栽培技術

種植田塊選擇

土壤的型別及質地對荸薺生長髮育的影響十分明顯，荸薺根系分佈較淺，生長過程中對水分需求量大，球莖生長要求土深30cm左右。荸薺栽培田塊的選擇標準為：地勢平坦，土層深厚，耕作層18-20cm，有機質含量20g/kg以上，土壤pH5.5-7.5。水源豐富、排灌便利、遠離汙染源、輪作3年以上的壤土和青紫泥水田。

品種選擇

選用抗病、優質、豐產、穩產性好、抗逆性強的品種是實現荸薺高產優質栽培的前提和基礎。浙江地區可選用適宜本地環境的名優品種，如餘杭大紅袍、店頭荸薺等。準備種薺時注意種薺的完整性與典型性，剔除受損、個小、乾癟、皮色不均的種薺。

育苗

育苗是荸薺栽培過程中的重要技術環節，是高產、優質的基礎和保證。目前生產中主要有2種育苗方式：球莖育苗和分株育苗。不同育苗方式的育苗時間、播種技術、秧田管理、移栽標準等均有所差異。分株育苗時間較早，在每年的4月中旬進行，用種量少，經過育苗、假植擴繁增加苗數後移入大田。球莖育苗是傳統的育苗方式，在每年的6月中旬進行，小田育苗，大田定植，省略假植擴繁環節，縮短了荸薺生產勞動的時間。

育苗準備

選擇條件良好的秧田，播前15天灌水翻耕泡田，播前3-5天進行第2次翻耕，施基肥，每667m2施過磷酸鈣25kg、複合肥（N-P-K為18-8-16，下同）15kg。翻耕後做畦，畦寬150cm、高10cm，溝寬30cmo做畦後灌水，播種前一天排幹水。挑選健壯、飽滿的種薺進行催芽，催芽前將洗淨種薺的正頭芽尖剪去0.2-0.3cm，清水浸泡48h，剔除漂浮種薺，取出瀝乾。

球莖育苗

球莖育苗宜在6月中旬至7月初進行。育苗時間20-25天，育苗期間白天溫度保持在20-25t，夜間15-20t。按大田種植面積進行秧田播種，每667m2大田種薺用量20-25kg。將種薺按株距3-5cm、行距3-5cm排入秧田，頂芽朝上按入泥中1cm。播種後，白天搭小拱棚覆蓋遮陽網保持棚內溫溼度，當苗高10cm時去除小拱棚。育苗期間共施肥2次，第1次在苗高10cm時，每667m2施尿素3-5kg；第2次在大田定植前7天，每667m2施複合肥5kg或尿素5kg出芽前蛙溝灌淺水，保持畦面溼潤。當頂芽出土轉綠且植株有新根長出時灌水，保持水層1-3cm。

分株育苗

分株育苗可有效節約生產所需的亭薺種球數，降低生產成本，同時也是高產優質的重要手段。分株育苗宜在4月中旬進行。按大田種植面積進行秧田播種，每667m2大田用種量為15-25個種球。種薺按1cm間距排種，頂芽朝上，覆蓋溼潤的輕壤土或有機肥，厚度以遮住頂芽為宜。催芽期間保持苗床溼潤。搭小拱棚保持密閉，當日平均氣溫達到15℃以上時中午通風1-2h（小時），隨著氣溫升高逐漸延長通風時間。移植前5天揭膜煉苗，5月上旬，幼苗高20-30cm時連同種球一起挖出移入秧田進行假植擴繁，捨棄元種球、簇生而纖細的幼苗。根系入土深度5-8cm，株距110cm，行距120cm。荸薺生長過程中會從芽基部分囊產生新的腋芽和匍匍莖，匍匍莖的節和頂端又能產生新芽，每個新芽可在分株後獨立生長成苗並可繼續進行分靡。因此，荸薺定植前的假植擴繁可大幅度提高幼苗數量。秧苗成活後，可用50%多菌靈可溼性粉劑500倍液噴施1次預防病害，每667m2施尿素5kg。栽植30天后，每667m2施複合肥15kg。定植到大田前7天，每667m2施尿素5kg、硫酸鉀5kg，或每667m2施複合肥10-15kg。田間持續保持水層2-4cm。

荸薺

大田栽植

荸薺是當年種植、當年採收的作物，栽植時期和密度不僅影響植株生長情況，也關係到產量和病蟲害發生程度。

栽植前準備

選擇符合選地標準的田塊，移栽前15天灌水翻耕泡田，耕深20cm翻耕整地前，每667m2施腐熟既肥1500-2000kg或符合NY525規定的商品有機肥500-600kg、複合肥30kg、過磷酸鈣30-40kg，以保證土壤有機質含量充足，為荸薺苗生長髮育提供充足養分。

栽植方法

大田栽植宜在7月中下旬、幼苗高30-45cm時進行。定植前3天，可用50%多菌靈可溼性粉劑500倍液噴施荸薺幼苗預防稈枯病；可用20%氯蟲苯甲醯胺懸浮劑2側倍液噴施幼苗預防白禾螟。定植前用50%多菌靈可溼性粉劑1000倍液浸根16-24h（小時）。

球莖苗移栽時，將秧苗連種球一同挖出，田間保持株距80cm、行距80-100cm，大田栽植時間越遲，移栽密度越小；分株苗移栽時，1株大苗帶2-3個小分囊苗為1叢，剔除弱苗和雄苗田間保持株距40cm、行距50-60cm，當幼苗高度超過45cm時，宜割去梢頭。定植時將秧苗插入土中，深度為8-10cm，每穴定植1叢幼苗。

田間管理

中耕除草

荸薺苗大田移栽成活後到封行前，結合施肥宜人工除草2-3次。中耕除草時要求雜草入泥，不露出水面，同時不損傷荸薺葉狀莖和匍匍莖，若發現病株、弱株應及時拔除並補苗。

肥料施用

大田移栽成活後結合中耕除草共追肥3次。第1次施催苗肥，移栽後20天每667m2施尿素5.0-7.5kg；第2次施分冀肥，移栽後25-30天每667m2施菜籽餅肥50kg、複合肥10-15kg、硫酸鉀5.0-7.5kg，或每667m2施複合肥10-15kg、硫酸鉀3.5kg；第3次施結薺肥，秋分前後每667m2施複合肥40-50kg、硫酸鉀7.5-10.0kg。

荸薺

水層管理

幼苗定植時田間灌水深度宜2cm；秧苗成活後逐漸加深至4-7cm；分株分冀期水深2-3cm。開花結薺期水深2-4cm；球莖膨大期水深4-7cm；球莖成熟期水深0-2cm；採收前15-20天排乾田間水分。如春季採收，則冬季田間仍保持溼潤。分株分囊期如果田中浮萍過多或有機肥施用過多，可排水曬田2-4天，曬至田面溼潤小開裂為宜，結面（泥巴表面硬，裡面軟時）後立即覆水。

病蟲害防治

荸薺生長髮育過程中的主要病害有稈枯病（俗稱荸薺瘟）、枯萎病等，主要蟲害有白禾螟等，有害生物有福壽螺等。防治病蟲害時應遵循"預防為主，綜合防治"的原則，主要採用農業防治、生物防治和物理防治等方法，如採用殺蟲燈、粘蟲板、昆蟲性誘劑等誘殺害蟲，引入天敵抑制有害生物擴張；當病蟲害數量過多、危害植株生長時，應結合化學防治，優先使用低毒高效的農藥，將有害生物危害控制在經濟允許閾值內。

稈枯病：可在發病前或發病初期用20%三唑酮乳油1500倍液噴灑，或在移栽前用50%多菌靈可溼性粉劑800-1000倍液浸根，或在移栽成活後用50%多菌靈可溼性粉劑500倍液噴灑，施用次數不超過3次，每隔21天噴1次。

枯萎病：可在發病初期用30%苯甲·丙環唑乳油2000-3000倍液噴灑1次，或用42.4%唑醚氟醯胺懸浮劑3500倍液噴灑2-3次，每隔21天噴1次。

白禾螟：在卵孵化高峰前2-3天可用15%茚蟲威懸浮劑1500-2500倍液噴灑，或在卵孵化高峰後1-2天用200g/L氯蟲苯甲醯胺懸浮劑3000-6000倍液噴灑，或在卵孵化高峰至幼蟲期用1.8%阿維菌素懸浮劑1000-1500倍液噴灑。

福壽螺：每667m2可用6%四聚乙醒可溼性粉劑400-500g撒施，或用50%殺螺股乙醇胺鹽可溼性粉劑60-80g拌土撒施。

採收

荸薺1年只栽培1茬，不能週年生產，市場供應有旺季、淡季之分。採收期一般在12月至翌年3月，待地上部枯黃倒伏、地下球莖成熟至皮色呈深紅褐色時採收為宜。球莖成熟後，地上枝莖枯死，受力極易斷裂，不能直接拔取。目前荸薺採收仍舊採用傳統的手工挖掘方式：一是利用簡易工具採收，即在比較溼潤的田塊，用叉或釘把等工具刨開泥土，然後用於捏出球莖；二是純手工採收，即在田間積水泥田，於插入泥土中捏出球莖。

培植要點：荸薺屬於球莖植物，喜歡生長在較暖和的溼潤環境，發芽的最佳溫度是在16-20攝氏度。球莖的分櫱的最佳溫度25-30攝氏度之間，在球莖分櫱期要注意光照和排水施肥，可以提升分櫱球莖的形成。

荸薺在我們家鄉叫做馬蹄，我自小就特別喜歡吃，小時候還容易把它與芍藥球莖混淆，差點誤食芍藥球莖，它球莖裡面含有豐富的營養，包括維生素、蛋白質、鈣、鐵、鋅等等，而且還有很高的中藥價值，所以它的經濟價值也特別高，培植簡易，但對土壤及環境的要求較高，最應該注意的是日常管理：

種植可以在稻田種植也可以在溼潤土壤種植，只是生長期要注意排水，球莖在萌發的過程中，先從母株抽生出葡萄莖，然後尖端再發育為新的球莖，當這些小球莖不斷生長之後，就會慢慢生長為果實，待成熟之後，就可以挖出土壤食用，因此，它主要是在球莖生長時，對環境的要求就很高，具體環境要求如下：

1、控制溫度促進匍匐莖形成：當我們培植過程中，先要把環境溫度控制在16攝氏度左右。有利於球莖的萌芽，若溫度過低，細胞活躍度就很慢，細胞分化能力弱，就會抑制新芽的抽出，待新芽萌發之後，再次提升環境溫度，有利於新球莖的形成。

2、培植優質土壤補充球莖營養：球莖植物喜歡優質的土壤，比如水仙花、百合花等等，有條件的就可以把它培植在沙質土壤裡面，然後使用腐熟的農家肥混合，球莖分櫱及生長期都需要大量的營養，可以不斷為球莖提供營養，增加產量。

3、增加排水讓球莖碩大：荸薺喜歡生長在疏鬆溼潤排水性良好的環境，當球莖處於重度黏性土壤環境的時候，就會影響到球莖的呼吸，導致球莖腐爛，我們可以採取挖溝的方式增加怕排水效果。

4、光照促進新芽生長：當球莖萌發之後，它的莖基部就會萌發出新根，這些根系長達30釐米左右，此時正是頂芽和側芽生長的階段。就需要大量的光照，增加光合作用，讓根莖與新芽之間的水溶液正常執行，能夠加速礦物質元素的吸收，光照不好就會影響到新芽的萌發。

種植過程中，主要以選擇優質的球莖進行栽培，優質的球種可以增加成活率和產量，同時在培植過程中，適當使用水肥可以提升幼苗的生長，並進行移栽增加球莖膨大，具體栽培方式如下：

1、優質球莖：選種時要以表皮無損壞無病蟲、球莖圓大、顏色深褐，若有條件的可選擇單球重量為18克左右進行栽培。同時要對土壤進行翻土除草，減少土壤裡面的病害，對球莖萌發新芽很有幫助。

2、催芽滅菌：選好優質種子之後，在6-7月份進行催芽育苗，育苗過程中為了避免細菌性病害球莖，對那顏色暗淡、表皮有損壞的球莖進行滅菌，可先用25%多菌靈500倍液浸種10小時左右，然後開始催芽，當有細根萌發時，栽培前使用同樣濃度的多菌靈進行滅菌處理再培植。

3、移苗假植：所謂假植就是重新移動幼苗的生長位置，讓幼苗能夠吸更多的營養和光照，一般在苗高為20釐米左右，就要開始移苗假植，移苗間距為12釐米左右，移苗可以讓幼苗能夠萌發新根，也可以促進生長效果。在移苗過程中，發現病害、弱苗等等，就要及時清除，這樣可以增加量產。

4、水肥育苗：這個階段可以補充營養肥料和澆水，提升幼苗的生長，當苗株生長至10釐米左右的時候，可以使用糞水澆灌土壤，以4-6天一次為佳，達到補充根莖營養的效果，按照這種方式，可以讓株苗生長至50釐米左右，對球莖的膨大有很好的效果。

5、分株栽植：透過育苗之後，可以進行分株栽培，讓植株與植株之間的間距增大，達到高產的效果，不過分株栽植前要選擇還分株的幼苗，選擇健康及擁擠地方發植株，分櫱過程中儘量不要折斷根莖和葉片。

在栽培的每一個階段，都要對溫度、土壤、水肥、病害進行合理的管理，從栽培到採收，每一個過程都很重要，管理不當就會影響到球莖的質量和口感，嚴重的時候還有影響到豐產，具體管理方法如下：

1、密植促進豐產：當植株可以移栽培植的時候，就要對植株進行分株栽培，讓荸薺的葉片能夠吸收光合作用，提升葉片組織的光合速率：

2、水肥提升塊莖膨大：荸薺種植後在苗期、生長初期及分櫱期對磷的吸收率特別高，水肥主要是促進植株生長和塊莖增大，也能夠及時補充葉片丟失的水分和營養，我們可以使用糞水或腐熟的糞便施肥，也可以使用含鉀磷鈣的肥料進行施肥。

【1】基肥製作：基肥可以每畝施堆廄肥3000千克、氯化鉀8千克、過磷酸鈣20千克進行混合，根據實際情況可以適當降低或增加比例，讓塊莖能夠有效吸收營養。

【2】生長期：在生長期母株的分櫱能力很強，此時就需要吸收大量的氮肥，因此除了基本的糞水之外，可以按照生長情況，以10天左右每畝施肥尿素12-16千克，同時可以適當補充過磷酸鈣，以每畝8-10千克為佳。

【3】結球期：這個階段需要大量的磷和鉀，可以促進塊莖的生長，此時我們可以按照每畝噴施1/1000的乙烯利或0.2％的磷酸二氫鉀，同時以每畝補充氯化鉀8-10千克，施肥過程中避免肥料過濃而影響到根莖的生長，導致荸薺燒根。

【4】排水澆水：球莖喜歡生長在溼潤的環境，但水分過多也會影響到塊莖的呼吸，對營養的吸收和塊莖的生長都會有影響，所以儘量按照土壤的溼度進行澆水排水，避免出現水澇等等，一般以3-6天灌一次水，到了雨季做好排水通道，避免排水道堵塞。

3、病害預防提升口感：病害多以細菌性病害和蟲害為主，這些病害會影響到嫩芽、塊莖及葉片的生長，不但會破壞葉片組織，還會對塊莖的質量有所影響，除了基本的除草和排風光照，嚴重時還需要使用藥劑進行預防。

★病蟲危害預防：主要有荸薺稈枯病、枯萎病等等，蟲害有白禾螟等等，當發現細菌性病害時，噴灑25％多菌靈250倍液和45%代森銨1000倍液，同時使用50%代森錳鋅500倍液和50％退菌特500倍液輔助噴灑，當出現蟲害白禾螟，可噴灑樂果1500倍液、乙醯甲胺磷1500倍液噴霧滅蟲。

4、採收留種：我們平時食用荸薺的時候，會發現荸薺不甜會水汁不多等等，這多半是採收較早，當過早採收就出現皮層薄，口感不好，多表現為不甜和塊莖幹渴等等。而且採收過早也不利於留種。

一春透過以上三大點描述了荸薺的生長環境條件、種植方法及管理等等，建議你按照荸薺的生長屬性進行種植，多從光照、排水、施肥及病害方面進行管理，日常注意田間的除草及間苗，可以有效提高母株塊莖的生長分櫱，達到增加產量的效果。

1.種植時間

荸薺的種植時間需要根據種植地區的氣候條件來確定。荸薺的萌芽溫度需要保持在10到15度左右，在氣溫穩定在這個範圍內後就能夠進行荸薺的種植了。南方地區一般在清明前後開始種植荸薺。

2.選擇品種

荸薺種植一般會進行留種，留種時間在上一年荸薺成熟的時候，挑選品質優良，個大、沒有病害、頂芽粗壯、沒有外傷的荸薺作為種子。收集好種子之後需要進行沙藏，將種子放在細沙當中，在第二年播種前挖出。

3.催芽育苗

荸薺種植前需要進行適當的催芽處理，這樣能夠節省育苗時間，同時提高種子的發芽率。將種子從細沙中取出，用清水清洗乾淨，挑選品質優良的荸薺做種。將清洗乾淨的荸薺放入1000稀釋的多菌靈溶液當中浸泡一天時間，這樣能夠起到一定的殺菌消毒作用，防治種子攜帶致病菌。將種子整齊的排放在溼潤的細沙中，將芽眼露出沙土，覆蓋地膜，一般一週左右就能夠看到荸薺發芽了，發芽後及時去掉薄膜，在荸薺苗高10公分左右的時候就能夠進行假植了。

4.移栽定植

在荸薺苗高30公分左右的時候移栽定植。移栽前需要給種植田進行翻耕和施肥，保障後期荸薺生長環境適宜。根據種植地的情況，能夠進行翻耕工作的，翻耕深度需要在20公分左右，每畝施附屬的有機肥3000公斤左右，配合使用磷肥30公斤。移栽的行距株距控制在50公分左右。如果移栽時間過晚，種植密度可以加大。

5.日常管理

首先是水況管理方面，荸薺一下後要保持水深3到5公分左右。荸薺移栽成活後，保持水田水位在8公分左右，不可超過10公分，避免荸薺苗徒長。每次施肥過後，要注意給田間斷水，後繼續灌水。在荸薺結球期間水位控制在4到5公分。進入生長後期後，荸薺田需要停止灌水，準備採收工作。

其次是施肥工作，荸薺田最主要是的基肥的使用，後期追肥要根據苗情和田間肥力情況進行。在荸薺定植後一週左右，可以追肥一次，每畝追施尿素10公斤左右，促進幼苗生長。在荸薺生長到8月份左右，追施籽肥，每畝可以追施荸薺專用複合肥20公斤。在荸薺葉狀莖開花後追施一次複合肥，每畝用量在20到25公斤左右。

再者注意病蟲害的防治工作，荸薺多發白粉病、鏽病、灰黴病、蚜蟲、薊馬等病蟲害。要注意保持大田通風透氣性良好，減少病蟲害發生。注意及時使用化學藥劑進行防治，避免病害情況加重。

6.適時採收

荸薺在十月份左右就有早熟品種開始成熟了，不過這個時期荸薺的糖分積累較少，甜味不足，口感不佳，但市場上荸薺較少，價格上具有一定優勢。一般在12月份左右荸薺的球莖糖分積累開始增加，此時到次年的1月份左右採收的荸薺糖分含量較高，且荸薺外皮顏色較為美觀。荸薺最晚的採收時間不能晚於2月份，否則荸薺的品質將會下降。

綜上就是荸薺的種植要點，想學習這方面種植技術的農戶朋友可以前來關注，你們那有人種這種荸薺嗎？

荸薺又被叫作馬蹄、水慄、菩薺等，是單子葉莎草科荸薺屬，具有細長的匍匐根狀莖，在匍匐根狀莖的頂端生塊莖。荸薺皮色紫黑、肉質潔白，味甜多汁、清脆可口，既可作為水果生吃，又能作為蔬菜食用。荸薺球莖富含澱粉，可供生食、熟食或者提取澱粉，味甘美，也可以供藥用。

1、選地整地

我們需要選擇表土疏鬆、耕層深厚、水源充足、灌溉方便的水田種植。在正式移栽前，我們要將田塊深耕15-20釐米，然後一畝地施入腐熟農家肥2000-2500公斤、氯化鉀15-20公斤、過磷酸鈣10公斤，作為基肥使用，最後整細耙平。

2、適時移栽

荸薺移栽時間一般為每年的6月上中旬，株行距以70釐米×80釐米為宜，每穴栽種1株。栽插深度以10釐米最佳，這是因為過深發棵較遲，薺果難挖，過淺分株較少，結薺少、產量低。

3、中耕除草

在荸薺移植到大田後，大約經過10-15天，就會開始分櫱分株，早栽分株次數為4-5次，遲栽分株次數為3-4次。從定植到封行，需要除草2-3次，中耕除草最好在薺苗第一、二次分櫱時，將雜草、發黃種薺莖稈踩入泥中，以有效促使新芽早發。

4、栽培密度

根據經驗看，每畝地栽種3000株，產量最高，肥力水平高、移栽期較早的話，密度需要適當減少，反之，可稍加大。

5、水漿管理

在荸薺移栽以後，原則上以水層灌溉為主，保持3-5釐米深的水層，每逢施肥後要斷水，再灌水。在高溫季節，應該適當灌5-7釐米深水層，在封行前期，適當斷水、擱田，結薺開始後不能斷水，水層保持在4-5釐米深，到了10月中下旬，我們可以開始脫水灌水，乾溼交替。

6、科學施肥

對於荸薺水田，我們要重施基肥、分次追肥。晚茬搭配增施氮肥，早中茬以有機肥為主。在移栽後大約15天，我們可以進行第1次追肥，施足櫱肥；在第1次追肥後，間隔20天進行第2次追肥，施用高濃度複合肥。在植株葉狀莖開花後，可以進行第3次追肥。

7、及時採收

在荸薺成熟以後，地上部分枯死即可開始採收。採收期一般從11月份開始到第二年3月份。一般情況下，應該從12月中下旬開始，到第二年2月上旬立春前採收完畢為好。在這個階段，球莖內的澱粉轉化、糖分增多，味甜、色澤鮮豔，出肉率高，品質最佳。

在傳統生產條件下，荸薺採收主要靠人工採挖。因為球莖緊貼犁底層，收挖勞動強度大，且容易導致大量損傷。所以呢，採挖時要逐株翻挖，循序漸進。堅持“看泥性、識走向、稀開鋤、翻大坯”的方法，做到挖遍、撿淨、少損傷。