿的香氣，也加入了甜蜜的口感，香甜好吃，可謂是排骨最好吃的做法了。

大家好，我給大家分享一道非常好吃的家常菜，可樂鵪鶉蛋燒排骨的做法，色香味俱全，大家可以在家制作一下。可樂鵪鶉蛋燒排骨

準備食材：

主料：新鮮豬排骨400克、鵪鶉蛋150克，可樂100克。

配料：鹽9克，雞精5克，生抽3克，水澱粉10克，薑末10克，蔥末10克，蒜末5克，香蔥花5克，料酒4克，醬油10克，老抽2克，芝麻油適量。

操作步驟：

1、新鮮豬排骨剁成4釐米方塊、清洗乾淨，鵪鶉蛋清水洗淨皮上雜質。

2、鍋中加入適量清水燒開、水沸時倒入切好的豬排骨，汆煮約3分鐘，打出鍋中血沫，撈出豬排骨瀝乾水分，備用。

3、鍋中加入適量冷水，放入鵪鶉蛋，水開煮10分鐘左右，撈出鵪鶉蛋過幾遍冷水，剝去蛋殼瀝乾水分，待用。

4、鍋中燒油，油溫3成熱，下入蔥末、蒜末、薑末爆香，放入汆煮過的豬排骨，加入料酒、生抽、老抽、醬油，鹽、雞精、翻炒均勻，加入適量清水，倒入去殼鵪鶉蛋。

5、調小火，蓋上鍋蓋燜煮10分鐘，開蓋用鍋鏟翻動，使其均勻受熱，加入可樂、水澱粉，蓋上鍋蓋，燜煮15分鐘排骨這時已經熟軟。

6、揭開蓋調大火收汁、湯汁收淨，撒上香蔥花、加入少許芝麻油，翻炒一下，出鍋裝盤。一道色香味俱全的，可樂鵪鶉蛋燒排骨就製作完成了。

小貼士1、煮鵪鶉蛋時，一定要冷水下鍋，這樣煮鵪鶉蛋不會出現蛋殼裂開散花的情況。2、燜煮排骨時要不定時揭開蓋用鍋鏟翻動，這樣可以使排骨均勻受熱，還可以防止糊鍋底。3、此菜出鍋時加入幾滴芝麻油提味，味道會更加鮮香濃厚。

咖啡廚房之紅燒排骨

說起紅燒排骨這道菜，不禁格外地思念起外婆來，這道菜是她老人家最拿手的菜之一。從小吃到大，從不感覺煩厭。

在廚房做菜，把排骨放入砂鍋燜煮，等待的時間裡回憶起過去的點滴，想起了小時候跟在外婆的後面巴巴地等著排骨出鍋，狼吞虎嚥地吃排骨的情景。真想念您啊，親愛的外婆大人，願您在另一個世界繼續守護我們，淚目......

主配料：

排骨 600克

冰糖 7顆

小蔥 2根

八角 2個

桂皮 1大塊

姜 1塊

香葉 2片

紅米辣 2個

油、鹽、生抽、料酒適量

製作步驟：

1、湯鍋加水入薑片和料酒，等溫水時入排骨焯水2分鐘撈出清洗乾淨瀝乾水份

2、炒鍋入油，入冰糖，等冰糖融化起褐色小泡糖色就炒好了

3、入排骨翻炒掛糖色，把八角、桂皮、薑片、香葉、紅米辣入鍋翻炒，生抽2湯匙

4、入料酒2湯匙

5、翻炒均勻，把排骨倒入砂鍋裡，加入等量沒過排骨的熱水，入小蔥結

6、大火燒開，轉小火燜60分鐘，燜到一半時，入半湯匙鹽調味

7、第50分鐘時，把排骨倒回炒鍋，撿去輔料。

8、大火收汁，出鍋裝盤

咖啡碎碎念：

1、炒糖色切記是小火慢慢熬，出現褐色氣泡就倒入排骨，不要炒過了，糖色炒過不僅顏色難看，重要的是肉發苦。所以不太會炒糖色的朋友寧可炒輕點也不要炒過了。

2、燜煮60分鐘這不是絕對的，這關乎火的大小等因素，用筷子插得動排骨就可以轉移到炒鍋收汁，不行就嘴巴嚐嚐就知道了。

3、排骨已經熟了，收汁要用大火，不可留太多湯汁，汁收不好色就上不來。

4、加鹽時不可一下子加得太多，謹記最後要收汁，所以有湯時嘗著剛剛好收完汁就是太鹹了。

5、本菜的操作次序是：炒鍋-砂鍋-炒鍋。砂鍋燉出來的排骨格外好吃，這一步儘量不要省略。

女兒最愛吃的㊙️糖醋排骨，好吃到舔盤。㊙️

超超超超超好吃的糖醋排骨 其實做法非常的簡單。用料也很簡單，喜歡這道菜的朋友一定要學習起來哦。

這個冬天不會冷 ~~~啊哈哈哈～肉食動物們的菜，趕緊get起來。肉食動物最愛

用料

肋排、冰糖、生抽、白醋、油、蒜頭、料酒、鹽、白芝麻

做法

1 排骨焯水一邊，瀝乾水分。鍋裡放油，把排骨放入，炒到兩面金黃後撈出，稍微有點焦焦的最好吃了。

2 鍋裡留底油燒熱，然後把冰糖倒入，小火炒至糖融化，變成琥珀色。

3 接著把排骨放入，翻炒上色。

4 接著倒入適量水沒過排骨，這一步要注意，高溫的糖漿和水混合容易飛濺，記得拿鍋蓋當護盾。

5 加適量生抽、糖、白醋、鹽，進行調味，糖不需要太多，然後蓋上蓋子燜。

6 等到湯汁收得差不多啦，就可以開蓋了，繼續燒至湯汁濃稠就可以出鍋了，撒上芝麻OK！

真的超好吃的，不誇張的說，我女兒自己就能吃一盤。

紅燒排骨是一道比較常見的菜品，味道超級的棒。

食材：排骨，冰糖，姜，蔥，八角，桂皮，生抽，老抽，蠔油，醬油，鹽，油。

烹飪方法：

（1） 排骨洗淨切成塊，鍋中加入水燒開，放入排骨燙至出血水浮沫，把浮沫去掉，撈出排骨洗淨瀝乾水備用。

（2） 鍋內放適量的油，加入冰糖小火煮至深褐的糖色。

（3） 加入排骨，把排骨翻炒充分裹上糖色。

（4） 鍋內加入清水，漫過排骨即可。

（5） 加入薑片、蔥段、八角、桂皮、生抽、老抽、蠔油、醬油、鹽，大火煮開後，中小火燜煮50分鐘。

（6） 煮至湯汁較少時，撈出薑片、蔥段、八角、桂皮。

（7） 調大火收汁，煮至湯汁濃稠關火，撈出裝盤即可。

生活中排骨的做法其實有多種，比如清燉排骨、糖醋排骨、紅燒排骨等，不同的做法，做出來的口味也會有所差別。而我比較喜歡吃的就是紅燒排骨，紅燒排骨成品色澤金紅，排骨酥爛，美味又下飯，下面就來說說具體的做法。

需要的材料：排骨、冰糖、蔥、姜、香葉、桂皮、八角、花椒適量，具體的量根據實際情況靈活而定。

具體步驟：

1、將排骨塊倒入清水中泡一會，可以去除殘留的血水，清洗乾淨後撈出來備用，蔥切成段，姜切成片備用。

2、鍋中加水，排骨涼水下鍋，放幾個薑片，倒入適量的料酒去腥。緊接著大火將水燒開，撇去表面浮沫後，將排骨撈出來，再過一遍涼水後控水備用。

3、鍋中倒少量的油，冰糖涼油下鍋，小火慢慢將冰糖炒化，直到熬出糖色。然後倒入排骨，快速翻炒均勻讓排骨表面裹上一層糖色。

4、鍋中放入八角、花椒、桂皮、香葉，倒少量的老抽上色，再放點蠔油，再次翻炒均勻。

5、鍋中加水，沒過排骨就可以了，然後大火燒開轉中火煮20分鐘左右，燉至排骨熟爛入味後放入一勺鹽，半勺雞精調味，待大火收汁後就可以出鍋了，出鍋後的排骨在上面撒點蔥花點綴就可以開吃了。

【小貼士】

（1）熬冰糖時，要注意火候，如果熬過了，冰糖會有微微發苦的味道。

（2）一般在排骨熟爛入味後再放鹽，這樣會更入味。

（3）排骨適宜於氣血不足，陰虛體質的人食用，而溼熱內蘊、肥胖、血脂較高的體質不宜多食用。

姐我最喜歡吃排骨、排骨要說好吃；京都骨，蒜香骨，紙包骨，紅燒排骨；豆豉蒸排骨；百吃不膩的要屬京都骨和蒜香骨；紅燒排骨扣飯香；我爸爸每年過年都要買50斤排骨回來做紅燒排骨；然後用紅腐乳，米酒，醬油，姜蒜和排骨醃製，再慢慢的燉，越燉是越香！

蒜香排骨，味道真是覺得了，跟著老王一起做一點不麻煩

排骨經過蒜末醃製上鍋蒸，完整的保留了蒜香。油炸後的排骨外焦裡嫩，香味沖鼻。最後一道工序的翻炒，更是讓排骨的香味錦上添花。

準備食材：排骨500克、大蒜6瓣、青椒一根、大蔥一段、白胡椒粉適量、料酒一湯勺、白砂糖 一小勺、玉米澱粉兩湯勺、食用鹽一小勺

由於文字表述不清，具體做法在下方影片中