德國鹼面面包，個人覺得還是挺好吃的，那德國鹼面面包該怎麼做呢，一起來看看吧

德國鹼水面包食材明細：

配料：(我用了一半的量，做了兩次。)可以做90g一個的18個。

中筋麵粉 1000g(筋度9~12%，我全部用的是高筋粉)，水 260ml，牛奶 260ml，無鹽黃油 80g，麥芽糖 一大勺(我用等量的蜂蜜取代，也可以加一勺紅糖。)，鹽2小勺(原方是2大勺，太鹹)，酵母 20g

浸泡液：水 1升，烘焙鹼面 3大勺(或者用小蘇打取代)

表面：粗鹽適量

德國鹼水面包的做法圖解：

1、將100g的水加酵母和水一起，攪拌後，包保鮮膜溫暖的地方發酵5個小時。這樣會有濃郁的酵母風味。

2、將酵母液和麵粉、黃油、鹽、牛奶、麥芽糖一起攪拌20分鐘至麵糰成型。

第一步也可以不做，直接將所有材料混合攪拌成團也可以。

2、溫暖處發酵1到1個半小時，至兩倍大。

3、發酵

4、將其分割成90g一份的麵糰，揉勻。

5、將其中一個麵糰揉開成長條，長度大約40cm，邊緣直徑細的為0.75cm，中間粗的地方約為3cm。靜置放鬆十分鐘。

6、拎起來兩頭交叉扭兩下。

7、將扭了的兩頭搭在中間的“肚子”上。

8、靜置50分鐘，不需要蓋保鮮膜，這個時間包括髮酵的30分鐘和風乾的20分鐘。這樣表皮形成一個小幹殼子。

9、開始準備浸泡液，將一升水在直徑為20cm的鍋中燒開，將鹼面少量多次的撒到開水上。

這是一步很危險的，每撒一次都像海浪一樣咆哮一次。注意你的手和眼睛，嚴禁孩子在附近。

10、等溶液溶解後，用漏勺什麼的工具將麵糰浸泡，正面10秒，反面10秒，翻面的時候要戴手套，避免手被燒傷。

11、將泡好的麵糰放在不沾的烤盤裡，或者墊烤布在烤盤裡。大致放5到10分鐘後，用鋒利的小刀將“肚子”部分割開。

12、烤前撒粗鹽粒少許。烤箱210度，烤18分鐘左右至深紅色。

德國鹼水面包介紹

德國鹼水面包是一款口感偏鹹的麵包，不同於我們在國內蛋糕店買的那些甜口麵包。它還有另外一些個名字叫“巴伐利亞鹼水面包”一聽名字就知道是鹹口麵包。“啤酒面包”叫啤酒面包據說是德華人愛喝啤酒，吃了這個麵包，無論喝多少啤酒都不會醉（反正我是鐵定不相信）。這款麵包還有個特點是外形漂亮且非常有嚼勁，並且無糖少油非常健康適合健身人群或者減肥人群吃。

所以，比較喜歡勁道的口感和偏鹹口的健身減肥人士會覺的這款麵包簡直是人間美味。如果喜歡蓬鬆綿軟的甜口麵包那麼你可能不會覺得它會好吃。總的來說還是因人而異。

外形靚麗的鹼水面包

食材：279g高筋麵粉、5g精鹽、酵母3g、低筋麵粉30g和160ml清水。

製作方法：1.將所有食材放入清洗乾淨的麵包機中，調至麵糰檔位攪拌大約20min。

2.將攪好的麵糰取50g作為一小團分好並醒面15min。

3.將醒好的麵糰擀成橢圓形，將麵糰下沿壓扁，從上沿向下沿方向卷一圈並押住。

4.繼續捲起來，捲成橢圓條形。

5.將兩頭搓細，拉長大約40-60cm。

6.將拉長的兩個細條交叉繞圈，翻上去壓在麵糰上，隨後放入冰箱冷藏30min。

7.從冰箱取出，放入烤箱發酵30min。

8.將烘焙專用的鹼面放入沸水中融化，當溫度降低到40攝氏度左右，把面胚放入鹼水中浸泡1min。

9.用吸水紙吸去麵包上的鹼水後，在麵包中心劃一刀，並在麵包上撒上白芝麻。

10.烤箱預熱，上下火200攝氏度烘烤20min。

最後美味的德國鹼水面包就做成了。

這款麵包從教程中就看出屬於無糖無油的健康型別麵包如果你想減肥或健身可選擇這款麵包嘗試製作。

你好！鹼水面包很好吃

鹼水面包是德國比較常見和盛行的一種麵包，雖然它的造型比較多變，有馬鐙狀、圓球狀、橄欖狀、長棍狀等等，可相同點是都具有濃郁的香氣、深棕的色澤以及緊密的組織，它的口感比較密實，屬於越嚼越香的型別。很多德華人喜歡把鹼水面包和啤酒搭配在一起，據說是吃了這個麵包，喝酒就不怕傷身了。不知真假，但也是挺有意思的。

配料:麵包粉380克.低粉120克.砂糖20克.黃油30克.鹽8克.酵母5克.奶粉20克.水260克。

輔料:溫水22o克.烘焙鹼10克.海鹽適量。

具體做法步驟:

1.除黃油和輔料以外所有原料放入和麵機器裡，開啟低速攪拌成麵糰轉中速揉麵。

2.揉至麵糰光滑後加入軟化的黃油，低檔至黃油揉合後轉中速揉至麵筋擴充套件階段。

3.揉好的麵糰基礎醒發30分鐘，稍排氣後分割成75克麵糰，搓圓松馳20分鐘。

4.將松馳好的麵糰擀成橢圓形後捲成圓柱形，搓成中間粗兩頭細約50釐米長的條狀，提起兩頭交叉兩次後將未端錯開貼在麵糰上，這就是德國結。

5.成形好的麵糰進入醒發箱溫度30度，溼度75%，時間30分鐘。

6.將醒發好的成形麵糰拿出蓋上保鮮膜移至

冰櫃凍20分鐘。

7.準備鹼水:把水加熱45度，帶一次性手套放入烘焙鹼，用手動打蛋器攪拌至鹼融化。

8.帶上一次性手套把凍好的麵糰逐個放入鹼水中，正反面各浸泡15秒，瀝乾水後的麵糰擺入墊好油布的烤盤。

9.用鋒利的刀在麵糰中間割一道口，撒適量海鹽。

10.上火210度，下火180度，進爐烤20分鐘烤至棕紅色出爐。