對於我來說，肯定是新鮮的好吃，新鮮的河蝦肯定比干的味道鮮美。

新鮮的小河蝦不需要什麼搭配，下鍋直接油炸，然後撒上孜然粉，那個味道，鮮美極了。

新鮮小河蝦口感清甜而乾的小河蝦口感鮮香，小河蝦炒制方法有，酒釀小蔥爆炒，醪糟小河蝦，辣椒

小河蝦新鮮的比干的好吃多了，乾的還真比較少吃，我從小到現在吃了好多新鮮河蝦，最好下韭菜來炒，非常好吃的。

用韭菜來炒小河蝦是最佳搭配，鮮香可口，營養豐富，吃過返尋味，這也是我們家鄉家常菜。

小河蝦我喜歡吃新鮮，而且是香辣味的。

製做香辣小河蝦需要的用料有:

河蝦 適量、幹辣椒 適量、蔥薑蒜 適量、豆瓣醬適量、 生抽適量、料酒適量、 白胡椒 適量、香菜 一根

香辣小河蝦的做法

①、小河蝦洗淨，用剪刀剪去蝦鬚和蝦頭部的蝦槍。也可以不剪，收拾好的河蝦放入一勺料酒，適量白胡椒醃製一下去腥。

②、蔥姜，辣醬蒜切絲。

鍋裡放適量的油，放入蔥薑蒜辣椒絲，炒出香味後，放入半勺豆瓣醬，翻炒一下，放入小河蝦和一勺生抽。炒兩三分鐘左右就可以出鍋了

做爆炒小河蝦所需食材：

主料：小河蝦半斤，蒜薹150克，青辣椒三個，生薑蒜適量。

輔料：鹽， 花椒粉， 味精。

爆炒小河蝦的做法步驟：

1. 小河蝦沖洗乾淨瀝乾水分。

2. 蒜薹辣椒切段，生薑蒜切絲。

3. 炒鍋燒熱放油放入小河蝦炒幹水汽剷出來備用。

4. 鍋內放少許油燒熱，放入生薑蒜炒香。

5. 加入蒜薹辣椒放鹽，花椒粉炒至斷生。

6. 最後放入小河蝦一起炒均勻放味精出鍋。

小河蝦外殼薄且軟，帶皮吃補鈣效果極佳，蛋白質含量高，而且很容易消化，常常作為調養身體的食材。

小河蝦的做法也是多種多樣，各花入各眼，怎麼做都不會太難吃，這裡我分享一下我最喜愛的做法，那就是爆炒小河蝦。

1.首先咱們需要將新鮮的河蝦洗淨，瀝乾水分。

2.在河蝦中加入適量的鹽，花椒，攪拌均勻，醃製10分鐘備用。

3.起鍋燒油，開大火，油燒熱之後放入八角，匯入小河蝦快炒幾下。

4.加入適量料酒、生抽、老抽、陳醋、蔥段、薑片、蒜片，然後一直翻炒到鍋裡沒有水份，即可出鍋裝盤。

小貼士：炒河蝦時，陳醋可是必不可少，陳醋讓蝦皮在翻炒之後香脆可口；另外注意炒幹水份哦。

小河蝦炒菜還是乾的好吃！

幹蝦怎麼做好吃

幹蝦炒粉

食材準備

粉絲，幹蝦適量，圓白菜，豬肉，豬油，料酒，生抽。

方法步驟

把粉絲放到溫水中泡上十分鐘作用，把粉絲泡軟之後，再把豬肉切成一片一片的，肉厚再用生抽，料酒醃10分鐘;幹蝦去蝦皮洗淨，圓白菜切絲，鍋中放入豬油燒熱，倒入肉片炒3分鐘;然後倒入幹海蝦，料酒，放入粉絲加入生抽炒3分鐘;然後放入圓白菜絲炒2分鐘左右即可。

小貼士

這裡的粉絲最好選用細粉，寬粉不太方便炒。

鹽菜乾蝦湯

食材準備

鹽菜200克，幹蝦10只，冬筍100克，味精少許。

方法步驟

鹽菜乾蝦湯首先要把鹽菜給切開，切成一段一段的，之後再把冬筍切成片狀放在碟子裡，之後把鹽菜鋪在一個盆的底部，然後將冬筍擺放在鹽菜上;將幹蝦鋪在蒜片上，然後加入清水調味;上蒸籠後蒸半小時即可。

幹蝦海帶飯

食材準備

米2杯，海帶絲150克，幹蝦米30克，薑末10克，水2杯，鹽少許，紅蔥油適量，白胡椒粉半匙。

方法步驟

把海帶給切開，切成一段一段的，之後再把蝦米放進沸水裡面，燙好之後把蝦米給撈出來，之後再把它給洗乾淨，然後晾乾。大米洗淨瀝乾後放入電飯鍋中，加入水，鹽和紅蔥油;然後鋪上海帶絲，蝦米，薑末，按煮飯鍵，煮好後撒白胡椒粉拌勻即可。

幹蝦炒青豆

食材準備

幹蝦100克，青豆150克，油鹽適量，姜適量。

方法步驟

1、將清炒洗淨後焯燙，幹蝦泡好，姜切絲待用;鍋中放入少許油，放入薑絲爆香，然後放入幹蝦翻炒;接著加入青豆，放入鹽，大火翻炒2分鐘後出鍋即可。

小貼士

青豆要炒熟，這樣炒的時候菜方便快速。

幹蝦怎麼吃

對於幹蝦怎麼燒好吃，我個人比較喜歡是紅燒著吃，下面就來介紹一款紅酒赤燒乾蝦，味道相當棒，有興趣的朋友可以試一試。

食材主料：幹蝦500g。

方法/步驟

先將姜蒜剁成末，幹辣椒切段，蔥切成細末狀，準備好番茄沙司、酸辣醬。

將幹蝦用水加料酒浸泡，如果能浸泡時間長點就最好，有利幹蝦發透，時間緊的話，浸泡也不要少於兩個小時。清理浸泡好的幹蝦，去須去頭。

鍋上油，小火煎蝦，等到顏色變金黃時撈起。

最後放油下蔥薑蒜、乾花椒、幹辣椒段、番茄沙司、酸辣醬，大火略翻炒，下幹蝦，倒入紅酒、水，略沒過蝦，加入白糖，轉小火上蓋燜。

湯汁變少時，加入雞精大火翻炒，撈出蝦裝盤，再來抄汁，將汁淋在蝦上，撒上蔥花，即成美味的紅燒乾蝦。

幹蝦的功效與作用

1.蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的草蝦人是極好的食物;

2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死;

3.蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;

結論：幹蝦的營養十分豐富，並且幹蝦做出來之後非常的美味，讓許多人都喜歡上了幹蝦，不少人都吃幹蝦，上文詳細的講訴了幹蝦怎麼做好吃，幹蝦怎麼吃以及幹蝦的功效與作用，希望大家能夠記住。

回答：小河蝦是新鮮的好吃還是乾的好吃？和什麼搭配，應該怎麼炒？

看到這個問題自己就忍不住想答幾句，因為家裡僅剩的那點小河蝦我還沒捨得吃呢！現在自己在的地方緊靠沿海，沒有新鮮的小河蝦，只有每年親人幫從老家帶來些或郵寄來的幹小河蝦，要是有新鮮的我也不要乾的，我覺得還是新鮮的更好吃。

小河蝦本身味道就很鮮美了，別看它個頭小小的，渾身通紅透亮，，就那一點比這裡的海蝦還要貴點，炒出來比海蝦的味還鮮，營養一點也不少，它的外殼薄且軟,帶皮吃嚼勁更足，覺得用它和山芹放在一起炒，調味時只需放一丟丟鹽，就已鮮美可口了，用蘇北老家的吃法，用煎餅把它一卷，還超下飯。

——所需食材——

幹河蝦35克，山芹100克，蔥白一段，小米辣5個，大蒜3瓣，姜2片，鹽適量，植物油。

——製作過程——

第一步：

幹河蝦35克，沖洗乾淨，用水浸泡半小時左右，浸泡是為了幹河蝦變軟，炒出來蝦殼是軟的，有小朋友要吃我都是把它泡軟些，自己倒覺得不浸泡的炒出來更有感覺。

第二步：

山芹擇洗乾淨，芹菜有西芹，山芹，本芹，好多種類，因為河蝦小，就用細些的山芹來搭了，小米辣，蒜，姜，蔥如圖備用。

第三步：

山芹切段，小米辣和蒜切薄片，蔥白斜切刀，姜切絲。

第四步：

起鍋熱油，小火炒香蔥，姜蒜，一定要小火要不蔥薑蒜會糊。

第五步：

將瀝乾水份的河蝦倒入，調中火翻炒至顏色變深，加入山芹繼續翻炒片刻，如果你想更快，山芹可以提前焯水至熟，以前吃過一種醃製的菜叫凍菜，裡面的山芹就是生吃的，為了安全起見翻炒翻炒。

第六步：

最後關火放入小米辣，就放鹽入味即可因為這道菜超鮮，醬油蠔油什麼的都不需要。不喜辣也可以不用放的，根據自己口味選擇。

1、幹河蝦沖洗乾淨，用水浸泡半小時左右，浸泡是為了幹河蝦殼變軟，炒出來的蝦殼是也是軟的。

2、喜歡辣可以放點辣椒一起同炒，更下飯。

3、因為河蝦的味道很鮮，不建議使用各種調味料（雞精，蠔油，五香粉，十三香之類的）。

用料

油爆小河蝦的做法

小河蝦洗淨控幹水分。

麵粉和鹽撒入，在容器內拌勻

油鍋加熱，油溫不要高。

倒入小河蝦煎炸至泛紅色，翻面，兩面焦黃即可。

出鍋。

說起小河蝦，一定會想起一直把我當女兒看待的婆婆，在河蝦比較肥美的時候，每次回家婆婆總會為我買一些平時自己捨不得吃的河蝦，然後燒一碗自然鮮美的河蝦湯給我喝，或許因為這個緣故，會格外偏愛小河蝦這道食材吧。

其實小河蝦吃法挺多的，所謂“麻雀雖小五臟俱全”，個頭不大的它無論是炒、水煮、煮麵、還是燉湯都是自然鮮美，我個人非常喜歡，要吃當然是吃新鮮的好吃了，原汁原味。說到搭配也是非常多的，下面就分享3道我喜歡的小河蝦美食，大家可以參考下搭配，希望給友一些幫助！

推薦理由：第一次吃到韭菜炒河蝦是在飯店，一直對於韭菜很無感，沒想到搭配河蝦味道真不賴，家常炒起來也非常方便，推薦~

食材：

河蝦：適量，韭菜：一把，蒜頭、生薑：適量。各種調料：適量。

製作步驟：

1、河蝦洗淨，瀝乾備用。

2、韭菜洗淨切段，青椒切小丁，生薑切絲備用、蒜切片。

3、鍋熱油熱放入生薑、蒜片，爆香。

4、放入蝦，翻炒至蝦變色。

5、放入生薑、適量料酒、生抽、糖，翻炒均勻。

6、最後加入韭菜，翻炒至熟，出鍋前嘗味適量加入鹽調味即可。

推薦理由：一直覺得老黃瓜是個“神奇”的食材，有點鮮味丟進去和老黃瓜一起燒就很好吃，就和冬瓜一樣百搭的存在，但是卻因為“老”而更有韻味，加上點河蝦，簡單燒個湯，簡直鮮美無敵~還沒嘗試過的夥伴，趕緊試試吧~給你不一樣的味蕾體驗喲。

食材：

河蝦：適量，老黃瓜：一條，各種調料適量。

製作步驟：

1、老黃瓜去皮去籽，切塊。

2、河蝦洗淨，備用。

3、鍋熱油熱放入姜、蒜片，爆香。

4、放入河蝦炒至變色，盛出。

5、繼續翻炒黃瓜，放入適量水，沒過黃瓜即可，大火燒開後燜鍋燉煮幾分鐘，看黃瓜的顏色逐漸變得略透明。

6、放入河蝦，繼續燉煮一會，然後略微收汁，調味至喜歡的程度即可。

推薦理由：下班以後，想吃完熱乎的，但是又不想做飯，不如做一碗好吃的河蝦雞蛋麵來慰藉自己的味蕾和“空空如也”的胃，給自己最好的關懷。

食材：

河蝦：適量，青菜：適量，雞蛋：一個（可選），麵條：適量。

製作步驟：

1、鍋熱油熱放入河蝦、生薑絲，炒熟備用。

2、鍋內放水燒開，放入麵條煮至快成熟，打入荷包蛋，放入青菜和剛才炒的河蝦。

3、繼續燉煮至荷包蛋、青菜成熟即可。

4、簡單又美味的河蝦青菜面就做好了，趕緊吃起來犒勞自己吧~

好了，以上就是Vivi針對“小河蝦是新鮮的好吃還是乾的好吃？和什麼搭配，應該怎麼炒？”這個問題分享的一些心得體會和3道小河蝦製作的美食，希望大家喜歡！

新鮮的好吃。只需要哦油爆炸酥脆就已經是人間美味了，推薦搭配一種來自日本的叫做七味唐辛子的佐料，吃過後會念念不忘。

真正的小河蝦，不同於一般圈養的蝦，它是生長在野外小溪裡的一種蝦，個頭通常都比較小，但營養卻很豐富！我覺得還是新鮮的小河蝦更好吃，因為它的鮮味更足，但新鮮的小河蝦經常可遇不可求，所以很多時候，沒有找到新鮮的小河蝦，那麼來一盤曬乾的野生小河蝦，也是非常不錯的哦！

小河蝦，雖然肉不多，但是肉質細嫩，味道鮮美，是高蛋白低脂肪的水產食品，蝦肉中含有豐富的鎂元素，能很好地保護心血系統；蝦體內還有一個很重要的物質就是蝦青素，它是一種很強的抗氧化劑，對人體有著極好的抗氧化作用。

小河蝦的做法很簡單，一般只要搭配一些素菜清炒就可以讓你品嚐到它獨特的鮮味了！

做法也簡單：

1、 剪去頭部尖須。將小河蝦放在盆裡，然後拿剪刀煎去小河蝦頭部尖尖的那些殼以及須角，因為家裡有小屁孩也很喜歡吃這個小河蝦，我怕那個尖尖的蝦殼扎到小孩，所以不管多麼麻煩，我還是把它一一剪去！當然了，如果沒有這個考慮，也可以不用剪的。

2、 清洗。把剪去頭部尖殼的小河蝦直接放在盆裡，加入一勺鹽和2勺料酒，用筷子攪拌均勻，然後用清水沖洗一下，放一邊瀝乾水分備用！

3、 準備配料。準備新鮮的蒜薹適量，把它洗乾淨並切段，再切上4片姜；

4、 快火急炒。把熱燒至7成熱，倒下適量花生油，放下薑片，先煸香，然後把小河蝦放下去炒一下，接著往鍋內倒入蒜薹段，翻炒均勻，然後灑上少許水，以免粘鍋，最後蓋上鍋蓋，燜煮約30秒，加入適量鹽、蠔油、醬油調味，翻炒均勻裝盤即可！因為個小皮薄，所以小河蝦熟的很快！

一盤香噴噴的河蝦炒蒜薹就做好了！紅的蝦，綠的蒜薹，色彩非常誘人，真是色、香、味俱全，看著就讓人垂涎欲滴！如果你也喜歡這樣的小河蝦，不妨也試一試吧！真的非常好吃哦！

個人覺得還是新鮮的好吃，還是根據個人喜好吧。新鮮小河蝦拿小蔥炒相信對酒友來說是個很不錯的下酒菜，炒法也很簡單，河蝦洗乾淨拿食鹽蔥姜料酒醃製一會然後根據個人喜愛的比如油炸一下，或是開水裡撈一下，小蔥蔥白切小段，起鍋燒油幹辣椒花椒大蒜爆香，切好的蔥白下鍋炒香加入調理，然後放入處理還的河蝦翻炒幾下入味即可。

新鮮河蝦

基本都是人工養殖的比較多，都是直接捕撈上來，放入養殖箱注入氧氣，送往各大城市，為了滿足人們對海鮮的更好的品質，保證了我們買到時都是活蹦亂跳的新鮮河蝦。當然這種新鮮河蝦各方面都要優於幹河蝦。製作方法比較常見的有：韭菜炒河蝦

幹河蝦

幹河蝦是捕撈後對河蝦的加工，特別是河蝦豐收季節為了更好的儲存，運輸等情況，把河蝦烘乾，曬乾，然後出售，幹河蝦的營養價值其實和鮮蝦基本沒有差別，吃起來鮮味口感就差點。

應該怎麼炒？

小河蝦製作方法有很多種，有韭菜炒河蝦，香辣河蝦，辣椒炒，還可以煎雞蛋餅如圖所示

我一般喜歡吃辣的所以我今天推薦你一個做法：香辣河蝦！鮮香香，微辣過癮，是很好的下飯菜。我們一起來看看怎麼製作吧！

準備食材：小河蝦300克，香芹30克，幹辣椒10克，蔥薑蒜各5克

調料：椒鹽4克，澱粉50克

製作方法：

第一步：先把河蝦放入盆裡加入水，用筷子攪動一下會有一部分雜質就會飄起來，用笊籬清除掉，把壞掉髮黑的蝦去除掉，（注意：多洗幾遍河蝦上有泥沙，最好用漏筐隔離洗兩遍）

洗乾淨後用筐控水備用，

第二步：我們把控幹水份的蝦放入盆裡，加入50克幹澱粉，均勻的沾在蝦表面，（注意控水儘量控幹一點水份，方便下一步製作，水太多容易使蝦炸的時候成坨，不散，炸不脆）

第三步：鍋內加入油，等油溫燒到沒有響聲的時候，表面沒有氣泡時油溫剛剛好，放入河蝦，等河蝦炸硬後翻一下，再次炸硬，放入香芹段5秒鐘撈起控油。（注意：炸河蝦一定要高溫炸，低溫容易使澱粉脫粉，河蝦粘連，這樣口感差，蝦也比較容易碎）

第四步：鍋內加入適量油，放入蔥薑蒜爆香，加入幹辣椒炒香放入炸好的河蝦，加入椒鹽快速翻炒均勻，即可裝盤出鍋了，美味的香辣河蝦就做好了。（注意：炒制是要小火快速翻炒，避免辣椒和椒鹽糊掉）看一下成品圖！

香辣小河蝦製作要點和疑問？

㈠：河蝦需焯水一下在炸嗎？

答：如果死蝦比較多建議用開水燙一下，沖涼後控水再炸，如果都是鮮活的不需要這個步驟了。

㈡：小河蝦炸的時候為什麼要放澱粉？

答：放澱粉作用是讓河蝦口感更加酥脆可口，也容易入味，河蝦表面光滑不容易粘到鹽味，不放澱粉河蝦炸出來後會很快回軟。

㈢：炸河蝦有什麼要注意的？

答：炸河蝦時一定要高溫炸，油溫低容易脫粉，成塊狀，放入油鍋時要一點點放，防止油溢。

總結要點：河蝦多洗幾遍，控水要乾淨，粉不可以放太多，炸的時候要大火炸，要翻一下再次炸幹，炒河蝦要點，炒制是要快速翻炒，太慢的話容易糊，火一定要小。按照以上步驟你就能做出美味可口的香辣小河蝦！

食材清單

【食材】：小河蝦適量

【配料】：紅辣椒1個、蔥3顆、姜、蒜適量

【調料】：植物油、鹽、耗油、料酒、味極鮮

一：小河蝦剪掉長鬚，去一下蝦線，再清洗乾淨裝盤，加入適量鹽，2勺料酒、薑末一起抓勻，醃製10分鐘左右。二：將蔥，姜、蒜、紅辣椒先乾淨後，切碎裝盤備用。三：準備一個小碗，加入一勺蠔油、一勺味極鮮、少許香醋攪拌均勻，調成料汁備用。四：鍋燒熱放適量油，油溫7-8成熱時放入河蝦，中小火煎炸至兩面金黃。五：炸好的蝦盛出來裝盤，把切好的配料蔥、姜、蒜、辣椒一起平鋪在炸好的蝦上面。六：再把調好的料汁均勻的淋在放好配料的蝦上面，另起鍋燒熱後，放適量的植物油，把油溫燒至8成熱時，趁熱 淋在蝦碗裡熗一下，瞬間就能聞到熗出香味就OK了。（嗯，這是關鍵的一步哦）

這個做法特別好吃，這個蒜這樣做保持了蒜的生脆，味道和油爆過的完全不一樣。你們一定要試試哈。

（1）：小河蝦快速去蝦線的方法，將蝦沿背用刀劃開，用手取出蝦線。

（2）：如果喜歡吃焦一點的，煎炸的時間可以稍微長一點。不喜歡用油煎炸的，可以直接放鍋裡炒，但是要把河蝦的水份炒幹，這樣吃起來也香，炒的時候可以適當的加點香醋，這樣蝦皮就可以炒的香脆。

（3）：味極鮮、料酒最好用適合涼拌的那種哦，買的時候瓶子上面都有註明的呢，留意一下就可以的哈。

新鮮的河蝦特別好吃，把河蝦清洗乾淨瀝乾水分後，撒入少許鹽醃製入味後，打入一個雞蛋，然後倒入適量的玉米麵均勻的裹在河蝦上，熱鍋起油，油溫6成熱放入裹好的河蝦小火慢炸，炸至兩年金黃即可出鍋！

乾的跟新鮮的，個人認為新鮮的比較好吃，

新鮮做法，河蝦過油，然後加入蒜米，姜米，

小米辣炒香之後加入蝦，然後調味，鹽，雞精味精，生抽，加入韭菜，放適量的白醋翻炒出鍋，美味的韭菜河蝦出鍋啦

河蝦，我認為還是新鮮的好吃，其肉質鮮嫩，營養豐富，這裡舉兩個用河蝦做菜的例子吧！

第一個當然是醉蝦，醉蝦有多種做法各地不同，我這裡用的是比較簡單也比較開胃的一種做法，①取一個玻璃碗，碗中倒入南乳汁，再放入一塊紅方腐乳，加入少量雞精，麻油和適量的冷開水把豆腐乳攪拌均勻放置一邊，另取一個帶蓋的容器將蝦子倒入容器中，再加入約100克白酒，蓋上蓋子上下搖動一會，然後把蝦子倒入調好料汁的玻璃碗中攪拌一下就可以了。

第二道菜也是大家所熟悉的一道菜韭菜炒河蝦，其方法也比較簡單，韭菜洗淨切段備用，河蝦用清水沖洗一下備用，鍋加油燒熱後放入河蝦爆炒一下倒入盤中，再把切好的韭菜倒入鍋中翻炒一會，再把河蝦倒入鍋中加入適量的鹽，雞精翻炒均勻後倒入盤中即可。

通常有兩種做法：一種是鮮河蝦沾調料吃，鮮甜，另一種炒著吃，鮮蝦瀝乾水分用油爆香加韭菜和青紅辣椒炒至斷生加入調料炒均勻起鍋即可香脆下飯。