謝謝邀請，我愛吃豬肉白菜餡的餃子，做法如下：豬肉剁碎，加入植物油，醬油，蠔油，十三香，鹽，蔥花，雞精，本人不喜歡吃薑沒有放姜，如果覺的肉餡幹可以加一點清水，攪拌均勻。白菜剁碎，剁白菜時加入適量精鹽，讓白菜出水，剁好用手擠出多餘水份。白菜放入豬肉餡裡攪拌均勻加了點香菜這是提前和好的面醒10分就可以，和麵時加入一調料勺鹽，一個雞蛋，煮餃子不易破，餃子出鍋以後不會粘連麵糰搓成長條，揪成小薺子，用手壓扁，用擀麵柱擀成餃子皮，包餃子水開餃子下鍋，把餃子用漏勺把餃子攪動幾下防止餃子粘鍋，蓋上蓋，鍋開加入涼水，開鍋兩次，餃子都飄起來時餃子就好了出鍋裝盤好香的東北大餡餃子開吃吧，蘸料我用的蒜末辣椒油和海鮮醬油調的歡迎喜歡我的朋友關注我，轉發收藏評論點贊，感謝閱讀謝謝！

蓮菜大肉，蘿蔔大肉。韭菜大肉。韭菜豆腐，韭菜雞蛋。

主要是肉的去腥，提前醃製。以及食材搭配。還有就是純瘦肉打水，加雞蛋。我家是陝西關中地區，包餃子一般都是菜油或者大油。沒有用過香油伴餃子餡。掌握食材水分大小。

身為北方人，大愛餃子。大家都吃餃子，卻不知道餃子的寓意吧，說一下我喜歡吃的兩種餡吧！芹菜餡—即勤財之意故為勤財，勤：即勤奮、勤勞；經常，勤密（頻繁）源源不斷，謂之勤財。是對源源不斷的物質財富的祈福；更是對勤勞、務實的祝福。牛肉餡—即牛財之意故為牛財餃牛：即牛氣之意，炒股朋友們的最愛，天天逢牛市，牛謂之牛財；更祝願朋友身體健康，牛氣十足。

最近比較喜歡吃韭菜雞蛋餃子餡，感覺沒有肉類做的餃子餡，味道也很棒。做法：

韭菜洗乾淨切碎。雞蛋加少許料酒，少許鹽打蛋液。熱油七成熱，炒雞蛋，炒熟後把雞蛋弄碎，待溫時把雞蛋碎與韭菜放入同一個容器裡，加適量蠔油，食用油，生抽拌勻備用。在準備包餃子前再加鹽拌勻就可以包餃子了。(因為太早放鹽，韭菜會出水，調餡料時也可加入適量雞蛋清鎖住水份)

這個要看個人口味了。不過，我一般吃豬肉大蔥餡的，味道還不錯。

將豬肉切好，剁成餡，剁到肉特別的黏糊即可。將大蔥洗好，切得特別碎，先放至一旁;將油放至鍋中，再加入大豆醬;將鍋放至一旁晾涼。

之後將原先準備好的豬肉餡和大蔥放入鍋中，攪拌至均勻。當然也可以放點香油。然後就可以開始包了。

說起吃，我覺得自己應該是有發言權的。因為這幾年，我沒有做別的事情，幾乎都是在寫關於吃的書了。從入圍了世界美食圖書大獎賽的的《舌尖上的中國·古鎮》，到《尋味四川》，《尋味北京》，《尋味貴州》，我幾乎都是在研究吃了。

為了寫出最真實的美食味道，我走遍了書中提到的每個地方。很多人說，這多好啊，一邊吃一邊玩。但也是很辛苦的好伐！前些天我帶著兩個孩子去海南尋找美食時，把她們兩個都累怵了。說如果不是有那麼多美食等著他們，真是沒有動力跟我去尋找美食的。和他們不一樣，我可不是為了吃才有動力的。雖然我並不是一個吃貨，但我對於研究吃還是有興趣的。原因在於我喜歡研究，什麼樣的食材，配什麼樣的調料，用什麼樣的烹飪方法。這都很關鍵。

我對各種美食都會詳細研究。而對中國“國吃”餃子，就更甭提了。都知道北方是逢餃子為最美味食物。無論是家裡來客人，還是逢年過節，必定要吃餃子。尤其是初一早晨那一頓，是家家戶戶必吃餃子的。餃子包子餛飩，麵食界的三大帶餡兒主食，只有餃子既能當飯，又能當菜。聽聽北方老爺們那句”餃子就酒，越吃越有“，南方人就能明白餃子在北方人心目中的至高地位了。

我十多歲就在北方生活，吃過的餃子比米飯要多得多。而且不吃不知道，餃子的名目是真繁多。在各種餃子館裡，餃子的稱呼也不一樣。有鄉土氣的，如我在吉林省吃過的翠花餃子。是在一家小飯店吃到的，本來沒有名，因為是酸菜餡兒的，問老闆的時候，他就打趣說就叫翠花餃子。很幽默的一個東北漢子，而他家的翠花餃子的確很有個性，酸酸的，香香的，很開胃。

有婉約的，如我在杭州吃到的西紅柿餃子。餡兒是用西紅柿和雞蛋做成的，麵皮軟軟的，咬開後，紅紅的，黃黃的，口感淡淡的，很有一種江南的溫婉。

有清脆的，如我在海口吃到的元寶餃子。黃澄澄的外皮，裡面是果仁和糖果粒做成的餡兒，咬一口甜酥酥，香脆脆，很是甜美，如冬日的海口一樣讓人舒服。

有清朝味兒十足的，如我在唐山吃到的乾清花餃子。我還記得那天我進去後，坐在大廳那副清朝帝王畫像面前，一邊吃著牛肉餡兒餃子，一邊與畫像裡的嘉慶大帝對視，非常有穿越感。

據說乾清花餃子的餡料調製就是當初清朝從皇宮流傳出來的方子。就是不知道我吃到的香濃的餃子，和這位吃的是不是同樣的鮮香味美？

不過，我吃過的最霸氣的餃子不是它，而是乾隆餃子。乾隆爺，華人無人不知無人不曉啊。但估計乾隆餃子知道的人卻不多。聽這個名字，是不是霸氣得很。我第一次聽到時，感覺簡直就是餃子中的帝王啊。

乾隆餃子好像是承德的產物，因為我是在承德的乾隆餃子館吃到的。當時到了承德，第一件事情就是沿著街道尋找這個餃子中的極品啊！

乾隆餃子的餡料是非常多的，各種各樣的餡料，看得人眼花繚亂啊。我最後只是選了中規中矩的茴香豬肉水餃。

但別看它餡料食材普普通通，吃起來口感卻非常棒。一般家常茴香豬肉餃的茴香總是多少都會有點梗兒，雖然有些調配很好，但仔細品依然是會存在的。而我在乾隆餃子吃到的茴香豬肉餃子的茴香就沒有這種瑕疵。而且茴香特有的清香氣更加濃烈些。吃起來真是讓人意猶未盡。

說了這麼多種餃子，估計題主也清楚了餃子那些五花八門而又很經典的食材搭配了。只要食材搭配好，那麼你的餃子基本上已經成功了33%了。接下來，咱們談一談那66%的因素。它們決定了一個餃子是否成功好吃。有人問加起來不是100%？因為世上沒有百分之百完美的美食啊!笑……

接下來要說一下餡料的調製。肉和蔬菜搭配製作的餃子好不好吃，關鍵在肉餡的調製上。

餃子，無論是什麼樣的肉餡兒，最好是買了整塊的肉來自己拿刀剁，這樣做出來的肉餡會有一種濃郁的肉香味兒。為什麼呢？這是因為用刀剁最大限度地保留了鮮肉本身所含的水分，也就是鮮肉汁。鮮肉汁是保證肉香味兒的元素。

而絞肉機把肉攪成了肉渣，鮮肉汁流失了很多，同時也破壞了肉的纖維。餡兒到嘴裡就化到了，牙齒體驗不到咀嚼的樂趣，所以也會導致味蕾對肉香的體驗。

調餡兒時，一定要記得肉餡裡面加水和雞蛋，以保證肉餡柔軟鮮嫩，否則吃起來會發柴發乾，毫無香嫩可言。最關鍵的是調餡兒時一定要順同一個方向攪動，千萬不要左轉一圈，右轉一圈。那樣會影響肉餡兒成團兒，最後影響口感。

只要把肉餡調製好了，無論你搭配什麼蔬菜，都會非常好吃的喲。

當然，肉餡調好，也只是成功因素中的另一個33%，還有33%的關鍵在火候上。

餃子可以蒸著吃，煎著吃，煮著吃。其實我最愛吃的是自己做的葫蘆水煎餃。但在這裡，咱們只說煮的辦法，畢竟這才是餃子最正宗最大眾的吃法。

煮餃子一定要水寬、火急。只要保證這兩點，餃子就不會破。當然這是常識，一般煮餃子的人都知道。煮多久，很多人卻不好掌握火候。而這火候，又恰恰關係著餃子皮的口感。要知道，由餡兒和麵皮組成的餃子，只是餡兒好吃，是遠遠不夠的。

火候掌握，不懂就難，懂就簡單。

水開後下餃子，急火煮開鍋後加一勺涼水進去，再等開鍋後再加水，連續三次。餃子就熟了。這時的餃子麵皮熟透，又不至於過火，吃起來QQ的很有彈性。配上熟透的餃子餡兒，非常美味。

吃餃子，最重要的是吃餃子餡。餃子餡的成功歸於食材的新鮮，調料的配置是否符合吃餃子人的口味。這樣做出的餃子能不讓人喜歡嗎？附上9種餃子餡的做法♡

說起餃子不論在南方還是北方，東北餃子館可以說是都佔據了一定的市場份額，在東北很多節日或特殊的日子裡都可以用吃餃子來慶祝或紀念、如除夕夜、大年初一、初五、冬至、生日、結婚紀念日等等，可以說餃子是東北人家了不可缺少的一種食物。東北還有句老話“舒服不如倒著，好吃不入餃子”，在漫長的歷史歲月裡東北餃子的味道早已深入人心。

其實餃子好不好吃不只是餡心，餃子皮也很重要，皮餡比例恰當那更是相當重要了。

今天主要來說一下東北餃子餡：（我勒個去！）太多了！此時此刻我想吟詩一首，

啊！！！！！餃子餡。驢肉的、牛肉的、雞蛋蝦仁韭菜的，芹菜的、白菜的、魚肉香菇豆腐的。黃瓜幹、茄子幹、豬肉酸菜賊拉香，青椒的、番茄的、加上薺菜特別鮮。

咦！又跑偏了，一說起餃子就控制不住，想家了。獻上蒸餃餡心幹活一個

豬肉韭菜三月瓜餡（更適合蒸餃）

第一、是豬肉的選擇肥瘦比例（肥三瘦七、肥四瘦六、想吃香一點五：五也是ok的）具體肉質選擇請參照https://www.wukong.com/question/6441467184932733198/。

豬肉洗淨剁細（不是剁蓉可有顆粒感）。加入少量的水、色拉油（其實不加水都用油也可以但肉的肥瘦比例最後是肥三瘦七）、薑末、料酒，醬油，鹽、香油、雞精及花椒粉或十三香（1斤0.5克）。五指張開順一個方向攪拌，直到有些粘性。放到冰箱略凍一下備用。

第二、將韭菜、三月瓜切細與調好的豬肉拌勻即可。

備註：韭菜最好是頭刀韭菜味道好（就是尖頭的韭菜不是齊頭的）

此餡有韭菜不能長時間存放，調好馬上就用。

蒸餃餡心搭配溫水面團一斤麵粉加240克溫水（30-40度）

如果你喜歡吃燙麵餃子，就把豬肉炒熟調味料不變（水就不要加了）

用這個做餃子餡料，味道鮮美，料汁飽滿，剛上桌分分鐘就被秒光

好了，今天就到這裡。其實生活每天都充滿快樂，關鍵看你有沒有一雙發現快樂的眼睛。和女兒一起包餃子，既鍛練了她的努手能力，又能給我們帶來快樂，真是一舉兩得的事情。

朋友們，有時間讓我們大家放下手機，多陪陪孩子，與孩子一起成長。孩子真得長得很快的，或許就在我們不經意間，她已經長大，所以我們要好好珍惜當下。

餃子餡本就是千差萬別，不同食材做餡就有不同的和餡配方，而且一家餃子一個味兒，不客氣的說，什麼餡都能做好吃，什麼好吃的餡也有人做的難吃死……

像韭菜雞蛋、芹菜豬肉等等這種常見的經典款今天我就不說了，咱專門講幾個吃了會讓人驚豔的餃子餡。

1、海三鮮餃子

韭菜雞蛋的三鮮餡是非常經典的美味，不過到了遼寧沿海地區，就升級為海三鮮了。這海三鮮也是以韭菜為引子，肥瘦相間的豬肉為基礎，配上海參、海腸和魷魚，可謂是鮮上加鮮，美味絕倫，絕對堪稱餃子中的極品了。

2、鮮蝦蘿蔔絲餃子

蘿蔔和蝦本就是一對好搭檔，蘿蔔特有的辛味在熟後轉化成了鮮，搭配蝦仁析出的汁水，再被餡中的粉絲吸收，無論從營養、口感、滋味上講，都是十足的佳餚

4、牛肉西紅柿餡餃子

這是個很西式的餃子餡，只能做蒸餃，但味道非常的棒。選三分肥的牛肉攪碎，西紅柿剁碎，配半顆洋蔥碎，用黑胡椒粉提味，充分攪打讓牛肉吸收西紅柿的汁水，用來款待外賓是上上之選。

5、蝦皮黃瓜餡餃子

黃瓜是夏秋兩季消暑清涼的利器，黃瓜餡餃子更是解膩又解饞。將黃瓜插絲後裝進大碗，放在微波爐中打2分鐘，這時半熟的黃瓜會排出多餘的水分，再用笊籬擠幹晾涼，然後混合蝦皮和蛋碎，適當和一些豬肉餡、蔥薑末，就可以了。

嘖嘖嘖，作為一個資深餃子迷。我就不請自來了

說說自己心中的排行榜吧：

酸菜——韭菜雞蛋——豬肉香菇——玉米——芹菜——白菜——角瓜

超喜歡酸菜餡餃子，可是隻有冬天的才新鮮。

喜家德常客了。希望大家有時間一起約餃子啊

餃子餡有很多種，這個問題沒有絕對的答案，百人百味每個人的喜好不一樣，因人而異，下面就跟大家分享一些自認為好吃的餃子餡做法，希望對大家有用。

魚肉餡餃子

原料：大草魚或烏魚1條約1000克

輔料：豬肥膘肉100克、韭菜300克、雞蛋清2個

調料：精鹽15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、雞精15克、香油25克、精煉油30克。

做法：

1、草魚宰殺後治淨，去掉頭尾、骨刺及魚皮，取淨魚肉絞成茸；豬肥膘肉剁成泥；韭菜擇洗淨，切為細粒，加入香油、精煉油拌勻

2、將魚頭、魚骨放入鍋中，摻入清水，加入胡椒粉、料酒、雞精，上火熬至湯色乳白時，濾去料渣，即成魚湯

3、魚肉茸加入肥膘肉泥和勻，再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌，邊攪邊加入冷魚湯，直至攪拌上勁且魚東加完，接下來與韭菜粒拌勻，即成

小貼士：

1、魚肉必須去淨骨刺，才能保證食用時的安全。最好選用較大的魚或骨刺較少的魚

2、魚茸和肥膘肉泥都要絞細，才能夠吃較多的水分，餡料才會細嫩。

3、韭菜只能最後加入

韭菜蝦仁餡餃子

主料：蝦仁150克、瘦豬肉150克、鮮韭菜150克

輔料：薑末適量，調味品適量

做法：

1、將瘦豬肉切0.4釐米左右的丁，加料酒、醬油適量淹制20分鐘以上，

2、蝦仁取蝦線後切與肉同大的丁加少量醬油、料酒淹制20分鐘（肉用老抽、蝦仁用生抽哦）。

3、將韭菜切末，加入薑末、鹽、味精、五香粉少量、花生油適量、香油少量、淹好的肉和蝦仁攪拌均勻。

三鮮餡餃子

原料：鮮蝦仁200克、水發海參100克、冬筍150克、豬前夾肉200克。

輔料：雞蛋清1個。

調料：薑片10克、蔥節20克、薑末20克、蔥末50克、精鹽10克、胡椒粉3克、料酒30克、味精10克、雞精10克、白糖10克、香油25克、高湯350克。

做法：

1、蝦仁洗淨剁成泥，加精鹽、雞蛋清攪勻；水發海參入鍋，加薑片、蔥節、料酒、雞精、高湯喂入味，撈起切成細粒；冬筍切成細粒後，入沸水鍋中氽一水撈出

2、豬前夾肉去皮洗淨，絞成茸，加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及適量清水攪打均勻，再加入蝦仁泥、水發海參粒、冬筍粒、薑末、蔥末、香油和勻，即成

小貼士：

1、蝦仁須用新鮮的；水發海參須事先喂好，以防澀口；豬夾心肉的肥瘦比例為6∶4

2、三鮮餡也可選用雞肉及其它海鮮來製作；如無冬筍可用香菇等代替；如餡中不放豬肉，也要加入豬肥膘肉或化豬油，以增加餡料的滋潤口感

白菜香菇素餡餃子

原料：大白菜1000克、水髮香菇150克、豆腐乾100克、雞蛋4個。

調料：蔥末50克、精鹽1克、胡椒粉5克、白糖15克、味精15克、香油50克、精煉油150克。

做法：

1、大白菜洗淨，切為細末，用精鹽醃漬後，擠幹水分；水髮香菇、豆腐乾均切細粒；雞蛋磕入碗中，加精鹽攪勻成蛋液

2、炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，倒入雞蛋液攤勻煎熟，起鍋晾涼後剁碎，加入大白菜、水髮香菇粒、豆腐乾粒和勻，再加入蔥末、精鹽、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌勻，即成

小貼士：

1、大白菜一定要先醃漬，再擠幹水分後，才能用於做餡；如不用大白菜可用蘿蔔、韭菜、芹菜等；如不用豆腐乾可用豆腐皮、水發腐竹等

2、雞蛋也可以不炒熟，即直接將蛋液拌入餡料中。此外，餡料中還可以加入粉絲等

香菜肉餡餃子

原料：香菜250克，豬肉餡150克。

輔料：生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。

做法：

1、香菜擇洗乾淨，瀝乾泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用

2、豬肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻

3、最後加入香菜末攪拌均勻即可

小貼士：

1、香菜剁好之後，如果水分非常多，可以用紗布擠出菜汁，菜汁可留為調餡用

2、豬肉餡要肥瘦適中，最好為肥三瘦七的比例，煮熟的餃子餡才會香

西紅柿雞蛋餡餃子

原料：雞蛋300克、西紅柿300克

調料：蔥8克、姜5克、糖5克、鹽6克、香油10克

做法：

1、雞蛋入油鍋翻炒(炒嫩些)，西紅柿切丁去掉最稀的水(留種子類的濃汁)

2、加蔥、姜、糖、鹽、香油等調料，順時針拌勻，西紅柿雞蛋餃子餡即成

3、快速包水餃，以防出汁太多

鮮蝦餡餃子

原料：鮮肉餡100克、蝦12尾

調料：鹽1小匙、白胡椒粉2小匙、料酒1/3大匙

做法：

1、將蝦子去頭與身體部分的殼，但留下尾部，洗淨排去腸泥後乾乾備用

2、先將調味料放入裝有鮮肉餡的容器中攪拌均勻至有黏稠感，將肉餡平均分成12份揉成圓形，再放一尾蝦於肉餡上即可

牛肉餡餃子

原料：牛肉500克

輔料：白蘿蔔1000克、洋蔥50克、雞蛋1個

調料：薑汁50克、嫩肉粉5克、精鹽10克、胡椒粉5克、料酒15克、醬油25克、味精15克、香油25克、精煉油30克、幹澱粉50克。

做法：

1、牛肉去淨筋膜，洗淨，絞成細茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻後，靜置約40分鐘，再加薑汁及清水250克攪拌均勻；白蘿蔔去皮洗淨，切成厚片，入沸水鍋中煮熟後撈出，放菜墩上用刀剁成細粒，再用紗布包住，擠出水分；洋蔥切細末。

2、牛肉茸加入蘿蔔粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、幹澱粉、雞蛋液拌勻，即成。

小貼士：

1、牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細，才能多吃水分，使之細嫩

2、嫩肉粉也可用蘇打粉代替，但用量不可過多

3、配料中白蘿蔔也可用韭菜、芹菜等代替，如無洋蔥可用大蔥代替

西葫蘆餡餃子

主料：葫蘆兩個、木耳十幾朵、粉絲一小把、生薑一塊

做法：

1、西葫蘆擦絲後擠水;水發木耳、水發粉絲剁碎、姜剁成末均勻攪拌在一起後放入熟油(注意：粉絲用涼水泡軟即可，千萬不要用熱水燙，會影響口感的)，

2、關鍵就是先要用油拌好菜後再放鹽。

大肉餡餃子

主料：精製五花肉餡750克，雞蛋1個，大蔥，姜適量。

調料：薑末，精鹽，味精，雞精，十三香，胡椒粉（少許），香油，蔥油，老抽，生抽。

做法：

1、在五花肉餡中依次加入薑末、雞蛋、生抽、老抽，進行攪拌。

2、然後依次加入精鹽、味精、雞精、十三香、胡椒粉再次攪拌。

3、此時加入一小碗左右的蔥姜水（用蔥、姜泡製而成），邊加水邊攪拌，使餡料鬆軟。

4、最後加入蔥油、香油、大蔥，攪拌均勻即可。

小提示：

攪拌時應始終順著一個方向攪拌，這樣有利於蔥姜水浸入餡料，使餡料鬆軟。肉餡調好後有些鬆軟，可放入冰箱稍凍一下，包餃子時會較為容易。

酸菜餡餃子

主料：酸白菜500克，五花肉200克，大蔥適量。

調料：醬油，蔥末，薑末，雞精，鹽，香油，食用油。

做法：

1、五花豬肉剁碎，加入醬油、蔥薑末、雞精、鹽、香油、食用油，攪拌均勻（喜歡的話還可以放一點點五香粉或十三香）。

2、酸菜洗淨，剁碎，擠水。

3、鍋裡放油，油熱加幾顆花椒炸出香味，花椒撈出不要，將酸菜放鍋裡炒一下。

4、酸菜放涼後，放進肉餡裡攪勻就可以包啦！

豆腐素餡餃子

主料：白菜半棵，豆腐乾200克，粉條100克，香菜若干。

調料：老抽，白糖，豆腐乳，香油。

做法：

1、將白菜剁碎用紗布包裹後擠水，儘量將水擠幹。

2、在油鍋內倒入花生油2匙，放七八顆花椒爆香後撈出不用，再將剁好的豆腐乾、粉條放入鍋中翻炒，加入幾滴老抽和少許白糖，翻炒幾下聞到香味就可以出鍋。

3、將白菜、豆腐乾和粉條放入容器，加入豆腐乳和香油一起攪拌即可。

蓮菜大肉餡餃子

主料：肥肉100克，精肉200克，蓮菜500克。

調料：大蔥，姜，鹽，醬油，花椒油，香油。

做法：

1、把肥瘦肉分開處理，瘦肉剁蓉，肥肉切小粒，然後將兩者倒入容器中，順一個方向攪均勻。

2、將蓮菜切片，過開水焯熟後，切碎加入肉餡中。

3、加入100多克蔥姜水，放入切碎的蔥、姜、蓮菜，加適量鹽、雞精攪拌均勻。

4、加入炸好的花椒油，再攪拌均勻就可以用了。

餃子作為北方的一種備受喜愛的傳統主食，已經有非常悠久的歷史了，至於究竟有多長，百科告訴我是一千八百多年，也就是東漢時期，就有餃子了，那個時候叫“月牙餛飩”。據傳是由醫生張仲景發明，最開始是用於治療病人耳朵上的凍瘡。

到了唐代，餃子已經發展於現在別無二致的樣子了，吃法也與現在相同。而餃子與餛飩的區別也越來越明顯，所以在唐代才正式將餃子和餛飩區分開來。

後來在宋代，餃子被稱為“角兒”，也就是“餃子”一詞的起源。也是在宋代，餃子傳入了蒙古，成為現在蒙古蒸餃的起源，之後又隨著蒙古國的四處征戰，傳入了俄羅斯、波蘭、土耳其、義大利等國家，形成了各具特色的俄羅斯餃子、印度餃子、墨西哥餃子、義大利餃子等。

而餃子餡也是多種多樣，可以說只有你想不到，沒有餃子包不到。

而好吃的的，當屬豬肉白菜，是豬肉豆角，西紅柿蝦仁。豬肉白菜簡直是餃子餡中的經典，白菜極易入味，與豬肉的組合最是融洽，而且冬天的白菜便宜的就跟不要錢一樣，無論從味道，還是價格來說，豬肉白菜絕對是首選。

而豬肉豆角則是因為個人的偏愛，我自己特別喜歡吃豆角，就讓家裡人給包了餃子餡吃，發現豆角的口感微硬，讓餃子的口感更豐富，而且不如白菜餡容易出水，包起來也更方便。

西紅柿蝦仁餃子是我媽的拿手菜，蝦仁鮮嫩有嚼勁，非常彈牙，而西紅柿的味道總是那麼吸引人，就像一道番茄蝦仁的濃縮版，而且營養最豐富。

以上全是胡謅。

其實餃子餡吧，只要是自己喜歡吃的，不就是最好吃的嗎？

可以試一下韭菜蝦仁餃子，這個搭配超級鮮美，韭菜切碎，蝦仁切丁，先把蝦仁加料酒，鹽，香油拌勻，然後加入適量韭菜拌勻即可包餃子了，韭菜和蝦的比例可以2比3，也可以做成鍋貼也非常好吃。

還有就是時鮮的薺菜蝦仁餃子，用薺菜，蝦仁，荸薺來調餡，薺菜切碎，馬蹄拍散切丁，蝦仁切丁，拌在一起，加鹽和香油調味，味道非常鮮，把春天吃進肚子裡。

豬肉香菇陷

豬肉香菇陷味道非常鮮美，對於喜歡吃香菇的人來說絕對是必選餃子餡

豬肉餡一斤，鹽4克，味精五克，雞粉八克，醬油二十克，十三香少許，水四兩，色拉油一兩，香油少許，蔥一兩，姜二十克，泡發攥乾的香菇三兩

製作過程:

（1）香菇用水泡發，然後用手把水攥幹切碎備用

（2）豬肉加入鹽，味，雞粉，十三香，醬油攪勻然後分四次加入水攪勻，然後加入香油，色拉油攪勻最後放入蔥姜攪勻以後加入香菇攪拌均勻即可

小貼士:

（1）由於香菇味道較大，所以對於有些喜歡吃香菇，但接受不了味道太濃的可以對香菇減量

（2）十三香和香油的少許就是根據個人口味來定，愛吃十三香和香油就多放，不愛吃就少放，我放十三香基本都是在肉餡上薄薄的撒上一層，至於香油大概是十斤肉餡200克

韭菜雞蛋餡

說起韭菜雞蛋餡還有個好聽的名字叫做素三鮮，雖然韭菜吃完之後味道較大，但也阻止不了人們對它的喜愛，本人就特別喜歡素三鮮，而且個人感覺沾陳醋吃更好吃

韭菜一斤，雞蛋四兩，蝦仁適量，色拉油十五克，十三香適量，鹽適量，雞粉五克，香油少許

製作方法:

（1）韭菜洗淨，晾乾，切碎備用

（2）雞蛋加鹽炒熟剁碎晾涼備用（一般五個雞蛋四至五克鹽）

（3）把韭菜放入盆中加入色拉油攪拌均勻然後加入雞蛋，十三香，雞粉，香油攪拌均勻即可，

（4）有人會問了，鹽和蝦仁哪裡去了？ 答: 鹽提前放雞蛋裡了，蝦仁在包餃子的時候放入，一個餃子一個蝦仁（如果蝦仁比較大可以切一半）

小貼士:

（1）鹽放入雞蛋裡是為了不讓鹽直接接觸韭菜，防止韭菜出水，

（2）韭菜先放色拉油也是為了封住韭菜裡的水份，也是為了防止韭菜出水，而且煮出的韭菜由於加入了油，會比較綠還比較亮

牛肉香菜香蔥陷

這個陷我相信吃過的人應該不多，這個陷其實是我以前做肉餅的陷，後來發現用他做餃子味道也很好，所以今天分享給大家

牛肉一斤，牛油顆粒三兩，鹽五克，味六克，雞粉八克，十三香適量，醬油二十克，糖二克，耗油十克，胡椒粉二克，花椒水六兩，香油少許，調料油一兩，大蔥末一兩，薑末三十克，香蔥碎二兩，香菜碎一兩

製作過程:

把牛肉放入盆中加入鹽，味，雞粉，十三香，醬油，糖，耗油，胡椒粉攪勻然後分六次加入花椒水攪勻，然後加入香油，調料油攪勻，然後加入蔥姜和小蔥香菜攪勻即可

小貼士:

（1）對於像我這種喜歡吃蔥和香菜的人來說這絕對是一道美食，對於不吃蔥和香菜的請繞路

（2）花椒水就是用花椒和大料熬製的水，一般冷水下鍋加入幾粒花椒和大減用火把水燒開以後在晾涼就能用了？主要是去除牛肉裡的羶味

（3）牛肉顆粒就是牛油用絞餡機攪出來的顆粒，放牛油可以提升牛肉的味道，還能讓牛肉吃起來不硬不柴

牛肉餡裡的原料的作用:

（1）糖能綜合牛肉裡的酸味還能提現，

（2）耗油是去腥，去膳提現的作用，

（3）胡椒粉是去除異味，提升味道