（1）開穴挖冬筍

從10月中旬開始，在孕筍竹株的周圍仔細觀察，一般地表泥塊鬆動或有裂縫，腳踏感到鬆軟的地下，可能有冬筍，用鋤頭開穴挖取。

（2）沿鞭翻土挖冬筍

先選擇竹株枝葉濃密，葉色深綠的孕筍竹，從第一盤枝指引的方向，判斷去鞭方向是一致或者比較接近的，可以先在基部附近淺挖一下，找出黃色或棕黃色的壯鞭，再沿鞭翻土找到冬筍而進行採收利用。

（3）全面翻土挖筍

結合冬季鬆土施肥，對竹林進行撫育墾複，中翻20 cm左右，切忌大塊翻土，以防鞭根損失和折斷，翻土時見有冬筍，則可一次性挖掘。

冬筍採收的經驗

冬筍

（1）“先看毛竹竹葉偏向那邊後挖鞭，碰到芽頭尖，嫩鞭追後老鞭向前牽”在12月底（農曆），在竹葉發黑又帶黃葉的大年竹周圍找竹鞭，挖到帶有尖筍芽時，如碰到嫩鞭往後追，老鞭向前挖一定有冬筍。

（2）“老鞭開叉追新鞭，追到十八步邊”追老竹鞭到頭時，往往有新發竹鞭，從發鞭起點開始追，到第18節（一般80 cm左右時，就有冬筍。

（3）“找不到鞭，春筍洞邊”指找不到竹鞭的時候，可追挖春筍筍穴內的竹鞭，一般在往年出春筍的附近往往就有冬筍。

（4）“開枝低，竹枝粗，雙開叉竹筍多”意思是指開枝低、竹枝又粗，最下層竹枝雙開叉的大竹，往往長得筍多。

（5）“下山鞭，鞭長、節長、筍少，上山鞭，鞭短、節短、筍多

冬筍是立秋前後由毛竹的地下莖側芽發育而成的筍芽，是冬天藏在土中的，一般採挖時間為霜降至次年立春前，大概是在10月份下旬到次年的2月初。每年的11月左右開始慢慢上市。農曆的話則是9月到12月最合適。在筍竹株的周圍仔細觀察，一般地表泥塊鬆動或有裂縫，腳踏感到鬆軟的地下，可能有冬筍，可用鋤頭開穴挖取。

挖冬筍要注意以下幾點

1、檢視林地條件

採挖冬筍必須海拔在300米以下，朝東或朝東南的林地，這類林地冬筍多，成熟也早，質量較佳。還有，採挖冬筍要看土層厚度，土層厚度30釐米以上的冬筍只有56%會退化腐爛，44%會在春天破土出竹，而土層厚度15釐米以內的冬筍則90%以上會退化腐爛。

2、檢視林地結構

1年到2年和3年到4年的母竹各佔30%以上，每畝活立竹在160株到200株的林地採挖冬筍較佳。不宜在有很多冬筍的林緣竹、林中空地邊緣竹和疏林竹中採挖冬筍，否則會影響林地的發育。

3、冬至後的冬筍最好不挖

俗語有云：九前冬筍逢春爛，九後冬筍清明旺。也就說，冬至前的竹筍，只有少數能轉化為春筍，大多數會腐爛，所以這是採挖冬筍的主要部分。而冬至後形成的冬筍則大都能轉化為春筍的，所以最好不挖掉。

4、哪些冬筍可以採挖

兩頭尖、中間彎、逢春爛成漿；上頭細、下頭粗、來年成新竹。筍形彎曲，基部尖瘦或筍殼乾裂老化的筍，基本不會轉化為春筍，這種是可以的挖的。而那些基部豐滿、根部發達、筍殼嫩而緊緊包裹筍肉的則是來年轉化為春筍、破土出竹，促進林地繁盛的根本，需保留，最好不採挖。

5、禁止過度採挖

冬筍好吃，但也不宜過度採挖，尤其不能為了採挖冬筍而大肆破壞竹根，畢竟還要等來年長的。可以先在基部附近淺挖一下，找出黃色或棕黃色的壯鞭，再沿鞭翻土找到冬筍而進行採收利用。

進入12月份以後，是挖冬筍的好時節，一般有楠竹的地方都有冬筍。不少人也有誤區，認為竹林大的才有冬筍，一些小竹林就沒有冬筍。其實並不是這樣的，越是小的竹子反而都容易長冬竹筍。而要想挖冬筍，首先就要學會找冬筍。因為它不像春筍會長出地面，是長在地裡面的。所以就要根據裂紋和一些跡象來尋找冬筍。有經驗的農民都會先根據竹葉的顏色來判斷有無冬筍。一般竹子的顏色比較深的，這樣的竹子附近基本都會有冬筍。相反如果竹子的枯黃，這樣的竹子長勢不好，地下也一般少有冬筍。另外一年生的竹子也不會長冬筍，只有老竹子才喜歡長冬筍的。

其次是選地，這樣就進一步縮小了範圍。選好目標竹子之後，就選擇挖冬筍的地點。冬筍喜歡生長在背陽的地方，在山上找冬筍的時候，可以選擇陰涼、背陽、潮溼的山窩採挖，尤其是有竹鞭露出地面的地方。在附近檢視地面是否有裂縫，如果有就表示地下基本有冬筍。在挖冬筍的時候還要注意觀察竹鞭，如果竹鞭是金黃色的，並且較為乾燥，那表示附近有筍可挖，可以追著竹鞭挖。如果竹鞭是嫩鞭，水分多的鞭那附近也沒多少筍可挖，沒有繼續採挖下去的必要了。老輩人的經驗是，竹鞭的節上鬚根多的可追；鬚根少的不追。同時鞭淺的地方先挖，而鞭深的地方可以過段時間再挖，因為鞭深的地方冬筍個頭還不大。至於竹鞭的深淺，可從竹根據蔸節的疏密來判定，節疏的為深鞭，節密就是淺鞭。

最後一點就是要掌握挖筍的技巧。挖筍的時候，就算是找到了冬筍，如果不掌握方法，那挖出來的冬筍要麼爛了，賣不上價格。要麼挖的筍不多，浪費力氣。 挖筍的時候中間可以重鋤，而兩邊要輕鋤，這樣做就是為了避免傷筍；如果側臥，則筍結在中間，還要注意結在下側的“翻鞭筍”。另外還需要注意，挖筍的時候不要挖到一個就離開了。因為在民間還有著“豎一橫二臥三四”的說法，意思是說冬筍並不是單獨生長的，少則兩三個，多的能挖到一窩，在附近挖到八九個也不足為奇。

進入12月份以後，是挖冬筍的好時節。一般有毛竹或楠竹生長的地方都有冬筍。但不少人也有誤區，認為竹林大的才有冬筍，一些小竹林就沒有冬筍。其實並不是這樣的，越是小的竹林，反而都容易長冬竹筍。想要挖冬筍首先就要學會找冬筍，因為它不像春筍會長出地面，冬筍是長在地裡面的（你如果不挖出來最終它也是爛在泥地裡）所以就要根據裂紋和一些跡象尋找冬筍。

有經驗的農民都會先根據竹葉的顏色來判斷有無冬筍，一般竹子的葉子顏色比較深竹葉濃密，這樣的竹子附近基本都會有冬筍，相反，如果竹子的葉子枯黃，竹子長勢不好，地下也一般少有冬筍。

另外一年生的竹子也不會長冬筍，只有老竹子才喜歡長冬筍的。其次是選地，進一步縮小了範圍。

選好目標竹子之後就選擇挖冬筍的地點。

冬筍喜歡生長在背陽的地方，在山上找冬筍的時候，可以選擇陰涼背陽潮溼的山窩採挖，尤其是有竹鞭露出地面的地方，在附近檢視地面是否有裂縫，如果有就表示地下基本有冬筍。

在挖冬筍的時候還要注意觀察竹鞭，如果竹鞭是金黃色的並且較為乾燥。那表示附近有筍可挖，追著竹鞭挖，如果竹鞭是嫩鞭，水分多的鞭，那附近也沒有多少筍可挖，沒有繼續採挖下去的必要了。

老輩人的經驗是竹鞭的節上鬚根多的可追鬚根挖，少的不追。

同時鞭淺的地方先挖，而鞭深的地方可以過段時間再挖。因為鞭深的地方冬筍個頭還不大，至於竹鞭的深淺可從竹兜的竹節疏密來判斷：節疏的為深鞭，節密的就是淺鞭。

最後一點就是要掌握挖筍的技巧，挖筍的時候就算找到了冬筍，如果不掌握方法，那挖出來的冬筍要麼爛了，賣不上價錢，要麼挖的筍不多浪費力氣。

挖筍的時候中間可以重鋤，而兩邊要輕鋤，這樣做就是為了避免傷筍，如果側臥，則筍結在中間，還要注意結在下側的翻鞭筍。

另外還需要注意挖筍的時候，不要挖到一個就離開了，因為在民間還有著“數一橫二臥三四” 的說法，意思是說冬筍並不是單獨生長，少則兩三個多的能挖到一窩，在附近能挖到八九個也不足為奇。

如何判斷哪裡有冬筍？

冬筍一般是立秋後前後楠竹的筍芽，一般人們都喜歡吃的一道菜。那麼如何找呢，主要以下幾個方面入手:

1、選時間，一般在過年前一個月左右開始冒尖了。

2、看老竹子，一般2年到4年的竹子，竹節稍微有點白毛但是掉的差不多的那種，竹竿比較青翠，發黃少點的不是特別多棕黃 竹葉濃密黑油油的。

3、找竹鞭就是竹根子，確定180度範圍。

4、找冬筍，順著竹鞭往下挖， 2年竹筍在竹子的40-80公分左右附近，4年竹子一般是1米2左右， 竹鞭分叉，30公分左右開始有筍。新竹在母鞭，老竹在子鞭，斷尾竹鞭，老竹根斷了後，回溯50公分，一般都有（竹鞭金黃，竹鞭包衣爛的差不多的竹鞭）死筍孔邊，有死筍孔，那麼來年，那個竹鞭估計還是會有 但是一般比較小， 數量少，下山竹鞭一般筍長的遠， 爬山竹鞭的筍大長的近，波浪竹鞭，竹筍在坡段中間，立春左右會開始冒尖，注意鼓包土，山溪邊的竹筍更容易找。

看到這問題就讓我想起了以前在家讀書時，星期六星期天放假去竹林挖冬筍賺零用錢的場景了[捂臉][捂臉][捂臉]！按我們那的規律來是這麼說的，今年的冬筍長的好，明年就沒有了，隔一年有隔一年沒有的。這裡說的有是指生長的多跟少的意思。別誤解！假如是在生長在多得那一年的話，出去挖冬筍是有講究的，隨便挖的話，浪費力氣不說還挖不到冬筍。 首先要看竹子，頭年剛長出來的楠竹是沒有冬筍的【用我們那的話就是指☞嫩竹子】。這種竹子一般不要去挖，就算有也是一點點大的冬筍。竹子要選有2年以上的竹子來挖，然後看竹子的葉子要很青綠的那種來挖，這種竹子寓意著它氧氣十足。能產大的冬筍！ 竹子選好了接下來就要找竹根了，一般竹子都會有兩條跟，一根進跟，一根出跟，我們那就叫進山根，出山根。至於怎麼找出到竹子根的方向，就要看竹子上面兩邊的竹子枝的方向，一般竹子枝伸向哪個方向，那它的根肯定也是相對應的方向。但也有的猛人，直接給竹子圍著一圈給挖開來找根的。根找到了一般都是挖出山根，因為冬筍大部分都是長在出山根上面，至於怎麼分出山，進山根。可以看竹子根上面的小口牙，口牙朝竹子外面長的就是出山根，口牙朝竹子長的就是進山根。這裡說的口牙其實就是後面長大的春筍。春筍就是長成真正竹子的，冬筍是長不成竹子的，就算是沒人挖它也會在土裡爛掉的。接下來找到出山根了，一直沿著它挖就好了，挖的時候可以在出山根的方向看看哪裡土質鬆動或供起來的地方，下面肯定有大的冬筍了。而且冬筍也有很多長一塊的，對角的。 三言兩語講不完，只有邊挖邊教是最有樂趣的。[呲牙][呲牙][呲牙]

春筍一般在成年竹子的周圍有挖。

春筍一般長在成年竹子周圍，特別是生長健康、枝葉茂盛翠綠的竹子。每根竹子都有竹鞭，竹鞭與最下盤的竹枝基本成平行，而筍基本生長在竹鞭上，所以應重點注意竹鞭方向上是否有春筍。挖筍時注意看土，泥土出現鬆軟、微微隆起現象時，很有可能底下有新筍。

挖什麼樣的春筍好

1、要挖那些出土不高，周圍土質鬆軟，且筍子飽滿，筍尖的筍葉厚實，筍尖葉子微微淡黃，這樣的春筍往往是白吖筍，嫩而脆。

2、選挖的筍以長在山坡較為平坦處的竹筍為最佳，對比山上海拔較高位置生長的筍，養分更多。

3

挖春筍的注意事項

1、不可濫挖，應保留一些長勢良好、根系發達、筆直如寶塔的春筍做苗，使其長成竹子，確保來年竹子產量。

2、挖筍時，不能傷到春筍本身，以免水分流失影響味道;不能傷到竹鞭和成年竹子，以免影響成年竹子長勢。

3、筍挖出後，一定要將土填回，防止竹鞭受到影響，確保第二年可能再生。

冬筍是立秋前後由毛竹(楠竹)的地下莖(竹鞭)側芽發育而成的筍芽，因尚未出土，筍質幼嫩，是一道人們十分喜歡吃的菜餚。那麼挖冬筍的技巧都有哪些呢？主要從以下5個方面來入手：

1、選時間，理論時間是10月到來年3月陽曆實際時間大約是過年前1個月左右，立春左右開始冒尖。

2、選竹子， 選2年生-4年生的竹子，就是那種竹節還稍微有點點白毛，但是掉的差不多，竹竿青翠，泛黃少許，但是不是特別的多的棕黃 竹葉濃密黑油油，底部枝丫竹葉少許泛黃 冬筍分大小年，也就是隔一年多一年少 大年一堆6個左右，小年 一堆1-2個 選竹林邊上 土肉鬆，厚，竹林中間的竹子營養大部分被吸收 所以竹筍會稍微小 據說竹子分公母，母竹子第一枝丫是2根對生。

3、找竹鞭，看竹子根的走勢，確定180度範圍，然後進行橫切找竹鞭 看枝丫走向，第一枝丫方向就是 竹鞭的走向 找露面竹鞭 部分竹鞭會露出來順著爬 撒網找，不管什麼方法 ，直接覆蓋，翻遍整塊土 反正是竹子多，到處是竹鞭，找死筍眼，部分筍子營養，時節時間不對長不成春筍或者竹子，就會爛掉，順著孔那肯定有竹鞭。

4、找冬筍，順著竹鞭往下挖， 2年竹筍在竹子的40-80公分左右附近，4年竹子一般是1米2左右， 竹鞭分叉，30公分左右開始有筍。新竹在母鞭，老竹在子鞭，斷尾竹鞭，老竹根斷了後，回溯50公分，一般都有（竹鞭金黃，竹鞭包衣爛的差不多的竹鞭）死筍孔邊，有死筍孔，那麼來年，那個竹鞭估計還是會有 但是一般比較小， 數量少，下山竹鞭一般筍長的遠， 爬山竹鞭的筍大長的近，波浪竹鞭，竹筍在坡段中間，立春左右會開始冒尖，注意鼓包土，山溪邊的竹筍更容易找。

5、取筍一般都是直接用挖鋤斬斷，不過很多人也喜歡用柴刀敲進去斷 這樣不會那麼容易破壞筍子 。

我從小就在農村長大的也可以說是在竹林邊長大的，因為我家有很多楠竹，就是現在可以挖筍的那種，我每次都能挖到很多，我是靠看土的表面來判斷有沒有筍的，很準的一挖一個準。喜歡你朋友可以試試

1選擇新竹

找冬筍前最好選擇選2年生-4年生的新竹，一般竹子很粗又大，正常情況下是沒有冬筍，就算有也是非常老，吃起來口感不好。找那些2年以上的新竹，就是那種竹節還稍微有點點白毛，但是掉的差不多，竹竿青翠，泛黃少許，但是不是特別的多的棕黃，信澤不僅有冬筍，一挖就是並蒂開花，好多個生長在一起，而且個頭大又嫩，炒著吃非常的爽口。

2選擇土壤肥沃的地方

土壤肥沃又鬆軟，附近有一排排的竹子，竹葉有點發黃，竹枝密集，這情況說明地下有冬筍把竹子的營養吸收走了。一般挖到一個，那麼這個地方肯定就有一堆，根越粗就越多，農民說發現這樣的冬筍，一天就都夠挖了，收穫會讓人很意外。

3選擇凸起處

找冬筍也需要好眼力去善於觀察地面，快速發現與分辯冬筍的地方。很多人都知道的一個小技巧，來到竹林看地面有凸起和龜裂的這種地方下去十有八九有竹筍，凸起來的就是冬筍在地下發力往上冒，凹處也是冬筍形成的空。凸起來的用手或工具輕輕一刨就能發現，凹的則用腳去踩踩，腳板感覺有什麼尖尖東西就能斷定是冬筍。

挖過冬筍的人應該都知道，因為長輩們會說，鬱鬱蔥蔥的竹葉(我們方言當山)就有而且多。

冬筍長在土裡，看不見，摸不著，要找到它就不是易事了，然也不全是，難者不會，會者不難，存在的事實，會挖的人是技術活，不會的人是力氣活，一天下來，會者與不會者挖出來的數量是幾十比一，甚至是一百比一，力氣的付出就恰恰相反，叫冤也沒辦法，誰叫你沒技術不如他。

山裡男人都會，一看這棵竹，他就能分辯竹令，有多少筍，幾個，大的多大，總共能挖多少斤，好象他袋裡的線，心中有數，看他們作業，比看偵探片還享受。

山人山溝裡有個朋友，有個兒子在家與副業為主，這幾年，冬筍價格好，年近這三個月天天挖冬筍，一個月下來都是二萬多人民幣，還不顯得辛苦，牛不？

冬筍好吃但難挖，但是對於經驗豐富的農人來說也不是難事，掌握這些技巧對於找筍大有幫助。

第一挖冬筍要選擇新竹，找冬筍前最好選擇選2年生-4年生的新竹，一般竹子很粗又大，正常情況下是沒有冬筍，要找2年以上的新竹竹節有點白毛的新竹，竹竿葉子青翠一般都有冬筍。

第二找冬筍要選擇土壤肥沃的地方，土壤肥沃又鬆軟，附近有一排排的竹子，一般挖到一個，那麼這個地方肯定就有一堆，而且注意觀察根越粗就越多，農民說發現這樣的冬筍，一天就都夠挖了

第三找冬筍也需要好眼力去善於觀察地面，快速發現與分辯冬筍的地方。很多人都知道的一個小技巧，來到竹林看地面有凸起和龜裂的這種地方下去十有八九有竹筍。

總之在竹林、竹山中找到生長茂盛的區域，從較遠出看，一般顏色較深，竹葉墨綠色為多。

找到一棵生長勢頭好的竹子，竹葉顏色較深，觀察竹梢朝向。在竹子植株的開裂的土，斜坡上筍會多一點。

冬筍，作為農村裡特有的食品，很多也很普及，冬季未出土的筍，味道甘甜、不帶澀味，愛吃它的人也多，一直受到很多人的追捧。好吃野生的食材畢竟量少，要靠人工去野外找挖，可懂得挖、會挖得人還真的不多。

首先，要能辨別竹子的年齡，越老和剛長出來的竹子，長竹筍的機會都不是很大。新的竹子都去長軀幹和竹鞭，地底下的竹鞭要兩到三年才會有育筍的能力。老竹子和老竹鞭，竹子木質堅硬，根系雖說發達，但是都已經老化。就是有育筍的能力，筍都是特別小，根本沒有什麼價值。

新竹、兩年竹，其實很好辨認，竹子特別翠綠、竹節上有很多白色的灰。時間越長，歲月的洗禮，白灰就慢慢變少，這一過過程差不多兩到三年的時間。而老竹，表面蠟黃而光亮，還帶有清晰的紋路，像這樣的竹沒有個五六年都達不到這個效果。

竹子是有公母的，這麼說可能有很多人不相信，但是真的。順著竹子從下往上看，第一個枝丫是單枝為公竹，雙枝則為母竹。想找竹筍，順著3～4年竹齡雙枝所指的方向去找，是竹鞭所行走的方向，這樣的挖冬筍的準確率比較高。

還要靠眼力，野外未出土的冬筍，竹葉、雜草、樹枝的環境比較複雜。竹鞭的在土壤裡，一般在20～50公分的土層，在平地沒有樹葉的地方，冬筍慢慢長大，土壤就會背拱起，起裂痕。要是有竹葉，在長冬筍的地方，土層就會要比四周要高，有凸起，只需要挖開土層可以看到。

可能有很多人懷疑這種方法，小趙也和你們一樣，當初老師傅教給我的時候，也曾懷疑過。“師傅領進門，修行靠個人”，這是句老話，師傅也只能告訴你方法，不同的環境也要靠自己去實踐、去摸索。不管做任何事情也都是一樣的，你們說對嗎？

怎 麼.判斷哪裡長冬筍，老楊來教你—些方法:

首先要看竹樹的長勢，如果竹葉又青又密，那肯定有筍；如果竹葉又黃又稀，那就不要去挖了，沒長筍。

其次要學會看公母，母竹生的筍又大又多；公竹也生筍，但是個頭不會大，數童也不多。怎麼看公母呢，這個要看枝條，從竹杆往上看，開始長的枝條有單雙，如果長的是雙枝就是母竹，如果長的是單枝則是公竹.，

這就是我的—點經驗，分享給大家吧。

一看林地條件：從竹林地形看，海拔500米以下，朝南或東南的竹林地，冬筍較多，成熟期也早，多數能成竹，不能挖。竹林地勢越高，冬筍轉化為春筍的時間越長，一般退筍較多，成竹難，可以挖。

二看冬筍形成的季節：竹農的經驗是：“九前冬筍進春爛，九後冬筍清明出”。即冬至以前形成的冬筍，只有少數能轉化為春筍，一般可挖；冬至以後形成的冬筍，大都能轉化為春筍出土成竹，不應該挖。

三看竹林結構：一般來說，地下竹鞭2－3年生的發筍率高達85%。因此，1－2年生和3－4年生的母竹各佔30%以上，畝立竹160－200株的竹林，冬筍產量高，可適量採挖。

四看筍形：“兩頭尖，中間彎逢春爛成漿；上頭細、下頭粗、來春成新竹。”筍形彎曲、基部呈尖狀或筍殼開裂老化的筍，不能轉化為春筍，可以採挖；基部豐滿，根系發達，竹殼葉嫩而緊裹筍肉的，能轉化為春筍，不應該挖。

採收技術：

1、技術要點

⑴開穴挖冬筍

從10月中旬開始，在孕筍竹株的周圍仔細觀察，一般地表泥塊鬆動或有裂縫，腳踏感到鬆軟的地下，可能有冬筍，用鋤頭開穴挖取。

⑵沿鞭翻土挖冬筍

先選擇竹株枝葉濃密，葉色深綠的孕筍竹，從第一盤枝指引的方向，判斷去鞭方向是一致或者比較接近的，可以先在基部附近淺挖一下，找出黃色或棕黃色的壯鞭，再沿鞭翻土找到冬筍而進行採收利用。

⑶全面翻土挖筍

結合冬季鬆土施肥，對竹林進行撫育墾複，中翻20 cm左右，切忌大塊翻土，以防鞭根損失和折斷，翻土時見有冬筍，則可一次性挖掘。

採取以上方法進行冬筍採收，應注意的事項為：不傷損竹鞭、鞭芽和鞭根，並覆土，更不能挖斷竹鞭；同一竹鞭可能會長出2-3個冬筍，可以全挖或挖大留小，促進小的筍芽發育成大筍；採取全墾方法挖筍之前，林地適當補充肥料，以促進其他筍芽孕筍萌發。

2、冬筍採收的鄉土經驗

⑴“先看竹葉後挖鞭，碰到芽頭尖，嫩鞭追後老鞭向前牽”

在12月底（農曆），在竹葉發黑又帶黃葉的大年竹周圍找竹鞭，挖到帶有尖筍芽時，如碰到嫩鞭往後追，老鞭向前挖一定有冬筍。

⑵“老鞭開叉追新鞭，追到十八步邊”

追老竹鞭到頭時，往往有新發的竹鞭，從發鞭起點開始追，到第18節（一般80 cm左右時，就有冬筍。

⑶“找不到鞭，春筍洞邊”

指找不到竹鞭的時候，可追挖春筍筍穴內的竹鞭，一般在往年出春筍的附近往往就有冬筍。

⑷“開枝低，竹枝粗，雙開叉竹筍多”

意思是指開枝低、竹枝又粗，最下層竹枝雙開叉的大竹，往往長得筍多。

⑸“下山鞭，鞭長、節長、筍少，上山鞭，鞭短、節短、筍多”。

冬筍是春筍的雛形，春筍是冬筍的發展，它們都由竹鞭上的筍芽發育而成，沒有本質上的差別。一般竹筍長出土面前稱為“冬筍”。

因為冬筍比較難找，所以要在竹筍區域，蹲下來一點點的找，像挖地雷一樣，不放過任何可疑的地方。如果看到有冒出的小竹筍尖頭，那麼在它周圍深挖一下，也許冬筍就埋在裡面。還有竹筍一般生長在在背陰的地方。儘量在下坡的地方尋找。如果找到了一個冬筍，那麼它的旁邊也會有很多，不要放過。因為一般竹筍都是成群生長的。

1.如果選擇時間，則理論時間是從十月到三月，太陽曆的實際時間大約是年初的一個月。

2.選擇竹子，請選擇2至4歲。這是一種略帶白色的竹子。但這幾乎是一樣的。竹竿是綠色和黃色，但不是特別厚的棕色和黃色。竹筍的竹筍略帶黃色，竹筍又分為大年和小年，即一堆約6年，1年，1年，1-2年。竹筍被部分吸收後，竹筍變得稍小，竹筍分為雄性和雌性，並且竹筍的第一分支是兩個相反的。

3.找到竹鞭，檢視竹根的趨勢，確定180度範圍，然後透過十字架找到竹鞭，看看樹枝。第一個是竹棍的方向。找到裸露的竹鞭。竹鞭的一部分會升起展開網，無論使用哪種方法，直接覆蓋它，挖出整個土壤，會有更多的竹子，也有竹子。尋找死筍。一些竹筍滋養。如果季節不正確，它將腐爛。孔裡一定有竹鞭。

4.尋找冬筍，沿著竹鞭挖，兩年內竹筍約40-80釐米，四年內竹通常約1 m 2，竹鞭劈開，筍開始變成約30釐米。新竹位於雌性鞭，兒童鞭的老竹，折斷的尾竹鞭上，並在老竹的根部折斷後返回50釐米。一般情況下（金黃的竹鞭，腐爛的竹鞭塗有竹鞭），死竹筍的竹筍孔預計會消失，明年會出現竹鞭，但通常小而小的山竹鞭一般長而山竹靠近，竹鞭是波浪形的，筍在斜坡上。在該段的中部開始圍繞春天開始攀爬，注意鼓和土壤。

（1）首先是選竹林。

雖然冬筍是長在地底下的，有時候也有些會長出來。就好比“巧婦難為無米之炊”一樣，要挖冬筍，肯定要在有冬筍的竹林裡去，所以選擇竹林很關鍵。那什麼樣的竹林裡面冬筍多呢？冬筍是分大小年的，而且只有兩年以上的竹林才會長冬筍的，因此第一個就得去一些兩年以上竹子附近挖。判斷的依據就是看竹葉子的顏色，一般嫩竹的葉子顏色是很淺的，而老竹子的葉子就比較深，比較綠的，年數越久顏色就越暗，建議優先選擇那些竹葉子顏色呈暗深綠色的竹林，尤其是竹子長勢好的，往往冬筍多。

（2）其次是選土質。

《孫子兵法》有云，知己知彼百戰百勝，一般有經驗的人去到竹林裡面挖冬筍，並不是一去就動手，都會先觀察的，其中一點就是看土質，優先選擇那些土質比較松的地方。如果地上還有裂縫的話，那十之八九是有冬筍的。如果地表的土塊微微隆起了，並且開裂了，用腳踩一下感覺是鬆動的，那就是有冬筍的預兆。另外在地面上有水路痕跡的地方、竹鞭分叉地方一般都是有冬筍的。而且在挖的時候，如果有一個大筍，那可以肯定在附近還有幾個大的冬筍。

（3）最後是看結筍的方向。

這個很多挖過竹筍的人應該都是清楚的，一般年數較長的老母竹子，冬筍一般都是在竹鞭的母枝上和母竹的前方；反之一些年幼的嫩母竹子就是在其母竹的後面。而且還有一點，去挖冬筍的時候，不要隨便到處都挖，這樣做不僅有時候是徒勞，而且還容易傷害到竹根，影響到來年竹子的生長。如果要挖冬筍，最好是選擇枝繁葉茂、竹葉濃綠且帶有少量黃葉的竹子附近，這樣才成功率更高！

當然了，要想在茫茫竹林中挖到地底下的冬筍，這個真的是需要經驗和技巧的，也只有長期的不斷摸索總結才行。而且在挖冬筍的時候也是有技巧的，如果操作不當就很容易把冬筍挖斷。

挖冬筍真的是個技術活。以楠竹為例，一般我們進到竹林首先抬頭看看，要找那種枝葉茂盛顏色碧綠的竹子，發黃的竹子不要選。再選擇那種竹子之間枝葉相互交錯重疊的，疊的越厚越好。那這個重疊的枝葉對應的地上這塊區域就是最有可能長竹筍的。有了大致的區域，再在地上找那些有裂紋的有隆起的，土質較松的，溼潤的地方，這些地方有竹筍的機率更大一些。

大家好挖冬筍確實是個技術活，我是湖南人農村裡的過年前幾天我都會去老家挖冬筍，我一般找冬筍有兩種方法，第一種就是看竹尾，一棵好竹子看它竹子的尾巴倒向那邊就挖那邊這個方法很好挖到的都是大冬筍。第二個方法像現在這個天氣是最好挖的了，早晚都冷白天出太陽，太陽比較大溫度比較高，冬筍長的特快有冬筍的地方那個泥土會奔開、奔開的地方一定有冬筍把泥土挖開就看到冬筍了。方法簡單好用，以下是我家竹林春筍的圖片，謝謝