各有各的優點，腐竹放的時間長，不易腐爛，蔬菜就不行，你的在規定的時間賣完，要不然就會懷，兩者可以配合著賣啊，這樣就不免菜品單一，互相不短，顧客挑選空間大。

各有各的優點，腐竹可以涼拌，而儲存的時間久，而蔬菜是跟時間賽跑的物品，但是二樣都可以做，都去調查一下這二樣的市場和你的華源這方面和你的規劃。

豆製品腐竹是表面凝結的第一層薄皮類似於奶皮子挑出去。然後繼續煮，豆漿表面還會凝結並挑出多層的薄皮甚至絮狀物。這些東西掛起來晾乾就是腐竹。

腐竹和蔬菜餅相比較起來，腐竹做工較複雜，價格較高，還要將鍋內燒煮的豆漿凝結成的皮挑出、捋直，然後從中間黏起，成為雙層的半圓形，經過烘乾而成的。成品豆腐皮皮薄透明，半圓而不破，黃色中略帶有光澤，是一種風味獨特的豆製品。普遍吃的少。蔬菜餅可以多樣化，做起來簡單，現做現吃，口感好，營養豐富。我認為蔬選單餅更有發展前景。

蔬選單餅簡單營養的做法

食材:麵粉，菠菜汁

1.將麵粉放入容器，放入菠菜汁，放適量鹽。

2.攪拌均勻，合成麵糰，只需發酵15分鐘。

3.發酵時間到，分成一個個小份，捏成圓形。

4.每個刷上食用油。

5.再將每個擀薄點備用。

6.上蒸籠蒸十分鐘，即可食用。

就這麼簡單，想吃什麼蔬選單餅，做啥蔬菜汁，多樣化，多口味。你會喜歡的！

不是那個更有發展！而是做任何事情先要做市場分析，你做腐竹面向的客戶群體？你做蔬菜餅面向的客戶群體？有了方向才有希望，別盲目投資！做什麼都可能成功！

各類產品都有自己的發展前景，就像因人而議的道理。與其說哪個品種更有發展前途，不如說怎樣才有利於迎合市場的需求，兩個相近的產品相輔相成有利於共同發展的前景。

各有各的優點，腐竹放的時間長，不易腐爛，蔬菜就不行，你的在規定的時間賣完，要不然就會壞掉，兩者可以配合著賣啊，這樣就不免菜品單一，互相不短，顧客挑選空間大。所以蔬菜價格要比豆製品價格貴點，尤其是反季節的，更貴些。

民以食為天，走到哪裡都離不開食品，都離不開吃，這兩個食品門類都有發展潛力，但是未來做的好壞與自己的選擇和努力有關。

豆製品腐竹生產屬於食品生產企業，產品是半成品的乾貨，顧客採購回家後需要泡發和烹飪才能食用。

豆製品腐竹的生產，一般需要一定的場地和裝置機器，同時需要接受市場監管部門對於生產的監管，保證食品安全。

豆製品腐竹需要建設或者租賃廠房、需要購買一些裝置、產品發出後可能不會立即回款，佔壓流動資金。需要招聘人工、增加管理、銷售、運輸倉儲成本和費用。這些都要考慮計算周全，俗話講：吃不窮穿不窮算計不到一世窮就是這個道理。

而蔬選單餅就是簡餐快餐，很難形成規模化、大批次生產。

多在鬧市、學校、商場、集市、景區、娛樂場所附近的路邊擺攤或者一個人一個小門頭，現場製作現場銷售。

蔬選單餅的製作方法簡單，裝置投入不大，最大的成本就是門頭租賃費用和人工成本，需要資金少，現款現貨，資金週轉快。路邊攤更是機動靈活性強，銷路不好可以隨時調換位置。

其實，這是兩類比較常見的品類，有做好的，也有做不好的。無論做什麼先要注意確定在哪裡賣、賣給誰，怎麼賣。再翻翻自己的腰包，看看有多少銀子和能力。量力而行，不貪大求全最好。

這個取決於你做出來的口感，與食材沒有多大關聯，就像有的人做魚腥味大，有的人做的魚不腥還美味，你能說是魚有問題嗎，對吧。

腐竹是中國人很喜愛的一種傳統豆制食品，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，其蛋白質含量高達45%，營養價值非常高。腐竹可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、葷食別有風味。

腐竹又名豆筋，遠在唐宋時代就是素食上品，腐竹在明清時期曾作為朝廷貢品，深得皇宮貴族們喜愛。百姓人家很難吃上一兩回。改革開放以來，農村大小作坊紛紛上馬，立刻風靡中外，產品不僅暢銷國內，更走出國門遠銷歐亞。

一、生產腐竹的經濟效益：

一般的日產100至200公斤左右的裝置，全套裝置大約要兩三萬左右，包括：鍋爐，打漿裝置，烘乾裝置

如果每日加工100公斤大豆，每公斤大豆產0.6公斤腐竹這樣計算的話。

1、產值：100公斤大豆×0.6公斤腐竹×22元/公斤＝1320元。　

　

2、成本：① 100公斤大豆×5.6元/公斤＝560元； ② 燃料成本等約40元，560元＋40元＝600元。　

3、利潤：1320元―600元＝720元。此外生產腐竹的副產品還可發展養殖業。以養豬為例，每年出欄40頭肉豬，額外增收幾萬元。

二、蔬菜餅乾的做法和效益：

　　蔬菜餅乾是先將新鮮蔬菜加工成糊狀，然後加入適當的調味料和粘接劑，再幹燥軋製而成。其形狀大小與一張普通名片相似。食用時可將兩三塊種類、顏色不同的蔬菜餅乾疊合在一起。這 種食品不僅保留了原料的風味和營養成分，並且具低糖、低鈉、低脂、低熱量的特點，清脆可口，風味獨特，極受消費者喜愛。其加工方法是：

　　1、備料。要求蔬菜鮮嫩不老化，無腐爛變質，無農藥汙染。

　　切分。將菠菜切成10毫米左右的段條，並將梗和葉分開存放；將胡蘿蔔切成10毫米×10毫米左右的小塊。

　　2、軟化。將菠菜梗放入沸水中漂燙2分鐘，葉漂燙半分鐘，迅速撈出投到涼水中冷卻涼透；將胡蘿蔔投入沸水中漂燙4分鐘，迅速撈出投入涼水中冷卻。

　　3、拌料。按海藻酸鈉0.4%、焙粉0.8%的比例分別對絞碎的菠菜和胡蘿蔔均勻拌料。

　　4、均質。選用膠體磨進行兩次研磨即先粗磨,後細磨。使產品粒度達200目左右，使各種新增料充分混勻，保證產品口感細膩，入口即化。

　　5、塗布。取下烤箱隔板，倒入約1.5公斤糊料，攤平，厚度約2毫米。

　　6、烘烤。將塗布好的隔板立即送進烤箱烘烤，以防汙染、變色。菠菜採用75℃溫度烘烤約20分鐘，胡蘿蔔採用65℃溫度烘烤約30分鐘即可揭紙。

　　7、調味。將山梨酸鉀、核苷酸、醬油、白糖、精鹽、味精等適量調勻，均勻噴塗於蔬菜紙表面，然後進行壓合、再烘烤。

　　8、包裝。烘乾後，將產品裝入複合袋，並抽真空封口，最好在袋內放入一小袋乾燥劑。這樣產品在常溫下可貯存6個月。

我覺得豆製品腐竹有發展前景，我們來說說市場規模：透過對過去連續五年中國市場腐竹行業消費規模及同比增速的分析，判斷腐竹行業的市場潛力與成長性，並對未來五年的消費規模增長趨勢做出預測。該部分內容呈現形式為“文字敘述+資料圖表（柱狀折線圖）”。

2、產品結構：從多個角度，對腐竹行業的產品進行分類，給出不同種類、不同檔次、不同區域、不同應用領域的腐竹產品的消費規模及佔比，並深入調研各類細分產品的市場容量、需求特徵、主要競爭廠商等，有助於客戶在整體上把握腐竹行業的產品結構及各類細分產品的市場需求。該部分內容呈現形式為“文字敘述+資料圖表（表格、餅狀圖）”。

3、市場分佈：從使用者的地域分佈和消費能力等因素，來分析腐竹行業的市場分佈情況，並對消費規模較大的重點區域市場進行深入調研，具體包括該地區的消費規模及佔比、需求特徵、需求趨勢……該部分內容呈現形式為“文字敘述+資料圖表（表格、餅狀圖）”。

4、使用者研究：透過對腐竹產品的使用者群體進行劃分，給出不同使用者群體對腐竹產品的消費規模及佔比，同時深入調研各類使用者群體購買腐竹產品的購買力、價格敏感度、品牌偏好、採購渠道、採購頻率等，分析各類使用者群體對腐竹產品的關注因素以及未滿足的需求，並對未來幾年各類使用者群體對腐竹產品的消費規模及增長趨勢做出預測，從而有助於腐竹廠商把握各類使用者群體對腐竹產品的需求現狀和需求趨勢。該部分內容呈現形式為“文字敘述+資料圖表（表格、餅狀圖）”。

5、……

競爭格局

本報告基於波特五力模型，從腐竹行業內現有競爭者的競爭能力、潛在競爭者進入能力、替代品的替代能力、供應商的議價能力以及下游使用者的議價能力五個方面來分析腐竹行業競爭格局。同時，透過對腐竹行業現有競爭者的調研，給出腐竹行業的企業市場份額指標，以此判斷腐竹行業市場集中度，同時根據市場份額和市場影響力對主流企業進行競爭群組劃分，並分析各競爭群組的特徵；此外，透過分析主流企業的戰略動向、投資動態和新進入者的投資熱度、市場進入策略等，來判斷腐竹行業未來競爭格局的變化趨勢。

標杆企業

對標杆企業的研究一直是中經視野研究報告的核心和基礎，因為標杆企業相當於行業研究的樣本，所以，一定數量標杆企業的發展動態，很大程度上，反映了一個行業的主流發展趨勢。本報告精心選取了腐竹行業規模較大且最具代表性的5-10家標杆企業進行調查研究，包括每家企業的行業地位、組織架構、產品構成及定位、經營狀況、營銷模式、銷售網路、技術優勢、發展動向等內容。本報告也可以按照客戶要求，調整標杆企業的選取數量和選取方法。

投資機會

本報告對腐竹行業投資機會的研究分為一般投資機會研究和特定專案投資機會研究，一般投資機會主要從細分產品、區域市場、產業鏈等角度進行分析評估，特定專案投資機會主要針對腐竹行業擬在建並尋求合作的專案進行調研評估。

目錄

研究背景

研究方法

本報告關於腐竹行業的定義、基本概念

第一章 腐竹行業國內外發展概況

1.1．全球腐竹行業發展概況

1.1.1．全球腐竹行業發展現狀

1.1.2．主要國家和地區發展狀況

1.1.3．全球腐竹行業發展趨勢

1.2．中國腐竹行業發展概況

1.2.1．中國腐竹行業發展歷程與現狀

1.2.2．中國腐竹行業發展中存在的問題

第二章 行業發展環境（PEST分析模型）

2.1．經濟環境

2.1.1．國內經濟環境

2.1.2．國際貿易環境

2.2．政策環境

2.2.1．產品相關標準

2.2.2．國家與地方對腐竹產業的規劃和政策

2.3．社會環境

2.4．技術環境

第三章 市場分析

3.1．市場需求概述

3.2．市場規模

3.2.1．過去五年中國腐竹行業市場規模及增速

3.2.2．腐竹行業市場飽和度

3.2.3．影響腐竹市場規模的因素

3.2.4．腐竹行業市場潛力

3.2.5．未來五年中國腐竹市場規模及增速預測

3.3．市場特點

3.3.1．腐竹行業所處生命週期

3.3.2．技術變革與行業革新對腐竹行業的影響

3.3.3．差異化分析

第四章 區域市場分析

4.1．區域市場概況及分佈

4.2．重點區域市場分析

4.2.1．區域市場一

（1）市場概況

（2）消費規模及佔比

（3）市場需求特徵

（4）市場發展趨勢

4.2.2．區域市場二

（1）市場概況

（2）消費規模及佔比

（3）市場需求特徵

（4）市場發展趨勢

4.2.3．區域市場三

（1）市場概況

（2）消費規模及佔比

（3）市場需求特徵

（4）市場發展趨勢

……

4.3．腐竹行業區域市場發展趨勢

第五章 細分行業分析

5.1．腐竹行業細分產品結構

5.2．細分產品一

5.2.1．市場規模

5.2.2．應用領域

5.2.3．前景預測

5.3．細分產品二

5.3.1．市場規模

5.3.2．應用領域

5.3.3．前景預測

5.4．細分產品三

5.4.1．市場規模

5.4.2．應用領域

5.4.3．前景預測

……

第六章 進出口分析

6.1．出口分析

6.1.1．過去三年腐竹產品出口量/值及增長情況

6.1.2．出口國家和地區分佈情況

6.1.3．影響腐竹產品出口的因素

6.1.4．未來三年腐竹行業出口形勢預測

6.2．進口分析

6.2.1．過去三年腐竹產品進口量/值及增長情況

6.2.2．進口腐竹產品的品牌結構

6.2.3．影響腐竹產品進口的因素

6.2.4．未來三年腐竹行業進口形勢預測

第七章 行業生產分析

7.1．工藝技術

7.1.1．全球腐竹行業工藝技術發展現狀

7.1.2．中國腐竹行業工藝技術水平

7.1.3．行業最新技術動態

7.1.4．腐竹行業工藝技術發展趨勢

7.2．產能產量

7.2.1．過去五年中國腐竹產品產量及增速

7.2.2．行業產能及開工情況

7.2.3．產業投資熱度及擬在建專案

7.2.4．未來五年中國腐竹產品產量及增速預測

7.3．腐竹產業區域分佈

7.3.1．中國腐竹企業數量規模

7.3.2．企業區域分佈與產業叢集

7.3.3．重點省市腐竹產業發展特點

7.3.4．重點省市腐竹產品產量及佔比

第八章 行業供需平衡分析

8.1．腐竹行業供需平衡現狀

8.1.1．行業總體產銷率

8.1.2．細分產品產銷率

8.2．影響腐竹行業供需平衡的因素

8.3．腐竹行業供需平衡趨勢預測

第九章 企業研究（Top10，可根據客戶需求指定目標企業）

9.1．***公司

9.1.1．企業基本情況

9.1.2．組織架構

9.1.3．產品結構及市場表現

9.1.4．產銷規模

9.1.5．經營狀況

9.1.6．銷售網路

9.1.7．核心競爭力

9.1.8．企業最新發展動態

9.2．***公司

9.2.1．企業基本情況

9.2.2．組織架構

9.2.3．產品結構及市場表現

9.2.4．產銷規模

9.2.5．經營狀況

9.2.6．銷售網路

9.2.7．核心競爭力

9.2.8．企業最新發展動態

……

9.10．***公司

9.10.1．企業基本情況

9.10.2．組織架構

9.10.3．產品結構及市場表現

9.10.4．產銷規模

9.10.5．經營狀況

9.10.6．銷售網路

9.10.7．核心競爭力

9.10.8．企業最新發展動態

第十章 行業競爭格局

10.1．重點腐竹企業市場份額（最近一年）

10.2．腐竹行業市場集中度

10.3．行業競爭群組

10.4．潛在進入者

10.5．替代品威脅

10.6．供應商議價能力

10.7．使用者議價能力

10.8．腐竹行業競爭關鍵因素

10.8.1．資金

10.8.2．技術

10.8.3．人才

第十一章 產品價格分析

11.1．腐竹行業價格特徵

11.2．中國腐竹產品歷史價格回顧

11.4．影響腐竹產品價格的因素

11.5．主流企業腐竹產品價位及價格策略

第十二章 上游供應狀況

12.1．上游產業發展現狀

12.2．上游產業生產情況

12.3．近年來上游產業產品價格變化情況

12.4．上游產業對腐竹行業生產成本的影響

第十三章 下游應用領域

13.1．下游應用領域概述

13.2．應用領域一

13.2.1．需求特徵

13.2.2．市場容量

13.2.3．競爭現狀

13.2.4．需求趨勢

13.3．應用領域二

13.3.1．需求特徵

13.3.2．市場容量

13.3.3．競爭現狀

13.3.4．需求趨勢

13.4．應用領域三

13.4.1．需求特徵

13.4.2．市場容量

13.4.3．競爭現狀

13.4.4．需求趨勢

……

第十四章 替代品

14.1．替代品種類

14.2．替代品對腐竹行業的影響

14.3．替代品發展趨勢

第十五章 互補品

15.1．互補品種類

15.2．互補品對腐竹行業的影響

15.3．互補品發展趨勢

第十六章 渠道研究

16.1．腐竹行業主流渠道介紹

16.2．各類渠道對比

16.3．主要腐竹企業渠道策略

第十七章 行業盈利能力分析

17.1．過去五年腐竹行業銷售毛利率

17.2．過去五年腐竹行業銷售利潤率

17.3．過去五年腐竹行業總資產利潤率

17.4．過去五年腐竹行業淨資產利潤率

17.5．過去五年腐竹行業產值利稅率

17.6．未來五年腐竹行業盈利能力指標預測

第十八章 行業成長性分析

18.1．過去五年腐竹行業銷售收入增長率

18.2．過去五年腐竹行業總資產增長率

18.3．過去五年腐竹行業固定資產增長率

18.4．過去五年腐竹行業淨資產增長率

18.5．過去五年腐竹行業利潤增長率

18.6．未來五年腐竹行業成長性指標預測

第十九章 行業償債能力分析

19.1．過去五年腐竹行業資產負債率

19.2．過去五年腐竹行業速動比率

19.3．過去五年腐竹行業流動比率

19.4．過去五年腐竹行業利息保障倍數

19.5．未來五年腐竹行業償債能力指標預測

第二十章 行業營運能力分析

20.1．過去五年腐竹行業總資產週轉率

20.2．過去五年腐竹行業淨資產週轉率

20.3．過去五年腐竹行業應收賬款週轉率

20.4．過去五年腐竹行業存貨週轉率

20.5．未來五年腐竹行業營運能力指標預測

第二十一章 投資機會及經營策略建議

21.1．腐竹行業總體發展前景預測

21.2．投資機會

21.2.1．細分產業

21.2.2．區域市場

21.2.3．產業鏈

21.2.4．特定專案

21.3．企業經營策略建議

21.3.1．產品定位與定價

21.3.2．營銷策略與渠道建設

21.3.3．技術創新

21.3.4．成本控制

21.3.5．投融資建議

第二十二章 風險提示

22.1．環境風險（國際經濟形勢、匯率、國內宏觀經濟形勢、宏觀政策等）

22.2．產業政策風險

22.3．產業鏈風險

22.4．市場風險

22.5．企業內部風險

本人觀點，做豆製品是有前景的，一，做豆製品本來就是一個傳統，二，豆製品的需求量大，種類多樣。至於蔬菜餅只是一些人的DIY

我個人認為這兩個食品發展潛力，不是在物品上，是在地區上不同進行發展的，每個地區的口味都不同，我只能說只要是你喜歡幹那個潛力都很大！

先別管哪行有前景，我現在就想問你，你最拿手的是做哪一個？因為每個行業都有每個行業的精英，所以每個行業都具有潛力！其中相對於你自己最有前景的反而就是你最拿手的那一行，因為你精通，因為你專業，所以你能挖掘這一行業的潛力是無限的！也許你這兩款都不精通，你精通的另有其事！所以你別老盯著這兩樣來做！要放開眼界，看看自己的本事，看看自己的資源優勢，看看你所在地方的實際情況，這樣來定專案是最好的！

相比之下腐竹可以看作是一種半成品的生活副食品，需求量要大一些，餐飲火鍋，居家生活，休閒小食都可以再次加工！前景應該看好！