羊肉大白菜的做法步驟

羊肉大白菜的做法步驟：1 1連皮帶骨羊肉洗淨。

羊肉大白菜的做法步驟：2 2放開水焯5分鐘，撈出，漂淨。

羊肉大白菜的做法步驟：3 3放開水焯5分鐘，撈出，漂淨。

羊肉大白菜的做法步驟：4 4大白菜洗淨，切大塊，備用。

羊肉大白菜的做法步驟：5 5鍋裡油熱，放下大白菜煸炒至發蔫備用。

羊肉大白菜的做法步驟：6 6鍋裡油熱，下羊肉煸炒至水收幹。

羊肉大白菜的做法步驟：7 7放料酒去腥。

羊肉大白菜的做法步驟：8 8放一大碗水，放下姜，桂皮，八角，辣椒.糖，老抽，大火煮開，小火50分鐘。

羊肉大白菜的做法步驟：9 9加鹽，大火收幹。

羊肉大白菜的做法步驟：10 10把大白菜放入羊肉。

羊肉大白菜的做法步驟：11 11大火煮至大白菜熟.

羊肉大白菜的做法步驟：12 12加鹽，雞精，青蒜等調料即可

羊肉和白菜怎麼做美食？

配料：羊肉，白菜，生薑，枸杞，大棗。

1.我們現將羊肉，焯水。去除肉中血水。

2.重新燒水，將羊肉放入鍋中，加入生薑片，枸杞，大棗。放入適量的鹽。

3.轉入砂鍋中，燉煮2小時。中途加水一次，將羊肉煮爛，肉湯煮濃。

4.加入白菜，開蓋小火燉30分鐘。讓白菜鮮味融入湯中。

這樣一道非常簡單的滋補的羊肉白菜湯就做好了。滋補暖身養生的好湯，趕緊給家人做一份吧。讓全家暖暖的。

我是大野君，分享給你的羊肉白菜湯。好喝別忘了關注哦

白菜切片，羊肉切塊，焯水

羊肉下油鍋翻炒至表面金黃，下薑片，當開水繼續煮一小時，然後放入白菜，放鹽，煮10分鐘就可以了

你好，羊肉和白菜搭配在一起最適合燉，加入少許的粉條。放點兒凍豆腐味道會更加的好吃。增加一下粘稠度。口感非常的鮮美。喜歡吃辣椒，可以放點辣椒豐富一下口感。

1:將買回來的羊肉用清水洗淨洗乾淨。然後帶著骨頭一塊兒剁塊，帶著骨頭的羊肉更加的好吃。

2:將羊肉放入開水中燙一下。去下血腥味兒。準備白芷，花椒，小茴香。蔥姜豆瓣醬。

3:鍋裡放入油。下蔥姜香料煸香。然後下入羊肉翻炒。等待羊肉上色以後，下少許的開水。開鍋後放入少許的鹽，胡椒粉。生抽醬油。蓋上鍋蓋小火燉半個小時左右。

4:準備大白菜切塊，粉條用水泡軟。等待羊肉馬上熟的時候下著大白菜。蓋上鍋蓋燉五分鐘左右。下入泡好的粉條，燉兩分鐘出鍋即可。放入切好的香菜。

5:喜歡麻辣的可以多放點花椒火鍋底料。燉出來的羊肉和白菜口感非常的鮮美。有火鍋的感覺。

羊肉白菜做法

羊肉冷水下鍋，加蔥段料酒大火煮開。

煮好晾涼切片，肉片碼在碗底。

白菜切塊，放入香料，調料翻炒均勻。

將炒好的湯汁澆在羊肉上，鋪平壓實。

將蓋好的羊肉，上鍋蒸20分鐘。

蒸好拿出，

羊肉，是我們主要食用肉類之一，也是冬季進補佳品。羊肉肉質細嫩，鮮美，含有豐富的營養。羊肉還可製成許多風味獨特的佳餚。涮羊肉、烤，炸、蔥爆羊肉等，是老少皆宜的美味食品。羊肉中豐富的蛋白質，脂肪，碳水化合物，鈣磷鐵，還有維生素。羊肉性熱，味甘，是適合冬季進補的佳品它能助元陽，補精氣，《本草從新》中說，它能“補虛勞、益氣力、壯陽道、開胃健力”還能增強身體免疫力，抵抗力。羊肉性熱，宜冬季食用

大白菜：大白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸，促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排洩，幫助消化食品的功能。

白菜中含有豐富的維生素C.E，多吃白菜還可以起到很好的護膚和養顏的效果，大白菜適合所有人食用。

準備羊肉、大白菜，將羊肉清洗乾淨，放開水焯5分鐘，撈出，洗淨。

大白菜洗淨切塊備用，鍋裡油熱，放下大白菜煸炒發蔫盛出備用。鍋裡油熱下入羊肉煸炒放料酒去腥，加入一大碗水，放姜，桂皮，八角，辣椒，糖，老抽，大火煮開，小火50分鐘。加鹽，大火收幹。把大白菜放入羊肉中，大火煮至大白菜熟，加入鹽，雞精等調料即可。

羊肉加白菜是做羊肉湯的絕佳搭配，在山東菏澤小住過，至今回味羊肉湯的味道，公公在家經常做，現在分享一下家常羊肉湯的做法和配方，供大家參考:

原料:

青山羊肉，鮮羊骨，蓋爐燒餅

配料:

白芷，草果，桂皮，良姜，淨大蔥白，鹽，姜，香菜末，青蒜苗，香油，味精，白菜。

製作過程:

1.鮮羊骨用刀背雜碎，用清水泡兩個小時，入60度溫水大火燒開，反覆打去浮沫撈出用清水沖洗乾淨。

2.鍋中放入清水，燒至90度時下羊骨鋪底，上放羊肉碼齊，大火燒開，撇出血沫，再加清水大火燒開，再撇出血沫，大火燒50分鐘至湯濃髮白，肉至八成熟時，放入白芷，草果，桂皮，良姜同煮，，繼續煮20分鐘，放入白菜，蔥段，姜，鹽，不斷翻煮。

3.撈出煮熟的羊肉放涼，切成3釐米長，1.5釐米寬，厚約1.5毫米的薄片，裝入碗內，分別撒入香菜，青蒜苗，味精待用。煮好的湯裝入碗內，淋上香油，視個人喜好放入辣椒油。配上燒餅，超級美味！

單縣羊肉湯色似奶白，水脂交融，鮮而不羶，香而不膩，第一次吃就喜歡上了，你也試試吧。

羊肉和白菜通常的做法有：《白菜燉羊肉》、《羊肉白菜湯》、《乾鍋羊肉白菜》等，但我為您推薦的這款叫做《羊肉白菜卷》，來看一下怎麼做吧！

第一步：將羊精肉剁成肉未，加入蔥碎、花生油、鹽、白糖、香油、醬油醃製備用；

第二步：準備香菜和白菜，白菜洗乾淨取菜葉子部分加鹽殺水變軟後和香菜一同焯一下水，放涼擠幹水分。

第三步：平攤開菜葉，羊肉末居中成長條形，兩頭向中間摺疊包裹，接著兩邊捲起，再用香菜綁好繫上蝴蝶結。

第四步：熱水下鍋蒸制8至10分鐘出鍋。

第五步：碟中湯汁倒出煮開勾芡淋上羊肉卷。

這道美味清甜的《羊肉白菜卷》就做好了。

有不對的地方煩請指正。

1、大白菜葉洗淨用手撕成大塊備用，或者選用小白菜的小嫩芯也很棒，切點蔥花和薑末備用。

2、取羊腿肉一塊可以讓店家絞成肉餡也可以自己剁，自己剁的話儘量剁的細一點，下料酒，用筷子攪拌均勻，然後加水，要分次加，每次少加，加水後攪拌讓羊肉充分吸收水分，直至羊肉變得很潤，最後用手拿起羊肉摔打幾下，使羊肉充分上勁，然後下鹽、白胡椒粉、雞粉、來點蠔油、香油、最後下蔥花和薑末，給它攪拌均勻備用

3、鍋中來一點點油，燒熱下幾粒花椒，把花椒的香味充分炸出來，然後把花椒撈出，放入溫水，轉小火，不要等水開下入料酒，然後用手把肉餡擠成一個個丸子下到鍋裡，丸子下好轉大火燒開，撇去浮末，下鹽、白胡椒粉、雞粉，待丸子都漂上來再煮2分鐘左右，下入白菜葉，再開鍋時點一點香油關火出鍋。

主料：羊肉，蔥，白菜，麵粉。

配料：姜，花椒粉，鹽，雞精，胡椒粉，耗油，生抽，食用油，一個雞蛋。

第一，準備1000克的麵粉，打入一個雞蛋，加入5克的鹽攪拌均勻，然後用涼水和麵，和好的面醒發一小時，醒發的過程中，揉麵一到兩次。

第二，準備500克羊肉，洗乾淨切成小塊，把蔥也切成小塊，和羊肉一切剁成肉餡。

第三，把剁好的肉餡，放入盆中，加入，薑末，鹽，雞精，花椒粉，胡椒粉，生抽，耗油均勻的攪拌起來。

第四，圓白菜，切成小塊，撒鹽，剁成餃子餡，然後擠幹水分，放入肉餡盆中，攪拌起來。

第五，餃子面醒發好，面板撒乾麵粉，把麵條拿出來，搓成擀麵杖粗細，用手揪成相同大小的擠子，揉圓，擀成餃子皮，包上羊肉白菜餡。

第六，鍋中加水，燒開下入包好的餃子，煮熟。

在配著蘸料：”蒜搗成泥，加入少量的鹽，倒入醋，喜歡吃辣椒的，加點辣椒油。

總結，選用羊肉，選擇一半瘦一半費，白菜在剁餡的時候撒少量的鹽進行剎水。羊肉白菜餡餃子不適對放鹽，最後根據自己的口味放鹽。

可以做羊肉湯，皖北人最愛美食，皖北小山羊加上冬季儲藏的大白熬出一鍋湯，香味濃郁，讓人想想都流口水，具體做法如下：

1.帶骨羊肉洗淨下鍋加入生薑八角桂皮白酒煮，水開撇去浮沫再煮一小時左右（根據羊成熟度控制時間）

2.煮好的羊肉撈出放涼，切成片備用。（順著羊肉紋路切口感更好）

3.白菜洗淨用手把葉子菜幫子分開，葉子再撕成條狀備用。（菜幫子可以做酸辣白菜）

4.起鍋燒油開始煉羊油，羊油渣變黃即可撈出，碗中加辣椒粉五香粉，少許鹽糖，澆上羊油香氣撲鼻。

5.起鍋加入少許油，加入大蔥炒出香味加入提前準備好的羊肉，翻炒幾下加入羊肉湯，煮沸後加入適量白菜葉，（不要加太多菜不然菜味道蓋住羊肉的味道），再次煮沸加入提前泡好的粉皮，加入食鹽五香粉，出鍋前加入少許香菜，淋上羊油一道又滋補又美味羊肉湯完成。（不喜歡羊膳味的人不適合這個做法）

大白菜、羊肉和麵粉適量。

取適量麵粉放入容器中，一邊加水一邊攪拌至沒有乾麵粉，然後揉成麵糰醒面20分鐘。再揉一次使麵糰表面光華在醒面10分鐘備用。

取300克羊肉洗淨，剁成肉泥，剁好的羊肉放入容器中，加入植物油、鹽、香油、耗油、料酒、13香、味極鮮用筷子順著一個方向攪拌均勻。大蔥、姜剁成沫放入剁好的羊肉中攪拌均勻。

取適量大白菜剁碎，放點鹽殺下白菜中的水份，然後放入羊肉餡的容器中順著一個方向攪拌均勻。

把醒好的麵糰搓成條狀，然後用刀切成均勻的面劑子，按扁後擀成餃子皮。餃子皮中放入適量的餡，對摺後捏成餃子即可。鍋中加水煮沸倒入包好的餃子，用湯勺輕輕推一下，避免粘鍋，蓋好鍋蓋煮沸，煮至餃子浮起並餃子肚向上可撈出瀝乾水份。

鮮美的羊肉白菜餡餃子就可以吃了。

羊肉切塊，冷水下鍋煮沸打去鍋邊的泡沫，至羊肉斷生撈出瀝乾水分，讓其自然冷卻後清洗乾淨，鍋燒熱下油，小羊肉大火煸炒至羊肉乾香，下老抽，黃酒，冰糖，胡椒粉，開水，加蓋燜燒30分鐘，下入切大條的大白菜，和泡好的粉絲，小火煮3分鐘，出鍋裝大盆，撒青大蒜苗，一鍋熱氣騰騰的羊肉燉白菜就好啦。

羊肉和白菜是一道地地道道的地方名吃

羊肉燒白菜，米飯吃的嗨

現在來和大家分享一道羊肉燒白菜，味道鮮美

取一塊羊肉清洗乾淨，改刀切片，切好放一旁備用，然後白菜剝皮清新幹淨，用手撕成小塊放一旁備用

鍋中加油，油熱下入羊肉炒出多餘的水分，然後放花椒，大料，幹辣椒，蔥姜爆香，放一勺郫縣豆瓣醬，給它炒出紅油。然後加料酒，生抽，老抽食鹽，放入適量溫開水大火燒開轉中火燉至40分鐘後，切好的白菜下鍋繼續燉至20分鐘放雞精調味。

出鍋以後放入香油，香菜。

一道羊肉燒白菜就做好了

羊肉和白菜可以選擇製作羊肉燉白菜。

羊肉，白菜，白蘿蔔，

鹽，胡椒粉，蔥，姜

1、白菜只取葉的部分，用手撕成小塊；白蘿蔔切薄片；蔥切成蔥花；姜切絲。

2、羊肉切成核桃大的塊。

3、鍋內放水，水開後放羊肉焯水，撈出備用。

4、炒鍋內放油，爆香蔥花和薑絲，放入羊肉煸炒。

5、兩分鐘後放入白蘿蔔片，翻炒一會，加入高湯（沒有高湯的放清水也可以）

6、煮開後轉砂鍋裡燉30分鐘，然後加入白菜繼續燉5分鐘，加入鹽和白胡椒調味，撒少許蔥花即可。

羊肉和白菜怎麼做美食？

說起白菜，作為北方人的我可以好好說說哈哈，我們這邊冬天的話基本天天都會吃白菜，一年四季冬天的白菜是最好吃的，北方人吃白菜真的是能吃出花兒來，吃白菜要用蔥姜嗆油才好吃。中小火慢燉，白菜和粉條也是絕配！白菜這種蔬菜是越燉越入味的，和羊肉一起的話加點火鍋蘸料就是神仙吃法！！真的是絕了！！！羊肉可以是羊肉片或是生的鮮羊肉！那麼今天Da樂就分享白菜粉條燉羊肉！

菜名: 白菜粉條燉羊肉！

④ 蔥 姜 ⑤生抽 2勺 ⑥料酒 ⑦醋2滴

做法: ⑴鮮羊肉切小條（羊肉片的話白菜快熟的時候放）

⑵白菜用刀背拍一拍，切塊備用

⑶起鍋燒油，下羊肉，炒至變色放入料酒，蔥姜，炒香

⑷再下去白菜翻炒至變軟加入生抽再翻炒均勻

⑸鍋里加入熱水沒過白菜下入粉條（乾粉條），加入2克鹽調味，蓋上鍋蓋，水開後轉中小火慢燉15——20分鐘。

⑹出鍋前10分鐘加入半勺火鍋蘸料，出鍋前一分鐘️再滴2滴醋提鮮即可出鍋。

溫馨提示:

像這種菜不要配米飯了，配饅頭或者燒餅才夠味兒，南方朋友試試把饅頭泡在菜湯裡，，神仙吃法！！

大白菜羊肉湯的做法1.

自從學會這樣燉羊肉，我們家每次都是買整羊回家了。留下要煮的羊肉，其它多餘的肉肉切好以一袋一餐的量來包裝好速凍冰箱裡，想吃就拿出來煮燉，超級方便。

2.

羊肉切塊，洗乾淨。(羊肉切塊時，不要切太小，因為會縮水。)鍋內加水，下入羊肉片加些料酒燒開，撇去浮沫，然後撈出羊肉備用。然後把鍋裡的水倒掉，把鍋重新洗乾淨

3.

食用油入鍋燒熱，放入生薑片、花椒、八角茴香炸香

4.

炸香後放入幹辣椒(幹辣椒一下鍋，羊肉就立馬倒入，因為油鍋熱不要讓辣椒焦了，燒焦了黑黑的不好看)

5.

倒下羊肉翻炒，倒入適量生抽、料酒繼續翻炒。(放羊肉翻炒幾分鐘即可，不要太久，肉炒老了不好吃，不要放鹽。)

6.

然後倒入準備好的熱開水一起小火煮半小時左右，放鹽繼續小火慢燉至肉熟

7.

加入切好的大白菜繼續慢燉，這時可以加入白胡椒粉(千萬不要放黑胡椒粉哦)，根據個人口味調量，我一般放的比較多，不然出不來味道。

8.

等白菜燉爛即可停火，裝盆時加入切好的香菜。加點香菜，一碗清清爽爽，熱氣騰騰的羊肉白菜湯就可以讓你暖身暖胃了哈

9.

嘿嘿，有需要的朋友熟的時候也可以放入適量的枸杞子裝點

羊肉(大白菜羊肉湯)成品圖

開始羊肉翻炒時幾分鐘即可，不要太久，肉炒老了不好吃，先不要放鹽。看步驟放鹽。

哇，羊肉大燉白菜是一道經典的北方菜。北方人吃羊肉遠比南方人多，白菜就更是北方人的最愛了。羊肉燉白菜的做法很多，但是這次不想說，一定要在這裡強烈安利一下我們自己家每年都要做很多次的“單縣羊肉湯”（老公正宗單縣人，離家數十年，我們每年冬天也必做）。

先科普下“單縣羊肉湯”，單縣羊肉湯始創於清嘉慶十二年（1807年），屬於魯西南山東菏澤市漢族傳統名吃，以其“色白似奶，水脂交融，質地純淨，鮮而不羶，香而不膩，爛而不黏”獨特風格，載入中華名食譜，以湯入譜的只有單縣羊肉湯，被華人稱為“中華第一湯”。民間有“來到菏澤牡丹城，不品單縣羊肉湯，等於白來菏澤走一樁”的說法。

單縣羊肉湯特別和美味的最重要的原因是來自源於這道菜最重要的食材——羊肉。單縣羊肉湯的羊肉必須要用當地青山羊，分部在魯西南的青山羊，是在原山東省青山羊種群的基礎上，透過基因篩選、分子遺傳育種，培育而成的肉、皮兼用型山羊品種。 這種山羊全身有“四青一黑”特徵，即背部、唇、角、蹄為青色，兩前膝為黑色，故稱為青山羊。可惜，食材難得，我自己也很難從老家運來新鮮的青山羊肉，所以每年冬天就會用新疆的山羊肉代替，網上搜一下，可以搜到新疆的冷凍山羊肉出售。一定要用北方的山羊肉燉湯，羊肉才會不羶，為了燉湯，我自己每年會買一整隻羊放在冰箱。

至於這道菜的做法簡單的介紹下：

主料：羊肉、羊骨各200克（三年齡的青山羊），100毫升香料水；

配料：良姜、草果、桂皮、白芷、乾薑以、丁桂粉、薑片、蒜苗、蔥末、香菜末、大蔥段、鹽、味精、料酒以及食用油。

首先，將鍋裡匯入足量的水，將羊肉用水焯一下，在水達到60度左右的時候放入羊肉即可撈出；

其次將羊肉、羊骨等食材加入鍋中，此時還要加入適量的香料，蓋上蓋，用大火燒開，一定要鐵鍋大火煮70分鐘左右；

再次，到了時間後撈出羊肉，將煮好的羊肉切成片備用，再將之前做好的香料水倒入鍋中攪拌均勻，然後加蓋用中火煮3分鐘左右後撈出裡面的羊骨。

最後，要擺湯底，要將剛才切好的羊肉片以及一些自己想放的食材擺在湯碗的底部，有的人喜歡吃羊雜，也可以放一點；接著將碗裡放一些香菜末、蔥末以及蒜末（根據自己的喜好調整），再將剛才熬製好的羊湯燒開後均勻的澆在碗中。

關鍵的白菜來了，喜歡吃白菜的可以最後將白菜包括粉絲煮2-3分鐘，再撒香菜末和蔥末，食料更豐富。當然了我們自己也會熬羊油，這樣除了白湯之外，又多了一種紅湯做法。

作為一個南方人，做這道天下第一湯的過程中失敗了很多次，所以一定要提醒下幾個關鍵要素：1要將羊骨頭一起投入大鍋裡熬湯，羊骨頭越多越好，這樣才能熬出乳白色的湯，而無需另外加牛奶（個人不喜歡新增牛奶）；2水一定要一次加夠，不能中途加水會影響湯的質量。如果家裡有大鐵鍋，可以一直開蓋煮，這是最正宗的做法；3熬湯的時候，一定要保持滾沸狀態。

砂鍋羊肉是羊肉和白菜的最好搭配的完美組合。

具體步驟：

1、一斤左右的羊腰窩部位，剁成塊，

2、幹辣椒、生薑、大料、香葉、大蔥切段備用；

3、砂鍋放冷水，放入羊肉塊，燒開水，去浮末，

4、放入備料後，小火1個小時，

5、白菜、胡蘿蔔切塊放入砂鍋內，再燉15分鐘左右，

6、放入鹽、雞精、胡椒粉、香菜末後出鍋，

特點：軟爛入味、湯、菜分明、養價值高，非常適合秋冬季滋補，首選佳餚……

準備：將羊肉洗乾淨然後晾乾，再用小刀切成平均大小的塊狀，之後都放在一個小的盆子裡面備用。鍋中燒水，一半鍋的量就可以了，按情況而定。然後把切好了的羊肉放進去等到水煮開了過5分鐘左右就可以撈出來，並且漂洗乾淨，晾乾就可以了。

把新鮮買來的大白菜先清洗乾淨，之後瀝乾水，然後用小刀切成大塊的形狀，備用。注意在切的時候一定要小心。在鍋中放適量的油，等到油熱了之後就把大白菜放進去進行翻炒，等到有發蔫的現象就可以了，不宜太久。把鍋裡多餘了的水分用大火燒乾了，然後放入適量的油把羊肉炒到水分收幹就可以。等到羊肉炒了的水分收乾的差不多的時候就可以把料酒放進去一些去腥味和騷味，但是也不能過多。把料酒放進去了之後就加入大碗的水，再把辣椒，糖，老抽，八角，生薑等佐料用大火煮開了，然後最後再調至小火煮一小時就完全可以了。一小時過了之後就把鹽放進去，不宜過多，適量就可以了，接著開大火把多餘的水分收幹了，接著將大白菜放到羊肉裡面就可以了。調至大火開煮，等待大約15分鐘大白菜肯定就熟了。但是不要超過這個時間，不然的話就不好吃了。我們要再最後一次加鹽，還有少量的雞精，和蒜等調料全部都放進去，此時我們就會聞到香味了。其實上述步驟做完之後就基本上完成了，這一步要做的就是將菜放在盤子裡，撒上一小些蔥花就可以了。我們的羊肉大白菜也就做好了。