薯片這個東西可以說是讓現代的人們又愛又恨了，愛它是因為薯片真的很好吃，而且是一種非常常見的休閒美食，幾個女生一份薯片就能聊上整個下午，恨它是因為很多人並不知道薯片製作的過程中乾不乾淨、衛不衛生，用的又是什麼油呢！

相信很多愛吃薯片的朋友們都會疑惑它究竟是怎麼做出來的吧？自己在家裡面能不能做薯片呢？其實薯片的製作過程十分輕鬆，不過，炸薯片時，很多人忽略了一個步驟，所以炸出的薯片不夠酥脆，那麼，怎麼才能炸出又酥又脆的薯片呢？下面就來為大家好好介紹一下它的做法。

第一步：先取一到兩個土豆清洗乾淨之後用到削掉土豆片，再切成儘量薄的片狀。這一步注意土豆片一定要薄一點切，這樣做出來的薯片才夠酥脆、夠爽口。

新手最好選擇一個一個的土豆削皮，一個個的切片，然後將切好的土豆片立刻放入清水當中浸泡，這樣土豆片就不會被氧化變黑了，切好的土豆片在清水中浸泡大約10分鐘之後再洗一下，將表面的那層澱粉洗掉之後不僅不會氧化變黑，還能夠防止一會兒炸薯片的時候互相粘到一起去呢。

第二步：鍋裡面加入適量的清水，開火將清水燒開之後將土豆片倒入水中焯水，大約需要焯水一分鐘之後將土豆片全部撈出來放入冷水當中過一下之後控幹水分備用。土豆片先用水焯一下之後可以讓薯片既可以完全熟透又不會特別的硬。土豆片焯水之後必須用冷水過一下，這樣炸出來的薯片才不會很面，吃起來更加的酥脆。

第三步：鍋中放入足夠的食用油，等到油溫熱了之後放入少量的土豆片下鍋油炸，等到土豆片炸到兩面金黃並且有微微膨脹的時候就可以撈出來了，將它放到一旁的漏眼勺當中控幹油份。

這一步土豆片放的不要太多，土豆片下入鍋中的時候要快速將它們攪拌開，不要讓它們粘到一起或者是粘鍋。

第四步：控幹油的薯片放到廚房紙上再一次將油吸一吸，最後在炸好的薯片上面撒上適量的辣椒粉、椒鹽等調料就可以了。

看了上面的內容大家是不是覺得炸薯片也非常的簡單呢？最後提醒大家一句，在炸薯片的時候千萬不要一次性炸太多了，否則薯片放時間太久可就不脆了，味道和口感都會大打折扣的。

土豆削皮切成薄片，然後再開水裡焯一下過冷水。然後把土豆片表面水分吸乾。然後鍋裡倒上油，等油燒好就可以下入土豆片炸。

要做好炸薯片並不是一件太難的事，只要你按下面的方法去做：

炸薯片有一個竅門，你把多量的油燒熱，什麼叫多量的油？要看你用什麼鍋，如果你只有平底鍋，那就最好別做，一般家中不會捨得出這麼多油的，免得被老媽罵，要是有傳統的炒菜鍋，

你的油要放到鍋的三分之一以上，什麼叫燒熱？多少度叫熱？估計你不知道，家中有面粉嗎？一邊燒油，一邊用點麵粉粘水揉成一小團放入油鍋，如果麵糰一放下去，不是沉到底，而是浮在油麵，這時的油溫大概是170c，這時就可以放薯片了，火要什麼火？

如果家裡用的是燃氣，開到頭是小火，放中間是大火，開到大火與小火的中間，就是炸署片的火候，用什麼油炸薯片好吃？要想香，用豬油。炸到什麼時候最好？微微發黃，千萬別炸成金黃，因為薯片出鍋後還有餘溫，會繼續再對薯片加熱，所以要炸成微黃，

炸的時候，手中要有一個漏勺，炸好立即撈出放一邊晾著，千萬別用筷子一塊塊夾出，會倒致冷熱不均。切好的薯片最好用冷水浸一下晾乾再下鍋，會比較爽口不幹硬，下油鍋時要分批分次，別一次炸得太多，最好是半鍋，薯片下鍋後要用筷子迅速劃開，

還有一些竅門，比如薯片下鍋不要一下全往鍋中倒，要從鍋邊慢慢倒下去，免得油濺出來傷到人，炸好後可以灑鹽、可以灑糖等等，這些都要你在實踐中慢慢領會。還有，什麼時候的馬玲薯好吃，何地產的好吃，多大的好吃，如何切的薯片好吃，用什麼刀切薯片最好，不是一下就能說清楚的，

麥當勞為了選薯片，在中國找了十年才找到生產基地，不要以為它的成功是偶然的。當然，你也可以簡化程式，直接買飛利浦的炸薯片機，大概要人民幣400元左右，就可以簡化很多程式，不過你也就沒有樂趣了，也換不來mm的媚眼了。

中國飲食文化博大精深，每一點東西都經過前輩的心血，好好學吧。如果這樣你還不能做出來，賺錢去，到麥當勞請妹妹吃個夠

準備食材:土豆2個,食用油適量,椒鹽少許

1:土豆削皮洗淨備用

2:土豆切片，越薄越好吃

3:把切好的土豆洗洗一遍在放在水裡泡10分鐘控幹水份，此部為了除去土豆中的澱粉

4:鍋中加油，油多一點，油溫上來以後放入土豆，油微微冒煙即可，土豆片炸至變色就可以出鍋了

5:脆脆的薯片出鍋了，撒上椒鹽就可以開吃了

把土豆洗乾淨，去皮切成薄片（注意是薄片哦，太厚了，就不會脆了），把土豆片鋪在盤子裡，只鋪一層。用高火轉4分鐘，拿出後把土豆返個面再轉4分鐘就可以了。如果你覺得不脆還可以再烤轉下，如果你第一次拿出來的時候就覺得差不多了，第2次就少轉一會。一般放涼以後還會更脆一點。火候要自己掌握，有時候多1分鐘就糊了，你最好看著點，顏色變深之前就哪出來，因為就快糊了。如果不夠脆就幾十秒這樣的再加熱。火候正好的是很脆的，也不會糊

想吃麻辣的就灑上花椒辣椒，或者弄點番茄醬也很不錯。烤之前可以什麼都不放（原味的）；也可以撒一些鹽和黑胡椒粉，味道很不錯！

下面一種有油，不過更好吃：

薯片

1.土豆去皮切薄片，越薄越好，取適量鹽和辣椒粉（或孜然粉或你喜歡的任何口味）醃一分鐘以上。

2.準備一個大大而且平的盤子，均勻塗上薄薄的一層油，在微波爐先中火轉一分鐘，（其實就是把盤子和油預熱一下）。

取出後把準備好的土豆片鋪在盤子上，一片一片的平放，不可以覆蓋。

3.然後把裝好的盤子進微波爐，我家700W的微波爐中火大概轉2-3分鐘。如果還沒好，可以再轉一分鐘

準備兩個土豆，削皮洗淨備用

將土豆切薄片，方便起見可以用切土豆片的工具來完成，土豆片越薄做出來的薯片越好吃

把切好的土豆洗一遍再放在水中泡10分鐘後控幹水份如果著急可以多洗幾遍控幹即可，此處是為除去土豆中的澱粉

鍋中油稍多一些，油溫熱起來再放入土豆片，看見油微微冒煙即可，一次放入的土豆不宜太多，飄起來的土豆片滿鍋就不要再放了，土豆片炸至變色，漏勺撈起可以聽到脆脆的聲音就可以出鍋了

香香脆脆的薯片出鍋了，喜歡吃原味的不需要放調料，也可以灑上椒鹽 咖哩粉或番茄粉，根據自己的口味新增。

第一步：先取一到兩個土豆清洗乾淨之後用到削掉土豆片，再切成儘量薄的片狀。這一步注意土豆片一定要薄一點切，這樣做出來的薯片才夠酥脆、夠爽口。

新手最好選擇一個一個的土豆削皮，一個個的切片，然後將切好的土豆片立刻放入清水當中浸泡，這樣土豆片就不會被氧化變黑了，切好的土豆片在清水中浸泡大約10分鐘之後再洗一下，將表面的那層澱粉洗掉之後不僅不會氧化變黑，還能夠防止一會兒炸薯片的時候互相粘到一起去呢。

第二步：鍋裡面加入適量的清水，開火將清水燒開之後將土豆片倒入水中焯水，大約需要焯水一分鐘之後將土豆片全部撈出來放入冷水當中過一下之後控幹水分備用。土豆片先用水焯一下之後可以讓薯片既可以完全熟透又不會特別的硬。土豆片焯水之後必須用冷水過一下，這樣炸出來的薯片才不會很面，吃起來更加的酥脆。

提示：很多人就是在炸薯片時忽略了這個步驟，所以炸出的薯片才不夠酥脆。

第三步：鍋中放入足夠的食用油，等到油溫熱了之後放入少量的土豆片下鍋油炸，等到土豆片炸到兩面金黃並且有微微膨脹的時候就可以撈出來了，將它放到一旁的漏眼勺當中控幹油份。

這一步土豆片放的不要太多，土豆片下入鍋中的時候要快速將它們攪拌開，不要讓它們粘到一起或者是粘鍋。

第四步：控幹油的薯片放到廚房紙上再一次將油吸一吸，最後在炸好的薯片上面撒上適量的辣椒粉、椒鹽等調料就可以了。

看了上面的內容大家是不是覺得炸薯片也非常的簡單呢？最後提醒大家一句，在炸薯片的時候千萬不要一次性炸太多了，否則薯片放時間太久可就不脆了，味道和口感都會大打折扣的。

準備食材：兩個土豆，番茄醬，食用油，辣椒麵，胡椒粉，食用鹽。

技巧1：先把土豆先洗乾淨，因為土豆屬於番薯類的植物，在泥土裡面挖出來，上面會沾有泥土，一定要把它清洗乾淨再進行削皮。土豆削皮之後切成薄片兒，沖洗兩遍之後放在清水裡面浸泡兩三分鐘之後控幹水分，浸泡之後的土豆片會變得比較最爽，而且薄薄的土豆片兒，晶瑩剔透的，顏值也很高。

技巧2：土豆片泡去多餘的澱粉之後，沖洗乾淨，然後控幹水分。這樣的土豆片不能直接下油鍋煎炸，要裹上一層面煳。形成一種保護層，炸出來的土豆片才會脆爽好吃而且有營養。但是千萬不能選錯了“粉”，要用水澱粉來進行掛糊。

技巧3：土豆片進行掛糊之後，油鍋中加入適量的食用油，油燒至5成熱。土豆片放入油鍋中進行煎炸，在煎炸的過程中要不停的翻面，炸至金黃酥脆起泡，漂浮在油麵上，用漏勺控油撈出，撒適量的調味料或者蘸著番茄醬一起吃，口感好又有營養。

用料

主料 土豆1個黑胡椒粉2克迷迭香碎2克 輔料 橄欖油10克鹽2克

黑胡椒薯片的做法

1.

挑選大個頭點的土豆，去皮。

2.

切薄片，大約1mm厚度，這個厚度比較容易烤，並且口感是脆的。

3.

土豆用水清洗兩遍，去掉表面的澱粉，用廚房用紙吸乾水份。

4.

將所有調料加入土豆片裡拌勻醃製10分鐘。

5.

烤盤裡鋪上油紙，將土豆片整齊的碼入烤盤裡。

6.

放入烤箱中層，選擇熱風烘烤功能，140度45分鐘左右即可，可以兩盤一起烤中途的時候將位置調換一下就行。

7.

成品

用料

土豆 2只

食用油 適量

椒鹽 少許

簡易快速炸薯片的做法

準備兩個土豆，削皮洗淨備用簡易快速炸薯片的做法

步驟1

將土豆切薄片，方便起見可以用切土豆片的工具來完成，土豆片越薄做出來的薯片越好吃簡易快速炸薯片的做法

步驟2

把切好的土豆洗一遍再放在水中泡10分鐘後控幹水份如果著急可以多洗幾遍控幹即可，此處是為除去土豆中的澱粉簡易快速炸薯片的做法

步驟3

鍋中油稍多一些，油溫熱起來再放入土豆片，看見油微微冒煙即可，一次放入的土豆不宜太多，飄起來的土豆片滿鍋就不要再放了，土豆片炸至變色，漏勺撈起可以聽到脆脆的聲音就可以出鍋了簡易快速炸薯片的做法

步驟4

香香脆脆的薯片出鍋了，喜歡吃原味的不需要放調料，也可以灑上椒鹽 咖哩粉或番茄粉，根據自己的口味新增。

土豆營養價值@兵馬俑冰蛋

關於馬鈴薯的具體營養價值描述為每100 g馬鈴薯中含蛋白質

清炒土豆絲

清炒土豆絲

1.6 ~ 2.1 g，糖類13.9 ~ 21.9 g，粗纖維0.6 ~ 0.8 g，鉀1. 06 mg，鈣9.6 mg，磷52 mg，鐵0.82 mg，胡蘿蔔素1.8 mg，硫胺素0.088 mg，核黃素0.026 mg，尼克酸0. 36 mg，抗壞血酸15.8 mg。馬鈴薯的營養成分豐富而齊全，其豐富的維生素C（抗壞血酸）含量遠遠超過糧食作物；其較高的蛋白質、糖類含量又大大超過一般蔬菜。馬鈴薯營養齊全，結構合理，尤其是蛋白質分子結構與人體的基本一致，極易被人體吸收利用，其吸收利用率幾乎高達100%。有營養學家研究指出：“每餐只吃馬鈴薯和全脂牛奶就可獲得人體所需要的全部營養元素”，可以說：“馬鈴薯是接近全價的營養食物。”

但是，馬鈴薯中所含氧化酶和茄素等直接影響了馬鈴薯的加工和食用。氧化酶主要有過氧化酶、細胞色素氧化酶、酪氨酸酶、葡萄糖氧化酶、抗壞血酸氧化酶等，這些酶主要分佈在馬鈴薯能發芽的部位。馬鈴薯在空氣中的褐變就是其氧化底物綠原酚和酪氨酸在氧化酶的參與下發生的生化反應。茄素是一種含氮配糖體，很難溶於水，有劇毒。馬鈴薯的茄素含量以未成熟的塊莖為多，佔鮮重的0. 56% ~ 1.08%。如果每100 g鮮塊莖中茄素含量達到了20 mg，食用後人體就會出現中毒症狀。因此，在塊莖發芽和表皮變綠時一定要把芽和芽眼挖掉，把綠色部分去除乾淨後才能食用。

經濟價值

馬鈴薯產量高、營養豐富，是糧、菜、飼、工業原料兼用

馬鈴薯

馬鈴薯

的農作物。在中國東北的南部、華北和華東地區，馬鈴薯作為早春蔬菜成為農村致富的重要作物；在華東的南部和華南大部，馬鈴薯作為冬種作物與水稻輪作，鮮薯出口可以獲得極大的經濟效益；在西北地區和西南山區，馬鈴薯作為主要的糧食作物發揮著重要的作用。

近幾年來，馬鈴薯食品加工、澱粉加工業迅速發展。在食品加工業中，以馬鈴薯為原料，可加工成各種速凍方便食品和休閒食品，如脫水製品、油炸薯片、速凍薯條、膨化食品等，同時其還可深加工成果葡糖漿、檸檬酸、可生物降解塑膠、黏合劑、增強劑及醫藥上的多種新增劑等。

馬鈴薯澱粉在世界市場上比玉米澱粉更有競爭力，馬鈴薯高產國家將大約總產量的40%用於澱粉加工，全世界澱粉產量的25%來自馬鈴薯。馬鈴薯澱粉與其他作物的澱粉相比，馬鈴薯澱粉糊化度高、糊化溫度低、透明度好、黏結力強、拉伸性大。馬鈴薯變性澱粉在許多領域都有應用，如衍生物的加工、生產果葡糖漿、製取檸檬酸、生產可生物降解的塑膠等。

據專家測算：馬鈴薯加工成普通澱粉可增值一倍，特種澱粉可增值十幾倍，生產生物膠可增值60多倍，加工成油炸薯條、薯片、膨化食品可增值5 ~ 10倍。

藥用及保健價值

馬鈴薯不但營養價值高，而且還有較廣泛的藥用價值。中國中醫學認為，馬鈴薯有和胃、健脾、益氣的功效，可以預防和治療多種疾病，還有解毒、消炎之功效。

⒈預防中風

馬鈴薯中含有豐富的B族維生素和優質纖維素，這在延緩人體衰

蔥油洋芋擦擦

蔥油洋芋擦擦

老過程中有重要作用。馬鈴薯富含的膳食纖維、蔗糖有助於防治消化道癌症和控制血液中膽固醇的含量。馬鈴薯中富含鉀，鉀在人體中主要分佈在細胞內，維持著細胞內的滲透壓，參與能量代謝過程，因此經常吃馬鈴薯，可防止動脈粥樣硬化，醫學專家認為，每天吃一個馬鈴薯，能大大減少中風的危險。

⒉減肥

吃馬鈴薯不必擔心脂肪過剩，因為它只含有0.1%的脂肪，每天多吃馬鈴薯可以減少脂肪的攝入，使多餘的脂肪漸漸被身體代謝掉。近幾年，義大利、西班牙、美國、加拿大、俄羅斯等國先後湧現出了一批風味獨特的馬鈴薯食療餐廳，以滿足健美減肥人士的日常需求。

⒊養胃

中醫認為，馬鈴薯能和胃調中、健脾益氣，對治療胃潰瘍、習慣性便秘等疾病大有裨益，而且它還兼有解毒消炎的作用。

⒋降血壓

馬鈴薯中含有降血壓的成分，具有類似降壓藥的作用，能阻斷血管緊張素Ⅰ轉化為血管緊張素Ⅱ，並能使具有血管活性作用的血管緊張素Ⅱ的血漿水平下降，使周圍血管舒張，血壓下降。 [

⒌通便

馬鈴薯中的粗纖維，可以起到潤腸通便的作用，從而避免便秘者用力憋氣排便而導致血壓的突然升高。

食材：土豆3個，（儘量選擇大點的土豆，家裡的土豆小了點）鹽適量，番茄醬適量。做法：1、土豆洗淨去皮。2、土豆切成粗條。3、用清水泡10分鐘，去除多餘澱粉。4、泡好的土豆條用開水煮2分鐘，斷生就行，不能煮過了，很多朋友炸出來軟軟的，就是這個原因。5、撈出土豆條，晾乾水分。6、放進冰箱冷凍2小時，凍到土豆條硬邦邦的。7、 鍋內放油，油熱後放入土豆炸至淺金黃色撈出，開大火，將油燒至高溫，放入薯條復炸，表面變色變硬後撈出。8、薯條上撒上少許鹽，裝盤，旁邊放點番茄醬9、小貼士：復炸的時候注意要開大火，油熱了以後放入薯條，可以讓薯條變脆，不然會軟軟的不好吃。

家庭版薯片好吃又健康。馬鈴薯又叫土豆，一般南方長叫馬鈴薯，北方叫土豆，西北叫洋芋，每個地區都有不同叫法！第一部首先挑選白瓤的馬鈴薯，因為白瓤馬鈴薯含土豆澱粉較少炸出來薯片口感比較好會很酥脆，第二把馬鈴薯洗淨去皮，用刀切成1-2毫米的元片備用，然後把切好的薯片均勻裹上玉米澱粉，第三用平常鐵鍋做油，普通色拉油就可以，油溫6-7成熱即可放入薯片炸至，記住油溫不要太涼要不會脫粉薯片口感就不好了，油溫也不要太熱油溫太熱會導致薯片炸胡也影響口感！

一般想要酥脆要炸兩次，第一次的溫度不要太高，大概6成熱（大概140度）的時候下薯片，中火炸，炸到8成熟（表面金黃）的時候撈起來，開大火，油溫升到8成熱（大概180度）的時候迅速把薯片下到油鍋，過10秒迅速撈起。第二次炸叫做搶酥，可使薯片酥脆，而且還能把薯片多餘的油逼出來。

注意，撈薯片的時候不要關火，等薯片都撈起來了再關火，不然薯片會把油吸進去，也不會脆了

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

家庭版薯片好吃又健康。馬鈴薯又叫土豆，一般南方長叫馬鈴薯，北方叫土豆，西北叫洋芋，每個地區都有不同叫法！第一部首先挑選白瓤的馬鈴薯，因為白瓤馬鈴薯含土豆澱粉較少炸出來薯片口感比較好會很酥脆，第二把馬鈴薯洗淨去皮，用刀切成1-2毫米的元片備用，然後把切好的薯片均勻裹上玉米澱粉，第三用平常鐵鍋做油，普通色拉油就可以，油溫6-7成熱即可放入薯片炸至，記住油溫不要太涼要不會脫粉薯片口感就不好了，油溫也不要太熱油溫太熱會導致薯片炸胡也影響口感！

把土豆洗乾淨，去皮切成薄片（注意是薄片哦，太厚了，就不會脆了），把土豆片鋪在盤子裡，只鋪一層。用高火轉4分鐘，拿出後把土豆返個面再轉4分鐘就可以了。如果你覺得不脆還可以再烤轉下，如果你第一次拿出來的時候就覺得差不多了，第2次就少轉一會。一般放涼以後還會更脆一點。火候要自己掌握，有時候多1分鐘就糊了，你最好看著點，顏色變深之前就哪出來，因為就快糊了。如果不夠脆就幾十秒這樣的再加熱。火候正好的是很脆的，也不會糊

想吃麻辣的就灑上花椒辣椒，或者弄點番茄醬也很不錯。烤之前可以什麼都不放（原味的）；也可以撒一些鹽和黑胡椒粉，味道很不錯！

下面一種有油，不過更好吃：

薯片

1.土豆去皮切薄片，越薄越好，取適量鹽和辣椒粉（或孜然粉或你喜歡的任何口味）醃一分鐘以上。

2.準備一個大大而且平的盤子，均勻塗上薄薄的一層油，在微波爐先中火轉一分鐘，（其實就是把盤子和油預熱一下）。

取出後把準備好的土豆片鋪在盤子上，一片一片的平放，不可以覆蓋。

3.然後把裝好的盤子進微波爐，我家700W的微波爐中火大概轉2-3分鐘。如果還沒好，可以再轉一分鐘

技巧1：先把土豆先洗乾淨，因為土豆屬於番薯類的植物，在泥土裡面挖出來，上面會沾有泥土，一定要把它清洗乾淨再進行削皮。土豆削皮之後切成薄片兒，沖洗兩遍之後放在清水裡面浸泡兩三分鐘之後控幹水分，浸泡之後的土豆片會變得比較最爽，而且薄薄的土豆片兒，晶瑩剔透的，顏值也很高。

技巧2：土豆片泡去多餘的澱粉之後，沖洗乾淨，然後控幹水分。這樣的土豆片不能直接下油鍋煎炸，要裹上一層面煳。形成一種保護層，炸出來的土豆片才會脆爽好吃而且有營養。但是千萬不能選錯了“粉”，要用水澱粉來進行掛糊。

技巧3：土豆片進行掛糊之後，油鍋中加入適量的食用油，油燒至5成熱。土豆片放入油鍋中進行煎炸，在煎炸的過程中要不停的翻面，炸至金黃酥脆起泡，漂浮在油麵上，用漏勺控油撈出，撒適量的調味料或者蘸著番茄醬一起吃，口感好又有營養。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

炸土豆片的特色：植脂香純，鹹脆適口。1.將土豆切成4釐米寬、2.5釐米厚的長方塊，用切片機切成4釐米長、2.5釐米寬、0.1釐米厚的薄片，用冷水沖洗掉土豆片中的澱粉，瀝盡水分。2.將鍋炙好，下入玉米油，燒至七成熱，撒入土豆片，以中火炸至發硬，改用文火，用手勺慢慢攪動，直至炸至色金黃、發脆時，下入漏勺，瀝盡油，撒入精鹽翻勻入盤。

把土豆，切成薄片，用清水泡五分鐘後裹上澱粉，晾乾，直接下鍋就做好了。我就經常這樣給孩子做，簡單，關鍵還方便