肥腸怎麼做脆嫩？

主料豬大腸1000克 澱粉(蠶豆)8克

輔料花生油80克 花椒3克 八角3克 麥芽糖20克 丁香5克 白醋10克 陳皮5克 大蒜（白皮）5克 赤砂糖15克 醋10克 料酒5克 辣椒(紅尖幹)5克 小蔥5克 鹽5克 姜5克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄醬15克 [口急]汁（粵語）15克 桂皮5克

1. 將豬大腸用鹽或明礬擦洗乾淨，除去粘液汙物；

2. 將大腸光滑面翻在外面，先用開水焯過，再洗乾淨；

3. 然後用清水煮至軟爛，撈出，控去水分；

4. 炒鍋用旺火燒熱，下油少許，放姜蔥爆香，濺料酒，放沸水、鹽、香料（用布包裹），滾1小時，下豬大腸滷入味，撈出控去水分；

5. 把飴糖（麥芽糖）用開水溶解，加醋（浙醋）調勻，塗在豬腸上，掛起晾乾水分；

6. 炒鍋用旺火燒熱，下入花生油，燒至五成熱，放大腸外至色紅，撈出，切塊上盤；

7. 中火燒熱炒鍋，下油少許，放蒜泥、辣椒末，蔥末、白醋、紅糖、鹽、番茄醬、［口急］汁煮溶，用溼澱粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；

8. 燒好的佐料與炮炸大腸一併上桌。

我的分享完了，感謝採納！

先滷後炒法,把豬肚和肥腸用香料滷熟後再炒。滷製可以去除豬肚和肥腸的韌性,同時還能讓豬肚和肥腸提前入味。滷豬肚和肥腸的時候不要加鹽,因為豬肚和肥腸遇到鹽容易收縮,很快就會變得韌如橡皮筋。另外就是切忌滷製過頭,滷到能用筷子輕鬆穿透的程度就剛剛好,滷好取出放涼後就可以用來炒菜啦。

先焯後炒法,要掌握好焯水的時間和火候,豬肚或豬大腸下鍋後要密切觀察,發現豬肚或豬大腸稍有變硬時,馬上撈出投入冷水裡迅速降溫,涼透以後撈出來控控水就可以炒菜啦。豬肚或豬大腸焯水時也是切忌不能加鹽。還有人喜歡把切好的豬肚或豬大腸用蒸鍋蒸熟再大火爆炒。飯店裡做生炒豬肚或生炒豬大腸時,喜歡用食用鹼來處理豬肚或大腸,這樣炒出的豬肚或豬大腸爽脆好吃。但是,食用鹼的用量和醃製時間比較難掌握,而且食用鹼會破壞掉部分蛋白質。

你好，這個問題我回答下，做個青椒肥腸

原料：青椒六個，肥腸500克，配料有大蒜、姜、高湯，佐料有油、鹽、醬油（生抽、老抽）、糖、雞精。準備工作：把肥腸放入水中煮，直至用一根筷子可以戳開，煮時，可以加點鹽，讓它慢慢進點味，等水開後，注意把那肥腸出的末給剔掉，這樣肥腸的味道不會那麼嗆鼻啦。在煮肥腸的時候，可以把青椒給切了，切成長條狀，稍粗。青椒最好買辣的，如果不辣的話呢，就要備有幹辣椒。大蒜也需切成粒和片兩種，姜切為絲……時間到，把肥腸從水中撈出，呵呵，很燙，小心！用滾刀法切成塊，這樣會好吃些。開炒啦！加油進鍋，可以先放點鹽，這樣在把菜放進鍋時，不會有太多的油濺起。油熱放粒狀大蒜，爆一下，然後加進青椒，翻炒幾下，放點高湯，燜一會！之後放鹽，由於之前已經放了少許鹽，所以放鹽時小心，別放多了。青椒炒成五成軟，加點雞精起鍋備用。然後洗鍋並抹淨。

火開大，放油，熱後放薑絲和塊狀大蒜，也是要爆一下，再把肥腸丟進去，翻炒，加糖、生抽和老抽各適量，炒勻！這時候，把備用的青椒倒進去，還是大火翻炒，當香味四溢時，也是起鍋時！味道：香辣可口，很爽！

當時大家吃起來可是唏哩呼嚕的，雖然很辣，但又忍不住要吃，呵呵！其實，肥腸由於味道比較大還有韌，如果弄不好，會很難聞及難咬，關鍵就是要用熱水煮，當時沒有用酒來去味，但味道也不大了，只是煮的時候味道會難聞些，嘿嘿，沒辦法，肥腸嘛！！！

肥腸怎麼做會脆嫩？

可以做脆皮大腸

1

第一步是清洗大腸，先把大腸反過來用剪刀把肥油清理乾淨，這個要很有耐心，如果弄不乾淨，口感沒這麼好

2

把肥油剔除以後，這步因為手溼沒拍照，加入一些麵粉或者是生粉也可以，再加些鹽，再加少許水，使勁反覆搓洗大腸，直到搓到大量膠液產生，然後用清水洗淨，各人口味不同，我比較怕大腸的味道，所以我用麵粉加鹽洗了3次，最後，再用料酒加少許醋和少許水，再反覆搓洗一遍以後，用清水洗淨，這些，大腸頭就算洗乾淨了

3

鍋裡放適當的水，加少量的料酒，加一點蔥，和薑片，水稍微有點開的時候，把大腸放進鍋裡，稍微汆燙一下，撈起後過冷水備用。

4

另用一個鍋，加入1000g清水，加入薑片，蒜頭，八角茴香花椒桂皮香葉，再加入冰糖，老抽，生抽，鹽，煮開後放入大腸，以慢火滷之，滷至筷子針得入為度，取出大腸晾乾備用，滷汁不用。

5

食時把大腸放進蒸熱，這個熱了就行，不需要蒸太久，起鍋下油，油溫達8成熱的時候，把蒸熱的大腸裹上層生粉，放進油鍋，炸至皮脆為度，撈起，切件，擺盤

6

最後用少量水和番茄醬，醋調成醬汁，稍微煮一下，大腸蘸醬吃。

火爆肥腸要提前醃製好炒才脆嫩爽滑。

主料：肥腸600克、洋蔥80克、螺絲椒3個

調料：香蔥2根、料酒40毫升、生粉5克、高度白酒20毫升、青花椒1克、大蒜20克、豆瓣醬30克、蒸魚豉油20毫升、精鹽2克、原味鮮1克、食用油30毫升

做法步驟：

1、粗處理的肥腸。（精靈生活的周邊菜市，有粗略清理，焯水處理的肥腸銷售）

2、用剪刀剪開腸子，清理內部附著的油花，雜質等。

3、洗淨後放入碗中，加入玉米澱粉，高度白酒（50度以上），用手不停的搓抓5分鐘。

4、用水沖洗遍後瀝水。

5、冷水下鍋，加料酒，青花椒一起焯水，煮約30分鐘。

6、炒鍋中注入食用油，下大蒜，蔥白煸炒。

7、出香味後下肥腸，一直不停的翻炒，炒至肥腸邊緣焦黃。

8、下豆瓣醬。

9、炒出紅油，炒出醬香味。

0、再沿鍋邊淋入料理，進一步除腥。

11、加入適量的清水。

12、大火燒開後淋入蒸魚豉油，炒勻後蓋上鍋蓋，中小火燜煮。

13、燜約10分鐘，湯汁快收干時開蓋。

14、下洋蔥，青椒。

15、翻炒至洋蔥斷生時加入精鹽。

19、加入原味鮮調味。

16、最後撒入蔥花，顛鍋裝盤即可。

製作方法和步驟：

第一步：清洗。買回來的豬大腸把腸內壁翻出來把脂肪肉扯掉洗淨，再翻轉過來放在大盆裡，加入適量海鹽（也有加生粉和醋的），用手反覆搓揉幾次，就能清洗乾淨。

提示：肥腸表面粘液豐富，用海鹽清洗是最好的。一條肥腸放到鋁盆裡面就有一小盆了。一大把海鹽撒下去，來回搓揉，然後接滿清水，把肥腸濾起，一盤水就把肥腸的所有粘滑帶走了。如此反覆幾次，肥腸就能迴歸爽彈本色。

第二步：焯水。將清洗乾淨的肥腸切好放一邊待用。用鍋燒一大碗水，煮開後放入焯水10～20秒，撈起控幹水。

第三步：熗料汁。熱鍋注油，燒至五成熱時，將蔥白、碎末、紅辣椒（如果你不吃辣也可以不放）放入炒10秒鐘左右，倒入半小碗水量，加適量鹽、糖、醬油蠔油、醋、姜、五香粉煮開。

第四步：爆炒。把鍋裡的料汁燒開，將火力調至最大最猛，然後倒入豬大腸翻炒，注意翻炒20～30秒足夠，久了就不脆口了，這是火侯，也是重點。最後再淋入許水澱粉翻炒片刻後出鍋。

提示：乾煸肥腸時要注意火候和時間，一定要大火快炒，一般炒至表面金黃即可，最後加入少許水澱粉能更好的鎖住大腸裡面的水分，也能讓肥腸更加的滑嫩，這樣肥腸吃起來外酥裡嫩，口感會更佳。

哈嘍，大家好我是野獸紳士TZ，一個北漂7年的山東大男孩喜歡美食喜歡唱歌希望透過自己的作品讓更多和我一樣在外拼搏奮鬥的你們喜歡上做飯，照顧好自己今日分享一道“爆炒肥腸”食材：熟肥腸，蒜苗，小米辣二荊條（改到），蔥姜，大料①熱鍋涼油（熱油滑鍋）②放入芭蕉香葉爆香③放入肥腸炒出油和水份，倒入料酒去腥4.放入蔥姜翻炒爆香5.放郫縣豆瓣醬繼續爆香，接著倒入蔥姜和小米辣繼續翻炒6.倒入老抽上色7.倒入生抽8.快出鍋倒入二荊條和蒜苗繼續翻炒9.放點雞精10.倒入醋嗆鍋，然後就可以出鍋咯

肥腸，前提一定是《肥》才行

操作步驟:

原料:肥腸1000克

配料:姜粒、蔥段、幹椒段、香菜

調料:花生油、生抽、蠔油、生粉、白糖、雞蛋精一個

一、先用花生油加生粉一起抓洗肥腸乾淨

二、把肥腸均勻切我4釐米的小段，燒溫水50度左右，放幾片姜、料酒，肥腸下鍋拖水，10秒左右，讓肥腸收縮立即倒出

三、衝冷水，去掉騷腥味，用乾淨毛巾或雙手，把水份擠壓吸乾

四、用一個雞蛋精、少許蠔油、生抽、姜、白糖、鹽，抓醃幾分鐘

五、大火熱鍋熱油，放薑片、蔥段、幹椒，小火炒出香味

六、放入肥腸，調大爆炒一分鐘左右，放30克左右生粉水，滴幾滴花生油要亮色

七、撒香菜、翻翻立即出鍋

烹飪重點:

肥腸怎麼做會脆嫩？在此分享一下我的經驗。

要做出脆嫩的肥腸，只需完成以下三步。

第一步，清洗。買來新鮮的豬大腸，需要仔細的清理，因為鮮大腸上附著著很多肥油和淋巴組織，這個過程關係到之後做出的大腸的口感和味道，不能忽視。

清理時，把附著在大腸上的肥油撕下來是關鍵步驟，不能太暴力，否則會損壞大腸的筋道，我一般是準備一把鋒利的剪刀，能撕下來的肥油和淋巴組織儘量撕，發現和大腸粘連的部分，用剪刀剪掉。

在這裡還有一點要留意，有的朋友喜歡吃大腸微微有點臭臭的味道的，就不需要把肥油清理的太徹底，大塊的肥油清理掉即可，小塊的可以保留一點。清理的太徹底，就只有大腸的香味了，那種特有的味道就不見了。清理完肥油之後，需要用食用油把大腸裡外用手搓一遍，然後用玉米麵再搓一遍，然後清水沖洗乾淨備用。

第二步，焯水。這一步比較簡單，準備適量的蔥姜，蔥切段，薑切片，與洗好的大腸一同放入鍋中，加入冷水，水中加入適量料酒。開火煮沸，換中火再繼續煮兩分鐘。這裡有兩點需要注意，一是焯水過程中不要蓋鍋蓋，讓大腸的異味充分蒸騰出來。二是關火撈出大腸後用溫水沖洗一下。

第三步，滷味。鍋中加溫水，放入大腸，根據自己喜歡的顏色，放入適當的老抽，然後依次加入白糖，鹽，料酒，蔥段，薑片，白芷，良姜，肉蔻，香葉，八角，花椒，桂皮。高壓鍋開鍋後繼續煮十分鐘就是脆嫩口感的肥腸，煮十五分鐘就是軟糯口感的肥腸。

至此，就做出了脆嫩口感的肥腸，無論是切片沾汁直接吃，還是爆炒或者做砂鍋等等，只要不長時間加熱，都不會破壞之前已經形成的脆嫩口感。

肥腸脆嫩最好的選擇做脆皮大腸！

做法：一）大腸先要洗乾淨。如何洗這個那裡都可以查到。我不詳細說明了。大致流程是先清水沖洗。然後用麵粉混合清洗。這裡說個關鍵的。很多人會加鹽一起洗。千萬不要加鹽。鹽洗會影響大腸的口感。吃口會發硬。就用麵粉洗可以。還有如果自己實在不想這麼麻煩的洗，現在外面有買洗乾淨的。

二）滷大腸，把洗好的大腸先焯水，然後鍋裡放入水，蔥姜，八角，桂皮，茴香，白寇，陳皮，丁香。黃酒，鹽，味精，生抽，老抽（少許），白糖。再包一個紅曲米的紗布包。（放紅曲米可以使大腸顏色番紅。不然滷出來的大腸變冷後顏色會發黑。）放入一起小火燒一個半小時左右，可以用手指掐一下，能很容易就掐段酥軟即可了。

三）這裡很關鍵。要做到表皮脆香。要幫大腸掛脆皮水。好多廚師做不好這道菜。就是少了這一步。而是直接冷了後炸。那樣炸出來的大腸表皮根本不脆。脆皮水的配方：（白醋200克，大紅浙醋400克，古越龍山5年的400克，麥芽糖1380克，純淨水1250克。）把這些放鍋里加熱後。用勺子反覆均勻的淋在大腸上。然後把淋好的大腸吹乾。

四）最後就簡單了，把吹好的大腸切段。鍋裡倒入油。炸脆即可裝盤了。

這樣做出來的大腸即好看又好吃。可以做到色，香，味俱全的一道真真美食了。

肥腸需要爆炒才會脆嫩。在爆炒的過程中，有個動作，就是鍋鏟裡放點白酒，用打火機點火後，鍋鏟帶著火炒肥腸，這時候肥腸表面像用急火燒製了一遍，這樣大火爆炒出來的肥腸就會很脆嫩。

這道工序需要水準和廚藝，沒有經驗的不建議自己嘗試。

肥腸怎麼做會脆嫩？肥腸的話關鍵在於清洗煮，這樣做出來就比較脆嫩。喜歡吃肥腸的人特別喜歡這種味道，情有獨鍾，香酥脆嫩，我個人比較喜歡吃辣椒，做肥腸的時候會放很多辣椒，用辣椒做出來的肥腸，又脆又嫩，一盤肥腸很快就可以吃光。

準備食材：肥腸1斤，青辣椒6個，小米椒6個，幹辣椒10個，大蒜，香菜，小蔥，薑片適量。

操作方法：

1.買回來的肥腸用鹽，食用油浸泡10分鐘，10分鐘之後反覆的清洗，正反兩面都要洗乾淨，將多餘的油脂扯掉，再用生粉清洗一遍，這樣就可以把肥腸的味道去掉了。

2.冷水下鍋煮肥腸，加料酒，薑片，小蔥八角桂皮，香葉，大火煮40分鐘。煮熟後撈出切成小塊。

3.鍋中放油，幹辣椒，大蒜，薑片，豆瓣醬，倒入肥腸，翻炒出香味，再加料酒，鹽，雞精，生抽，老抽，蠔油，翻炒入味。加入一小碗水，大火煮5分鐘左右，肥腸入味後再加青紅辣椒，湯汁少了後撒上香菜就可以出鍋了。

4.一盤美味的紅燒肥腸就做好了，這樣做出來的肥腸非常脆嫩好吃。

材料

主料：豬大腸

輔料：青椒，紅尖椒

調料：姜，大蔥，大蒜，料酒，生醬，鹽，澱粉，花生油。

做法

1.將豬大腸洗淨煮至八成熟，撈起切三角片，用料酒、薑片醃過。青紅椒也切成三角片。

2.燒鍋下油，爆香姜、蒜、加青紅椒，精鹽、炒熟上碟。

3.再燒鍋下油，落豬大腸爆炒，加入精鹽，生抽、料酒拌勻，再加入炒好的配料翻炒，用生粉打芡，炒均勻出鍋，這樣做的肥腸又脆又嫩滑

經肥腸洗乾淨把腸子裡外翻過來去除裡面的雜質油用溫水加些料酒反覆的洗上幾遍然後用清水沖洗乾淨這是一個複雜的過程，現在有買的弄熟的那就省事但我感覺沒自己弄的乾淨。然後把洗乾淨的肥腸放入鍋中大火燒開撇去浮沫然後加入料酒薑片八角香葉桂皮小茴香香蔥加小許老抽上一點色食鹽然後煮至成熟撈出，涼涼後改滾刀，鍋內加寬油帶油溫五六常放入肥腸炸至表皮發黃撈出，帶油溫七八成時下入肥腸復炸表皮顏色加深立馬撈出否則肥腸就炸焦了有苦味。然後把油到出鍋裡留少許底油，然後放入辣椒段花椒酸片煸炒加少許鹽麻辣鮮十三香下入肥腸翻炒幾下下入少許香菜出鍋即可

相信有好多朋友跟我一樣愛這口，大腸這樣做，簡直不要太好吃啊！

主要食材：

豬大腸 200克(處理好的熟大腸)

蔥蒜 適量

青紅椒 適量

操作步驟：

✨✨1：將腸切小段，放入適量的玉米澱粉，攪拌，讓腸段均勻的裹上澱粉，起鍋燒油，油稍微多點，油溫8成熱下鍋腸段，炸至微微金黃撈出備用！

✨✨2：另起一鍋燒油，油熱爆香蔥蒜，下鍋青紅椒翻炒三分鐘分鐘，放入一勺蠔油，一勺生抽，一勺料酒，適量的鹽，糖翻炒一分鐘，倒入過了油的腸段繼續翻炒一分鐘出鍋即可！

腸這樣做真的是香哭了，

肥腸怎麼做會脆嫩？

肥腸口感獨特，風味極佳，是一種非常好的食材，肥腸的做法也有很多種，今天教大家做一種香酥麻辣、嚼勁十足、唇齒留香的乾煸肥腸。

材料準備： 肥腸400克、幹辣椒50g、花椒10克、小蔥少許、鹽4g、雞精2克、白糖2g、胡椒粉3g、料酒10g。

步驟一、 將肥腸翻過來，將油和一些髒東西去掉，去掉以後放入盆中加入少許的鹽、鹼、白醋、料酒、麵粉揉搓乾淨、然後加清水沖洗乾淨、再翻過來。

步驟二、 將洗乾淨的肥腸放入清水中，加蔥、花椒、姜、八角、幹辣椒、少許鹽開火煮一小時至熟撈出。

步驟三、 大腸冷卻後切成段，在擠出水份沾一點生面粉抓拌均勻。

步驟四、 起鍋燒油，油溫至6成熱開始下肥腸，肥腸表皮炸酥脆撈出，油溫至七成熱復炸30秒出鍋備用。

步驟五、 鍋中留底油加入花椒和幹辣椒炒出香味、放入炸好的肥腸，加5克鹽、3克雞精，2克白糖，小蔥，紅油翻炒均勻即可。這道麻辣酥香的乾煸肥腸就做好了。

小貼士：辨別肥腸是否煮熟，用筷子戳一下輕鬆戳透就證明煮熟了。幹辣椒和花椒提前泡一下。避免炸糊。

先焯後炒法:

要掌握好焯水的時間和火候，肥腸下鍋後要密切觀察，發現肥腸稍有變硬時，馬上撈出投入冷水裡迅速降溫，涼透以後撈出來控一下水，就可以炒菜了，特別提醒:肥腸焯水時切忌不能加鹽。

肥腸最適合用來爆炒，加上青椒，味道很嗆，也正是這種麻辣的味道，才能讓滑嫩，脆爽完美呈現出來。友情提醒:肥腸最好趁熱食用，這樣口感更佳，放涼以後就會有淡淡的腥味，口感欠佳。

下面就教大家脆皮肥腸的做法:

原料:肥腸:500克；鹽:適量；蔥,姜,蒜:適量；糖醋汁:少許；花生油:適量；芝麻油:少許；溼澱粉:少許

步驟1:將肥腸洗淨，翻出內壁，用鹽揉搓，清除沾液汙物，用清水漂洗乾淨。

步驟2:然後放入沸水中焯一下撈起，倒入砂鍋，下沸水1500克，用中火煲約1小時至軟爛。

步驟3:撈起用糖漿塗勻，穿在叉燒環上面，約晾2小時至肥腸涼幹。

步驟4:將蒜剁茸，大蔥切成花，辣椒切成粒。

步驟5:用旺火燒熱砂鍋，下花生油燒至四成熱時，放入肥腸，一邊炸一邊翻動，炸至大紅色，倒入漏勺漏出油。

步驟6:將炒鍋放回爐上，下蒜茸,蔥花,辣椒粒，爆炒至香味，加糖醋汁，燒沸後用溼澱粉調稀勾芡，淋上芝麻油，放入盤中。

步驟7:將炸好的肥腸斜切成長約3釐米的塊，盛在盤中，上桌，佐以糖醋。

再多說幾句，肥腸的食用禁忌:

火爆肥腸是一道家常菜式，又香又脆，既下飯也是很美味的下酒菜。口感上脆彈又有韌性，口味上也充分地體現出了該有的麻、辣、鮮、香。另外加上肥腸獨有的香味（可能有些人會不喜歡），色香味俱全。

現在，讓我們來一起來看看具體的做法吧:

配料：肥腸800g、青椒2個、甜椒2個、二荊條8個、老薑5片、大蒜10瓣、幹辣椒20個、花椒3勺、白糖1勺、孜然粉2勺、鹽1勺、料酒2勺、醬油4勺、香辣乾鍋調料4勺、植物油70g

步驟：

1、甜椒、青椒去蒂去籽，二荊條去蒂，肥腸提前用鹽、料酒、麵粉反覆洗淨

2、肥腸放進鍋裡，加入清水、料酒、醬油和花椒煮約30分鐘，能用筷子插透關火

3、肥腸、甜椒、青椒和二荊條切段，老薑、大蒜切片，幹辣椒剪成段，去籽

4、油鍋燒熱之後放入薑片、蒜片、幹辣椒和花椒爆香

5、放入香辣乾鍋調料炒香之後放入肥腸，大火翻炒，中途放入白糖和醬油

6、肥腸炒至表面金黃後，放入孜然粉繼續翻炒

7、待肥腸表面比較焦脆之後放入二荊條，翻炒，再放入青椒和甜椒，繼續翻炒

8、起鍋前放入鹽，炒勻之後關火即可

這樣做出來的肥腸爽口又脆嫩

溫馨提示:

*沒有香辣乾鍋套料可以用豆瓣醬替換，但是味道沒有這麼好吃

*在炒制的過程中，要不挺的翻炒，每加一次配料都要充分炒勻

*加上洋蔥會更加的美味，最後撒上點白芝麻和花生會更香

*火候要掌握好，用大火容易炒得香脆，但是要不停的翻炒，才不容易糊

*提前滷製的非常炒起來會更好吃

想要做出脆嫩的肥腸，我來為您推薦一道簡單的做法。拿來下酒不要太爽。

1.豬大腸一斤，切成適當的段（這樣處理起來比較方便）倒入麵粉，揉搓。

2.處理好的肥腸用溫水清洗，2到3遍。

3.鍋內放水，下入豬大腸，放料酒蔥姜，八角煮熟撈出。

4.把煮好的肥腸切成2釐米片狀，拍上幹澱粉，油鍋燒7成熱下入肥腸，炸至金黃撈出控油。

5.鍋內留底油，下幹辣椒段，花椒乾煸爆香，再下入蔥姜，放入炸好的大腸，加鹽，味精，雞精，調味即可出鍋。

具體做法：

1、肥腸清洗後，加麵粉和適量水揉洗三遍肥腸

2、肥腸翻面洗淨，加麵粉和水 揉洗三遍

3、燒開水放入肥腸燙1分鐘後撈出，涼後切滾刀，

4、青椒切段備用

5、起鍋熱油，加薑片、花椒、豆瓣醬爆香

6、倒入1勺白酒，加肥腸翻炒均勻炒肥腸

7、加青椒繼續翻炒2分鐘後即可出鍋

爆炒肥腸關鍵是麵粉揉洗，才能使肥腸具有脆爽感，無異味