豬肝有養肝明日，補血的效果，適合缺鐵性貧血，氣血虛弱，面色萎黃的人食用。不過豬肝含有大量的毒素，吃之前一定要多多的清洗 。

放在流動水之下，清洗 十分鐘，之後再用清水浸泡一至二個小時，而且做菜之前最好再用開水滾一下，撈去血沫。

很多人喜歡吃豬肝，豬肝不僅有很多的營養價值，吃豬肝還有很多的好處，那麼有哪些呢?一些人不能吃豬肝，哪些人不能吃豬肝呢?有很多，今天給大家介紹一下爆炒豬肝的做法。

豬肝裡面含有豐富的鐵、維生素A、維生素B2、維生素B3、鋅等營養物質，且相比豬肉、牛肉、雞蛋、牛奶、西蘭花和胡蘿蔔等同類高營養食物來講，豬肝在上述營養物質的含量上遙遙領先。

豬肝中含有豐富的鐵元素，我們都知道豬肝可以補鐵，也經常聽別人說補血吃豬肝，不無道理。豬肝中的鐵是豬肉中鐵的20倍，是雞蛋的10倍，所以很多家長在給寶寶新增輔食的時候都會選擇豬肝，豬肝也是預防孩子貧血很好的食物。所以豬肝的營養價值真的很高。

吃豬肝的好處有哪些

1、豬肝能預防肝炎

豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。

2、豬肝有助與排毒

經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。

3、豬肝改善面板

豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對面板的健美具有重要意義。

4、豬肝是補血佳品

豬肝中鐵質豐富，是補血食品中常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。

5、補肝明目

豬肝中含有豐富的維生素A，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對面板的健美具有重要意義。適合血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等患者。

6、去除毒素

經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。

1、高尿酸血癥和痛風患者不宜吃豬肝

豬肝中的嘌呤含量非常高，所以痛風患者不宜吃豬肝。痛風患者就是因為體內的嘌呤含量而引起的疾病，痛風患者在發病的時候會覺得關節周圍的組織有很明顯的痛感，而且持續的時間也很長。如果痛風沒有被及時的控制還有可能會導致其他的疾病。吃豬肝會導致痛風加重。

豬肝中鐵質豐富，100克豬肝所含的鐵量是22.6毫克，而100克豬瘦肉所含的鐵的含量為3毫克。是補血最佳食物之一，豬肝還可調節和改善貧血患者造血系統的生理功能。

　　豬肝中維生素A的含量也很豐富，100克豬肝含有維生素A的量為4972微克，而100克豬瘦肉含有維生素A的量為44微克。具有維持正常生長和生殖機能的作用;還能保護眼睛，維持正常視力，防止眼乾、眼疲勞，維持健康的膚色，對面板的健美具有重要意義。

　　豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，100克豬肝含有維生素C為20毫克，而100克蘋果所含有維生素C的量是4毫克。能增強人體的免疫反應，抗氧化，抗衰老。

　　豬肝也是葉酸含量比較豐富的食物，100克豬肝含425.1微克的葉酸。

　　但豬肝的膽固醇含量也特別高，100克豬肝含有膽固醇的量是288毫克，而100克瘦的豬肉，含膽固醇的量是81毫克。

　　所以即使是豬肝有再多的營養，一週吃一次或兩次也就可以了，每次吃50克就好。

豬肝，性溫，味甘苦，入肝經。含有蛋白質、肝澱粉、大量的鐵、豐富的礦物質、維生素C、維生素A、煙酸、核黃素、硫胺素等營養成分。含有大量的鐵元素，可以補充鐵質，起到補血的功效，可以調節和改善貧血病人的造血系統；含有的維生素A，不僅可以維持正常的生長、生殖功能，還可以緩解和預防眼睛乾澀、疲勞，保持正常視力；還含有維生素C和硒，有抗氧化的作用，長期食用，可以增強機體免疫力，防衰老，抑制腫瘤細胞的產生。

作為動物內臟裡的佼佼者，豬肝的營養價值毋庸置疑。尤其對於婦女、貧血者、老年人來說，適量攝入豬肝是對著身體有好處的。我自己大約每週會吃一次豬肝，適量的補充營養需求。

我將從豬肝的「營養價值」和「食用方法」介紹。

豬肝的營養成分有哪些？

從下表可以看到，豬肝維生素A，硫胺素（維生素B1）和核黃素（維生素B2）的含量很高，此外鐵、鎂、鉀等礦物質也含量豐富。

豬肝的營養價值？

食物中的鐵分為血紅素鐵和非血紅素鐵，它們的吸收形式有所不同。血紅素鐵主要來自動物性食物，血紅素鐵的吸收率受膳食因素影響較小。血紅素鐵的有效吸收率為15%-35%。豬肝裡的鐵就是血紅素鐵，吸收和利用率都很高。

豬肝裡富含維生素A，吸收利用率也高。對維護視力，保護眼功能，防止眼睛乾澀都具有很好的作用。此外，維生素A還是抗氧化劑用，因此具有抗氧化、抗衰老的功效。

維生素B1缺乏會引心肌代謝障礙、心衰及腳氣病性心臟病等。因此適量的補充可以預防。

核黃素，即維生素B2，具有治療口腔舌炎、維持面板毛囊健康、促進認識正常生長和生殖功能、增強人體免疫力等作用。此外，研究發現維生素B2還具有防治心腦血管疾病的功能。

豬肝的食用方法/注意事項

1、如何挑選好的豬肝：健康豬肝為褐色, 光滑有光澤。如果肝臟腫大, 切面外翻, 顏色灰暗,或質地硬實等, 都不建議購買。

2、清洗乾淨：食用前應該充分清除豬肝中的肝血和膽汁，建議先放在自來水龍頭下流動清水沖洗10分鐘, 然後切成片放在水中浸泡30分鐘, 反覆換水至水清為止。

3、一定要煮熟：生豬肝中會有某些病菌和寄生蟲卵, 因此一定要充分加熱後食用，切不可因為追求鮮嫩的口感而縮短烹飪時間, 一定要做到煮熟炒透 ，使豬肝完全變成灰褐色, 看不到血絲，從而確保食用安全。

4、不要過量食用：豬肝雖好，但因為其維生素A的含量較高，而維生素A過量攝入可能導致噁心、嘔吐、頭痛、嗜睡等。因此建議每人每日攝入不超過50g。

給大家推薦幾個好吃營養的「豬肝食譜」

1、菠菜炒豬肝

豬肝沖洗後涼水下鍋，去除血沫，煮熟撈出備用。菠菜洗淨，沸水焯 30 秒～ 1 分鐘，這樣可以去掉大部分植酸，以免影響鐵的吸收。重新燒開水，加入薑片、油、鹽，放入豬肝和菠菜，菠菜變色即可出鍋。

2 熘豬肝

豬肝泡在水中，出血水，醃製好。入鍋炒，注意：熘豬肝要先勾芡, 勾芡可以阻止豬肝中的鐵丟失。

好處一：全面補充維生素和類維生素！沒有脂肪化的健康肝臟，無論是雞肝鴨肝豬肝羊肝，乃至人類的肝，脂肪含量低於5%，蛋白質卻高達20%以上。它除了含有人體所需的所有13種維生素，特別富含維生素AD之外，還富含卵磷脂、甜菜鹼、膽鹼、肉鹼等很多保健成分。對於面板、眼睛乾澀的人而言，肝臟是最好的維生素A補充來源。胡蘿蔔和它相比，效果就慢多了。嬰幼兒不能迅速將胡蘿蔔素轉變成維生素A，而且容易缺乏維生素D。所以，營養學家經常推薦，在嬰幼兒輔食中，應當納入健康、安全的肝臟製作的肝泥。好處二：補鐵效果最好，沒有之一！肝臟富含各種微量元素，特別是含有極為豐富的血紅素鐵，吸收利用率遠高於植物性食品中的鐵（相比肝臟的鐵而言，什麼木耳海帶黑芝麻之類都弱爆了！）。所以，營養師們也推薦患有缺鐵性貧血的兒童、年輕女性、孕婦經常食用動物肝臟。好處三：高蛋白質而低脂肪！健康的肝臟具有高蛋白質、低脂肪的性質。肝臟的蛋白質含量超過20%，比瘦豬肉還要高，脂肪含量卻低於5%，吃了不會發胖，這恐怕是很多人想不到的。它雖然富含膽固醇，但膽固醇含量高和脂肪含量高是兩碼事。不過，肝臟也有它的問題。主要是三方面：問題一：有汙染風險！肝臟是解毒場所，所以一旦動物吃了含有藥物和環境汙染物的飼料，肝臟中的有害物質含量可能高於瘦肉等其他組織。因此，吃肝臟的時候要注意原料來源，儘量選擇有品牌、有認證的肉類產品。問題二：膽固醇多！肝臟是合成膽固醇的地方，即便人類不吃膽固醇，自己的肝臟也會大量合成。所以，吃其他動物的肝臟，就難免把人家合成的膽固醇吃進去。一般來說，肝臟的膽固醇含量是瘦肉的2-3倍。不過，如果你需要的是肝臟中的鐵和VA，不想要膽固醇，也不必擔心，只要每次少吃點就行了。因為肝臟的鐵和VA，只需吃一兩勺肝泥就有效果，而這點肝臟裡所含的膽固醇還比不上半兩瘦肉。問題三：鐵太多！肝臟是補鐵好物，對缺鐵的人是個大優點，但對本來身體鐵過量的人來說就是缺點了。因為身體裡鐵過多，會增加心臟病和癌症的風險。所以，三高的中年男人還是少吃一點比較好。最後，某些肝臟也可能“有點肥”！高度育肥動物的肝臟會沉積較多脂肪，比如大名鼎鼎的肥鵝肝。北京烤鴨的肝雖然沒那麼過分，但由於餵食過度，肝臟中也沉積了較多脂肪。其實這和人類的“脂肪肝”是一樣的道理。肥肝的質地細膩，口感柔滑，比正常的豬肝好吃很多，所以稱為美食。但是脂肪多熱量就會升高哦。

小時候聽我爸說，多吃豬肝對眼睛好！我們家經常買豬肝和油麥菜煮湯喝，放點蒜、酒等用料去腥，特別好吃，那個湯拿來拌飯也很開胃。說也奇怪，我們三兄妹學習也挺用功，但眼睛從來不用戴眼鏡，視力都正常，別的小孩視力多少會有問題，我們就沒有。難道真是吃豬肝的問題？

豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經；有補肝、明目、養血的功效。

第一，它有補肝明目的作用，這是因為豬肝當中，含有豐富的維生素A，它能夠保護眼睛，來維持咱們正常的視力，防止這種眼睛的乾澀，疲勞，同時它對維持咱們健康的肌膚，對面板的這種健美，具有重要的作用。

第二，它有補血的作用，這是得益於，那個豬肝裡邊含有大量的鐵，它鐵的含量非常豐富，大家都知道鐵是補血，是血紅蛋白合成，非常重要的一個原料，多食用這個豬肝，對於貧血的患者來說，非常有裨益的。

第三，就是它能夠增強人體的免疫功能，因為豬肝當中含有一些微量元素，特別是硒等等這些各種微量元素，它這些微量元素，它能夠增強人體的免疫功能，也有抗氧化，防衰老等等作用，而且硒它是一個預防腫瘤的，一個重要的微量元素，因此它對預防一些腫瘤，也有裨益的。

第一,預防貧血。豬肝中鐵元素豐富,且易於人體吸收,對缺鐵性貧血有很好的預防作用。第二,增強視力。豬肝中含有豐富的維生素A,維生素A可以提高視網膜的視覺功能,防止眼睛疲勞,乾澀,對夜盲症也有很好的預防效果。第三,營養神經系統。豬肝中的維生素B12,可以滋養神經系統,改善睡眠質量,提高老年人人群的認知能力。

豬肝富含豐富的維生素A，能夠保護眼睛，防止眼睛乾澀，疲勞，對維護正常視力起到重要作用。含鐵豐富，是補血聖品，可改善貧血症狀。

豬肝有什麼營養

一，豬肝有預防盆血，豬肝鐵元素高。

二，豬肝有養肝補血，明目功效，豬肝有維生素A，維生素B2，維生素E等。

三，豬肝有抗氧化，防衰老的功效。

四，豬肝有美容，養顏的作用。

五，豬肝有保護眼睛，維持正常視力。

六，豬肝有增強人體免疫力，抗氧化。

豬肝的食用方法

豬肝清湯

準備食材，豬肝25o克，鹽，姜，蔥。

製作方法

把豬肝清洗乾淨，切溥片，然後浸1o分鐘，把血水去掉，薑切片。蔥切粒。

起鍋放入水，大火燒乾，放入油，再放豬肝片，薑片，滾動5分鐘，再加入鹽，蔥粒，即可食。

總結，豬肝對於高血脂人群，不宜多食，肥胖人群少食，豬肝清湯，營養健康。

豬肝第1個可以為機體補充豐富的鐵元素， 而且這種鐵元素都是二價的血紅素鐵，吸收率會比較高，在補血方面的功效非常的明顯，第二就是補充維生素A因為包括豬肝在內的動物的肝臟都有豐富的脂溶性維生素A，對於提高面板的細膩程度和視力尤其是暗示力的水平，豬肝的作用非常的明顯，第三就是微量元素鋅、錳、硒，這些物質構成了很多體內的輔酶，對於調節體內代謝的好處會非常的明顯。

豬肝的營養非常豐富，它含有人體所需的維生素A、B、E，鋅、硒、鎂、鉀等微量元素，最重要的一點是它含有豐富的鐵元素，是補血的最佳食物。

多吃豬肝對我們的身體是大有好處的。它裡面的維生素可以起到清火明目的作用，各種微量元素能提高人體免疫力，防止衰老。它所富含的鐵元素能治療貧血，是女性朋友的補血佳品。

我一年最起碼也要吃上五六次豬肝，不能天天吃，但是可以吃上幾次。下面分享幾種豬肝的做法。

1、芹菜炒豬肝。把豬肝清洗乾淨後切成薄片，芹菜洗淨後切成段。鍋燒熱，倒入多一點兒的油，待油溫升高以後倒入豬肝，快速滑散，變色成型後出鍋。鍋裡留底油，油熱後爆香乾辣椒、蔥薑蒜，下入芹菜翻炒，加入食鹽、十三香繼續翻炒，下入豬肝、雞精快速翻炒後出鍋，這道菜就做好了。

2、炸豬肝。同樣先是把豬肝清洗乾淨後切成大薄片，裝入盆中，加入食鹽、十三香、胡椒粉、花椒粉，打入一個雞蛋，用筷子把它攪拌均勻，加入適量澱粉，攪拌讓豬肝都裹上一層澱粉。油燒熱後，一片一片的下入豬肝，炸至表面金黃色後撈出，炸豬肝就大功告成了。

3、豬肝湯。清洗好的豬肝切成薄片，把菠菜掰成兩半後清洗乾淨備用。鍋中加水煮開，下入豬肝，用勺子攪勻，下入蔥花、薑末、料酒、白胡椒粉、食鹽，下入菠菜再次煮開，加入雞精關火，一道美味的豬肝湯就新鮮出爐了。

以上三種豬肝的做法都很簡單，各有各的好處，第一種芹菜炒豬肝是下酒、下飯的好菜。第二種炸豬肝既可以當菜，也可以當零食來吃。第三種豬肝湯湯鮮味美，無論是直接喝湯還是用來泡米飯味道都是極好的！不過要論營養的話，還是豬肝湯要更勝一籌！

豬肝+山楂：山楂含維生素C豐富，豬肝含有較多的銅、鐵、鋅等金屬微量元素；維生素C遇到金屬離子，則加速氧化，會使維生素C和金屬都遭到破壞 不宜搭配

豬肝+山藥：山藥富維生素c，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素c遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養價值，故食豬肝後，不宜食山藥。

豬肝+沙丁魚：身體不適 不宜搭配

豬肝+綠豆芽：有損營養素的吸收 不宜搭配

豬肝+蕎麥：一起吃會影響消化

豬肝+菜花：菜花含有大量纖維素，纖維素中的醛糖酸殘基可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成螯合物而降低人體對這些元素的吸收 不宜搭配

豬肝+西紅柿：西紅柿富含維生素C，豬肝使維生素C氧化脫氧，使其失去原來的抗壞血酸功能 不宜搭配

豬肝+豆芽：豬肝中的銅會加速豆芽中的維生素C氧化，失去其營養價值 不宜搭配

豬肝+金櫻子：身體不適 不宜搭配

豬肝+雀肉：一起吃會消化不良，還會引起中毒

豬肝+香菜：身體不適 不宜搭配

豬肝+鯉魚：一起吃會影響消化

豬肝+麻雀肉：引發消化不良 不宜搭配

豬肝+黃豆芽：有損營養素的吸收 不宜搭配

豬肝+圓生菜：補充全面營養 適宜搭配

豬肝+大白菜：滋補 適宜搭配

豬肝+幹辣椒：補血 檢視菜譜

豬肝+生菜：補充全面營養 適宜搭配

豬肝+白菜：滋補 適宜搭配

豬肝+芥菜：有助於鈣的吸收 適宜搭配

豬肝+莧菜：增強人體免疫力 適宜搭配

豬肝+菠菜：防治貧血 適宜搭配

豬肝+蒜薹：緩解大腦疲勞 檢視菜譜

豬肝+青椒：補血 檢視菜譜

適用人1.適宜氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血者可食用； 2.適用於肝血不足所致的視物模糊不清，夜盲，眼乾燥症，小兒麻疹病後角膜軟化症，內外翳障等眼病者可食用； 3.適宜癌症患者及放療、化療後食用；適合貧血的人、常在電腦前工作、愛喝酒的人可食用

豬肝給小孩子吃最好，因為現在有很小孩子都是缺鐵性貧血，吃這個最食補，幼兒或兒童都可以食用，千萬注意缺鐵性貧血的寶寶吃，不缺的就不要補了，可以偶爾吃一下也好。

我家倆寶小時候都是缺鐵性貧血，醫生就是讓這樣給孩子補的，還挺管用，孩子一般不喜歡吃，孩子太小，就把豬肝煮熟打成碎碎的，然後和紅豆熬粥給孩子喝，喝一段時間就好了。

大人也可以食用補貧血，如果我們大人食用的話就做成自己喜歡吃的口味就可以，爆炒豬肝，煮熟涼拌豬肝，滷豬肝都可以。

畢竟現在上班天天都很累，應該有什麼人都營養不良或貧血，多吃點豬肝總是好的，既可以補身體又可以當一到美味的菜。

我當時是直接買的豬肝粉給寶寶吃，豬肝也可以做肝泥給寶寶吃，肝泥是寶寶輔食期間非常好的營養食物，豬肝含有豐富的鐵、維生素a等。豬肝中的鐵，吸收率很高，是寶貝補充鐵佳品。

寶寶吃豬肝雖然吃豬肝有許多好處，但不能過量食用，寶寶一餐吃一些就好，1個星期最多吃2次即可。

豬肝中含有大量的鐵，能滿足人體的日常所需，可以有效的預防缺鐵性貧血的發生，並能治療和改善缺鐵性貧血引起的不適。可見豬肝補鐵的效果。

吃豬肝還能為人體補充鋅元素，磷元素等礦物質成分，豬肝中還含有維生素，能維持人體的生理需要，促進人體的健康。吃豬肝能給人體提供維生素K，促進凝血的功能，預防出血。經常食用豬肝可以養眼明目。

豬肝是豬的重要內臟之一，也是重要的解毒器官，而且豬肝有很好的營養價值，具有補血，明目，營養保健等作用，也是貧血患者的補血良藥，但在食用豬肝的時候，一定要把豬肝仔細的處理乾淨

現在市場上的豬肝通常分為四種

第一種豬肝：

黃沙肝，這種豬肝的特點就是，豬肝的肝體比較柔軟，鮮嫩，而且豬肝的顏色，是有點微黃的，這種黃沙肝，也是目前比較常見的豬肝了

第二種豬肝：

油肝，這種豬肝的特點就是，豬肝的肝體特別柔軟，而且肝體上面還有一定的光澤，不過這種油肝好像不常見，而且豬肝的顏色也有點微黃的

第三種豬肝：

豬母肝，這種豬肝的特點就是，豬肝的肝體比較硬，而且外表看上去還很粗糙，肝身上面也有很多的網紋根，豬肝的顏色也是有點微藍的，這種豬母肝，也是比較常見的豬肝了

第四種豬肝：

血肝，這種豬肝的特點就是，豬肝的肝身上有會有血水冒出，而且要是聞起來的話，還有一股很腥的腥味，不過血肝的顏色也是微藍的，在市場上，這種血肝我見到的也不多

①準備用料：

豬肝，青辣椒，紅辣椒，生薑，大蒜，鹽，料，胡椒粉，澱粉

②準備工作：

先把豬肝清洗乾淨，然後切成薄薄的豬肝片，在把豬肝片，加點鹽，澱粉，胡椒粉，抓勻醃製5分鐘左右，在把紅辣椒，青辣椒清洗乾淨，然後切辣椒絲，最後把大蒜拍碎，生薑切片

把鍋加入放油，放入醃製好的豬肝，快速翻炒，等炒到豬肝變色，放入大蒜，生薑，炒出香葉，最後在放入切好的紅辣椒，青辣椒，翻炒均勻，最後在根據自己的口味，適量的加點調味料就可以了

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豬肝有多種功效，比如促進脂肪的分解，殺死多種有害細菌，提高人體的抵抗力等等。但是豬肝也有飲食禁忌，比如有些人並不適合吃豬肝，大家在飲食的時候應多瞭解。

豬肝有什麼好處？

1、補鐵

豬肝富含一定的鐵元素，是最受人推崇的補血食物，適當吃豬肝能調節、改善貧血患者造血系統的生理功能。

2、治腳氣病

豬肝具有豐富的維生素a，有效緩解眼睛疲勞，保持面部充足的水分，避免乾眼症或夜盲症，達到明目的功效，讓眼睛更加健康。另外，維生素A能夠有效去除腳氣病，清除腳部細菌，達到更理想的腳部保養效果。

3、解毒

豬肝是一種解毒器官，有比較多解毒酶，可促進體內脂肪的分解，消除多種細菌，保障機體的健康功能，遠離細菌和病毒的干擾。但是豬肝也存在一些副作用，大家要控制攝入量，避免適得其反。

4、增強抵抗能力

豬肝有很多鐵元素，可以促進血紅蛋白合成，保障血液的供應，達到補血的效果。而且豬肝中的維生素C和微量元素硒可清除人體外部的刺激物，提高人體抵抗能力，達到抗氧化和衰老的效果，還能有效抑制腫瘤細胞。

但要控制使用量，因為豬肝還有比較高的膽固醇，如果攝入過多，不利於血壓的控制。

每100g豬肝含有2.11mg核黃素，核黃素這種物質對我們的視力非常有幫助，一般成年人核黃素每日攝入量為2～4mg，所以對於經常用眼的人群，如學生，上班族等的朋友們可以選擇吃一定量的豬肝，配上枸杞更是好上加好!

豬肝的營養價值很高，豬肝中含有豐富的鐵、維生素A、蛋白質和礦物質等，有補肝、明目、養血的功效。 豬肝的營養價值 豬肝是一種家庭常見食材，吃豬肝有什麼好處?豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經，具有補肝明目、養血的功效。 1、豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。 2、豬肝中含有豐富的維生素A，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對面板的健美具有重要意義。 3、經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。 4、豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。