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【引子】蒸得流油的鹹蛋黃，滋潤著軟糯的糯米，包裹著鮮美的蝦仁，夾雜著香甜的豌豆玉米，好一個黃金糯米蛋！流口水~：）

【主角】：鹹鴨蛋 | 糯米

【配角】：蝦仁|火腿|青豆|玉米|醬油|鹽|糖

【粉墨登場】：接下來我們開始製作啦！

步驟一：

糯米用水提前浸泡，過夜做好，如果當天做的話就泡3小時以上。想更入味的話，可以在水裡加適量醬油、鹽、糖。

步驟二：

步驟三：

生鹹蛋洗乾淨，在小的那頭用輕輕敲一下，剝蛋殼開個小口，倒掉蛋白，留下蛋黃。把浸泡好的糯米和所有材料加在一起，再加一點調料，不要加鹽，鹹鴨蛋是鹹的就不要加鹽了，最後倒點醬油。

步驟四：

步驟五：

上鍋蒸30分鐘，用錫紙包了蒸或者直接蒸都可以的，效果一樣樣的，就是錫紙容易快點熟。

步驟六：

出鍋了，味道很好哦！

蒸得流油的鹹蛋黃，滋潤著軟糯的糯米，包裹著大蝦，那叫一個美味！

細節展示

END.

描述：當糯米遇到蛋～顛覆了我對糯米和蛋的雙重認識，超級好吃又有創意！蒸得流油的鹹蛋黃，滋潤著軟糯的糯米，包裹著鮮美的蝦仁，夾雜著香甜的豌豆玉米，好一個黃金糯米蛋！流口水~：)你們認為好吃嗎？這個蛋神秘之處在於橢圓形的外殼，像個古代的鐵鍋尖底，外形很迷人，誰見了都欲罷不能。

製作方法灌玉米、蝦、糯米、臘肉、豌豆、香菇等，再加上輔料：油、鹽、醬油。透過蒸熟40分鐘後，有著棕子的香糯又流著澄黃的鹹鴨蛋油，吃起來軟綿綿的、美味、營養又是兒童的好食品，俘虜了眾人的胃口，製作過程相當簡單。吃過的人都說美味佳餚！

主料

糯米若干

雞蛋若干

方法/步驟

1、首先準備糯米若干，洗淨，泡一晚上。充分泡開。

2、然後第二天在糯米中加入一些胡蘿蔔丁。

3、再加入一些玉米粒。

4、若干火腿腸切的丁。

5、然後加入一勺鹽。

6、一勺海鮮醬油，沒有海鮮醬油的放普通的醬油也可以。

7、加入一勺蠔油。

8、然後再滴幾滴香油。

9、最後用筷子攪拌均勻。備用。

10、再準備雞蛋，然後用剪刀沿著一個邊剪開，把蛋清倒出來。只留下蛋黃。

11、然後把做好的糯米飯，用筷子放入雞蛋之中。

12、在鍋中放入幾個瓶蓋。沒有瓶蓋的話用黃瓜做底也可以。

13、然後把雞蛋放上，放瓶蓋的目的就是為了使雞蛋不倒。

14、然後蒸大約半小時左右，出鍋，撥開雞蛋殼就可以食用了，非常好吃。

做得好的話，肯定好吃，具體方法如下：

用料：糯米 200克生鹹鴨蛋 15只五花肉 若干配料：生抽、老抽、老酒 適量做法 ：

1、先將糯米浸泡4小時以上，瀝乾水分。

2、適量生抽、老酒在鍋裡煮開後浸泡五花肉2小時。

3、把瀝乾水份的糯米與切成肉丁的五花肉拌勻，加入適量生抽與老抽醬油，老抽只要一點點為配色用。

4、生鹹鴨蛋敲一個小口瀝掉蛋清只留蛋黃。

5、用一個小勺把攪拌均勻的糯米肉粒加入到蛋殼中，差不多裝平就行，太滿的話到時蒸熟後會溢位。

6、用錫箔紙把蛋裹住，放入鍋中隔水蒸40分鐘左右（錫箔紙不加也可以）。

貪吃熊糯米蛋做法

1.先將糯米浸泡4小時以上，瀝乾水分

2.適量生抽、老酒在鍋裡煮開後浸泡五花肉2小時

3.把瀝乾水份的糯米與切成肉丁的五花肉拌勻，加入適量生抽與老抽醬油，老抽只要一點點為配色用

4.生鹹鴨蛋敲一個小口瀝掉蛋清只留蛋黃

5.用一個小勺把攪拌均勻的糯米肉粒加入到蛋殼中，差不多裝平就行，太滿的話到時蒸熟後會溢位

6.用錫箔紙把蛋裹住，放入鍋中隔水蒸40分鐘左右（錫箔紙不加也可以）

7.蒸熟後就可以美美的吃啦，下次吃的時候隔水加熱就行

確實好吃，這事是我自己做的，賣六元一個，做起來先當麻煩十幾道工序，去年做了好幾千個，今年人懶了，又沒幫手，就是自己孩子們想吃了做點。有時候去年買過的省外的朋友打電話做些，真心好吃，但糯米蛋不能吃太多，吃多了燒心。

我挺喜歡的，就是很貴。味道和家裡包的粽子差不多，就是多了個鹹蛋黃，很喜歡鹹蛋黃。我們這邊一個大一點的三角粽3塊，加個蛋黃算你1.5，粽子裡還有一大塊肉，但是一個糯米蛋就5-6塊了，就偶爾嚐鮮。

當然了，丸先森深信糯米蛋好吃又好看，其實做法有很簡單，雖然步驟不少，但是隻要按著步驟走，成功率就很高。

而且這道菜很適合做給家人吃哦。

糯米 250克

五花肉 50克

香腸 30克

幹香菇 4朵

青豆 50克

鹽 適量

生抽 適量

老抽 適量

白糖 適量（可不放）

鹹鴨蛋 15個

糯米，長糯米和圓糯米都可以，要提前用水浸泡過夜，或者做的當天也要浸泡5個小時以上。

2.五花肉切成小丁，用一點老抽、生抽、料酒、一點糖醃製至少一個小時以上，也可以也是前一天晚上泡糯米的時候就一起醃製好，然後放進冰箱過夜，這樣更加入味。

3.幹香菇發泡後切成小丁，香腸切丁備用。

4.把泡好的糯米控幹水.把切好的材料倒下，然後放一點老抽、生抽、白糖、鹽、雞精混合拌勻。

5.生鹹鴨蛋洗乾淨，輕輕的在小的那一頭敲一下，然後滿滿的剝蛋殼，口子不要太大，倒出鴨蛋白，留下蛋黃，儘量流乾淨蛋白。

6.依次處理好，儘量讓破口朝上。

7.灌糯米到鹹鴨蛋當中，注意動作輕一點，不要弄壞，一邊灌一邊可以輕輕的抖動一下蛋，塞嚴實一點。但是注意不要捅破，在製作過程中你就可以很輕鬆掌握技巧。灌到口子處就不要灌了。

8.做好一個以後就用錫紙包住，錫紙的大小剛好包住就可以。

9.包好以後直接放鍋蒸50分鐘。如果是高壓鍋的話，大概25分鐘左右即可。

10、最後剝開蛋殼即可開吃啦！！！好看又好吃。

糯米蒸蛋

食材

糯米、臘肉、火腿、醬油、食鹽、十三香、蔥

做法

1.在雞蛋的一頭敲一個小洞，去蛋白留蛋黃。

2.糯米加水泡5個小時。

3.將臘肉切成丁，然後將別的調料都切好備用。（個人喜歡吃臘肉，不喜歡吃臘肉的話可以加別的肉）

4.泡好的糯米去水，加入食鹽，醬油。

5.將所有的配料跟糯米放在一起攪拌醃製5分鐘。

6.用勺子將糯米放進蛋中。

7.放入蒸鍋蒸半小時即可。

食材

糯米、生鹹鴨蛋、胡蘿蔔、青豆粒、玉米粒、料酒、生抽、蠔油、白砂糖、老抽、鹽、水、錫紙

做法

1.糯米提前浸泡三小時以上

2.火腿腸切丁、胡蘿蔔切丁、玉米粒洗淨、青豆焯水

3.把泡好的糯米與青豆玉米火腿丁胡蘿蔔丁混合，加入生抽、老抽、鹽、糖拌勻醃製半小時以上

4.鴨蛋把尖頭磕破倒出蛋白，只留蛋黃，孔約1元硬幣大小

5.把醃好的糯米餡填入鴨蛋中，八九分滿

6.用錫紙包住口

7.開水上鍋蒸1小時，即可

這是做之前準備的原料，也可以根據你自己的口味搭配

糯米還在泡著沒泡好，一般當天做的話要泡上三個小時以上

最重要的還是雞蛋了

我拿了自己家裡養的十幾個土雞蛋嘗試做下看看，不喜勿噴

專門挑了些綠殼蛋，做出來可能會好看一些

首先的話先把蛋清倒出去，留著蛋黃備用。

然後把前面扮制好的米給裝進蛋殼裡去

就是這個樣子的咯，一定要記得少裝點，八九分就夠了不然蒸熟之後會膨脹的

鍋中放適量的水，水燒開之後放入糯米蛋，蒸個大概40分鐘就可以了

大功告成了，蒸出來就是這個樣子，自己感覺的話還看得過去吧

嚐了一下感覺有點鹹，可能是鹽放的有點多了

看到這裡你學會做了嗎

有空自己動手試一試吧

糯米蛋的做法

　　先將糯米浸泡4小時以上，瀝乾水分

　　適量生抽、老酒在鍋裡煮開後浸泡五花肉2小時

　　把瀝乾水份的糯米與切成肉丁的五花肉拌勻，加入適量生抽與老抽醬油，老抽只要一點點為配色用

　　生鹹鴨蛋敲一個小口瀝掉蛋清只留蛋黃

　　用一個小勺把攪拌均勻的糯米肉粒加入到蛋殼中，差不多裝平就行，太滿的話到時蒸熟後會溢位

　　用錫箔紙把蛋裹住，放入鍋中隔水蒸40分鐘左右（錫箔紙不加也可以）

　　蒸熟後就可以美美的吃啦，下次吃的時候隔水加熱就行

　　主料：鹹鴨蛋（去白留殼），糯米、臘腸。輔料：油、鹽、醬油。工具：蒸鍋。

　　具體做法第一步：糯米洗淘，泡漲。

　　第二步：放入適量醬油、鹽，其他喜歡的料，攪拌後放入鍋中，加水蒸熟。

　　第三步：把鹹鴨蛋一頭敲開，去白留黃。

　　第四步：用工具將煮好的糯米臘腸填入鹹鴨蛋蛋殼，注意留一點空隙，防止煮熟後膨大，放入蒸鍋。

　　圓糯米（長的也行.圓糯米比較有口感）先提前用水浸泡過夜.或者當天做的就泡3小時以上！

　　五花肉我也是提前一晚切成小丁.用一點老抽.生抽.料酒.一點點糖拌勻放冰箱研製過夜了的！當天做的可以研製一小時以上！幹香菇泡發後切小丁.香腸切丁備用！

　　把糯米控幹水.把切好的材料倒下.然後放一點老抽.生抽.白糖（可不放）.鹽.雞精.混合拌勻！

　　生鹹鴨蛋洗乾淨.洗乾淨.洗乾淨！輕輕在小的那頭敲一下.然後慢慢的剝蛋殼.口子不要剝太大！然後把鴨蛋倒過去.讓鴨蛋白流到碗裡！蛋黃會留在蛋裡的.盡量讓蛋白流乾淨.動作一定要輕.咱們都是淑女嘛！！

　　依次處理好！盡量讓破口的朝上！

　　灌糯米材料進去.動作保持輕.對.就這樣保持！可以邊灌邊抖動一下蛋.別死勁捅.我怕伱本性暴露.給捅穿了！！灌到口子那就不用灌了.再多蒸好會跑出來！

　　包好一個就用錫紙包住.錫紙的大小夠包住蛋就好.別跟過冬一樣裡外包很多層...捂不出痱子不說.也蒸不熟！

　　然後直接放鍋裡蒸50分鐘.我用高壓鍋.趕時間出門.壓了26分鐘.熟了.推薦高壓鍋.方便.快捷！！

　　然後就可以扒掉錫紙.剝開蛋殼...開吃！注意燙.燙.燙.....！

最近流行的爆的一款糯米蛋，吃貨們吃的千奇百怪，無所不有，這款糯米蛋是素餡的，愛吃肉肉的做成肉餡的更好吃哦，做法簡單，鴨蛋黃的鹹香與粘粘的糯米結合好吃極了

難度：配菜(中級)時間：1小時以上主料生鹹鴨蛋8個糯米80g火腿腸1根玉米粒適量青豆粒適量鹽適量生抽20g老抽5g糖5g料酒5g水適量錫紙1張胡蘿蔔1小根

鎖住肉片水分，讓肉片鮮嫩多汁,更有雞鮮味。

1. 糯米提前浸泡三小時以上

2. 火腿腸切丁、胡蘿蔔切丁、玉米粒洗淨、青豆焯水

3. 把泡好的糯米與青豆玉米火腿丁胡蘿蔔丁混合，加入生抽、老抽、鹽、糖拌勻醃製半小時以上

4. 鴨蛋把尖頭磕破倒出蛋白，只留蛋黃，孔約1元硬幣大小

5. 把醃好的糯米餡填入鴨蛋中，八九分滿

6. 用錫紙包住口

7. 開水上鍋蒸1小時，大火燒開轉中小火蒸

8. 蒸好的樣子

9. 成品圖

10. 成品圖

1、糯米至少泡夠3小時 2、與糯米混合的材料要醃半小時以上，如果是肉餡最好醃製過夜

糯米蛋確實好吃，就是做起來稍顯得麻煩了些！

菊子姐姐就為大家介紹五福糯米蛋的製作方法，供大家參考！真的需要很耐心！

Get 五福糯米蛋製作流程

1、食材

糯米200克左右（約泡3小時）

幹香菇6~8朵（約泡1小時，切丁）

火腿肉和胡蘿蔔切丁待用，用量如下圖所示

新鮮青豌豆一碗洗淨，如下圖

玉米粒適量（慢慢剝喲）

生鹹蛋若干，把蛋開個小口把蛋白拿掉待用(吃多少，做多少，蛋白要清理乾淨！)

2、加工

把糯米和備好的配料攪拌均勻，加入生抽少許，絕對夠味！（不加鹽，因為有了火腿肉和鹹蛋的味道就夠！）

將拌好的糯米配方裝進備好的鹽蛋裡(推薦帶一次性手套，既衛生，手上也不會留下肉腥味，溫柔對待，輕裝輕放喲)

糯米蛋，變身！（給他們穿上戰甲^_^用鋁箔紙包好）

放高壓鍋蒸約20分鐘，即可享用親手製作的最贊五福糯米蛋啦！

3、擺盤

看起來晶瑩剔透，味道特別贊！

菜譜裡面材料我做了15個.

但是因為蛋有大小.

裡面料能裝不一樣多.

不一定都能剛好做15個的.

不過可以多準備一點材料沒關係的.

多了的米用碗裝起來蒸起來一樣好吃的！

不會浪費材料！

倒出來的蛋白.

可以加點水炒辣椒碎.

韭菜碎之類！

1：圓糯米（長的也行.圓糯米比較有口感），先提前用水浸泡過夜，或者當天做的就泡3小時以上！

2：五花肉我也是提前一晚切成小丁，用一點老抽.生抽.料酒，一點點糖拌勻放冰箱醃漬過夜了的！當天做的可以醃漬一小時以上！幹香菇泡發後切小丁.香腸切丁備用！

3：把糯米控幹水，把切好的材料倒下，然後放一點老抽.生抽.白糖（可不放）.鹽.雞精.混合拌勻！

4：生鹹鴨蛋洗乾淨.洗乾淨.洗乾淨！

5：輕輕在小的那頭敲一下，然後慢慢的剝蛋殼，口子不要剝太大！再把鴨蛋倒著.讓鴨蛋白流到碗裡！蛋黃會留在蛋裡的，儘量讓蛋白流乾淨.動作一定要輕，咱們都是淑女嘛！！

6：依次處理好！儘量讓破口的朝上！

7：灌糯米材料進去，動作保持輕，可以邊灌邊抖動一下蛋，別使勁灌，.灌到口子那就不用灌了，再多灌。蒸好會跑出來！

8：包好一個就用錫紙包住，錫紙的大小夠包住蛋就好.米不要灌太滿就好.

9：然後直接放鍋裡蒸40分鐘，我用高壓鍋，壓了26分鐘.熟了.推薦高壓鍋.方便.快捷！！高壓鍋裡面需要放水，隔水蒸！ 也可以放在電飯煲裡隔水蒸，也可以放在鍋裡隔水蒸

真的很好吃，很好吃，很好吃!外面買一個都要好幾元錢！

糯米蛋做法糯米洗淨，加水高出糯米1cm，加入醬油鹽糖雞精適量，浸泡2小時以上鮮蝦去殼，火腿切丁，和青豆玉米一起入鍋炒熟新鮮鹹蛋小的那頭用剪刀戳個小口，然後剪出個小洞，倒掉蛋白留下蛋黃（倒不乾淨也沒關係蛋白也挺好吃阿 ～）炒熟的青豆玉米火腿蝦仁拌入泡好的糯米，用筷子小心的灌入蛋裡，九分滿。太滿了蒸的時候會溢位來上鍋蒸30分鐘，有的菜譜要用錫紙包了蒸，我覺得直接蒸就好，效果一樣樣的可以吃了！！！！小貼士 ：糯米蛋畢竟是糯米制品，吃多了不消化，一次別吃多噢 ～

首先是食材的準備：生的鹹鴨蛋十五枚，把蛋皮清洗乾淨，用廚房紙擦乾淨，然後在小頭的那邊輕輕的磕一個小口，口子一定不要剝太大，讓蛋清流出來，蛋黃流到殼裡。切記，一定要輕輕，把蛋清徹底流乾淨。

蛋清有什麼用？你可以留少許炒菜，魚兒是都給丟掉了，太鹹。

分別把香菇、花生米、胡蘿蔔、臘腸切丁，然後炒鍋放少許油，把配料放進去煸炒，讓油脂充分融合。

浸泡的糯米撈出瀝乾水分，加入配料，加入少許老抽、生抽、鹽，攪拌均勻待用。

開始做“糯米蛋”，拿著處理好的鹹鴨蛋，把糯米材料灌進去，邊灌邊輕輕的在手心抖動，不要使勁捅，灌滿即可，灌好後用錫紙包住，包一層就可以，不要包很多層。

見證奇蹟的時刻到了，把錫紙剝掉，剝開蛋殼，又香又糯的“糯米蛋”呈現出來，還很燙，記住要慢慢吃喲。

“糯米蛋”的神奇之處是既有粽子的糯，又有鹹鴨蛋的香，用料任性，造型新穎，不愧為：土豪糯米蛋。

風靡一時的“網紅”糯米蛋，色澤誘人，無論是外觀還是口感，俘獲了眾人的心，滿足了挑剔食客的味蕾。

關於糯米蛋這個橫空出世的創意小吃，麥兜君帶著對糯米的偏愛回答：不僅好吃，而且好玩！

如果自己在家做，還有其樂無窮的樂趣，一枚蛋殼做出來的美食，是童真的快樂。普通版的很簡單，準備好基本的食材，鹹鴨蛋，糯米，火腿（臘肉，豬肉），玉米，香菇，胡蘿蔔，生抽，老抽，鹽，糖等。

糯米洗乾淨，浸泡24小時，如果當天吃，也至少提前用熱水浸泡3小時。香菇洗淨髮泡，和胡蘿蔔切丁，如果是簡易版，加入適量生抽，糖，醃製即可，想要進階版，把這些配料（包括糯米）放到鍋裡翻炒幾下會更香呢，翻炒的時候記得也要加入生抽和糖等調料喔！

浸泡好的糯米加入適量的生抽，老抽，鹽，和配料拌勻，然後，重點來了，把鹹鴨蛋輕輕敲開一個口子，口子不要太大，越小越好，把蛋清倒出來，蛋黃留下，然後把所有的食材一點點填進去，不要填的太滿，9分滿即可。

把糯米蛋用錫紙包住，放入蒸鍋，40分鐘就ok，剝開蛋殼，就可以慢慢品嚐啦，咬一口，鹹香可口！

學會了普通版的糯米蛋，就可以根據個人口味偏好開發豪華版了，比如裡面塞一顆大蝦，還能放入酸甜可口的魚香肉絲，甚至是軟糯鹹香的紅燒肉呢，沒有想不到的，只要你願意動手，就可以做出超級好吃的百變糯米蛋！

記得做好了，來跟麥兜君分享喔！