茶葉含有茶鹼，咖啡含有咖啡因，可可粉含有可可脂等一系列容易成癮的物質。

這些是決定他們成為世界三大飲料之一的決定性因素。

從根本上來說，因為咖啡是有成癮性的，就是會讓人有依賴性。

咖啡中的咖啡因會促使人體分泌一種叫作多巴胺的物質，這是人類快樂的靈藥。當人體分泌多巴胺時，我們就會感到一種難以名狀的幸福和滿足感，但這只是生物學意義上的癮，除了生理上的癮，咖啡還可以滿足人類在精神和社會學意義上的癮。在人類發展的不同時期，我們總是有著不同的精神和社會需求，比如渴望和神靈溝通，滿足表達欲、求知慾等等，在階層相對固化的年代，這些精神和社會需求只能在相對有限的家族、同村中解決。而在300多年前，伴隨著歐洲啟蒙運動以及資本主義的萌芽，使得原來的階層迅速被打破。這時候，人們需要一種能夠彼此連線的場域，以及符合相應需求的飲料

酒當然可以，但因為酒會讓人沉迷，讓人糊塗，並不適合陌生人之間的交往場景；咖啡則能使人處在一種清醒、甚至亢奮的狀態，於是就成了新時代新精神的象徵；而做咖啡本身需要一定是技術支援，講究技術和手藝，於是咖啡館又應運而生，成了新時代人社交的場所。無論是誰，什麼身份背景其實都不重要，只要能買一杯咖啡，就能和咖啡館裡的所有人進行交流，因為大家都是咖啡客，都是經歷過啟蒙、有科學思想、崇尚理性的新時代人。咖啡是身份的體現，也是最低成本的陌生社交工具。

正是因為滿足了這些需求，才讓咖啡成為一個迅速崛起的消費品，甚至是一種公認的標準和參照物。一切，是大勢所趨，而咖啡正巧就符合了需要，如此而已。

咖啡的世界史

咖啡的歷史可以追溯到15世紀，或者更早些有很多關於咖啡首次使用的記錄和傳說。咖啡豆的原產國（未經馴化）被認為是衣索比亞。

一千多年前的某一天，當地牧羊人Kaldi發現他的山羊群吃了一種未知的小紅果後變得異常鬧騰，Kaldi也是非常大膽，他竟然親自嘗試了小紅果，結果他不但沒中毒，還跟羊群一起興奮地跳舞，精神倍增。從此，咖啡豆的奇效也漸漸傳開。

Kaldi一定沒有意識到，他發現的就是如今全世界種植最廣泛的知名咖啡樹品種——阿拉比卡咖啡樹。

咖啡收穫了第一批粉絲後，粉絲中的某一人就將它從衣索比亞東部帶到葉門。緊接著又從葉門傳到印度尼西亞，接著再傳到歐洲，後來一株咖啡樹被人從歐洲帶到馬提尼克，很長一段時間裡，拉丁美洲幾乎所有咖啡都是這棵樹的後代。

雖然走過這麼多地方，但是不得不說，歐洲簡直就是咖啡文化發展的溫室。咖啡，徹底虜獲了歐洲人。

歐洲人對咖啡有多狂熱呢？比如英國婦女擬寫了一份反對咖啡的書面請願書，控訴她們的丈夫因為愛咖啡而忽略了她們。另一邊土耳其女士們也跟丈夫們鬧離婚，對薄公堂，因為丈夫們禁止她們喝咖啡！

在歐洲人當中，義大利人屬於對咖啡最狂熱的那一撥，義大利人發明了另一種衝煮方式，創造了意式濃縮咖啡（Espresso），在威尼斯，也誕生了歐洲第一家公開的街頭咖啡館。對於這種喝法，法華人就不太買賬了，1680年，一位法國醫生把牛奶加到咖啡裡作為藥品給病人飲用，才發現這種搭配異常和諧，自此人們就開始把奶製品調和在咖啡裡。

咖啡的中國史

咖啡的旅行也還在繼續，終於有一天它來到了中國。

咖啡第一次以中文的形式出現，是在《四洲志》的譯書中，主持翻譯這本書的人正是歷史課本紅人之一的——林則徐。除了戒菸，林老師還致力於傳播外來文化。書中介紹了葉門將咖啡作為土產出口，而“育奈士迭國”則是進口國。

不過那時候咖啡名字翻譯的有些尷尬，一種是“架非豆”，另一種是“加非”。後來還出現過“枷榧”、“高馡”等一系列山寨音譯。

能把咖啡名字唸對的，還是我們洋飯老司機溥儀。標準的英語發音，從北京到天津，國可亡，咖啡不能停。

另一邊鴉片戰爭後，隨著上海開埠，咖啡在租界興起。一部分上海人民就模仿起了洋人的生活方式，成為中國第一批喝咖啡的人。進入民國後，西風更是進一步東漸，留學生人數大大增加，接觸咖啡的華人越來越多。

而解放以後，標著“上海牌”的紅色圓鐵罐裡裝著研磨好的焙炒咖啡，是老上海人的共同記憶。後來，它甚至走出上海一度包攬了全國咖啡館、賓館的咖啡，成為了“國民回憶”。

前段時間看書，學習了咖啡的歷史，發現正好可以用來回答這個問題。

提起咖啡，很多人都不陌生。咖啡不僅可以提神，還可以讓人感到放鬆，也是聊天、會議等的必備飲品。

在第一杯現代意義上的咖啡誕生前，咖啡就是沒有過濾過的苦水，比中藥還要難喝。能和茶葉、可可並稱為“世界三大飲品”，可以說一大奇蹟。

想要了解咖啡的逆襲過程，看一看咖啡的傳播史就可以知道了。

對於這個問題，我會從4個方面進行講述，也是咖啡功用的4種變化，分別是自然興奮劑→祭祀工具→酒類替代品→日常飲品。

咖啡也正是經歷了這樣的一個過程，才變成了“世界三大飲品”之一。

一、咖啡：自然興奮劑

大約在3000年前，古老的柯法王國是最早開始“吃”咖啡的國家。那裡的人將咖啡看作自然興奮劑，將其直接放在嘴裡嚼著吃，藉此讓自己變得興奮起來。

後來越來越多的人知道了這個秘密，當有人需要讓自己打起精神時，就會吃咖啡豆。尤其是士兵，為了保持體力，更是經常吃咖啡豆。後來，為了讓上戰場的戰士能打勝仗，人們將油脂和咖啡豆混在一起，做成圓形的丸子，專門供應給戰士，是特殊的補藥，一般人還吃不到。

可儘管如此，經常嚼咖啡豆，或者吃咖啡丸子計程車兵，還是經常戰敗，淪為俘虜，被賣到了許多非洲國家。

而這些士兵身上的咖啡豆，也跟著士兵，傳播到非洲各國。二、咖啡：祭祀工具

雖然用現代眼光來看，祭祀是古代人們認知不足的表現之一，可是在當時，神明卻是人類最大的精神寄託。

當時的科技並不發達，面對各種天災人禍，人們根本沒有合理的解釋。為了尋找確定性，人們創造出了神明的形象，並利用祭祀和神明溝通。因為咖啡可以影響一個人的情緒，便被當做是可以與神明溝通的媒介，成為了祭祀中的必備品。

雖然在不同的地方，使用咖啡的方法不一樣，但用意都是祭祀和祈禱。也正因為繼續需要，咖啡被傳播了很遠。

而咖啡被當做祭祀工具的這段歷史，持續了將近2000年。三、咖啡：酒類替代品

直到大約1000年前，中東地區的人販子將非洲人帶到葉門的摩卡港賣掉，咖啡豆也隨著非洲人一起到達了葉門摩卡港。

當時，此地大部分人都信奉伊斯蘭教，要遵守“禁止飲酒”教義。可是酒對他們而言，又是非常好的飲品。所以他們迫切需要一種酒類的代替品，而咖啡就進入了他們的視野。因為咖啡可以像酒一樣，讓人感到興奮。於是，當地人很快接受了咖啡，而且還不斷研究咖啡的製作方法，希望可以提高喝咖啡的美好體驗。

大概200年後（也就是距今大約800年前），世界上第一杯現代意義上的咖啡被製作出來，名字就是摩卡咖啡，以港口的名字命名的。

而且，由於摩卡港是個港口，在這裡流行的咖啡，很容易被傳播到其他國家。所以，從15到17世紀，摩卡港是全世界最大的咖啡貿易中心。四、咖啡：日常飲品

現在說起全世界最大的咖啡生產基地，我們能想到的肯定就是巴西。可實際上在一開始，巴西並沒有種植咖啡，他們的咖啡種子是“偷”來的。

最初，荷蘭和法國在南美的殖民地建起了咖啡種植園，這兩個種植園經常發生矛盾，使夾在中間的巴西政府也經常受到損失。

與此同時，巴西也特別想種植咖啡，但是苦於沒有種子。於是便明修棧道，暗度陳倉，在18世紀初，派出了調解員帕西諾，表面上調解爭端，背地裡盜取咖啡種子。

帕西諾成功了，在俘獲了總督夫人的芳心後，得到了咖啡種子，帶回巴西。

此後，巴西漸漸就成了全世界最大的咖啡生產基地，咖啡也被運送到世界各地。而隨著咖啡豆的大量生產，喝咖啡不再是上層階級的事情。就拿中國來說吧，幾十年前知道咖啡的人很少，可是現在，大部分人都知道咖啡。

而且，因為賣咖啡而建成的咖啡館，也成了特別重要的功能場所，人們在咖啡館一邊喝咖啡，一邊工作、社交、休息，非常愜意。

因為咖啡中含有的咖啡因，能使人體分泌一種叫作多巴胺的物質，而這種物質，能讓人感到快樂。結束語：咖啡能成為“世界三大飲品”之一，是人類經過了3000多年的努力換來的。這也讓我們知道，很多食物能變成盤中餐，也是得之不易的，需要我們珍惜。

咖啡、茶、可可並稱“世界三大飲品”。咖啡大約是在公元6世紀發現於非洲的衣索比亞，傳說中是由當地的一位牧羊童在放羊時無意中發現，最初用於行軍打仗時的“提神物”使用。隨著部落之間的戰爭以及宗教的傳播，咖啡傳到了葉門。

咖啡成為飲品已過千年。當時人們喝咖啡時，是將咖啡外果皮與咖啡豆一起烘熟後使用熱水衝煮，這樣也有一定的提神功效。葉門人看到了咖啡的巨大前景，於是下令禁止咖啡豆的出口。歐洲人、阿拉伯人透過偷盜將咖啡帶到了各自的地區。

此時，歐洲各國已經開設了大大小小的咖啡館，最初的咖啡館就是帶有社交的屬性，在這裡可以暢所欲言。啟蒙，意味著清醒。酒只會讓人越喝越沉醉。咖啡能夠刺激人的神經，使人處於一種情形亢奮的狀態。兩者，無縫對接。所以，咖啡成為了一種“新飲品”，代表了新興思想。對立面自然是酒，代表封建以及教會。此時的咖啡館成為文人寫作、政客商議政治的重要場所。

1773年，美國爆發“波士頓傾茶事件”。原因在於英國對輸入美洲殖民地的茶增加稅收，引發了當地人的激烈反抗。“波士頓傾茶事件”的發生，讓美華人喝咖啡成為了一種“愛國行為”，而放棄喝茶。

自此，歐洲與美國的喝咖啡的文化逐漸建立。經過戰爭後，咖啡迴歸本真，成為居家以及社交的飲品，而美國與歐洲也成為全球咖啡飲用量最多的地區。

1971年，在西雅圖派克市場誕生了第一家星巴克，以售賣茶葉與新鮮咖啡豆為主。時任星巴克銷售主管的舒爾茨先生在義大利看到了意式咖啡後，將其引入了美國在星巴克門店進行售賣。結果大受歡迎，隨即星巴克的全球遍佈開店，將“新鮮現磨的意式咖啡”帶到了世界。

柔和刺激的可樂，濃郁醇厚的咖啡，自然清新的茶香；人類，在誕生之初就在尋找著能夠讓自我放鬆心靈的飲品，隨著時間的推移，不同文化背景的國家在飲品選擇方面開始產生了各具特色的偏好。

阿拉伯的咖啡

亞洲的茶葉

北美洲的可樂

人們不斷研究不斷試驗，以這三種飲品為基礎，又創造出了更多的不同品類，這是一個及其龐大的市場，涉及全球，據不完全統計…

全球76億人口，99%的人都嘗試過這3種飲品。

地球人一天就要喝掉26.42億杯咖啡地球人一天就要消耗1.89萬噸的茶葉地球人一天就要喝掉20億瓶可口可樂

說真的這麼龐大的市場的消費者都有誰？對，上到達官貴人富商巨賈，下到平民百姓、村哥里婦…他們都是這三大飲品的消費者。

那麼問題來了，這麼多的消費人群，他們都喝一樣的嗎？當然不是，說的現實點便是富人買升級版，像我這樣的窮人當時是買基礎版…

說到這裡，小夥伴們應該就知道我下面要說什麼了，是的，所有的產品只要有市場，那麼一定會出現分級市場…

高階產品中端產品基礎產品

咖啡也好，茶葉也好，可可也好，它們都是在基礎味道之上衍生出更多的中高階產品：

茶葉：武夷山母樹大紅袍、龍井御茶園十八棵、宋種1號鳳凰水仙、金瓜貢茶（具體價格無法詳說，只能說天價，單上述大紅袍就要500萬一斤）咖啡：九十加展望紅包石、象糞咖啡、瑰夏咖啡、尖身波旁、麝香貓屎咖啡（全部都是昂貴無比的咖啡，一磅的價格萬元起步）可樂：南非 Sabco 70、丹麥紫、虎紋豹紋斑馬紋身、2005年英國蝴蝶

以上，我反正都買不起，還有很多很多高階飲品，也是都很貴…很貴…

但，它們都是茶、咖啡、可樂…與我們飲用罐裝茶，速溶咖啡，普通可樂，一樣能感受到快樂…也一樣有提神的功效！

那麼咖啡又有多少種呢：

咖啡種類有很多，像我們常見咖啡種類有濃縮、美式、瑪奇朵、康寶藍、拿鐵、佈雷衛/半拿鐵、摩卡、卡布奇諾、白咖啡…

1、濃縮咖啡(Espresso)：

通常大家都叫它意式咖啡， 一般透過壓力或者蒸汽直接萃取咖啡豆得到的，屬於純粹的咖啡，因此口感強烈，極苦，也是調製其他風味咖啡飲料的基底。適合咖啡豆熱愛極客，他們更喜歡咖啡豆的本味以及萃取咖啡豆後在咖啡液上層漂浮的咖啡油脂（這也是判別咖啡豆好壞的重要標準之一）

推薦指數：⭐️⭐️⭐️

2、美式咖啡(Americano)：

簡單的說，這就是加水的意式濃縮咖啡，一份濃縮咖啡和兩份水這樣的比例製成的。也可以是用滴濾式咖啡壺製成的黑咖啡。（在歐美國家最常見也是最受喜愛的方式，同時這種方式飲用也會幫助身體排脂，達到瘦身的效果）

推薦指數：⭐️⭐️⭐️⭐️

3、瑪奇朵(Machiatto)：

一份濃縮咖啡和半份奶泡製成，而不是鮮奶油或者牛奶，在品嚐時不要攪拌，找到合適的角度直接喝就可以了。（這裡要注意，奶泡其實就是在冰鎮牛奶衝入氣體，不是奶油製作）因為其口感軟棉順滑，小姐姐們特別喜愛！

推薦指數：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

4、康寶藍(Espresso Con Panna)：

一份濃縮咖啡和半份鮮奶油泡製成，兩者一熱一冷，這就成就了它的特色：香甜的奶油、香醇的咖啡、甜蜜的糖漿三層口感。喝時要儘快、大口喝完，無需攪拌，美味無比！

個人特別喜歡的咖啡品類，所以這裡我著重推薦大家！

推薦指數：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

5、拿鐵咖啡(Caffè Latte)：

這是一小杯濃縮咖啡和一份半熱牛奶，大約一百五十到兩百毫升間，再加半份奶泡及少許巧克力製成，因為牛奶的含量較多，所以更適合早餐。但同時因為拿鐵一般都會加入不少的糖漿，增加口感，於是…比較容易發胖…

推薦指數：⭐️⭐️⭐️⭐️

6、摩卡咖啡(Cafe Mocha)：

由1/3意式濃縮和2/3的奶泡和少許巧克力(糖漿)配成，口感稍甜，更適合女生。

這絕對是下午茶最優選項，一杯剛剛好，再配上拿破崙和一塊餅乾，看著風景，享受屬於自己的時光！

推薦指數：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

7、佈雷衛/半拿鐵(Cafe Breve)：

由一份濃縮咖啡和各3/4份的熱牛奶和鮮奶油，有時還會加入少量奶泡製成。

這個個人會不太喜歡，牛奶的醇厚會使咖啡味道減少，但是…非常好喝！

推薦指數：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

8、卡布奇諾(Cappuccino)：

這是一份意式泡沫咖啡，等量的濃縮咖啡和泡沫牛奶，喝下去最初是泡沫的細膩，之後就是濃縮的苦澀和細膩。em...怎麼說呢？很多喝不了意式的人，缺鍾愛卡普奇諾，因為它即有意式咖啡的苦又不會太苦，又有奶香的醇厚。所以很適合接受不了意式咖啡的苦，又想體味意式咖啡醇厚的小夥伴們。

推薦指數：⭐️⭐️⭐️⭐️

9、白咖啡(Flat White)：

由一份濃縮咖啡和一份半的熱牛奶製成。不同之處在於，它採用的是特級脫脂奶精原料，巧妙地將咖啡的苦酸、咖啡因含量降到最低，喝起來不會傷胃，口感絲滑、香濃無苦澀。但也正是由於這個原因，導致很多咖啡極客對於白咖啡不是特別喜好。但因為這種操作方式，更適合老年人群去體驗咖啡。

推薦指數：⭐️⭐️

以上是對咱們日常生活中見到的咖啡種類做了一個大致的總結。

最後，我再在來講講咖啡豆的起源：

大家可能不知道咖啡豆這個神奇的東西最早產自於阿拉伯人，而那時的阿拉伯人先是咀嚼咖啡豆果實（鮮果叫做coffee cherry,口感有些類似非常薄皮的櫻桃），而剩下的種子，他們把豆子曬乾磨碎和羊油混合攜帶在身邊作為補充體力的食品。

一直到公元十三世紀時，他們滿滿發現用咖啡豆在熱水中燉煮能成為香氣撲鼻的飲品。於是他們開始烘焙研磨咖啡豆成為了當時阿拉伯人的最熱愛的飲品。（因為在阿拉伯古蘭經中明確要求教眾不能夠喝酒。）沒多久，阿拉伯人開始廣泛大量的種植咖啡樹，為後期咖啡的傳播奠定了雄厚基礎。

到了公元15世紀時，土耳其人西征奧地利時開始慢慢傳入西方國家。沒想到各個國家的人們都非常喜歡這個飲品，從那年開始隨著歐洲人去了美洲，去了亞洲，也都把這個神奇的產品帶向了全世界，隨著時間的推移，人們不斷研究不斷精進，到了現在，咖啡已經是風靡世界的最暢銷的飲品之一了。

隨著科技進步，製作咖啡，烘培咖啡豆，種植咖啡的機器與技術應用，也更加先進完善，這使得咖啡衍生出更加繁雜的工藝、更加美味的咖啡飲品；咖啡可樂，咖啡雪糕，咖啡口香糖，咖啡香水…

走進我們生活的也許並不是咖啡，或者咖啡豆，我想…應該是我們對於生活的熱愛，才使得咖啡變的如此多彩！

諾貝爾文學獎獲得者薩拉馬戈說：“如果還有一小時生命，我願意用來換取一杯咖啡。”好咖啡喝下去，焦香、醇厚、苦、有一種活潑明亮的酸澀、有一種泥土的芳香、香味很獨特很芳醇很柔潤、整個口腔都會有一種充實感……當然，不同的口感不一樣，咖啡的味道有18種之多，較難以描述。法華人就曾經這樣形容它：濃黑如惡魔，滾燙如地獄，清純似天使，甜蜜像愛情……，可見它的魅力是無窮的。

科學家研究發現，人們喜歡苦可能和人類的某組特定基因有關。例如，中國的茶也品種很多，也是都有苦澀滋味。但中國的茶文化也是源遠流長，華人也對它情有獨鍾。喜歡咖啡和喜歡茶的人都樂於品味這苦苦的滋味，樂此不疲。中醫認為，“苦入心，能瀉火、燥溼”，華人通常也都形成這樣的潛在的認識，因此也樂於接受。

現代人喜歡喝咖啡，有的不一定是一定因為喜歡咖啡的味道，而是喜歡咖啡帶來的生活方式。在外面，在輕音樂和精緻的環境氛圍下，看看書或看看手機，是慢生活的方式，可以在快節奏的現代生活下暫時放鬆放鬆自己。在家裡，買一個高檔的咖啡機，自己磨點咖啡，也是享受生活打發時間的不錯方法。它焦香的味道帶給人的是追求高品質生活的一種美好向往。國內的中式茶樓大多是打牌的人在聚集，本來茶樓應該是雅靜的，但是中國茶的雅靜卻總要和麻將聲連在一起。這一點，在成都特別能體現。所以，要想靜的時候，只有去咖啡館或書吧。

去了咖啡館，你不一定得喝咖啡，這裡也有茶。

咖啡和茶一樣可以提神。人們好像也對苦澀的滋味情有獨鍾。以前讀書時因為要臨時抱佛腳應付考試，通常會在考試前一晚喝濃濃的咖啡熬夜看書，免得自己睡著，晚上連夜背各種公式單詞第二天匆匆拿去過關。（順便提一句，聽說《國富論》的作者斯密寫這本經濟學鉅著時就是他一邊喝著咖啡一邊完成的）。現在我一般不敢再這樣做了，因為喝多了咖啡晚上就很興奮怎麼也睡不著，影響第二天的生活。咖啡和茶一樣，不能攝入過多，否則有損健康。任何事物過量都會造成危害反而不利於健康。現在也喜歡去咖啡館，喜歡在那坐一下午看看書，也喜歡咖啡的焦香味道，但確實不敢喝太多。往往是點了一杯，然後再要一大杯白開水來喝。

一種飲料要成為世界級的飲料，必須符合兩個條件：一、要有足夠多數量的人在喝這種飲料；二、要在一定多的國家裡流行這種飲料。舉例來說，茶是我們國家有幾千年歷史的飲料，目前僅僅在我們中國就有幾億人在喝茶；其次，目前喝茶也在世界許許多多的國家當中流行，所以茶可以當之無愧的和咖啡、可可並稱為世界三大飲料。、咖啡、茶並稱當今世界的三大無酒精飲料，刺激興奮的可可，浪漫濃郁的咖啡，自然清新的茶香，不同文化背景的國家在飲品選擇方面有著各具特色的偏好。非洲是世界的最大的可可生產區，多輸往西歐和美國。世界咖啡栽培面積的99.9%和產量的99.4%。拉丁美洲居首位，消費則集中在發達國家，以美國、西歐各國和日本為多。亞洲是世界著名茶葉產區，亞洲茶文化源於中國，現以中國和日本最為發達

一種飲料要成為世界級的飲料，必須符合兩個條件：一、要有足夠多數量的人在喝這種飲料；二、要在一定多的國家裡流行這種飲料。舉例來說，茶是我們國家有幾千年歷史的飲料，目前僅僅在我們中國就有幾億人在喝茶；其次，目前喝茶也在世界許許多多的國家當中流行，所以茶可以當之無愧的和咖啡、可可並稱為世界三大飲料。