南北方的人飲食文化，風俗習慣甚至性情都有著巨大的不同。對於喝茶這件事，同樣如此。

差異一：茶葉產地

由於南北氣候的差異，基本上能數的出來的名茶，比如龍井產於浙江，鐵觀音產於福建，普洱茶產於雲南，都分佈在南方區域，而北方基本上不產茶，只有嶗山綠茶和日照綠茶略有些名氣。茶葉產地目前是被南方壟斷的狀態。

差異二：對茶葉偏好的差異

南方因為產茶的種類多而廣泛，所以南方人對茶的愛好也很廣泛，他們喜歡多種多樣的茶，綠茶、紅茶、白茶、黑茶、青茶無所不愛且都能體會其妙處。

中國的南北方劃分標準：是以秦嶺--淮河為界，劃分的南北方，這是自然的界限，是人文的界限，也是一個社會經濟的界限。各種差異都是比較明顯的，在諸多方面都有著明顯的不同。

南北方分界線為秦嶺淮河。原因是：秦嶺擋住氣流，導致南北差異大；太平洋暖空氣在五六月間北移到達長江和南嶺之間，六月中旬前後抵達長江兩岸，這時控制江淮流域的冷空氣勢力還較強，不易迅速向北撤退。因此冷暖空氣在長江下游地區相遭遇，相持不下，形成江淮準靜止鋒，造成了連綿陰雨天氣。鋒面以北是冷空氣控制,南面由暖空氣控制。此外，在中國古代的歷史上，秦嶺-淮河還體現了南北方在人文、經濟乃至政局等方面的差異。在南北政權對峙的時期，秦嶺淮河常常作為南北政權的分界線；在大一統的王朝時期，秦嶺淮河常作為王朝的行政區域界限。在中國的習慣用語上，將渭河-黃河下游的區域稱為“中原”。所以，按照通常的定義，南方指將秦嶺淮河以南的地區；北方指秦嶺淮河到長城一線的地區，包括中國傳統意義上的中原地區。 南人喝茶也叫吃茶。南人吃各種各樣的茶，北人原來只喝花茶就夠了，覺得花茶既香且濃，殊不知那是花香而非茶香，到了近幾年北方市場的各種茶葉才真正走進千家萬戶。相對於南方人而言，北人不懂欣賞真正的茶中精品，比方龍井、碧螺春，以為太淡，要細抿慢嚼才似乎有那麼點味，不適合牛飲。

傳統地理學意義上，中國南北方的分界線是以800毫米等降水線為界線，即秦嶺-淮河一帶，地處北緯32°18分至34°05分之間。

對照中國四大茶區分佈圖便可得知，北方茶屬於江北茶區。但是，嚴格意義上，江北茶區裡的傳統主要產茶區，例如：河南信陽、陝南地區，位置卻在南北方的過渡偏南地帶，仍可算是南方地區。因而，嚴格意義上的北方茶主產區就大致只有山東省了，即魯茶。

▲南方茶代表之一：西湖龍井

日常行走在北方大地上，愛喝茶的你很容易便會發現，所到之處，目之所及，能排得上號的基本上都是南方茶，諸如：安溪鐵觀音、武夷大紅袍、西湖龍井、福建花茶、雲南普洱、四川竹葉青……等等。

並非地域黑，但對於茶葉來說，南方是茶葉重鎮，這是不爭事實。

茶聖陸羽所著、世界上第一部茶學專著《茶經》開篇便是這樣寫道“茶者,南方之嘉木也。”中國是茶葉的故鄉，而中國南方則是地地道道的茶葉發源地。

如此，若從種植歷史、文化民俗、產業規模、茶葉品質、消費市場等角度來說，北方茶與南方茶顯然並不在一條水平線上。

但，一方水土養一方人。北方茶與南方茶之間雖差異明顯、特色鮮明，卻又有著非常緊密的聯絡。

第一，論品類，北方茶以綠茶為主，南方茶則品類多樣。

細心的你一定發現，北方茶品種比較單一，基本上就是綠茶，像山東“日照綠”、嶗山綠茶等代表性品種。而南方茶則集中了中國六大茶類，像產茶大省福建省，除了黑茶、黃茶之外，各大茶類都有大小不一的產區。

第二，論整體品質，北方茶遜於南方茶。

北方適宜種茶茶區氣候較為乾旱少雨，年平均氣溫低，茶樹生長比較緩慢，容易受到凍害影響，但光照比較充足，加上區域小氣候影響，部分地區能種茶，也能產出不少優質茶，但整體上連續性不足，缺少真正意義上的高階茶；而南方溫暖溼潤，森林覆蓋率高，植被豐茂，季風性氣候明顯，雨量豐沛，非常適宜茶樹生長，故多優品，尤其是國家級名品。

北方茶代表之一：嶗山綠茶

第三，論市場影響力，北方茶與南方茶不可同日而語。

自上世紀60年代中國開展“南茶北引”以來，北方茶才漸漸有了起色，但基本上屬於零散型分佈，產業規模比較小，主銷區域集中在茶葉生產地的周邊地區，市場覆蓋面很窄，有點屬於“自娛自樂”。

北緯30度一帶，是中國名優茶的集中產區，分佈著四川蒙頂山茶、貴州都勻毛尖、湖南安化黑茶、安徽黃山毛峰、浙江西湖龍井等名茶，也是中國傳統的茶葉主要消費區。

中國十大名茶無一例外全部分佈在南方，且南方茶大多歷史悠久、名品薈萃，能夠在國際上扛起國茶大旗的也是南方茶。例如，福建烏龍茶的產製歷史距今已經300多年，福建紅茶是最早挺進國際市場的國茶代表。

因此，長期來說，南方茶“一統天下”、北方茶“偏安一隅”的大格局並不會有大的變化，當然在技術進步的推動下，北方茶的種類也將越來越多，品質也將越來越有所提升……

南北方人生活習慣就不同，說南北方茶葉有什差異，這個問題有點太籠統了！

其實每一個產茶的地方，地理環境都不一樣，所以產出來的茶都不同，怎麼分南北方呢？

每一個地方的茶葉都有所不同，一方水土養育一方人，所以只能說南北方喝茶有差異。

南方比較喜歡和多種多樣的茶，也講究功夫茶，慢慢品，而北方喝茶几乎就是一口灌，喝過癮就好！

中國有四大茶區，謂之江南茶區、江北茶區、西南茶區、華南茶區。

其中僅江北茶區位於北方。此為何故？

茶樹屬於亞熱帶植物，最適合在溫暖溼潤的氣候條件下生長，因此我們耳熟能詳的名茶多產於南方。而北方尤其東北、內蒙等地，入冬之後氣候寒冷，實不宜茶樹生長，即使是產茶的江北茶區，茶葉的主要產地也集中在偏南地帶，諸如河南信陽、陝南地區等。

因此，南北茶葉差異之一則在於品類的差異，不難理解因地域氣候的影響，北方茶品類較為單一且多以綠茶為主。像是山東日照綠茶，嶗山綠茶等。而南方茶葉則包含了黑茶、黃茶、紅茶等六大茶類，且都有大小不一的茶區。

南北差異差異之二則是茶葉的品質。即使是江北茶區也逃不過北方氣候的特點，較之南方乾旱少雨，平均氣溫低，即使部分地區能種茶且有不少優質茶品的產出，然缺少真正意義上的國寶級名品。

因為中國南北方氣候的差異，所以導致南方茶和北方茶有著較大的區別。

區別一：葉片

-在大茶類裡來看，南方茶的葉片普遍偏大，為代表的是雲南大葉種，葉片普遍長到十幾公分長甚至更大，同時茶樹植株也更大，多是喬木形態。

-而北方茶往往葉片偏小，以小葉種灌木居多，也是因為氣候寒冷進化所致。

區別二：湯色

按照同等級南方茶與北方茶對比，

-如果製成綠茶、白茶、黃茶，往往南方茶的湯色要更重一些，原因也多是因為南方氣候溫暖，雨量充沛，葉片中的葉綠素含量更大，而北方茶多更佳清亮。

-如果製成紅茶，南方茶的湯色會更紅潤、黃亮，主要原因也是葉片中葉綠素多所致，葉綠素多，發酵後被分解成的葉紅素和葉黃素就多。

-北方茶被製成烏龍的較少，南方茶製成黑茶的品質則更好。

區別三：香氣

-北方茶的香氣普遍會比較高爽，尤其在中國最北方的產區-日照/青島產區，這裡的茶製成綠茶會有明顯的豆香、慄香，香氣比較足。

-南方茶多以清香為主，尤其製成烏龍後，香氣多變，令人回味。

區別四：滋味

-南方茶生長速度較快，所以茶葉中的內質積累時間較短，所以普遍滋味層次會豐富一些，茶多酚含量高的品種如果有一定的氨基酸含量往往會更“醇”，高含量的芳香類物質則會呈現出果香、花香的馥郁。

-北方茶內質積累的時間更久一些，在中國北方茶區甚至要到穀雨前（四月中旬）才能迎來第一次採摘，當然營養物質也會比南方茶更為豐富，喝起來十分過癮。

區別五：耐泡度

一般來講，北方茶要比南方茶更耐泡，但耐泡度與海拔、工藝也有著很大的關係，所以不能一概而論。

01

茶具的差異

北方人粗獷豪邁。喝酒大碗喝茶也大碗，從茶葉罐裡直接抓兩把茶葉來泡。亦或者直接拿水杯沖泡，簡單易操作。

南方人溫婉細膩。不同的茶會使用不同的茶具，黑茶和普洱用紫砂，綠茶用玻璃器具，紅茶又可以用瓷器，工夫茶還有專門的茶具組，聞香還有專門的聞香杯，琳琅滿目，豐富多彩！

02

喝茶場景的差異

北方人喝茶比較自在，不拘場景的限制。北方人由於對茶具的寬泛導致喝茶場景的豐富化，一個水杯在任何地方都可以喝茶。出差火車上、辦公室、田間地頭、工地上等等。不是為了喝茶而喝茶，僅僅是喝水時附帶的一種口味。

而南方人喝茶就比較講究了，由於南方是產茶區，因而大部分家家有茶臺，戶戶有茶具。有個北方人去南方家做客，曾調侃道：“每一次喝茶就像看一次茶藝表演”。這也充分說明了南方對於喝茶非常講究。除此之外，南方人喝茶的場景大多是室內，商務場合下喝茶談生意、娛樂場合下茶樓喝茶聊天、輕鬆自由場合下自家喝茶自飲。

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從南北差異到南茶北上，中國茶葉市場有什麼區別

從南北差異到南茶北上，中國茶葉市場有什麼區別

03

開茶店的差異

北方很多地方不產茶，很多茶都是南方過來的，因而茶店主要是成品以及各種代理下來的產品。通常來說，為了便於顧客選擇，茶店裡的茶種類比較豐富，六大茶類都有。

南方是產茶區，很多茶店都是以散茶為主，或者是半成品的形態。由於當地不僅有消費者，還會有合作廠家之類的，他們的茶店一般由散茶、半成品茶、成品茶、禮盒裝等幾部分組成。

04

顧客進店的差異

北方由於對茶葉瞭解不深入，除了資深老茶客，一般消費者對茶葉知之甚少。因而他們一進店一般都是，“哎，這個是什麼茶”“大紅袍不是紅茶嗎”“紅茶泡出來都是紅色的，黑茶泡出來都是黑色的、黃茶泡出來都是黃色的”……一系列令人啼笑皆非的話語，接下來的整個過程就是茶店老闆給消費者普及茶葉知識的過程。

南方是茶產區，喝茶氛圍比較濃厚，下午茶的存在已經習以為常，人們對茶葉的瞭解也比較全面。消費者進店一般是這樣的；“哎呦，老闆，又進了一批新的普洱啊，這個是哪個廠的”“老闆，今天這個茶有點澀啊，不是頭芽吧”……面對消費者的一連串提問，可能都會有點招架不住。

05

南茶北上、南北融合

當今，中國的消費主流趨勢是選擇健康的產品，如今的消費者比以往更加註重身體健康，因而不管南方北方都在飲品選擇上更傾向於茶，茶葉的備受青睞使得北方市場對茶葉的接受度大大提高。

近來，越來越多的以“南茶北上”為主題的的品鑑會在北方各個地區展開，茶類也從綠茶、花茶拓寬到黑茶、紅茶、巖茶等，茶類的豐富化也說明了近些年來北方市場的成熟。

不論你是南方人還是北方人，不管你愛喝哪種茶，都是華人愛茶表現的一部分，中國的茶葉市場日漸紅火

中國北方大部分地區，冬季溫度太低，土壤多為鹼性土，不適合茶樹的生長。但北方的區域性地區，如陝西的南部、河南的南部、山東的膠東地區以及甘肅南部的區域性地區，土壤氣候條件，基本適宜於茶樹生長，雖然由於條件的侷限性，產量低一些，但還能生長，有一定的收穫量。這些北方茶區，由於晝夜溫差大，有利於某些品質成分的積累，所以茶葉中的水浸出物、某些香氣成分較多，茶葉天然品質一般都較好。

茶樹屬亞熱帶植物，最適宜於在溫暖溼潤的氣候條件下生長，所以雲南、海南地區，茶樹生長旺盛，幾乎一年四季都有茶可採。長江流域及長江以南的大部分省區氣候條件雖不像雲南、海南那麼溫暖，但基本能滿足茶樹的生長條件，只有冬季氣溫較低，茶樹基本處於休眠狀態。茶樹的適生環境歸納起來有“四喜四怕”，即喜酸怕鹼、喜光怕曬、喜暖怕寒、喜溼怕澇。

傳統地理學意義上，中國南北方的分界線是以800毫米等降水線為界線，即秦嶺-淮河一帶，地處北緯32°18分至34°05分之間。

對照中國四大茶區分佈圖便可得知，北方茶屬於江北茶區。但是，嚴格意義上，江北茶區裡的傳統主要產茶區，例如：河南信陽、陝南地區，位置卻在南北方的過渡偏南地帶，仍可算是南方地區。因而，嚴格意義上的北方茶主產區就大致只有山東省了，即魯茶。

▲南方茶代表之一：西湖龍井

日常行走在北方大地上，愛喝茶的你很容易便會發現，所到之處，目之所及，能排得上號的基本上都是南方茶，諸如：安溪鐵觀音、武夷大紅袍、西湖龍井、福建花茶、雲南普洱、四川竹葉青……等等。

並非地域黑，但對於茶葉來說，南方是茶葉重鎮，這是不爭事實。

茶聖陸羽所著、世界上第一部茶學專著《茶經》開篇便是這樣寫道“茶者,南方之嘉木也。”中國是茶葉的故鄉，而中國南方則是地地道道的茶葉發源地。

如此，若從種植歷史、文化民俗、產業規模、茶葉品質、消費市場等角度來說，北方茶與南方茶顯然並不在一條水平線上。

但，一方水土養一方人。北方茶與南方茶之間雖差異明顯、特色鮮明，卻又有著非常緊密的聯絡。

第一，論品類，北方茶以綠茶為主，南方茶則品類多樣。

細心的你一定發現，北方茶品種比較單一，基本上就是綠茶，像山東“日照綠”、嶗山綠茶等代表性品種。而南方茶則集中了中國六大茶類，像產茶大省福建省，除了黑茶、黃茶之外，各大茶類都有大小不一的產區。

第二，論整體品質，北方茶遜於南方茶。

北方適宜種茶茶區氣候較為乾旱少雨，年平均氣溫低，茶樹生長比較緩慢，容易受到凍害影響，但光照比較充足，加上區域小氣候影響，部分地區能種茶，也能產出不少優質茶，但整體上連續性不足，缺少真正意義上的高階茶；而南方溫暖溼潤，森林覆蓋率高，植被豐茂，季風性氣候明顯，雨量豐沛，非常適宜茶樹生長，故多優品，尤其是國家級名品。

▲北方茶代表之一：嶗山綠茶

第三，論市場影響力，北方茶與南方茶不可同日而語。

自上世紀60年代中國開展“南茶北引”以來，北方茶才漸漸有了起色，但基本上屬於零散型分佈，產業規模比較小，主銷區域集中在茶葉生產地的周邊地區，市場覆蓋面很窄，有點屬於“自娛自樂”。

北緯30度一帶，是中國名優茶的集中產區，分佈著四川蒙頂山茶

一方水土，一方茶。南北因氣溫、氣候、土壤、海拔、工藝、品種和菌群等因素，完成了南北茶葉品質和口感，各有千秋。我是《中國黑茶》著作者韓亮，考察過南北十個左右省份。供大家參考。

其次，生長週期。北方溫度偏低，採摘週期長，口感比南方茶更濃郁，更加耐泡。

再次，土壤對品質影響很大，南方普遍是紅粘土，微量元素對茶生長，對消費者口感都更加有利。

第四，南方茶葉品種豐富，而適應北方的品種較為單一。

第五，因工藝和加工環境不同，南北方存在很大差異。

大家好，非常榮幸可以有這個機會解答這個問題，現在讓我們一起探討一下吧。

　　中國是茶的故鄉和茶文化的發源地。華人傳統生活中開啟大門的七樣東西:“日用品、醬醋茶”、“客人來開茶會”和“以茶會友”的習俗，都表明茶是華人的必需品，與華人的社會生活息息相關。

　　喝茶不僅是一種高層次的精神享受，也是一種極好的修養方式。放眼大江南北，喝茶隨處可見。然而，由於地域差異，北方人豪放不羈，南方人清新優雅。南北飲茶文化有什麼不同？

　　說到在南方喝茶，我們不得不提到福建的茶文化。一般來說，閩南人喜歡烏龍茶，福州人喜歡花茶，閩北人喝烏龍茶和綠茶，閩東人喝綠茶。因此，巴敏形成了富有地方特色的茶文化。茶被南方人款待已經成為中國日常生活中最常見和最普通的禮儀。茶和禮儀是緊密聯絡和不可分割的。喝茶也是人們休閒娛樂不可或缺的。喝茶是解除口渴和飽腹感所必需的。茶館和茶館在大街小巷隨處可見。每一口空氣都是茶的香味。

　　此外，南方人喝茶比北方人更講究。什麼茶道禮儀、茶藝、泡茶工藝、茶水，甚至一杯茶都非常講究。例如，在福建，人們喝茶，從茶具、水質、用來倒茶的種類的每一個程式都準備得很好。唐宋時期流行的“茶道”的遺產仍然隨處可見。其中，閩南"s的“茶道”和客家的“萊茶”最受歡迎。

　　與南方的飲茶習俗相比，北方人對茶的理解和體驗更多的是為了解渴。在北方，經常可以看到人們大口喝著茶。很少有人能安靜地坐下來喝茶。與南方人不同，喝茶可以消磨一個下午，甚至可以做成一筆交易。

　　就茶葉品種而言，南方人和北方人也有非常不同的選擇。因為北方相對寒冷，大部分消費的茶是紅茶和花茶。喝紅茶可以產生熱量，保持身體溫暖。喝花茶可以健脾消食。而南方人更喜歡綠茶、烏龍茶和紅茶，如西湖龍井茶、碧螺春茶、鐵觀音茶和普洱茶。

　　傳統上，北方人喝茶時不太注意它的文化屬性，只要喝茶能暖胃。然而，隨著近年來生活水平的提高，方人也北部越來越重視茶文化，許多人開始學習茶藝。

我是王三哥手揉茶，我在日照綠茶核心產區。

茶，南方嘉木也。

茶的主產區在南方，我們日照，南茶北引半個世紀，現有茶園30多萬畝，茶已經成功在日照安家落戶。我就說一下日照綠茶和南方茶的區別吧。

今天我上山看看，有少量茶芽開始萌發。而南方茶的採摘已到高峰期，時間上相差半個多月。

日照晝夜溫差大，溼度低，茶樹生長緩慢，芽葉粗壯，葉片明顯比南方茶厚。

幹茶，日照綠茶顏色墨綠，條骨較粗，葉片捲曲程度輕。南方茶顏色翠綠，條骨纖細，條形好看。

滋味，日照綠茶滋味醇厚，香氣高，飽滿度高。南方茶，滋味鮮爽，口感較淡，香氣低。

我是王三哥，喝茶儘管說。

看了一下大家的回答，我有不同的看法。南北茶葉的差異其實並沒有大家想象的那麼大，差異開始變大是有時間點的，九十年代以前差距不大，九十年代以後尤其是2000年以後差距變大。

從歷史角度來說，中國的茶葉是經歷幾個時期，唐宋以前的羹飲時期，唐宋時候的古典茶道時期，明清的分類創藝時期，九十年代以後得金融時期。

翻看歷史茶書，不管是唐代的《茶經》《煎水茶記》還是宋代的《大觀茶論》《茶譜》《建安茶錄》對做茶用茶都是比較單一的或煎茶或點茶，將茶葉碾碎再使用，沖水攪拌，到明代中前期，散葉茶的增多，只是由碾碎變成了直接加水沖泡。到明代中後期以後，隨著製茶工藝的改進，各類名茶出現，同時各種沖泡使用的手法，茶具等發生了很大的改變。到清代初期，隨著三才蓋碗的廣泛使用，從茶葉工藝到沖泡手法，和唐宋的古法有了完全不同的變化，最早的一批和現代製茶工藝的名茶也脫穎而出，如西湖龍井，蘇州碧螺春，大方茶，松蘿茶等等，那個時候其實南北喝茶的方法和茶種等級都是相近的，包括普洱茶，從清宮的貢品名單上看也一樣有女兒茶，人頭茶，天葉，地葉等等級分類的。後來紅茶青茶黃茶白茶等工藝出現仍舊是沿用芽級定等級 並以等級分檔次的辦法，一直到建國以後，國家還為各地的茶葉修訂了可以對比的茶葉等級標準，這也是隨便百度都能夠找到的。

到九十年代以後，隨著市場經濟的開放，第一個發生改變的是青茶類茶葉，不可否認的說，現在茶葉市場的營銷和港臺的茶文化傳播是分不開的，前兩天還在回答了一個鐵觀音消費的問題，在九十年代鐵觀音非常紅火暢銷 ，其實不止是青茶鐵觀音烏龍茶是這樣，現在龍井茶的普及也和港臺推廣有關，大佛龍井那一年連戰的破冰之旅，順便也在北京的老舍茶館搞了次活動。港臺茶商推廣青茶類茶葉第一個帶來的是對茶葉過去傳統茶葉等級的衝擊 ，第一次出現了大葉子茶可以普遍性的比芽茶高檔貴的局面，是後面普洱的金融化陳茶化忽悠化做了一次偵探。

2000年以後得普洱炒作就是顛覆性的，吹噓忽悠成為常態，質量不再是衡量茶葉價格的標準，大家知道芳村茶葉是怎麼炒作的嗎？一件茶葉是需要包裝完好的，包裝箱打開了，茶葉泡過了，這件茶葉就退出期貨市場，大家想一下，觀看包裝箱成了檢驗茶葉的唯一標準，甚至有了專門修補包裝箱的行業，那樣的市場意味著什麼？回到這個問題上，其實茶葉不是南北差異，而是山海關外與南方三省類似，其他地方類似，具體的說就是看普洱黑茶青茶這些茶葉的接受程度，接受多的就以現在的天價忽悠山頭古樹年份這些為鑑定使用的標準，套用網上曾經流行過的那個梗，您喝了三十年的普洱沒有？，其他以綠茶為主的地方，依舊是以芽級為主的鑑別方式，大家互相介紹茶葉的時候，這是明前茶，這是雨前茶。

中中國產茶還在北緯32度以南。最北端的茶葉代表應該是青島產的“嶗山綠茶”，還有日照產的“山東綠茶”等。這些綠茶是原來的“龍井243號”茶改造而成。這些較比杭州產的龍井茶具有種植時間長，茶葉的口味濃重，茶多酚等含量高，耐泡等特點，其缺陷是一年只產一茬，產量低等。因此北方茶比較好喝，但因產量問題沒有龍井茶那麼出名，那麼寬闊市場等，銷售量相對低些。