第一是憑自己的感覺。

第二 民間土辦法:

可以拿起一根來，然後用打火機燒。

粉條的反應是起泡，然後用手捻，它會碎，而且很脆。假的發軟，不會脆，折斷。

還可以放嘴中品嚐一下，有沒有白薯的味道。

基本上就是這樣辨別的。

在然後就是顏色有些發灰，還要觀察它的透明度。

謝謝邀請。一般來說，真紅薯粉條應該是半透明的深青色或稍顯黃色，那種很透明很光亮的基本是加了新增劑的。其次紅薯粉不容易被水攪勻，所以會有一些小小的疙瘩，而且粗細不一，不會每一根都是一樣的大小。再就是聞氣味，天然的紅薯粉都是沒什麼氣味的，一般參假的都有一些刺鼻的氣溫。再就是紅薯粉很容易折斷，如果不是易斷的可能是摻了膠在裡面，吃起來會更覺得有彈性筋道。還可以用火烤一烤，真正的紅薯粉會稍微膨脹一些，但是不會很大，也不會燒焦，也不會變成粉末。

真假紅薯粉條鑑別有三招。

一是看顏色，紅薯粉條不是透明的，越透明越說明有問題。再看形狀。真的紅薯粉條中間有很多的疙瘩，粗細不均勻。那是因為紅薯澱粉物質不容易和水融合，攪拌均勻，才出現的問題。

二是看是否有韌性。如果很容易的就折斷了，說明還好有可能是真的。如果不容易折斷，說明是假的。即使在比較潮溼的環境下，紅薯粉條也容易折斷。

三是你可以火燒。那打火機燒一段粉條試一試。真的紅薯粉條會慢慢膨脹，完了就熟了，可以吃了。假的燒的時候，會出現成球球膨脹的東西，而且有時候燒熟了會成碎末。

用眼睛真不好識別，好多賣粉條的人，信誓旦旦的說自己賣得是紅薯粉，咱們又不認識，根據我個人的經驗，就是用開水把粉條泡起來，聞到開水泡粉條的蒸汽裡有紅薯的味，就證明買到真正的粉條了，我買了好多次粉條，只有唯一一次泡粉條聞到過紅薯的味。

我給大家介紹一種，手工紅薯粉條籤別的方法，如果是手工紅薯粉條，水燒開後下到鍋裡，用筷子挑一根挑上來就知道了，真手工紅薯粉，挑到筷子上，粉條兩頭會垂直向下的，若不是垂直向下的，就不是手工做的，其它粉條就更不用說了

用望聞問切的中醫診斷方法判斷真假，只是皮毛，。現實際加工粉絲者以營利為目的，沒有純紅薯粉絲之說<農戶自加工除外>。基本上配比為百分之三十的紅薯澱粉配七十的木薯澱粉，另加食用膠。簡單的方式判斷真假不太容易。木薯澱粉便宜用的較多。而粉絲的耐煮程度，還取決於用糊<讀四聲>如護>方式量的多少。衝糊，和炒糊也有區別。用糊量小易加工，即使使用純紅薯澱粉，耐煮程度、口感均次之。

這樣的粉絲一般都是好的，真正紅薯粉絲。如果，顏色發亮透明，粉條很整齊，也沒有一個"粉狗子"這樣的粉條一下是假的了.........

放到鍋裡煮3-5分鐘，爛掉的是玉米澱粉粉條或小麥澱粉粉條，非常筋道光滑的是有害明礬粉條，表面發粘沒有爛掉的是健康合法無礬紅薯澱粉粉條或土豆澱粉粉條等。無礬粉條不能長時間燉煮，做酸辣粉時，只能將粉條放入開水燙一下，就可以調味食用。烹調炒菜時，先將菜炒好，然後將粉條放入菜水中燜3-5分鐘即可食用。

看顏色，紅薯粉條顏色相比木薯，土豆粉，玉米粉要暗一些，少量摻入其他澱粉看不出來，口感也吃不出來，只能憑商家良心和實驗室的資料。

火燒，燃燒後的粉條灰燼呈現黑色渣子說明新增有化學合成新增劑，沒有新增劑的或者不是化學合成的新增劑燃燒後的粉條灰燼呈現柔軟無黑色渣子。

煮，沒有新增劑的粉條或者國標內的新增量一般煮2分鐘就熟了，長時間煮不會斷的就說明新增劑的量就很大了，抽真空的粉條除外

第一， 紅薯粉條的顏色應該是半透明的深青色或稍顯黃色。

第二，真紅薯粉條裡面都會有小麵疙瘩。

第三，真紅薯粉條會有粗細不一的現象

第四，真紅薯粉條易折斷。紅薯粉本身沒有韌性，即使較潮溼的天氣，粉條也是一折就斷的，沒有明礬。

第五，真紅薯粉條是沒有什麼味道的。

第六，真紅薯粉條比較易斷，所以，只有一層。

第七，真紅薯粉條燒過後會膨大一些，既不會成為硬球，也不會完全變成粉末。

東方花雪

鑑別紅薯粉條真假很簡單，我發過關於鑑別真假紅薯粉條的影片

第一真紅薯粉條顏色半透明，粉條裡面有面疙瘩，因為紅薯粉很難被水拌勻。

第二純紅薯粉條，它是沒有柔韌性的用手一折就斷，嘎嘣脆，即使天氣比較潮溼，紅薯粉條用手一折就斷，所以不存在有柔韌性，其他粉條因為摻了膠，不容易被折斷，它有柔韌性。

第三用鼻子聞氣味，真的紅薯粉條他是有一個紅薯澱粉的味道，而假粉條裡面摻了染色劑和膠，還有些不知名的東西，它聞起來有一個刺鼻的味道。

第四用打火機燒，真紅薯粉條燃燒過後它會碳化成灰沒有任何異味，假紅薯粉條燃燒過後，它會有顆粒狀，而且燃燒過程中有刺鼻的味道。

農村街裡有很多賣紅薯粉條的，我們該怎樣辨別紅薯粉條的真假呢？

紅薯粉條是用紅薯澱粉製作的一種俗稱乾菜的食材，用它來煮湯，燉豬肉，非常美味，在物質生活睏乏的年代，它是我的最愛；就是現在，粉條燉肉，依然對它情有獨鍾；遺憾的是，現在假貨氾濫，稍不注意，就會買到摻有食用膠的粉條。那麼，如何辨別真假紅薯粉條呢？下面，根據我的經驗，給大家介紹幾種辨別真假粉條的方法。

第一，從顏色上加以辨別。真正的紅薯粉條，顏色很深，難看，呈暗黃色，或者淡黑色；而假粉條則很漂亮，顏色一般呈淡青色，並且透明。因此，買粉條的時候，如果以顏色是否漂亮為標準，十之八九買到的是假粉條。

第二，從粉條的韌度上加以辨別。有人或許認為，真正的紅薯粉條，抗煮不易爛，所以市場上出售的粉條，韌度高的一定是真粉條；很遺憾的告訴你，這種想法是錯誤的：一折就斷，或者拿一把粉條用力去握，有粉條斷折的，這樣的粉條是真的；假粉條，韌度極高，是折不斷的，更不要說，能把它握斷了，假粉條的韌度高，因為它裡面含有食用膠。

第三，用火燒粉條來判斷真假。如果透過上面的兩種方法，還不能確定真假，那麼，就用火燒法來判斷。那一小根粉條，用明火點燃；點燃後的粉條，火焰如果發出噼啪噼啪的聲響，並且火苗飄忽不定，那麼，這根粉條，一定是假粉條，真粉條點燃後聲音和火焰都顯得很平穩；並且，真粉條燃燒後的灰燼，象草灰，手捻感覺很柔和，假粉條燃燒後的灰燼，用手捻，感覺有灰燼中有細小的顆粒存在。那些細小的顆粒，就是食用膠，顆粒愈多，說明假的越厲害。

紅薯粉條是純紅薯澱粉加工出來的一種綠色食品，它含有多種碳合物，蛋白質高等特點，它是一種很隨合食物，不管是熱炒涼拌蒸煮燉等與多種食物搭配可製做出美味菜餚，它更是農村紅白事大鍋菜中常見菜。紅薯粉條是老百姓生活當中常見的一種食物，然這幾年來，一些假的粉條也冒充紅薯粉條，造成魚龍混雜，老百姓難以識別，那怎樣才能識別真假紅薯粉條呢?

(一)火燒，純紅薯粉條是用紅薯芡粉加工而成的，在燒烤過程中會澎脹打彎，吃起來口感好，香脆，顏色為白色，燃燒焦後用手一搓成粉未狀。而假的紅薯粉條在燃燒後通常不會起泡，燒焦後不易搓成粉未狀。

(二)顏色，純手工製做的紅薯粉條，顏色發暗，粗糙，粉條粗細不勻，粉條中間還有小白疙瘩，那是在製做過程中留下澱粉疙瘩，而機制紅薯粉條做工精細，沒有這種現象，真的紅薯粉條曬乾不易返潮，很脆容易折斷。而假的粉條就是再幹也不容易折斷。

(三)水煮。純紅薯粉條煮後，晶瑩剔透，有勁道，不易煮爛，口感好滑而不膩，軟而不糊，而假的粉條易爛，糊鍋，口感不好，不過有的假粉條摻了食用膠，也是不易煮爛，不能一概並論，真紅薯粉條用水煮後，透明嗅其味均正常清香，無任何雜味，而假的粉條發白渾，有股黴昧酸味，或有一種加了香精的特別香味。

純紅薯粉條手工的好，有勁道爽滑可口，現在手工粉條少了，純紅薯粉條更是少之又少，純紅薯粉條沒加膠，最簡單的鑑定方法是用手掰，有膠你掰不斷我村做紅薯粉條的多

真粉條沒有假的好看，真粉條用開水不怕煮。越煮越軟，不會斷掉。真粉絲價格比較貴。低於十塊錢一斤的估計假的多，真的批發價七到八元一斤。沒有加工的紅薯澱粉5到六元一斤。各種流程下來。最後到消費者手裡就貴了。當然假貨便宜。

四川南充市產紅薯粉最多的地區。很多村民都是在自己家裡做自產自銷。

顏色：紅薯粉的顏色通常是紅褐色，成型以後外表光滑。薯粉是有粘性的，所以粉絲上沒有氣泡，呈半透明狀。而不好的紅薯粉顏色發黑。

碎性：因為是澱粉，乾的紅薯粉很發碎，很容易折斷。農家都是在溼的時候就成型，在太陽下晾乾，不好紅薯粉加入了一些新增劑所以不易變碎。

水泡：首先我們要看紅薯粉遇水就變軟。一般做菜或者是火鍋都會先浸泡。其他劣質的紅薯粉水泡以後不發軟。

口感：紅薯粉判斷的標準就是q彈化渣，否則都是假的。

取一根紅薯條用打火機點著，檢視火著的是怎樣。粉條著火的時候會發出劈啦啪啦的聲音，火花亂跳的情況，就是不純的紅薯粉條。粉條著過的地方是黑黑的，和純正的紅薯粉條是不一樣，而且燃燒的味道也不同。用手捏搓粉條燃燒的灰燼，是粉末狀的。取粉條點火燃燒到全是發白，必須沒有發黑的情況。

用手捏搓發白的粉條，捏搓碎末狀的是真的，疙瘩狀的是假的摻和有膠的。

1.看顏色，純紅薯粉顏色較深，假的較淺2，用手摺，純的曬乾很脆，假的不容易斷3，聞氣味，純的味正常無異味，假的帶有黴味4，用水煮～純的不易煮爛，假的就不會

這個問題我專門請教過我們這一家幾代做紅薯粉的，先說一下紅薯粉絲顏色的問題，顏色是看不出來的，深淺，和水質以及澱粉的顏色有關；燒的辦法，基本辨別不出來，純紅薯粉也是七百跑，黑色灰。

真的紅薯粉一是比較脆，容易斷，而是久煮不斷不坨。

真正的粉條一看顏色，純紅薯粉條顏色發亮，有透明感，二手感，純紅薯粉條光滑，易斷，斷面有白色澱粉樣。三聞，純紅薯粉條有紅薯的氣味