一是看流量，人流量大不大，

二是看商圈定位，做快餐適合附近寫字樓多的，做夜宵或高消費的餐飲，適合社群或者CBD的酒樓？

三看門面具體環境，寬還是深？餐飲大多宜寬不宜深，一般需要臨街，高檔消費又不一樣。

開餐飲店，不可不提定位問題，首先要知道自己的產品是什麼？其次消費群體在哪裡？這亮點想清楚了之後才知道店鋪的選址大概在什麼範圍，只有離你的目標客戶越近，你才有可能越成功，這是餐飲行業區域性決定的，你經常光顧的都是你附近的餐飲店，這個就是餐飲行業的特殊性。

那麼定位確定之後，那麼可以從目標客戶聚集的區域挑選店面地址，因此大概一個範圍是可以圈定的，而在2017年談餐飲店面，不可避免的就是一個外賣問題，而外賣除了產品很重要之外，就是地址的重要性了，一般外賣平臺圈定的範圍就是店鋪三公里的範圍，也就是三公里的範圍儘可能多的把你的目標客戶群體圈進去。

說到外賣平臺，就簡單介紹一下吧，一般城市都有美團外賣，餓了麼平臺，，當然還有其他一些本地或者區域性的，但說到全國性做的比較成功的就是這兩個。餐飲地址問題的重要性不言而喻，會直接影響到投入成本、營業額、品牌的宣傳，顧客消費方便度等等，所以選擇也是慎之又慎，因此很多大企業都有自己的一套選擇測試方法，最出名莫過於肯德基麥當勞的選擇方法，有需要的朋友可以自己去搜索，但對於大多數初創業的朋友來說，估計看了也是作用甚微。主要是因為肯德基麥當勞屬於擴充套件階段，選擇地址的方法已經過多年的測試，有其獨特的資料分析和競爭分析，有強大的資金和團隊為後盾，但對於初創業的朋友來說，最缺的就是資金和團隊，因此，對於初創業的朋友來說，最實用的方法就是實地考察法，而且在你還沒有形成自己的一套選擇標準前，你都要用到這種方法。實地考察法：1、根據定位確定的一個選址範圍，到實地進行考察。2、考察人流，什麼時間段人流最多，早上、上下班時間、還是宵夜？人流是聚集的還是過路的，去往什麼方向，是否和你的產品和目標客戶相匹配。比如有些地方的步行街只適合做晚飯和宵夜階段的生意，因為這樣的步行街沒有旅遊客的性質，導致了白天逛街人少，人流是從下班飯點才開始增多。而有些街道是專門做晚上宵夜的小吃一條街，因此要實地分時段的考察。3、考察整條街或者整個商圈的餐飲店鋪，注意觀察一個堂食情況，哪幾家是客人最多的，有多少個座位？，哪些是客人少的，翻檯率怎麼樣？或者說高峰時段能持續多久？有哪幾家是和你準備經營的屬於同類型的，生意如何，競爭是否激烈，大家生意都好，還是一家特別好，其餘一般或是很差？好在哪裡？方便考察你準備要做的產品是否具備競爭力。4、考察整條街或者整個商圈的顧客消費水平，消費高階的多還是低端的多，平均消費是什麼水平？方便以後的一個定價和菜品成本的把控。5、針對現在的餐飲市場，去到你需要考察的街道或者商圈時，你還需要開啟外賣平臺，看看這些餐飲店鋪的一個外賣情況，是否存在堂食不好外賣缺銷量很高的情況，銷量最高的是哪些商家，去找到這些商家的店鋪了解情況，是否有些商家的地址是稍微偏僻，卻又銷量很好，那麼你就可以綜合考慮了。

這種東西就是看你賺錢的運氣到沒到了，扯那麼多廢話根本沒有用。財運到了，隨便買個彩票都能中獎，擋都擋不住。祝你財運趕緊到來！

選址就像找物件結婚，一旦選錯後面想要再換一個，就只能淨身出戶——代價非常之大！

選址是開店的開端，誰都想要找一個生意興隆的旺鋪，但現實卻經常事與願違，不管是創業新手還是老手，在選址上都付出不少代價。

比如很多新手認為，選址就是選地段，地段好閉著眼睛都能掙到錢。可當店開起來，才發現並不是那麼回事，那些流水般的客人就是不進店，最後賠了一筆錢以關店告終！

套用李嘉誠的屈臣氏經驗來說，選址就是精準，精準，還是精準！賣什麼產品，選什麼地方！

一、跟直接競爭對手走

在深圳有50家麥當勞、45家肯德基，麵點王現在是30家，有20多家麵點王與洋快餐相鄰。哪裡有肯德基、麥當勞，哪裡就有面點王。”

麵點王的成功經驗告訴我們：選址有時候很簡單，就是跟著你的競爭對手走，在它附近開店絕對錯不了。當然這有一個前提，你的競爭對手已經取得了成功！

雖然選址跟著對手走比較省力，但並不代表可以盲目跟，這裡還有三項注意：

1、要找對跟隨物件。進入某區域前，先調查該區域內的競爭者，從中選擇那些在品類上與你相近的。

2、以競爭者店址為中心，向四周擴散式選址。擴散區域要控制好，不能無限制縮小(如在同一幢樓裡、隔壁或對面)或擴大(如超出該店所處的商圈)，依據自身情況具體對待。

3、確保一個原則——所選店址有效客流量夠大，有足夠市場容量。

二、跟業態互補者走

有些業態在經營、服務內容上是互補的，你就可以把店開在它旁邊，為顧客帶來完整的“一條龍”服務。

比如在體育場內及旁邊，前來運動的人們存在其他需求，你可以提供健身餐，運動用品零售、冰凍茶飲等。看看周圍缺什麼，你就補什麼業態進來。

就拿我們這一家燒烤檔口，起初生意非常好。後來它左右兩家餐廳紛紛將生意改為燒烤，一下分走了他很多客流。這個客戶看到吃燒烤的人多，於是在旁邊開了一家奶茶店，生意好得不得了，然後又開了家糖水店，仍然經常要排隊，這就是與周圍的業態形成了良性互補。

三、搭車式選址

這種選址方法適用於有一定人脈關係網的開店創業者。如果可以與和你業務有密切聯絡的公司結成戰略合作伙伴，不僅選址成本更小，店址還有保障。

比如一位連鎖美容店老闆與知名連鎖酒店合作，讓酒店比較低價格出租一定面積給她。如此，不僅方便了酒店的客人，也給美容店帶來了客源。一方面一勞永逸地解決了選址問題，另一方面大大降低了成本。

一個餐廳的選址很重要，可以從幾下方面去考慮。

1、餐廳的定位

2、產品

3、目標客群

4、競爭對手

餐飲選址並非絕對的，有人選址的地段一般生意卻很好，也有人選了好地段但是生意卻很一般。後期經營不當，地段好也並不能代表一切。

所以一個餐廳不光要有好的選址，還要有好的經營策略，才能讓餐廳生意紅火！運營人：wslb88aa

首先明確一個選址的邏輯：

開在你的目標顧客最方便消費的地方。

步驟分七步：

1，認清顧客： 你選的餐飲專案顧客是誰？（普通上班族？白領？家庭消費人群？）

2，找到顧客： 搞清楚他們都在哪裡消費（如白領的工作餐一般都在步行距離5分鐘內消費）

3，列出商圈清單： 把他們消費的商圈都列出來。如果你對城市較為熟悉，直接列出清單；如果不熟，可以使用百度地圖的熱力圖作為參照(顏色較深的區域)，再實地去考察熱力圖上人流較大的地方！

4，逐個調研： 按清單，進一步確認合適的商圈或者購物中心（低中高檔次定位匹配）

5，確認街道或者購物中心樓層： 根據你的專案，找到合適的樓層（快餐樓層還是正餐樓層）。

6，確認店鋪： 和購物中心招商人員或者房東接洽(如果是街鋪，又沒有貼出轉讓就要和附近的中介所比如鏈家接洽)有無合適的店鋪。

7，店鋪評估： 如果有店鋪，進一步評估店鋪的人流，工程條件，商務條件（租金或扣點）等是否合適。至於如何確定人流是否匹配，可以私聊！

這裡特別強調下，快餐和正餐的選址是不一樣的，你可以從周邊的成熟店鋪特別是同行的品類來判斷！

都說開店成不成功就看選址，雖然選址對一家餐廳很重要，但是幫人創業、開店的邦主認為選址的重要性佔一定比例，還要重視其他方面。這裡針對選址問題，邦主簡略的回答下。

1.選址的基本原則。

➀距離聚客點越近越好。比如商圈中心、肯德基、商超。

➁人易停留的地方開店。比如附近有廣場，有節目表演會刺激消費。

➂省力路線最優。靠右行，右邊上游的店比左邊或者下游的店更易接觸到顧客。

➃店鋪和消費階層相合。如一般的社群居民，價效比高的飯店或者小吃店好些，高檔小區開酒吧，高大上體驗高的飯店好些。

➄5年成長性。在人口或者消費潛力高的的地方，可以提前佈局。比如正在建設的寫字樓附近，可以開快餐店或者咖啡廳。（預估好時間）

➅避免競爭對手。比如在漢堡店附近，特別是肯德基，可以考慮開中餐店。

2.小餐館。選址策略不管用？對於經濟實力一般，又沒有人脈關係的小餐館，該如何辦？

➀不奢求商圈等“黃金地段”。基本上不管是商圈內部還是臨街商鋪，旺鋪都需要資本和時間考察，畢竟餐廳特色是否試用本地，定位人群是否適合都需要考慮。

➁要不要在放到主幹道？看具體情況。大的主幹道上，一般人流量很高，但同時人流速度也很快，如果餐廳性質不適合，就不要強求。畢竟主幹道的成本也很高，如果是為了增加曝光率吸引客流，可以。如果是早餐類（如包子店），多數人吃正餐不會選擇這類，那就沒必要。

➂地鐵口？注意地鐵出口。有些地鐵出口，對著居民區，或者商圈，人流量較高，有的出口對著停車場或者新建施工場地，那人流量不會很高。

➃注意街道位置。街道是人必經地方，還是越往裡人越少？這就需要考慮店鋪位置要放到街道口，還是往裡不能超過多少米？必經以邦主的經驗來說，街道過長，走到50米必然往回走。

➄看到市場空白，先考察。如果你發現某個地區剛好缺少某一類的餐飲，那麼先考察這裡是否有市場。比如同樣的早餐店，在老人居多的社群，買的人不一定多。反而如果有一個生意很紅火的同類飯館，可以考慮，畢竟有一定的客流基礎，其他的就看產品和口味了。

➅店鋪和消費者相合。什麼樣的顧客階層，決定什麼樣的店面。比如在收入水平一般的街區就不需要設定成高大上的形象。在收入水平高的街區不能設定成路邊攤。

在鄙人看來，餐飲店的選址問題和你所開的餐飲型別，你想要達到的目標密不可分。下面簡單給大家分析一下。

　　 1，考慮租金和月營業額之間的比例問題。很多人都提到了餐飲店最好開在什麼商圈裡呀，什麼電影院，咖啡廳旁邊。那是，那裡的客流量又大，人又多。趕上了假期，不關你是什麼店鋪天天排隊，可是有什麼用呢？

　　之前田老師紅燒肉在各個商圈裡都還比較常見的，現在陸陸續續已經關閉了不少。為什麼呢？因為你所從事的這種盈利比例不高的餐飲型別，並不能在商圈裡形成有效盈利。走薄利多銷的路子可能還真的不太行，光是租金就讓你望而卻步了。

　　相反，開個有點小資情調的西餐廳什麼的，有點特色的網紅店，選在商圈裡倒是個不錯的選擇。

　　 2，考慮交通人流量，更要考慮步行人流量。很多人說交通便利的地方很不錯，但是也要分析顧客屬性不是。你要是在北京環路邊上開一家餐館保證死的比誰都快。為什麼呢？因為大部分都是車在經過，就算想停下來嚐嚐你這家店的味道怎麼樣？他也得能出來，能夠找個地方把車停好了不是麼？

　　同樣的道理亦適用於地鐵旁邊，很多地鐵旁邊的小店，只是早點賣的好，真正生意好不到哪裡去。因為人都是來也匆匆，去也匆匆，留意不到你的。而且這種地方的租金一般也不便宜。

　　捫心自問，你會選擇什麼地方吃飯？住宅樓附近，商圈，或者是哪個有特色的小巷子裡面，再考慮考慮你選的地方會不會有人來。

　　 3，不要懼怕競爭，糾正大家一個觀念，餐飲店其實是最不怕競爭對手的一個行業。你可能經常看到一個商場裡面有很多家奶茶店，他們互相影響嗎？影響其實並不算大。說個段子，肯德基和麥當勞比鄰而居了這麼多年，你以為他們是真的死對頭還是傻？

　　同類型的店多，恰好說明了這個地方比較適合這種餐飲店鋪。相反，你要是看到了一個地方一個類似的店鋪都沒有，那可能並不是市場空白，而是一個陷阱。

　　 4，不要信中介，中介是啥？能把黑的說成白的，為什麼好多人在主幹路附近選擇，或者地鐵沿線，可能就是聽了中介的忽悠。

　　他們會告訴你這個地方，人流量有多麼大，交通有多麼便利，就好像你錯過了這個地方，你就錯過了全世界一樣，其實如何，不好說。

　　但我只能說，好的店鋪不愁租，也不一定能掛到中介哪裡去。到底怎麼樣，心裡要有點譜。

　　以上僅一家之言，總而言之，選擇千奇百怪，沒有固定答案，多做調研是最好的選擇。

1、便利的交通集散地（在比較集中的車站、醫院、商場附近（儘量遠離農貿市場）、或者步行在幾分鐘內可以到達，選擇馬路客流較大的一邊為宜）。

2、靠近人群積聚的場所（城市交通集散重要樞紐、影劇院、娛樂場所、公園、大型工廠等）。3、選擇人流量最密集的地點（機場、車站、碼頭、休閒購物中心、醫院、大學城、大型企業、規模型商務辦公樓等）。

4、選擇馬路兩邊中的陽面（如果是街區路邊選址，還要注意馬路行人上行線與下行線流動的習慣，一般以流動較多的一面為陽面）。

5、在大賣場裡尋找最佳位置（選址前對商圈進行考察，賣場日均客流量在萬人以上均可考慮）。

6、選擇有廣告展示空間的位置（有些商圈客流不是很理想，或是繁華地段的租金偏高，在客單價無法提高情況下，盈利能力較弱，但有較好的廣告宣傳作用）。

7、選擇城市商業中心街區（如步行街、城市商業中心、街道十字路口）。

8、選擇新興潛力型消費片區（選址切忌避開門前障礙物）。

9、不懂選址可以“傍名牌”（最傻瓜的選址就是跟著名牌走，譬如與麥當勞或肯德基等做鄰居，因為他們的選址有一定的科學標準）。

10、最佳的選址方向應該是處於能見度最好的十字路口旁邊（無論是選擇坐東朝西、還是選擇坐北朝南，更重要的是要去觀察人流、車流（車輛停靠條件是否具備）的習慣和密集度）。

餐飲連鎖店的成功與否，關鍵在於商圈定位和選址上，店址選對了就成功一半了。

餐飲創業有內幕嗎？有潛規則嗎？

有。

比如很多餐飲創業者疑惑的3個問題，“為什麼人流量這麼多，我的生意卻不好？”“為什麼有些商鋪我拿著錢也租不到？”“為什麼我的商鋪位置不好，房租卻比位置好的更高？”尤其是第二個和第三個問題，靠努力是永遠也解決不了的。

有時候，不懂遊戲的玩法，一開始你就輸了。

1、為什麼人流量這麼多，你的生意卻不好？

在選址的時候，很多初次創業的朋友都會進入一個誤區，就是分不清人流量跟客流量的概念。

有創業者問我，當初我在選址的時候，這個地方門口的人流是很大的，為什麼開業之後，營業額總是上不去？持續營銷也沒有用。這就是我們經常走進的一個誤區，把人流量與客流量混為一談。

很多商鋪經常說，我們門前的人流量很大，有兩萬到三萬，但大家記好，這是人流，只有真正到店裡消費的目標客戶，才能算得上客流。舉個例子，我們在火車站附近開一個咖啡廳，火車站的人流非常大，但這些人流要麼不會駐足，要麼消費很低，這就叫做有人流無客流。如果是在飛機場，人流量到客流量的轉化率就會非常高，在這裡人流量就約等於客流了。

所以我們選址的時候一定要記得觀察，我們的目標顧客，在門前經過的人流裡佔比多少。所以在選址的時候我們一定要記住“客流”這個概念，不要被人流的假象所矇蔽。

2、為什麼有些商鋪你永遠也租不到？

有些創業者認為選址很重要，就想找一個位置比較好一點的商鋪，貴一點也沒有關係，以後再賺回來嘛。可發現找來找去都是一些位置比較次的鋪子，好的商鋪似乎總是看不到招租。那麼這些好鋪子都哪裡去了呢？

那我們首先就要明白，商場裡的商鋪一般分為四大類，分別是一類商鋪、二類商鋪、三類商鋪和四類商鋪。

一類商鋪是最好的商鋪，這種商鋪是不會在外面渠道散發的，一般為餐飲圈的一些高層人群中間分享，在一些有能量的大佬手裡。

二類商鋪是最好位置旁邊的一些次類位置，這些位置一般是留給一些大品牌來用的，比如肯德基、麥當勞、必勝客。這些品牌是用來帶動商場的品牌知名度。

剛才我們說了，一類商鋪給大佬，二類商鋪給品牌，那麼大家就想了，是不是三類商鋪我們就可以拿到了呢？其實不是的。三類商鋪在公開渠道上仍然見不到。三類商鋪是招商部完成業績的一個籌碼，所以會被他們拿到一些半公開渠道去發散，這些渠道去招商的都是一些中小型的品牌，價格非常高。

所以一類、二類、三類商鋪我們都接觸不到，能拿到的就只有四類商鋪了。這就是有些鋪子你有錢也拿不到的原因，因為它是在你看不到的地方流通的，你有錢也找不到地方去租。

什麼叫四類商鋪呢？就是商場邊邊角角的位置，和非主路線，和非大流量的暗面的一些商鋪。招商部在完成任務，把一類、二類、三類商鋪都租出去了以後，會把剩下的這些不好的鋪子，透過一些渠道，比如招商平臺，招商廣告，或者朋友介紹，租給像我們這樣的小白。對於招商部來說，這屬於他們額外的一個利潤，而對於我們來說，這是我們最容易得到的，但位置又次，價格又高。

3、為什麼我的商鋪位置不好，房租卻更高？

有些創業者租到位置並不好的四類商鋪，可是房租卻非常之高，很多人認為這個地方本來租金就好，畢竟大品牌都選擇了這裡。其實不是。

我們現在就來揭穿一些商業運作的方法，地產和品牌是怎麼聯手把你的房租“漲”起來的。

剛才我們說到，一類商鋪給大佬，二類商鋪給品牌，那麼為什麼品牌選不到最好的鋪子還願意進來呢？因為二類商鋪租金非常的便宜。

便宜到什麼程度呢？據我所知，一些大型品牌在很多二三線城市很強勢的時候，他進駐一家商場甚至是免費的。即使不免費，租金也有很大幅度的優惠，優惠期也很長，比如肯德基麥當勞。

招商部為什麼要這麼做呢？因為他們發現一個很有意思的現象，創業者沒有選址經驗的時候，就會找標杆，跟著標杆企業選址。而標杆企業，就是肯德基麥當勞外婆家們。在新手創業者看來，這些大品牌的選址能力是很強的，他既然進駐，就說明這個商圈是很強的，所以我跟進的時候沒有風險。而跟進的時候給你的四類商鋪價格又很高，你可能會想，位置這麼偏，房租都這麼高，這個地方果然是寸土寸金。

其實這就有點類似房地產和知名餐飲聯手做的一個“局”。知名品牌以非常低或者0租金拿到位置較好的二類商鋪，而其他人就跟著進來了，這時候招商部就會給你位置不好的四類商鋪，房租也非常高，就是因為你沒有選址經驗，容易被二類商鋪的品牌所迷惑。

四類商鋪房租這麼高，你可能會想，可能二類一類房租更高，其實不是，四類商鋪房租高是因為招商部要拿你的高價格去補貼二類商鋪的低房租。

比如一個大品牌在二類商鋪的價格是每平方米每天5塊錢，而我們在他旁邊的四類商鋪，位置沒有它好，地段沒有它好，也不處在人流上風口，但我們的價格可能是15塊錢，為什麼呢？因為這層商鋪的均價是10塊，要用你的租金去彌補二類商鋪給人家免掉租金的那部分，平衡收支。

所以開餐廳選址，我們要面臨的坑太多了。假如我們在不知道玩法的情況下，加入一個四類商鋪，開業以後你很快就會面臨兩個問題，一個是房租過高，一個是客流太少，那我們基本上就沒有盈利的可能性了。這就是為什麼一些商場人氣很高，有很多大品牌，可一些餐廳仍然破產。

那怎麼辦呢？有兩個辦法。一個就是我們知道了這些內幕以後，儘量去相應的渠道商去找鋪子，因為我們已經知道，我們找鋪子的那些公開渠道上，實際上是沒有好鋪子的；第二個就是可以選擇加盟，因為加盟品牌的品牌號召力可以幫你字商場裡以很低的價格拿到好鋪子，如果品牌足夠低的話，你是可以享受“二類商鋪”的待遇的。

所以在開店的時候有一些“內幕”“玩法”我們一定要了解，這樣才能避免我們做一個冤大頭，花多餘的錢。