今年秋冬的甘蔗已陸續上市，富含水分、甜蜜多汁的甘蔗算得上是乾燥冬日的最佳水果。

小時候買甘蔗，其實並不會挑選，但也要像模像樣地選一根最粗最長的。大部分的時候都不讓商家削皮，自己回家用牙咬雖然費勁，但可以吸一吸甘蔗皮裡的甜味，為了吃甘蔗，小時候沒少被劃傷嘴。

一、甘蔗的營養成分和特點

甘蔗中絕大部分都是糖，包括果糖、葡萄糖和蔗糖，可以很快地被人體吸收，為人體提供能量。甘蔗的水分比較充足，咬幾口甘蔗，既能補水又能補充能量。甘蔗還含有微量的維生素和礦物質，以及氨基酸等。

二、紫皮甘蔗和綠皮甘蔗的區別

其實兩種甘蔗，在營養價值上沒有太大的差別，雖然總說紫色的食物富含花青素，營養價值高，但我們吃的是紫皮裡面的果肉和果汁。

口感上兩者的差別也不是很大，青皮甘蔗的水分要略高於紫皮甘蔗，因此可以將青皮甘蔗榨成甘蔗汁。此外，青皮甘蔗的皮略厚，吃的時候要小心不要劃傷嘴。

三、甘蔗雖甜但不要多吃

甘蔗是製作紅糖的原材料，可見甘蔗的糖分非常高。短時間內攝入大量的甘蔗，很容易產生“口渴、嘴幹、喉嚨不舒服”等感覺，這是因為口腔、喉嚨中糖分過多產生的“高滲”現象，多喝點水，漱漱口可以緩解很多。

長期糖分攝入過多，導致能量過剩，就容易引發肥胖等。

吃甘蔗≈喝糖水，無論各個年齡的朋友，都不建議多吃甘蔗。在飢餓、疲憊、體力不支的時候，可以多吃一點甘蔗快速補充能量。

1、青皮甘蔗

青皮的甘蔗比較細，每一個節的距離都較長，整個甘蔗皮呈青色。它的蔗糖含量非常高的，常被用來製糖，但是有糖尿病的人不要吃。 青皮甘蔗的口感較紫皮甘蔗要差點。

2、紫皮甘蔗

紫皮甘蔗比較粗，節的距離較短，整個甘蔗的外皮都是紫黑色的。還原糖多，口感脆而清甜，一般是可以直接食用。

兩種甘蔗的功效不同

1、青皮甘蔗含鐵元素豐富，可以改善一些貧血的人。還可以清熱解毒，一些腸胃不好的人食用會緩解不適症狀。如果有便秘的情況，吃一點青皮甘蔗效果顯著。但青皮甘蔗屬寒性，脾胃不好的的人不宜多吃。

2、紫皮甘蔗糖含量雖低於青皮甘蔗，但其中的還原糖較多，所含的纖維也相對較少，通常是直接食用。紫皮甘蔗性質溫和，適合脾胃虛寒的人食用。喉痛熱盛者不宜。

兩種甘蔗都有著預防貧血 ，口腔除臭，清熱潤肺 ，滋養潤燥 ，潤腸通便 ，健脾利尿等的功效。如果真要說哪個更好，因人而異吧！甘蔗是好，凡事適量為宜。

1.應邀，下圖是紫皮甘蔗，也叫黑皮蔗，中性溫補，民間常賣常吃。

2.喉痛熱盛者不宜吃黑蔗，青皮蔗可解肺熱和腸胃熱！

3.兩蔗外觀明顯不同，口感不同。紫皮蔗清甜可口，可直接食用。青皮蔗生硬，用於製糖。

4.青皮蔗含糖量高，主要製糖。紫皮蔗溫和，適宜脾胃虛寒的人適用。

5.人們一般直接適用紫皮蔗。

6.紫皮蔗更清淡，直接食用。

7.青皮蔗可治療痘疹。

8.紫皮蔗是用來直接吃的，青皮蔗是做糖的原料！

甘蔗

甘蔗中含有豐富的糖分、水分。還含有對人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質、有機酸、鈣、鐵等物質。主要用於製糖，表皮一般為紫色和綠色兩種常見顏色。甘蔗汁多味甜，營養豐富，被稱作果中佳品，還有人稱：“秋日甘蔗賽過參”。往往一般人購買時會有疑惑紫皮甘蔗和青皮甘蔗有什麼區別？哪種營養價值高？

外觀不同

青皮甘蔗顧名思義整個皮為青色，甘蔗枝幹比較細，每個節的距離較長;紫皮甘蔗的整個外皮為紫色或紫黑色，枝幹比較粗，節點距離較短。

口感不同

吃過兩種甘蔗的人應該都會有一個感覺-紫皮甘蔗吃著較清甜而且沒有那麼硬，而青皮甘蔗吃起來比較硬，口感可能比紫皮的要差。由於青皮甘蔗含糖量高於紫皮甘蔗，所以紫皮甘蔗是直接食用而青皮甘蔗多用於製糖。

功效不同

這兩種甘蔗都能夠補充糖分功效不同並且能夠達到清熱潤肺的作用。

青皮甘蔗裡面的鐵元素含量豐富，這對於一些貧血的人來說有著很好的改善作用;可以清熱解毒，一些腸胃不好的人食用會緩解不適症狀;對於那些因大便不好引起的便秘疾病的人來說，青皮甘蔗是個不錯的選擇且治療效果顯著。但蔗糖含量高的青皮甘蔗屬於寒性的水果，脾胃怒好的的人不宜多吃。

相比較下，紫皮甘蔗糖含量雖低於青皮甘蔗，但其中的還原糖較多，所含的纖維也相對較少，通常是直接食用。很重要的一點是紫皮甘蔗性質溫和，適合脾胃虛寒的人食用。

所以購買時可以根據以上三點來選擇需要購買哪一種甘蔗！

兩種甘蔗都營養成分差不多，在西雙版納都可以用來榨糖。紫皮甘蔗出糖率低，熬出來的紅糖水份重，略帶酸。青及甘蔗出糖率高，紅糖口感清甜純正。我在西雙版納有一個手工紅糖廠，本地種的甘蔗都比較瞭解。

八十年代桂林市五通鎮產的青皮甘蔗（不是那種硬的黃皮蔗）比紅皮的長蔗好吃，遠近聞名。口感軟脆，有甘蔗特有的青香味，用甘蔗渣甘蔗尾巴烤出來的臘肉香味獨特。可惜當地人賣甘蔗根部帶一大陀泥巴，尾巴又留得長長的結果自砸招牌。現在估計絕種了，想吃也沒地買了。

吃甘蔗的人可不在乎營不營養，因為大家都不是什麼營養師誰會在意那些專業術語和數字！在乎的只是夠不夠甜別那麼硬容易啃就Ok了！

紫皮甘蔗叫果蔗，吃起來比較軟，甘甜，糖分在10%左右。青皮的叫肉蔗糖分在14%左右，牙齒不好勸你別吃，主要是用來榨糖的

紫皮蔗，我們叫黑蔗。青皮蔗，我們叫白蔗。地標：廣東羅定。黑與白誰好吃？這要看個人口味。個人認為黑蔗較白蔗甜，但會口感上會硬一點。白蔗也有硬的，品種較多。但一般人種的白蔗都是比較軟口一點的白蔗，無黑蔗那麼甜。簡單說：黑蔗偏甜一點，白蔗相對清甜一點。

紫色的甘蔗，它的營養是有很多的，但是他倆的，口感是非常的不同，那麼青皮的甘蔗它是比較硬的，但是口感它沒有紫皮的感覺好。

青皮的甘蔗比較細，每一個節的距離都較長，整個甘蔗皮呈青色。它的蔗糖含量非常高的，常被用來製糖，但是有糖尿病的人不要吃。

紫皮甘蔗比較粗，節的距離較短，整個甘蔗的外皮都是紫黑色的。還原糖多，口感脆而清甜，一般是可以直接食用。

1、青皮甘蔗含鐵元素豐富，可以改善一些貧血的人。還可以清熱解毒，一些腸胃不好的人食用會緩解不適症狀。如果有便秘的情況，吃一點青皮甘蔗效果顯著。但青皮甘蔗屬寒性，脾胃不好的的人不宜多吃。

2、紫皮甘蔗糖含量雖低於青皮甘蔗，但其中的還原糖較多，所含的纖維也相對較少，通常是直接食用。紫皮甘蔗性質溫和，適合脾胃虛寒的人食用。喉痛熱盛者不宜。

那麼甘蔗他總是有很多的糖分，所以說，高血壓的患者還有糖尿病的患者，你們不要去吃過多的糖分，這樣的話可能會導致你們病情加重的可能。

紫皮甘蔗和青皮甘蔗的區別:

一，形狀區別

紫皮甘蔗要比青皮甘蔗長、粗，而且節也較多。

二，含量區別

紫皮甘蔗含糖、含水量要比青皮甘蔗要小，所含的維纖素也要比青皮甘蔗少。因此，紫皮甘蔗的甜度不如青皮甘蔗，鬆軟度也比青皮甘蔗要好。

三，性質區別

紫皮甘蔗性質溫和，脾胃虛寒之人可以食用。

青皮甘蔗性質屬寒，脾胃虛客之人不應多食。

但總的來說，紫皮甘蔗和青皮甘蔗相差不大，營養方面也區別不大，只不過青皮甘蔗的含糖量要比紫皮甘蔗多些。