好今天已經是臘月二十二了，農村已經相當熱鬧了，外出的農民工也陸續回來了，家裡的年豬也要準備開始殺，趁著家人都回來了，人多熱鬧好做事走幫手，所以殺年豬也開始熱鬧起來了。

殺年豬的家庭一般是自家養的豬，豬都是吃農民平時吃的剩飯剩菜，還有喂蔬菜葉子、南瓜、紅薯等等，真是五穀雜糧經過十幾個月，農民用心餵養而長大的豬，這樣的家豬餵養時間長，肉質緊實，會是有肥肉膘的那種，就是油重。

一般來說，殺年豬會請專業殺豬匠來操刀的，千萬不要小看殺豬匠，殺豬匠可是從古流傳到今的老工匠，在以前可是很受人尊重的職業的，並且殺豬匠還有行規就是子承父業，家族傳下來的。殺豬匠要求有膽識，手腳麻利、技術嫻熟，要求殺豬時能一刀到位，放 血乾淨，豬毛拋的乾淨，掛豬，剁肉、分切、處理豬大腸等等，都很到位，這樣的話，主家才能高興。這樣看來殺豬不僅是技術活，還是力氣活，是很辛苦的。而殺豬匠工錢如今漲到200元一頭豬了，當然豬的大小可能會有所增加的，對於主家來說，只要殺豬匠開口，也不會怎麼計較多幾十元錢，只要把年豬殺好。

而題主說到的收你家的費用是250元，這個你也沒有說明你家的豬是多大的，好次方別人家的豬隻有兩百斤，而你家的豬有300多斤，這個你家多50元錢也是不過分的。其實作為有經驗的殺豬匠來說，只要技術好，或者說殺豬匠手一抖的話，你家的豬可能就會少殺好幾斤，如果殺豬匠正常手藝殺，還可以多殺幾斤肉出來，絕對超過這50元錢的量，所以說，不要計較這50元，殺豬時切忌多說話，那些不好的話不吉利的話更不能多說的，這是有規矩的，所以一般殺年豬的時候不讓小孩子看，怕小孩絹說話。

殺豬之後，還有殺豬菜活動，很熱鬧的。你家的年豬殺了嗎？

首先你說的關係非常好，是怎麼看出關係非常好呢？是平常有說有笑？有吃有喝嗎？要看是怎樣的交情吧。

村上講交情，我覺得是以前的事情了，有農忙互相幫忙。當今一般都是利益至上的。沒有以前那種淳樸的感情了。可能是有特殊的幫忙的。就是說其他人沒有的服務，卻為你提供了。也就是需要多做其他一些事情，所以要多收幾十元。如果殺豬是一樣的服務，哪就真當你250了。要了解清楚別人做的事情是否一樣，不能從收費評論人家。

問：請村上殺豬匠來家裡幫忙殺年豬，他收別人200塊，卻收我250塊，這是“殺熟”還是殺豬哦？

殺豬匠是在殺豬還是殺熟，不能只看表面，要從多方面分析。好些收得少的，可能會把豬下水順便帶走。

殺豬不像殺雞那麼簡單，況且有人連殺雞都不會，遑論殺豬。毛豬不傻，不會乖乖地坐以待斃，只要得知人類意圖，它便會拼命抵抗以求逃脫生天。毛豬能自己從豬圈走出去自然省事，可有的毛豬在殺豬匠剛進到豬圈就明白了，所以賴在豬圈裡而不會輕易就範，殺豬匠只好拿出鉤子鉤住豬嘴往外拖。別說兩三百斤甚至五六百斤，就是一百多斤的毛豬不斷掙扎也能讓人吃不消。從豬圈到殺豬板凳，距離雖短，但往往讓殺豬匠筋疲力竭。若一切順利，殺豬匠一下子就作業完成，反之，還要多補幾下。接下來的刮豬毛倒也不費勁，而後的吹氣捶打、分割、打整下水就費時費力了。冬天本就冷，雖說用熱水，但站在室外作業難免被風吹、被水浸泡。

1、毛豬不同。毛豬有大有小，小的兩百斤左右，大的五六百斤，因為大的毛豬作業起來更費勁、工作量更大，所以大點的肯定收得比小點的貴。

2、其他報酬。除了收出場費，殺豬匠還有其他收穫，比如收集豬毛賣錢或者得到主家送的豬下水、豬肉。收別人200或許還要了煙、肉、豬下水，而收自己250卻是包乾弄淨。一套豬下水所值不少，如此一來，收別人200其實比收自己250還多賺不少。從勞務費多少來看確實不一樣，但實際所得差不多或者給了不少優惠。3、彼此認知不一樣。主家自認為和殺豬匠關係好，但殺豬匠卻認為只是相識而已，而其他人卻恰好和殺豬匠關係好，殺豬匠自然就給了他人友情價。

4、主家沒招待到位。殺豬過程持續時間長，期間主家在待人處事上如果沒做到位，殺豬匠就可能故意多收。

5、故意殺熟。有些殺豬匠認為，既然關係好，我把活做好點就是，主家卻想著讓我優惠，證明主家也是想佔熟人便宜而已，為何主家就不能照顧賣力幹活的自己呢，所以心裡有氣。

可以跟別人對比，看看在類似的條件下殺豬匠如何收費，看看豬下水是否比別人的收拾得更乾淨，看看是否剋扣順走了什麼東西，有些殺豬匠除了拿豬下水，還抽走豬蹄裡的大筋。透過對比，判斷是否屬於殺熟，若是，以後換個殺豬匠即可。

你家殺豬還要花錢僱人？我這邊沒有聽說過，我們殺年豬都是隔壁鄰居一起殺的。殺豬四人就夠了！250塊錢花人殺豬太貴了

因為你就是250，絕對不是殺熟，主要是收拾250，我就不明白了，一個村的可能嗎，絕對不會你說的這樣，收別人200，收你250，除非你就是250，真要是這樣，你肯定直接找他理論，誰都不會願意，我家錢多啊，咱倆有仇啊，這根本就是不會發生的事情。

大家想一想，一個村的會有兩個價格嗎？絕對不會，純屬扯淡，根本也不會這樣做，大家都住在一起，天天碰面，好意思嗎？一個村的絕對不會，大家都是講究臉面的，不是僅僅為了錢。

如果真有，只能說你這個人不行，大家討厭你，都特別煩你，原本就不想給你幹，所以故意多收你的錢 這個也有可能。

你居然說關係特別好，我想知道有多好，你這是自戀，稍微熟悉的人都不一定要錢，我們村殺豬從來沒有收過任何人一分錢，都得免費的，一般都是買兩包煙，就是這麼簡單，純屬幫忙，原本我們村殺豬的多，都是湊熱水，很快就收拾完畢，全是義務的。

給你要250，說明你就是250，不然不會給你要250，這是大家最忌諱的，很多人寧肯要245都不會要250，明白嗎？只能說明你這個人就是250

請關係非常好的人來給你殺年豬，和你要250元工錢，在別人家只要了200元，你不應該質疑，別說和你關係非常好，就是沒什麼關係的也不會和你多要錢，他會按工作量收工錢，尤其是手藝人，更看重的是口碑。大過年的提出這樣的質疑不好。我今天在集市上買了30塊錢的核桃，拿稱上的盆往方便袋裡倒的時候，稱上顯示未歸零，我給了錢之後提出質疑，他解釋說是盆的重量。我說空稱顯示有盆的重量，那你把盆放上應該是零顯示才對。後來他調了一下，不放盆沒有顯示了，差了四十幾克。我也沒讓他補，不管他是不是有意的，我道是挺後悔的，又在他那多買了幾樣，大過年的，讓人心裡高興點好，別斤斤計較。

農村殺豬大小事

我是一位恩施土家族農民，對於我們來說宰殺年豬可以算是一年中一件大事，它既關係著是否能夠過好一個年，又關係著來年吃肉生活。和題主所說的情況不同，我們這邊殺豬是不管大小，一百元一頭，全包，自己不用出任何力，只需要準備開水而已。但是也沒有您所說的收別人兩百元，收熟人兩百五十元的現象。

其實我第一眼看到您所說的情況時，我認為應該是殺熟，但是細細想來在村子裡大家都是熟人，彼此之間只需稍微詢問就能夠知道殺豬匠是不是在殺熟。這會對他的生意產生很大的影響，畢竟一般村子裡都不止一個殺豬匠。所以經過思考之後，我更認為這是按照某些行業規則進行收費，而不是所謂的殺熟。當然具體的情況也不好說，但您可以繼續往下看。

農村殺豬有一個步驟叫計稱，即將豬宰殺之後稱有多少斤肉，這也好知道自己一年的勞動成果，也能夠為來年吃豬肉做好規劃。如果您們那邊是按照豬肉重量來收費，那麼當您家的豬比別人家重時，自然收費就更高，此時收您二百五也是合理的。照此類推，如果您家宰殺三頭年豬而別人家只宰殺兩頭年豬，那麼他只多收您五十元其實還是您賺了一些，給予您一定的優惠。

其次就是豬毛回收的問題。在我們農村很多殺豬匠是會對豬毛和豬的一些內臟進行相應回收，這是可以抵償一部分殺豬費的。所以如果朋友宰殺別人的豬回收了豬毛，而您家的豬可能因為各種原因沒有回收，那麼就沒有抵扣一部分殺豬費。這樣的情況下他自然得多收些費用，以補償相應的損失。

看過殺豬的人應該知道，這並非是一個人能做的活。您的熟人肯定還得帶其他人，所以他這個錢並非是說他一個人掙去了，他也得為其他的人考慮。所以如果出於上述情況而多收，您應該理解他。

如今的農村還有著其它各種各樣的殺熟套路。比如你在熟人那裡買農具，別人那裡賣三十，他可能二十五就賣給你，第一次給你讓利是讓你信任他。此時你以後要買東西就會去那裡買，但第二次、第三次的時候，他賣給你的價格就會比別的地方貴，由此來賺一筆。再者現在也有很多以次充好的低價賣給熟人，比如六個核彈、周住牌洗衣粉等，這些都是殺熟利器，特別是對農村老年人。

所以從這個層面上來講，您對熟人保持一定的警戒心也是正確的，畢竟在什麼時候“防人之心不可無”都是至理名言。

每一行都有一個規矩在，你請人家殺豬別人開價不離譜，多包香菸錢也是應該，是自己的心態不好，自認為和別人關係好，殺豬匠可不認為你家好說話，和個人做人有關！

請問一下，豬死了沒有？豬肉你吃了沒有？小酒下肚沒有？親戚有遠近朋友有厚薄你懂了沒有？扒扒歷史的來往賬，是不是欠人家50元錢？再者是不是揀過人家地裡的一穗玉米？又者是不是你嘴碎背地的閒話風吹到他的耳朵裡？250不中聽可拿給260，不也就坡下驢，不會義憤填膺在心裡！！！

豬有大有小，如果你的豬很大很肥，說實話，即使你拿250別人也可能不願意弄，反而願意殺別家200一頭的，輕輕鬆鬆200到手。另外你們家裡有沒有人打下手也是一個參照因素，什麼都指望別人搞的好好的，來年你就算出3百別人可以一句沒時間回覆你。

馬上春節就要到了，最近一段時間農村到處都是一派熱鬧繁忙的景象，有趕集置辦年貨的，有趁著人多熱鬧給年輕人舉辦婚禮的，當然還有殺年豬準備年肉的。題主提到的"自己熟識的殺豬匠收別人200元，卻收自己250元"這個問題，我覺得應該不可能吧。下面我們共同來細說一下。

首先作為邀請殺豬匠的一方，你肯定是在瞭解市場行情的情況下才叫人家幫你的，況且都是一個村的，你們還比較熟識，就算最後他不跟你要收一點，比如少個三五十塊錢，那也是按行情200元收取的。畢竟平時抬頭不見低頭見的鄉里鄉親，人家怎麼好意思多收你50元呢。其次，作為殺豬匠一方，他幫鄰居殺豬，也是個體力活和技術活，適當收取點報酬也不為過，但是價格都是透明公開的，如果他這家多收一點，那家少收一點，那以後自己的信譽怎麼維持？還有人請他殺年豬嗎？

所以，我覺得題主可能有所誤會，比如殺豬匠收了別人200元確實不假，但是別人還給殺豬匠帶了幾斤肉或者請匠人好吃好喝了一頓。而你自己可能認為就是200元，沒請匠人吃喝也再沒其他的酬勞。匠人一看是這種情況，自然就多收50元，當做那幾斤肉或者吃酒的補償了。

最後說說我們這裡殺年豬的情況吧，我們這裡如果有人在年前準備殺年豬時，主家就會提前一天找好三到四個經驗豐富且年輕力壯的年輕匠人，第二天一大早，主家會略備酒席盛情招待這幾個壯實匠人，大家坐在一起邊吃邊聊邊喝酒，一來喝酒助興，二來喝酒壯膽，但是喝到微醺即可，如果喝多了那可不行，會誤事的。酒過三巡，女主家開始架起大鍋燒熱水，男同胞們則一起用力把待宰的年豬按壓在案板上，由經驗豐富、技術嫻熟的匠人瞄準豬的喉嚨，然後用提前磨得光亮的尖刀直接刺進去，不一會兒豬就斷氣不動了，然後這個時候用燒開的熱水燙豬毛，一邊燙一邊刮，然後用鐵鉤吊起來，分成左右各一半，最後再一塊一塊剁開。當然這期間的豬血不能浪費，要用盆盛裝。

需要注意的是，殺年豬時必須一刀致命，這樣豬少受痛苦，人也不累。記得以前我們這裡有個人殺年豬，不知道是刀子不鋒利還是沒有扎到要害處，豬沒有立刻死掉，而且還痛的滿村子亂竄，結果好多人費了好大勁才把豬給擺平。所以，這關鍵的一刀很重要。

最後，殺完年豬了主家再請年輕匠人們吃剛宰好的豬肉酒席，這時候大家就可以放開盡情喝酒了，吃飽喝足各自回家前，主家還給他們每人各帶幾斤肉，當做酬勞，除此之外，不再多給其他錢，匠人小夥們也不會收主家錢的，畢竟都是鄉親鄰居，吃也吃了喝也喝了，還帶了幾斤肉，再談錢就傷感情了。

別人200，輪到你就250，估計是細節上不到位，比如沒有燒水，殺豬匠自個兒燒，或者場地條件什麼的不太順手，需要另外客服，所以多收一點也無可厚非吧

不用大驚小怪的了，心放平過個開心的春節吧，也許別人在別的地方幫助過人家，你可能不知道罷了，也許人家是老關係了，誰還沒點人情。可以忽略的玩意

要先談價格再殺豬，同是一個村，但有不同，是他要好的朋友肯定要優惠點的，一般的鄰居可能就要正常收費了，看似還在正常範圍

過年殺年豬，村上熟識的殺豬匠收別人200元，卻收了我250塊，這是“殺熟”還是殺豬？

不知不覺又快要過年了，而現在各家各戶也忙碌了起來。農村裡不比城裡，特別是我們農村人在過年買肉的時候，不僅講究豬肉的質量，而且還要細算計的。而具體情況是這樣的：就是我們農村裡三五戶比較好的，從養豬戶手裡合夥買一頭肥豬，然後讓村裡的“殺豬匠”把豬給殺了，最後大口稱金，大塊分肉。而這樣的方式就是農村人所稱的殺年豬。

但是在農村裡“殺豬”並不是誰都能殺的，農村裡“殺豬匠”這一行當雖然說屬於“下三路”，被一些心念善良的人所不齒，但是這也屬於技巧活，一般是“好漢子不幹，賴漢子幹不了”這樣的人去幹。所以由於稀缺的原因，農村裡的一些“殺豬匠”也是受歡迎的，特別是在殺年豬的時候，“殺豬匠”總是被人爭來爭去。

“殺豬匠”每個村裡都有，而我們村裡也有這麼一位專業的“殺豬匠”，村裡人們稱他為老劉。說起老劉，他從小沒有上過學，大字不識幾個，但是從小常年和牛羊打交道，慢慢的歷練出來了一套“相牛羊”的本事（在買牛的時候不管牛再多大，老劉頂上眼一瞧就估摸著差不多）。

老劉有殺牛的經驗，自然殺豬更是不在話下了，他在殺豬的時候總是把所有的工作都準備好，比如肉鉤、開水、筷子等等，然後趁著肥豬在嗷嗷叫的時候，老劉一個回合就把豬給撂倒了。這樣不到半個小時的功夫，一頭肥豬就讓老劉給解決了。

而今年卻不同了，由於老劉這樣的“殺豬匠”不願意幹了，但是過年還要殺豬，沒辦法村裡一些想吃豬肉的人就找了村裡常年賣肉的“殺豬匠”來殺豬。大概“殺豬匠”忙的緣故吧，平常200元而現在“殺豬匠”卻收了250元，這又是怎麼回事呢？是“殺熟”的原因嗎？

筆者認為，這“殺熟”也有一定的原因，特別是在農村裡，一些“殺熟”的現象還是比較多的，而一些農村買賣人為了只顧眼前的買賣，或者賣給村裡一些人低質量的產品，或者以“一錘子買賣”高價高賣。在這樣的因素導致下，久而久之就出現“當莊人不買當莊貨，當莊人不用當莊人”的現象。

其實造成這方面的原因主要是幾方面因素造成的，在農村裡有很多素質比較低的人，認為“本來很熟悉，應該少要錢”，但是殺豬匠則認為“該要多少錢就要多少錢，不讓錢是公道，讓錢是情分”等原因，才造成了這樣的分歧。

所以最後來說：

過年殺年豬也是屬於喜慶的日子，一切為了過年，因此題主也不要太糾結這50元的事情，畢竟自己沒有那殺豬技術，還是要用人的。這多收50元的錢，“殺豬匠”認為很公道，那就跟公道了，所以題主也不要僅僅計較，拿這50元來說事。以後再村裡低頭不見抬頭見的，不要為了這50元錢而鬧了個臉紅也是不好的。

謝謝！根據《農村屠宰條例》有關規定，您是屬於自宰自用範圍，由此可排除其它費用的可能性了，那麼，殺過年豬的農戶，一般可分為三種類型，一類是完全自宰自用的，如果您當地屠戶對這類是收二百元一頭的話，那麼，屠夫只要幫他整好豬下水<豬內臟>，並按他的醃製臘肉條塊大小的要求處理好後<一般都會請親友族來赴殺豬宴，我們這叫打豬飯>，就可收錢走人了;一類是自已用一邊豬肉，另一邊是約好的，如鄉親等人會來買走<同上一類一樣，都要打成二到三斤的肉提子，不過上類是贈送給親友族的，這類是代主家零售的>，一般對這一類，屠宰戶都會主動給屠夫在原來二百元的基礎上給屠夫加五十到一百不等的工錢的;第三類是異地運豬，如要從辦的養豬場地再運到家裡來屠宰，如果是屠夫幫忙用車運的，是要視運距給屠夫加上搬運費的，不知您請朋友殺過年豬是屬於上述那種情況？哦，差點忘了:如果您請朋友殺豬的日子恰好和今天一樣是臘月二十四日，也剛好是過小年的日子，那麼請問您:您除了那二百伍拾元之外，您給您朋友另外封了個大紅包沒有？為什麼？請您自己仔細想想吧！

三里不同風，十里不同俗！

殺年豬這個風俗習慣，聽起來就非常的誘人。這預示著辛苦忙碌的一年馬上就要結束了，殺頭豬犒勞犒勞忙碌的一家人，然後做成各種各樣的美食，真的是年味十足，讓人開心！不過現在保留這個風俗的地區真的是越來越少了，除了大家都知道的東北地區的農村之外，在南方一些農村地區同樣保留著這個傳統。不過不同的是，東北地區多是大鍋各種燉菜，南方由於溫度的原因，大都選擇做成臘肉！

題中問到同是一個村的給殺豬，收別人200，收自己250，是不是刻意殺熟，這個得從長記憶。不過話說回來，殺豬這個行當不是三兩年就能幹得好的。這個生計那都是老戶，基本都是家傳，一干就是一輩子的！幹活的區域都是自己周邊十里八村的老鄉，說實話，殺一頭豬多少錢，都是公開透明的。而且這活也不是一棒槌的買賣，坑蒙拐騙的，是個長久買賣，細水長流的生意。誰也不會傻到故意坑你。都說坑熟，別忘了，都是街坊鄰居，他不光跟你熟，跟別人也熟悉。如果真像你說的就是問你多要了，我覺得無外乎兩種原因！

第一，當前的行情卻是漲價了，我大學一個好友的父親就是幹這個營生的，往前數幾年，就幾十塊錢，但是現在也是一兩百的收費了！當然都是鄉里相親的，都比較好說話，有的人家一般都是送點豬血、豬下水甚至給點其他豬肉之類的頂替，就少收點錢，抵了一部分費用也是很常見的。對於殺豬的師傅來說，這些都可以的！

第二，退一萬步講，行情價就是200，而且還是大家都知情的前提下，還故意收你250的話，那就很有可能是故意要高價，擺明了讓你知難而退，很有可能就是不想給你幹這個活。當然，如你所講，大家都很熟。不過不知是不是你們二人中間是否出過什麼分歧，讓他對你有了隔閡。但是又不想挑明瞭說，故意給你來這一招，也是情理之中。畢竟250這個數字，一般做生意的都會可以避開收這個錢，一般我們這買東西都會收個248，246之類的！

這不快到年關了嗎，農村家家戶戶基本都殺豬的，農村殺豬都得請殺豬匠，因為殺豬匠他殺的豬好，說起這個殺豬也是挺有講究的，如果一刀進去就殺死的，這就是好的殺豬匠，再說殺豬的時候，必須把血都放出來，這樣的豬肉顯得乾淨，如果想賣一些的話，它是很值錢的，如果不會殺豬的人，豬身體裡的血放不出來，瞅著豬肉通紅的，給人感覺就是死豬一樣，他跟別人要200塊錢殺豬費，可你要250塊錢，這裡是有講究的，因為你們畢竟是熟人，他不能糊弄你，就是處理下貨的時候，也會給你處理的乾乾淨淨。

殺豬匠給別人家殺豬，要200塊錢，這200塊錢就得活上找了，在殺豬的時候，四個人能解決的問題，他的要六個人幫忙殺豬，這多出的兩個人，最起碼也得吃一頓飯吧，還得給他們一家拿幾斤肉吧，這些都得算細賬的，豬腸子也收拾的不那麼幹淨，還得由家裡人收拾一遍，有時候還得人家返工，豬血也放的不那麼利索，豬毛處理的也不是那麼淨，因為這個便宜的價格，殺豬匠只能這麼幹。

到你家裡殺豬就不能這麼幹了，因為他對你是熟悉的，是有一定的關係，但是他的指這個方面兒掙錢呢，他就比別人貴50塊錢，這50塊錢他已經給你省出來了，六個人幫忙的活，他就叫四個人幫忙，這兩個人的費用是不是省出來的？再說殺豬的時候，一刀的就把豬殺死了，豬血流得乾乾淨淨，體內一點兒積血都沒有，這樣的豬肉看著都好，紅白分明，瞅著都有食慾，處理豬腸子，還處理很乾淨，有的時候處理三遍，基本不用你家人返工，其實這都是人家多幹的活兒，多出五十塊錢是值得，如果你的豬肉賣一半，會賣上好價錢的，豬肉收拾的乾淨利索。請殺豬匠就是這樣，如果給的價錢便宜，那人家就幹便宜的活，他跟你多要50塊錢，他就想辦法，給你掙出這個50塊錢，少用兩個人能省多少錢？豬收拾乾淨，還有豬身體裡的血放乾淨，這要是賣豬肉的話，不只是多50塊錢的事兒了，因為你們是熟人，他是不能糊弄你的，其實殺豬是個技術活，但是這個技術分怎麼用？給錢多就好好發揮技術，給線少那就另行別論了。