農村山裡有一種常見的野生植物，植株高可達一米左右，頭部頂端向內彎曲，又被叫做貓爪、龍頭菜、拳頭菜等。相信瞭解的人，已經知道小編今天要介紹的是啥了，尤其是長江流域一帶的農友。今天咱們要介紹的是一種近年來比較流行的野菜品種—蕨菜，蕨菜抗逆性較強，適應性也高，多生長在稀疏針闊混交林。下面小編就帶感興趣的朋友一起詳細瞭解一下蕨菜。

蕨菜多少錢一斤？蕨菜市場前景如何？

蕨菜有哪些功效和作用？

1.降血壓

蕨菜中的某些成分可以防止血管老化，調節血壓等；

2.清熱解毒

蕨菜素能夠用於發熱不退、溼疹等病症；

3.止瀉祛溼

蕨菜的收斂作用，可以止瀉，另外蕨菜還能清除人體內的溼毒；

4.清腸通便

蕨菜能夠促進胃腸蠕動，治療洩瀉痢疾等症狀；

5.強身健體

蕨菜加工成的粉皮，可以補脾益氣、增強人體抗病能力。

溫馨提示：注意，以上這些功效和作用僅供參考，大家還是謹遵醫囑，不要胡亂食用。

蕨菜怎麼做好吃？

（1）蕨菜可涼拌：蕨菜未展開的幼嫩葉芽，加上調料，涼拌。

（2）蕨菜可炒食：臘肉炒蕨菜，不少網友推薦的經典美食。

（3）蕨菜可燜煮：蕨菜可與豬肉一起做成一道蕨菜扣肉，味道鮮美。

蕨菜的人工種植技術

1.蕨菜品種

蕨菜的種類有很多，每個地區都有各自的特色，一般有內蒙蕨菜、黑龍江蕨菜、貴州蕨菜、河北承德蕨菜、遼寧蕨菜等。

2.繁殖方法

蕨菜的繁殖方式主要分為兩種，根莖分株繁殖和孢子繁殖，種植上一般都採用的是根莖分株繁殖，選擇健壯的根莖分株栽植，行距一般在70到80釐米。苗高10至15釐米時再定植。

3.整地作床

種植土壤最好是富含腐殖質的，然後整地可以施入落葉堆肥，做成寬一米的平畦或者高畦。

4.田間管理

蕨菜生長期間大家應該勤除草、澆灌，雨季就要記得多排水，以免根莖腐爛。追施薄肥，可多次，一般採收一次，追施一次。初春發芽前也要記得及時澆水和追肥。

5.收穫

蕨菜採收時間可在春季和夏初，據瞭解種植一次可以採收十多年，當幼莖長到20至25釐米時就可以採收了。過早過晚採收都不建議。採摘的時候通常是用手摘或者刀片割，採的時候儘量貼近地面。

蕨菜致癌是真的嗎？蕨菜到底能不能吃？

事實上，蕨菜確實有致癌的風險，蕨菜已經被國際癌症研究機構歸為2b類致癌物了，但這是不是就代表著蕨菜從此以後再也不能吃了呢？那當然不是了，只是說要儘量少吃，不要經常食用，就像吃燒烤和醃肉類的食物一樣。以前經常食用蕨菜的人也不用驚慌，因為大部分人都會用水焯後再食用，這樣的處理，本身就降低了蕨菜中原蕨菜苷的含量，不過還要提醒大家一點這樣做只是降低，並不是消除，因此建議大家還是不要長期食用。

蕨菜也算是比較受歡迎的野菜品種之一了，在以前，相信很多農村朋友都有上山採摘過野生蕨菜，然後回家洗淨食用。蕨菜有時也代表著一個季節的輪換，當蕨菜開始冒出嫩芽，咱們就知道春天開始了。綜上，咱們還是能夠了解到，蕨菜雖然被歸類為2b類致癌物，但是也不是就代表著再也不能吃了，只是提醒大家為了自身健康著想，儘量少吃。

一、種植蕨菜前景怎麼樣

1、種植前景

蕨菜種類比較多，很多地區早已將其嫩芽作為蔬菜食用。它除了可食用之外，還可製作盆景，其經濟效益極高，而蕨類植物管理簡單，剛進入到市場，備受廣大消費者喜愛。所以蕨菜的種植前景還是不錯的。

2、種植蕨菜利潤可觀

蕨菜耐寒和耐旱力都比較強，對於土壤的要求也不嚴。目前市場上價格為6-10元一斤，地區不同價格會有所差異。蕨菜的藥用價值是值得一提的，能治療發熱、痢疾、黃疸等症。目前市場需求極大，可以選擇露地或大棚栽培方式，將其以鮮菜形式上市，具有極高的經濟效益，所以從目前來看種植蕨菜種植還是比較賺錢的。

二、蕨菜怎麼種植

1、選則地塊

選地，蕨菜較適合在酸性土壤中生長，一般會選擇土層厚重、土質疏鬆肥沃的地方進行種植。整地，在整地的時候儘量把土地深耕，然後土質整細一點，然後做壟起溝，有利於引水和排灌，整地時還要注意施好基肥，一般施用複合肥和農家肥為主。

2、栽種方法

蕨菜栽種方法有兩種，一種是有性繁殖，收集蕨菜種子，進行播種育苗，再進行移栽。另一種方式就是無性繁殖，也就是野生的蕨菜或別人種植的蕨菜每年的春秋季都會長出新的幼苗，此時就可以將新的幼苗連著根部一起移出，在按照一定的間隔進行移栽。

3、田間管理

蕨菜定植之後如果沒有下雨，就要給蕨菜澆水，一般是3天澆一次水。在蕨菜生長期間要經常的進行中耕除草和施肥，每次施肥的用量不要很大，在每次除草的時候稍微追施一點就夠了。清明時節雨水多，要注意去田間進行排水，避免因水分過多導致的蕨菜根部壞死。每次採收之後可進行一次施肥，可以促進新的蕨菜生長。每年的田間管理都要儘量做到仔細，這樣才可以延長蕨菜的採收壽命。

4、成熟期及時採收

當蕨菜苗長到20-40釐米的時候就可以進行第一次採收了，在採收的時候要注意不能全部都採了，一般就是採收三分之二的樣子。採收之後施肥，正常情況下蕨菜一年可以採個3-4次。

以上就是好吃又營養的蕨菜高產種植方法，當然這些種植技術僅供參考，具體操作還需要結合當地的環境氣候，以及蕨菜種植品種等來決定，建議大家平時多和有經驗的老農學習！

蕨菜一般什麼時候播種比較好？蕨菜之前只是農村絲毫不起眼的小菜，而現在越來越受城市人的追捧和喜愛，這是為什麼呢？因為大家都在追求綠色健康養生的生活，而蕨菜就符合這一特點。下面就帶大家一起學習蕨菜栽培技術。

  一、選地整地

  蕨菜適合生長在含有酸性的土壤，大多人都會選擇平坦的山地且土層厚重，土質肥沃疏鬆的地塊進行種植。

  整地的時候應該儘量深耕，把土質整細一些，注意要施足基肥（農家肥和複合肥），最後起壟做溝。

  二、種植時間

  蕨菜是一種時令蔬菜，嚴格來說四季都是可以種植蕨菜的，不過還是要根據當地的環境氣候所決定。一般來說，蕨菜最佳種植時間是每年的三四月份和九十月份，也就是春天和秋天。

  春天種植的澆一次一般在六七月採收，而秋天種植的蕨菜則在十一二月採收，到了六七月還可以再次採收。有菜農說蕨菜可以採收10~20年的時間。

  三、栽種

  蕨菜的栽培方式有兩種，一種就是收集蕨菜種子，然後進行播種育苗，再進行移栽，另一種就是採用野生蕨菜或者別人種植的蕨菜新長出的幼苗，連著根系一起移出，按照規定的間隔進行栽種。

  四、田間管理

  蕨菜定植之後要記得按時澆水，土地乾旱的情況可以每隔3天澆一次，而清明時節雨紛紛的時候，大家也要記得定時去蕨菜田間進行排水。蕨菜生長階段還要定期進行施肥和中耕除草。

  每次採收完蕨菜都可以施肥一次，這樣可以促進新蕨菜的生長，入冬時可以給蕨菜鋪上一層稻草，這樣是為了起到一個保溫和促進幼苗生長的作用。

  五、採收

  一般當蕨菜長到20至40cm左右就可以採收了，採收不要全部採完了，留下三分之一的幼苗。採摘完後還要記得施一次肥，然後再過不久又可以採摘一次了。有菜農表示蕨菜一年基本都可以採摘三到四次。

蕨菜(Pteridium aquilinum var.latiusculum)又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜， 喜生於淺山區向陽地塊，喜陽、耐旱、耐寒，對土壤要求不嚴，比較喜酸性、微酸性土壤。人工種植蕨菜在露地、塑膠大棚中都可以進行。根據不同的需要可以選擇不同的生產方式。選擇塑膠大棚生產方式，適宜在北方較寒冷地帶，該生產方式經濟效益較高，而露地生產方式生產成本低，適宜南方溫暖地帶，適合大規模發展。

1、採挖根莖

野生蕨菜地下部分較淺，根狀莖一般在地下10—15釐米處生長，每年可長7—8釐米。4月上、中旬從山上挖取根莖。根莖以14—16釐米長的產量最高。採挖根莖時，根莖沾著的附土要儘量保留，這對根莖的成活及持續發育大有益處。

2、做床

蕨菜原生地是富含腐殖質的林下，天性喜肥，適於土壤疏鬆地帶生長。所以，在做床前要施足底肥，最好用腐熟的豬糞，其次是馬糞，每公頃施入75000千克，翻入床下20釐米深處。

3、栽植方法

南北向做床，床寬100釐米，按15釐米行距與床橫向開12釐米小溝，將蕨菜根莖放在溝內覆土，埋到原根地表根跡，踏實。由於蕨菜喜肥水，又多在林下生長有喜陰的習性，所以，根莖栽完後，要覆稻草遮蔭保溼，最後再罩上幅寬120釐米的遮蔭網。

4、田間管理

栽後及採收期間要經常噴水，始終保持土壤溼潤，尤其易發生春旱地區，更要注意床上噴水。夏季孢子散落後要保持土壤潮溼，以利孢子發芽。

當年鋪的草過伏已腐爛，次年春要再鋪一層，每年的4月初開始噴水，促進提早萌芽。

光照是蕨菜生長髮育的重要因素。光照過強，細胞伸展受阻，葉柄短小，食用價值低；光照弱時，葉柄淺綠，光合作用差，光合產物積累不足，品質差。適宜的光照強度為10000-13000勒克斯。因此，在田間管理時，根據日照變化、天氣陰晴，適時用遮蔭網調節光照強度。溫室大棚用揭簾放簾的時間長短控制光照強度也能收到高產效果。

5、反季節蔬菜

為了提高蕨菜的產品價值，增加收入，也可生產反季節蔬菜。參照上述方法在溫室生產蕨菜，在大地封凍前在蕨菜保護地扣塑膠大棚，蕨菜都可在新年、春節期間上市，搶佔市場，增值增收。

大家好，我是九零後新農民

蕨菜喜生於淺山區向陽地塊，喜陽、耐旱、耐寒，對土壤要求不嚴，比較喜酸性、微酸性土壤。人工種植蕨菜在露地、塑膠大棚中都可以進行。根據不同的需要可以選擇不同的生產方式。選擇塑膠大棚生產方式，適宜在北方較寒冷地帶，該生產方式經濟效益較高，而露地生產方式生產成本低，適宜南方溫暖地帶，適合大規模發展。

一，種植技術

1、採挖根莖

野生蕨菜地下部分較淺，根狀莖一般在地下10—15釐米處生長，每年可長7—8釐米。4月上、中旬從山上挖取根莖。根莖以14—16釐米長的產量最高。採挖根莖時，根莖沾著的附土要儘量保留，這對根莖的成活及持續發育大有益處。

2、做床

蕨菜原生地是富含腐殖質的林下，天性喜肥，適於土壤疏鬆地帶生長。所以，在做床前要施足底肥，最好用腐熟的豬糞，其次是馬糞，每公頃施入75000千克，翻入床下20釐米深處。

3、栽植方法

南北向做床，床寬100釐米，按15釐米行距與床橫向開12釐米小溝，將蕨菜根莖放在溝內覆土，埋到原根地表根跡，踏實。由於蕨菜喜肥水，又多在林下生長有喜陰的習性，所以，根莖栽完後，要覆稻草遮蔭保溼，最後再罩上幅寬120釐米的遮蔭網。

4、田間管理

栽後及採收期間要經常噴水，始終保持土壤溼潤，尤其易發生春旱地區，更要注意床上噴水。夏季孢子散落後要保持土壤潮溼，以利孢子發芽。

當年鋪的草過伏已腐爛，次年春要再鋪一層，每年的4月初開始噴水，促進提早萌芽。

光照是蕨菜生長髮育的重要因素。光照過強，細胞伸展受阻，葉柄短小，食用價值低；光照弱時，葉柄淺綠，光合作用差，光合產物積累不足，品質差。適宜的光照強度為10000-13000勒克斯。因此，在田間管理時，根據日照變化、天氣陰晴，適時用遮蔭網調節光照強度。溫室大棚用揭簾放簾的時間長短控制光照強度也能收到高產效果。

二，市場前景

蕨菜好種，種植方法不復雜，因為它的生命力很強。野生蕨菜多生於山野草叢、樹蔭樹下，有較強的抗性，適應性廣。在氣溫0℃時仍能生長，成年蕨菜能抵禦—32℃的超低溫，但幼苗期—5℃時易遭受凍害，需要注意防範。那麼，如果對蕨菜進行人工種植，都有什麼技術要求呢？下面，我來詳細介紹一下。

蕨菜種植前為野生，對生長環境的適應能力很強，在32℃高溫下能正常生長，在—36℃低溫下能安全越冬，所以適應溫度的範圍很廣的。不過它對土壤有一定的要求，就是比較喜歡中性與微酸的土壤環境，並且對肥沃、鬆軟、深厚、富含有機質的透水良好地塊比較喜愛。

還是就是水分的問題，蕨菜雖然怕水，並且不耐旱，但它又不能缺水，缺水就長勢較差。可以說，蕨菜對水分的要求是比較嚴格的。溼度大時，利於蕨菜孢子的萌發，有助於繁殖新的植株。嫩芽在溫度、溼度適宜的條件下，生長速度非常之快，採摘嫩芽時要把握好時間。

種苗的繁殖，有無性繁殖與有性繁殖之分。無性繁殖就是利用植株根莖進行栽培育苗，而有性繁殖是利用孢子進行萌發幼苗。

1、無性繁殖：在生產實踐中，一般採用無性繁殖的方法比較多，因為簡單易操作。一般在秋季葉枯後、春季萌發前，採挖生長健壯的植株根莖，假植在背風處或地窖裡等比較暖和的地方，暫時貯存。育苗時取出，剪截成10釐米長的小段，植入已施腐熟農家肥的地裡，培育一年，促壯苗。

2、有性繁殖：根據個人喜好，採用有性繁殖進行育苗者也很多，可當年育苗當年栽培。但說實話，這個方法比較麻煩。每到2月時，將上年採摘的孢子囊群取出，經過藥液消毒後，將孢子撒播在以草木灰或泥炭土作基質上，保持溫度25℃左右、溼度80%左右、每天光照4個小時的育苗環境，一個月後孢子就開始萌發了。這時候，每天噴霧3次，連續一週，使精子與卵子結合成胚，再過一週後，就發育成了孢子體小植株。孢子體長出3~4片葉子後進行第一次移栽，7~10天后再移栽到室外苗床上，以促進植株對抗性的鍛鍊，待小苗長大後定植。

蕨菜的栽培方式，有露天栽培、日光溫室反季節栽培、溫室大棚反季節栽培、溫室中棚反季節栽培、塑膠小棚反季節栽培等，除露天栽培為按季節生產外，其它幾種栽培都能進行反季節栽培，只是各種栽培方式因適應氣候、生產管理方式不同，反季節的程度也不相同，即種植時間不同。

1、露天栽培：露天栽培的時間，一般春、秋兩季，春季為3~4月，秋季為8~9月。這是嚴格按照常規的生產時間，沒提前，也沒推後。

2、日光溫室反季節栽培：日光溫室的栽培時間比露天栽培要提前兩個月，即1月下旬至2月上旬開始生產。而南方是可以越冬種植的，在11~12月份均可種植。其實，理論上說來，只要調控好溫度、溼度、光照等要素，日光溫室啥時候都是可以生產的。

3、溫室大、中棚反季節栽培：整體上講，溫室大棚、中棚的種植時間，比露天種植可以提前1.5~2個月，並且在南方可越冬生產。雖然溫度大、中棚沒有日光溫室那樣的隨意可種，但比露天種植的時間是大大提前了，可以提前很多時間上市。

4、塑膠小棚反季節栽培：塑膠小棚的種植時間比露天種植大約提前一個月，也能為提前上市爭取到大約一個月時間，這對經濟價值來說也是不小的。

1、整地施肥：蕨菜是喜肥作物，並一次栽管幾年，地塊需要肥力支撐，所以一般都必須要施底肥的。底肥以腐熟農家肥為主，複合肥、尿素為輔。一般每畝施腐熟農家肥8000公斤+草木灰50公斤+磷酸二氫銨20公斤。再根據土質情況與幼苗長勢，可以酌情新增一些尿素，每畝可新增15~20公斤。

2、移栽定植：移栽定植時需要注意蕨菜的種植密度，它是適合密植並且必須密植的。一般可採取溝植，溝深15釐米、溝距12~15釐米、株位距離10釐米，每株位可根據幼苗長勢同時栽3~5株，這樣能達到產量最大化。定植後，及時澆定植水。

田間管理，露天種植與日光溫室、溫度大中棚和塑膠小棚的內容稍有區別。露天種植主要包除草、水分、肥力等內容，而後面幾種的管理除了除草、水分、肥力以外，還包括控溫、控溼、光照等。

1、露天種植：露天種植時，主要注意除草、水分、肥力的問題。除草這道理大家都懂，在此不作介紹，我來說說澆水與施肥的事。大家看完了前面的內容，也大體明白了澆水、施肥的資料或框架，而溫度、光照是控制不了的，能控制的只有水分。那我就在這裡就說說需要注意的事項吧。蕨菜水分要求是勤澆少水，多次澆地保持土壤的溼度。切記不可多澆，土壤澆透即可，以免水分過大而造成傷害。

2、大中小棚種植：溫度大中棚，塑膠小棚只大小、高度不同，投資大小不一樣，但實際上使用功能是差不多的。澆水、施肥、溫度的把控與露天種植稍有不同，但在本質上是大體一致的。水要勤澆，每次少澆；除底肥外，需要進行多次追肥。一般每澆兩次水，就施一次肥，水肥同步。溫度把控在最適宜溫度18~27℃，夜晚需要有溫差，大約5~8℃。光照充足，但是為短光照，長光照對蕨菜生長並不利。如果天氣多雨陰冷，需要進行補光。補光方式有多種，限於篇幅，另文討論。

蕨菜生命力強，很少有病蟲害。目前我們常見的有灰黴病、立枯病與蚜蟲等。做好預防，在病蟲害這一塊就不用怎麼操心了。

1、灰黴病：蕨菜的灰黴病主要危害莖、葉，發病時，可噴施50%多菌靈或70%代森錳鋅進行防治，濃度根據產品說明書的要求使用。

2、立枯病：立枯病主要危害葉、莖，發病後，及時噴施20%甲基立枯靈或50%克菌丹進行防治，濃度依照產品說明書。

3、蚜蟲：蚜蟲的防治，可10%吡蟲啉進行噴施防治，預防為主，發現蟲害後及時處理。

蕨菜主要食用嫩莖、嫩芽，採收時一定要把握好時間，不能採收太早，否則達不到高產；也不是採收太晚，否則老化了無法食用。採收蕨菜時，需要注意以下幾點。

1、蕨菜採收時間要把握好，不能早採，也不能晚採，最好在羽狀小葉快展開、未展開的時候採收，即蕨菜呈“抱拳狀”的時候採收。

2、採收時要輕手輕腳，最好戴上手套，輕輕採摘下鮮嫩、粗壯嫩芽的同時，還不能傷害到其它的嫩芽。

3、採收下嫩芽後，為了防止氧化變老，應該立即將剪截部位浸入10%檸檬酸水溶液中進行保鮮，否則老化了就不能食用。

4、為了避免日曬，得迅速轉運回家或放入冷庫中，注意搬運過程中避免受到擠壓、碰撞，以防碰傷與失水，那樣會老化加快。

5、售賣之前的貯放，應小堆或小捆放一起，不要大堆或大捆放一起，避免因堆集而發熱讓嫩芽發黴變質。

6、每次採摘後，應及時澆水施肥，讓新的嫩芽不斷長大。根據實踐經驗，每年可採摘12~15次，如果採摘不了這麼多次，那產量會降低。

種蕨菜前景可觀，當然，種蕨菜要有一定的種植技術的。

蕨菜原本是田間地頭的野菜，鋸齒葉，對生。春天開始旺長，春末開小白花，結果。

人類很早就有吃蕨菜的習慣，也是一味中草藥，味甘，明目補腎 。

蕨菜真正受龐還是在二千年以後，主要蕨菜生長在田間地頭，衛生環保，加上又有藥用價值，因而成了餐桌上的一道環保菜。

春末夏初可以去田間地頭收集蕨菜種子，涼曬貯藏當年就可以做種子的。

九月份平整畦地，一般每畦1米至1.5米。畦與畦之間留下一米間隙，以備冬季蓋塑膠棚。畦上施發過酵的農家肥，一般每平米1斤左右，再施入複合肥，每平方米1兩左右，使農家肥種複合肥與土壤充分拌均作底肥。然後把畦灑水，完全溼潤後用塑膠膜蓋上，催草芽生長，一週後掀開農膜，噴灑除草劑，在播種前徹底清除畦上雜草。

種子處理，用溫水浸種，加入千分之一多菌靈殺菌。浸泡三天，然後洗淨，用溼布包裹，放在有溫度的地方催芽4～5天，（溫度不低於25，不高於35度）。待蕨菜種子露白，就可以下地播種了。

種子下地後，管理非常重要，保持土壤溼潤是種子出苗的關鍵，馬虎不得。苗出齊了也就成功了一半。

秋天播種，底年就可以上市，價格也非常高。如果想要更高的產量，也可建大棚種植。

總之，蕨菜喜陰喜溼潤，耐寒。掌握種植要領，種蕨菜前景很好，高機無限，但也是掙辛苦錢。