白菜包、菠菜包、油菜包、土豆包、胡蘿蔔包、薺菜包、馬齒莧包、芹菜包、冬瓜包、藕餡包等等!希望我能回答能幫助你。

一種是菌類，一種是蔬菜

由於菌類自帶獨特的香味，時常會將它用來做餡料，包子、餃子、丸子等等，吃起來特別的香，比如平菇、金針菇、香菇等等，它們共同的特點是氨基酸含量高，它的鮮味人的舌頭很容易覺察到的。

再來說蔬菜和瓜果類的，鮮嫩多汁、含水量較大是它們共同特點，用它們充當餡的配料時，需將它們的水分充分攥幹後，再拌入餡中。

幾種常見的素菜餡包子配方：

1、香菇餡

香菇+豆腐+茭白+胡蘿蔔+植物油+味精+醬油+五香粉+鹽+蔥花+香乾

2、角瓜餡

鹽+味精+花椒油+胡椒粉+五香粉+角瓜+雞蛋（素食者可食用）

3、韭菜餡

韭菜+鹽+薑末+香油+胡椒粉+粉絲

4、豆腐韭黃餡

豆腐+花生油（胡麻油）+韭菜+豆腐+鹽（可選）

5、圓白菜粉絲餡

鹽+粉絲（或者粉條）+薑末+花椒粉+蔥花+圓白菜（包菜）

6、豇豆餡

豇豆+鹽+蔥末+薑末+花椒粉+食用油（蒸熟後再用）

7、西葫蘆餡（菜瓜）

西葫蘆（挑選老些的，再將它擦成條）+鹽+薑末+蔥花+食用油+花椒麵

8、三珍素餡

牛肝菌+松茸+粉絲+上海青+香菇+腐竹+小白菜（先將它們爆香）+鹽+胡椒粉+香油

9、香菇大頭菜餡

高麗菜+粉絲（冬粉）+香菇+鹽+芝麻油+胡椒粉

10、胡蘿蔔圓白菜餡

胡蘿蔔+圓白菜+鹽+食用油+香油+胡椒粉

綜上所述，以上10種純素餡包子的配方，有幾種會用到粉絲，需提前泡好，另外果蔬和菌類的食材，擦絲或者切碎後，需將它們的水分攥幹，拌餡時需用筷子朝同個方向使勁。

在日常生活中，青菜包子有很多：

1～小白菜雞蛋粉條，這種吃法很清淡個人感覺很好

2～青蘿蔔絲牡蠣，這種吃法具有通腸道，和補腎的作用

3～茴香豬肉包子，這種吃法很香，濃濃的茴香味很是好吃

4牛心菜粉條胡蘿蔔餡，這種吃法清淡，適合吃素人群

我是河南鄭州的，至今為止吃過的青菜類包子餡有這幾種：麻辣豆腐，香菇包菜，韭菜雞蛋，肉末梅乾菜，肉末白菜粉條，胡蘿蔔豆腐粉條，胡蘿蔔雞蛋，肉末白蘿蔔粉條

大家好，給大家推薦一款香菇青菜包子的做法：

首先我們準備所需要的食材：中筋麵粉500g

油 鹽 雞精 青菜 300g 香菇 100g 白糖 20g 酵母 5g

具體操作步驟：

1.將白糖、酵母放盆內，加入清水溶化靜置5分鐘

2.將靜置好的酵母水倒入麵粉內，再加入適量清水拌成絮狀，再揉成光滑的麵糰，用保鮮膜蓋上放溫暖處發酵。

3.幹香菇提前泡軟，將泡軟的香菇捏出水分，放入鍋內，加入水，鹽，小火煨煮15分鐘，然後撈出瀝水，切細

4.青菜洗淨，放入開水內燙一下，然後撈起過涼，瀝乾水分，再把青菜切碎

5.鍋中放入切細的青菜

6.放入切細的香菇

7.鍋中放入食用油，把油燒熟

8.再加入鹽、雞精，攪拌均勻，把燒熟的油放入鍋裡攪拌均勻即可

9.麵糰發酵至兩倍大

10.取出麵糰揉至光滑，再搓成長條，分成大小均勻小劑子，將小劑子擀成內厚外薄的面片

11.然後放上餡料

12.開始包包子

13.鍋內加入涼水，放入包子坯餳60分鐘，最後開大火蒸20分鐘關火

頭菜(1棵)、木耳(適量)、姜(適量)、鹽(適量)、黑胡椒粉(適量)、醬油(適量)

做 法

1、準備龍口粉絲，頭菜洗淨，切成小塊；

2、木耳用涼水泡發，木耳泡發後摘淨根部；

3、粉絲用水泡軟，姜切碎；

4、鍋內油熱,放入姜碎，小火翻炒香；

5、放入頭菜翻炒，加入少量醬油和黑胡椒粉，加入木耳翻炒；

6、粉絲剪成小段，放入，翻炒均勻，不要著急加鹽，菜遇鹽容易下水，等要包的時候現加入鹽調味即可；

7、準備好麵粉、酵母和溫水，溫水用酵母化開，水溫不要太高，以免燙死酵母的活性；

8、麵粉揉成軟一些的麵糰，用保鮮膜蓋上發起。夏季麵糰發起快，冬天的話可以放到Sunny下或者暖和一點的地方；

9、揉麵團，排出麵糰中的氣體，麵糰從中間扣個洞，揉成條狀，切成適合大小的劑子，擀成稍微厚一點圓形，包入菜餡；

10、包好後醒一會，會明顯感覺到醒一會的包子在手心掂量時發輕，蒸鍋內放冷水，屜布撒點水潤溼，擺好生包子，在火上中火蒸，鍋邊上氣後蒸10分鐘即可，關火後靜置5分鐘再開蓋。

蘿蔔煎包

材 料

普通麵粉適量、青蘿蔔1個、豆腐1塊、鹽、姜

做 法

1、普通麵粉加入少量開水，邊加開水邊用筷子攪拌，加開水時要少量慢慢地加，晾涼後揉成麵糰，蓋溼布醒一會兒；

2、醒面的過程來製作包子餡，青蘿蔔擦成絲，加鹽殺一下水份，瀝乾水份，用刀稍微剁一下；

3、豆腐切小粒，姜切末，混合在一起，加入花生油、鹽、醬油調成包子餡；

4、取出醒好的麵糰，均勻地分成若干份，擀成麵皮，包成包子；

5、平底鍋燒熱，刷一層花生油，逐個排入包子，加入適量開水，蓋鍋蓋，大火燒開，轉中火直至水燒乾，聽到哧啦哧啦的聲時，關火燜5分鐘即可出鍋。

三珍素包

材 料

牛肝菌、松茸、粉絲、上海青、小香菇、腐竹、小白菜

做 法

1、麵粉加酵母和好，揉光滑，蓋上保鮮膜在溫暖地方發酵；

2、小白菜、上海青洗淨切碎，香菇、牛肝菌、松茸泡軟去蒂切粒，腐竹、粉絲泡軟切碎；

3、將切好的食材倒入鍋裡炒香，放鹽、香油、胡椒粉拌入味待用；

4、發好的面排氣，再醒發十分鐘後分成小劑子，擀成邊緣薄中間厚的餅狀，包入拌好的餡料；

5、包好包子醒片刻入鍋；

6、準備一鍋開水，將包子開鍋蒸20分鐘，關火燜3分鐘出鍋。

香菇素菜包

材 料

中筋粉100克、酵母2克、泡打粉2克、糖3克、青菜150克、香菇20克、筍20克、麻油、鹽、味精、糖適量

做 法

1、青菜、香菇、筍洗淨後、切末，把這三原料調和均勻，去掉多餘的水份，加入調味料，攪拌均勻；

2、麵粉、泡打粉調和均勻，酵母、糖用溫水化開，加入到麵粉中，揉成麵糰，揉搓光滑；

3、下20克的劑子，擀成8釐米的圓形皮，包入餡心，捏成秋葉的形狀；

4、放入刷過油的有孔的不鏽鋼盤，蓋上溼紗布，醒30分鐘左右；

5、入蒸箱設100攝氏度，10-15分鐘即可。

包菜香菇包

材 料

中筋麵粉300g，捲心菜半顆，香菇30顆，泡打粉25g，酵母粉3g，綿白糖40g，冬粉50g，芝麻油10g，胡椒粉5g，鹽20g

做 法

1、調好麵粉靜置發酵20分鐘，麵糰切成12等份，擀成內厚外薄包子皮；

2、捲心菜切丁，灑上鹽，搓揉靜置20分鐘去水，將水瀝出;將內餡切丁，並將醃料全部加入捲心菜進行混合，包好內餡；

3、大火蒸煮15分鐘，蒸之前須讓包子醒15分鐘再蒸,否則開鍋後包子很漂亮但立刻就縮了。

白菜香菇包

材 料

精麵粉500g，乾酵母5g，溫水300g，糖一小勺，餡料：白菜一大顆，香菇25朵，麻油一湯勺，鹽適量，糖少許，味精適量

做 法

1、先將酵母放入溫水中溶解，靜置一小會兒，麵粉篩過後，加入溫水，揉成光滑麵糰，蓋上溼布，放入溫暖處發酵，麵糰發成原先兩倍大便可；

2、做餡料，將白菜洗乾淨後切碎，放入適量鹽，等到白菜出水後，擠乾白菜的水分；

3、將香菇中加入一點點水蒸5分鐘(微波爐高火轉2分鐘也行)，蒸好後切成小丁，擠幹水分，與白菜混合，加入麻油，按照自己的口味適量加鹽和味精，放一點點糖吊鮮味；

4、麵糰發好後，搓成長條，用到切成一個個的小劑子，擀成包子皮，不要太薄，放入餡料，包成包子；

5、包好的包子靜置醒20分鐘後，上籠蒸大火15分鐘左右，再燜5分鐘即可。

蘿蔔粉絲包

材 料

蘿蔔適量、粉絲適量、橄欖油適量、薑汁適量、生抽少量、素蠔油少量、白糖一勺、鹽適量

做 法

1、蘿蔔洗淨切絲，用鹽醃製片刻，等蘿蔔下來水，擠幹水分；

2、粉絲泡軟，洗乾淨，切成碎丁，瀝乾水分

把姜用榨汁機榨汁，這樣餡兒吃不到姜粒，不影響口感，而且餡料也更鮮美；

3、鍋中倒入適量橄欖油，油熱後倒入姜炸出香味，撈出不要；

4、放入蘿蔔絲和薑汁炒片刻；

5、加入粉絲，把生抽、素蠔油、糖加入，炒到粉絲變軟，加入適量黑胡椒粉，不喜歡吃的可以不放，用鹽調味，盛出備用；

6、發好的面揉出空氣後醒15分鐘，分成小劑子，擀成麵皮，包餡；

7、蒸鍋裡放水燒開，關火，把包好的包子放入鍋內進行二次醒發，15分鐘後，開大火蒸十分鐘。

白菜餡白菜大蒜餡韭菜雞蛋餡洋蔥雞蛋餡角瓜雞蛋餡角瓜蝦皮餡香菇餡芹菜蝦仁餡蘿蔔粉絲餡野菜餡香椿餡大蔥餡酸菜餡

青菜類包子顧名思義是以青菜為主餡的包子。是許多素食主義者、減肥人群的心頭好，早中晚餐均可。下面為大家介紹幾款青菜餡。

1 雞蛋韭菜粉絲餡，韭菜洗乾淨切沫，雞蛋起鍋炒碎，粉絲溫水泡開後，切小段短一點。加鹽、味精、胡椒粉、蔥沫、薑末、香油、花椒油，調好味即可。

2 圓白菜洋蔥餡，圓白菜切碎末，加鹽殺水後攥幹水份備用，圓蔥切沫。加鹽、味精、十三香、花生油、花椒油，拌均勻即可。

3 素什錦餡，菜心洗乾淨，焯水後過涼，切碎。胡蘿蔔切絲，焯水，過涼，攥幹水備用，香菇洗乾淨切小丁，少量食用油炒熟備用。豆乾切小丁，焯水備用，熟甜玉米粒，木耳泡發後切小丁。加蔥沫、薑末、花椒油、花生油、耗油、鹽、味精、十三香拌均勻。

4 白菜雞蛋餡，白菜切沫，用鹽殺水，擠幹水分備用，水髮香菇切丁，豆腐乾切粒，雞蛋炒碎，加蔥薑末，鹽、味精、五香粉、白糖、味精、花椒油拌均勻。

5 黃瓜雞蛋餡，黃瓜檫絲，用鹽殺水，攥幹水分，雞蛋炒碎，尖椒切丁。加蔥姜沫，鹽、味精、五香粉、花生油。

6 胡蘿蔔雞蛋餡，方法和黃瓜雞蛋餡做法一樣，胡蘿蔔餡可以調的比黃瓜餡閒一點，胡蘿蔔味道有點甜，做出來是閒甜口味。

7 土豆餡，土豆挑選黃瓤的，擦絲後用清水陶洗兩遍，去除澱粉，焯水後過涼攥幹水分，把土豆絲切成沫。加蔥薑末，鹽、味精、、十三香花椒油、花生油，拌均勻。

還有很多種類青菜餡，如市面上比較常見的芹菜雞蛋餡，薺菜餡等，做法大同小異。不能加太複雜的調料，要突出青菜的原味。

和麵也同樣重要，酵母粉、白糖加入麵粉中，加水用手揉五分鐘至麵糰均勻。保鮮膜蓋好，防止表皮太硬，靜置發酵一小時左右至兩倍大，再揉至表面光滑。

青菜類包子餡有好多種:1:韭菜粉條雞蛋加鹽、香油、花椒麵、十三香2:茭瓜雞蛋加鹽、香油、十三香3:胡蘿蔔粉條加鹽、蔥油、豬油、十三香4:薺菜香菇餡加鹽、味精、香油、豬油5:白菜粉條餡加鹽、味精丶豬油、味達美6:青蘿蔔粉條加鹽、味精、胡椒粉、豬油7:圓白菜粉絲加鹽、味精、味達美、十三香備註:a:韭菜粉條餡應最後放鹽，鹽放早會出水。b:白菜粉條餡白菜應用紗布先把水擠淨c:圓白菜粉絲餡也應先把圓白萊水分擠淨。謝謝。

你好我是小小豆苗，很高興回答你的問題。青菜類的包子有很多種，我們家長吃的是韭菜餡的，當然還有，香菇青菜，蘿蔔餡，薺菜餡，等等，這些我都喜歡吃，當然吃的最多的是韭菜餡的，因為小時候，我們家院子裡就種的韭菜，它長的很快，吃完一陣子，它又長大了，然後又能吃了，韭菜摘乾淨，切碎末，然後在鍋裡稍微炒一下，放入鹽，雞精，麻辣鮮，配上粉絲，雞蛋在一起，攪拌均勻，備用！接著活面，活面之前面裡放點鹽，用溫水攪拌，要把面活的軟一些，擀成小麵皮，就成了，韭菜餡的我們家都喜歡吃月牙形的，不包圓的！那樣感覺好吃一些！

上海青，小油菜，芹菜，韭菜，只要綠色的是吧？你這有情況啊！還有大白菜，香菇木耳，胡蘿蔔，白蘿蔔，都可以，

想要做到青菜餡的包子，不黃還翠綠，加油和鹽熱水燙一下，這樣蒸出來的包子，青菜餡翠綠翠綠，

包子的時候要注意包子不能太大個，一定要急火快蒸，純青菜餡的大約蒸十分鐘，加了肉餡的蒸15分鐘，急火快蒸。急火快蒸，能保持菜葉的翠綠，

具體做法

備高筋麵粉1500克，老酵面150克，（用發酵粉，小蘇打和泡打粉也可以），上海青900克，蔥300克，鹽40克（鹽多放一點包的包子更好吃）油80克，料酒少許，雞精少許，不要錢的自來水400克。上海青洗乾淨，鍋裡面倒水燒開，把青菜放入鍋，加入少許的食用油，翻動青菜，使青菜均勻受熱。等到青菜變色時，撈出立刻過涼水，擠幹青菜水分，青菜切丁，先放入料酒配料，鹽在攪拌。1500克麵粉加300克溫水，酵母20克，小蘇打三克，輕輕的揉均勻，放到28度到31度，自然醒30分鐘，然後再輕輕地揉一遍再次發酵到自來醒30分鐘，麵糰筋力大，彈性好，說明發酵好了，如果切開面團麵糰的孔洞小而少，酸甜味不明顯，說明麵糰發酵不足，再次發酵。面搓成長條，切成小墩，用擀麵杖擀成大小均勻的包子皮，開始製作包子好的，包子靜置幾分鐘？靜置好的包子，大火上蒸籠蒸十分鐘到十分鐘（蒸籠上刷一層食用油，這樣的話就不會黏包子底）

吃又好看的青菜包子做好了，這是一個有故事的包子，青色的！

菜包子的餡料種類非常豐富，大部分蔬菜都可以入餡，如白菜、韭菜、茴香、胡蘿蔔，蘿蔔等，此外菌類、豆腐、雞蛋也可入餡。

菜包子是最家常的包子品種，適合大部分人，特別是一些不喜歡吃蔬菜的孩子或因咀嚼蔬菜困難的老年人，可以在吃包子時多補充些蔬菜。

在家包包子，和麵時最好加入玉米麵、蕎麥麵等雜糧面，可補充維生素、礦物質、膳食纖維等營養素。食用純素包子可攝入大量蔬菜，但缺乏優質蛋白質，最好搭配八寶粥或補充動物蛋白，使營養更全面。

茄子肉包子

大白菜粉絲蘿蔔肉包子

小白菜肉包子

茴香包子

芸豆排骨大包

芹菜牛肉包子

最喜歡吃的是薺菜雞蛋餡包子！那種野菜的香和鮮！沒有哪種青菜可以代替！其次是香菇青菜包！上海青！油炸過的豆腐！還有香菇！三種食材加一起真的美味！還有茴香菜包！有一些人吃不來那種味道！但對於一些人卻是最愛！！小茴香還可以做茴香雞蛋軟餅！！韭菜雞蛋粉絲包也是很受歡迎的！！還有包菜粉絲包！！

雞絲蘑菇青菜包子餡

隨意的青菜包子餡

青菜香菇胡蘿蔔肉丁包子餡

簡單青菜木耳饊子素餡包子

香菇青菜木耳餡包子

青菜餡（包子餡）

青菜餡包子

青菜包子餡，別忘了這一步，餡料就能翠綠不發黃，好看更好吃現在隨著時代的發展，我們對於養生的觀念越來越重視了，在平時生活中吃飯的時候，不但講究大魚大肉，而且還要講究葷素搭配營養均衡，所以很多人都愛上了各種各樣的蔬菜，雖然說平時吃飯是無肉不歡，但是在吃飯的時候加一些蔬菜也是非常不錯的，搭配，吃起來不僅能夠解除肉的油膩，還能特別的美味，比如說在早餐的時候大部分人都特別愛吃包子，要是我們在做包子的時候將青菜做成包子餡兒，那樣的話就可以讓我們在早餐的時候吃上一個鮮嫩的菜包了，但是大部分人都有一個煩惱，因為青菜做成的包子餡兒剛開始還好，蒸熟之後就會變得特別黃，看著就沒食慾。

　　

　　但是外邊賣的那些包子就會讓人特別好吃，因為外邊的包子鋪裡頭的青菜包看起來翠綠，不發黃，吃著還特別的美味，所以每天早晨很多人都喜歡去包子鋪裡邊點一個青菜包吃，但是外面賣的那些青菜包始終不如自己在家裡邊做出來的那麼安心，要是自己在家裡邊做的話，就會按照自己的喜好去放入各種食材，除了青菜還能搭配一些肉，吃著就更好吃了，但是也要解決青菜變黃的這個問題。調青菜包子餡，別忘了這一步，餡料就能翠綠不發黃，好看更好吃。

　　

　　首先我們要想做的好看又好吃的青菜包，就必須在青菜調整下之前多加上一步，那就是江青菜先焯一下水，而且將青菜焯水之後，迅速的放在涼水裡頭沖涼，用手用力的傳幹青菜裡頭的水分，然後把青菜剁碎，再次傳幹水分，再加入一些調味料和我們其他需要的食材做成餡料，這樣我們的青菜就可以保持翠綠不變黃了。

　　

　　我們來看看具體的做法吧，我們準備好包餃子用的各種青菜，然後鍋中加入一些清水，燒開之後撒一些食鹽，攪拌均勻快速的把我們洗乾淨的青菜放入鍋裡邊，再往鍋中倒一些食用油，用筷子不停的翻攪，將青菜焯水20秒之後快速撈出來。

　　

　　第2步我們將撈出來的青菜馬上放到涼水當中過涼，等到青菜涼透之後撈出來用手用力的擠幹水分放在案板上邊，把青菜切碎之後，再包在麻布裡頭用力的擦乾水分。

　　

　　接著我們就可以按照自己的喜好將青菜和肉搭配在一起，或者是我們喜歡吃的香乾等各種食材了，這樣做出來的青菜包顏色特別的翠綠，而且不發黃同時還能保持青菜鮮嫩的口感，讓他好看更好吃。

我推薦幾款我吃過的非常不錯的餡:

1.香菇小油菜

2.包菜木耳

3.雞蛋韭菜蝦仁

4.菠菜粉絲雞蛋

5.豬肉茴香

我給大家分享幾個：

1.白菜豆腐粉條餡

2.韭菜雞蛋餡

3.小瓜雞蛋餡

4.香菇油菜餡

5.胡蘿蔔雞蛋粉絲餡

6.西紅柿雞蛋餡

7.薺菜雞蛋餡

8.韭菜豆腐餡

9.菠菜豆腐餡

10.大頭菜粉絲餡

等等。。。。。

青菜包子餡有那些那？

首先包子為什麼叫包子那 ？那個 那個那個……

我也不太清楚。

我個人感覺一切青菜皆可成餡 我還記得好多年前我包的包子包的一種餡讓我媳婦吐了三天

下面我就說幾種常吃的包子餡

1/香菇青菜包子

主要材料有 青菜 香菇 大蔥 薑末 香油 雞精

鹽 十三香 個人感覺不錯挺好吃

2/韭菜雞蛋包子

主要材料有 韭菜 煎好的雞蛋 粉條 雞精 鹽 香油 這是最平常的一種包子餡啦 大家都吃過

我的最愛

3/薺菜包子

主要材料有 用水燙過的薺菜 煎好的雞蛋 粉條

鹽 雞精 十三香 大蔥 香油。我個人感覺放點五花肉丁更好吃

4/雪菜包子

主要材料有 雪菜 煮好的黃豆 鹽 雞精 花椒粉

十三香 香油 個人感覺也挺好吃

還有很多就不一一列舉了 還是那句話一切青菜皆可成餡。[呲牙][呲牙][呲牙][呲牙][呲牙]

有很多呀，例如小白菜蘑菇餡，娃娃菜炸豆腐粉絲餡，韭菜雞蛋餡，菠菜粉絲木耳餡，芹菜蝦仁餡，蘆筍海參餡，絲瓜尖鮑魚餡等等。

很榮幸能回答這個問題。下面就介紹一款我們家常用的素菜包子餡兒的做法。

1.胡蘿蔔鹽菜包子餡兒：這款質量稍微麻煩一點的就是煙菜的做法。因為我們家在農村，每當到了菜臺收穫的季節，我們家都會做很多。首先把收回來的菜臺洗淨控幹水，這裡為了使水乾得快，我們常常放在太陽下晾曬，到彩排全蔫了之後，找一個盆，抓上一把菜臺擺在盆裡，撒上一層鹽用雙手用力揉捏，直至菜臺全部變色。如此反覆，直至將一大籮筐的菜臺全部處理完。然後找一竹竿或者簸箕，把處理好的菜臺擺成薄薄的一層，放在太陽下曬乾。

2.做餡兒的時候，把胡蘿蔔洗淨切碎，蔥苗或者蒜苗洗淨切碎，蔥苗或者蒜苗可根據個人喜好放或者不放。把曬乾的鹽菜用泡發瀝乾水切碎，胡蘿蔔和鹽菜比例可自由控制。

3.見所需食材放到一起，加些油、十三香、雞精、辣椒粉攪拌均勻，加適量鹽再攪拌均勻。全素菜包子餡即製作完成。