油燜小龍蝦的配料：

小龍蝦500g、啤酒1罐、小蔥適量切段、姜適量切片、蒜1個、香菜少許、白芝麻少許 、 幹辣椒若干、花椒一小把、桂皮1個、香葉3片、八角1個、白芷若干、豆蔻2個、丁香5顆、陳皮4片、草果1個、小茴香一小撮、甘草若干、鹽少許、白糖適量、生抽適量、香醋少許

作為一個養殖戶家庭。油燜大蝦主要是油要放多一點 ，小龍蝦處理好後晾乾水分 ，先炒脆 放入調味料後放啤酒燜。至於草根，我們自己家專門種的茴香菜 。主要用於調味和爆香，只說一種草根太籠統了 ，其實有各種各樣的。例如香葉，月桂，香果等。主要還是看廚師的配方以及個人口味。

大家好，很高興能回答這個問題，我是非常喜歡吃小龍蝦，每年都會做著吃，主要材料 大蝦750克，黃瓜 250克，味精2克，鹽5克，白糖50克，醋10克，料酒20克，蔥絲、薑絲、各5克，高湯150克，花生油50克，至於草根？ 不知道是哪種 ，目前也沒用，最主要是醬料，還有配菜。

製作方法：

1.將大蝦剪去須、爪，除去頭部沙包和嵴背砂線，洗淨；

2.鍋上火加油燒至五成熱，下入蝦，煎至兩面呈金黃色，盛出；

3.鍋留底油，放入蔥薑絲、料酒、鹽、白糖、醋、高湯，黃瓜下入煎好的蝦煮開後用小火燜約5分鐘，加味精炒勻，然後將蝦出鍋碼盤，餘汁收濃後淋在大蝦上，油燜大蝦即成。

選用草果1斤、木香0.5斤、香砂0.7斤，砂仁1斤、草蔻1斤、畢拔0.5斤、丁香1斤、白蔻1.6斤、白芷0.5斤、山奈0.5斤、香果0.5斤、良姜1斤、小茴香06斤、肉果0. 9斤、甘草0.5斤、煙桂1斤、肉桂05斤、桂丁0.8斤（有防腐作用，顏色黑不可多放）、香茅0.7斤、桃草0.5斤、枝子0.5斤、毛桃1.5斤、花椒3.5斤、八角1斤、香葉1.5斤、孜然0.8斤、當歸0.7斤、黨參0.5斤、幹辣椒4.5斤，以上香料用粉碎機打成粉製成，麻不傷口，辣不傷胃。白蔻、丁香．放多了味道會很衝很刺鼻。目前各飯店賓館最常用、最易為客人接受的有濃香型和麻辣型兩種．