芒果班戟的由來？

班戟是pancake的粵語音譯，是一種用黃油在煎鍋中烹製的小麵包幹，它有許多種不同版本的做法。一般來說班戟使用的是未經發酵的麵粉製作，屬於快速烘培麵包，不過有些版本的做法裡也採用發酵後的麵粉來做。班戟是西方人很喜歡的甜品，但經過香港人的打磨，已經變成港式甜品的經典之一。香港人將班戟和芒果完美的結合在一起，每次品嚐的時候都會由衷欽佩發明如此美味組合的人,芒果的香甜,奶油的軟滑,加上西式的薄餅。經過香港人的創造改良,芒果班戟已經變成了經典的港式甜品。

1.芒果去皮，將果肉切成小塊待用；

2.將雞蛋打入盆中，加入約25g白砂糖、250ml牛奶，攪拌均勻；

3.篩入低筋麵粉，輕輕拌勻，再加入融化的黃油，靜置半小時；

4.將平底鍋用小火加熱，倒入適量的蛋奶糊，攤成圓形，凝固即可取出；

5.將冷藏後的淡奶油取出，搖勻倒入無水無油容器中，加入白砂糖中速打至8成發待用；

6.攤好皮冷卻後用勺子盛入適量打發的淡奶油，再加入一塊芒果肉，摺疊成四方狀，收口朝下，完工。

平時有風溼病、面板過敏或內臟潰瘍、發炎的人不宜多吃芒果，另外鹼性過多的胃病、風寒的咳嗽，也不宜吃。而且由於芒果含果黃素，吃得太多流汗會呈黃色。

芒果雖然有益，卻不能因味道好而大量進食，因芒果不利腎臟，所以患有急性或慢性腎炎的病人應忌食芒果。

芒果班戟是夏天我最喜歡的甜品之一，製作比較簡單，首先準備以下2種材料。

蛋皮材料：班戟粉100g，雞蛋1個，牛奶200g，黃油10g

夾心材料：芒果1個，淡奶油150g，細砂糖15g

製作步驟：

1.班戟粉里加入牛奶一起攪拌均勻，接著把攪散的雞蛋液倒入再攪拌均勻。

2.黃油隔水融化後倒入一起攪拌均勻後靜置5分鐘備用

3.平底鍋加熱，把麵糊攤開成圓形，直到中間起泡就可以了，將攤好的皮放在碟裡

4.將淡奶油跟細砂糖打發備用

5.一層餅皮一層淡奶油，中間放入芒果粒

6.將餅皮兩邊往中間對摺，兩頭再往中間對摺，折口向下就可以了。

天熱就想吃冰冰的點心，翻貼子找出這個來，現在也正是吃芒果的時候，可以試試。

材料：牛奶250克，白砂糖30克，低粉75克，雞蛋黃四個（因家裡買的雞蛋個頭太小，就用了五個蛋黃），黃油15克，淡奶油適量，大臺農芒3個。

做法：1、蛋黃加白糖攪勻

2、加入牛奶攪勻

3、篩入麵粉輕輕攪勻，不要過份攪動

4、麵糊加入融化黃油攪勻過篩，記得一定要過篩哈，這樣才能得到細膩的口感。

5、不粘鍋小火加熱，舀入一大勺麵糊，快速晃勻倒出多餘麵糊，再次加熱凝固扣出，依次攤好所有冰皮

8、這時就開始做餡了，先把奶油打發成硬性發泡，芒果去皮核切條狀備用

9、取一張餅皮鋪案板上，中間鋪一層打發奶油，然後在奶油中間上一條芒果肉

10、再鋪一層奶油，把芒果肉包住，成長條狀

11、最後就跟疊包裹似的，把餡包起就就成了。做好後放冰箱冷藏，一小時後再吃更佳。

為了拍成品襯幾朵雞蛋花，俺潛入小區花園裡採花，咱這是順花不算盜哈，嘿嘿……

材料：

芒果2個、低筋麵粉80克、白砂糖75克、牛奶250克、雞蛋2個（或者4個蛋黃）、食用油（或者黃油）1湯匙（15ml）、鮮奶油300克

步驟：

1、將低筋麵粉過篩後加入牛奶中，攪拌均勻至無顆粒。

2、雞蛋加入35克的砂糖攪拌均勻至砂糖溶化。

3、將攪拌好的蛋液加入到麵粉牛奶糊中，再加入油攪拌均勻，最後將麵糊過篩待用。

4、將不沾平底鍋燒熱，轉小火，不放油，將一勺（乘湯用的勺子）麵糊倒入鍋中，迅速轉勻，一面煎好以後翻面。以此將所有面糊做成薄面餅，大約可做8個。

5、將芒果去皮，沿果核切下果肉，再縱切成長條。

6、鮮奶油加入40克砂糖用攪拌

器將奶油打發（奶油呈凝固的固體狀）。

7、取一張麵餅，在中心鋪上一層奶油糊，

再放一塊芒果條，再鋪一層奶油糊。

8、最後將麵餅包成四方形即可。

芒果班戟的做法  

1.將雞蛋和糖粉打入大碗裡，用手動打蛋器攪打均勻。

2.倒入低筋麵粉。

3.繼續用手動打蛋器攪打，使麵粉和雞蛋完全混合，成為溼潤麵糊。

4.分三次倒入牛奶，同樣用打蛋器攪打均勻。

5.黃油隔水加熱或微波爐加熱成為液態，然後倒入第四步做好的麵糊裡，攪打均勻。

6.將做好的麵糊過篩1-2次就可以使用了。

7.不粘平底鍋用小火加熱，鍋熱後，在平底鍋上塗抹薄薄一層黃油或植物油。然後倒入50ml左右的麵糊。

8.迅速晃動平底鍋，使麵糊攤成薄薄一張餅。

9.等待片刻，當面糊凝固以後，就可以倒出來了。用矽膠刮刀沿餅皮邊緣刮一圈，使餅皮和平底鍋分離，然後倒在盤子裡。趁熱把餅皮鋪平（如果餅皮完全冷卻後再鋪平，餅皮上會留下褶皺）。

10.全都煎好以後，放入冰箱冷藏（蓋上保鮮膜防止變幹）。

11.接著就可以處理芒果了。芒果削皮以後，貼著果核將果肉整片切下。

12.再切成大塊就可以了（班戟裡放上整塊果肉的效果最好，所以我們要選擇大芒果，切成大塊的果肉）。

13.將淡奶油倒入大碗裡，加入糖粉，用電動打蛋器打發（雀巢淡奶油平時為室溫儲存，但打發前要放入冰箱冷藏直到溫度降到6℃左右，不要直接打發常溫淡奶油，否則難以打發）。

14.打發到能保持挺立紋路的程度。

15.將一張餅皮放在盤子裡，中間放適量打發的淡奶油，和一塊芒果果肉。

16.先將餅皮從左右兩邊折過來。

17.再從另外兩邊也折過來。

18.然後將摺好的班戟翻過來，光滑的表面朝上，美味芒果班戟就做好了。將芒果班戟放入冰箱冷藏，可儲存1天。

前年做了很長一段時間的甜品，下面分享一下我的做法吧。班戟就是薄餅皮包住純滑的奶油，一口咬下去滿滿的甜蜜，是款不錯的甜品。

用料

芒果 半個

雞蛋 2個

牛奶 150g

低筋麵粉 45g

細砂糖 20g

黃油 15g

淡奶油 200g

細砂糖 20g

做法步驟

1、黃油隔熱水融化

2、牛奶，黃油，20克糖混合攪拌到糖融化。

3、篩入低粉攪拌均勻。

4、將麵糊過篩一次。

5、平底鍋加熱後轉小火，放入一勺的麵糊慢慢攤圓。

6、煎到麵糊凝固起泡即可。

7、將平底鍋倒過來將麵皮倒入盤中放涼

8、芒果去皮切成小粒狀。

9、奶油加入白糖打發成裱花奶油狀。

10、麵皮煎的這面向上，中間放上適量奶油。

11、放上芒果粒

12、在芒果上再擠上奶油

13、四邊對疊，倒過來放在盤上，可以放點薄荷葉用於裝飾。

很榮幸回答這個問題，現將自已的做法如下。

芒果班戟口感滑嫩，味道香甜，奶油的冰爽，香滑四溢，絕對是舌尖上的享受。

用料

雞蛋一個，白砂糖17克，玉米油15克，低筋麵粉80克，牛奶235克，動物奶油200克，黃油15g，芒果（適量），如喜歡加上草莓（適量），也可加上榴蓮（適量）。

首先隔熱水融化黃油

1雞蛋敲碎，加入白糖攪拌，依次倒入玉米油，牛奶，攪拌到不會油水分離。

2低筋麵粉過篩到入盆中，和雞蛋液均勻攪拌到不成團，用篩網過濾兩次。

3用大勺舀一勺倒入平底鍋，來回轉圈成圓形，中間開始冒泡即可倒花盤子放涼。

4平鋪在隔油紙上，打一勺奶油到中間平鋪。加入切成小粒狀的芒果。

5再覆蓋上一層奶油，折成正方形即可。

6將班戟摺好擺盤，可在上面做記號，也可以對半切，擺盤好看

7如果盤剩下皮多，塗上奶油，做成：千層卷。

陽春四月，春暖花開，又是吃芒果的季節了。對於吃貨來說，芒果是一款特別適合做甜品的水果，因為品種多，一年的大部分時候都能吃到新鮮的芒果，這就為製作各種美食提供了便利。個人比較喜歡的芒果甜品就有芒果千層、芒果班戟、芒果慕斯蛋糕、芒果布丁、楊枝甘露等。

芒果班戟作為我個人喜歡的芒果甜品之一，我對它還是比較熟悉的。班戟其實是pancake的粵語音譯，簡單講就是薄餅包裹著奶油內餡，口感順滑細膩，口味多樣。芒果班戟是在奶油內餡中加入了芒果；如果換成榴蓮、草莓等水果，就被叫做榴蓮班戟或草莓班戟。

總的來說，芒果班戟的製作就包括班戟皮和夾餡兩部分。班戟皮部分可以沿用可麗餅/千層皮的配方來製作，比起它的“姐妹花”甜品——芒果千層的製作，芒果班戟製作起來更簡單，下面分享下我的做法，希望給大家一些參考！

食材：

【班戟皮】

雞蛋：1個，黃油：15g，牛奶：125ml，細砂糖：10g，低筋麵粉：50g。

【夾餡】

淡奶油：100g，細砂糖：8g，大芒果：1個。

製作步驟：

【班戟皮面糊】

1、黃油隔水融化，略放涼備用。

2、雞蛋打散，加入細砂糖、牛奶攪拌均勻。

3、分兩次加入過篩的低筋麵粉，用蛋抽不規則拌勻。

4、加入融化的黃油，不規則混勻，充分乳化至無油點。

5、將麵糊過篩2次，最後能順暢的成線流下即可。

6、麵糊蓋保鮮膜，冰箱冷藏半小時。

【煎制班戟皮】

7、千層鍋小火預熱，每次將麵糊上下攪拌均勻，然後舀一大勺麵糊倒入千層鍋中，晃動鍋子，讓其均勻平鋪在鍋內，倒出多餘的麵糊。

8、將千層鍋放在電陶爐小火加熱，觀察到麵糊變乾燥，觀察到它慢慢起泡泡，移動鍋子使之受熱均勻，直至班戟皮成熟。

9、揭下班戟皮，倒在晾網上攤開冷卻，依次完成所有的班戟皮製作。

10、將班戟皮依次碼好，裹上保鮮膜冷藏1小時。

【夾餡】

11、淡奶油+糖，打發至紋路清晰、不可流動的狀態。芒果切成大一點的芒果粒。

12、將冷卻好的班戟皮攤開，光滑面向下，中心部位放入少量的淡奶油，然後放1-2顆大芒果粒，再蓋上少量淡奶油，四個邊向中間折起，成為正方形，然後將摺痕放在底部即可。

13、依次完成所有芒果班戟的製作，冷藏2小時後食用味道更佳喲！

1、“冰箱冷藏”的操作在這款“芒果班戟”的製作步驟中出現了3次，作用有所不同。

（1）班戟麵糊做好後，蓋保鮮膜冷藏半小時，可以讓麵糊的溫度冷卻下來；透過靜置，去除麵糊中的大氣泡，同時讓各種材料的味道融合起來。（步驟6）

（2）班戟皮煎好後，冷藏1小時，除了冷卻的效果，還可以讓班戟皮表面的油被吸收進去，方便後續操作。（步驟10）

（3）芒果班戟製作完成後，冷藏2小時，可以讓淡奶油、皮的溫度降下來，有定型的作用；另外透過靜置，讓班戟皮和內餡的口感更融合，成為一個不可或缺的整體。（步驟13）

2、過篩可以去除麵粉的小顆粒，讓班戟麵糊更細膩。

3、煎班戟皮時，要全程小火，建議使用不粘鍋。

4、煎班戟皮時，鍋的溫度會越來越高，如果想保持班戟皮嫩黃的顏色，可以在煎下一張班戟皮的時候，將鍋底放在溼抹布上略降溫，然後再使用。

5、煎每一張班戟皮前，用勺子將麵糊上下拌勻，可以讓其上下密度一致，不至於前面煎的皮比較薄，後面比較厚。

6、全程混合時動作要輕柔，避免帶進太多的空氣，讓麵糊中有大氣泡，影響成品細膩程度。

7、內餡中放入的糖可以根據芒果的甜度來定。如果你的芒果比較甜，可以適當減少糖的加入；反之可以多加一點糖。一般建議按淡奶油量的8%-10%比例來放糖。芒果可以選擇比較大的、纖維比較細膩、絲絲比較少的，口感更贊喲！

8、喜歡可可班戟或抹茶班戟可以將5g低筋粉換成可可粉或抹茶粉。夾餡部分的水果可以根據個人口味來定，比如放入草莓、香蕉、榴蓮等水果都可以，注意不要放容易出水的水果，比如梨等。（下圖是榴蓮班戟）

好吃的“芒果班戟”就做好了，看似簡單的一道甜品，它給我們的味蕾感受卻不簡單，它融合了可麗餅的香甜、芒果的酸甜可口、淡奶油的順滑，一道甜品三重美味，實在是太享受了。喜歡的夥伴不妨做起來，學會了還去什麼甜品店，美味不求人喲~

我來啦！

班戟是pancake的粵語音譯，用廣東話發音就叫“班戟”，原來的意思是薄煎餅、薄烤餅。在國外它只是一張餅，但到了香港，餅裡面被包上香濃冰涼的奶油和新鮮水果，完美的組合帶來的是更多的驚喜，那份入口瞬間即溶的甜蜜，搭配上水果，絕對不會讓你感覺過膩，吃過了就還想再吃。班戟連烤箱都不用，只要一隻不粘平底鍋，咱在家就能輕鬆做出來！

第一種

食材

牛奶、白砂糖、低粉、雞蛋、黃油、芒果、動物性奶油、白砂糖。

1、雞蛋磕入盆中，加砂糖35g、牛奶250ml攪至均勻、糖全部融化。

2、篩入麵粉輕輕攪勻，不要過份攪動。

3、加入黃油溶液混合均勻。

4、不粘平底鍋用小火加熱，舀一勺麵糊入鍋，快整轉動，讓麵糊薄薄的鋪在鍋底。

5、煎成薄厚均勻的薄餅。

6、將薄餅盛出放冷待用；芒果去皮取肉切成小塊。

7、鮮奶油冰箱冷藏12小時以上，取出搖勻倒入無水無油容器中，加入白砂糖中速打至8成發待用。

8、取一張薄餅，在中心鋪上一層奶油糊，再放一塊芒果條，再鋪一層奶油糊。

9、將薄餅包成四方形即可。

第二種

雞蛋 (200克)

純牛奶 (300克)

低筋麵粉 (70克)

淡奶油 (300克)

黃油 (25克)

白砂糖 (50克)

糖粉 (50克)

方法/步驟

1/12 分步閱讀

首先將雞蛋打散。

2/12

碗中倒入牛奶，過篩低筋麵粉，糖粉攪勻。

3/12

倒入雞蛋液，邊倒邊攪。

4/12

黃油隔水融化。

5/12

倒入黃油。

6/12

將麵糊過篩至碗中，並用保鮮膜包住，冷藏兩小時。

7/12

取出後倒入平底鍋中，小火煎至冒泡。

8/12

取出晾涼。

9/12

碗中倒入白砂糖，淡奶油打發。

10/12

在麵皮上抹上奶油，放上芒果粒。

11/12

卷裹起來。

12/12

芒果班戟就做好了。

我最愛吃的就是芒果班戟

在家動手學起來呦。要說什麼甜品顏值高味道好食材簡單做法簡單零失敗並且分分鐘就能搞定，那一定是班戟了吧。

食材:班戟皮、雞蛋2個、牛奶180g、糖粉20g低筋麵粉55g、黃油10g、內陷淡奶油100g、細砂糖10g、芒果適量

做法1.雞蛋、牛奶和糖粉攪拌均勻

2.篩入低筋麵粉攪拌均勻（有小顆粒沒關係因為最後要過篩）

3.黃油隔水融化，倒入2中攪拌均勻，液體過篩備用。

4.平底鍋小火攤皮，皮不要攤得太薄。Tips：1）攤皮的時候鍋不要燒太熱，新手可以離火倒入液體，左右晃動平底鍋讓班戟液均勻的覆蓋四周後再放在火上，小火攤熟。2）放一個盤子在爐子旁邊，班戟皮攤熟後將平底鍋置於盤子上倒扣，如果皮順利掉下來就是熟了，掉不下來的話放在火上再剪一會兒。

5.淡奶油加細砂糖打發。班戟皮徹底涼後，將打發好的奶油舀一勺放在班戟皮中間，放上水果，再覆蓋一層奶油，然後疊起來。

6.班戟做好後放冰箱冷藏一小時左右再吃口感更佳噢。

希望可以幫到大家

原料：芒果，雞蛋，牛奶，低筋麵粉，細砂糖，黃油，淡奶油，細砂糖

步驟一：黃油隔熱水融化。

步驟二：牛奶，黃油，20克糖混合攪拌到糖融化。

步驟三：篩入低粉攪拌均勻。

步驟四：將麵糊過篩一次。

步驟五：平底鍋加熱後轉小火，放入一勺的麵糊慢慢攤圓。

步驟六：煎到麵糊凝固起泡即可。將平底鍋倒過來將麵皮倒入盤中放涼。

步驟七：芒果去皮切成小粒狀。

步驟八：奶油加入白糖打發成裱花奶油狀。

步驟九：麵皮煎的這面向上，中間放上適量奶油。

步驟十：放上芒果粒。在芒果上再擠上奶油。

步驟十一：四邊對疊，倒過來放在盤上，可以放點薄荷葉用於裝飾。

芒果班戟做法：麵粉70克、、雞蛋2只、牛奶250克、芒果2個、奶油適

1.麵粉加雞蛋攪拌至起筋道。

2.麵粉起筋後加了牛奶成麵糊。

3.麵粉糊下不粘鍋煎至成餅形熟透。

4.芒果去皮取肉，切塊。

5.麵餅攤平加入奶油和芒果，捲包成形即可。

芒果班戟的外皮可以用微波爐做，也可用平底鍋做。我用的微波爐做。

食材：80克麵粉、20克白砂糖、15克融化的黃油、1個雞蛋

做法：

1.將以上食材混合調勻成麵糊狀。將麵糊倒在平底盤裡，在微波爐加熱一分鐘，麵糊起泡就取出麵餅冷確備用。

2.把淡奶油打發成泡沫狀。

3.將麵餅疊鋪平。

4.將奶油調在麵餅上並摺疊成圓筒狀。

5.將班戟上鋪上芒果即成芒果班戟。

工具/材料

抹刀1把 漏網1個 打蛋器1個 不鏽鋼盆1個 淡奶油440g 芒果1000g 雞蛋2個 沙律醬10g 麵粉80g 白糖20g 黃油15g

製作方法

打發奶油

1、準備淡奶油200克、沙律醬10克用打蛋器順時鐘將奶油打發至燕尾狀。

2、奶油打發好後用保鮮膜包起來，放冰箱冷凍2小時備用。

煎班戟皮/幹層皮

1、準備一個不鏽鋼盆，加入100克淡奶油、80克麵粉、2個雞蛋、20克白糖、15克黃油、攪拌成糊狀，然後再加入15克已經溶化好的黃油和140克淡奶油繼續攪拌，攪拌均勻後用漏網過濾兩遍備用。

2、起鍋，將鍋燒熱後抹上薄薄的一層黃油，只是起鍋的第一次抺一下，後面就不用抹了，煎皮的火一定用小火，加入一大勺的麵糊，轉動煎鍋，讓麵糊均勻的沾上一層，多餘的倒出來，可以繼續使用，麵皮起點小泡時拿開鍋，將麵皮拿下來放涼，照這樣做煎完所有的麵糊，放涼備用。

處理芒果

1、將芒果從中間切開，去掉骨頭，然後切成1釐米厚4釐米寬的方塊形，用水泡一下，邊料全部切成粒備用。

芒果班戟

1、取一張麵皮鋪平，加入一勺奶油抹平，然後放上一塊芒果，再加一勺奶油，將上面和四周抺平，接下來將四周的麵皮對摺封口，折口朝下裝盤冷凍2小時即。

芒果千層

1、取一張麵皮鋪平，將麵皮上均勻的抹上一層1釐米厚的奶油，然後均勻的鋪上一層芒果粒，再加點奶油抹平，然後再放一張麵皮，照上面的方法制作，想做幾層就做幾層，然後冷凍2小時即可。