蒲公英大家都知道它的藥用功能，清熱解毒治感冒去火等，還不知蒲公英菜可以吃的，如下經驗：蒲公英菜怎麼吃？

【做法如下】

1.取新鮮的蒲公英菜，進行把葉擇乾淨並進行清洗乾淨。

2.把蒲公英葉放入到熱水中進行快速焯水。

3.蒲公英焯水後盛入到涼水中。

4.把蒲公英從水中撈出淋出水分適量的擠一擠，然後放到桌子上切成小塊狀。

5.把切好的蒲公英盛入到盆子裡，加入適量的食鹽，佐料，香油，進行攪拌均勻裝盤即可。

涼拌。

將蒲公英摘洗乾淨，放入熱水中焯一下，放入冷水中，冷卻攥出水分。香菜洗淨切末，大蒜拍碎。花生碾碎備用。將蒜末香菜末放入蒲公英盤中，加入醬油、醋、鹽、香油攪拌均勻即可

蒲公英營養豐富，具有清熱解毒，消炎的作用，夏季食用非常好，蒲公英本身帶有一點點苦味，蒲公英可以拿來曬乾當茶泡水喝，新鮮的蒲公英也可以拿來一起和雞蛋炒

具體做法是，新鮮蒲公英洗淨，瀝乾水，切碎，放入碗中，放點鹽，胡椒粉，蔥花，雞蛋打碎攪拌成雞蛋液，放入裝有蒲公英碗裡，繼續攪拌，鍋中燒熱，放入油，油溫7分放入打好的蒲公英雞蛋液，小火慢煎，表面煎到金黃，就可以出鍋了，很好吃。

本期導讀：蒲公英怎麼做好吃？有點幾種做法？

蒲公英是我長大了以後才知道，就是婆婆丁。那漫山遍野的小黃花。那一個個毛毛茸茸的小球球。摘一朵用力一吹。是多人童年的樂趣。婆婆丁在熟悉不過的藥食同源的山野菜，又是多少人童年挖菜喂小鵝記憶。

一代人記憶——小學課文（能說出名字的舉手了）

我 是 蒲 公 英 的 種 子， 有 一 朵 毛 茸 茸 的 小 花。

微 風 輕 輕 一 吹， 我 離 開 了 親 愛 的 媽 媽。

飛 呀，飛 呀， 飛 到 哪 兒， 哪兒 就 是 我 的 家。婆婆丁有幾種吃法——蒸

①婆婆丁洗淨用淡鹽水浸泡15分鐘。在用清水洗淨。瀝乾水分。用少許鹽抓拌均勻備用

②在揉好的婆婆丁里加適量的麵粉。使婆婆丁的每個葉子上都均勻的散落的蘸勻面粉。在加少許食用油拌勻備用

一種蒸婆婆丁。有N種吃法。

蘸料⑴：蒜泥加入醬油，紅油，糖，香油。

蘸料⑵：蔥，香菜，鮮小米辣，蒜少許一起剁碎。加醬油和香油一起上屜蒸3分鐘（也可直接蘸食也好吃）

⑶涼拌：把蒸好的婆婆丁當如蒜，香菜。醬油，鹽，糖，醋，紅油，麻油攪拌均勻即可

▲蒸好的婆婆丁

▲蒸婆婆丁的蘸料⑵

▲蒸婆婆丁.拌料

要點回顧婆婆丁要摘洗乾淨。防止牙磣。淡鹽水浸泡，可以殺掉看不見的蟲卵。吃著更放心婆婆丁一定要攥幹，在加鹽拌勻。鹽量要少，畢竟蒸好後還要二次跟碟或調味，所以防止過鹹。婆婆丁好熟，一般蒸的12分鐘。不要蒸過頭。口感軟面不好吃。跟碟僅供參考。可以根據個人的喜好和口味調整手撕大拌菜婆婆丁

食材：婆婆丁，黃瓜，炸油炸花生，香菜乾豆腐，香菜，尖椒

調料：鹽，糖，醋，蒜泥，香油，醬油少許

——【製作過程】——

①將所有蔬菜洗淨。用淡鹽水浸泡。後在洗淨。把所有食材都用手掰或撕成適當大小的塊。花生米炸熟備用

②將所有食材放在一起。放入所有調味料，抓拌均勻即可，食用

特點：食物多樣，營養豐富，鮮，鹹，酸，微甜

▲炒婆婆丁根具體詳見《北方婆婆丁.藥食同源.你不知道的吃法》

總結

婆婆丁的做法很多，可炒，做湯都非常好吃。而且婆婆從根到葉都有很高的藥用價值。而且現在也是為數不多沒受到環境影響到野菜。雖然現在都是人吃。沒人挖菜餵鵝了。但婆婆丁也比以前少了很多（曾經挖菜餵鵝的小夥伴們最小的都50歲了吧！！！！！）

婆婆丁根的吃法具體詳見我的文章——

《北方婆婆丁.藥食同源.你不知道的吃法》

相信大家對蒲公英並不陌生，蒲公英某種意義上象徵著自由，堅強；並且也有屬於它的花語-停留不了的愛。這也許是大部分人對它的認知。

其實不然，蒲公英屬於菊科植物，其藥用價值尤為明顯。具有清熱散毒，利尿散結等功效。

1蒲公英粥:食材:蒲公英，大米，煮成粥，清熱解毒，消腫散結，最適合夏天食用

2涼拌蒲公英:食材:蒲公英洗乾淨後，放入鍋中焯水，撈出，放入容器中，加入少許鹽，姜，蒜，生抽，十三香，雞精攪拌均勻，便可是用。

3:生吃蒲公英:洗乾淨直接食用。

4:蒲公英炒肉絲:食材:蒲公英，豬肉。豬肉切絲，放入容器中，加入少許鹽，醬油，十三香，胡椒粉，料酒揉捻均勻，放置十五分鐘左右。油倒入鍋中，燒熱後放入肉絲翻炒。炒熟後盛出備用；再次倒油入鍋，放入蒲公英，待炒軟後放入肉絲一起翻炒，最後放入少許鹽，雞精，醬油，十三香，等作料調味，盛出便可食用。

一、蒲公英的食用價值

每年春季4、5月份是食用 蒲公英的最佳季節，那麼春季食用蒲公英 有哪些功效呢?

1.瀉火除溼。蒲公英可以改善溼熱所導致的噁心、舌苔發黃 等問題，對溼熱引起的痘痘也有不錯的效果，因為吸菸引起的口腔炎症、口氣、胃炎等均能得到緩解。它還可以幫助 人體代謝更多的水分，擅清溼熱，對尿路感染 也非常有好處！

2.保肝利膽。蒲公英含有豐富的維生素和礦物質、蒲公英醇、蒲公英素、膽鹼等，有清熱解毒，去火消炎，強化肝臟的作用，是保肝和護肝 的良藥，能去除 黃疸，對急性肝炎有不錯的效果。3.美容養顏。蒲公英的葉子中 含有大量的蛋白質，脂肪微量元素 以及碳水化合物還有維生素等，具有改善溼疹、緩解 面板炎症的功效。它的根則 具有消炎作用，花朵煎汁 可以除雀斑。愛美的妹妹可以多食用蒲公英哦，這款天然護膚品 你值得擁有！

4.消癰散結。蒲公英可以治療熱毒壅結於肌肉所致的高熱不退或者是癰腫瘡毒，治療乳癰，能解毒散結通乳。將蒲公英和大黃還有丹皮一起混合使用，還可治療腸癰。

二、蒲公英這樣吃，美味又健康！

既然蒲公英 有這麼多的好處，那麼該如何 正確食用呢？眾所周知，蒲公英的使用方法有很多，不僅能入菜，同時還 具有很好的藥用價值，所以可以爆炒，煮湯，也可以熬粥，煎煮等等，這些方法所呈現出的口感是不一樣的。以下是 幾種簡單易學的 蒲公英菜品：1. 涼拌蒲公英

用料：蒲公英適量，蘑菇 3-5個，胡蘿蔔

調料：大蒜頭一個，香蔥一根，橄欖油適量，鹽少許，大骨湯 一勺

做法：

1.蒲公英，擇乾淨，焯水，瀝乾，切碎；

2.胡蘿蔔切成丁，蘑菇切成丁，大蒜頭剁碎，蔥切碎；

3.鍋加熱，倒入少許橄欖油（用其他油也可以）加熱後 倒入蒜末和蔥，翻炒兩分鐘後 倒入胡蘿蔔丁和蘑菇丁，翻炒，加入少許之前剩下的大骨湯，大火翻炒 三分鐘。倒入 蒲公英，拌一分鐘即可新鮮出鍋。2. 清炒蒲公英

用料：蒜，小紅辣椒，蒲公英葉

做法：

1.熱油七分，放入切好 的紅辣椒和蒜片，炒出香味；

2.放入洗淨切段的 蒲公英葉，在鍋裡扒拉到 變色斷生。

3. 蒲公英雞蛋菜盒子3. 蒲公英雞蛋菜盒子

主料： 蒲公英，雞蛋4個

調料： 紅椒丁一點，麻辣油一點，香油一些，胡椒粉一點，鹽一點

做法：

1.將蒲公英 摘乾淨，洗淨控水；

2.放開水中過水後，切丁，加入紅椒丁；

3.鍋中加入雞蛋炒散後，再加入 蒲公英菜丁，放入鹽，麻辣油，香油，胡椒粉，拌勻；

4.開水和麵，放 20分鐘後就可以包了 ；

5.放到不粘鍋裡煎，鍋裡放些油哦！，一面煎黃後，翻面煎。4.蒲公英粥

用料：鮮蒲公英（或幹品）100克（50克），粳米100克，鹽適量

做法：

1.將蒲公英清洗乾淨，切碎，水煎取藥汁；

2.粳米淘洗乾淨入鍋，倒入蒲公英煎汁，再加適量水，煮為稀粥即可。

食用蒲公英的注意事項：

1.不宜貪食、體質虛寒者 慎食

雖然蒲公英可以食用，但也有一定的講究，過多食用，貪食肯定不合適，不建議作為 常規的菜來食用，且體質虛寒（容易胃寒、手足發冷，大便溏稀）的人群不要 過多食用。敏感體質的人，對於新鮮上市的 蔬菜，吃的時候也應該小心，以免引發胃腸道 過敏刺激，出現不必要的腹瀉等不適。2.路邊的野蒲公英不要採

隨著蒲公英的食用價值 逐漸被大家熟知，很多人熱衷於從 路邊或小區內採摘蒲公英。專家提醒，蒲公英雖可食用，也要考慮 它的生長環境，很多人盲目採摘，連生長在路邊的或是小區樓下的蒲公英也不放過。事實上，車來車往，汙染嚴重，以及小區內寵物的糞便汙染，長在這裡的蒲公英 吸納了大量汙染毒素，人吃了這樣的蒲公英 容易中毒。有汙染的工廠區域的蒲公英也不可食用。建議大家一定要透過正規的渠道購買或者採摘蒲公英哦。

小的時候，農村人家裡窮，小夥伴之間根本沒什麼零食吃。所以山上的、田裡的只要不是大人明確說不能吃的，基本上都是零食。包括蒲公英也是，所以可以直接吃哦

蒲公英泡水可以養肝護肝，蒲公英用開水抄一下然後沾大醬吃，易敗火，養肝，蒲公英的根秋天挖出來曬乾冬天泡水喝，養肝護肝效果最佳。

我做的蒲公英餃子最好吃，味道清香還不苦。

【食材】

餃子餡：豬肉400克，蒲公英500克，蝦米100克，蔥姜，花椒適量，生抽，鹽，蠔油，玉米油

餃子面：全麥麵粉和水適量

【製作】

一、調製餡料

1、蒲公英摘掉幹葉子、根部和花莖，用清水清洗乾淨，洗乾淨泥土。

2、洗乾淨的蒲公英用開水焯一下。

3、焯過水的蒲公英擠出水分。

4、將蒲公英切成碎末。

5、幹蝦米切成碎末，豬肉剁碎備用。

6、熱鍋放入適量玉米油，將花椒粒炸出香味後取出，將油冷卻後放入豬肉餡和蔥薑末。

7、再放入切好的蝦米，放入適量生抽，鹽，蠔油。

8、將所有餡料順時針攪拌均勻，至肉餡起筋。

9、餃子準備包之前將切好的蒲公英放入攪拌均勻。

二、和麵和包制

這次用的是全麥麵粉，顏色比較深，雖然賣相不是很好看，卻是很健康營養的。和麵，擀皮，包，煮就很簡單了，這裡就不詳細介紹了。

夏天，將新鮮的蒲公英採摘回來。洗淨，切碎，配料:幹辣椒、大蒜搗絨。放入適量食用油後待炒鍋燒熱後。把切斷的幹辣椒燒至胡辣椒，放入搗絨大蒜、蒲公英下鍋拌炒，侍熟時起鍋前，加點適量的味精或雞精。特點:鮮香可口，清暑降火的一道養生菜。

豬肝有補肝明目養血之功效，蒲公英可清熱解毒

下面娟子就來分享一道蒲公英豬肝養生保健湯的做法，希望大家喜歡；

1；先將買來的豬肝切薄片用水沖洗浸泡一會，撈出瀝淨水分

2；加澱粉、生抽、少許油拌勻醃製

3；蒲公英洗淨備用

4；湯鍋中加少許油加入適量的水燒開

5；放入蒲公英煮一會加適量的鹽

6；放入醃好的豬肝大火煮開即可

1，眾所周知，蒲公英具有清熱氣解毒的作用。如果你是想去火把蒲公英洗淨，直接蘸醬吃或者涼拌。涼拌可以根據個人的口味，我就愛吃用麻醬，鹽，和蒜末涼拌。也可以把蒲公英用熱水稍微焯一下，涼水浸泡撈出用手攥幹。炸辣椒油和花椒油少許生抽，鹽，為了提鮮可以放一點點白糖拌成麻辣味道也不錯。

2，蒲公英炒雞蛋，把蒲公英洗淨切碎，雞蛋打散，加鹽攪勻，熱鍋放油下鍋炒熟即可。

3，用蒲公英來做餡兒，我們經常用玉米麵包菜糰子。先把玉米麵用開水燙三分之一，剩下的三分之二用稍熱水和醒著，也可以裡在玉米麵裡放少量的白麵，這樣增加它的粘度在包糰子的時候不易碎。把蒲公英洗淨焯水剁碎備用。豆豉切碎，蒜也切碎，多放些蒜好吃，把剁好的蒲公英，豆豉，蒜，放在一起，用油，鹽，雞精和香油攪拌，用和好的面玉米包成團上鍋蒸20分鐘就可以了。不喜歡吃素的可以放些肉包餃子吃。

蒲公英是營養價值很高的一種野菜，富含豐富的蛋白質，碳水化合物，維生素A、維生素C及其它微量元素。蒲公英的嫩莖葉味道甘甜微苦，吃法多樣。可以生吃，可以炒著吃，可以做湯，也可以做餡兒。

今天介紹兩種菜糰子的做法。平時吃多了油膩的精細食物，吃點野菜和粗糧刮刮油，既美味又保健。

一、三合面（玉米麵小米麵白麵）蒲公英五花肉丁菜糰子。蒲公英富含纖維，很喜油，也吸油，與肥膩的五花肉搭配，又有粗糧的加入，能很好的中和五花肉的肥膩，也算是粗糧細吃了。

1、玉米麵、小米麵（豆麵也可以）、白麵放入盆內，加酵母粉，混合均勻。用溫水和成麵糰，蓋住放溫暖處發酵至兩倍大。

純玉米麵比較散，加入一些小米麵或豆麵、白麵，可以增加麵糰粘性，包入更多的餡兒，口感和營養也更好。只用純玉米麵其實也可以，不過包不進太多餡兒。

發麵的功夫做餡兒。

2、五花肉涼水入鍋，放入花椒、薑片、料酒焯水，水開撇淨浮沫，再煮兩分鐘。這樣一是去腥，二是去除部分油脂。

3、五花肉撈出放涼，切成小丁。放入生抽、老抽、五香粉、蔥末、薑末，拌勻，醃一會兒入味。

五花肉切小丁，蒸出來軟糯而不膩，非常好吃。

4、蒲公英摘去老葉洗淨，放入沸水中焯水，撈出放入涼水中浸泡。這樣能有效去除蒲公英的苦澀味兒。吃不慣蒲公英那股苦味的可以泡久一點，中間換水。我一般是拔涼接著就撈出來了。

5、將蒲公英撈出擠去水分，切碎，拌入五花肉中，加油、鹽，拌勻。

6、將麵糰取出揉勻，揪成劑子，放入手心壓扁，轉圈捏一下成厚薄適中的皮兒，包入餡料，整成饅頭狀。

7、放入鍋中，醒發一二十分鐘，至饅頭鬆弛表面鼓起，開火蒸二十分鐘，關火虛蒸五分鐘即可。

二、蒲公英豆麵燙麵菜糰子。

1、蒲公英摘去老葉洗淨，焯水後撈出，放入涼水中浸泡。

2、豆麵放入盆中，加鹽，混合均勻，一點點倒入沸水，攪拌成團。

注意水一定不要多了，豆麵剛剛勉強成團就可以，因為後面還要加入蒲公英，蒲公英里含有大量水分。

3、將蒲公英撈出擠去水分，切碎，拌入稍稍晾涼的豆麵中。

4、將豆麵與蒲公英揉勻，整成大小均勻的饅頭狀。

5、上鍋大火蒸二十分鐘即可。

這種菜糰子趁熱吃最好吃，軟軟的，鹹鹹的，有著豆麵和蒲公英的清香。

另外，蒲公英可以蘸醬生吃，可以涼拌，可以做瘦肉蒲公英湯，可以肉炒蒲公英，味道都很不錯。

第一，春天嫩蒲公英的吃法。陽春三四月份，蒲公英最嫩，只要長出四五片葉就可以採挖，洗淨後可放清水浸泡兩小時，這樣可以更好去泥沙。嫩蒲公英主要吃法有（1）、涼拌或生吃。涼拌時用開水焯水，再放涼水浸十分鐘，放上點花椒油，蔥、鹽、耗油拌勻即可吃，如果能吃辣的，在爆花椒油時再加一個小辣椒。（2）、洗淨浸泡好直接直接蘸醬或蘸醬油吃，這裡關鍵是醬的做法，我一般是切一點五花肉丁，蔥蒜爆鍋，肉熟了加甜麵醬和芝麻醬炒熟，如果太稠了，可以加點西紅柿丁和雞蛋。這樣做出的醬真的是美味無比。

第二，五月份的蒲公英可以炒著吃、包包子，六月份以後有點老了，可以製成蒲公英茶。五月份蒲公英生吃有點老了，我一般焯水後用蒜爆香鍋清炒，營養可口。也可以放點豆腐乾和粉絲包小包子吃，素餡或加肉都可以。但過了五月份，六月份往後只能帶根採挖，洗淨晾乾，放鍋裡慢火炒一下，去掉青草味，炒出香香的味道，用來泡水喝，對我們的身體更有好處。