我最拿手的三道菜是蝦米炒青瓜、番茄炒蛋、撈麵，他們的做法很簡單，而且適合新手，不怕翻車。

蝦米炒青瓜，青瓜切片， 蝦米洗淨泡，首先鍋裡熱油加入蒜頭煸炒，接著下蝦米一起炒，最後放入青瓜炒至青瓜熟透即可裝盤。

番茄炒蛋，番茄切塊，雞蛋打散加鹽攪拌均勻到熱鍋裡炒熟裝盤，接著放入番茄塊一起煸炒即可。

撈麵，麵條燙熟過冷水撈出裝盤，撒上香蔥，加入 xo醬拌勻，放上生菜和雞排，可根據個人喜好加食材，拌麵即完成。

我最拿手的是香煎牛柳！

選用牛黃瓜條肉，筋少柔嫩，易於入味！

其實煎肉做法不難，關鍵在於保證肉不會羶味，還要保留肉質的香味，通常用料酒中和，但如果白天或者開車，容易被判別為酒駕。

我的做法是用圓蔥和香菜，提味的同時遮蓋肉的羶味，吃的時候還能品出肉質的鮮嫩，同時，圓蔥與香菜也都是很好的青菜，煎一下更健康！

其餘的，就是做小雞燉蘑菇和燉紅燒肉，燉菜比較簡單，只要選擇好食材，開鍋小火慢燉，大火收汁，保證骨酥肉爛！

我最拿手的菜算是紅燒的了吧？紅燒肉我覺得做的還可以，肥而不膩，而且大人小孩都很喜歡吃這一道菜，還有都是紅燒雞肉，我覺得也還可以，挺好吃的，挺美味的，還有的就是我們這邊四川人最喜歡吃的一道菜，水煮魚，我覺得也還可以吧，挺下飯的，一道菜

我最拿手的三道菜是香煎龍利魚，水煮魚和糖醋藕片[愛慕][愛慕][愛慕]

不是吹牛，這三道菜，誰吃誰好評哦[呲牙][呲牙][呲牙]

你好，我最拿手的三道菜是，土豆燒牛腩，家常豆腐。口味蝦。

土豆燉牛腩。

主料牛腩土豆。

配料姜，大蒜，幹辣椒，八角，桂皮，香葉，米椒尖青椒。

調料。鹽味雞精，蠔油，辣妹子，生抽。

第一步。牛腩洗乾淨，焯水切成條。土豆去皮切菱形坨。薑切片。大蒜子去頭尾，小米椒尖青椒切段。

第二步，淨鍋牛腩出水洗淨，燒油放姜炒香後放入牛腩。炒幹水分後零白酒少許。炒香後放入辣妹子，蠔油炒香後加五勺清水。燒開後調味。放香料。入高壓鍋壓13分鐘。再選出香料。

第三步。應鍋燒油，油溫六成熱。炸土豆。至金黃撈出。

第四步，放入牛腩。和高湯。入大蒜子土豆一起燉。調味少許鹽，雞精，生抽，肉小米椒。青椒。收汁即可。

家常豆腐。

主料豆腐。

配料大蒜子，木耳，尖紅椒，五花肉，大蒜葉。

調料味精，雞精，蠔油，辣妹子，豆瓣醬，生抽。

第一步。豆腐切三角片，大蒜子切片，木耳切絲。尖紅椒切片，花肉切片。

第二步。鍋裡燒油，油溫六至七成熱，豆腐炸至黃色撈出。

第三步。鍋內留油炒香五花肉，放入木耳尖，紅椒大蒜片。翻炒均勻，加入豆瓣醬，辣妹子蠔油。，一勺清水。調味放入豆腐收汁。

口味蝦。

主料小龍蝦。

配料姜蒜小米椒，紫蘇，蔥。

調料。味精，雞精，豆瓣醬，辣妹子，蠔油，十三香，啤酒。

第一步。小龍蝦去頭去鰓，去蝦線，用剪刀從尾部剪開清洗乾淨。

第二步油溫七成熱小龍蝦下鍋炸至紅色撈出備用。

第三步，鍋內放油，下姜米，蒜米，小米椒炒香。

下豆瓣醬，辣妹子蠔油，炒香後下啤酒。小許清水。燜煮幾分鐘後下入小龍蝦。加入十三香。味精。紫蘇。稍微嗯煮幾分鐘出鍋即可。

作為一個昆明人，必須推薦自制的番茄醬肉米線。番茄碎末，小米辣 ，秘製醬肉，蔥花，香菜，花椒油。加上昆明人最愛的酸漿米線。這滋味，你們想想就懂。

二：準備蔥，姜，蒜，八角，桂皮，香葉，冰糖幾顆

三：鍋燒油把冰糖放鍋裡，小火熬個糖色，熬至顏色深紅起泡，加半碗水，倒出備用

四：鍋燒油，下入切好的五花肉，煎至金黃把我們準備的炒料，放進去一塊扁炒，加水沒過五花肉，把糖色倒裡面，加鹽，少許冬菇一品鮮，胡椒粉，蓋上鍋蓋小火燜至半個小時

辣炒花甲

鍋燒水，加2勺鹽，鍋開，把花甲倒裡邊焯水，花甲殼完全張開，撈出備用

一：準備幹辣椒，蔥，姜，蒜，半塊火鍋底料

二：起鍋燒油，油溫3成熱，把炒料扁香，在把火鍋底料放裡邊至熬化，把花甲倒裡邊，大火翻炒，調個口，鹽少許，雞精，一品鮮醬油少許，白糖，料酒，在把剩餘的蔥段倒裡面，大火翻炒，出鍋

牛肉炒烏冬麵

一：牛肉切絲，放碗裡醃製一下，加點鹽，冬菇醬油，胡椒粉，在加點生粉均勻攪拌，備用

二：把青椒切絲，胡蘿蔔切絲，杏鮑菇切絲，姜切絲

三：起鍋燒水，水開下入烏冬麵，30秒撈出，過個涼水，撈出控幹水份，備用

四：鍋燒油，油溫三成熱，下牛肉扁香至5成熟，把薑絲放裡面爆香，在把青椒絲，胡蘿蔔絲，杏鮑菇絲，放裡邊大火翻炒至斷生，在把烏冬麵倒裡面，調個味，加鹽，雞精，白糖，醬油少許，大火翻炒，出鍋

我最拿手的就是家常菜了，尤其是以下這三道，我非常拿手的菜跟你們分享一下

第一道是烤雞腿兒這是我經常做的一道菜，而且非常簡單，只要提前醃製好，然後放到烤箱裡面烤40分鐘就可以直接吃了，超級簡單的，而且很解饞，味道特別棒！

第二道菜就是紅燒豬蹄，豬蹄子要提前給它煮熟，然後再放入鍋中，給他用紅燒的方法擼一遍，燉到粘稠為止，教練蛋白都出來了，特別的下飯！

第三道菜又是跟膠原蛋白有關的，那就是豬皮凍美容養顏每年過年都必須要熬製的就是他豬皮凍，配上蒜泥特別的好吃哦！

我最拿手的三道美食，因為我是山西人，我給大家介紹幾種山西農村家常菜吧。下面我給大家分別說一下。

1.油糕：這種粗糧好像只有山西和陝西人會吃，我去過好多地方都沒有。甚至有的人聽都沒聽過。它屬於穀類粗糧的一種。不易消化，耐飢餓。

做法如下：將糕面用開水和麵，和至表面光滑，用手揪成大小相同小劑子，上鍋蒸二十分鐘。出鍋趁熱，用手沾涼水，將面和在一起。反覆和麵，至表面光滑。開始包餡，油糕家常餡有這幾種：紅糖餡，韭菜豆腐餡，紅豆餡，胡蘿蔔餡。也有什麼都不包的，我這叫素糕，包好餡的糕，下鍋炸至兩面金黃，有表面粗糙。撈出控油，裝盤就可以食用了。

2：醃黃菜：選用秋天剛從地裡拔回來的蘿蔔，和蘿蔔葉。蘿蔔洗淨，用擦子擦成絲。蘿蔔葉用刀切成短節，下鍋焯水。出鍋控幹水分。將蘿蔔絲和蘿蔔葉攪拌均勻。放在一個可以密封的容器裡，加入適量的涼水。裡面把一塊壓菜石壓實。再將口子密封。放置兩個月就可以吃啦。

吃法如下：取一塊醃黃菜，一個土豆擦成絲，起鍋下豬油（一定用豬油或是羊油），豬油化開後，下蔥蒜爆香。下黃菜和土豆絲。少加一點水。出鍋前加鹽。一盤美味有好吃的燉黃菜就做好了。

3：涼拌苦菜：苦菜是我們這挺常見的一種野菜，味微苦。據說有清熱去火的功效。深受人們的喜愛。

做法如下：將苦菜去根洗淨，控幹水分，加鹽，醬油，香油，蒜末，芝麻醬。攪拌均勻。就可以裝盤了。

說出來你可能不行，會的不止三道。

第一道，家常豆腐。煎出來的豆腐外焦裡嫩，入口香甜。

第二道，紅燒魚。

第三道，血漿鴨。湖南特色美食。

很高興回答你的問題。我最拿手的三道菜是:第一豬肉燉粉條。食材:豬肉500克。粉條300克。配料:八角 花椒 幹辣椒。第二水煮魚片。食材:草魚一條3斤、酸菜一包300克。配料:幹辣椒、花椒、白芝麻、蔥薑蒜。第三雞蛋臊子面。食材:雞蛋兩個，胡蘿蔔一個，麵條1@00克。配料:蔥薑蒜。

我最拿手的三道菜分別是:單縣羊肉湯、蒙山草雞、清蒸鯉魚。

一、單縣羊肉湯

1. 首先我們講單縣羊肉湯，對羊肉質量有講究，記住熬羊肉湯的水同樣很重要，這樣才能煮出不膳不腥的美味羊肉湯。

2. 鍋中煮羊肉湯之前，要把各種大料都準備好，把蔥，姜都準備好，喜歡吃辣的朋友還可以把辣椒搗碎，然後把辣椒皮篩選出來扔掉，除此之外，桂皮，香葉，大茴等香料也要根據羊肉的量來決定放的量。

3. 煮好以後，把肉和骨頭拆分開，重新把羊肉都放進鍋裡煮，放入蔥姜和大料，然後加入準備好的去皮辣椒，最好加入山泉水，放入準備好的食材，慢慢煮，鮮香不膩的單縣羊肉湯就做好了，出鍋能喝一大盆，味道鮮美可口。

二、蒙山炒雞

我們準備食材一隻雞，青紅椒塊，蔥薑蒜，具體操作方法如下。

1. 首先我們講蒙山草雞要正宗，記住用清水沖洗乾淨，剁塊放在一邊備用，也可以先過一遍水，我一般不過水更好吃。

2. 鍋中燒油，油熱後放入蔥薑蒜，爆炒，薏之後放入辣椒，炒出香味，倒入備好的雞塊，反覆炒，炒出香味。

3. 最後，加入水慢燉，細火慢燉更入味，出鍋前的收汁十分重要，要估算時間，勤開啟勤翻炒，這樣收汁更加徹底，味道更香更可口。

三、清蒸鯉魚

1.鯉魚去鱗去除內臟，洗淨後，用刀傾斜45度，在魚身上切幾刀，深大約2釐米，每刀之間間隔5釐米。

2.在魚身生反面撒上鹽和料酒，用手抹開，醃製10分鐘。香菇泡軟後切片。冬筍洗淨後，切成薄片備用。蔥切段，薑切片。

3.將蔥段鋪在盤子裡，放上魚，在魚身的切口內，放上一半兒切好香菇片、筍片、薑片，另一半填在魚肚子裡。

4.淋上蒸魚豉油，再切少許的蔥段和薑絲撒在魚身的表面。

5.蒸鍋里加水，放入魚，加蓋用大火蒸到冒熱氣後，繼續蒸8分鐘即可。

經常看我影片的朋友會發現，我會做的美食非常多，但我不是真正專業的廚師，我是一名美髮師，但我卻選擇認證美食領域，就足以說明我是一個愛吃會吃的人。

但要說起我最拿手的三道菜，我第一個會選擇紅燒排骨，紅燒排骨做好真的不容易，想當年我媳婦懷孕的時候，他說想吃紅燒排骨，那時根本沒有外賣，出去吃又不是很方便，正趕上冰箱裡有排骨，我上網研究做法，可是我們都沒有吃成，因為第一次做的非常非常的苦，估計是炒糖色時出了問題，而現在就已經是輕車熟路了，因為不知道做了多少遍，前幾天我還在影片裡做過一次。感興趣的朋友們，可以去我的影片裡看一看。

其次，我最拿手的是乾煸蠶蛹，外酥裡脆，而且我的做法是最省油的，蠶蛹的營養價值非常豐富，據說一個蠶蛹可以頂上兩個雞蛋，朋友們不妨按照我的影片去做一做。

還有就是燉魚，我家人特別喜歡吃魚類，今天燉的大胖頭，但是今天燉魚有點特殊，今天是在農村用大鐵鍋燉的，加上粉條加上豆腐，真是湯鮮肉美，輔料也是那麼好吃。

真正愛做菜的人，絕不僅僅是最拿手的幾道菜而已，而是家人們喜歡，我們就要會做，這種成就感是超乎想象的，家人們坐在餐桌前的一句誇獎，在我心目中已經超過了諾貝爾獎！

做為一個土生土長的西北人，按理說我最拿手的菜應該是各種各樣的麵食類，可是這卻不是我的強項(雖然我最喜歡吃的永遠都是老家的麵條)，這可能跟後期一直在外地有原因，在南方慢慢開始喜歡上了吃紅燒的菜:如紅燒肉或者紅燒排骨。後期又回到北方，喜歡上了滷味或者其它口味，因為不能老在外面吃飯慢慢就自己學著做，所以對於我來說我最拿手的菜應該是紅燒肉(或紅燒排骨)，家常小炒，以及西北炒麵(對我而言我最喜歡吃的，怎麼做都好吃。)

第一道菜：紅燒雞爪

這道菜製作起來很簡單、老少皆宜，雞爪搭配土豆

第一道菜，辣子雞

用料：雞腿 3只，幹辣椒 一小碗，雞蛋蛋清 一個，生粉， 小香蔥， 五根老薑， 一小塊蒜頭，料酒兩匙鹽， 半匙五香粉 ，半匙生抽，一匙蠔油， 一匙細砂糖 ，半匙花椒 ，熟芝麻 一匙

辣子雞丁的做法步驟

步驟 1

我用的是枇杷腿，用小雞腿，大雞腿，雞胸肉都可以，不過雞胸肉的肉質偏柴，沒有雞腿肉質嫩！

步驟 2

雞腿剁成小塊，放生薑，鹽，五香粉，料酒，生抽，蠔油醃製起來。我一般醃製的時候去準備別的菜的食材，這樣就有個時間差，雞肉小比較好入味，半個小時左右就可以了！

步驟 3

蔥薑蒜切好備用

步驟 4

辣椒剪成小段，辣椒可以自己看接受的程度，不能吃辣的就少放一點。我用的是小米辣，最辣的那種！ 花椒也根據自己的情況來 這個時候雞肉裡打一個蛋清，然後再加入生粉，攪拌均勻。生粉裹著一層漿就行了，也不用太多！

步驟 5

鍋裡燒油，油溫用筷子點下去直冒泡泡就可以了，下入雞塊，怕粘在一起的話，就用筷子一點點的丟下去！耐心一點，小心油賤出來傷到自己。炸金黃色撈出控油

步驟 6

二次復炸，油溫稍微高點，炸一分鐘左右就趕緊撈出來 炸的油怕浪費可以用小點的奶鍋，一次炸少一點，大鍋倒的油會比較多！

步驟 7

另外起鍋燒油，下蔥薑蒜爆香

步驟 8

放入花椒和幹辣椒爆香

步驟 9

再下入雞塊，放少許細砂糖提味，不喜歡吃甜的就省略，我比較喜歡帶點甜味。鹹香微辣，帶點回甜！

步驟 10

翻炒糖溶化，下蔥段

步驟 11

出鍋前撒上白芝麻，我的芝麻是熟的，生的話需要提前放炒炒香一點！

第二道菜，香辣土豆絲

用料：土豆2個，青紅椒，胡蘿蔔，鹽，雞精，十三香，蔥花1，蒜瓣。

步驟1

土豆洗淨後，用削皮刀去除土豆外皮

步驟2

把去除外皮的土豆洗淨後用刀切成絲，請忽略我的刀功。

步驟3

把蒜切成薄片，青椒切成絲，把蔥切成薄片，胡蘿蔔切成絲。

步驟4

加入適量的清水燒開後。

步驟5

放入適量的鹽，把胡蘿蔔絲進行焯水 ，看見胡蘿蔔絲變軟撈出瀝乾水分備用。

步驟6

鍋中倒入花生油，7成熱，先爆香蔥蒜後，加入十三香！

步驟7

大火把所有調料翻炒出香味，加入土豆絲和焯水的胡蘿蔔絲。

步驟8

大火翻炒至土豆絲變軟，這個時候加入適量的鹽和雞精調味。

步驟9

大火繼續翻炒均勻後，把切絲的青椒放入鍋中

大火翻炒均勻即可關火。

第三道菜，紅燒排骨

用料：排骨若干，蔥薑蒜，料酒。

1、首先把排骨順這個骨頭縫隙劃開，然後剁成5釐米長的段，再把剁好的排骨放進清水內浸泡，泡出血水，青紅椒把心去掉，然後切成菱形片備用。

2、鍋內加清水大火加熱，然後把排骨撈出汆水，再加入適量料酒去除異味，水開煮1分鐘左右，然後倒出控水，並用清水衝去表面的浮沫。

3、鍋內加油燒熱，下入八角，蔥段薑片炒香，把小料炒出香味然後下入排骨，炒幹表面水汽，然後下入清水，水要多一點，剛剛淹沒排骨為準。

4、下面開始調味，加入生抽調味，然後再加入醬油調色，料酒去除異味，加入蠔油提鮮，再加入鹽調底味，少許胡椒粉去腥，以上調味就是底味調製，我們做的時候要注意調料的用料，越收汁味道越重。

5、鍋內湯汁燒開後打去上面的浮沫，然後調小火，蓋上蓋子燉制排骨，大概燉制25分鐘左右，這個時候湯汁比較粘稠，排骨也上色，脫骨了，然後加入青紅椒翻炒均勻，收汁1分鐘左右，讓青紅椒的香味散發出來，即可出鍋。

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我最拿手的三道美食是我們湖南人的家鄉菜，這三道家鄉菜分別是:釀豆腐、辣椒炒回鍋肉、醋溜土豆絲，這三道菜我經常做給家人吃，也是我家人最喜歡吃的三道菜，其中有一道菜是我小兒最愛吃的一道菜，這道菜就是我的拿手菜之一釀豆腐。這道菜製做雖然有是麻煩，但-只要孩子愛吃，我還是會經常做給他們吃的！

下面就來分享小兒最愛的一道菜釀豆腐吧！

釀豆腐的配料:

主料:煎好油腐200克。

輔料:新鮮前腿肉-豆腐的配好了，先把肉洗乾淨切肉沫，再把甜椒、香蔥、生薑、大蒜洗乾淨切好備用。然後再把肉沫和甜椒、香蔥、生薑、大蒜混合在一起裝在一個大碗裡，再加入玉米澱粉，還要加入料酒、生抽、糊椒粉挍拌均勻備用。

下面我開始把先備好的油豆腐往一個正面方向，用廚房的剪刀剪下一個口子，釀豆腐刀剪口每一個口子，不要剪得太大，可以裝得的肉餡就可以了。一切準備好了，開始包釀豆腐了，一個一個的把肉餡灌到豆腐裡面，灌好了，全部灌好了，就放到蒸鍋裡面，蒸20分鐘即可，美味既成，香噴噴的釀豆腐出鍋了！你們學到了嗎？如果喜歡的話，也可以試著做做哦，這道菜適合老人和小孩，也適合大多人群，你知道嗎？這道菜營養美味，而且又不辣的菜是小孩子的最愛哦！

下面製做第二道我拿手美味是湖南男人最愛的一道菜辣椒炒回鍋肉。

回鍋肉的配料有:新鮮五花肉250克、青線椒30克，甜椒10克、姜20克、大蒜仔20克、。

然後我們把五花洗乾淨切片，接著把青線椒、甜椒、姜、大蒜切好備用。再把切好肉放到鍋中加入適量的冷水煮20分鐘，然後從中撓出備用。下面我開始炒回鍋肉，提試一下大家，為什麼做回鍋肉，要先把肉放水裡煮20分鐘呢？這就是做回鍋肉的訣竅，因為多個這步，回鍋肉裡的肉片吃的時候，才能吃肉片補釦糖那種感覺才像真正的回鍋肉，既"香的感覺，既香又q彈的感覺，那個肉皮吃起來有嚼勁，糯嘰嘰的！

配料準備好了，我們我們開始炒回鍋肉了，先把油燒熱，然後把用水煮過的肉片放入鍋炒香盛出備用，再下入切好姜和蒜炒香，再下入青紅椒，下入先炒香肉翻炒均勻，然後再加入生抽少許、老抽少許上色，然後再加入少許糊椒粉，再加少許湖酒翻炒均勻，接著加少許白糖提鮮翻炒均勻即可出，湖南人最愛的回鍋肉出鍋了，香噴噴的回鍋做好了！

第三道拿手美味是醋溜土豆絲，這道菜製做方法比較簡單，但是要把它炒得好吃又鮮美的話也不簡單，看著簡單。不過你知道訣竅來也是還是會覺得挺簡單的。

溜土豆絲的配料:主料土豆一個，再把土豆皮削乾淨，然後再把土豆切成均勻的片，再把片切鈞勻的絲，再盆子裡用冷水泡出澱粉，再放到鍋裡煮開3分鐘即可撈出，再過一下冷水控幹分備用。

下面我們開始炒醋溜土豆絲，首先我們把鍋燒熱下入適量的食用油，然後再把土豆絲放到鍋裡去翻炒均勻，再加入適量的鹽，適量的味精，適量的雞精，適量的蠔油翻炒均勻，因為土豆絲，先過個水，所以土豆絲不要炒的太久，快要出鍋的時候加入先備好的紅椒絲，繼續翻炒均勻，加入適量的香油，喜歡吃胡椒粉的，還可以加點胡椒粉，不喜歡吃的，可以不加一道美味又好看的醋溜土豆絲就做好了，香噴噴的土豆絲出鍋了，你們有沒有想吃呀？如果想吃的話，也可以學著做一做呀！

最拿手的3道家常菜，簡單的家常菜，濃濃的家鄉情

在我家，老公經常會做這3道家常菜，一桌兩三樣，平平常常，但是卻充滿家的味道，這濃濃鄉味，就是讓我們這些遊子們魂牽夢繞的牽掛。他最拿手的3道菜就是排骨燉豆角，溜肉段，大醬燉魚，這都是東北的特色菜，老公說只要吃著這些菜，就覺得在家鄉一樣。

排骨燉豆角，在東北，是用當地的油豆角來燉的，排骨洗乾淨砍成小塊，在冷水中浸泡，冷水下鍋放薑片、香蔥段、料酒煮出浮沫，撈出控幹水分，豆角擇取筋清洗乾淨掰成段備用。鍋裡放油燒至五成熱，放入薑片和大蒜爆香後，將焯好的排骨倒入鍋中翻炒，向鍋中加入醬油、料酒、冰糖炒勻後，倒入清水沒過排骨，然後將豆角倒入鍋中，大火煮開後，小火燜半個小時左右，最後大火收汁，將收好汁的排骨燉豆角盛進盤子裡。

溜肉段，豬裡脊洗乾淨後切成小塊，加鹽和料酒醃製10分鐘， 青椒，紅椒，香菜洗乾淨後切段，胡蘿蔔切菱形。蒜，蔥切片，姜切絲。再切一點蒜末備用。麵粉加水和雞蛋調成麵糊，醃製好的肉塊放麵糊裡抓均。鍋中倒油油熱後把肉塊下鍋炸至定型撈出，鍋內留少許油，放蔥薑蒜爆香，放入青椒，紅椒，胡蘿蔔翻炒，再把炸好的肉段下鍋，然後用醬油、白醋、料酒、鹽、糖、水調成醬汁倒進鍋中，最後用水澱粉色芡翻炒均勻就可以出鍋了。

大醬燉魚，什麼魚都可，處理乾淨後，鍋中倒油，油熱後爆香大蒜薑片和幹辣椒，然後下香其醬，加水，然後把清洗乾淨的魚放進來，加鹽，蠔油，十三香，雞精，大火燒開之後小火慢燉，最後大火收汁，出鍋的時候撒上香菜就可以了。

這3道菜有沒有你喜歡的呢？

圖一：潮式滷水粿汁 材料：粿皮，豬筒骨，鵪鶉蛋，腐皮 ，肥腸，雞蛋，五花肉，肉末，香菜。

做法：1熬豬骨做湯底，可以用高壓鍋煮比較省時2肥腸洗淨和五花肉一起放鍋內加入醬油蠔油滷水香料（香葉，桂皮八角茴香，幾顆花椒，蒜瓣薑片）加水熬煮至材料入味，筷子能穿透為好。煮熟鵪鶉蛋放滷水裡煮入味。3雞蛋打散，倒鍋中，小火煎，加入肉末，翻邊，做蛋餃，煎至熟透金黃色備用。4起鍋熱水燙煮粿皮，放碗中，加骨頭湯半碗，淋上滷汁，把材料放上頂層加香菜。完成。

圖二：椰子燉烏雞湯 做法：椰子汁倒入燉鍋裡，把椰子起肉，切大小適中放鍋內，烏雞可以不切放鍋中，加水淹過材料，放入黨參一根，加蓋燉煮一個半小時。可以不加鹽，就只夠鮮甜。

圖三：潮式豆醬燜紅杉魚 做法：鍋中加油，放入薑片，煎魚至兩面金黃，加一勺豆醬，一點醬油，蔥段芹菜段，加適量水，蓋蓋子燜煮五分鐘，放辣椒絲，裝盤。

我拿手的有第1田螺鴨腳煲、第2有紅燒魚。第3有酸菜魚。說一下紅燒魚吧！紅燒魚的做法。需要把魚處理乾淨。煎的時候掌握火候把兩片煎金黃。後面就是配料了。把調味調的好。就是一道又好吃又美味的紅燒魚了