便面是很普通的食物，但一直頗受爭議。最近有流言稱，美國科學家透過膠囊內鏡的方式拍攝了“加工食品”與“無新增物食品”被吃進肚子裡的情況對比，結果發現手工拉麵在32小時後已經完全被消化，泡麵則仍保有殘餘、尚未完全消化。

流言中還聲稱，泡麵難以消化是因為其中加了多種抗氧化劑、新增劑等，長期食用有害健康。

事實真是如此嗎？

真相：

流言中提到的膠囊內鏡拍攝影象是真實的，但對它的解讀並不正確，而且這次拍攝並非嚴謹的科學實驗，從中也不能得出泡麵難以消化或有害健康的結論。

膠囊拍攝的消化影象是怎麼回事？

“利用攝影膠囊拍攝麵條消化過程”確有其事。這是一個由媒體從業者史蒂芬妮·巴丁(StefaniBardin)和研究胃腸道科學的醫生布雷登·郭(BradenKuo)合作的拍攝專案。在這一專案中，有兩名志願者分別吃下兩組不同的食物，其中一個人吃泡麵，另一個則吃手工麵條，此外兩個人還吃下了不同種類的飲料和軟糖，然後再吞下膠囊內鏡，以便對消化道內的情況進行記錄。

流言中所擷取的影象就來自史蒂芬妮·巴丁在TED大會上對拍攝專案進行介紹的這個影片。這些影象確實是真實拍攝的，但流言中對它的解讀卻有問題。

事實上，在史蒂芬妮·巴丁的影片中明確說到，兩種面在吃完後2個多小時就已經基本消化，看不到完整的麵條了，只有泡麵還能看到少許殘留，而且拍攝所使用的膠囊內鏡對每個人每次所能記錄下的影像時長只有8小時，無法對面條消化情況進行連續32小時的記錄。

因此，流言中“泡麵32小時後依然沒有消化”的說法沒有依據。

該專案中拍攝所用的膠囊內鏡

食入後兩個半小時左右時的影像，左為泡麵，右為手工麵條

另外，在這次拍攝中所記錄的一共只有兩個樣本，也並沒有經過嚴格的實驗設計。這樣得到的影像實在很難說明什麼問題。每個人的消化能力是有差異的，拍攝中觀察到的面的消化差異可能只是個體消化能力的差異所致，而且除了面之外，兩人吃的其他食物也有差異，導致消化不同的原因就更加無法判斷。

更何況，“不能完全消化”與“有害健康”也是兩碼事，否則我們豈不是連金針菇也不能吃了？

佈雷登·郭在接受採訪時也承認，這個專案的初衷只是為了觀察加工食品的消化過程，由於受試者的不足，目前並不能從中得出泡麵不好消化或者有害健康的結論。

泡麵中的新增劑需要擔心嗎？

流言中還提到，泡麵中加入了製作瀉藥、美白劑的酒石酸，用於隱形眼鏡、打火機的成份特丁基對苯二酚(TBHQ)，還有BHT(2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚)等抗氧化劑，這些抗氧化劑使麵條難以消化，還會危害健康，事實真是這樣嗎？

為了防止油脂氧化，油炸泡麵中確實會新增抗氧化劑。目前，國際上常用的抗氧化劑有20多種，其中BHT和TBHQ是最常用的兩種。根據我國國家標準《GB2760-2011食品安全國家標準食品新增劑使用標準》，BHT和TBHQ在泡麵中的允許最大使用量是0.2克/千克。

國際食品新增法典委員會JECFA評估認為，TBHQ的安全值為每千克體重0-0.7毫克，而BHT的安全值為每千克體重0-0.3毫克，這幾種抗氧化劑也不會致癌。一般來說，合理合法使用，抗氧化劑並不會對人體健康產生影響。

流言中提到的酒石酸是一種抗氧化劑的增效劑，它在很多天然水果中都存在，安全性並不需要擔心。酒石酸作為加工助劑可用於各種食品，不需要做限量規定，而且它還能提高抗氧化劑的效果，減少用量。

與很多食品新增劑一樣，抗氧化劑除了應用在食品之外，在其他化工產品中也有應用面，比如，BHT、TBHQ還可用於化妝品、塑膠、汽油及石蠟中，“隱形眼鏡、打火機”之類的說法也由此而來。這與“麵包含有鞋底成分”的說法一樣，不過是博人眼球的標題黨，完全不能說明食品新增劑有安全問題。

至於碗裝泡麵釋放聚苯乙烯危害人體的說法，請看《吃一包泡麵需要解毒32天嗎？》中的詳細分析。

結論：謠言破解。

“泡麵32小時還不能完全消化”是對原拍攝影像的錯誤解讀。泡麵雖然不是什麼健康食品，也不適合多吃，但其中的新增劑並不會帶來安全問題。

北方人曾證實，吃一次泡麵 心臟解毒需要45天！可見他的毒性多大？防腐劑不說，油都不可靠！包裝上印的比唱的還好！可實際，有可能還會是黑作坊！現在的泡麵越來越不安全！希望大家注意！它不僅會引起肥胖 還會導致器官癌變的風險！多多注意吧！畢竟是垃圾食品！辣條 薯片 泡麵 等等那根本不屬於綠色食品！說的就怎麼多！大家多注意吧！少吃垃圾食品為了健康！祝大家健康！我先撤了。。。

即使是合格的泡麵中，允許新增的抗氧化劑量也已經明顯接近或超過了安全標準。偶爾吃次沒關係，但不要經常吃！垃圾食品！

一同學考研，由於時間緊天天吃泡麵，吃了一個月死了，所以建議大家不要考研！

我已經有兩年沒吃泡麵了，原因是：泡一包不夠，兩包吃不了……

有個同學連續吃了3年泡麵，已經考上清華大學泡麵專業了，所以泡麵要多吃。

泡麵頂肚子，我2013年吃了一包，現在還很飽。

李寡婦就因為買泡麵過馬路被車撞死了 ，嚇得都不敢吃泡麵了。

泡麵真的不能多吃，我有個同學，剛畢業沒什麼錢，就天天吃泡麵，吃了三個月就出車禍死掉了。

沒有說得這麼離譜。。你們想想來，當某地發生了泥石流，地震，洪水等自然災害，第一到達的救災物資就是泡麵，還有礦泉水和帳篷。如果泡麵危害真這麼大會被當做救援物資第一時間送達嗎？

​泡麵常為人們所詬病，認為多吃不利於健康，主要有以下幾個原因：

一是油脂含量高，因為大部分泡麵都採用油炸的方法對面塊進行乾燥，但其實與炸漢堡之類的東西相比，泡麵所含油脂量不算特別高的。

二是含有一定的新增劑。一說到新增劑大家就談虎色變，覺得它是不利於健康的物質，這是觀念上的一個誤區。食品工業離不開增稠劑、穩定劑等新增劑，國家允許使用的，都是經嚴格檢測，證明對人體無害的，可以放心食用。

三是被很多人所關注的丙烯醯胺問題。所有澱粉類食品在高溫烹調(超過120℃)中都會產生這種致癌物。​但是，泡麵中的油質一般都加入了抗氧化劑，但它只能減慢氧化速度，推遲酸敗時間，並不能完全有效地防止酸敗。含油質的食品酸敗後會破損營養成分，產生過氧脂質，並有哈喇味。長期過量的過氧脂質進入人體後，對身體的重要酶系統有一定的破損作用，還會促使人早衰，所以不建議大量食用。

這麼傻逼的話也有人信啊 現在網上流傳一些什麼什麼不能吃 打了激素什麼的 還偏偏有一堆無腦人跟風 然後一傳十 十傳百 今天有個三十幾歲婦女和我們說 買葡萄就買有仔的 沒子的都是打了避用藥的 我心裡默想 那西瓜是不是要泡在避用藥裡才會產生無籽西瓜 說她被洗腦了還不信 這種人遲早被人傳銷（她一年前就被人騙了差不多一萬 還害我舅媽也被騙了好幾千） 現在微信朋友圈裡面天天傳播這些 誤人子弟

我吃便宜的泡麵會拉肚子，很準。估計確實質量不行，所以不存在32小時之說。貴的面，不會拉肚子。但是質量不敢說。

​​泡麵，哈哈哈哈哈哈！2014年兩個月時間，我天天泡麵，一天三頓吃泡麵，況且一次三包，真是的，杞人憂天，有些人不適應，吃飽也不準啥，我無所謂的，身體健康！

雖說泡麵不是什麼好東西，但也不至於這麼言重，就好比有些人說早上吃了油條，驗血的時候，血液裡都有白色的油一個道理……

看起來資源也有枯竭的時候，各大健康網站冷飯熱炒了好多好多年啊……

泡麵盒子表面沒有蠟，泡麵上也沒有=。=起到防水作用的材質可以滿足在100攝氏度時使用安全，你應該擔心的是部分廠商的盒子熒光增白劑略有超標會不會導致內層汙染的問題.（這事情只發生在少量廠家，後期也會改正，表那麼大的地圖炮）泡麵不是沒有營養吃了會死，只是營養成分殘缺，只能滿足能量攝入和少數營養成分，不能滿足一些其他營養攝入，其實蔬菜包的引入，一方面為了口感，另一方面為了補充少量其他營養物質，所以如果你在家的話，完全可以加個雞蛋加點青菜補充營養。如果你餓了，吃點面補充能量是個很健康的事情。

傳言中的BHT，可以在FDA官網查到，至今仍允許在油脂中使用的新增劑，事實上這東西的出現讓泡麵這種油炸食品保質期更長久了。事實上，我見過的唯一一個確實由泡麵引起的病例是我們樓下的哥們泡麵著急看球一鍋煮好的面扣在小內褲外面造成的燙傷（算他命好，功能還能用），這個要算在泡麵頭上嗎？

之前也聽到過說吃一包泡麵需肝臟解毒32天的說法，面都經過油炸，油中添加了BHT，可怕的是碗裝泡麵，碗的材質是聚苯乙烯，為防止加熱變形，添了BHT，但在沖泡過程遇到高溫，這些物質就會溶解出來，人體每天每公斤體重攝入聚苯乙烯的危險量是0.001毫克 ，一個碗裝泡麵所溶解出來的是0.015毫克！這個說法是科學的，有根據的。但不是說泡麵有毒，而是泡麵的作料含有很多人體不需要的物質。“肝臟是人體的排毒器官，只要人體攝入不需要的物質，都會由肝臟整合排出去，一般32天為一個週期。人們吃泡麵、油炸膨化食品等食品，那些人體不需要的物質被肝臟整合後排出，都需要這麼一個週期。”​

​泡麵對健康威脅比較大，這個不難解釋。但這是指長期的，不是像喝農藥一樣急性中毒。前些天，天津某大學為泡麵洗白，說泡麵比包子更健康，我們就從這一點切入。該大學的論據是泡麵的營養成分更全面，那麼這句話的含義就是說，營養成分全面就更健康，但問題是，泡麵營養成分並不全面，而只是三大營養素蛋白質、碳水化合物和脂肪比較全面，另外三樣，維生素、礦物質和膳食纖維，泡麵可以說不忍直視。持續吃泡麵，身體機能一定不能保持，比如說長期缺乏維C，人體就會壞血癥，這是有確定聯絡的，至於說多久會發生病變，各人體質不一樣。長期吃同一種食物很難做到營養均衡，但有人就成功地只靠土豆活了60天——

只吃土豆，身體沒事，還減肥？

從這個角度來說，泡麵不如土豆健康。但是單吃泡麵，更大的威脅在於其中的鹽分，如果我們以泡麵充飢，正常人需要大約400g麵餅才能維持一天的能量（2500大卡），泡麵的配方表可以看一下，這相當於20g食鹽，這是很大的威脅。肝臟解毒32天？這就是胡扯，泡麵對於肝臟來說，最大的負擔是帶來了大量脂肪，這種代謝很難用時間去衡量，還具體到32天基本就是胡謅了，而大量食鹽對於腎臟來說才是噩夢，這是更大的問題。

關於泡麵的五大傳言

傳言一：美國科學家透過膠囊內鏡的方式拍攝了“加工食品”與“無新增物食品”被吃進肚子裡的情況對比，結果發現手工拉麵在32小時後已經完全被消化，泡麵則仍保有殘餘、尚未完全消化。

破解：我能告訴你人家玩的是藝術實驗嗎？

這個所謂的美國科學家實驗更準確地來說，是2011年美國的一個設計專業的教師和一個醫院的醫生兩個人合作的研究，他們以藝術的形式，將作品中的一部分放給大家看，表達的也無非是對現代食品的情緒。

所以這並不是一個科學實驗，而更像一次行為藝術。因此實驗中有很多不嚴謹的地方，比如在吃泡麵時，配上的是一種飲料，而手工拉麵則搭配了易於消化的茶，這樣的消化過程本身就是不科學的對比。

同時這個實驗的出發點是研究加工食品的消化過程，在原影片中，兩種面在2小時後就基本消化了，只是泡麵還能看到一點點樣子而已。

所謂的32小時的傳說只是為了聳人聽聞罷了。

要知道，目前膠囊內鏡技術尚未達到可以連續拍攝32小時。

傳言二：麵餅中加了鹼、酒石酸鉀納、抗氧化劑等，長期使用有害健康。

破解：你家原來發面不放鹼？

就像我們家裡和麵一樣，泡麵麵餅製作中也會新增一點兒鹼（如碳酸鈉、碳酸鉀）作為酸度調節劑，這是用來增加麵條的彈性和延展性。

按照《食品新增劑使用標準》（GB2760）的規定，其新增量是千分之二。所以如此小的含鹼量再加上食用過程中水的稀釋，泡麵湯灼傷胃粘膜的說法並不成立。

至於泡麵裡新增的酒石酸鉀納，在葡萄裡就天然存在，是一種酸性物質，它即使是人工的，也和天然的結構是一樣的，所以也無需擔心。

但如果泡麵有哈喇味了，那可就是氧化了，油脂氧化會產生很多代謝產物，這些代謝產物是對人體有害的。所以這也就是放抗氧化劑的原因。

傳言三：泡麵加了瀉藥的成分

破解：瀉藥？懂一點邏輯好麼？

其實這個傳言自身是有矛盾的。一方面說泡麵裡添加了用於製作瀉藥的酒石酸，那麼應該有助於消化才對吧？但另一方面又說，因為添加了食品新增劑的因素，使麵條難以消化。

唉，邏輯，懂一點邏輯好嗎？

傳言四：油炸面裡放棕櫚油，長期食用對身體有害

破解：5000年來人們都在吃有害的油？

炸泡麵使用的油確實是食用棕櫚油，這種油是從油棕樹上的棕果果肉中榨取出來的，是一種已有超過五千年曆史的天然食品。

同時，棕櫚油是符合國家關於食品的相關標準，廣泛用於食品行業中的。許多實驗也已證實，棕櫚油中的飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸約各佔一半，食用棕櫚油不但不會增加血清中的膽固醇，反而對其有降低的作用。

傳言五：吃一包泡麵需要32天才能解毒？

破解：“太空食品”是鬧著玩兒的嗎？

1958年日本人安藤百福發明了泡麵，50多年來泡麵遍佈全球，具有“方便、美味、營養、安全、價廉”的特徵，還被美日等國作為“太空食品”供宇航員食用。

而所謂的 “解毒”之說，缺乏科學依據。泡麵和我們生活中所吃的每一碗麵、一餐飯一樣，營養成分以外的物質排出體外的週期，是由物質本身的特性決定的，而不是遵循所謂的肝臟解毒週期。

一包泡麵一三個小時就會消化，但泡麵中含有多種防腐劑等會在體內滯留3周，建議不要長期吃泡麵，多吃些新鮮的蔬菜。主要是裡面的防腐劑。

泡麵內常用的食品新增劑有鹼性物質（碳酸鈉、碳酸鉀）,磷酸鹽（三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、焦磷酸鈉等）,膠類物質（瓜爾豆膠、黃原膠、CMC等）,這幾類物質是泡麵中必然有的新增劑,有其中的三種或者更多.另外在油炸泡麵還會含有抗氧化劑（BHA、TBHQ等）.檢測食品新增劑可以諮詢一下做食品安全檢測的,深圳有幾家比如三方圓、名聲啦等等

關於泡麵，我家還有這麼一段有趣的故事，關於我老爸的，有趣的事情比小說裡的故事還要精彩，原本是一句玩笑話，目的是建議二老儘量按時做飯，不要圖方便，以泡麵代替午餐，哪裡知道，這句玩笑話，爸媽因為相信網路上的謠言而當真了，事情的經過是這樣的；

爸媽退休之後，經過了好長時間才慢慢習慣他們的老年生活，但吃午飯這件事，他們還是沒有重視起來，還是像以前在外工作一樣，隨便對付一餐；

以前工作的時候，單位裡有食堂，即使是隨便對付，吃的還是大米飯和各種小菜，再沒營養，我覺得也是比吃泡麵強的；

退休在家，二老的生活習慣好像還沒有適應過來，午餐，他們是有一頓沒一頓的吃著，以前我在外上班，中午是完全沒有辦法給他們做午飯的，所以，他們的午餐，大多時候都是吃點速凍的北方餃子、要不就是煮點皮蛋瘦肉粥，吃的最多的還是各種口味的泡麵；

時間久了，我們做兒女的就開始擔心老人的身體，擔心營養攝入不均衡，和我姐商量好之後，我們找到應該如何規勸爸媽的方法；

那天也是一個國慶節，我姐帶著小外甥一起回家看望爸媽，中午吃飯的時候，小外甥哭鬧著不肯吃午飯，好話說盡，就是不肯吃，而且還學會了頂嘴；

小外甥哭鬧著說：外公外婆每天中午吃泡麵就行，為什麼非要我吃飯，我也要學外公外婆那樣，我也要吃泡麵；

我姐對待孩子不知道是多有耐心，心平氣和的說：小朋友不要和大人進行攀比，趕快和外公外婆道歉，他們也不喜歡吃泡麵，你長大了要給外公外婆做午飯？

小外甥很懂事，連忙看著外公外婆說道：對不起，我說錯了，外公外婆不要生氣，我要多吃飯，快快長大，然後就可以給外公外婆做飯了，這樣您們中午就可以不用吃泡麵了；

看著自己的外孫這麼懂事，爸媽也是感慨良多，特意還是給我們解釋了一下，老媽說道：中午吃泡麵的事情，不是不願意做飯，都是你爸的原因，他特喜歡吃，我也是好意，喜歡就多吃，哪裡知道，還不能天天拿來天天當飯吃？

我姐眼看著話題轉移到了最精彩的部分，連忙說道：我看過一篇關於行為藝術的報道，一美國人說，泡麵吃進腸胃之後，透過膠囊內鏡跟蹤拍攝了好幾個小時的消化過程，然後得出結論，泡麵吃進肚子裡之後，消化的過程會很長，很難消化，好像是說泡麵里加入各種食品新增劑；

我姐接著又說道：這個我是不相信的，肯定是謠言，你看咱爸媽經常吃，也沒有聽說他們那裡不舒服，這樣就是謠言，爸媽你們千萬不要相信；

事情說道這裡，我們也沒有繼續多說，爸媽也就是當個有意思的事情聽聽而已，時間過得很快，轉眼十一國慶長假結束了，生活又恢復到了正常軌道；

一天吃過晚飯，爸媽在客廳看著電視、刷著手機，我和我媳婦在廚房收拾碗筷，突然，聽到了老媽的叫聲，連忙從廚房跑出來，詢問發生了什麼事？

老媽說：剛剛看了一篇推送的文章，好像你姐前幾天說的事情，是真的，真不太好消化，老媽是當真了；

之後，確實有好長時間，爸媽真的不吃泡麵了，午飯也開始回到了正常軌道，老兩口兩菜一湯，吃的也是舒舒服服，只是讓老媽勞累了；

今天看到題主的這道問題，讓我想起了這樁往事，題主詢問：泡麵不健康，吃了32小時都不會消化是真的嗎？

我來給大家說說這其中的道理吧，我先表個態，我是這樣認為的，食用泡麵後一般2-3個小時就能完全消耗，但每個人的消耗功能可能不太一樣，可以視具體情況來做判斷，基本上和其他食物的消化時間沒有太多差異，題主的疑問，我認為不是真的，具體原因如下：

1、我拿過一包香菇燉雞的泡麵，檢視背面的配料表，主要有小麥粉、精煉棕櫚油、澱粉、醋酸酯澱粉、谷朊粉、復配酸度調節劑、復配增稠劑、羧甲基纖維素鈉等，我們稍後給大家逐一解釋一下，這些名字奇怪的配料都是什麼？

2、泡麵的主要成分是小麥麵粉、棕櫚油、調味醬和脫水蔬菜，這些都是人體營養所需要的的，也是很容易被消化吸收的；

3、如果像我爸媽那樣，將泡麵當做午餐，應該另外再搭配一些蔬菜、水果，補足其他常量營養元素與微量營養素的需要，同時需要多喝水，讓我們的膳食結構更加的合理健康；

4、現在，我們來說說復配酸度調節劑，它到底是什麼？泡麵在製作麵餅的時候會新增一點鹼，也就是復配酸度調節劑中所包含的碳酸鉀、碳酸鈉，其實只用來增加麵條的彈性和延展性的；

5、國家對食品新增劑的使用有明確的規定，大約是麵粉的千分之二，所以如果是按照這個標準進行新增，加上食用過程中泡麵時的稀釋，吃泡麵不容易消化的謠言是不成立的；

6、泡麵使用的精煉棕櫚油，國家也有相關的標準，廣泛使用於食品行業，所以這個也不會導致食用泡麵不容易消化的謠言；

7、谷朊粉是小麥麵筋蛋白，淡黃色，是一種優良的麵糰改良劑，新增量不受限制，是一種綠色的麵粉增筋劑；

8、醋酸酯澱粉，這個大家可以自行搜尋，屬於增稠劑、穩定劑、可安全用於食品，按生產需要適量新增；

9、羧甲基纖維素鈉在食品中的主要作用是增稠和乳化穩定作用，具有增稠、增濃、穩定、耐鹽、耐溫的特點；

寫到最後，還想囉嗦幾句，泡麵不健康，吃了32小時都不會消化是真的嗎？我是這樣認為的，這不是真的，我覺得這就是謠言；

食用泡麵後一般2-3個小時就能完全消耗，但每個人的消耗功能可能不太一樣，可以視具體情況來做判斷，基本上和其他食物的消化時間沒有太多差異；