河魨，俗稱“河豚”，硬骨魚綱魨科魚類的統稱。河魨體呈圓筒形，有氣囊，遇到危險時會吸氣膨脹，一般體長在25—35釐米！上下頜骨與牙癒合成4個大牙板，背鰭1個，無腹鰭。無鱗或有小刺。全體橢圓形，前部鈍圓，尾部漸細。吻短，圓鈍；口小，端位，橫裂。上下頜各具有2個板狀門齒，中縫明顯。唇發達，下唇兩端向上彎曲在上唇的外側。眼小，鰓孔小，為一弧形裂縫，位於胸鰭的前方，體表密生小刺。背鰭位置很後，與臀鰭相對；無腹鰭；尾鰭後端平截。體背灰褐，體側稍帶黃褐，腹面白色；體背、側面的斑紋隨種類不同而各異。種類很多，大部分生活在海中，但在淡水及海、淡水匯合處也可發現。它們在水中吹動水和空氣，使泥沙飛起，然後捕食躲在沙中的生物。牙齒和頜骨很堅硬，可以咬碎極硬的貝殼。

河魨在我國資源極為豐富，中國沿海產54種，年產量約達300～400萬噸，沿海一帶幾乎全年均可捕獲。在長江、珠江則在春、夏之間出現汛期，為沿海及江河中下游的主要漁業物件之一。在我國，從遼寧至廣東沿海共生活著30多種河魨，其中的暗色東方魨進入長江、珠江等水系的中、下游。

河魨在我國資源極為豐富，中國沿海產54種，年產量約達300～400萬噸，沿海一帶幾乎全年均可捕獲。在長江、珠江則在春、夏之間出現汛期，為沿海及江河中下游的主要漁業物件之一。在我國，從遼寧至廣東沿海共生活著30多種河魨，其中的暗色東方魨進入長江、珠江等流域

祝樓主釣到旱見的神仙魚！現在我給你介紹此魚的烹飪法，首先樓主準備油、鹽、姜、花椒、八角、香蔥、少許 罌粟果，辣椒、先將此魚破肚，挖出魚腸，保留魚籽、魚血、先將鍋燒熱，八成熱時放入香油，薑片，蔥花煸出蔥油來，再把神仙魚放入鍋中，放入罌粟果，花椒、八角，少許老抽，少許辣椒，再放入溫水二十分鐘，一鍋色、香、味俱佳的神仙魚就做好了，端上桌，一杯老酒，悠悠閒閒，！望了告訴你，吃之前，先到專買店買一套全新的西服，皮鞋穿上，吃過之後，樓主只要靜靜的躺床上就好了！

河豚，建議樓主拿回去做生魚片，天然無毒無害，千萬不要煮熟了，煮熟了就不新鮮了，要沾著醬油生吃，放心吧絕對無毒。

還有個問題，請問樓主怎麼釣起來的？用的什麼餌什麼杆，我剛好想釣一條起來毒我家隔壁養的那隻貓，它發春了，吵得人睡不著覺，還望樓主不吝賜教。

今天收成真好，這魚真好吃啊，吃了一口，在吃一口啊美味啊，在吃一口，建議燉了吃，這樣味道更鮮，湯汁裡都是一股鮮美的味道，不過也有缺點，就是吃完死的挺快

這種魚我們哪裡叫（河呑）生長長江裡的，我是蕪湖長江邊上的，以前鎮上經常看見這種魚，現在很少看見，河吞肚子裡面的魚籽千萬別吃，聽老人說吃了河吞籽能把你肚子皮撐脹破裂，不知道是不是真的，如有朋友吃這種魚還是注意一點！

河豚魚，魚肉本身無毒，但內臟血液和魚籽都有劇毒，搞不乾淨就容易中毒。河豚魚不建議吃新鮮的，雖然肉質鮮美，但中毒風險太大。在寧波沿海居民一般用來曬鯗，也就是魚乾，和豬肉一起烤味道不錯。前些日子剛剛和朋友們一起吃過新鮮的河豚魚，真是拼了老命在吃！

河魨(Tetraodontidae；puffer fishes)，為硬骨魚綱魨科魚類的統稱，俗稱河豚。（注：河豚的叫法存在錯誤，但被廣泛使用，

河豚

也可以指一種淡水哺乳動物。）自古以來中國食用的河豚皆生息於河中，因捕獲出水時發出類似豬叫聲的唧唧聲而得名河"豚"。另有“氣泡魚”、“吹肚魚”、“河豚魚””、“氣鼓魚”（江蘇浙江）、“乖魚，雞泡”（廣東）、“雞抱”（廣東）、“龜魚”（廣西）、“街魚”（用閩南話讀）（福建）、“蠟頭”（河北）、“艇鮁魚”等稱呼。古時稱“肺魚”。

河魨為暖溫帶及熱帶近海底層魚類，棲息于海洋的中、下層，有少數種類進入淡水江河中，當遇到外來危險時使整個身體呈球狀浮上水面，同時面板上的小刺豎起，藉以自衛。常見的有

紅鰭東方魨

（Takifugu rubripes）、

暗紋東方魨

（T.fasciatus）、

黑鰓兔魨

(Lagocephalus inermis)、

凹鼻魨

(Chelonodon patoca)、

黑斑叉鼻魨

(Aronthron nigropunctatus)等

勸你還是放生了

聽說每年都有好多人因為吃河豚去見馬克思的！我覺得吃這玩意兒，你得有運氣，膽量，還有技術！

河豚的內臟，血液都含有劇毒，宰殺不仔細，會有危險！為了吃一條魚上醫院甚至丟了命感覺划不來，但你要是一個十足的吃貨，那我只能表示佩服了！

河豚，內臟及血液有劇毒，特別是血液毒性更大，不會清洗的或是從來沒吃過的，最好不要嘗試，有許多不認識者誤食致命的，可以做觀賞魚養殖，不過不能和其他魚類混養，因為此魚嘴和胃口都很大，會把其他魚類吃掉。

河魨野生的有毒，家養的沒有，因為野生的吃的有草，所以產生毒素，河魨味道鮮美，但河魨的胃吃到嘴裡馬上得下嚥，不然越嚼越多刺狀物，根本不能下嚥，家養的放心吃，根本沒事，吃後心曠神怡，回味無窮！

河豚魚是劇毒的魚，只要操作得當那是上好的美味。下面介紹幾種河豚魚的美食菜餚。

首先介紹怎麼處理河豚魚方法：

河豚魚必須是活的（死的怕內臟破裂毒素汙染魚肉），取刀開膛破肚去內臟去頭，剝掉後背的皮。只留後背的肉在水龍頭反覆沖洗，不建議在盆裡清洗。注意千萬別弄破內臟（河豚魚的肝卵巢有劇毒）。洗乾淨不能有魚血，然後用刀剔出背部的魚肉備用。

美味佳餚做法:

1.生魚片2.溜魚片3河豚魚丸湯4.河豚魚凍等。我最鍾愛的是以上四種吃法，其實還有N種河豚魚的做法，按個人口味烹調就行了。據說日本鬼子每年都有食用河豚魚而死亡的人，但是這些鬼子不是吃魚肉而死的，他們是吃河豚魚的肝臟而死。他們食用河豚魚肝臟是這樣的。取魚肝片成很薄的片，泡在清水中……大約12小時左右期間不斷的換水，最後泡成泛白如薄紙般就可以蘸辣根咪西了。據說吃這口上癮！友情提示：河豚魚含有劇毒，毒性最大的是卵巢，其次肝臟，魚血……建議慎食。

這是河豚，我們這裡給它起名叫氣鼓，越生氣肚子越大，這種魚很好吃，但是它有劇毒，不懂千萬不要亂吃，吃這種魚得加小心，因為它的血和內臟有劇毒，只吃魚肉，在吃之前，一定要把魚的血洗乾淨，還要把內臟掏的乾乾淨淨，然後還要用冷水泡上一段時間，確保魚肉裡一點血也沒有再食用，這不是危言聳聽，我們住在沿海一帶，吃河豚很有經驗的。

弓斑東方魨，魨科，為近海底層肉食性魚類，以貝類、甲殼類和小魚為食。多棲息於沿海及河口附近。遇敵時吸氣脹成球形，漂浮水面。春季溯河繁殖。幼魚在淡水肥育，翌春入海。個體小，常見體長100～150 mm。血及內臟劇毒，須慎食。血、肉和內臟均可入藥。分佈於東南沿海及其江河下游。

弓斑東方魨既是食用魚，也是一種魨科觀賞魚，又稱眼鏡娃娃。

為近海底層肉食性魚類，以貝類、甲殼類和小魚為食。多棲息於沿海及河口附近。遇敵時吸氣脹成球形，漂浮水面。春季溯河繁殖。幼魚在淡水肥育，翌春入海。我國東、黃海及長江下游所產河魨為溯河性產卵魚類，性成熟後，每年二月下旬開始進入長江，上溯洄游入產卵場

成魚因卵巢、腎臟、眼球、血液含有河魨毒素，常由於處理不當發生中毒死亡事故，血及內臟劇毒，須慎食。幼魚在江湖中生長髮育,秋末春初入海，此時肉味鮮嫩可口，毒性較小，是群眾喜食的時鮮珍品。我國、日本、朝鮮等國人們歷來喜食，尤以日本最甚。

這是河豚，誰說是他的最愛，有沒有毒你不應該說清楚嗎？在福建很多人吃，可是這種魚要是在苦戀樹開花的時候你就不要吃，為什麼？因為那時候的季節海底剛好也開一種植物，河豚吃了這植物就會有劇毒！

在廣西北海待過，那裡的人把這種魚當寶一樣都很喜歡吃【看他們吃的很香自己也跟著吃了幾餐，味道是挺香的】，特別是肝個個都搶著吃 他們說比其他的魚有營養得多 。都說此魚很毒 真不真我也不太明白，看大家都這麼說自己也相信一點。

河豚

河魨，俗稱“河豚魚”，隸屬於硬骨魚綱、腹鰭亞綱、鱸形總目、魨形目。一般說來，河豚魚（河魨）泛指魨形目中所有種類。但具體說來，河豚魚實際上主要指魨科中的東方魨屬的種類。我國已知東方魨屬有22種，主要養殖紅鰭東方魨、暗紋東方魨、菊黃東方魨和黃鰭東方魨（俗稱條紋東方魨）四種。其中，紅鰭東方魨和暗紋東方魨兩種養殖量最大，消費範圍最廣。

紅鰭東方魨（Takifugu rubripes），屬於海水種類，大多外銷到日、韓等地。分佈於渤海、黃海、東海及我國臺灣，朝鮮、韓國、日本及日本海。1995年，紅鰭東方魨的規模化養殖僅限於河北省的唐海縣。目前，其主要養殖區為遼寧、河北、山東、天津以及福建越冬基地等。紅鰭東方魨養殖以大中型企業為主。

背面黑灰色，散佈小白斑，隨生長模糊。體側胸鰭後上方具1圓形大黑斑，邊緣白色，胸斑後方具黑色斑紋多條。臀鰭全部白色。

暗紋東方魨（Takifugu obscurus），我國特有種，屬於淡水種類。分佈於北太平洋西部。我國產於東海、黃海、渤海及長江中下游一些江河、湖泊中。目前，其主要養殖區有江蘇、上海、福建、廣東、浙江、海南等省市。廣東省最大，獨佔全國養殖的半壁江山，分佈於廣州市（番禺區）、江門市、中山市和珠海市等地。江蘇省緊隨其後，養殖量佔全國40%以上。

胸鰭後上方及背鰭基底均有一淡色環的黑斑。

其它養殖魚種包括菊黃東方魨（Takifugu flavidus）和黃鰭東方魨（Takifugu xanthopterus），主要養殖區域為福建、山東和河北等地，約佔全國產量的10%。

菊黃東方魨：魚體背部土黃色或綠褐色，有許多圓的白色斑點分佈。

黃鰭東方魨，又名條紋東方魨，身上的條紋相當流行，大膽搭配豔黃色，莊重裡帶著年輕的小叛逆，時髦指數爆棚！

黃鰭東方魨：體上半部具藍白兩色相間的波狀條紋。各鰭豔黃色。

別怕：毒來毒往，河豚魚棄暗投明啦

一直以來，河豚雖美味，但是它身上所帶有的劇毒常常讓吃貨望而卻步。爽極了的美食體驗？要人命的神秘暗黑氣質！人們在河豚面前時那種猶疑也遊移是河豚的致命誘惑！！來來來，我們講重點，重新來認識一下河豚魚的“毒特”魅力。（噹噹噹當！）小科普時間到。

話說，河豚的劇毒就是河豚毒素(TTX)。河豚毒素(TTX)，實際上從中國古代起，大家夥兒就已經“不死不相識”，這也是“拼死吃河豚”的由來。蘇東坡也留下一句“也值得一死”。

野生河魨在生殖季節毒性大，且雌性大於雄性，而在不同部位中，脾臟>卵巢>肝臟>血液>眼睛>鰓耙>面板。另外，作為神經毒素，河豚毒素可應用於臨床的麻醉劑和鎮痛劑。

不過別緊張。河豚有毒主要是因為河豚食用有毒藻類、貝類等。不只河豚才含有河豚毒素。特別可愛的海星體內就有。知道了TTX的來龍去脈，我們就可透過控制餌料，避開有毒海洋細菌，從而確保了河魨的控毒養殖。

暗紋東方魨透過多年的人工控毒養殖，已達無毒級，消費者大可放心食用。近些年沒有一例因吃養殖河豚魚中毒。紅鰭東方魨，肝臟稍微有些毒性，也在無毒範圍內。

透過圖片，我們能看見15種河豚的可食部位。其中，肌肉全部可食，皮和精巢部分可食。圖片由大連天正實業有限公司董事長孟雪松提供。

所以，隨著控毒養殖，河豚已經改邪歸正，“迷途知返”。那麼，咱們吃貨就別再猶豫，“浪子回頭金不換”，可勁兒開吃（荷包一緊）！

國家在2016年出示了允許買賣河豚魚的《關於有條件放開養殖紅鰭東方魨和養殖暗紋東方魨加工經營的通知》官方檔案。以後必須買加工好了的有可追溯二維碼的河豚魚。吃貨盆友們，一定不要隨便去一餐館，河豚魚隨便一吃，不合法不說，可能會因此丟了性命。正規途徑購買！正規途徑購買！正規途徑購買！重說三！！！

紅燒白汁總相宜，生魚片來樣樣齊

小板凳拿來，咱們嘮會兒磕！兩塊錢兒的吃的。看看別人家的河豚魚，都怎麼吃？！南有暗紋東方魨，多是紅燒、白汁等比較中國傳統的做法。

北有紅鰭東方魨，因產銷日韓，多是日式料理做法。

美cry了！顏色溫暖明亮，深沉處靜默美好，感覺像是靜默的煙雨濛濛的巷子裡，走出一位身著溫婉和服的日本女子，那笑容明媚還略帶羞澀，點亮了沉悶的周遭古樸。

生魚片啊生魚片，配著柚子醋、蔥末還有蘿蔔泥，就是一個精緻、十分有嚼頭的下午呵。生魚片，辣麼鮮嫩，是我們豆蔻年華的吹彈可破。略帶彈性的口感，不正是我們不時回味初戀的青澀勁兒麼？

火鍋，喜不喜歡？（怎麼，有點兒餓，明明剛剛吃過午飯滴）。那麼，河豚魚火鍋呢？把河豚肉與青菜放入用昆布、河豚骨熬煮出來的湯頭作成河豚火鍋！（把河豚肉與青菜放入用昆布、河豚骨熬煮出來的湯頭作成河豚火鍋 ）

雖說火鍋都是無辣不歡，但是河豚魚的鮮美在清淡的背景裡更好“借題發揮”啊！把河豚肉與青菜放入用昆布、河豚骨熬煮出來的湯頭作成河豚火鍋豆腐啊，在鮮美的魚湯裡跌落。茼蒿啊，變成綠色的小小船順流而下。粉絲呢，索性來個高湯桑拿浴，懶得都扶不起了！

河豚魚的吃法，在日本被玩出花來啦！

這是魚皮，去掉表皮的小小刺（很考驗真功夫吧），切成細絲，盛於盤中。魚皮任性，漸漸癱軟成軟軟綿綿的果凍狀的膠原蛋白。

你沒想過烤魚鰭還能泡酒喝吧？日本人的腦洞略大啊！晚來天欲雪，能飲一杯無？

裹點麵粉，炸魚塊兒！外脆內嫩，一咬開又是湯汁滿竄的鮮美無度。我感覺我會喜歡啊！配著一點點米飯，絕不拖沓的口感，應該很接地氣啊！

各種河豚食品

有機會可以試一試呀！吃河豚也不用再冒死啦！

還記得大明湖畔的夏雨荷嗎？錯，是拼死吃河豚嗎？Long long ago（這個詞念隆隆額夠，表示很久很久以前。此情此景，沒整個英語，都表達不出那種感覺來），日本為了嘗試河豚美味，死於河豚中毒的勇士不在少數。為了能吃到美味，竟冒著中毒的風險去吃河豚。這是用繩命在吃啊，是成為一個真正吃貨的必修課嗎？如果，非要做到敢於面對淋漓的鮮血，和慘淡的人生的話，那……我還是轉行吧，不做吃貨了。

簡單介紹一下此魚，姓河名豚，為硬骨魚綱魨科魚類，因捕獲出水時發出類似豬叫的聲音而得名豚，也有氣泡魚，吹肚魚，蠟頭之稱。當遇到外來危險時，它的整個身體會呈球狀浮在水面，面板上的小刺根根立起用以防衛。體背灰褐，體側稍帶黃褐，腹面白色，體表有斑紋。種類多，大部分生活在海中，淡水中也能發現它們的蹤跡。

它的毒素有鎮靜、局麻、解痙等功效，還能降血壓，抗心律失常，可作為鎮痛藥和麻醉藥品，對面板癢、疥疹、氣喘、百日咳、破傷風、遺尿、陽痿等疾病有顯著療效。它的各個部位，搭配一些藥材，均能對人的一些疾病起到緩解或治癒的效果。另外，國際市場上1克河豚毒素價值17萬美元哦（我似乎發現了一條致富之路）！奉勸，不要輕易去嘗試提煉，不然一旦失手的話，這後果你承擔不起。

野生河豚的卵巢、血液和肝臟皆含有劇毒，料理時稍有不慎，就容易致死。日本烹飪河豚的廚師，需要經過專門培訓並取得執業資格方可上陣。以前有句戲言，說是吃河豚中毒了，來上滿滿一大杯的輪迴湯，就可解毒。什麼叫輪迴湯？就是童子尿！但是，究竟有沒有效果，誰也不知道。總不能為了保持食材的新鮮，吃河豚的時候，叫一個男童子在旁邊候著，隨用隨取吧？

人家說，第一個吃螃蟹的人是英雄，第二個吃螃蟹的是狗熊。因為螃蟹看起來很醜惡，吃它需要勇氣，第一個人有大無畏精神，視死如歸，英俊瀟灑，風流倜儻……反正褒義詞都是他的。第二個人撿便宜，謹小慎微，膽小如鼠……反正貶義詞都是他的。但是，我認為，在吃河豚這件事情上，前一百個人都是勇士，雖然他們可能都為美食獻身了，但正是由於他們的獻身，後人才能感覺到肩上壓覆下來的，沉甸甸的責任感，由此研究出正確烹飪河豚的方法，為吃貨們造福。

河豚肌肉潔白如雪，肉質鮮美，非常鮮嫩，富含蛋白質，營養豐富。能提高人體免疫力和視力，還能健胃補腦。嘗過的人都說，不吃河豚，不知魚味。但是，究竟是一種什麼體驗，我不知道，沒吃過的人也不知道。河豚這種美食，適合富有探險精神的人。啥？你說我沒有探險精神？怎麼可能呢？我只是還沒準備好而已，真的是還沒準備好。你們去吃吧，多吃點，連我那份一塊吃了吧！

這魚叫做弓斑東方魨，學名Takifugu ocellatus，是一種在我國近海較常見的河魨，也被當做觀賞魚售賣，許多人把它叫做“眼鏡娃娃”。

（↑弓斑東方魨）

注：河魨的tun字是“魨”，而非常常誤寫的“豚”，這兩個tun字意義不同，“魨”是指的魚類，而“豚”字其本意是各種海豚、江豚、白鰭豚這類水生哺乳動物。

弓斑東方魨隸屬於魨形目魨科東方魨屬，是一種底層肉食性魚類，主要以甲殼類、貝類、小魚為食，分佈在我國、朝鮮半島、日本和菲律賓附近海域，它和其他河魨一樣，是一種洄游魚類，多棲息於沿海及河口附近，春季它們會從河流入海口溯游而上繁殖產卵，幼魚在淡水孵化和生長，第二年春天游回海洋，在海洋中生長至性成熟後再返回淡水中繁殖。

（↑弓斑東方魨）

我們俗稱的河魨，主要指的是魨形目中的魨科（即四齒魨科）、二齒魨科（即刺魨科）、三齒魨科、箱魨科所屬的魚類。我們常見的河魨，除了今天介紹的弓斑東方魨，還有近些年解禁售賣的可食用的紅鰭東方魨（Takifugu rubripes）、暗紋東方魨（Takifugu obscurus），作為觀賞魚飼養的黑青斑河魨（Tetraodon nigroviridis）、粒突箱魨（Ostracion cubicus）等。

（↑紅鰭東方魨）

（↑暗紋東方魨）

（↑黑青斑河魨）

（↑粒突箱魨，依次為幼體、成年雄魚、成年雌魚）

多數河魨的身體中含有一種天然毒素，稱為河魨毒素，這是一種神經毒素，其毒性非常大，致劑量極低，正所謂“拼死吃河魨”。在不同種類、不同環境下，河魨的含毒的情況不盡相同，通常肝臟、卵巢、血液、內臟有毒，有些種類甚至精巢、肌肉都帶有毒素。多數研究認為，河魨的毒素並非自己產生，而是在其攝食過程中積累在體內，因此透過控制飼養水源和餌料，可以將河魨體內毒素降至較低甚至無毒。因此，從1990年起因《水產品衛生管理辦法》中“河魨不得流入市場”的規定，而無法合法食用的河魨，在2016年得到了解禁，農業部辦公廳和國家食品藥品監督管理總局聯合釋出了《關於有條件放開養殖紅鰭東方魨和養殖暗紋東方魨加工經營的通知》，將這兩種人工養殖時間最長和控毒養殖技術最為成熟的河魨種類的加工經營予以放開。不過為保障消費者使用安全，這些養殖的河魨藥經過具有資質的企業加工後才能銷售，生鮮河豚還是不能直接進入消費者手中。

圖中的河魨身體撐呈球形，這也是河魨一個有趣的行為。河魨在受到威脅時，會迅速吞嚥大量水和空氣，同時閉合鰓和口腔中的瓣膜，將身體撐呈球形，既能嚇唬捕食者，又能讓捕食者無從下口難以吞嚥。各種刺魨更厲害，在身體膨脹成球形時，原本平貼在身上的硬刺全部豎起，呈一個大刺球，多數捕食者只能知難而退。

（↑膨脹的弓斑東方魨）

（↑正常狀態下的球刺魨）

（↑膨脹的球刺魨）

這個是河豚，也叫“短命魚”，吃的時候處理不到位會有住院風險，嚴重的也許會讓人英年早逝

這種魚有點蠢萌，當遇到危險的時候可以自己把自己吹的脹起來，以為這樣就會變的兇殘起來以至於把敵人嚇退，直到有一天他遇見了一個名叫廚師的人於是，河豚，卒。

儘管它的蠢萌給我們留下了深刻的印象，但不得不說這是我見過在“吹”這個領域最有實力的一位。

那麼都知道河豚有毒，到底是哪個部位毒呢？

答案是肝臟和卵巢部分。所以燒河豚的廚師必須有資格證書哦，這些處理內臟的方法很講究也很精細，如果一不留神使內臟破損會讓可以食用的魚肉也沾上毒素